Objava odobrene standardne spremembe specifikacije proizvoda za geografsko označbo v sektorju žganih pijač iz člena 8(2) in (3) Delegirane uredbe Komisije (EU) 2021/1235

(2023/C 249/09)

To sporočilo je objavljeno v skladu s členom 8(5) Delegirane uredbe Komisije (EU) 2021/1235 (1).

„Pacharán Navarro“

EU št.: PGI-ES-01878-AM01

Poslano 30. januarja 2023

1.   Sprememba

1.1.   Pojasnilo, da spremembe spadajo v opredelitev standardne spremembe, kot je določena v členu 31 Uredbe (EU) 2019/787

Gre za standardne spremembe, ker ne ustrezajo nobeni od okoliščin iz člena 31(3) Uredbe (EU) 2019/787 Evropskega parlamenta in Sveta z dne 17. aprila 2019 o opredelitvi, opisu, predstavitvi in označevanju žganih pijač, uporabi imen žganih pijač pri predstavitvi in označevanju drugih živil, zaščiti geografskih označb žganih pijač, uporabi etanola in destilatov kmetijskega porekla v alkoholnih pijačah ter o razveljavitvi Uredbe (ES) št. 110/2008.

1.2.   Opis spremembe in razlogi zanjo

1.   SPREMEMBE MEJNIH VREDNOSTI ABSORBANCE

Opis

Oddelek (c) Opis žgane pijače je bil spremenjen v pododdelku (c2) Parametri kakovosti. V tem oddelku so bile spremenjene vrednosti absorbance, uporabljene za oceno barve žgane pijače.

Povzetek razlogov za spremembo

Predlagane vrednosti bolje odražajo lastnosti, ki se ocenjujejo, krepijo kakovost zaščitene žgane pijače pacharán in jo razlikujejo od drugih takšnih pijač, za katere ne velja nobena od naslednjih zahtev:

—	večja intenzivnost barve je znamenje višje kakovosti proizvoda, tako da so največje vrednosti absorbance, navedene za valovne dolžine, ki opredeljujejo barvo zaščitene žgane pijače pacharán, omejevale kakovost proizvoda in so bile zato črtane,

—	kot je navedeno v opisu proizvoda, je „Pacharán Navarro“„zelo sijoče in intenzivno granatne ali češnjevo rdeče barve z obrobo vijolične barve in/ali vijoličnih odtenkov“, zato je najmanjša vrednost absorbance pri 520 nm (rdeča) povečana z 0,40 na 0,50,

—	v interesu kakovosti proizvoda je bila dodana vrednost za preverjanje oksidacije: odtenek (T), izražen kot mejna vrednost 1,8 v razmerju med absorbanco pri 420 nm in absorbanci pri 520 nm. Sprememba vpliva na enotni dokument.

2.   POSODOBITEV PRAVNIH SKLICEV

Opis

Revizija specifikacije proizvoda zaradi začetka veljavnosti Uredbe (EU) 2019/787.

Povzetek razlogov za spremembo

Specifikacija proizvoda je bila revidirana zaradi uskladitve s trenutno veljavno zakonodajo: izraz „tehnična dokumentacija“ je bil spremenjen v „specifikacija proizvoda“, sklici na Uredbo (ES) št. 110/2008, ki je bila razveljavljena, pa so bili spremenjeni tako, da se nanašajo na Uredbo (EU) 2019/787 Evropskega parlamenta in Sveta z dne 17. aprila 2019.

V oddelku (a) Ime in kategorija je bila kategorija žgane pijače spremenjena v „32“, tj. v kategorijo v skladu s Prilogo I k Uredbi (EU) 2019/787, ki je zdaj v veljavi.

To ne vključuje spremembe pravnega imena ali opredelitve te kategorije ali zaščitenega proizvoda. Edini spremembi sta številka kategorije in sklic na uredbo, ki se uporablja.

Ta del je bil tudi razdeljen na dva ločena oddelka – (a) Ime in (b) Kategorija – v skladu s strukturo iz člena 22 Uredbe (EU) 2019/787.

Oddelek (f) Zakonodaja se zdaj nanaša na trenutno veljavno uredbo, tj. Uredbo (EU) 2019/787 Evropskega parlamenta in Sveta z dne 17. aprila 2019.

Sprememba vpliva na enotni dokument.

2.   Enotni dokument

2.1.   Ime

Pacharán Navarro

2.2.   Kategorija ali kategorije žgane pijače

32.	Žgana pijača, aromatizirana s trnuljami, ali pacharán

2.3.   Država vložnika

Španija

2.4.   Jezik zahtevka

Španščina

2.5.   Opis žgane pijače

Fizikalne, kemijske in organoleptične lastnosti ter posebne značilnosti proizvoda v primerjavi z žganimi pijačami iste kategorije

„Pacharán Navarro“ je žgana pijača rdeče barve z značilno aromo trnulj, proizvedena z namakanjem jagod trnulje (Prunus spinosa L.) v etanolu kmetijskega porekla, skupaj s sladkorjem in čistim eteričnim oljem janeža, s končnim volumenskim deležem alkohola med 25 % in 30 %.

Fizikalno-kemijski parametri

Delež alkohola: med 25 vol. % in 30 vol. %

Sladkorji skupaj: med 80 g/l in 250 g/l, izraženimi kot saharoza

Kakovostni parametri

Barva: žgana pijača pacharán je zelo sijoče in intenzivno granatne ali češnjevo rdeče barve z obrobo vijolične barve in/ali vijoličnih odtenkov. Barva se oceni z določitvijo absorbance pri treh valovnih dolžinah, pri čemer se uporabijo naslednje najmanjše vrednosti:

najmanjša absorbanca pri 420 nm:	0,50,
najmanjša absorbanca pri 520 nm:	0,50,
najmanjša absorbanca pri 620 nm:	0,05.

Oksidacija: opredeljena kot merilo odtenka (T), izraženo kot razmerje med absorbanco pri 420 nm in absorbanco pri 520 nm.

Ton: ne presega 1,80.

Videz: mora se bleščati, kar je znak, da je pijača mlada in bistra. To se meri z motnostjo.

Motnost: ne presega 10 enot nefelometrijske motnosti (NTU).

2.6.   Jedrnata opredelitev geografskega območja

Geografsko območje proizvodnje žgane pijače pacharán, zaščitene z geografsko označbo „Pacharán Navarro“, je ozemlje avtonomne skupnosti Navarra.

2.7.   Območje NUTS

1.	ES2 – severovzhod

2.	ES220 – Navarra

3.	ES22 – Navarra

2.8.   Metoda proizvodnje žgane pijače

Žgana pijača pacharán, zaščitena s to geografsko označbo, mora biti narejena z namakanjem jagod trnulje v alkoholu kmetijskega porekla, pri čemer se pred namakanjem ali po njem dodata čisto eterično olje janeža in sladkor.

Namakanje traja od (najmanj) enega meseca do (največ) osem mesecev.

Za žgano pijačo „Pacharán Navarro“ je potrebnih od 125 g do 300 g jagod trnulje (Prunus spinosa L.) na liter končnega proizvoda.

Uporabijo se samo čista eterična olja rastline Pimpinella anisum, L. (janež, na območju proizvodnje splošno znan kot anís verde, matalahúga, matalahúva, simiente ali hierba dulce) in/ali rastline Illicum verum L. (zvezdasti janež, na območju proizvodnje splošno znan kot anís estrellado, badián ali badiana).

Etanol kmetijskega porekla, ki se uporablja za proizvodnjo tega proizvoda, mora imeti volumenski delež alkohola najmanj 96 % in izpolnjevati še druge zahteve, določene v veljavni zakonodaji. Po dodajanju pitne vode in postopku namakanja znaša delež alkohola med 26 vol. % in 60 vol. %.

Ko je postopek namakanja končan, se tekočina pretoči in nato pred nadaljevanjem proizvodnje filtrira.

Med proizvodnim postopkom se delež alkohola zmanjša na končni želeni delež v končnem proizvodu, ki mora biti med 25 vol. % in 30 vol. %.

Prepovedani postopki

Uporaba aditivov ali katerih koli sestavin, ki niso navedene zgoraj, ni dovoljena.

Ponovna uporaba serije jagod trnulje za drugo namakanje ni dovoljena.

2.9.   Posebna pravila označevanja

2.9.1.   Embalaža

Za ohranitev kakovosti proizvoda

—	Proizvod je treba ustekleničiti v istih prostorih, v katerih je bil izdelan.

—	Za embalažo je treba uporabiti steklene ali keramične steklenice; za posode, manjše od 100 ml, se lahko uporabijo drugi materiali, ki jih je EU odobrila kot primerne za živila.

Največja prostornina ene steklenice je 3 litre.

Steklenice, v katerih je žgana pijača „Pacharán Navarro“ dostopna na trgu, ne smejo vsebovati jagod trnulje ali katerega koli drugega sadja.

2.9.2.   Označevanje

Steklenice morajo biti označene z:

—	geografsko označbo „Pacharán Navarro“,

—	nazivom in/ali registracijsko številko proizvajalca.

Oznaka skladnosti geografske označbe „Pacharán Navarro“, ki jo sestavljata logotip geografske označbe z navedbo „Indicación Geográfica Pacharán Navarro“ in serijska številka, ki jo izda nadzorni organ, namesti pa se med postopkom označevanja, mora biti prikazana na vsaki prodajni enoti za končnega potrošnika (tj. na vsaki steklenici).

2.10.   Opis povezave žgane pijače z geografskim poreklom, po potrebi vključno s posebnimi elementi opisa proizvoda ali metode proizvodnje, ki dokazujejo to povezavo

Povezava z geografskim območjem

Povezava temelji na poznanosti imena pacharán, ki ima dva možna etimološkega izvora v baskovskem jeziku, tj. maternem jeziku na opredeljenem geografskem območju, tako dobro znano ter je zaradi slovesa lokalnega proizvoda postalo generično ime za to vrsto žganja, najprej v Španiji in zdaj še drugje v Evropi; ter

na dolgoletni tradiciji izdelave in pitja tega žganja v Navarri, ki se v literaturi omenja od srednjega veka do današnjih dni.

Ta tradicija je sčasoma privedla do uvedbe industrijske proizvodnje žganja pacharán v prvi polovici 19. stoletja. Tri podjetja, ki delujejo še danes, izvirajo iz navedenega obdobja, še dve pa sta bili ustanovljeni v drugi polovici istega stoletja.

Zaradi tradicije in slovesa proizvoda mu je ministrstvo za kmetijstvo in naravno okolje navarrske vlade z regionalnim odlokom z dne 22. junija 1987 podelilo naziv „Označba kakovosti Navarre“. Vse od takrat je priznan v različnih nacionalnih shemah in shemah kakovosti EU (Uredba Sveta (EGS) št. 1576/89; Uredba (ES) št. 110/2008).

O ugledu in lokalni tradiciji žganja pacharán v Navarri pričajo številne publikacije, med drugim knjige, vodniki po restavracijah, turistični vodniki itd.

Jagode trnulje, ki dajejo žganju pacharán njegove organoleptične lastnosti, rastejo na črnem trnu (znanstveno ime Prunus spinosa L.), divji rastlini, ki je sorodna češnji in slivi. Črni trni rastejo po vsej Evropi, zelo razširjeni pa so v gorah Navarre.

Zaradi močne lokalne tradicije izdelave žganja pacharán se je leta 1987 začelo gojenje črnega trna; Navarra je edini kraj v Evropi, kjer poleg divjega raste tudi gojeni črni trn.

Povezava na specifikacijo proizvoda

https://cutt.ly/Ssm5peS

---

(1)  UL L 270, 29.7.2021, str. 1.