ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I

Εγκρίνεται η ακόλουθη τροποποίηση των προδιαγραφών της προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης «Abbacchio Romano»:

Η τροποποίηση αφορά την παράταση της διορίας για την τοποθέτηση του σήματος ταυτοποίησης του προϊόντος «Abbacchio Romano» ΠΓΕ στο αρνί. Η εν λόγω διορία αυξάνεται από 10 ημέρες σε 20 ημέρες το μέγιστο μετά τη γέννηση του αρνιού.

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II

ΑΙΤΗΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ

Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου, της 20ής Μαρτίου 2006, για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

Αίτηση τροποποίησης κατά την έννοια του άρθρου 9

«ABBACCHIO ROMANO»

Αριθ. ΕΚ: IT-PGI-0105-0972-23.2.2012

ΠΓΕ ( Χ ) ΠΟΠ ( )

1.   Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά η τροποποίηση

—		Ονομασία του προϊόντος
—		Περιγραφή του προϊόντος
—		Γεωγραφική περιοχή
—	☒	Απόδειξη της καταγωγής
—		Μέθοδος παραγωγής
—		Δεσμός
—		Επισήμανση
—		Εθνικές απαιτήσεις
—		Άλλο (να προσδιοριστεί)

2.   Τύπος τροποποίησης(-εων)

—	☒	Τροποποίηση του ενιαίου εγγράφου ή της σύνοψης
—		Τροποποίηση των προδιαγραφών της καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ούτε ενιαίο έγγραφο ούτε σύνοψη
—		Τροποποίηση των προδιαγραφών που δεν απαιτεί τροποποίηση του δημοσιευμένου ενιαίου εγγράφου [άρθρο 9 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]
—		Προσωρινή τροποποίηση των προδιαγραφών λόγω της επιβολής υποχρεωτικών υγειονομικών ή φυτοϋγειονομικών μέτρων από τις δημόσιες αρχές [άρθρο 9 παράγραφος 4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]

3.   Τροποποίηση(-εις):

Σημείο 4.4. Απόδειξη της καταγωγής: ζητείται η παράταση της διορίας για την τοποθέτηση του σήματος ταυτοποίησης του προϊόντος «Abbacchio Romano» ΠΓΕ η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 20 ημέρες από τη γέννηση του ζώου, αντί για 10 ημέρες.

Το εν λόγω αίτημα προκύπτει από την ανάγκη να αποφεύγεται η εμφάνιση μολύνσεων στο πτερύγιο του αυτιού οι οποίες, σε ορισμένες περιπτώσεις, προκαλούν την καταστροφή του σφαγίου, με οικονομική ζημία για τον κτηνοτρόφο. Το συγκεκριμένο φαινόμενο σημειώνεται ιδίως κατά τις θερμές περιόδους.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

«ABBACCHIO ROMANO»

Αριθ. ΕΚ: IT-PGI-0105-0972-23.2.2012

ΠΓΕ ( Χ ) ΠΟΠ ( )

1.   Ονομασία

«Abbacchio Romano»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Ιταλία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.1. —

Κρέατα (και βρώσιμα παραπροϊόντα σφαγείων)

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Η προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ) «Abbacchio Romano» αφορά αποκλειστικά αρνιά που γεννιούνται, εκτρέφονται και σφάζονται στη γεωγραφική περιοχή που αναφέρεται στο σημείο 4. Κατά τη διάθεση στην κατανάλωση, το κρέας του αρνιού «Abbacchio Romano» παρουσιάζει τα εξής χαρακτηριστικά:

χρώμα: ανοικτό ρόδινο και λευκό λίπος επικάλυψης·

υφή: λεπτή·

συνεκτικότητα: συμπαγές, με ελαφριά διείσδυση λίπους.

Το «Abbacchio Romano» ΠΓΕ μπορεί να διατεθεί στην κατανάλωση ακέραιο και/ή τεμαχισμένο σύμφωνα με τον ακόλουθο τρόπο τεμαχισμού: ακέραιο· ημισφάγιο προερχόμενο από την οβελιαία τομή του σφαγίου σε δύο συμμετρικά τμήματα· πλάτη· μηρός· πλευρές· κεφαλή και εντόσθια (καρδιά, πνευμόνια και συκώτι).

Το σφάγιο του «Abbacchio Romano» πρέπει να παρουσιάζει κατά τη σφαγή τα εξής χαρακτηριστικά: βάρος σφαγίου εν ψυχρώ, χωρίς το δέρμα, με την κεφαλή και τη συκωταριά: μέγιστο 8 kg· χρώμα του κρέατος: ανοικτό ρόδινο (η παρατήρηση πρέπει να γίνει στους εσωτερικούς μύες του κοιλιακού τοιχώματος)· συνεκτικότητα της μυϊκής μάζας: συμπαγής (απουσία ορώδους υγρού)· χρώμα του λίπους: λευκό· συνεκτικότητα του λίπους: συμπαγές (η παρατήρηση πρέπει να γίνει στη λιπώδη μάζα που βρίσκεται πάνω από την πρόσφυση της ουράς, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 18-20 °C)· λιπώδης κάλυψη: μέτρια κάλυψη της εξωτερικής επιφάνειας του σφαγίου, χωρίς να καλύπτει πλήρως τα νεφρά.

3.3.   Πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Την πρώτη ύλη του «Abbacchio Romano» ΠΓΕ αποτελεί το κρέας και τα μέρη αρσενικών και θηλυκών αρνιών που ανήκουν στους πλέον διαδεδομένους γενετικούς τύπους της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής: φυλή Sarda και οι διασταυρώσεις της, Comisana και οι διασταυρώσεις της, Sopravissana και οι διασταυρώσεις της, Massese και οι διασταυρώσεις της, Merinizzata Italiana και οι διασταυρώσεις της. Τα αρνιά σφάζονται σε ηλικία μεταξύ 28 και 40 ημερών, όταν έχουν νεκρό βάρος έως 8 kg. Τα αρνιά πρέπει να ταυτοποιούνται, το αργότερο 20 ημέρες μετά τη γέννησή τους, με την τοποθέτηση στο αριστερό αυτί κατάλληλης πλακέτας ή ενωτίου, στα οποία αναγράφεται ο κωδικός ταυτοποίησης του κτηνοτροφείου, αποτελούμενος από γράμματα και αριθμούς, στο μπροστινό μέρος, και ο αύξων αριθμός του ζώου, στο πίσω μέρος.

3.4.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης)

Τα αρνιά πρέπει να τρέφονται με μητρικό γάλα (μητρικός θηλασμός). Η φυσική βόσκηση επιτρέπεται να συμπληρώνεται με φυσικές ζωοτροφές.

Οι θηλάζουσες προβατίνες βόσκουν σε φυσικά λιβάδια και χορτολιβαδικές εκτάσεις τυπικά της οριοθετούμενης στο σημείο 4 γεωγραφικής περιοχής παραγωγής. Επιτρέπεται η ενσωμάτωση ξηρών χορτονομών και συμπυκνωμάτων εκτός από συνθετικές ουσίες και γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς.

3.5.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Η γέννηση, η εκτροφή και η σφαγή πρέπει να εκτελούνται εντός της περιφέρειας Lazio.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.

—

3.7.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση

Το κρέας του «Abbacchio Romano» πρέπει να διατίθεται στην κατανάλωση εφοδιασμένο με ετικέτα που περιλαμβάνει τον ειδικό λογότυπο, η οποία εγγυάται την προέλευση και την ταυτοποίηση του προϊόντος.

Η σήμανση πρέπει να εκτελείται στο σφαγείο. Το κρέας διατίθεται προς πώληση συσκευασμένο στα τεμάχια που προβλέπονται στο σημείο 3.2.

Στην ετικέτα κάθε συσκευασμένου προϊόντος περιλαμβάνονται υποχρεωτικά, με σαφείς και ευανάγνωστους χαρακτήρες, επιπλέον του κοινοτικού γραφικού συμβόλου και των σχετικών ενδείξεων καθώς και των άλλων στοιχείων που απαιτούνται βάσει της ισχύουσας νομοθεσίας, και οι ακόλουθες ενδείξεις:

—	η ονομασία «Abbacchio Romano» πρέπει να εμφαίνεται με χαρακτήρες σαφώς μεγαλύτερων διαστάσεων, ευκρινείς και ανεξίτηλους, διακρινόμενη σαφώς από κάθε άλλη ένδειξη, ακολουθούμενη από την ένδειξη «Indicazione geografica protetta» (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη) και/ή «IGP» (ΠΓΕ),

—	ο λογότυπος, ο οποίος πρέπει να είναι τυπωμένος στο σφάγιο, στο εξωτερικό μέρος των τεμαχίων,

—

ο λογότυπος αποτελείται από μια τετράγωνη περίμετρο αποτελούμενη από 3 χρωματιστές γραμμές —πράσινη, λευκή και κόκκινη— η οποία διακόπτεται στο ανώτερο μέρος της από μία κυματοειδή κόκκινη γραμμή που συνδέεται, στο εσωτερικό της περιμέτρου, με ένα κόκκινο οβάλ σχήμα που περιέχει ένα σχηματοποιημένο σχέδιο κεφαλιού αρνιού. Η περίμετρος διακόπτεται στο κάτω μέρος από την ένδειξη που εμφαίνεται με κεφαλαίους κόκκινους χαρακτήρες «IGP» (ΠΓΕ). Στο κάτω μέρος, εντός της τετράγωνης περιμέτρου, αναφέρεται η ένδειξη του προϊόντος «ABBACCHIO» με κίτρινους κεφαλαίους χαρακτήρες και «ROMANO» με κεφαλαίους χαρακτήρες κόκκινου χρώματος.

Η ονομασία «Abbacchio Romano» αναγράφεται στην ιταλική γλώσσα.

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Όλη η έκταση της περιφέρειας Lazio.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Το σύνολο της περιφέρειας Lazio εμφανίζει διαφορετικά εδαφοκλιματικά χαρακτηριστικά, όπως ποικίλο ανάγλυφο, βουνά ασβεστολιθικά, ηφαιστειογενή, λόφους και προσχωσιγενείς πεδιάδες, μέση ετήσια θερμοκρασία 13-16 °C και ετήσιο ύψος βροχοπτώσεων από το ελάχιστο των 650 mm, κατά μήκος της ακτογραμμής, έως τα 1 000-1 500 mm, στις εσωτερικές πεδιάδες, και έως το μέγιστο των 1 800-2 000 mm αντιστοίχως στα βουνά Terminillo και Simbruini. Τα χαρακτηριστικά αυτά δημιουργούν άριστες συνθήκες για την προβατοτροφία χωρίς να προκαλούν πιέσεις στα ζώα.

Τα «abbacchi» (αρνάκια γάλακτος) εκτρέφονται ελεύθερα ή ημιελεύθερα και τρέφονται με μητρικό γάλα (μητρικός θηλασμός). Οι θηλάζουσες προβατίνες βόσκουν σε φυσικά λιβάδια και χορτολιβαδικές εκτάσεις τυπικά της οριοθετούμενης στο σημείο 4 γεωγραφικής περιοχής παραγωγής. Οι προβατίνες και τα αρνιά τους δεν υποβάλλονται σε αναγκαστική διατροφή, δεν υπόκεινται σε περιβαλλοντολογικές πιέσεις ή/και δεν τους χορηγούνται ορμονικές ουσίες προκειμένου να αυξηθεί η παραγωγή. Κατά τη θερινή περίοδο, επιτρέπεται η παραδοσιακή πρακτική της εποχιακής μετακίνησης των ζώων.

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος

Το κρέας του προϊόντος «Abbacchio Romano» διακρίνεται για το ανοιχτορόδινο χρώμα του και το λευκό λίπος επικάλυψης· λεπτή υφή· συμπαγής σύσταση, με ελαφριά διείσδυση λίπους. Αυτά τα χαρακτηριστικά καθιστούν το προϊόν «Abbacchio Romano» σημαντικό παράγοντα της τοπικής γαστρονομίας σε τέτοιο βαθμό που να έχει καθοριστικό ρόλο στη μαγειρική της Ρώμης και του Lazio και να αποτελεί τη βάση για εκατό περίπου διαφορετικά πιάτα.

5.3.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με συγκεκριμένη ποιότητα, με τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ)

Το προϊόν «Abbacchio Romano» έχει, από τα πολύ παλιά χρόνια, ισχυρό δεσμό με την τοπική αγροτική ζωή, που αποδεικνύεται όχι μόνον από τη σημασία της προβατοτροφίας για την οικονομία και τις παραδόσεις όλης της περιφέρειας Lazio, αλλά και, ιδίως, από τη φήμη που ανέκαθεν χαίρει μεταξύ των καταναλωτών. Οι φυσικοί παράγοντες επιτρέπουν στις προβατίνες να διατρέφονται σε φυσικά λιβάδια και βοσκοτόπους που προσδίδουν ιδιαίτερη ποιότητα στο γάλα που προορίζεται για τη διατροφή των αρνιών, δημιουργώντας με τον τρόπο αυτό μια εξαιρετικά ευνοϊκή συνέργεια για την ποιότητα και, κατά συνέπεια, για την ομοιογένεια των χαρακτηριστικών του κρέατος. Το προϊόν που φέρει την ΠΓΕ έχει πράγματι σημαντική επιρροή στη γαστρονομία της περιφέρειας, κατέχοντας βασικό ρόλο στη μαγειρική παράδοση της Ρώμης και του Lazio, σε σημείο που να συμπεριλαμβάνεται σε εκατό περίπου διαφορετικά εδέσματα. Σε κοινωνικό επίπεδο, ο δεσμός μεταξύ προϊόντος και εδάφους αποδεικνύεται από τις πολυάριθμες εκθέσεις, αγροτικές γιορτές και λαϊκές εκδηλώσεις που έχουν ως αντικείμενο το «Abbacchio Romano» και οι οποίες διοργανώνονται σε όλη την επικράτεια της περιφέρειας Lazio. Ιδιαίτερη είναι επίσης η χρήση του τοπικού όρου της περιοχής της Ρώμης «Abbacchio», που έχει μία και μοναδική σημασία στην περιφέρεια Lazio. Πράγματι στο λεξικό της διαλέκτου της Ρώμης του Chiappino αναφέρεται ότι: «ονομάζεται “abbacchio” (αρνάκι γάλακτος) το θηλάζον ή προσφάτως απογαλακτισθέν τέκνο της προβατίνας και “agnello” (αρνάκι) το τέκνο της προβατίνας ηλικίας σχεδόν ενός έτους το οποίο έχει ήδη κουρευτεί δύο φορές. Στη Φλωρεντία δεν γίνεται διάκριση και ονομάζονται αμφότερα “agnello”». Επίσης, μια σειρά εργασιών που εκτελούνται στο abbacchio χαρακτηρίζονται από ορολογία της Ρώμης όπως, για παράδειγμα, η «sbacchiatura» ή «abbacchiatura» [σφαγή των αρνιών γάλακτος (των abbacchi)].

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

απευθείας στην αρχική σελίδα του δικτυακού τόπου του Υπουργείου Γεωργίας, Τροφίμων και Δασών (www.politicheagricole.it), επιλογή «Qualità e sicurezza» (στο επάνω και δεξιά τμήμα της οθόνης) και κατόπιν «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE».