Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione

(2019/C 373/08)

La presente comunicazione è pubblicata conformemente all’articolo 17, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione (1)

COMUNICAZIONE DELL’APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA

«Matera»

Numero di riferimento: PDO-IT-A0533-AM03

Data della comunicazione: 31.07.2019

DESCRIZIONE E MOTIVI DELLA MODIFICA APPROVATA

1.   Caratteristiche al consumo

Descrizione e motivi

Descrizione: per la tipologia Matera Primitivo viene ampliato, al sapore, il range dei tenori zuccherini: in luogo di «secco» si prevede «da secco ad abboccato, con un massimo di residui zuccherini di 14 g/l»

Motivi: la possibilità di ampliare leggermente il range dei tenori zuccherini permette ai produttori di gestire al meglio la produzione di questa tipologia in quanto, dal punto di vista tecnico-qualitativo, si presta anche ad una espressione più ampia, considerato che il vitigno utilizzato produce uve precoci, definite di prima epoca, con fasi vegetative anticipate, situazione fisiologica accentuata e, pertanto, con il cambiamento climatico e l’aumento delle temperature, si hanno condizioni ideali e favorevoli che consentono alle uve di aumentare il contenuto in zuccheri e, di conseguenza, avere la possibilità di produrre un vino con un grado zuccherino maggiore. La richiesta offre agli operatori della denominazione ulteriori possibilità produttive che incontrano le esigenze dei consumatori e relativi sbocchi commerciali.

Descrizione: per la tipologia Matera passito bianco (Cat. vino) viene ampliato, al sapore, il range dei tenori zuccherini in luogo di «secco» si prevede «da secco a dolce».

Motivi: si tratta di fatto di una correzione di un mero errore nella descrizione di questa tipologia che, per le caratteristiche intrinseche di questo vino può essere prodotto anche con tenori zuccherini fino al dolce, come tradizionalmente avviene sul territorio.

Dette modifiche interessano il punto 1.4 del documento unico e l’articolo 6 del disciplinare.

2.   Legame con l’ambiente

Descrizione e motivi

Descrizione: viene riformulato il legame con l’ambiente facendo riferimento alle Categorie dei vini prodotti Vino (1) e Vino Spumante (4).

Motivi: gli elementi che dimostrano il legame sono stati opportunamente illustrati per Categorie di prodotti, detta riformulazione, che riprende in sintesi quanto già descritto nell’articolo 8 del disciplinare, non comporta modifiche al legame ma va esclusivamente ad integrare gli elementi relativi allo stesso.

La modifica interessa il punto 1.8 del documento unico.

DOCUMENTO UNICO

1.   Nome del prodotto

Matera

2.   Tipo di indicazione geografica

DOP - Denominazione di origine protetta

3.   Categorie di prodotti vitivinicoli

1. Vino

4. Vino spumante

4.   Descrizione del vino (dei vini)

«Matera» Rosso

colore: rosso rubino;

odore: complesso, fruttato;

sapore: armonico, caratteristico.

Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12 % vol;

Estratto non riduttore minimo: 23 g/l.

Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima	4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

«Matera» Primitivo

colore: rosso rubino tendente al violaceo ed al granato con l’invecchiamento;

odore: intenso, persistente, caratteristico;

sapore: pieno, armonico tendente al vellutato, da secco ad abboccato con residuo zuccherino massimo di 14 g/l;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13 % vol;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 23 g/l.

Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	13
Acidità totale minima	4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

Matera Primitivo passito

colore: rosso più o meno carico tendente al granato;

odore: caratteristico ed intenso;

sapore: dolce, armonico e vellutato;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,50 % vol di cui effettivo almeno 13 % vol;

acidità totale minima: 4 g/l;

estratto non riduttore minimo: 25 g/l

Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	13
Acidità totale minima	4 in grammi per litro espresso in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

«Matera» Rosato

colore: rosato cerasuolo;

odore: intenso, persistente caratteristico;

sapore: secco, pieno, armonico.

Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12 % vol;

Estratto non riduttore minimo: 19 g/l.

Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima	5 in grammi per litro espresso in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

«Matera» Moro e Moro Riserva

colore: rosso rubino intenso; tendente al granato per il riserva;

odore: intenso, persistente;

sapore: secco, pieno, armonico tendente al vellutato;

Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12 % vol; 13 %vol per il riserva;

Estratto non riduttore minimo: 23 g/l.

Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima	4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

«Matera» Greco

colore: giallo paglierino;

odore: caratteristico, intenso, persistente;

sapore: tipico, caratteristico.

Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 % vol;

Estratto non riduttore minimo: 19 g/l.

Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima	5 in grammi per litro espresso in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

Matera bianco

colore: giallo paglierino;

odore: intenso, fruttato;

sapore: tipico, secco, sapido;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 % vol;

acidità totale minima: 5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 19 g/l.

Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima	5 in grammi per litro espresso in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

Matera Bianco Passito

colore: dal giallo carico all’ambrato a seconda dell’invecchiamento;

odore: intenso, fruttato;

sapore: caratteristico, da secco a dolce, sapido;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13 % vol di cui effettivo almeno 12 % vol;

acidità totale minima: 4 g/l;

estratto non riduttore minimo: 28 g/l.

Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	12
Acidità totale minima	4 in grammi per litro espresso in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

«Matera» Spumante

spuma: fine, persistente;

colore: giallo paglierino;

odore: fruttato, tipico, gradevole;

sapore: tipico, caratteristico.

Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50 % vol;

Estratto non riduttore minimo: 18 g/l.

I parametri che non figurano nella sottostante griglia sono conformi ai limiti previsti dalla normativa vigente

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima	5 in grammi per litro espresso in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

«Matera» Spumante Rosè

spuma: fine, persistente;

colore: rosato cerasuolo;

odore: fruttato, caratteristico, gradevole;

sapore: caratteristico.

Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12 % vol;

Estratto non riduttore minimo: 18 g/l.

Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima	5 in grammi per litro espresso in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

5.   Pratiche di vinificazione

a.   Pratiche enologiche essenziali

Assenti

b.    Rese massime

Matera Rosso

10000 chilogrammi di uve per ettaro

Matera Primitivo e Primitivo Passito

10 000 chilogrammi di uve per ettaro

Matera Rosato

10 000 chilogrammi di uve per ettaro

Matera Moro e Moro Riserva

10 000 chilogrammi di uve per ettaro

Matera Greco

10 000 chilogrammi di uve per ettaro

Matera Bianco e Bianco Passito

10 000 chilogrammi di uve per ettaro

Matera Spumante

10 000 chilogrammi di uve per ettaro

Matera Spumante Rosè

10 000 chilogrammi di uve per ettaro

6.   Zona geografica delimitata

La zona di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Matera» comprende l’intero territorio amministrativo della provincia di Matera.

7.   Varietà principale/i di uve da vino

Sangiovese N.

Greco bianco B. - Greco

Malvasia bianca di Basilicata B. - Malvasia

Merlot N.

Primitivo N.

Cabernet sauvignon N. - Cabernet

8.   Descrizione del legame/dei legami

Caratteristiche della zona geografica

Il territorio della DOP Matera ha caratteristiche orografiche contraddistinte da 3 particolari ambienti:

—	ambiente della Pianura Costiera rappresentato dalle superfici geologicamente più giovani, con morfologie pianeggianti e/o sub-pianeggianti e un substrato litologico molto vario;

—

ambiente dei terrazzi marini al di sopra della piana costiera da cui si dipartono diversi ordini di terrazzi d’origine marina, che si collegano con i sovrastanti rilievi collinari caratterizzati dalla presenza di suoli molto evoluti, profondi, ben drenati o moderatamente ben drenati con colore della matrice rosso intenso (che deriva dall’alto contenuto di ferro e dall’intensa alterazione dei ciottoli);

—

ambienti delle superfici della Fossa Bradanica che rappresentano la gran parte del territorio collinare materano, sviluppandosi da Nord (Irsina) a Sud (Pisticci), ad Est (Matera, esclusa l’area dell’abitato e quella Sud-Est) ed infine ad Ovest (Stigliano), caratterizzati da superfici a morfologia variabile da sub-pianeggiante ad ondulata, con litologie sabbioso-conglomeratiche: i suoli costituiti da sedimenti grossolani o da sabbie, presentano tessiture variabili dalla moderatamente grossolana in superficie alla sabbiosa in profondità. Sono molto calcarei e hanno permeabilità elevata. Questa viticoltura di qualità è legata alla scelta di ambienti luminosi, aerati e alla naturale fertilità dei suoli particolarmente vocati alla coltivazione della vite.

Categoria Vino (1)

I vini della Doc Matera sono prodotti da uve sia autoctone che internazionali presentano buona acidità e sapidità dovuta alle escursioni termiche e alle componenti sabbiose dei terreni, in particolare per i vini bianchi che risultano freschi poco colorati e più o meno leggeri;

In presenza di terreni con componenti argillose ritroviamo nei vini prodotti maggior intensità al colore e in presenza della componente calcarea maggior finezza aromatica.

Nei vini passiti (cat.Vino) si accentuano queste caratteristiche grazie all’accumulo di zuccheri e alla concentrazione degli estratti dovuto all’appassimento delle uve, favorito dal clima, dalla esposizione dei vigneti, prevalentemente a sud sud-est che permettono un’ottima maturazione, contribuendo all’ottenimento di uve sane e pertanto più adatte all’appassimento, e consentendo la piena espressione delle caratteristiche dei vitigni utilizzati. Nelle varie tipologie si riscontrano aromi prevalentemente fruttati (bacche e drupe), ma anche floreali tipici dei vitigni utilizzati. Tutti i vini presentano comunque caratteristiche di buona acidità e giusta struttura, equilibrio gustativo nonché, in particolare per le tipologie a base di uve del vitigno Primitivo e/o del vitigno Cabernet sauvignon, grande longevità che li rende adatti all’invecchiamento.

Categoria Vino Spumante (4)

Nella produzione dei vini spumanti DOC «Matera» vengono utilizzati le varietà autoctone Malvasia bianca di Basilicata e Primitivo.

Sia la Malvasia che il Primitivo nell’area della collina materana hanno trovato l’habitat di elezione, infatti i due vitigni risultano essere complementari, la coltivazione della Malvasia si realizza in aree a quota maggiore con clima più fresco dove prevalgono suoli bianchi derivati da marne, marne argillose e calcareniti, nelle aree a quota inferiore caratterizzate da suoli bruni prevale la produzione di spumanti a base di Primitivo con ottima struttura e alcolicità. Una parte rilevante dell’economia vitinicola dell’area è legata alla produzione degli spumanti che hanno rappresentato una forma di specializzazione produttiva di questa area. Le prime produzioni di vino spumante risalgono agli inizi del 1900 e intorno agli anni 1950-1960 molte aziende, alcune ancor oggi in attività, si specializzano in tale settore. Infatti i produttori di vini della provincia di Matera, commercializzavano storicamente, anche fuori regione, grandi quantità di vino spumante destinate a banchetti nuziali, feste patronali e festività religiose.

9.   Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

Assenti

Link al disciplinare del prodotto

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/14101

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(1)  GU L 9 dell’11.1.2019, pag. 2.