BILAGA I

I produktspecifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Bleu d'Auvergne” godkänns följande ändringar:

”Framställningsmetod”

Punkt 5 i produktspecifikationen som beskriver framställningsmetoden ska kompletteras med följande:

BILAGA II

SAMMANFATTNING

Rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

”BLEU D'AUVERGNE”

EG-nr: FR-PDO-0117-0107/29.3.2006

SUB (X) SGB ( )

I denna sammanfattning anges de viktigaste uppgifterna i produktspecifikationen i informationssyfte.

1.   Behörig myndighet i medlemsstaten

Namn:	Institut National de l’Origine et de la Qualité
Adress:	51 rue d’Anjou – 75008 Paris
Tfn	(33-1) 53 89 80 00
Fax	(33-1) 53 89 80 60
E-post:	info@inao.gouv.fr

2.   Grupp

Namn:	Syndicat Interprofessionnel Régional du Bleu d'Auvergne
Adress:	Mairie – 15400 Riom-ès-Montagnes
Tfn	(33-4) 71 78 11 98
Fax	(33-4) 71 78 11 98
E-post:	bleudauvergne@wanadoo.fr
Sammansättning	Producenter/bearbetningsföretag (X) Annan ( )

3.   Produkttyp

Klass 1.3 –

Ost

4.   Produktspecifikation (sammanfattning av kraven i artikel 4.2 i förordning (EG) nr 510/2006)

4.1   Namn

”Bleu d’Auvergne”

4.2   Beskrivning

Blåmögelost som framställs av komjölk. Osten har formen av en platt cylinder och har en naturlig mögeltäckt skorpa. De stora ostarna väger 2–3 kg och har en diameter på ca 20 cm. Det finns också mindre ostar som väger 1 kg, 500 gram eller 350 gram.

Fetthalten uppgår till minst 50 % och torrsubstansen ska utgöra minst 52 %.

4.3   Geografiskt område

Hjärtat av Massif Central som omfattar följande kommuner:

Departementet Puy-de-Dôme: Samtliga kommuner.

Departementet Cantal: Samtliga kommuner.

Departementet Haute-Loire: Distriktet Brioude: Samtliga kommuner.

Departementet Aveyron: Kantonerna Mur-de-Barrez och Sainte-Geneviève-sur-Argence: Samtliga kommuner.

Departementet Corrèze: Kantonerna Argentat, Beaulieu-sur-Dordogne, Bort-les-Orgues, Eygurande, Lapleau, la Roche-Canillac, Mercoeur, Meyssac, Neuvic, Saint-Privat, Ussel-Est och Ussel-Ouest: Samtliga kommuner.

Departementet Lot:   Kantonerna Bretenoux, Figeac-Est, Figeac-Ouest, Gramat, Lacapelle-Marival, Latronquière, Martel, Saint-Céré, Sousceyrac och Vayrac: Samtliga kommuner.   Kantonen Livernon: Kommunerna Assier, Issepts, Reyrevignes, Saint-Simon och Sonac.   Kantonen Souillac: Kommunerna Lacave, Mayrac, Meyronne, Pinsac och Saint-Sozy.

Departementet Lozère: Kantonerna Aumont-Aubrac, Fournels, Grandieu, Langogne, Le Malzieu, Nasbinals, Saint-Alban-sur-Limagnole, Saint-Amans-la-Lozère och Saint-Chély-d'Apcher: Samtliga kommuner.

4.4   Bevis på ursprung

Mjölkproducenter, förädlingsanläggningar och lagringsanläggningar fyller i en ”lämplighetsförsäkran”, som registreras hos INAO och som ger detta institut möjlighet att identifiera samtliga aktörer. De ska ställa samtliga register och dokument som behövs för att kontrollera mjölkens och ostarnas ursprung, kvalitet och produktionsförhållanden till INAO:s förfogande.

Som ett led i kontrollen av egenskaperna hos en produkt med ursprungsbeteckning görs en analytisk och organoleptisk undersökning för att garantera produktens kvalitet och typiska egenskaper.

4.5   Framställningsmetod

Mjölkproduktionen samt framställningen och mognadslagringen av osten ska ske inom det geografiska området.

Tillverkningen består fortfarande av samma processer som förr: Ostmassan får rinna av, hälls i formar, saltas för hand i två steg med torrt grovt salt och vänds flera gånger. Sedan prickas osten med långa nålar och denna luftning gör att Penicillium glaucum utvecklas. Osten lagras sedan i källare. Stora ostar lagras i minst fyra veckor och små ostar i minst två veckor.

4.6   Samband

Ostens ursprung går tillbaka till början av 1800-talet då den tillverkades i de högt belägna vulkaniska delarna av Massif Central. Dess rykte spred sig snabbt ända till Paris där sångerskan Francisque Bethol 1879 hyllade osten. ”Bleu d'Auvergne” erkändes som ursprungsbeteckning i mars 1975 efter det att en ansökan lämnats in 1972.

Det område där ”Bleu d'Auvergne” tillverkas är unikt och kännetecknas av vulkanisk och granithaltig mark, som är rik på spårelement. Klimatet är kärvt. Dessa faktorer skapar en särskild flora som bidrar till ostens särskilda egenskaper. Dess egenskaper förstärks av att det används särskilda penicillinstammar som utvecklats och framställts i området för ursprungsbeteckningen. Metoderna för ostmassans avrinning liksom saltningen för hand ger ”Bleu d'Auvergne” en fin marmorering som är jämnt fördelad i massan och som skiljer den från andra blåmögelostar.

4.7   Kontrollorgan

Namn:	Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)
Adress:	51 rue d’Anjou, F-75008 Paris
Tfn	(33-1) 53 89 80 00
Fax	(33-1) 53 89 80 60
E-post:	info@inao.gouv.fr

INAO är ett offentligt administrativt organ med status som juridisk person, som är underställt jordbruksministeriet.

INAO ansvarar för kontrollen av produktionsvillkoren för produkter med skyddad ursprungsbeteckning.

Namn:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)
Adress:	59 boulevard Vincent Auriol, F-75703 Paris Cedex 13
Tfn	(33-1) 44 87 17 17
Fax	(33-1) 44 97 30 37
E-post:	info@inao.gouv.fr

DGCCRF är en avdelning inom ekonomi-, industri- och arbetsmarknadsministeriet.

4.8   Märkning

Ostarna måste lindas in i aluminiumfolie.

Produkterna måste vara märkta med produktens namn.