26.6.2012

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 186/18

---

Pubblikazzjoni ta' applikazzjoni għal emenda skont l-Artikolu 6(2) tar-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 510/2006 dwar il-protezzjoni tal-indikazzjonijiet ġeografiċi u d-denominazzjonijiet tal-oriġini għall-prodotti agrikoli u l-oġġetti tal-ikel

2012/C 186/10

Din il-pubblikazzjoni tikkonferixxi d-dritt għal oġġezzjoni għall-applikazzjoni għal emenda skont l-Artikolu 7 tar-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 510/2006 (1). Id-dikjarazzjonijiet ta' oġġezzjoni għandhom jaslu għand il-Kummissjoni fi żmien sitt xhur mid-data ta' din il-pubblikazzjoni.

APPLIKAZZJONI GĦAL EMENDA

IR-REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 510/2006

APPLIKAZZJONI GĦAL EMENDA SKONT L-ARTIKOLU 9

“ΚΑΛΑΜΑΤΑ” (KALAMATA)

Nru tal-KE: EL-PDO-0117-0037-21.12.2009

IĠP ( ) DPO ( X )

1.   Intestatura fl-ispeċifikazzjoni tal-prodott affettwata mill-emenda:

—		Isem il-prodott
—	☒	Deskrizzjoni tal-prodott
—	☒	Żona ġeografika
—		Prova tal-oriġini
—	☒	Metodu ta' produzzjoni
—	☒	Rabta
—		Tikkettar
—		Rekwiżiti nazzjonali
—		Oħrajn (għandu jiġi speċifikat)

2.   Tip ta' emenda/i:

—		Emenda tad-Dokument Uniku jew tal-Iskeda tas-Sommarju
—	☒	Emenda tal-Ispeċifikazzjoni tad-DPO jew l-IĠP rreġistrati li għalihom ma ġie ppubblikat l-ebda Dokument Uniku jew Skeda tas-Sommarju
—		Emenda tal-Ispeċifikazzjoni li ma teħtieġ l-ebda emenda għad-Dokument Uniku ppubblikat (l-Artikolu 9(3) tar-Regolament (KE) Nru 510/2006)
—		£ Emenda temporanja tal-Ispeċifikazzjoni li tirriżulta mill-impożizzjoni ta' miżuri sanitarji jew fitosanitarji obbligatorji mill-awtoritajiet pubbliċi (l-Artikolu 9(4) tar-Regolament (KE) Nru 510/2006)

3.   Emenda/i:

3.1.   Deskrizzjoni tal-prodott:

F'din l-applikazzjoni, iż-żejt taż-żebbuġa prodott huwa deskritt b'aktar dettall milli fid-dossier inizjali ta' reġistrazzjoni. Qed jiġu stabbiliti speċifikazzjonijiet aktar stretti ta' kwalità b'mod li jiġi żgurat li l-isem jintuża biss għal dak iż-żejt taż-żebbuġa tal-ogħla kwalità fiż-żona.

3.2.   Żona ġeografika:

Iż-żona ġeografika fejn jiġi prodott iż-żejt taż-żebbuġa Kalamata DPO hija definita bħala żona magħluqa bejn il-fruntieri amministrattivi ta' Messinia, li hija unità reġjonali tar-Reġjun ta' Peloponnese, sabiex ikunu inklużi ż-żoni kollha fejn jitkabbar iż-żebbuġ u fejn jiġi prodott iż-żejt taż-żebbuġa Kalamata. Ta' min jinnota li l-varjetajiet ta' żebbuġ imkabbra, il-metodi ta' kultivazzjoni użati, l-ipproċessar tal-frott, l-istorja tal-produzzjoni taż-żejt taż-żebbuġa u r-rabta mill-qrib mal-manjieri u d-drawwiet tan-nies, kif ukoll il-ħamrija u l-klima, huma simili fiż-żoni kollha ta' Messinia fejn jitkabbar iż-żebbuġ. Għaldaqstant, iż-żejt taż-żebbuġa extraverġini li jsir fiż-żoni kollha ta' Messinia li jinsabu barra l-provinċja antika ta' Kalamata għandu l-istess proprjetajiet fiżiċi u kimiċi u l-istess karatteristiċi organolettiċi bħaż-żejt taż-żebbuġa Kalamata DPO.

It-testijiet organolettiċi li saru fuq kampjuni ta' żejt taż-żebbuġa extraverġini minn Messinia fil-laboratorju kimiku tal-Ministeru tal-Iżvilupp – is-Segretarjat Ġenerali għall-Affarijiet tal-Konsumaturi, u li huwa rikonoxxut mill-Kunsill Internazzjonali taż-Żebbuġ, juru li ż-żjut taż-żebbuġa kollha li joriġinaw minn Messinia għandhom karatteristiċi organolettiċi simili. Fil-grupp taż-żjut taż-żebbuġa prodotti fiż-żona attwali tad-DPO, il-medjan tal-fruttat huwa Mf = 3,4 u l-medjan tad-difetti huwa Md = 0. Fil-grupp taż-żjut taż-żebbuġa prodotti fil-bqija ta' Messinia, il-medjan tal-fruttat huwa Mf = 3,9 u l-medjan tad-difetti huwa Md = 0. Fil-grupp taż-żjut taż-żebbuġa prodotti fiż-żona attwali tad-DPO, il-medjan tal-qrusa huwa Mf = 2,37 u l-medjan tal-attribut pikkanti huwa Md = 3,33. Fil-grupp taż-żjut taż-żebbuġa prodotti fil-bqija ta' Messinia, il-medjan tal-qrusa huwa Mf = 2,51 u l-medjan tal-attribut pikkanti huwa Md = 3,21.

It-testijiet li saru fil-laboratorju kimiku tal-Ministeru tal-Iżvilupp - is-Segretarjat Ġenerali għall-Affarijiet tal-Konsumatur mis-sena 2000 sal-2010, juru li ż-żejt taż-żebbuġa Kalamata li jiġi prodott madwar Messinia kollha għandu l-istess karatteristiċi, hekk kif jidher fit-tabella hawn taħt.

	Medja għaż-żona ġeografika attwali	Medja għall-bqija ta' Messinia
Aċidità	0,49	0,49
Valur tal-perossidu	8,35	8,05
Κ270	0,14	0,13
Κ232	1,73	1,53
Steroli totali	1 310	1 267
Aċidu palmitiku %	11,82	11,75
Aċidu palmitolejku %	0,86	0,86
Aċidu steariku %	2,78	2,61
Aċidu olejku %	75,63	76,79
Aċidu linolejku %	7,07	6,1

Għalhekk jeħtieġ li tiġi definita żona ġeografika ġdida, skont l-ispeċifikazzjonijiet stretti stipulati f'din l-applikazzjoni.

3.3.   Metodu ta' produzzjoni:

Il-metodu ta' produzzjoni ġie emendat b'mod li jinkludi l-użu tal-magni għall-qtugħ taż-żebbuġ (shakers), fejn it-terren ikun jippermetti dan. L-użu tax-shakers iġib miegħu numru ta' vantaġġi, bl-għan li jinqata' żebbuġ ta' kwalità aħjar u għalhekk jiġi prodott żejt taż-żebbuġa ta' kwalità aħjar.

B'mod aktar speċifiku, l-użu tax-shakers, għall-kuntrarju taċ-ċaqliq manwali tas-siġar, jirriżulta:

—	fi tnaqqis fl-ispiża u l-ħin tal-qtugħ; li jippermetti l-ksib ta' frott mhux mittiefes fiż-żmien ta' qtugħ previst,

—	f'siġar produttivi ħafna, minħabba li ż-żebbuġ jinqata' u s-siġar jinżabru immedjatament,

—	fi qtugħ ottimu, mingħajr ma ssir ħsara lill-friegħi jew lill-frott.

Minbarra dan, meta ż-żebbuġ jiġi proċessat fil-magħsar taż-żebbuġ, it-temperatura tal-pejst taż-żebbuġ waqt il-malassazzjoni m'għandhiex taqbeż is-27 °C sabiex tiġi garantita l-kwalità taż-żejt u jitħarsu l-karatteristiċi volatili, il-kulur u l-karattru antiossidanti tiegħu.

L-indikazzjoni fakultattiva “Estrazzjoni Kiesħa”, imsemmija fir-Regolament (KE) Nru 1019/2002 dwar l-istandards ta' marketing għaż-żejt taż-żebbuġa, għalhekk tista' tiġi inkluża fuq l-imballaġġ.

3.4.   Rabta:

Iż-żejt taż-żebbuġa Kalamata huwa marbut mill-qrib mal-istorja, tradizzjonijiet u l-kultura tar-reġjun kollu ta' Messinia u jikkostitwixxi l-attività prinċipali li jwettqu r-residenti matul ix-xitwa. L-għarfien dwar il-bidu tat-tkabbir taż-żebbuġ u tal-produzzjoni taż-żejt taż-żebbuġa f'Messinia intilef maż-żmien, hekk kif juru sorsi storiċi u skavi li saru minn żmien għal żmien. Iż-żejt taż-żebbuġa huwa u minn dejjem kien fattur ekonomiku u soċjali kruċjali għall-iżvilupp u l-prosperità tar-residenti.

Fir-rigward ta' ħamrija u klima, il-kundizzjonijiet fil-provinċja antika ta' Kalamata u fil-bqija ta' Messinia huma l-istess: artijiet inklinati u bl-għoljiet, ammont moderat ta' xita fis-sena (madwar 750-800 mm), xtiewi moderati, sjuf twal u sħan, sigħat twal ta' xemx, irjieħ moderati u qawwija, terren bl-għoljiet (fejn l-imsaġar tas-siġar taż-żebbuġ ikunu esposti bl-aħjar mod għad-dawl u jkollhom ħafna arja), dawl, ħamrija bil-ġir b'PH li jvarja minn newtrali sa alkalin u konċentrazzjonijiet suffiċjenti ta' fosforu, potassju, boron, eċċ. It-tekniki ta' kultivazzjoni u l-metodi ta' proċessar huma wkoll l-istess fiż-żona ġeografika definita kollha. Iż-żejt taż-żebbuġa prodott f'Messinia kollha u dak li kien jiġi prodott fil-provinċja antika ta' Kalamata għandhom l-istess karatteristiċi speċifiċi ta' kwalità: lewn intens, togħma pjaċevoli, transluċidi b'mod naturali u li fihom bosta sustanzi aromatiċi, livelli ta' aċidità ferm taħt il-limitu massimu permess, profil speċifiku ta' aċidu grass, fruttat medju b'aroma ta' frotta ħadra, ftit qarsa u livell baxx sa livell medju ta' togħma pikkanti.

Il-fatturi li jagħtu l-karatteristiċi speċifiċi lill-materja prima, li jingħaddu liż-żejt taż-żebbuġa Kalamata huma:

—	il-klima eċċellenti taż-żona (it-taħlita ta' sigħat twal ta' xemx, ammont eċċellenti ta' xita, eċċ)

—	ix-xtiewi moderati u s-sjuf twal, sħan u nexfin

—

l-irjieħ moderati u qawwija u t-terren bl-għoljiet fiż-żona, flimkien mal-forma ta' kikkra li l-bdiewa jagħtu lis-siġar matul iż-żabra. It-terren bl-għoljiet f'Messinia mhux dejjem jippermetti li t-tkabbir taż-żebbuġ isir b'mod mekkanizzat jew li l-frott jinqata' b'magna, għalhekk għadhom jintużaw metodi tradizzjonali (żabra, għasir, qtugħ).

—	ħamrija ħafifa u bil-ġir b'PH li jvarja minn newtrali sa alkalin

—	konċentrazzjonijiet suffiċjenti ta' fosforu, manjeżju, manganiż, boron, eċċ.

—	iċ-ċokon tal-ħbula art, li jippermettu lill-bdiewa taż-żebbuġ minn Messinia li jieħdu ħsieb sew tas-siġar tagħhom u jipproduċu żejt ta' kwalità għolja, li jservihom sena sħiħa.

—

il-qtugħ metikoluż taż-żebbuġ li jsir kif eżatt jintlaħaq il-livell ġust ta' maturazzjoni u l-kundizzjonijiet eċċellenti ta' proċessar. L-omoġeneità taż-żona ġeografika bejn Taïgetos u l-Baħar Jonju, bil-mikroklima partikolari tagħha, li tagħti karatteristiċi komuni liż-żejt taż-żebbuġa Kalamata kollu li ġej minn Messinia.

DOKUMENT UNIKU

IR-REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 510/2006

“ΚΑΛΑΜΑΤΑ” (KALAMATA)

Nru tal-KE: EL-PDO-0117-0037-21.12.2009

IĠP ( ) DPO ( X )

1.   Isem:

“Καλαμάτα” (Kalamata)

2.   Stat membru jew Pajjiż terz:

Il-Greċja

3.   Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġetti tal-ikel:

3.1.   Tip ta' prodott:

Klassi 1.5.

Żjut u xaħmijiet (butir, marġerina, żjut, eċċ.)

3.2.   Deskrizzjoni tal-prodott li għalih japplika l-isem f'(1):

Dan huwa żejt taż-żebbuġa extraverġni prodott miż-żebbuġ tal-varjetajiet Koroneiki u Mastoeidis. Iż-żejt taż-żebbuġa Kalamata DPO joriġina prinċipalment miż-żebbuġ tal-varjetà Koroneiki b'massimu ta' 5 % li jkun ġej miż-żebbuġ tal-varjetà Mastoeidis. Għandu l-karatteristiċi li ġejjin:

L-aċidità massima totali espressa fi grammi ta' aċidi olejċi ma taqbiżx iż-0,50 g għal kull 100 g żejt.

L-indikaturi tal-preżenza ta' sustanzi ossidati fiż-żejt taż-żebbuġa għandu jkollhom il-valuri li ġejjin meta jsir l-imballaġġ taż-żejt:

Κ232: massimu 2,20

Κ270: massimu 0,20

Valur tal-perossidu: ≤ 14 MeqO2/kg

Steroli totali: > 1 100 mg/kg

Kontenut ta' aċidi grassi (%):

Aċidu olejku: 70-80

Aċidu linolejku: 4,0-11,0

Aċidu steariku: 2,0-4,0

Aċidu palmitolejku: 0,6-1,2

Aċidu palmitiku: 10,0-15,0

Karatteristiċi organolettiċi:

Deskrizzjoni	Valur medju
Fruttat taż-żebbuġa	3-5
Qrusa	2-3
Togħma Pikkanti	2-4
Difetti	0

Iż-żejt taż-żebbuġa Kalamata DPO għandu fruttat medju, b'aroma ta' frott aħdar, huwa ftit qares u għandu livell minn baxx sa medju ta' togħma pikkanti.

Kulur: aħdar għal aħdar fl-isfar

3.3.   Materja prima (għall-prodotti proċessati biss):

—

3.4.   Għalf (għall-prodotti li ġejjin mill-annimali biss):

—

3.5.   Stadji speċifiċi fil-produzzjoni li għandhom iseħħu fiż-żona ġeografika identifikata:

Il-kultivazzjoni, il-produzzjoni u l-għasir għandhom isiru biss fiż-żona ġeografika ddefinita fil-punt 4. Iż-żejt taż-żebbuġa għandu jiġi prodott u, fil-bidu, maħżun fil-fabbriki li jinsabu fiż-żona ġeografika definita li jkunu konformi mar-regoli ta' produzzjoni tal-ikel tal-UE u dawk nazzjonali fis-seħħ u mgħammra b'makkinarju tal-istainless steel u b'tankijiet għall-ħażna tal-istainless steel.

Qtugħ, trasport u ħżin taż-żebbuġ

F'bosta żoni ż-żebbuġ jinġabar billi jiġi mċaqlaq għal isfel minn fuq is-siġra, bl-idejn jew bil-moxtijiet jew bil-magni (shakers) meta l-frotta minn ħadra ssir ħadra fl-isfar u sakemm 50 % tiegħu isir ta' lewn sewdieni, mill-aħħar ta' Ottubru għal madwar 4 sa 5 ġimgħat, skont il-kundizzjonijiet tat-temp li jkun hemm. Il-qtugħ dejjem isir permezz tal-użu ta' xbieki taż-żebbuġ, li jitferrxu taħt is-siġar. Frott li jkun waqa' mal-art (windfalls) qatt ma għandu jinġabar għat-tagħsir.

Iż-żebbuġ jiġi trasportat lejn il-mgħasar taż-żebbuġ f'ċestuni sodi, ventilati, tal-plastik jew fi xkejjer li jkunu magħmulin biss b'materjali naturali, b'kapaċità ta' 30-50 kg. Għandu jiġi trasportat lejn il-mgħasar fejn jingħasar fi żmien 24 siegħa fl-aqwa kundizzjonijiet possibbli (ħżin 'il bogħod mid-dawl u fuq pallets biex tkun tista' tiċċirkola l-arja u biex ma jkunx hemm kuntatt dirett mal-art), biex b'hekk jiġi evitat kwalunkwe taħsir. Iż-żebbuġ għandu jinżamm f'post frisk sakemm jingħasar. Ma jistgħux jgħaddu aktar minn 24 siegħa bejn il-qtugħ tal-frott u l-produzzjoni taż-żejt taż-żebbuġa extraverġni Kalamata DPO. Iż-żebbuġ ma jistax jinżamm fl-imsaġar tas-siġar taż-żebbuġ, fejn ikun espost għal diversi perikli naturali u mikrobijoloġiċi.

Proċessar taż-żebbuġ

Iż-żebbuġ jiġi proċessat f'mgħasar taż-żejt tradizzjonali jew ċentrifugi, fejn it-temperatura tal-pejst taż-żebbuġ tinżamm taħt 27 °C waqt il-malasazzjoni u tul l-istadji kollha tal-ipproċessar. Fil-magħsar, il-frott jiġi separat mill-weraq u mir-rimjiet, jinħasel u jintbagħat fil-misħaq. Imbagħad, issir il-malasazzjoni tal-pejst taż-żebbuġ għal 20-30 minuta u ż-żejt jiġi estratt jew bi pressjoni jew b'qawwa ċentrifuga, hekk kif jiġi miżjud ftit ilma f'każijiet fejn iż-żebbuġ ma jkunx fih biżżejjed likwidi tal-pjanti.

Il-mgħasar taż-żebbuġ iridu jkunu lokalizzati fil-fruntieri ta' Messinia.

3.6.   Regoli speċifiċi dwar it-tqattigħ, it-tħakkik, l-ippakkjar, eċċ.:

Iż-żejt taż-żebbuġa Kalamata DPO irid jinħażen f'tankijiet tal-istainless steel f'postijiet ta' ħżin adatti u f'temperatura li ma taqbiżx l-24 °C. Għall-bidu, il-postijiet fejn jinħażen iż-żejt taż-żebbuġa jistgħu jkunu lokalizzati fil-mgħasar fejn jiġi prodott.

Iż-żejt taż-żebbuġa jista' jiġi trasportat mill-magħsar lejn dawk il-postijiet ta' ħżin tal-impjanti għall-ibbottiljar f'tankijiet tal-istainless steel li jkunu tnaddfu b'mod metikoluż biss.

Iż-żejt jista' jiġi bbottiljat fil-fliexken fiż-żona ġeografika definita jew barra minnha, sakemm ikun hemm sistema affidabbli ta' traċabbiltà u sakemm dan ikun tikkettat kif xieraq.

Għall-kummerċ bl-ingrossa, il-prodott jista' jiġi trasportat f'tankijiet tal-istainless steel, li hekk kif jintlew jiġu siġillati u tikkettati kif xieraq, sakemm ikun hemm stabbilita sistema ta' traċabbiltà xierqa. Għal bejgħ bl-imnut, huwa permess li jintuża kwalunkwe pakkett li jkollu sa 5 litri sakemm ikun konformi mar-regoli stipulati mil-liġi tal-UE u l-liġi Griega.

3.7.   Regoli speċifiċi dwar it-tikkettar:

It-tikkettar għandu jinkludi kodiċi magħmul minn ittri u ċifri li jindikaw in-numru tas-serje tat-tikketta u l-aħħar żewġ ċifri tas-sena tal-produzzjoni, imniżżla kif ġej:

KA/numru tas-serje tat-tikketta/l-aħħar żewġ ċifri tas-sena ta' produzzjoni.

4.   Definizzjoni fil-qosor taż-żona ġeografika:

Iż-żejt taż-żebbuġa Kalamata jiġi prodott fil-fruntieri amministrattivi tal-unità reġjonali ta' Messinia, li tinsab fir-reġjun ta' Peloponnese. Il-konfini taż-żona huma stabbiliti, min-naħa tat-Tramuntana bix-xmara Neda u l-muntanji ta' Arcadia, mil-Lvant bit-Taïgetos, min-naħa tan-Nofsinhar bil-Golf ta' Messinia u mill-Punent bil-Baħar Jonju.

L-imsaġar tas-siġar taż-żebbuġ ikopru żona ta' madwar miljun stremmata (100 000 ettaru).

5.   Rabta maż-żona ġeografika:

5.1.   Speċifiċità taż-żona ġeografika:

Iż-żona ġeografika definita tinsab fit-tarf tan-naħa tal-Lbiċ tal-Peloponnese u tkopri żona ta' 2 991 kilometru kwadru. Il-parti tal-Lvant ta' Messinia hija dominata mill-muntanji Taïgetos, li wkoll jiffurmaw il-fruntiera naturali li tmiss mal-prefettura ta' Laconia. Il-muntanji Taïgetos huma mifruxa fuq 115 –il kilometru, bil-quċċata tilħaq 2 400 metru, u toħloq il-mikroklima taż-żona. L-akbar u l-iktar pjanura fertili hija l-pjanura ta' Messinia, segwita minn oħrajn iżgħar bħall-pjanura ta' Kiparissia, Gargaliani, Pylos, Methoni, Koroni, Longa u Petalidi.

Il-klima u l-ħamrija fiż-żona ġeografika definita għandhom karatteristiċi speċifiċi li huma tajbin ħafna għat-tkabbir taż-żebbuġ, għalhekk l-uniċi intervenzjonijiet li jridu jitwettqu matul l-istaġun ta' tkabbir huma dawk li huma essenzjali għall-iżvilupp normali tas-siġar. Il-mikroklima taż-żona hija kkaraterizzata minn klima li tvarja minn waħda Mediterranja moderata (xerotermika – temperatura moderata) għal klima subtropikali. Ix-xtiewi huma moderati u s-sjuf twal u sħan. L-istaġun frisk idum minn Novembru sa April u l-istaġun sħun minn Mejju sa Ottubru. Il-medja tal-ammont ta' xita li tinżel fis-sena hija madwar 750-800 mm, hekk kif, fil-biċċa l-kbira, ix-xita tinżel fix-xitwa (madwar 330 mm). Fil-ħarifa tinżel madwar 250 mm, fir-rebbiegħa 146 mm u fis-sajf 23 mm. L-aktar xahar niexef huwa Lulju (5,2 mm) u l-aktar xahar umdu huwa Novembru (138,2 mm)

Il-medja tal-umdità relattiva annwali hija 67,7 %. Lulju huwa l-aktar xahar niexef (58 %) u l-aktar xahar umdu huwa Novembru (74 %).

Rigward it-temperaturi medji fix-xahar matul is-sena, l-aktar temperaturi baxxi huma f'Diċembru u Jannar (10 °C) u l-ogħla f'Lulju u f'Awwissu (28 °C). Fiż-żona, ix-xemx tiddi għal aktar minn 3 000 siegħa kull sena.

Il-mikroklima hija ideali biex fiha jikber iż-żebbuġ. Ma hemmx differenzi kbar ħafna fit-temperatura u l-livell u d-distribuzzjoni tax-xita huma tajbin. Iċ-ċiklu annwali tas-siġra taż-żebbuġ għalhekk jista' jagħmel progress fl-aqwa kundizzjonijiet.

Il-ħamrija hija taflija/ramlija, b'PH li jvarja minn naturali għal alkalin. L-art fiż-żona ġeografika definita tikkonsisti, prinċipalment, minn għoljiet. Hija relattivament permeabbli, fuqha jseħħ ixxottar suffiċjenti u għandha fluss mexxej tal-ilma u tas-soluzzjonijiet tal-ħamrija; biex b'hekk ma żżommx l-ilma u ma tixxaqqaqx. Il-ħamrija għandha ammonti suffiċjenti ta' fosforu, boron, manganiż u manjeżju iżda għandha kemmxejn nuqqas ta' nitroġenu u potassju, li jwassal biex jiġu applikati kwantitajiet xierqa ta' fertilizzanti minerali. Mil-lat mekkaniku, il-ħamriji għandhom kompożizzjoni li tvarja minn ħafifa għal waħda medja. L-imsaġar tas-siġar taż-żebbuġ jitħawlu l-aktar fuq art imżerżqa u bl-għoljiet sabiex is-siġar ikollhom ħafna arja, u dan iwassal għall-kwalità tajba tal-prodott.

5.2.   Speċifiċità tal-prodott:

Iż-żejt taż-żebbuġa Kalamata huwa prodott mill-varjetajiet eċċellenti ta' żebbuġ Koroneiki u Mastoeidis u ż-żejt kollu prodott huwa klassifikat bħala żejt extraverġni, hekk kif l-aċidità hija ferm taħt il-limitu massimu permess, u l-parametri l-oħra (valur tal-perossidu u l-koeffiċjent ta' estinsjoni K232) huma taħt l-ogħla livelli permessi stabbiliti mir-Regolament tal-Unjoni Ewropea. Għandu wkoll profil speċifiku ħafna ta' aċidu grass, li huwa karatteristika taż-żejt taż-żebbuġa Kalamata DPO. Il-perċentwali ta' aċidu olejku huwa għoli ħafna, filwaqt li l-valuri tal-aċidu linolejku, steariku, palmitolejku u palmitiku huma speċifiċi ħafna, hekk kif inhu l-proporzjon bejniethom, li jiddistingwieh minn żjut taż-żebbuġa oħrajn. Dan il-profil speċifiku tal-aċidu grass flimkien mal-fruttat medju u l-aroma ta' frott aħdar, it-togħma ftit qarsa u ftit pikkanti jagħtu liż-żejt taż-żebbuġa Kalamata DPO l-karatteristiċi speċifiċi u uniċi tiegħu.

5.3.   Rabta kawżali bejn iż-żona ġeografika u l-kwalità jew il-karatteristiċi tal-prodott (għad-DPO) jew il-kwalità speċifika, ir-reputazzjoni jew karatteristiċi oħra tal-prodott (għall-IĠP):

Rabta storika

L-għarfien dwar il-bidu tat-tkabbir taż-żebbuġ fiż-żona ġeografika definita intilef biż-żmien. Dan jidher mis-sejbiet arkeoloġiċi u r-reġistri bil-miktub u miżmuma li jiddikjaraw li ż-żebbuġ u ż-żejt taż-żebbuġa kienu kkunsmati bħala ikel, użati bħala bażi għall-fwieħa u kienu element ta' arti. Skavi li saru fil-Palazz ta' Nestor qrib Chora żvelaw 1 200 lapida tat-tafal bi skrittura lineari B, li provdew informazzjoni prezzjuża dwar ir-rwol tas-siġra taż-żebbuġ u kif din influwenzat il-ħajjiet tan-nies lokali fis-sekli 14-13 QK.

Fiż-żona ta' Karpofora nstabu għadam taż-żebbuġ tas-sena 1900 QK. Bl-użu tal-metodu tad-dijagramma tat-trab tad-dakra, ibbażat fuq ir-radjokronoloġija, saru estimi dwar it-tkabbir taż-żebbuġ fiż-żona ta' Pylos. Instab li ż-żebbuġ ilu jitkabbar mill-1100 QK u kien, essenzjalment, iż-żebbuġ komuni.

Il-varjetà Koroneiki oriġinat minn Messinia, hekk kif juri isimha, li jfisser li ġejja minn Koroni, raħal żgħir maġenb il-baħar fil-parti tax-Xlokk taż-żona ġeografika definita.

Iż-żejt taż-żebbuġa kien jiġi kkumerċjalizzat mill-portijiet ta' Methoni u Navarino (il-belt moderna ta' Pylos). In-negozjanti Griegi kienu jżidu l-merkanzija tagħhom b'żejt miż-żona madwar Kiparissia.

L-imsaġar tas-siġar taż-żebbuġ fuq art pubblika tħawlu fuq proprjetajiet Torok li kienu waqgħu f'idejn il-konkwistaturi Venezjani u jinkrew lill-bdiewa. Biex tintlaħaq id-domanda, beda jasal ukoll xi żejt taż-żebbuġa minn barra ż-żona ta' Koroni, u minn Mani u b'mod aktar ġenerali mill-Messinia kollha.

Rabta naturali

Il-fatturi li jagħtu l-karatteristiċi speċifiċi lill-materja prima, li jingħaddu liż-żejt taż-żebbuġa Kalamata huma:

—	Il-klima eċċellenti taż-żona: taħlita ta' sigħat twal ta' xemx, ammont eċċellenti ta' xita (madwar 750-800 mm), xtiewi moderati u sjuf twal, sħan u nexfin

—

L-irjieħ moderati u qawwija, it-terren bl-għoljiet flimkien mal-forom ta' kikkra li l-bdiewa jagħtu lis-siġar (3-4 friegħi prinċipali għal kull siġra u t-tneħħija ta' parti mill-faxxina minn ġewwa) li jfisser li l-imsaġar taż-żebbuġ ikollhom esponiment eċċellenti għad-dawl u jkunu arjużi, sabiex il-frotta timmatura kif xieraq, fatturi li jiddeterminaw il-karatteristiċi speċifiċi taż-żejt prodott, li għandu ħafna pigments, kulur intens u togħma pjaċevoli. It-terren bl-għoljiet f'Messinia mhux dejjem jippermetti li t-tkabbir taż-żebbuġ isir b'mod mekkanizzat jew li l-frott jinqata' b'magna, għalhekk għadhom jintużaw metodi tradizzjonali (żabra, għasir, qtugħ).

—

Ħamrija ħafifa u bil-ġir b'PH li jvarja minn newtrali sa alkalin. Il-ħamrija bil-ġir, li ma tippermettix li s-siġar jassorbu l-ħadid b'mod aktar effettiv minn ħamriji oħrajn u tista' żżomm l-ilma b'mod aħjar, li jfisser li s-siġar taż-żebbuġ imkabbra f'din it-tip ta' ħamrija ma jinxfux daqshekk faċilment fi żminijiet ta' nixfa. Il-karatteristiċi organolettiċi taż-żejt taż-żebbuġ Kalamata DPO huma l-aktar dovuti għas-sustanzi aromatiċi li jiffurmaw minħabba karatteristiċi speċifiċi tal-ħamrija (dawl, ħamrija tal-ġir) u l-fatt li s-siġar jassorbu ftit ilma, minħabba li tinżel ftit xita meta l-frotta tkun qed timmatura u li s-siġar taż-żebbuġ imkabbar għall-produzzjoni taż-żejt taż-żebbuġa fiż-żona ġeografika definita jkollu irrigazzjoni limitata.

—

Konċentrazzjonijiet suffiċjenti ta' fosforu, manjeżju, manganiż, boron eċċ. B'mod partikolari, il-preżenza tal-manganiż (element li jservi ta' katalista għal bosta proċessi enżimatiċi u bijokimiċi u għandu wkoll rwol deċisiv fil-formazzjoni tal-klorofilla) u tal-manjeżju (element li għandu rwol deċisiv fil-formazzjoni tal-molekula tal-klorofilla) hija kruċjali fil-produzzjoni ta' żejt ta' lewn karatteristiku aħdar fl-isfar u li għandu ħafna sustanzi aromatiċi.

—

L-esperjenza tal-produtturi fl-għażla tal-aħjar perjodu għall-qtugħ taż-żebbuġ. Żebbuġ mhux misjur jipproduċi żejt taż-żebbuġa b'kulur aħdar intens u togħma qarsa bi ftit elementi aromatiċi. Min-naħa l-oħra, jekk iż-żebbuġ jinqata' meta jkun għadda l-istadju fiżjoloġiku ta' maturazzjoni, il-livell ta' elementi aromatiċi jonqos, l-aċidità tiżdied u jkun hemm bidla fil-kulur.

—

Kundizzjonijiet eċċellenti ta' proċessar, li jgħinu fil-produzzjoni ta' żejt taż-żebbuġa extraverġni b'aroma ta' frott b'intensità medja, li jkun ftit qares b'livell minn baxx sa livell medju ta' togħma pikkanti b'ammonti kbar ta' steroli totali. Il-malasazzjoni tal-pejst taż-żebbuġ isseħħ f'temperaturi li jkunu inqas minn 27 °C, għal perjodu qasir ta' żmien u b'użu limitat ta' ilma, b'mod li tipprevjeni milli tidħol l-arja, l-ossidazzjoni u t-telf ta' elementi aromatiċi. Ir-riżultat huwa żejt taż-żebbuġa ta' kwalità għolja li huwa reżistenti għall-ossidazzjoni.

—	Iċ-ċokon tal-ħbula art jippermetti lill-bdiewa taż-żebbuġ minn Messinia li jieħdu ħsieb sew tas-siġar tagħhom u jipproduċu żejt ta' kwalità għolja.

Referenza għall-pubblikazzjoni tal-ispeċifikazzjoni:

http://www.minagric.gr/greek/data/prod_elaioladou_kalamata_291211.pdf

---

(1)  ĠU L 93, 31.3.2006, p. 12.

---