A.

Κάθε δείγμα περιλαμβάνει τουλάχιστον δέκα κιλά ώριμων σταφυλιών της ίδιας ποικιλίας αμπέλου. Τα σταφύλια λαμβάνονται ως έχουν.

Η δειγματοληψία πραγματοποιείται κατά την περίοδο του τρύγου. Τα σταφύλια που κόπηκαν πρέπει να είναι αντιπροσωπευτικά του συνόλου του εν λόγω αγροτεμαχίου. Το δείγμα νωπών σταφυλιών που έχει ληφθεί μ’ αυτό τον τρόπο ή το γλεύκος που έχει προκύψει, μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη μέχρι την περαιτέρω χρησιμοποίησή του.

Μόνο στην περίπτωση που προβλέπεται μέτρηση του οξυγόνου-18 που περιέχεται στο ύδωρ του γλεύκους, λαμβάνεται χωριστά και διατηρείται επιμέρους ποσότητα γλεύκους, μετά τη συμπίεση όλου του δείγματος σταφυλών.

B.

Κατά τη δειγματοληψία καταρτίζεται αναγνωριστικό δελτίο. Το εν λόγω δελτίο περιλαμβάνει ένα μέρος Ι που αφορά τη δειγματοληψία σταφυλιών και ένα μέρος ΙΙ που αφορά την οινοποίηση. Διατηρείται με το δείγμα και το συνοδεύει σε όλες τις μεταφορές. Ενημερώνεται κάθε φορά που γίνεται επεξεργασία του δείγματος.

Το αναγνωριστικό δελτίο που αφορά τη δειγματοληψία καταρτίζεται σύμφωνα με το μέρος Ι του ερωτηματολογίου που εμφαίνεται στο παράρτημα II.

A.

Η οινοποίηση πραγματοποιείται από την αρμόδια αρχή ή από μια υπηρεσία που είναι εξουσιοδοτημένη γι’ αυτό το σκοπό, στο μέτρο του δυνατού υπό συνθήκες παρόμοιες με τις συνήθεις συνθήκες της περιοχής παραγωγής, της οποίας είναι αντιπροσωπευτικό δείγμα. Η οινοποίηση πρέπει να οδηγεί στην ολική μετατροπή της ζάχαρης σε αλκοόλη, δηλαδή σε λιγότερο από 2 γραμμάρια ανά λίτρο αζύμωτα σάκχαρα. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως για να εξασφαλιστεί καλύτερη αντιπροσωπευτικότητα, γίνονται αποδεκτές μεγαλύτερες ποσότητες αζύμωτων σακχάρων. Μόλις γίνει η διαύγαση και η σταθεροποίηση του οίνου με τη βοήθεια SO2, εμφιαλώνεται σε φιάλες 75 cl και τοποθετείται η σήμανση.

B.

Το αναγνωριστικό δελτίο που αφορά την οινοποίηση καταρτίζεται σύμφωνα με το μέρος ΙΙ του ερωτηματολογίου που εμφαίνεται στο παράρτημα II.»

1.1.

Αριθμός δείγματος:

1.2.

Ονοματεπώνυμο του υπαλλήλου ή του εξουσιοδοτημένου προσώπου που πραγματοποίησε τη δειγματοληψία:

1.3.

Επωνυμία και διεύθυνση της αρμόδιας αρχής που είναι υπεύθυνη για τη δειγματοληψία:

1.4.

Επωνυμία και διεύθυνση της αρμόδιας αρχής που είναι υπεύθυνη για την οινοποίηση και την αποστολή του δείγματος εφόσον διαφέρει από την υπηρεσία που αναφέρεται στο σημείο 1.3:

2.1.

Καταγωγή (κράτος, περιοχή):

2.2.

Έτος συγκομιδής:

2.3.

Ποικιλία αμπέλου:

2.4.

Χρώμα σταφυλών:

3.1.

Ονοματεπώνυμο και διεύθυνση του κατόχου του αγροτεμαχίου:

3.2.

Τοποθεσία του αγροτεμαχίου:

3.3.

Έδαφος (π.χ. ασβεστώδες, αργιλώδες, αργιλοασβεστώδες, αμμώδες):

3.4.

Θέση (π.χ. λόφος, πεδιάδα, έκθεση στον ήλιο):

3.5.

Αριθμός πρεμνών ανά εκτάριο:

3.6.

Πιθανή ηλικία του αμπελώνα (κάτω των δέκα χρόνων, μεταξύ δέκα και 25 χρόνων, πλέον των 25 χρόνων):

3.7.

Υψόμετρο:

3.8.

Τρόπος κλαδέματος και μέγεθος:

3.9.

Κατηγορία οίνου στην οποία μεταποιούνται κανονικά τα σταφύλια (επιτραπέζιος οίνος, «vqprd», λοιπές) — (ορισμοί αναφοράς του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1493/1999, παράρτημα 1):

4.1.

Εκτιμώμενη απόδοση ανά εκτάριο του τρυγηθέντος αγροτεμαχίου: (kg/ha)

4.2.

Φυσική κατάσταση των σταφυλιών (π.χ. σε υγιή κατάσταση ή σάπια) με διευκρίνιση αν τα σταφύλια αποξηράνθηκαν ή βράχηκαν τη στιγμή της δειγματοληψίας:

4.3.

Ημερομηνία δειγματοληψίας:

5.1.

Βροχοπτώσεις που σημειώθηκαν κατά τη διάρκεια των δέκα ημερών που προηγούνται της συγκομιδής: ναι/όχι. Αν ναι, να παρασχεθούν συμπληρωματικές πληροφορίες εφόσον είναι διαθέσιμες.

1.1.

Βάρος του δείγματος σταφυλιών σε kg:

1.2.

Τρόπος συμπίεσης:

1.3.

Όγκος του λαμβανομένου γλεύκους:

1.4.

Χαρακτηριστικά του γλεύκους:

1.5.

Τρόπος επεξεργασίας του γλεύκους (π.χ. αφαίρεση των στερεών καταλοίπων, φυγοκέντριση):

1.6.

Προσθήκη ζυμομυκήτων (χρησιμοποιούμενη ποικιλία των ζυμομυκήτων). Να αναφερθεί εάν υπήρξε αυτόματη ζύμωση.

1.7.

Θερμοκρασία κατά τη ζύμωση:

1.8.

Τρόπος προσδιορισμού του τέλους της ζύμωσης:

1.9.

Τρόπος επεξεργασίας του οίνου (π.χ. μετάγγιση):

1.10.

Δόση του θειώδους ανυδρίτου σε mg/l:

1.11.

Ανάλυση του λαμβανομένου οίνου:

—

της δειγματοληψίας: (ίδια με την ημερομηνία τρύγου, μέρος I-4.3)

—

της συμπίεσης:

—

της έναρξης της ζύμωσης:

—

του τέλους της ζύμωσης:

—

της εμφιάλωσης:

1.

Χώρα:

2.

Αριθμός δείγματος:

3.

Έτος:

4.

Ποικιλία αμπέλου:

5.

Κατάταξη του οίνου:

6.

Περιφέρεια/διαμέρισμα:

7.

Όνομα και διεύθυνση του εργαστηρίου που είναι υπεύθυνο για τα αποτελέσματα:

8.

Δείγμα για δεύτερη ανάλυση επαλήθευσης στο ΚΚΕρ: ναι/όχι

1.1.

:

Αλκοολικός τίτλος κατ’ όγκο

:

% vol

1.2.

:

Ολικό στερεό υπόλειμμα

:

g/l

1.3.

:

Ανάγοντα σάκχαρα

:

g/l

1.4.

:

Ολική οξύτητα εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ

:

g/l

1.5.

:

Ολικό διοξείδιο του θείου

:

mg/l

2.1.

Περιγραφή της αποστακτικής συσκευής

2.2.

Όγκος αποσταχθέντος οίνου/βάρους του ληφθέντος αποστάγματος

3.1.

Αλκοολικός τίτλος του αποστάγματος % (m/m)

4.1.

=

(D/H)I

=

ppm

4.2.

=

(D/H)II

=

ppm

4.3.

=

“R”

=