I PIELIKUMS

Aizsargāta cilmes vietas nosaukuma Bleu d'Auvergne specifikācijā apstiprina šādus grozījumus.

“Ražošanas metode”

Specifikācijas 5. punktu attiecībā uz ražošanas metodes aprakstu papildina ar šādiem noteikumiem.

II PIELIKUMS

KOPSAVILKUMS

Padomes Regula (EK) Nr. 510/2006 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu un cilmes vietu nosaukumu aizsardzību

“BLEU D'AUVERGNE”

EK Nr. FR-PDO-0117-0107/29.3.2006.

ACVN (X) AĢIN ( )

Šis kopsavilkums nosaka galvenos produkta specifikācijas elementus informācijas nolūkā.

1.   Atbildīgais departaments dalībvalstī

Nosaukums	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)
Adrese	:	51 rue d’Anjou – 75008 Paris
Tālr.	:	+ 33 (0)1 53 89 80 00
Fakss	:	+ 33 (0)1 53 89 80 60
E-pasts	:	info@inao.gouv.fr

2.   Grupa

Nosaukums:	:	Syndicat Interprofessionnel Régional du Bleu d'Auvergne
Adrese	:	Mairie – 15400 Riom-ès-Montagnes
Tālr.	:	+33 (0)4 71 78 11 98
Fakss	:	+33 (0)4 71 78 11 98
E-pasts	:	bleudauvergne@wanadoo.fr
Sastāvs	:	ražotāji/pārstrādātāji (X) citi (…)

3.   Produkta veids

1.3. grupa –

Siers

4.   Specifikācija (Regulas (EK) Nr. 510/2006 4. panta 2. punkta prasību kopsavilkums)

4.1.   Nosaukums

“Bleu d’Auvergne”

4.2.   Apraksts

Šo sieru ražo no govs piena, siera masai ir marmorējums, pēc formas siers ir plakans cilindrs, sieram ir dabiski veidota pelējumu sēņu miza. Liela izmēra siera rituļu masa ir 2–3 kg, bet rituļa diametrs – 20 cm. Mazo rituļu masa savukārt ir 1 kg, 500 g vai 350 g.

Tauku saturs ir vismaz 50 %, bet sausnas saturs – vismaz 52 %.

4.3.   Ģeogrāfiskais apgabals

Centrālā Masīva vidienē ietilpst šādas teritorijas:

Puy-de-Dôme departamentā: visu pašvaldību teritorijas;

Cantal departamentā: visu pašvaldību teritorijas;

Haute-Loire departamentā: Brioude novads [arrondissement]: visu pašvaldību teritorijas;

Aveyron departamentā: Mur-de-Barrez et Sainte-Geneviève-sur-Argence kantonā: visu pašvaldību teritorijas;

Corrèze departamentā: Argentat, Beaulieu-sur-Dordogne, Bort-les-Orgues, Eygurande, Lapleau, la Roche-Canillac, Mercoeur, Meyssac, Neuvic, Saint-Privat, Ussel-Est un Ussel-Ouest kantonā: visu pašvaldību teritorijas;

Lot departamentā:   Bretenoux, Figeac-Est, Figeac-Ouest, Gramat, Lacapelle-Marival, Latronquière, Martel, Saint-Céré, Sousceyrac un Vayrac: visu pašvaldību teritorijas;   Livernon kantonā: Assier, Issepts, Reyrevignes, Saint-Simon un Sonac pašvaldības teritorija;   Souillac kantonā: Lacave, Mayrac, Meyronne, Pinsac un Saint-Sozy pašvaldības teritorija;

Lozère departamentā: Aumont-Aubrac, Fournels, Grandieu, Langogne, Le Malzieu, Nasbinals, Saint-Alban-sur-Limagnole, Saint-Amans-la-Lozère un Saint-Chély-d'Apcher kantonā: visu pašvaldību teritorijas.

4.4.   Izcelsmes apliecinājums

Katrs piena ražotājs, katrs pārstrādes uzņēmums un katrs nogatavināšanas uzņēmums aizpilda atbilstības deklarāciju, kuru reģistrē INAO (Francijas Valsts cilmes vietas nosaukumu institūts) un ar kuru minētais institūts identificē visus uzņēmējus. Tie INAO nodrošina piekļuvi sarakstiem, kā arī visiem dokumentiem, kas vajadzīgi, lai pārbaudītu piena un siera izcelsmi, kvalitāti un ražošanas apstākļus.

Veicot kontroli attiecībā uz tāda produkta īpašībām, kam ir piešķirts cilmes vietas nosaukums, tiek veikta analītiskā un organoleptiskā pārbaude, kuras mērķis ir pārliecināties par pārbaudei nodoto produktu kvalitāti un tipiskajām īpašībām.

4.5.   Ražošanas metode

Piena ieguve, siera ražošana un nogatavināšana jāveic minētajā ģeogrāfiskajā apgabalā.

Siera ražošanas tehnoloģiskās darbības joprojām ir tās pašas, kas kādreiz: sūkalu notecināšana, siera recekļa iepildīšana veidnēs, siera sālīšana ar rokām, ko veic divos posmos – vispirms ar sausu rupjo sāli, siera rituli vairākkārtīgi apvēršot, tad sadurstot ar garām adatām; šāda siera masas aerācija nodrošina pelējuma sēnes Penicillium glaucum attīstību. Pēc tam sieru nogatavina pagrabos, lielos rituļus turot tajos vismaz 4 nedēļas, bet mazos – 2 nedēļas.

4.6.   Saikne

Šā siera sākotne meklējama XIX gadsimta sākumā, kad to pagatavoja Centrālā Masīva vulkāniskajās augstienēs. Siera reputācija ātri vien izplatījās līdz Parīzei, kur 1879. gadā dziedātājs Francisks Batols [Francisque Bathol] slavināja to savās dziesmās. Pēc iesniegtā lūguma 1972. gadā sieram Bleu d'Auvergne 1975. gada martā piešķīra cilmes nosaukumu.

Bleu d'Auvergne ražošanas apgabals ir neatkārtojams dabas apstākļu apvienojums, kam raksturīgas vulkāniskas izcelsmes augsnes, kuru magmatiskais iezis ir granīts un kuras ir bagātas ar mikroelementiem, un skarbs klimats; šādos apstākļos izveidojusies īpaši savdabīga flora, kas ietekmē Bleu d'Auvergne specifiskumu; šā siera tipiskumu pastiprina īpašu Penicillium celmu izmantošana, ko attīsta un audzē ACVN Bleu d'Auvergne ražošanas apgabalā. Sūkalu notecināšanas paņēmieni, kā arī sālīšana ar rokām piešķir sieram Bleu d'Auvergne ļoti smalku marmorējumu, kas vienmērīgi izkliedēts pa visu siera masu, tādējādi atšķirot to no citām zilā siera šķirnēm.

4.7.   Pārbaudes struktūra

Nosaukums	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)
Adrese	:	51, rue d’Anjou 75008 Paris
Tālr.	:	01 53 89 80 00
Fakss	:	01 53 89 80 60
E-pasts	:	info@inao.gouv.fr

L’Institut National de l’Origine et de la qualité ir publiska administratīva iestāde, kas ir juridiska persona un atrodas Lauksaimniecības ministrijas pārvaldībā.

INAO atbild par to produktu ražošanas apstākļu kontroli, kuriem ir piešķirts cilmes vietas nosaukums.

Nosaukums	:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)
Adrese	:	59, Boulevard Vincent Auriol 75703 Paris Cedex 13
Tālr.	:	01 44 87 17 17
Fakss	:	01 44 97 30 37
E-pasts	:	info@inao.gouv.fr

DGCCRF ir Ekonomikas, rūpniecības un nodarbinātības ministrijas dienests.

4.8.   Marķējums

Siers obligāti jāiesaiņo papīrā ar alumīnija kārtiņu.

Obligāti ir jānorāda cilmes vietas nosaukums.