I PRIEDAS

Patvirtinami tokie saugomos vietos kilmės nuorodos Bleu d'Auvergne specifikacijos pakeitimai:

„Gamybos būdas“

Specifikacijos 5 punktas, kuriame aprašomas produkto gamybos būdas, papildomas šiomis nuostatomis:

II PRIEDAS

SANTRAUKA

Tarybos reglamentas (EB) Nr. 510/2006 dėl žemės ūkio produktų ir maisto produktų saugomų geografinių nuorodų ir saugomų kilmės vietos nuorodų

„BLEU D'AUVERGNE“

EB Nr.: FR-PDO-0117-0107/29.3.2006

SKVN (X) SGN ( )

Šioje santraukoje informacijos tikslais pateikiama pagrindinė produkto specifikacijos informacija.

1.   Kompetentinga valstybės narės įstaiga

Pavadinimas	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité
Adresas	:	51 rue d’Anjou 75008 Paris
Telefonas	:	+ 33 (0) 1 53 89 80 00
Faksas	:	+ 33 (0) 1 53 89 80 60
El. paštas	:	info@inao.gouv.fr

2.   Grupė

Pavadinimas	:	Syndicat Interprofessionnel Régional du Bleu d'Auvergne
Adresas	:	Mairie – 15400 Riom-ès-Montagnes
Telefonas	:	+33 (0) 4 71 78 11 98
Faksas	:	+33 (0) 4 71 78 11 98
El. paštas	:	bleudauvergne@wanadoo.fr
Sudėtis	:	gamintojai ir (arba) perdirbėjai (X) kiti ( )

3.   Produkto rūšis

1.3 klasė.

Sūriai

4.   Sspecifikacija (Reglamento (EB) Nr. 510/2006 4 straipsnio 2 dalyje pateiktų reikalavimų santrauka)

4.1.   Pavadinimas

„Bleu d'Auvergne“

4.2.   Apibūdinimas

Pelėsinis plokščio cilindro formos sūris iš karvės pieno su pelėsio pluta. Didelių sūrio galvų svoris 2–3 kg, o skersmuo siekia 20 cm. Mažesnės galvos sveria 1 kg, 500 g arba 350 g.

Ne mažiau kaip 50 % riebumo ir ne mažiau 52 % sausųjų medžiagų.

4.3.   Vietovė

Vietovei priklauso šios Centrinio Masyvo komunos:

Piui de Domo departamentas: visos komunos

Kantalio departamentas: visos komunos

Aukštutinės Luaros departamentas Briudo apylinkė: visos komunos

Averono departamentas Mur-de-Barrez ir Sainte-Geneviève-sur-Argence kantonai: visos komunos

Korezo departamentas Argentat, Beaulieu-sur-Dordogne, Bort-les-Orgues, Eygurande, Lapleau, la Roche-Canillac, Mercoeur, Meyssac, Neuvic, Saint-Privat, Ussel-Est et Ussel-Ouest kantonai: visos komunos

Lo departamentas   Bretenoux, Figeac-Est, Figeac-Ouest, Gramat, Lacapelle-Marival, Latronquière, Martel, Saint-Céré, Sousceyrac ir Vayrac kantonai: visos komunos   Livernon kantonas: Assier, Issepts, Reyrevignes, Saint-Simon ir Sonac komunos.   Sujako kantonas: Lacave, Mayrac, Meyronne, Pinsac ir Saint-Sozy komunos

Lozero departamentas Aumont-Aubrac, Fournels, Grandieu, Langogne, Le Malzieu, Nasbinals, Saint-Alban-sur-Limagnole, Saint-Amans-la-Lozère ir Saint-Chély-d'Apcher kantonai: visos komunos

4.4.   Kilmės įrodymas

Kiekvienas pieno gamintojas, perdirbimo ir nokinimo įmonė užpildo tinkamumo deklaraciją, kurią užregistruoja INAO ir pagal kurią ši gali nustatyti visus ūkio subjektus. Visi ūkio subjektai privalo INAO pateikti apskaitos knygas ir kitus pieno bei sūrių kilmei, kokybei ir gamybos sąlygoms patikrinti reikalingus dokumentus.

Siekiant patikrinti SKVN žymimo produkto savybes, atliekamas analitinis ir organoleptinis tyrimas, skirtas užtikrinti šiam tyrimui pateiktų produktų kokybę ir tipiškumą.

4.5.   Gamybos metodas

Pienas turi būti gaunamas, o sūriai gaminami ir brandinami tik nustatytoje geografinėje vietovėje.

Gamybos procesai liko tokie pat kaip praeityje: varškė nuvarvinama, sudedama į formas, du kartus sūdoma rankomis, naudojant sausą rupią druską. Sūris keletą kartų apverčiamas, vėliau badomas ilgomis adatomis, taip oras patenka į sūrį ir susidaro penicillium glaucum pelėsis. Vėliau sūris brandinamas rūsiuose: didelės sūrio galvos ne trumpiau kaip 4 savaites, o mažos – 2 savaites.

4.6.   Ryšys

Šis sūris pradėtas gaminti XIX amžiaus pradžioje Centrinio Masyvo vulkaninėse aukštumose. Garsas apie jį greitai pasiekė ir Paryžių – 1879 m. populiarus dainininkas Francisque’as Bethol’as dainose jį išaukštino. 1975 m. kovo mėnesį Bleu d'Auvergne sūriui suteikta saugomos kilmės vietos nuoroda pagal 1972 m. pateiktą paraišką.

Bleu d'Auvergne sūrio gamybos zona yra unikali dėl vulkaninio ir granitinio dirvožemio, turinčio daug mikroelementų, atšiauraus klimato, dėl kurių išsivystė itin specifinė augmenija. Augmenija prisideda prie specifinių Bleu d’Auvergne savybių, kurios dar labiau sustiprinamos naudojant tam tikras SKVN Bleu d’Auvergne zonoje išvestas pénicillium kultūras. Dėl naudojamų varškės nuvarvinimo ir sūdymo rankomis būdų Bleu d’Auvergne sūris labai smulkiai margas. Kitaip nei kitų mėlynųjų sūrių, margumas sūryje pasiskirstęs tolygiai.

4.7.   Kontrolės institucija

Pavadinimas	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)
Adresas	:	51 rue d'Anjou 75008 PARIS
Telefonas	:	+33 (0) 1 53 89 80 00
Faksas	:	+33 (0) 1 53 89 80 60
El. paštas	:	info@inao.gouv.fr

INAO yra juridinio asmens statusą turinti viešoji administracinė įstaiga, pavaldi Žemės ūkio ministerijai.

INAO atsako už kilmės nuoroda žymimų produktų gamybos sąlygų kontrolę.

Pavadinimas	:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)
Adresas	:	59, Boulevard Vincent Auriol 75703 PARIS Cedex 13
Telefonas	:	+33 (0) 1 44 87 17 17
Faksas	:	+33 (0) 1 44 97 30 37
El. paštas	:	info@inao.gouv.fr

DGCCRF yra Ekonomikos, pramonės ir darbo ministerijos tarnyba.

4.8.   Ženklinimas

Sūrį būtina supakuoti į aliuminio foliją.

Privaloma nurodyti SKVN pavadinimą.