31993D0025

Odločba Komisije

z dne 11. decembra 1992

o odobritvi nekaterih postopkov za preprečevanje razvoja patogenih mikroorganizmov v školjkah in morskih polžih

(93/25/EGS)

KOMISIJA EVROPSKIH SKUPNOSTI JE

ob upoštevanju Pogodbe o ustanovitvi Evropske gospodarske skupnosti,

ob upoštevanju Direktive Sveta 91/493/EGS z dne 22. julija 1991 o sanitarno zdravstvenih pogojih za proizvodnjo ribiških proizvodov in njihovo dajanje v promet [1], in zlasti poglavja IV(IV)(2) Priloge Direktive,

ker školjke in morski polži, nabrani v območjih iz poglavja I(1)(b) in (1)(c) Priloge Direktive Sveta 91/492/EGS z dne 15. julija 1991 o sanitarno zdravstvenih pogojih za proizvodnjo živih školjk in njihovo dajanje v promet [2], pomenijo možno nevarnost za potrošnike, če niso ustrezno obdelani;

ker sta Španija in Združeno Kraljestvo predstavili postopke za preprečevanje razvoja patogenov v školjkah in morskih polžih;

ker so ti postopki ustrezni za zagotavljanje zdravja proizvodov, zato njihovo predhodno prečiščevanje ali ponovna nasaditev nista potrebna;

ker so ukrepi, predvideni s to odločbo, v skladu z mnenjem Stalnega veterinarskega odbora,

SPREJELA NASLEDNJO ODLOČBO:

Člen 1

Odobrijo se postopki, opredeljeni v Prilogi te odločbe, za preprečevanje razvoja patogenih mikroorganizmov v školjkah in morskih polžih, nabranih na območjih iz poglavja I(1)(b) in (1)(c) Priloge Direktive Sveta 91/492/EGS, ki pred dajanjem v promet niso bili obdelani s postopkom ponovne nasaditve ali prečiščevanja.

Člen 2

Ta odločba je naslovljena na države članice.

V Bruslju, 11. decembra 1992

Za Komisijo

Ray Mac Sharry

Član Komisije

[1] UL L 268, 24.9.1991, str. 15.

[2] UL L 268, 24.9.1991, str. 1.

--------------------------------------------------

PRILOGA

A. Sterilizacija

Školjke in morski polži se lahko sterilizirajo v hermetično zaprti embalaži, ki ustreza zahtevam iz poglavja IV(IV)(4) Priloge k Direktivi 91/493/EGS.

B. Druge toplotne obdelave

Ne zamrznjene školjke in morski polži v lupini se lahko obdelajo z enim od naslednjih postopkov:

1) - potopitev v vrelo vodo za toliko časa, da temperatura, v središču mesa mehkužca doseže najmanj 90 °C;

- vzdrževanje te minimalne temperature najmanj 90 sekund;

2) - kuhanje tri do pet minut v zaprtem prostoru, kjer:

- je temperatura med 120 in 160 °C,

- je tlak med 2 in 5 kg/cm2, po kuhanju pa se lupina odstrani in meso zamrzne na temperaturo - 20 °C, doseženo v središču proizvoda.

--------------------------------------------------