Objava zahtevka za registracijo imena v skladu s členom 50(2), točka (a), Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

(2023/C 253/09)

V skladu s členom 51 Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta (1) je ta objava podlaga za uveljavljanje pravice do ugovora zoper zahtevek v treh mesecih od datuma te objave.

ENOTNI DOKUMENT

„Asparago verde di Canino“

EU št.: PGI-IT-02868 – 29.9.2022

ZOP ( ) ZGO (X)

1.   Ime

„Asparago verde di Canino“

2.   Država članica ali tretja država

Italija

3.   Opis kmetijskega proizvoda ali živila

3.1.   Vrsta proizvoda

Skupina 1.6 Sadje, zelenjava in žita, sveži ali predelani

3.2.   Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

Zaščitena geografska označba „Asparago verde di Canino“ se uporablja za poganjke zelenih špargljev iz družine lilijevk, sorte Asparagus officinalis L., ki izhajajo iz naslednjih kultivarjev: atlas, grande, UC157, vegalim, starlim, italo, atticus in verdus.

Ob dajanju v promet morajo imeti šparglji z ZGO „Asparago verde di Canino“ naslednje morfološke, tržne, organoleptične in fizikalno-kemijske značilnosti:

Morfološke značilnosti — vršički so sijoče zelene barve, vrh pa ima vijoličaste odtenke, — cel poganjek je raven ter ima ozek in zaprt vršiček, tekstura je čvrsta in ni mlahava, — poganjek je čist, brez prsti ali drugih nečistoč.

Tržne značilnosti — razred ekstra: premer poganjka > 16 mm, — razred I: premer poganjka med 10,1 mm in 16 mm, — razred II (imenovan asparagina): premer poganjka med 8 mm in 10 mm. V vsaki enoti pakiranja je za poganjke, ki ne izpolnjujejo navedenega premera, dovoljena toleranca ±10 % po masi.

Organoleptične značilnosti — vonj: nežen do intenziven, brez tujih vonjav, — okus: sladek, s travnatim pookusom.

Fizikalno-kemijske značilnosti: — železo: vsebnost več kot 1 mg/100 g, — magnezij: vsebnost več kot 10 mg/100 g.

Poganjki špargljev z ZGO „Asparago verde di Canino“ morajo poleg tega biti polni (ne votli) in brez razpok. Ker ima ta špargelj ves užitni del enoten in nima odpadkov, se imenuje tudi mangiatutto (ves za zaužitje).

Izključno v primeru predelave se lahko uporabijo tudi poganjki, ki izpolnjujejo vse zahteve iz specifikacije proizvoda, razen zahtev glede velikosti in oblike. Dovoljene so tudi manjše površinske poškodbe poganjka, če take poškodbe ne vplivajo na njegovo kakovost in rok uporabnosti. Taki poganjki so lahko označeni z ZGO „Asparago verde di Canino“, vendar se končnemu potrošniku ne smejo prodajati kot svež, nepredelan proizvod.

Proizvod se daje na trg svež ali globoko ali hitro zamrznjen (razred III).

3.3.   Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode

—

3.4.   Posebne faze pridelave, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Vse faze proizvodnje špargljev z ZGO „Asparago verde di Canino“ (gojenje, čiščenje, sortiranje, pranje, razvrščanje v velikostne razrede, razrez, pakiranje v šopke in razdelitev v tržne razrede) se morajo izvajati na geografskem območju, opredeljenem v točki 4.

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn. proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Šparglji z ZGO „Asparago verde di Canino“ se morajo dati na trg v eni od naslednjih vrst embalaže:

Sveži proizvodi

Zapakirani v dobro povezane in poravnane šopke, potem ko se ročno ali mehansko odrežejo, glede na naslednje vrste embalaže:

—	vrečke iz materialov, namenjenih za stik z živili, pri čemer posamezno pakiranje tehta med 0,250 g in 1 000 g;

—	šopki, zavezani s trakcem, namenjenim za stik z živili, pri čemer posamezno pakiranje tehta med 0,250 g in 1 000 g;

—	pladnji iz materialov, namenjenih za stik z živili, pri čemer posamezno pakiranje tehta med 0,125 g in 1 000 g;

—	posode iz materialov, namenjenih za stik z živili, pri čemer posamezno pakiranje tehta med 1 kg in 6 kg;

—	zabojčki, namenjeni za stik z živili, pri čemer posamezno pakiranje tehta med 1 kg in 12 kg.

Poganjki se lahko prodajajo tudi v razsutem stanju v embalažah iz materialov, namenjenih za stik z živili, pri čemer posamezno pakiranje tehta največ 12 kg; zaradi zaščite proizvoda pred spreminjanjem se mora ta embalaža zapreti z mrežico ali drugim sredstvom, primernim za živila, in s trakom, na katerem so navedene informacije, določene za označevanje špargljev z ZGO „Asparago verde di Canino“.

Razred III:

—	vrečke iz materiala, namenjenega za stik z živili, zapečatene v kontrolirani atmosferi, pri čemer posamezno pakiranje tehta med 0,10 kg in 10 kg;

—	vrečke iz materiala, namenjenega za stik z živili, in vakuumsko zapečatene, pri čemer posamezno pakiranje tehta med 0,50 kg in 10 kg.

Vse embalaže morajo biti iz materialov, namenjenih za stik z živili, in zapečatene tako, da proizvoda ni mogoče odstraniti, ne da bi se embalaža poškodovala.

3.6.   Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Poleg obveznih informacij, določenih v posebnih nacionalnih in evropskih predpisih, morajo biti na etiketi pakiranja – poleg evropskega grafičnega simbola ZGO in logotipa ZGO, opisanega v nadaljevanju – z velikimi tiskanimi črkami jasno in čitljivo navedene naslednje dodatne informacije:

—	„Asparago verde di Canino“, dopolnjeno s kratico ZGO (zaščitena geografska označba) ali navedba „zaščitena geografska označba“;

—	ime ali naziv ter naslov ali sedež samostojnega proizvajalca in/ali partnerja in/ali izvajalca pakiranja.

Dovoljena je uporaba navedb, ki se nanašajo na imena ali nazive podjetij ali zasebne blagovne znamke, če ne hvalijo proizvoda in ne zavajajo potrošnika.

Navedba „zaščitena geografska označba“ se lahko ponovi kjer koli drugje na pakiranju ali etiketi, tudi kot kratica „ZGO“.

Prepovedano je dodajanje kakršnih koli opisov, ki niso izrecno določeni.

Logotip

4.   Jedrnata opredelitev geografskega območja

Območje proizvodnje špargljev z ZGO „Asparago verde di Canino“ leži na upravnem ozemlju občin Canino, Cellere, Montalto di Castro, Tarquinia, Tuscania, Tessennano in Arlena di Castro.

5.   Povezava z geografskim območjem

Zahtevek za priznanje špargljev „Asparago verde di Canino“ temelji na slovesu proizvoda in na njegovi posebni kakovosti, ki izhaja iz njegove živo zelene barve, teksture, okusa in tega, da nima odpadkov, zaradi česar se imenuje mangiatutto (ves za zaužitje). Ta špargelj je bogat z minerali, kot sta železo in magnezij.

Šparglji „Asparago Verde di Canino“ so živo zelene barve zaradi posebnih talnih in podnebnih razmer območja z vulkanskimi tlemi, bogatimi s kalijem in minerali, zlasti železom in magnezijem, ki vidno in značilno vplivajo na barvo. Pojem mangiatutto (ves za zaužitje) je povezan z dejstvom, da proizvod ni zelo vlaknast in da se poganjek med pobiranjem odreže nad tlemi, s čimer se odstrani najbolj bel, vlaknast in trd del, ki ni prijeten za uživanje: zaradi te agronomske in tehnične posebnosti lahko potrošnik uporabi ves špargelj, od tod pa tudi priznanje, da je ves za zaužitje (mangiatutto).

Na njegove značilnosti ne glede na genetiko vplivajo ugodne kmetijske, talne in podnebne razmere ter tehnike gojenja, ki jih uporabljajo lokalni kmetje na geografskem območju iz točke 4. Bistveno vlogo imajo tla, saj so značilnosti tal na območju gojenja zelo primerne za gojenje špargljev. Tla na območju imajo pretežno ilovnato do peščeno-glinasto-ilovnato sestavo. Ležijo pretežno na apnenčastih terasah in vulkanskih naplavinah, ki imajo dobro kemijsko rodovitnost in tako spodbujajo rast poganjkov špargljev z ZGO „Asparago Verde di Canino“. Zaradi hidroloških značilnosti tal voda med deževnimi obdobji ne zastaja. Zlasti zaradi tal, bogatih s kalcijem in kalijem, še zlasti pa z železom in magnezijem, imajo šparglji z ZGO „Asparago Verde di Canino“ vsebnost železa in magnezija, ki jih zaznamuje z vidika kakovosti. Podnebne razmere geografskega območja so zlasti ugodne zaradi mikroklime, ki je primerna za ta vrtnarski proizvod in je tudi posledica relativne bližine morja. Zaradi milih temperatur pozimi in spomladi lahko korenike zgodaj vzbrstijo, tako da običajno že v začetku januarja vzklijejo poganjki, primerni za pobiranje.

Poletja z malo vlage in padavin spodbujajo rast špargljev z ZGO „Asparago Verde di Canino“, katerih korenine ne prenašajo stalne vlage, listi pa ne vode, saj se v takih pogojih lahko na rastlini pojavijo glivične bolezni. Letne temperature so dokaj enotne, mesečno povprečje pa znaša okrog 16 °C; najnižja in najvišja povprečna vrednost sta 11 °C oziroma 22 °C, najhladnejša meseca sta januar in februar, ko najnižja temperatura redko doseže absolutno vrednost, nižjo od 0 °C. Najtoplejša meseca sta julij in avgust, ko lahko najvišje temperature dosežejo absolutno vrednost okrog 32 °C. Tudi količina padavin na območju je izjemno enovita, pri čemer v zadnjih letih povprečna skupna letna količina padavin znaša malo več kot 472 mm. Največ padavin je jeseni in pozimi, sušno obdobje pa sovpada s poletnimi meseci. Prav tako je treba omeniti, da se pri gojenju špargljev v pokritem prostoru uporabljajo geotermalni sistemi. Korenine se grejejo s podzemnimi cevmi, v katerih kroži topla voda, ki izvira iz površinskih voda. V zimskem obdobju je užitni del zaščiten s polietilenskim tunelom, da se lahko ohranja topla mikroklima, idealna za šparglje.

Šparglji „Asparago verde di Canino“ imajo imenitno, čeprav razmeroma kratko zgodovino. Tržni uspeh in povezava z območjem segata v začetek 80. let prejšnjega stoletja, tj. v čas, ko so se razvile prve spretnosti na področju obdelovanja sodobnih nasadov špargljev. Leta 1980 je bil namreč zasajen prvi nasad s površino 9 hektarjev, namenjen gojenju zelenih špargljev.

S pojavom nove poljščine so se razvila prilagojena orodja za pobiranje zelenih špargljev, pri čemer je bila posebna pozornost namenjena ročnemu pobiranju, saj je bilo takoj jasno, da je bila ta faza pomembna „ne le za kakovost poganjkov, temveč tudi za prihodnji pridelek. [...] Da bi dobili nežne poganjke s tesno prilegajočimi se krovnimi listi, se pobiranje izvaja pogosto, in sicer vsak dan v celotnem obdobju polne proizvodnje, ne da bi v obdobju od začetka do konca pobiranja izpustili kakšen dan“ (Saccardo F., Temperini O., Asparago: tecnica agronomica e scelta varietale, v Arsial (ur.), Esperienze sulla coltivazione dell’asparago nel Lazio, 2004, str. 17).

Da bi se podaljšala proizvodna sezona in obdobje trženja, so se proizvajalci nato uspešno lotili eksperimentiranja s pospeševanjem rasti s toplo vodo, saj so na ravnini Paglieto prisotni termalni viri. Ugodne talne in podnebne razmere, na katerih temeljijo optimalni parametri za pridelavo špargljev, so v občini Canino ustvarile novo kmetijsko realnost (v reviji Innovazione e agricoltura, 2, št. 2, 1999, str. 36–39; L’Informatore agrario, št. 50, 2001, str. 45).

Šparglji „Asparago verde di Canino“ so cenjeni zaradi svoje čvrstosti, okusa in dejstva, da nimajo odpadkov, zaradi česar se imenujejo mangiatutto (ves za zaužitje). Tako so opredeljeni v vodniku Frutta e ortaggi in Italia, Touring Club Italiano, v katerem jih hkrati uvrščajo med najbolj cenjene vrste na nacionalni ravni (Cabrini L., Malerba F., Frutta e ortaggi in Italia, TCI, Milano, 2005, str. 49). Kot mangiatutto (ves za zaužitje) so poimenovani tudi v zvezku 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita, v katerem so navedeni med specialitetami dežele Lacij (Machado A., Prete C., Newton Compton, 2015, str. 297–299).

Ta proizvod je priznan kot eden najpomembnejših proizvodov Tuscie, med drugim v časopisih, ki se posvečajo prehranski tematiki, kot so La Repubblica (repubblica.it/cronaca/2013/04/26/), Corriere della Sera (viaggi.corriere.it/weekend/), Libero, Quotidiano.net (.quotidiano.net/viaggiesapori/), il Tempo (tempo.it/i-consigli-di-fuoriporta/2017/04/21/), ali v revijah, kot je Mondo Mangiare (mangiare.moondo.info).

Leta 2006 so bili šparglji „Asparago verde di Canino“ vključeni v projekt v okviru pobude Leader+ 2000–2006 – Gal degli Etruschi, in sicer med proizvode, „ki omogočajo dobro identifikacijo“ z ozemljem in ki imajo, čeprav niso proizvod, „za katerega se uporablja oblika javnega priznanja (ZOP, ZGO, IGT (italijanska tipična geografska označba) itd.), velik pomen za nekatere občine v regiji v smislu količine in kakovosti“.

Občini Canino in Montalto di Castro od leta 2001 organizirata letne sejme za promocijo in razširjanje zelenih špargljev. Znano je zlasti praznovanje „Asparago verde di Canino“, v okviru katerega pripravijo ogromno omleto iz špargljev, s katero je ta občina v pokrajini Viterbo dosegla rekord za največjo omleto na svetu (Gazzetta_25/04/2010; Messaggero_11/05/2016).

Sklic na objavo specifikacije proizvoda

Celotno besedilo proizvodne specifikacije je na voljo na spletnem mestu:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335”

ali

neposredno na domači strani ministrstva za kmetijstvo, prehrano in gozdarstvo (www.politicheagricole.it), kjer izberete „Qualità“ (v zgornjem desnem kotu zaslona), nato „Prodotti DOP, IGP e STG“ (na levi strani zaslona) in nazadnje „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“.

---

(1)  UL L 343, 14.12.2012, str. 1.