PRÍLOHA I

Schvaľujú sa tieto zmeny a doplnenia špecifikácie chráneného označenia pôvodu „Bleu d'Auvergne“:

„Spôsob výroby“

Bod 5 špecifikácie týkajúci sa opisu spôsobu výroby sa dopĺňa takto:

PRÍLOHA II

ZHRNUTIE

Nariadenie Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín

„BLEU D'AUVERGNE“

ES č.: FR-PDO-0117-0107/29.3.2006

CHOP (X) CHZO ( )

Tento prehľad obsahuje hlavné body špecifikácie výrobku na informačné účely.

1.   Príslušný orgán v členskom štáte

Názov	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)
Adresa	:	51 rue d’Anjou – 75008 Paris
Tel.	:	+ 33 (0)1 53 89 80 00
Fax	:	+ 33 (0)1 53 89 80 60
E-mail	:	info@inao.gouv.fr

2.   Skupina

Názov	:	Syndicat Interprofessionnel Régional du Bleu d'Auvergne
Adresa	:	Mairie – 15400 Riom-ès-Montagnes
Tel.	:	+33 (0)4 71 78 11 98
Fax	:	+33 (0)4 71 78 11 98
E-mail	:	bleudauvergne@wanadoo.fr
Zloženie	:	výrobcovia/spracovatelia (X) ostatní ( )

3.   Druh výrobku

Trieda 1.3 –

Syry

4.   Špecifikácia (prehľad požiadaviek podľa článku 4 ods. 2 nariadenia (ES) č. 510/2006)

4.1.   Meno

„Bleu d'Auvergne“

4.2.   Opis

Syr z kravského mlieka s modrou plesňou v tvare splošteného valca s prírodnou plesňou na povrchu. Veľký syr od 2 kg do 3 kg a priemer približne 20 cm. Malý syr 1 kg, 500 g alebo 350 g.

Obsah tuku je minimálne 50 % a obsah sušiny nie je menší ako 52 %.

4.3.   Zemepisná oblasť

Stred oblasti Massif Central, ktorý tvoria tieto obce:

Departmán Puy-de-Dôme: všetky obce.

Departmán Cantal: všetky obce.

Departmán Haute-Loire: Okres Brioude: všetky obce.

Departmán Aveyron: Kantóny Mur-de-Barrez a Sainte-Geneviève-sur-Argence: všetky obce.

Departmán Corrèze: Kantóny Argentat, Beaulieu-sur-Dordogne, Bort-les-Orgues, Eygurande, Lapleau, la Roche-Canillac, Mercoeur, Meyssac, Neuvic, Saint-Privat, Ussel-Est a Ussel-Ouest: všetky obce.

Departmán Lot:   Kantóny Bretenoux, Figeac-Est, Figeac-Ouest, Gramat, Lacapelle-Marival, Latronquière, Martel, Saint-Céré, Sousceyrac a Vayrac: všetky obce.   Kantón Livernon: obce Assier, Issepts, Reyrevignes, Saint-Simon et Sonac.   Kantón Souillac: obce Lacave, Mayrac, Meyronne, Pinsac a Saint-Sozy.

Departmán Lozère: Kantóny Aumont-Aubrac, Fournels, Grandieu, Langogne, Le Malzieu, Nasbinals, Saint-Alban-sur-Limagnole, Saint-Amans-la-Lozère a Saint-Chély-d'Apcher: všetky obce.

4.4.   Dôkaz o pôvode

Každý výrobca mlieka, každá prevádzka na spracovanie syra a každá prevádzka na zretie syra vyplní „vyhlásenie o spôsobilosti“ zaregistrované orgánmi INAO, na základe ktorého môže INAO identifikovať všetky hospodárske subjekty. Uvedené hospodárske subjekty musia pre INAO sprístupniť záznamy a všetku dokumentáciu potrebnú na kontrolu pôvodu, kvality a výrobných podmienok mlieka a syrov.

V rámci kontroly charakteristík výrobku označenia pôvodu má analytická a organoleptická skúška zaručiť kvalitu a typické vlastnosti skúšaných výrobkov.

4.5.   Spôsob výroby

Výroba mlieka, výroba a zrenie syrov sa musia uskutočňovať v zemepisnej oblasti.

Výroba stále zahŕňa tie isté činnosti ako v minulosti: odkvapkávanie syreniny, vloženie do foriem, dvakrát ručné solenie hrubou suchou soľou, niekoľkonásobné otočenie, potom prepichovanie dlhými ihlicami. Tento prístup vzduchu do syra umožňuje vytvoriť penicillium glaucum. Nasleduje zrenie v pivnici, pri veľkých syroch minimálne 4 týždne a pri malých syroch minimálne 2 týždne.

4.6.   Spojenie

Pôvod syra siaha do začiatku 19. storočia, keď sa vyrábal na vulkanických vysočinách oblasti Massif Central. Jeho povesť sa doniesla až do Paríža, kde naň v roku 1879 spieval chvály Francisque Bathol. Žiadosť o označenie pôvodu bola podaná v roku 1972 a Bleu d'Auvergne získal označenie pôvodu v marci 1975.

Oblasť výroby Bleu d'Auvergne tvorí územie charakterizované vulkanickými a žulovými pôdami bohatými na minerály a drsné podnebie, v ktorom rastú len veľmi osobitné rastliny. Tie prispievajú k osobitosti syra Bleu d'Auvergne, ktorý je typický tým, že sa pri jeho výrobe používajú osobitné kmene penicilínu, ktoré sa vyvíjajú a produkujú v oblasti CHOP syra Bleu d'Auvergne. Spôsob oddelenia srvátky od syreniny, ako aj ručné solenie dodávajú syru Bleu d'Auvergne veľmi jemnú pleseň, rovnomerne rozloženú v celej hmote, ktorou sa tento syr líši od ostatných syrov s modrou plesňou.

4.7.   Kontrolný orgán

Názov	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)
Adresa	:	51 rue d'Anjou 75008 Paris
Tel.	:	01 53 89 80 00
Fax	:	01 53 89 80 60
E-mail	:	info@inao.gouv.fr

Institut National de l’Origine et de la Qualité (Národný inštitút pre označenia pôvodu a kvalitu) je verejný administratívny úrad s právnou subjektivitou pod dohľadom ministerstva poľnohospodárstva.

Inštitút INAO je zodpovedný za kontrolu podmienok pri výrobe výrobkov s označením pôvodu.

Názov	:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)
Adresa	:	59, Boulevard Vincent Auriol 75703 Paris Cedex 13
Tel.	:	01 44 87 17 17
Fax	:	01 44 97 30 37
E-mail	:	info@inao.gouv.fr

DGCCRF je oddelenie ministerstva hospodárstva, financií a priemyslu.

4.8.   Označenie

Syry musia byť povinne zabalené do alobalu.

Musí byť na nich uvedený názov označenia.