28.8.2015   

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

L 225/7

(1)

Neuvoston direktiivin 98/83/EY (2) tavoitteena on suojella ihmisten terveyttä ihmisten käyttöön tarkoitetun veden saastumisesta aiheutuvilta vaikutuksilta varmistamalla, että vesi on terveellistä ja puhdasta. Kyseisen direktiivin liitteessä I olevassa A ja B osassa vahvistetaan mikrobiologiset ja kemialliset muuttujat, jotka ihmisten käyttöön tarkoitetun veden on täytettävä.

(2)

Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksessa (EY) N:o 852/2004 (3) säädetään elintarvikealan toimijoita koskevista elintarvikkeiden yleisistä hygieniasäännöistä, joissa otetaan erityisesti huomioon vaarojen analysointia ja kriittisiä hallintapisteitä koskevien periaatteiden (HACCP) soveltamiseen pohjautuvat menettelyt.

(3)

Asetuksessa (EY) N:o 852/2004 ’juomavedellä’ tarkoitetaan vettä, joka täyttää direktiivissä 98/83/EY säädetyt vähimmäisvaatimukset.

(4)

Asetuksessa (EY) N:o 853/2004 säädetään eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä elintarvikealan toimijoita varten. Siinä säädetään, että elintarvikealan toimijat eivät saa käyttää pintakontaminaation poistamiseksi eläinperäisistä tuotteista muita aineita kuin juomavettä, ellei aineen käyttöä ole hyväksytty kyseisen asetuksen mukaisesti.

(5)

Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksessa (EY) N:o 854/2004 (4) säädetään ihmisravinnoksi tarkoitettujen eläinperäisten tuotteiden virallisen valvonnan järjestämistä koskevista erityissäännöistä ja erityisesti siitä, että niihin on sisällyttävä hyvien hygieniakäytäntöjen tarkastaminen ja HACCP-järjestelmään perustuvien menettelyjen valvonta.

(6)

Komission asetuksessa (EY) N:o 2073/2005 (5) säädetään tiettyjä mikro-organismeja koskevista mikrobiologisista vaatimuksista ja täytäntöönpanosäännöistä, joita elintarvikealan toimijoiden on noudatettava pannessaan täytäntöön asetuksessa (EY) N:o 852/2004 tarkoitettuja yleisiä ja erityisiä hygieniatoimenpiteitä.

(7)

Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen (EFSA) alainen biologisia vaaroja käsittelevä tiedelautakunta antoi 30 päivänä syyskuuta 2010 tieteellisen lausunnon (6) kuuman kierrätysveden käytön turvallisuudesta ja tehokkuudesta ruhojen dekontaminaatioon käytettävänä tekniikkana.

(8)

EFSA toteaa lausunnossaan, että kuuma kierrätysvesi on yhtä tehokasta mikrobiologisen pintakontaminaation poistamiseen kuin kuuma juomavesi ja että sen käytön osalta tiettyihin lämmölle resistentteihin bakteeri-itiöihin liittyvät mikrobiologiset riskit katsotaan merkityksellisimmiksi riskeiksi.

(9)

Näitä riskejä voidaan valvoa varmistamalla, että kuuma kierrätysvesi käsitellään määrätyn ajan vähimmäislämpötilassa ja kierrätysjärjestelmässä, mikä varmistaa, että mikrobiologiset ja kemialliset muuttujat pysyvät juomavedelle asetuksessa (EY) N:o 852/2004 säädettyjen vaatimusten mukaisissa rajoissa; sen vuoksi kuumasta kierrätysvedestä aiheutuva riski ei ole suurempi kuin kuumalla juomavedellä.

(10)

Lisäksi EFSA kartoittaa ja määrittelee HACCP-kriteerit kuuman kierrätysveden odotetun tehokkuuden saavuttamiseksi ja mahdollisten riskien valvomiseksi. Näihin kriteereihin kuuluu erityisesti elintarvikealan toimijoiden velvollisuus kerätä tietoa tiettyjen bakteeri-itiöiden esiintymisestä ja mahdollisesta lisääntymisestä ruhojen mikrobiologisen pintakontaminaation poistamiseen käytettävässä kuumassa kierrätysvedessä.

(11)

EFSAn lausunnon perusteella ja ottaen huomioon, että kuuma kierrätysvesi voi lisäksi olla keino saavuttaa asetuksissa (EY) N:o 852/2004, (EY) N:o 853/2004, (EY) N:o 854/2004 ja (EY) N:o 2073/2005 säädetyt tavoitteet ja että sen käytöllä on ympäristöllisistä ja energiataloudellisista syistä johtuvaa lisäarvoa, on aiheellista sallia elintarvikealan toimijoille kuuman kierrätysveden käyttö ruhojen mikrobiologisen pintakontaminaation poistamiseen.

(12)

Kuuman kierrätysveden käyttö ei kuitenkaan saa vaikuttaa elintarvikealan toimijoiden velvollisuuteen noudattaa asetuksissa (EY) N:o 852/2004, (EY) N:o 853/2004, (EY) N:o 854/2004 ja (EY) N:o 2073/2005 vahvistettuja elintarvikehygieniaa koskevan unionin lainsäädännön vaatimuksia. Tällainen käyttö olisi integroitava HACCP-perusteisiin järjestelmiin, eikä sitä saa millään tavoin pitää hyvien hygieenisten teurastuskäytäntöjen ja toimintamenettelyjen korvaajana tai vaihtoehtona kyseisten asetusten vaatimusten noudattamiselle.

(13)

Tässä asetuksessa säädetyt toimenpiteet ovat pysyvän kasvi-, eläin-, elintarvike- ja rehukomitean lausunnon mukaiset,