ANEXA I

Se aprobă următoarele modificări la caietul de sarcini al denumirii de origine protejate „Bleu d'Auvergne”:

„Metoda obținerii”

Punctul 5 din caietul de sarcini cu privire la descrierea metodei de obținere a produsului este completat de dispozițiile care urmează:

ANEXA II

REZUMAT

Regulamentul (CE) nr. 510/2006 al Consiliului privind protecția indicațiilor geografice și a denumirilor de origine ale produselor agricole și alimentare

„BLEU D'AUVERGNE”

Nr. CE No: FR-PDO-0117-0107/29.3.2006

DOP (X) IGP ( )

Acest rezumat prezintă, cu titlu informativ, principalele elemente ale caietului de sarcini al produsului.

1.   Autoritatea competentă din statul membru

Denumire	Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) (Institutul Național pentru Denumirea de Origine și Calitate)
Adresă:	51, rue d’Anjou – F-75008 Paris
Tel.	(33) 153 89 80 00
Fax	(33) 153 89 80 60
E-mail:	info@inao.gouv.fr

2.   Grup

Denumire	Syndicat interprofessionnel régional du Bleu d'Auvergne
Adresă:	Mairie – F-15400 Riom-ès-Montagnes
Tel.	(33) 471 78 11 98
Fax	(33) 471 78 11 98
E-mail:	bleudauvergne@wanadoo.fr
Componență	Producători/prelucrători (X) Alte categorii ( )

3.   Tip de produs

Clasa 1.3 —

Brânzeturi

4.   Caiet de sarcini [rezumatul cerințelor prevăzute la articolul 4 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006]

4.1.   Denumire

„Bleu d'Auvergne”

4.2.   Descriere

Brânză cu mucegai din lapte de vacă, sub formă de cilindru plat și cu un înveliș de mucegai natural. Un format mare de 2 până la 3 kg și de aproximativ 20 cm în diametru. Un format mic de 1 kg, 500 g sau 350 g.

Conținutul de materie grasă este de cel puțin 50 %, iar conținutul de substanță uscată nu este inferior valorii de 52 %.

4.3.   Aria geografică

Centrul Masivului Central, constituit din teritoriul următoarelor comune:

Departamentul Puy-de-Dôme: toate comunele

Departamentul Cantal: toate comunele

Departamentul Haute-Loire: Arondismentul Brioude: toate comunele

Departamentul Aveyron: Cantoanele Mur-de-Barrez și Sainte-Geneviève-sur-Argence: toate comunele

Departamentul Corrèze: Cantoanele Argentat, Beaulieu-sur-Dordogne, Bort-les-Orgues, Eygurande, Lapleau, la Roche-Canillac, Mercoeur, Meyssac, Neuvic, Saint-Privat, Ussel-Est și Ussel-Ouest: toate comunele

Departamentul Lot:   Cantoanele Bretenoux, Figeac-Est, Figeac-Ouest, Gramat, Lacapelle-Marival, Latronquière, Martel, Saint-Céré, Sousceyrac și Vayrac: toate comunele   Cantonul Livernon: comunele Assier, Issepts, Reyrevignes, Saint-Simon și Sonac   Cantonul Souillac: comunele Lacave, Mayrac, Meyronne, Pinsac și Saint-Sozy

Departamentul Lozère: Cantoanele Aumont-Aubrac, Fournels, Grandieu, Langogne, Le Malzieu, Nasbinals, Saint-Alban-sur-Limagnole, Saint-Amans-la-Lozère și Saint-Chély-d'Apcher: toate comunele.

4.4.   Dovada originii

Fiecare producător de lapte, fiecare atelier de prelucrare și fiecare atelier de maturare completează o „declarație de aptitudine” înregistrată de serviciile INAO (Institutul național al denumirilor de origine), care permite acestui organism să identifice toți operatorii. Aceștia trebuie să pună la dispoziția INAO registre și orice alte documente necesare pentru controlul originii, al calității și al condițiilor de producție a laptelui și a brânzeturilor.

În cadrul controlului efectuat cu privire la caracteristicile produsului cu denumirea de origine, se realizează un test analitic și organoleptic care are scopul de a garanta calitatea și caracteristicile tipice ale produselor testate.

4.5.   Metodă de obținere

Producția de lapte, prepararea și maturarea brânzeturilor trebuie să fie efectuate în cadrul ariei geografice.

Prepararea constă în aceleași operații efectuate în trecut: scurgerea cașului, turnatul în forme, sărarea manuală, în două etape, cu sare grunjoasă uscată, cu expuneri alternative de pe-o parte pe alta, apoi perforarea cu ace lungi, această aerare a brânzei permițând dezvoltarea bacteriei Penicillium glaucum. Apoi maturarea în pivniță, cel puțin 4 săptămâni pentru brânzeturile în format mare și cel puțin 2 săptămâni pentru cele în format mic.

4.6.   Legătură

Originea acestui tip de brânză a fost consemnată la începutul secolului al XIX-lea, atunci când era preparat pe terenurile vulcanice de la mare altitudine din Masivul Central. Reputația sa ajunge rapid până la Paris, unde, în 1879, cabaretistul Francisque Bathol îi celebrează meritele. Brânza Bleu d'Auvergne obține denumirea de origine în martie 1975, după depunerea unei cereri în acest scop în 1972.

Zona de producție a brânzei Bleu d'Auvergne constituie un ansamblu original caracterizat prin soluri vulcanice și granitice, bogate în oligoelemente, printr-un climat aspru, toate acestea contribuind la existența unei flore speciale, care contribuie la specificitatea brânzei Bleu d'Auvergne. Caracteristicile tipice ale acesteia sunt valorificate prin utilizarea unor sușe specifice de Penicillium, dezvoltate și produse în zona DOC Bleu d’Auvergne. Metodele de scurgere a cașului și sărarea manuală conferă brânzei Bleu d’Auvergne o textură a mucegaiurilor foarte fină, răspândită în mod uniform în toată masa, ceea ce o diferențiază de alte tipuri de brânză cu mucegai.

4.7.   Organism de control

Denumire	Institut national de l’origine et de la qualité (INAO)
Adresă:	51, rue d'Anjou – F-75008 PARIS
Tel.	(33) 153 89 80 00
Fax	(33) 153 89 80 60
E-mail:	info@inao.gouv.fr

Institut national de l’origine et de la qualité este un organism public administrativ, cu personalitate juridică, sub tutela Ministerului Agriculturii.

INAO este organismul responsabil cu controlul condițiilor de producție a produselor care beneficiază de o denumire de origine.

Denumire	Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF)
Adresă:	59, boulevard Vincent Auriol – F-75703 PARIS Cedex 13
Tel.	(33) 144 87 17 17
Fax	(33) 144 97 30 37
E-mail:	info@inao.gouv.fr

DGCCRF este un serviciu al Ministerului Economiei, Industriei și Forței de Muncă.

4.8.   Etichetare

Este obligatoriu ca brânzeturile să fie înfășurate în folie de aluminiu.

Este obligatorie purtarea denumirii de origine.