(1)

Le furane et les alkylfuranes, dont font partie les méthylfuranes tels que le 2-méthylfurane, le 3-méthylfurane et le 2,5-diméthylfurane, sont des contaminants liés aux processus de transformation qui se forment dans les denrées alimentaires lors des traitements thermiques.

(2)

En 2017, le groupe de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) sur les contaminants de la chaîne alimentaire a adopté un avis scientifique sur les risques que la présence de furane et de méthylfuranes dans les aliments pose pour la santé publique (1). Il a conclu que les niveaux actuels d’exposition au furane sont source de préoccupation pour la santé. En ce qui concerne les méthylfuranes, le groupe a conclu dans son avis qu’ils pouvaient augmenter de manière significative l’exposition globale au furane et aux alkylfuranes et qu’ils ajoutaient donc aux préoccupations sanitaires. Toutefois, en l’absence de données sur la présence de méthylfuranes dans les denrées alimentaires, l’EFSA a recommandé de générer des données supplémentaires à cet égard. En particulier, la présence de furane et d’alkylfuranes aurait été détectée dans le café, les petits pots pour bébés, les soupes prêtes à l’emploi, les chips de pommes de terre, les jus de fruits, les céréales pour petit-déjeuner, les biscuits, les crackers et les pains scandinaves.

(3)

Le 2-méthylfurane et le 3-méthylfurane peuvent être quantifiés de manière fiable avec les méthodes d’analyse actuellement disponibles, tandis que des travaux supplémentaires sont nécessaires pour parvenir à l’analyse fiable du 2,5-diméthylfurane. Toutefois, si la méthode d’analyse utilisée le permet, il conviendrait de rechercher et de quantifier la présence de 2,5-diméthylfurane et de communiquer les données ainsi générées.

(4)

En outre, la littérature scientifique a récemment mis en évidence la présence de contaminants alimentaires liés à des alkylfuranes autres que les méthylfuranes, comme le 2-pentylfurane et le 2-éthylfurane. Il serait donc approprié de rechercher et de quantifier la présence de ces alkylfuranes supplémentaires (autres que les méthylfuranes), pour autant que la méthode d’analyse soit fiable à cet effet.

(5)

Les résultats de la surveillance du furane et des alkylfuranes doivent être fiables et comparables. Il convient, par conséquent, de fournir des instructions sur les critères d’échantillonnage et de performance analytique.

(6)

L’EFSA est mandatée par la Commission européenne pour recueillir toutes les données disponibles sur la présence de contaminants chimiques dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux. Ces données sont utilisées dans les avis scientifiques et les rapports de l’EFSA sur les contaminants dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux.

(7)

Il convient dès lors de recommander que la présence de furane et d’alkylfuranes dans les denrées alimentaires fasse l’objet d’une surveillance et que les données soient communiquées à l’EFSA.