Access to European Union law
<a href="https://eur-lex.europa.eu/content/help/eurlex-content/experimental-features.html" target="_blank">More about the experimental features corner</a>
Choose the experimental features you want to try
EUR-Lex
Access to European Union law

This document is an excerpt from the EUR-Lex website

You are here
Use quotation marks to search for an "exact phrase". Append an asterisk (*) to a search term to find variations of it (transp*, 32019R*). Use a question mark (?) instead of a single character in your search term to find variations of it (ca?e finds case, cane, care).
Search tips
Need more search options? Use the Advanced search

Document 32017R0670

Delegirana uredba Komisije (EU) 2017/670 z dne 31. januarja 2017 o dopolnitvi Uredbe (EU) št. 251/2014 Evropskega parlamenta in Sveta glede dovoljenih proizvodnih postopkov za pridobivanje aromatiziranih vinskih proizvodov

C/2017/0403

UL L 97, 8.4.2017, p. 5–8 (BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, HR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)

Legal status of the document In force

ELI: http://data.europa.eu/eli/reg_del/2017/670/oj

8.4.2017   

SL

Uradni list Evropske unije

L 97/5

DELEGIRANA UREDBA KOMISIJE (EU) 2017/670

z dne 31. januarja 2017

o dopolnitvi Uredbe (EU) št. 251/2014 Evropskega parlamenta in Sveta glede dovoljenih proizvodnih postopkov za pridobivanje aromatiziranih vinskih proizvodov

EVROPSKA KOMISIJA JE –

ob upoštevanju Pogodbe o delovanju Evropske unije,

ob upoštevanju Uredbe (EU) št. 251/2014 Evropskega parlamenta in Sveta z dne 26. februarja 2014 o opredelitvi, opisu, predstavitvi, označevanju in zaščiti geografskih označb aromatiziranih vinskih proizvodov (1) ter zlasti člena 4(2) Uredbe,

ob upoštevanju naslednjega:

(1)

Aromatizirani vinski proizvodi so tradicionalno pridelani v Uniji, pomenijo pomemben za proizvajalce in potrošnike ter so pomemben trg za kmetijstvo. Člen 4 Uredbe (EU) št. 251/2014 določa zahteve, omejitve in opise aromatiziranih vin, po katerih je treba proizvajati aromatizirana vina. Poleg tega so bila z njim na Komisijo prenesena pooblastila za sprejetje delegiranih aktov za določitev proizvodnih postopkov za pridobivanje aromatiziranih vinskih proizvodov.

(2)

Da bi dosegli visoko raven varstva potrošnikov, preprečili goljufivo ravnanje in zagotovili pošteno konkurenco med proizvajalci, bi bilo treba določiti jasno opredeljena merila za proizvodnjo aromatiziranih vinskih proizvodov. V skladu s členom 4 Uredbe (EU) št. 251/2014 mora Komisija upoštevati proizvodne postopke, ki jih priporoča in objavi Mednarodna organizacija za trto in vino (OIV).

(3)

Proizvodni postopki za aromatizirane vinske proizvode, ki jih priporoča in objavi OIV, so vključeni v resolucijo OIV OENO 439-2012 in bi jih bilo treba uporabiti kot referenco za določitev proizvodnih postopkov, odobrenih v Uniji. Vendar iz posvetovanja s strokovnjaki držav članic in predstavniki sektorja aromatiziranih vinskih proizvodov izhaja, da nekateri od navedenih postopkov ne odražajo v celoti tradicionalnih načinov proizvodnje Unije. Zato bi jih bilo treba spremeniti in dopolniti, tako da bodo bolj ustrezali potrebam proizvajalcev glede metod proizvodnje in pričakovanjem potrošnikov glede kakovosti proizvodov –

SPREJELA NASLEDNJO UREDBO:

Člen 1

Proizvodni postopki za aromatizirane vinske proizvode

Dovoljeni proizvodni postopki za pridobivanje aromatiziranih vinskih proizvodov v skladu z Uredbo (EU) št. 251/2014 so navedeni v Prilogi k tej uredbi.

Člen 2

Začetek veljavnosti

Ta uredba začne veljati dvajseti dan po objavi v Uradnem listu Evropske unije.

Ta uredba je v celoti zavezujoča in se neposredno uporablja v vseh državah članicah.

V Bruslju, 31. januarja 2017

Za Komisijo

Predsednik

Jean-Claude JUNCKER

(1)  UL L 84, 20.3.2014, str. 14.

PRILOGA

Seznam dovoljenih proizvodnih postopkov iz člena 4(2) Uredbe (EU) št. 251/2014

Št.

Proizvodni postopek

Namen

Pogoji uporabe

Zahteve

1

Dokisanje in razkisanje

Povečati ali zmanjšati titracijsko in dejansko kislost (znižanje ali zvišanje pH), da bi se pridobile posebne organoleptične značilnosti in povečala stabilnost.

—

Elektromembranska obdelava

—

Obdelava s kationskimi izmenjevalci

Za elektromembransko obdelavo za dokisanje se smiselno uporabljajo zahteve iz Dodatka 14 k Uredbi Komisije (ES) št. 606/2009 (1).

Za elektromembransko obdelavo za razkisanje se smiselno uporabljajo zahteve iz Dodatka 17 k Uredbi Komisije (ES) št. 606/2009.

Za uporabo kationskih izmenjevalcev se smiselno uporabljajo zahteve iz Dodatka 15 k Uredbi Komisije (ES) št. 606/2009.

2

Filtriranje in centrifugiranje

Pridobiti:

—

bistrost proizvodov,

—

biološko stabilnost z odstranitvijo mikroorganizmov,

—

kemijsko stabilnost.

Pretok aromatiziranih vinskih proizvodov skozi filtre, ki zadržijo suspendirane delce, snovi v raztopini v koloidnem stanju.

Filtracija se lahko izvaja z inertnim filtracijskim sredstvom ali brez njega, z organskimi ali mineralnimi membranami, vključno s polprepustnimi membranami.

 

3

Popravljanje barve in okusa

—

Prilagoditi barvo proizvoda.

—

Pridobiti posebne organoleptične značilnosti proizvoda.

—

Obdelava z enološkim ogljem.

—

Obdelava s polivinilpolipirolidonom.

Oglje: največ 200 g/hl

Polivinilpolipirolidon: največ 80 g/hl

4

Povišanje vsebnosti alkohola

Povečati alkoholno moč

—

Odstranjevanje vode:

—

s tehnikami substraktivne obogatitve, kot je reverzna osmoza,

—

s kriokoncentracijo z zamrznitvijo in odstranjevanjem nastalega ledu.

—

Refermentacija z dodajanjem fermentirnih sladkorjev izmed tistih iz Priloge I(2) k Uredbi (EU) št. 251/2014, ki ji sledi fermentacija z izbranimi kvasovkami.

 

5

Znižanje vsebnosti alkohola

Zmanjšati alkoholno moč

Ločevanje etanola z uporabo fizikalnih postopkov ločevanja.

Obdelani aromatizirani vinski proizvodi ne smejo imeti organoleptičnih pomanjkljivosti in morajo biti primerni za neposredno prehrano ljudi.

Zmanjšanja alkohola v aromatiziranem vinskem proizvodu ni mogoče izvesti, če se je med pripravo aromatiziranega vinskega proizvoda zgodil eden od naslednjih postopkov:

—

dodajanje alkohola,

—

zgoščevanje,

—

refermentacija.

6

Stabilizacija na vinski kamen

Doseči stabilnost na vinski kamen za kalijev hidrogentartrat in kalcijev tartrat ter druge kalcijeve soli.

—

Obdelava z elektrodializo.

—

Obdelava s kationskim izmenjevalcem, pri kateri osnovno vino teče skozi kolono, napolnjeno s polimerno smolo, ki deluje kot netopni polielektrolit in katere kationi se lahko izmenjujejo s kationi iz okolice.

—

Hlajenje z ohranjanjem proizvodov na znižani temperaturi.

Za obdelavo z elektrodializo se smiselno uporabljajo zahteve iz Dodatka 7 k Uredbi Komisije (ES) št. 606/2009.

Za uporabo kationskih izmenjevalcev se smiselno uporabljajo zahteve iz Dodatka 12 k Uredbi Komisije (ES) št. 606/2009.

7

Mešanje

Prilagoditi končne organoleptične značilnosti aromatiziranih vinskih proizvodov

Mešanje različnih proizvodov vinskega sektorja, kot je določeno v točkah 2(a), 3(a) in 4(a) člena 3 Uredbe (EU) št. 251/2014.

 

8

Konzerviranje s segrevanjem

Konzervirati proizvod z zagotovitvijo mikrobiološke stabilnosti.

Toplotne obdelave, vključno s pasterizacijo. Segrevanje do temperature, potrebne za odpravo kvasovk in bakterij.

 

9

Bistrenje

Odstraniti netopne sestavine

Uporabiti naslednja pomožna tehnološka sredstva:

—

jedilno želatino,

—

rastlinske beljakovine iz žita ali graha,

—

želatino iz ribjih mehurjev,

—

kazein in kalijev kazeinat,

—

jajčni albumin,

—

bentonit,

—

silicijev dioksid v gelu ali koloidni raztopini.

 

(1)  Uredba Komisije (ES) št. 606/2009 z dne 10. julija 2009 o določitvi nekaterih podrobnih pravil za izvajanje Uredbe Sveta (ES) št. 479/2008 glede kategorij proizvodov vinske trte, enoloških postopkov in z njimi povezanih omejitev (UL L 193, 24.7.2009, str. 1).

Top