Prezenta comunicare este publicată în conformitate cu articolul 6b alineatul (5) din Regulamentul delegat (UE) nr. 664/2014 al Comisiei (1).

COMUNICAREA APROBĂRII UNEI MODIFICĂRI STANDARD

[Regulamentul (UE) nr. 1151/2012]

„Scottish Farmed Salmon”

EC No: PGI-GB-0141-AM02 – 10 decembrie 2024

PGI (X) PDO ()

1.   Denumirea produsului

Scottish Farmed Salmon

2.   Țara terță căreia îi aparține aria geografică

Regatul Unit

3.   Autoritatea națională sau grupul solicitant care comunică modificarea standard

Denumirea: Salmon Scotland Ltd (SC152347)

Contact:Dr. Iain Berrill

Email: iain@salmonscotland.co.uk

Adresă: Floor 3, Venue Studios, 21 Calton Road, Edinburgh, EH8 8DL

Tel. +44 01312026621

Email: enquiries@salmonscotland.co.uk

4.   Descrierea modificării (modificărilor) aprobate

Aceste modificări se încadrează în definiția unei modificări standard astfel cum este prevăzută la articolul 53 alineatul (2) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012. Nu implică o modificare a denumirii, nu riscă să determine anularea legăturii și nici să introducă restricții suplimentare de comercializare legate de produs.

a)	Eliminarea trimiterilor la „convențional” și „ecologic”, precum și la „testarea de rutină” (caietul de sarcini)

b)	Eliminarea cuvintelor „de vest a” de la începutul următorului text - Coasta de vest a Scoției continentale… (caietul de sarcini și documentul unic)

c)	În următoarea propoziție – „În prezent, producția de Scottish Farmed Salmon oferă peste 4 000 de locuri de muncă directe fie în procesul de creștere (unități de incubare și ferme de îngrășare )” , se adaugă cuvintele „de îngrășare” (caietul de sarcini și documentul unic)

d)	Eliminarea secțiunii „Somon scoțian crescut ecologic”. Clarificarea stadiilor de viață ale somonului, de la stadiul de ovul până la scoaterea din apă (caietul de sarcini)

e)	Corecturi gramaticale și de natură tehnică generale (caietul de sarcini și documentul unic)

DOCUMENT UNIC

„Scottish Farmed Salmon”

NR. CE: PGI-GB-0141-AM02 – 10 decembrie 2024

IGP (X) DOP ()

1.   Denumirea (denumirile) produsului

Scottish Farmed Salmon

2.   Țara

Marea Britanie

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tip de produs (conform anexei XI la Regulamentul de punere în aplicare nr. 668/2014 al Comisiei)

Clasa 1.7: Pești, moluște și crustacee proaspete și produse derivate

3.2.   Descrierea produsului

Produsul Scottish Farmed Salmon (somonul scoțian de crescătorie) trebuie să aparțină speciei Salmo Salar (somon de Atlantic). Forma sa este caracteristică. Văzut din lateral, peștele trebuie să aibă o suprafață ventrală rotunjită, iar părțile laterale trebuie să fie suficient de musculoase pentru a susține carcasa și după eviscerare. Somonul scoțian de crescătorie are un aspect cu reflexe irizante și este de culoare argintie. Culoarea cărnii trebuie să aibă o intensitate de minimum 26 pe scara SalmoFan™. Somonul scoțian de crescătorie are o consistență fermă, cu o textură fibroasă, dar fină și uniformă. Gustul consistent se păstrează mai ales datorită refrigerării rapide după scoaterea din apă.

Practicile de prelucrare trebuie să asigure furnizarea unor probe de somon scoțian de crescătorie care să fie evaluate în funcție de criterii bacteriologice definite pentru a se garanta că, în general, procedurile de igienă sunt eficace și calitatea microbiologică a produselor este menținută la un nivel satisfăcător.

3.3.   Hrană (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

-

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Procesul de producție poate fi împărțit în mai multe etape, în cadrul cărora îngrășarea somonului trebuie să aibă loc în aria geografică identificată. Prima etapă, desfășurată în apă dulce, presupune creșterea peștilor din stadiul de ovul până în cel de puiet. Puietul este transferat apoi în compartimente cu apă de mare instalate în brațe de mare și golfuri de pe lângă coasta scoțiană, unde rămâne timp de până la 2 ani. Somonul este hrănit cu alimente compuse, care pot include făină de pește, ulei de pește și o serie de alte ingrediente, astfel încât să i se asigure toate elementele nutritive necesare.

Ultima etapă constă în scoaterea din apă a somonului, utilizând metode care garantează rapiditatea asomării și sângerării. Se asigură astfel calitatea superioară a cărnii, iar procesul este însoțit de protocoale solide de igienă. Peștii sunt apoi eviscerați cât mai curând posibil și refrigerați la o temperatură între 0-2 °C, înainte de a fi ambalați în cutii/containere speciale pentru alimente, care protejează produsul în cursul manipulării, depozitării și transportului, iar toate operațiunile de ambalare se desfășoară conform unor protocoale stricte care se referă la controlarea temperaturii, standardele de igienă și clasificarea produsului. Somonul este depozitat și distribuit consumatorilor respectându-se standarde stricte de igienă, inclusiv controlarea temperaturii, care trebuie să rămână între 0-2 °C.

Inspectori independenți asigură controlul riguros al calității somonului scoțian. Exploatațiile și unitățile de ambalare sunt supuse unor controale și audituri desfășurate frecvent și cu minuțiozitate.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată

-

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Toate produsele, modurile de prezentare și preparatele din gama „Scottish Farmed Salmon”, inclusiv produsele preparate congelate, afumate, spuma și pateul de somon, sunt autorizate să utilizeze această denumire, care trebuie însoțită de mențiunea obligatorie pe etichetă a locului de fabricare, însoțită de referința la procesul de fabricare. Scottish Farmed Salmon care nu este prezentat ca ingredient unic, proaspăt, refrigerat, ca produs gata de a fi distribuit consumatorilor (fără a fi fost congelat în prealabil), poate purta denumirea menționată anterior, însă trebuie să poarte mențiunea „Made with Scottish Farmed Salmon”, „Made using Scottish Farmed Salmon” sau „Contains Scottish Farmed Salmon” sau să enumere printre ingrediente Scottish Farmed Salmon pe ambalajul produsului, după caz.

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Coasta Scoției continentale, Insulele Hebride exterioare, Insulele Orkney și Insulele Shetland.

5.   Legătura cu aria geografică

Somonul scoțian de crescătorie este crescut în mediul marin scoțian. Stadiul de producție a somonului (stadiul dintre cel de puiet și scoaterea din apă) în acest mediu stă la baza acestei indicații geografice protejate. Aria de producție indicată constituie un mediu unic, care conferă caracteristici specifice produsului Scottish Farmed Salmon. Se remarcă în special:

—	ratele ridicate de reînnoire a apei din brațele de mare și din golfuri creează curenți puternici, astfel încât somonii înoată în permanență. Carnea capătă astfel textura fermă specifică, lipsită de depuneri excesive de grăsime.

—	ratele ridicate de schimburi de apă care asigură o oxigenare adecvată, ce sporește rata metabolismului somonului, obținându-se un efect benefic asupra mărimii și greutății acestuia.

—	apele oceanice de calitate ridicată din Atlanticul de Nord permit somonului să crească în mod uniform și să își atingă forma caracteristică.

—	variația anuală minoră a temperaturii apei asigură un mediu relativ stabil pentru creșterea peștilor, acesta contribuind la obținerea unui gust uniform și consistent și a unei texturi lipsite de „arome improprii”.

---

(1)   JO L 179, 19.6.2014, p. 17.