(1)

El furano y los alquilfuranos, que incluyen metilfuranos como el 2-metilfurano, el 3-metilfurano y el 2,5-dimetilfurano, son contaminantes de proceso que se forman en los alimentos durante la transformación térmica.

(2)

La Comisión Técnica de Contaminantes de la Cadena Alimentaria de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) adoptó en 2017 un dictamen científico sobre los riesgos que la presencia de furano y metilfuranos en los alimentos supone para la salud pública (1). En él se llegaba a la conclusión de que los niveles actuales de exposición al furano son indicativos de un problema de salud. En cuanto a los metilfuranos, en el dictamen se llegaba a la conclusión de que pueden aumentar significativamente la exposición global al furano y a los alquilfuranos y, por lo tanto, intensificar el problema de salud. Sin embargo, ante la falta de datos sobre la presencia de metilfuranos en los alimentos, la EFSA recomendó la elaboración de datos adicionales en este ámbito. En particular, se ha informado de la presencia de furano y alquilfuranos en el café, los alimentos infantiles en tarro, las sopas listas para el consumo, los aperitivos crujientes a base de patata, los zumos de frutas, los cereales para el desayuno, las galletas, las galletas saladas y el pan tostado.

(3)

El 2-metilfurano y el 3-metilfurano pueden cuantificarse de forma fiable con los métodos de análisis actualmente disponibles, pero hay que seguir trabajando para conseguir un análisis fiable del 2,5-dimetilfurano. No obstante, si el método de análisis utilizado lo permite, sería conveniente analizar y cuantificar el 2,5-dimetilfurano y comunicar los datos.

(4)

Por otro lado, la literatura científica ha señalado recientemente la presencia de contaminantes alimentarios relacionados con los alquilfuranos distintos de los metilfuranos, como son el 2-pentilfurano y el 2-etilfurano. Así pues, sería conveniente analizar y cuantificar estos alquilfuranos adicionales (no metilfuranos), siempre que el método de análisis fuera fiable a tal efecto.

(5)

Los resultados del seguimiento realizado del furano y los alquilfuranos deben ser fiables y comparables. Procede, por tanto, proporcionar instrucciones sobre el muestreo y los criterios de funcionamiento analítico.

(6)

La EFSA tiene el mandato de la Comisión Europea de recoger todos los datos disponibles sobre la presencia de contaminantes químicos en los alimentos y los piensos. Estos datos se utilizan en los dictámenes e informes científicos de la EFSA sobre contaminantes en los alimentos y los piensos.

(7)

Procede, por tanto, recomendar el seguimiento del furano y los alquilfuranos en los alimentos y la comunicación de los datos a la EFSA.

1.

2.

3.

Para el análisis de furano en alimentos distintos del café y de los alimentos infantiles en tarro, conviene que los Estados miembros y los explotadores de empresas alimentarias utilicen un método que cumpla estos criterios y que el límite de cuantificación (LOQ) no sea superior a 5 μg/kg.

Para el análisis del 2-metilfurano y el 3-metilfurano en alimentos distintos del café y de los alimentos infantiles en tarro, conviene que los laboratorios dispongan de procedimientos de control de la calidad para garantizar la fiabilidad de los resultados analíticos obtenidos, en los que el LOQ no debería ser superior a 5 μg/kg.

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5.