25.10.2007   

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

L 281/8

(1)

Η μείωση του διοικητικού φόρτου που επιβάλλει στις επιχειρήσεις η ισχύουσα κοινοτική νομοθεσία αποτελεί βασικό στοιχείο για τη βελτίωση της ανταγωνιστικότητάς τους και για την επίτευξη των στόχων της ατζέντας της Λισσαβώνας.

(2)

Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 θεσπίζει ειδικούς κανόνες για τους υπεύθυνους επιχειρήσεων τροφίμων όσον αφορά την υγιεινή των τροφίμων ζωικής προέλευσης. Στον εν λόγω κανονισμό προβλέπεται ότι οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων πρέπει να συμμορφώνονται με τις σχετικές διατάξεις του παραρτήματος ΙΙΙ του ίδιου κανονισμού.

(3)

Οι απαιτήσεις του τμήματος VIII του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 όσον αφορά τα σκάφη που πραγματοποιούν πρωτογενή παραγωγή και συναφείς εργασίες, συμπληρώνουν τις απαιτήσεις που προβλέπονται στο παράρτημα I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για την υγιεινή των τροφίμων (2). Συγκεκριμένα, τα εν λόγω σκάφη πρέπει να καταρτίζουν καταλλήλως και να τηρούν επί κατάλληλο χρονικό διάστημα αρχεία σχετικά με τα μέτρα που λαμβάνονται για τον έλεγχο των κινδύνων.

(4)

Σύμφωνα με την εμπειρία και σε ό,τι αφορά τους υπεύθυνους επιχειρήσεων τροφίμων που δραστηριοποιούνται στην παράκτια αλιεία μικρής κλίμακας με την έννοια του άρθρου 26 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1198/2006 του Συμβουλίου, της 27ης Ιουλίου 2006, για το Ευρωπαϊκό Ταμείο Αλιείας (3), η εν λόγω απαίτηση ενδέχεται να προσθέσει επιπλέον διοικητικό φόρτο. Συνεπώς, απαιτείται να προβλεφθεί παρέκκλιση από τη συγκεκριμένη απαίτηση για τους εν λόγω υπεύθυνους επιχειρήσεων τροφίμων.

(5)

Το τμήμα XIV του παραρτήματος ΙΙΙ του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 ορίζει τις απαιτήσεις που διέπουν την παραγωγή ζελατίνης που προορίζεται για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Προβλέπει ότι, όταν παρασκευάζεται από υλικά των οστών μηρυκαστικών, η ζελατίνη πρέπει να παράγεται με μοναδική διαδικασία η οποία εξασφαλίζει ότι όλα τα υλικά των οστών υποβάλλονται σε αλκαλική επεξεργασία με κορεσμένο διάλυμα ασβεστίου (pH > 12,5) για διάστημα τουλάχιστον 20 ημερών με θερμική επεξεργασία σε τουλάχιστον 138°C επί τουλάχιστον τέσσερα δευτερόλεπτα, αφού έχουν λεπτοθρυμματισθεί, απολιπανθεί με θερμό νερό και υποβληθεί σε επεξεργασία με αραιωμένο υδροχλωρικό οξύ (με ελάχιστη συγκέντρωση 4 % και pH < 1,5) για διάστημα τουλάχιστον δύο ημερών.

(6)

Η επιστημονική ομάδα για τις βιολογικές πηγές κινδύνου της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων εξέδωσε γνώμη στις 18 Ιανουαρίου 2006 για την «ποσοτική αξιολόγηση του κινδύνου για ΣΕΒ στον άνθρωπο που θέτει η ζελατίνη όσον αφορά τους υπολειπόμενους κινδύνους ΣΕΒ». Στις 18 Μαίου 2006, εξέδωσε άλλη γνώμη για την «ποσοτική αξιολόγηση του κινδύνου για ΣΕΒ στον άνθρωπο που θέτει η σπονδυλική στήλη των βοοειδών, συμπεριλαμβανομένων των ισχιακών γαγγλίων, όσον αφορά τους υπολειπόμενους κινδύνους ΣΕΒ». Σύμφωνα με τις εν λόγω γνώμες, η διαδικασία παραγωγής που προβλέπει επεξεργασία με οξύ ή επεξεργασία με θερμότητα και πίεση εξασφαλίζει αντίστοιχα ισότιμη και υψηλότερη μείωση της μολυσματικότητας της ΣΕΒ σε σχέση με το επίπεδο ασφάλειας που επιτυγχάνεται με την εφαρμογή της αλκαλικής επεξεργασίας που απαιτείται προς το παρόν από το τμήμα XIV του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004. Συνεπώς, πρέπει να τροποποιηθούν ανάλογα οι συνθήκες παραγωγής της ζελατίνης.

(7)

Σε ορισμένα κράτη μέλη διαπιστώθηκαν δυσκολίες στην ερμηνεία των διατάξεων για τις πιθανές διαφορετικές χρήσεις της ζελατίνης και του κολλαγόνου που παράγονται σύμφωνα με τις διατάξεις που προβλέπονται στα τμήματα XIV και XV του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004. Συνεπώς, κρίνεται σκόπιμο να διευκρινιστούν οι εν λόγω διατάξεις προκειμένου να εναρμονιστεί η εφαρμογή τους.

(8)

Συνεπώς, ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 πρέπει να τροποποιηθεί ανάλογα.

(9)

Τα μέτρα που προβλέπονται στον παρόντα κανονισμό είναι σύμφωνα με τη γνώμη της μόνιμης επιτροπής για την τροφική αλυσίδα και την υγεία των ζώων,