PRILOG I.

Specifikacija za zaštićenu oznaku izvornosti „Bleu d’Auvergne” mijenja se kako slijedi:

„Metoda proizvodnje”

Sljedeće odredbe dodaju se točki 5. specifikacije vezano uz metodu proizvodnje:

PRILOG II.

SAŽETAK

Uredba Vijeća (EZ) br. 510/2006 o zaštiti oznaka zemljopisnog podrijetla i oznaka izvornosti poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda

„BLEU D’AUVERGNE”

EZ br.: FR-PDO-0117-0107/29.03.2006

ZOI (X) ZOZP ( )

U ovom su sažetku navedeni glavni elementi specifikacije proizvoda u informativne svrhe.

1.   Nadležno tijelo u državi članici

Naziv	:	Institut national de l’origine et de la qualité (INAO)
Adresa	:	51, rue d’Anjou, 75008 Paris
Telefon	:	+33 (0)1 53 89 80 00
Faks.	:	+33 (0)1 53 89 80 60
E-mail	:	info@inao.gouv.fr

2.   Skupina

Naziv	:	Syndicat Interprofessionnel Régional du Bleu d’Auvergne
Adresa	:	Mairie, 15400 Riom-ès-Montagnes
Telefon	:	+33 (0)4 71 78 11 98
Faks.	:	+33 (0)4 71 78 11 98
E-mail	:	bleudauvergne@wanadoo.fr
Sastav	:	Proizvođači/prerađivači (X) ostalo ( )

3.   Vrsta proizvoda

Razred 1.3.

Sirevi

4.   Specifikacija (sažetak zahtjeva prema članku 4. stavku 2. Uredbe vijeća (EZ) br. 510/2006)

4.1.   Naziv

„Bleu d’Auvergne”

4.2.   Opis

Sir od kravljeg mlijeka s plavom plemenitom plijesni plosnatog cilindričnog oblika s prirodnom pljesnivom korom. Veliki sir teži 2-3 kg i otprilike je 20 cm u promjeru. Mali sirevi teže 1 kg, 500 g ili 350 g.

Sadržaj masnoće je najmanje 50 % a suhe tvari najmanje 52 %.

4.3.   Zemljopisno područje

Središnji dio Massif Central koji se sastoji od sljedećih općina:

Departman Puy-de-Dôme: sve općine

Departman Cantal: sve općine

Departman Haute-Loire: Kotar Brioude: sve općine

Departman Aveyron: Kantoni Mur-de-Barrez i Sainte-Geneviève-sur-Argence: sve općine

Departeman Corrèze: Kantoni Argentat, Beaulieu-sur-Dordogne, Bort-les-Orgues, Eygurande, Lapleau, la Roche-Canillac, Mercoeur, Meyssac, Neuvic, Saint-Privat, Ussel-Est i Ussel-Ouest: sve općine

Departman Lot:   Kantoni Bretenoux, Figeac-Est, Figeac-Ouest, Gramat, Lacapelle-Marival, Latronquière, Martel, Saint-Céré, Sousceyrac i Vayrac: sve općine   Kanton Livernon: općine Assier, Issepts, Reyrevignes, Saint-Simon i Sonac   Kanton Souillac: općine Lacave, Mayrac, Meyronne, Pinsac i Saint-Sozy

Departman Lozère: Kantoni Aumont-Aubrac, Fournels, Grandieu, Langogne, Le Malzieu, Nasbinals, Saint-Alban-sur-Limagnole, Saint-Amans-la-Lozère i Saint-Chély-d’Apcher: sve općine

4.4.   Dokaz izvornosti

Svaki proizvođač mlijeka, pogon za preradu i pogon za sazrijevanje ispunjava „deklaraciju o sposobnosti” registriranu kod INAO-a, prema kojoj se INAO-u omogućuje identificiranje svih subjekata sudionika u proizvodnji. Svi gospodarski subjekti moraju predočiti INAO-u svu svoju dokumentaciju i isprave potrebne za kontrolu podrijetla, kakvoće i uvjeta proizvodnje mlijeka i sira.

U okviru kontrola navedenih svojstava proizvoda zaštićene oznake izvornosti provodi se analitički i organoleptički test čime se osigurava da su proizvodi podvrgnuti ispitivanju visoke kakvoće i da posjeduju tražena tipična svojstva.

4.5.   Metoda proizvodnje

Mlijeko mora biti proizvedeno, a sir prerađen i sazreo, na zemljopisnom području.

Prerada se još uvijek sastoji od istih postupaka kao u davnini: cijeđenje gruševine, stavljanje u kalupe, ručno soljenje, u dvije faze, uz upotrebu suhe grube soli te preokretanje sireva nekoliko puta, potom probadanje dugim iglama, budući da takvo ozračivanje sira omogućuje razvoj penicillium glaucuma. Zatim sir sazrijeva u podrumima najmanje četiri tjedna za velike sireve i najmanje dva tjedna za male sireve.

4.6.   Povezanost

Podrijetlo ovog sira seže u početak 19. stoljeća kada se proizvodio na visokim vulkanskim predjelima Massif Centrala. Njegov ugled brzo se proširio sve do Pariza gdje mu je 1879. popularni pjevač Francisque Bathol pjevao hvalospjeve. Bleu d’Auvergne je dobio oznaku izvornosti u ožujku 1975. nakon što je zahtjev podnesen 1972.

Područje na kojem se Bleu d’Auvergne proizvodi je jedinstveno, karakterizira ga vulkanska i granitna zemlja, bogata elementima u tragovima, oštra klima, što sve pridonosi vrlo specifičnoj flori koja pak utječe na posebnost kakvoće Bleu d’Auvergnea, čiji jedinstven okus proizlazi iz primjene posebnog soja penicilina, razvijenog i proizvedenog na području zaštićene oznake izvornosti Bleu d’Auvergne. Metode cijeđenja gruševine i ručnog soljenja daju Bleu d’Auvergneu vrlo finu prošaranost, jednolično raspoređenu po siru, kojom se on razlikuje od drugih vrsta sireva s plemenitom plijesni.

4.7.   Inspekcijsko tijelo

Naziv:	Institut national de l’origine et de la qualité (INAO)
Adresa:	51, rue d’Anjou, 75008 Paris
Tel.	+33 (0)1 53 89 80 00
Faks.:	+33 (0)1 53 89 80 60
E-mail:	info@inao.gouv.fr

Institut national de l’origine et de la qualité je javno administrativno tijelo s pravnom osobnosti i odgovorno je ministarstvu poljoprivrede.

Ono je nadležno za kontrolu uvjeta proizvodnje proizvoda s oznakom izvornosti.

Naziv	:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (Glavna uprava za tržišno natjecanje, potrošačka pitanja i sprečavanje prijevara) (DGCCRF)
Adresa	:	59, Boulevard Vincent Auriol, 75703 Paris Cedex 13
Telefon	:	+33 (0)1 44 87 17 17
Faks.	:	+33 (0)1 44 97 30 37
E-mail	:	info@inao.gouv.fr

DGCCRF je odjel u Ministarstvu gospodarstva, industrije i zapošljavanja.

4.8.   Označivanje

Sirevi moraju biti umotani u tanku foliju.

Na proizvodu mora biti naziv oznake izvornosti.