To obvestilo je objavljeno v skladu s členom 6b(5) Delegirane uredbe Komisije (EU) št. 664/2014 (1).

OBVESTILO O ODOBRITVI STANDARDNE SPREMEMBE

(Uredba (EU) št. 1151/2012)

„Scottish Farmed Salmon“

ES št.: PGI-GB-0141-AM02 – 10. december 2024

ZGO (X) ZOP ( )

1.   Ime proizvoda

Scottish Farmed Salmon

2.   Tretja država, ki ji pripada geografsko območje

Združeno kraljestvo

3.   Nacionalni organ ali skupina vložnikov, ki sporoči standardno spremembo

Ime: Salmon Scotland Ltd (SC152347)

Kontaktna oseba: dr. Iain Berrill

E-naslov: iain@salmonscotland.co.uk

Naslov: Floor 3, Venue Studios, 21 Calton Road, Edinburgh, EH8 8DL

Telefon: +44 01312026621

E-naslov: enquiries@salmonscotland.co.uk

4.   Opis odobrenih sprememb

Te spremembe spadajo v opredelitev standardne spremembe, kot je določena v členu 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012. Ne vključujejo spremembe imena, ne morejo izničiti povezave in ne predvidevajo dodatnih omejitev trženja proizvoda.

(a)	Črtanje navedb „konvencionalno“ in „ekološko“ ter „rutinsko preizkušanje“ (specifikacija proizvoda)

(b)	Črtanje besede „zahodno“ na začetku naslednjega besedila: Zahodno obalno območje celinske Škotske […] (specifikacija proizvoda in enotni dokument)

(c)	Dodatek besede „za nadaljnje gojenje“ v naslednjem stavku: „Danes je v proizvodnji škotskega lososa neposredno zaposlenih več kot 4 000 ljudi, bodisi v fazi vzreje (vališča in ribogojnice za nadaljnje gojenje)[…]“ (specifikacija proizvoda in enotni dokument)

(d)	Črtanje oddelka Ekološko gojeni losos. Pojasnitev življenjskih faz lososa od iker do ulova (specifikacija proizvoda)

(e)	Splošni slovnični in tehnični popravki (specifikacija proizvoda in enotni dokument)

ENOTNI DOKUMENT

„Scottish Farmed Salmon“

ES št.: PGI-GB-0141-AM02 – 10. december 2024

ZGO (X) ZOP ( )

1.   Ime proizvoda

Scottish Farmed Salmon

2.   Država

Velika Britanija

3.   Opis kmetijskega proizvoda ali živila

3.1   Vrsta proizvoda (kot v Prilogi XI k Izvedbeni uredbi Komisije (EU) št. 668/2014)

Skupina 1.7 Sveže ribe, mehkužci in raki ter iz njih pridobljeni proizvodi

3.2   Opis proizvoda

Losos „Scottish Farmed Salmon“ mora biti značilen za svojo vrsto Salmo salar (atlantski losos). Je skladne oblike. V pogledu od strani mora imeti zaokroženo površino trebušnega dela telesa, mišičevje telesne stene pa po odstranitvi drobovja ne sme kazati očitne nagnjenosti k sesedanju. Losos „Scottish Farmed Salmon“ je srebrne barve z odsevom mavričnih barv. Intenzivnost barve mesa mora biti najmanj 26 po lestvici SalmoFan™. Meso lososa „Scottish Farmed Salmon“ je čvrsto z vlaknasto, vendar gladko in enakomerno strukturo. Okus se ne spreminja, kar je zlasti rezultat hitrega ohlajevanja neposredno po ulovu.

V okviru praks predelave je treba vzorce lososa „Scottish Farmed Salmon“ oceniti glede na opredeljena bakteriološka merila, s čimer se zagotovi, da so higienski postopki na splošno učinkoviti in da se mikrobiološka kakovost proizvodov ohranja na zadovoljivi ravni.

3.3   Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode)

-

3.4   Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Proizvodni postopek se lahko razdeli na več faz, pri čemer mora nadaljnje gojenje lososa potekati na opredeljenem geografskem območju. Prva faza vključuje vzrejo rib od iker do faze dvoletnih lososov in v celoti poteka v sladkovodnem okolju. Dvoletni lososi se nato prenesejo v morske ograde v zalivih ob škotski obali za obdobje do dveh let. Losos se krmi z uravnoteženimi obroki, ki vsebujejo ribjo moko, ribje olje in kombinacijo drugih sestavin, da se zadosti vsem njegovim prehranskim potrebam.

Zadnja faza zajema humani ribolov lososa z metodami, s katerimi se zagotovi, da so živali hitro omamljene in nato izkrvavljene. S tem se zagotavlja visoka kakovost mesa, postopek pa temelji na strogih higienskih protokolih. Lososu se čim hitreje odstrani drobovje, nato pa se ga ohladi na temperaturo pakiranja 0–2 °C ter zapakira v škatle/zaboje za živila, da se proizvod zaščiti med manipulacijo, skladiščenjem in prevozom, pakiranje pa se izvede v skladu s strogimi protokoli, ki urejajo nadzor temperature, higienske standarde in razvrščanje proizvodov. Losos se skladišči in distribuira potrošniku v skladu s strogimi higienskimi standardi, vključno z nadzorovano temperaturo 0–2 °C.

Neodvisni nadzorniki dosledno zagotavljajo kakovost lososa „Scottish Farmed Salmon“. V ribogojnicah in pakirnicah se izvajajo pogosti in podrobni pregledi.

3.5   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn. proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

-

3.6   Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Uporaba označbe „Scottish Farmed Salmon“ se dovoli za celotno paleto proizvodov, predstavitev in jedi iz gojenega škotskega lososa, vključno z zamrznjenim lososom, prekajenim lososom, pripravljenimi obroki, lososovo peno in lososovo pašteto, pri čemer mora biti na embalaži obvezno naveden kraj proizvodnje skupaj z navedbo proizvodnega postopka. Za lososa „Scottish Farmed Salmon“, ki potrošnikom ni predstavljen kot svež, ohlajen (in ne predhodno zamrznjen) proizvod z eno samo sestavino, se lahko uporablja zgoraj navedena označba, vendar mora biti na embalaži proizvoda navedeno „Izdelano iz lososa ‚Scottish Farmed Salmon‘ “, „Izdelano z uporabo lososa ‚Scottish Farmed Salmon‘ “, „Vsebuje lososa ‚Scottish Farmed Salmon‘ “, ali pa mora biti losos „Scottish Farmed Salmon“ naveden kot sestavina, kot je ustrezno.

4.   Jedrnata opredelitev geografskega območja

Obalno območje celinske Škotske, Zahodni otoki, Orkneyjski otoki in Shetlandski otoki

5.   Povezava z geografskim območjem

Losos „Scottish Farmed Salmon“ se goji v škotskem morskem okolju. Zaščitena geografska označba temelji na fazi proizvodnje lososa (faza med dvoletnimi lososi in ulovom) v tem okolju. Opredeljeno območje proizvodnje je edinstveno okolje, v katerem se razvijejo posebne značilnosti lososa „Scottish Farmed Salmon“. Mednje spadajo zlasti:

—	velik pretok vode v morskih zalivih in kotanjah, ki povzroča močne tokove, zaradi katerih lososi nenehno plavajo. Rezultat tega je značilna čvrsta struktura mesa brez plasti odvečne maščobe;

—	velik pretok vode zagotavlja dobro preskrbo s kisikom, ki zvišuje stopnjo metabolizma pri lososih ter ugodno vpliva na njihovo velikost in težo;

—	v visokokakovostni oceanski vodi severnega Atlantika lososi rastejo enakomerno in dosežejo pravilno obliko;

—	majhna nihanja v povprečni letni temperaturi vode pomenijo, da se lahko ribe gojijo v razmeroma stabilnem okolju, iz česar izvirata enakomerna in značilna okus in struktura brez neželenega priokusa.

---

(1)   UL L 179, 19.6.2014, str. 17.