10.12.2016   

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 461/35

Vendée Qualité – Section Mogette

Adresa: Maison de l’Agriculture

21 Boulevard Réaumur

85013 La Roche-sur-Yon cedex

FRANCE

Tel. +33 251368251

Fax +33 251368454

E-mail: contact@vendeequalite.fr

—

☐

Denumirea produsului

—

☒

Descrierea produsului

—

☐

Aria geografică

—

☒

Dovada originii

—

☒

Metoda de producție

—

☒

Legătura

—

☒

Etichetarea

—

☒

Altele [de precizat]: Grupul solicitant/Organismul de control/Cerințe naționale/Aria geografică

—

☒

Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate, care nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

—

☐

Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate pentru care nu a fost publicat un document unic (sau un echivalent al acestuia), modificare ce nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

—

Au fost eliminate caracteristicile plantei, întrucât produsul care beneficiază de IGP este bobul. Descrierea bobului nu se modifică.

Așadar, aceste caracteristici au fost eliminate și de la punctul 3.2 din documentul unic.

—

Descrierea fasolei „Mogette de Vendée” este divizată în trei paragrafe, referitoare la bobul uscat, la bobul semiuscat congelat sau la fasolea „Mogette de Vendée” pasteurizată sau sterilizată. Fiecare descriere conține modul de prezentare și de ambalare. Această reorganizare clarifică descrierea fasolei „Mogette de Vendée”.

—

Sunt modificate mai multe dispoziții:

—

Intervalul aferent conținutului de umiditate pentru bobul uscat, cuprins între 10 % și 16 %, este majorat la 12-17 %, vizându-se păstrarea optimă a calității. După mai mulți ani în care s-au pus în aplicare dispozițiile din caietul de sarcini, se pare într-adevăr că un conținut de umiditate prea scăzut (< 12 %) nu este favorabil calității produsului: la pragul de 10 % există mai multe boabe deteriorate, iar timpul de fierbere este prelungit; în schimb, un nivel de umiditate mai ridicat (17 %) favorizează fierberea acestuia și frăgezimea sa.

Prin urmare, conținutul de umiditate al bobului uscat menționat la punctul 3.2 din documentul unic este cuprins între 12 % și 17 %.

—

În cazul bobului semiuscat, fraza „Conținutul său de umiditate este în medie de 50 %” se elimină. Conținutul de umiditate era menționat cu titlu orientativ, fără să fie vorba despre o valoare-țintă și nu completa cu nimic descrierea produsului.

—

Paragraful

„Profilul senzorial al fasolei «Mogette de Vendée» fiartă, prezentat în anexa 10, evidențiază caracteristicile specifice ale produsului:

este înlocuit cu paragraful următor:

„Descrierea fasolei «Mogette de Vendée» pasteurizată sau sterilizată:

Această modificare rezultă din lucrările desfășurate de grup în vederea obținerii unei definiții mai bune a profilului senzorial al fasolei „Mogette de Vendée”. De asemenea, ea vizează reluarea informațiilor esențiale privind profilul senzorial. Pe de altă parte, având în vedere reorganizarea paragrafelor, noua formulare include condițiile de prezentare.

—

Se adaugă un paragraf, „Ținerea registrelor”, care precizează informațiile care trebuie să apară pe fișa de cultură: soi, datele însămânțării, smulgerii și/sau treierării, precum și cultura precedentă.

—

Schemele privind trasabilitatea diferitelor produse sunt înlocuite cu tabele. Astfel, prezentarea este simplificată și clarificată. Un tabel unic descrie trasabilitatea produsului uscat și a produsului semiuscat congelat. Un al doilea tabel descrie trasabilitatea produsului pasteurizat și a produsului sterilizat. Aceste modificări de formă nu afectează mijloacele utilizate pentru asigurarea trasabilității.

—

În ceea ce privește evoluțiile reglementărilor naționale, sigla DLUO (data-limită de utilizare optimă) se înlocuiește cu sigla DDM (data durabilității minimale).

—

Pentru mai multă claritate, ciclurile de viață privind cultivarea și ambalarea boabelor uscate și boabelor semiuscate congelate se înlocuiesc cu cicluri simplificate. Cele două cicluri de viață privind prepararea fasolei „Mogette de Vendée”, pe de o parte fasolea fiartă în suc propriu pasteurizată și, pe de altă parte, fasolea sterilizată, se înlocuiesc cu un ciclu comun al produsului pasteurizat și al produsului sterilizat.

—

Paragraful privind caracteristicile parcelei se simplifică. Elementele descriptive fără caracter obligatoriu sunt eliminate, iar paragraful este reformulat pentru o mai bună înțelegere.

Se păstrează numai elementele măsurabile și numai în anumite cazuri. Este vorba despre:

—

Cerința privind o analiză granulometrică pentru calificarea parcelei este eliminată din caietul de sarcini, această dispoziție ținând de modalitățile de control și, prin urmare, de planul de control.

—

Cerința privind întocmirea unei fișe de referință și a unui registru al parcelelor calificate de-a lungul campaniilor de fasole se elimină. Ținerea acestui registru nu este o condiție de producție, ci este legată de gestionarea documentației interne a grupului.

—

Paragraful „Pregătirea solului – gunoi de grajd” se simplifică; nu se păstrează decât criteriul obiectiv privind aportul de clorură de potasiu (interzis cu trei luni înaintea însămânțării). Punctul la care se descriu modalitățile de pregătire a solului pentru a obține „un sol fin” ține de bunele practici agricole. El nu este asociat unei valori-țintă și, prin urmare, se elimină. Fraza care indică faptul că fertilizarea cu azot este „motivată și doza este stabilită de producător pe baza metodei bilanțurilor” face referire la reglementarea în vigoare și, prin urmare, se elimină.

—

Paragraful:

se înlocuiește cu:

Această dispoziție este mai precisă și permite semănarea înainte de 10 mai în anii în care condițiile climatice sunt îndeplinite înainte de această dată.

—

Paragraful:

„Soiurile de semințe utilizate sunt selecționate periodic de organizația interprofesională «Mogette de Vendée» dintre soiurile comerciale disponibile în catalogul oficial al soiurilor care corespund criteriilor pe care trebuie să le îndeplinească «Mogette de Vendée» și respectă caracteristicile produsului «Mogette de Vendée», conform tradiției din Vendée. Lista soiurilor este anuală și este distribuită producătorilor.

Următoarele elemente stau la baza alegerilor organizației interprofesionale:

se înlocuiește cu o procedură de selectare a soiurilor mai precisă, formulată după cum urmează

„Fasolea «Mogette de Vendée» este produsă din semințe standard:

Utilizarea semințelor de fermă este interzisă.

Înscrierea unui nou soi respectă o procedură care permite asigurarea faptului că:

Un soi nou poate fi înscris în lista de soiuri recunoscute de grup numai în cazul în care:

Un soi deja înscris poate fi exclus dacă face obiectul unui aviz nefavorabil al unui comitet de degustare, denumit «comitet de experți», din cadrul grupului, după prelevări și degustări de eșantioane reprezentative.

«Comitetul de experți» este format din cel puțin cinci persoane care reprezintă minimum două din următoarele trei colegii: consumatori, persoane care au desfășurat sau desfășoară o activitate în domeniul agricol și specialiști din domeniul alimentației publice. Deciziile finale privind înscrierea sau eliminarea unui soi din lista de soiuri recunoscute sunt adoptate de grup. Lista de soiuri autorizate este disponibilă la sediul grupului și transmisă organismului de control în fiecare an.”

Obiectivul acestei modificări constă în utilizarea exclusivă a semințelor certificate, din motive sanitare.

Utilizarea semințelor certificate reprezintă mijlocul cel mai eficient de a garanta faptul că se utilizează semințe lipsite de orice boli. Acest fapt permite, printre altele, combaterea arsurii aureolate a fasolei. Această boală a fasolei este deosebit de dificil de eradicat, poluează solul timp de ani și se transmite de la o parcelă la alta. Dacă nu se acordă o atenție sporită, solurile zonei ar putea fi rapid infestate, compromițând recoltele și viitorul fasolei în zonă.

Pe de altă parte, utilizarea semințelor certificate are un impact direct asupra omogenității produsului, spre deosebire de semințele de fermă, care pot degenera de-a lungul anilor. Producătorul de semințe pentru „Mogette de Vendée” trebuie să fie certificat, pentru a garanta semințe sănătoase și stabile. În cazul unei producții din semințe de fermă, riscul de degenerescență și riscurile sanitare sunt mai mari și pot compromite recoltele.

—

Este precizată procedura care conduce la înscrierea unui nou soi: obligația de a respecta două campanii de testare, respectarea caracteristicilor fizice și organoleptice ale produsului, avizul unui comitet de experți. Această procedură codifică practica uzuală a grupului.

—

Întrucât nu conține nicio valoare-țintă, acest paragraf se elimină. Dispozițiile descrise țin de bunele practici de producție, cu excepția cerințelor documentare, care sunt mutate în paragraful „Ținerea registrelor”.

—

Tehnica de recoltare „directă”, deja autorizată pentru producția de fasole semiuscată, se adaugă pentru recoltarea fasolei uscate. Evoluțiile tehnice permit de acum înainte recoltarea directă (treierare fără etapa de smulgere, însă cu o fază de uscare pe tulpini) pentru fasolea uscată. În urmă cu 20 de ani, numai fasolea semiuscată putea fi treierată prin metoda treierării directe. Utilizarea acestei metode pentru treierarea boabelor uscate le-ar fi denaturat: boabele uscate sunt foarte fragile și treierarea directă cu mijloacele din acea perioadă ar fi spart boabele. Aparatul de treierat a evoluat totuși. În trecut, acesta era scurt, iar treieratul se realiza mecanic, fără posibilitatea unei reglări fine. În prezent, aparatul de treierat are o lungime mai mare (5 m). Materia vegetală rămâne, așadar, mai mult timp în mașină și bobul poate fi extras mai lent, fără a agresa produsul, pe baza diferiților parametri, precum înclinarea aparatului. Acest tip de material permite adaptarea la higrometria produsului și la cantitatea de vegetație: păstăile nu mai trebuie supuse unei uscări complete prin etapa de uscare la sol. În recoltarea directă, fasolea rămâne în medie 6-10 zile suplimentare în pământ. Uscarea este treptată și mai bine controlată decât atunci când tulpinile sunt smulse și lăsate la sol în procesul de recoltare indirectă (atunci când planta rămâne pe pământ, ea absoarbe umiditate în timpul nopții). Așadar, se introduce posibilitatea unei recoltări directe a fasolei uscate, păstrând în același timp tehnica de recoltare indirectă.

—

Dispozițiile privind evaluarea stadiului recoltei [„atunci când majoritatea frunzelor verzi s-au uscat și bobul a ajuns la conținutul de umiditate (estimat) adecvat (10-20 %)”] se înlocuiesc cu o dispoziție mai obiectivă și mai ușor de controlat: „minimum 90 % păstăi uscate”. Această reformulare nu modifică stadiul de recoltare.

—

Conținutul de umiditate al boabelor la primirea în atelierul de colectare trece de la 10-20 % la 12-25 %, pentru a se ține seama de modernizarea materialului de uscare din unitate. Într-adevăr, indicarea cu precizie a parametrilor pentru reglajele materialului existent permite, de acum înainte, uscarea în condiții optime unui produs a cărui umiditate atinge nivelul de 25 %, păstrând în același timp calitățile bobului. De altfel, s-a dovedit în timp că un conținut de umiditate de 10 % nu este favorabil calității produsului. La un astfel de conținut de umiditate, boabele deteriorate sunt mai numeroase și timpul de fierbere mai îndelungat. Pragul de umiditate este, prin urmare, limitat la 12 %.

—

Obligațiile privind uscarea sunt modificate: umiditatea care implică o uscare obligatorie cuprinsă între 16 % și 20 % se înlocuiește cu o umiditate de peste 17 %, întrucât un conținut de umiditate mai ridicat favorizează fierberea boabelor și frăgezimea lor.

—

Etapa de precurățare a boabelor uscate devine facultativă. Efectuarea acesteia nu afectează calitatea produsului finit. Pentru a clarifica mențiunea „procentaj de impurități foarte scăzut”, se adaugă caracteristici fizice exacte care trebuie respectate în cazul loturilor după triere: maximum 0,4 % (în masă) corpuri străine, praf, boabe străine, deșeuri vegetale, boabe improprii consumului și maximum 4 % (în masă) boabe pătate, veștejite, strâmbe, sparte.

—

Dispozițiile privind evaluarea stadiului de recoltare [„atunci când majoritatea plantelor au atins un stadiu adecvat pentru recoltare (…). Păstăile nu trebuie să fie prea verzi: stadiul semiuscat nu ar fi atins. Ele nu trebuie să fie nici prea uscate.”] se înlocuiesc cu o dispoziție mai precisă: „în stadiul în care cel puțin 65 % dintre boabe sunt albe”. Această reformulare nu modifică stadiul de recoltare.

—

Titlul părții 7.6. „Producția de fasole «Mogette de Vendée» semiuscată congelată” se elimină. Conținutul acestei părți se include în partea 5.4. „Recoltarea și ambalarea fasolei «Mogette de Vendée» semiuscate congelate”.

—

Se adaugă o obligație privind temperatura produsului semiuscat la recepție: aceasta trebuie să fie mai mică sau egală cu 30 °C la recepție. Această adăugare contribuie la calitatea produsului întrucât vizează garantarea absenței fermentării boabelor și, prin urmare, absența degradării calității acestora.

—

Procesul de spălare actual cuprinde trei etape: spălare/stocare a boabelor fără apă în cuve/spălare. Obligația efectuării a două spălări distincte separate de o perioadă de stocare este eliminată:

Prin urmare, precizarea „prima” spălare este de asemenea eliminată.

—

Descrierea completă a procesului de congelare se înlocuiește cu denumirea metodei, „Produsul este congelat IQF”, a cărei definiție apare ca notă de subsol în caietul de sarcini [„IQF (Individually Quick Frozen – congelat individual): tehnică de fabricare a produselor congelate adaptată pentru produse mici fragile, care evită lipirea bucăților între ele.”]. Denumirea acestei metode este deja prezentă în caietul de sarcini în vigoare, în paragraful „Cerințe naționale”.

—

Pentru a clarifica mențiunea „nivel de impurități scăzut”, se adaugă caracteristici fizice exacte care trebuie respectate în cadrul loturilor după triere: maximum 0,4 % (în masă) corpuri străine, praf, boabe străine, deșeuri vegetale, boabe improprii consumului și maximum 4 % (în masă) boabe pătate, veștejite, strâmbe, sparte.

—

Dispozițiile privind sucul în care este conservată fasolea sunt reformulate în vederea unei mai bune înțelegeri. Formularea „suc preparat din apă și sare marină (sau nu)” nu permite să se înțeleagă dacă prezența sării sau originea marină este caracteristica facultativă. Această expresie se înlocuiește cu „suc preparat din apă, cu sau fără sare marină”.

—

În ceea ce privește modificările legislative și normative, în special la nivelul Regulamentului (CE) nr. 852/2004, baremele de pasteurizare și de sterilizare sunt lăsate la latitudinea operatorilor, cărora le revine responsabilitatea aplicării unui tratament termic ce garantează stabilitatea bacteriologică a produselor până la DLC (data-limită de consum) sau DDM (data durabilității minimale). Prin urmare, se elimină următoarele precizări: „Temperatura de pasteurizare se situează la aproximativ 98 °C. Valoarea de pasteurizare minimă este egală cu 1 000.” și „Valoarea de sterilizare minimă este egală cu 10.”

—

Formularea „Timpul de albire este de 30-40 de minute” se înlocuiește cu „Timpul de albire este de maximum 40 de minute”. Un timp de albire prelungit are un impact negativ asupra texturii produsului, care se sparge apoi cu ușurință. În schimb, un timp de albire scurt nu afectează textura produsului, a cărui consistență fondantă este asigurată prin tratamentul termic care urmează. Prin urmare, așa cum este cazul în prezent pentru produsul pasteurizat, și pentru produsul sterilizat se păstrează numai un timp de albire maxim.

—

Se precizează, în cazul produselor sterilizate, că ambalarea în borcane din sticlă nu este obligatorie decât pentru produsele destinate vânzării în UVC. De exemplu, alte ambalaje sunt permise atunci când produsul este destinat angrosiștilor.

—

Obligația stocării produselor sterilizate în locuri ferite de lumină este eliminată în măsura în care, odată amplasate pe rafturi în stadiul de distribuție, această cerință nu mai poate fi pusă în aplicare.

—

Punctele care țin de reglementarea generală sunt eliminate: „Unitățile de vânzare sunt ulterior etichetate”, „Lanțul frigorific este respectat până la punctul de vânzare, temperatura fiind menținută sub 4 °C”, „Borcanele sunt ulterior etichetate”.

—

Mențiunile inexacte care nu fac referire la nicio valoare-țintă sunt eliminate: „calitatea albirii se verifică vizual”, „temperatura de pasteurizare se situează la aproximativ 98 °C”, „se efectuează un test de fierbere pentru a verifica concordanța cu caracteristicile fasolei «Mogette de Vendée»”, „Produsele pasteurizate și sterilizate oferă consumatorului posibilitatea de a se bucura de un produs de calitate și de rapiditate în preparare. Procedeele păstrează caracteristicile fasolei «Mogette de Vendée»”.

—

Alte dispoziții referitoare la planul de control sunt eliminate: „Contabilitatea stocurilor și trasabilitatea loturilor de fasole «Mogette de Vendée» sunt verificate. Pentru a verifica respectarea dispozițiilor din caietul de sarcini, în diferitele etape ale proceselor au loc controale ale documentelor. Păstăile neconforme sunt comercializate sub denumirea de «fasole albă».”

—

Rubrica „Legătura cu locul de origine” a fost rescrisă pentru a caracteriza mai bine specificitățile zonei, specificitățile produsului și legătura cauzală.

Formularea de la punctul 5 din documentul unic a fost armonizată cu noua formulare a rubricii „Legătura cu locul de origine” din caietul de sarcini.

—

Modificarea acestei părți este legată de introducerea recoltării directe a fasolei uscate și se referă la uscarea produsului uscat pe parcelă. Odată cu integrarea metodei de recoltare directă, uscarea produsului în cazul acestui tip de recoltare se realizează de acum înainte „pe tulpini” în loc să fie efectuată numai la nivelul solului. Astfel, introducerea unei noi posibilități de recoltare permite recoltarea fasolei „Mogette de Vendée” după o uscare „pe câmp”, „la sol” (metodă de recoltare indirectă păstrată) sau „pe tulpini” (metodă de recoltare directă adăugată). Fasolea „Mogette de Vendée” recoltată prin această ultimă metodă are un ciclu de cultură (de la însămânțare la recoltare) în medie cu 6-10 zile mai lung. Totuși, aceasta nu modifică legătura cu locul de origine, întrucât rezultă din evoluția expertizei locale și din îmbunătățirea echipamentelor, în special a materialului folosit pentru recoltare. Metoda nu aduce atingere specificităților produsului.

—

„Produsele care beneficiază de IGP se vând sub denumirea de «Mogette de Vendée»”;

—

„Mențiunea «Indicație geografică protejată» și/sau logoul comunitar vor apărea pe etichete”;

—

Grupul solicitant este „Vendée Qualité – Section Mogette”.

—

Coordonatele acestuia sunt:

—

Harta care prezintă aria geografică este înlocuită cu o hartă simplificată. Repartizarea diferiților operatori în teritoriu se elimină, întrucât este supusă evoluțiilor.

—

Prezentarea comunelor per canton se înlocuiește cu lista comunelor (alipiri, schimbări de nume etc.).

În momentul elaborării caietului de sarcini în vigoare, au fost omise trei comune. Acestea aparțin de trei cantoane incluse integral în aria geografică, astfel cum este menționată în fișa-rezumat înregistrată.

Comuna Mallièvre a fost uitată și nu a fost introdusă în lista comunelor cantonului Mortagne-sur-Sèvre. Comuna Montaigu a fost uitată și nu a fost introdusă în lista comunelor cantonului Montaigu. Comuna Longèves a fost uitată și nu a fost introdusă în lista comunelor cantonului Fontenay-le-Comte. Prin urmare, comunele Montaigu, Mallièvre și Longèves sunt incluse din nou în lista comunelor menționate în caietul de sarcini. Limitele ariei geografice de producție rămân neschimbate.

—

Lista explicativă a zonelor excluse din arie este eliminată, întrucât nu prezintă interes pentru caracterizarea ariei geografice aferente denumirii.

Etapele specifice de producție care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată, definite la capitolul 3 din caietul de sarcini privind delimitarea ariei geografice, și care rămân neschimbate, sunt indicate în documentul unic. La punctul 3.4, devenit 3.5 în documentul unic, fraza „«Mogette de Vendée» trebuie să fie cultivată în aria geografică a IGP” se înlocuiește cu „Etapele care trebuie realizate în aria geografică sunt etapele de cultivare a fasolei «Mogette de Vendée» până la recoltare”. Această modificare vizează o armonizare cu caietul de sarcini.

—

culoarea este albă și uniformă, cu vinișoare puțin vizibile;

—

tegumentul este fin și strălucitor;

—

când este uscată, fasolea „Mogette de Vendée” prezintă un conținut de umiditate cuprins între 12 % și 17 %;

—

1 000 de boabe cântăresc între 400 g și 650 g.

—

formă regulată, care variază de la eliptică la reniformă lată, puțin mai groasă decât la bobul uscat;

—

este de culoare albă până la verde foarte deschis, în funcție de stadiul de maturare;

—

tegumentul este neted și strălucitor;

—

este un produs proaspăt, care nu necesită înmuiere;

—

bobul a atins maturitatea fiziologică, dar încă nu s-a uscat, conținutul de umiditate fiind în medie de 50 %.

—

boabele sunt de culoare alb-crem deschis (cu nuanțe);

—

ele pot avea un aspect ușor crăpat ca urmare a consistenței lor fondante;

—

boabele sunt prezentate într-un suc care poate fi consumat și care conține numai apă (sărată sau nesărată);

—

ele prezintă o textură fondantă și forme și mărimi omogene.

Vânzarea în vrac către consumatori a fasolei „Mogette de Vendée” uscate este exclusă: produsul trebuie prezentat în UVC (unitate de vânzare către consumator): pungi, plase sau alte ambalaje de diferite greutăți.

Vânzarea în vrac către consumatori a fasolei „Mogette de Vendée” semiuscate congelate este exclusă: produsul trebuie prezentat în UVC (unitate de vânzare către consumator): pungi sau alte ambalaje de diferite greutăți.

Fasolea „Mogette de Vendée” fiartă în suc propriu și pasteurizată este prezentată în tăvițe acoperite cu folie sau în pungi UVC.

Atunci când este comercializată în UVC, fasolea „Mogette de Vendée” fiartă în suc propriu și sterilizată este ambalată în borcane de sticlă.

—

comunele Geneston, Legé, La Limouzinière, La Marne, Montbert, Paulx, La Planche, Saint-Colomban, Corcoué-sur-Logne, Saint-Étienne-de-Mer-Morte, Saint Philbert-de-Grand-Lieu (fără lac), Touvois, Vieillevigne.

—

cantoanele: Aizenay, Challans (fără comunele Bois-de-Cené, Chateauneuf, Sallertaine), Chantonnay, La Châtaigneraie, Fontenay-le-Comte (fără comunele Damvix, Maillé, Le Mazeau, Saint Sigismond et Vix), Les Herbiers, Mareuil-sur-Lay-Dissay (fără comunele Angles, La Jonchère, St Benoist-sur-Mer, La Tranche-sur-Mer), Montaigu, Mortagne-sur-Sèvre, La Roche-sur-Yon Nord, La Roche-sur-Yon Sud;

—

comunele: Beaulieu-sous-la-Roche, La Chapelle-Achard, La Chapelle-Hermier, Chasnais, Coëx, Le Girouard, Lairoux, Landeronde, Luçon, Les Magnils-Reigniers, Martinet, La Mothe-Achard, Mouzeuil-Saint-Martin, Nalliers, Nieul-le-Dolent, Pouillé, Sainte-Flaive-des-Loups, Sainte-Gemme-la-Plaine, Saint-Georges-de-Pointindoux, Saint-Julien-des-Landes, Saint-Mathurin.