Metoda vzorčenja in analize za nadzor vsebnosti nekaterih onesnaževal v živilih

KLJUČNE TOČKE

Šest uredb se nanaša na Uredbo (EU) 2017/625 o pravilih za agroživilsko verigo, vključno z uradnim nadzorom in drugimi uradnimi dejavnostmi, ki se izvajajo za zagotovitev uporabe zakonodaje o živilih in krmi. Člen 34 Uredbe (EU) 2017/625 določa pravila za uporabo metod vzorčenja in analize za uradni nadzor in druge uradne dejavnosti. Uredba (EU) 2017/625 je leta 2019 nadomestila in razveljavila Uredbo (ES) št. 882/2004

Uredba (ES) št. 1882/2006 določa metode vzorčenja in analize za uradni nadzor ravni nitratov v špinači, solati, solati vrste ledenka, otroški hrani in živilih na osnovi predelanih žit za dojenčke in majhne otroke.

Uredba (ES) št. 333/2007 določa metode vzorčenja in analize elementov v sledovih ter ravni onesnaževal v živilih.

• Elementi v sledovih in onesnaževalci, ki nastanejo pri predelavi, so lahko prisotni v živilih zaradi onesnaženja iz okolja ali migracije iz embalaže, med predelavo pa lahko vstopijo tudi v prehranjevalno verigo in se kopičijo v človeškem tkivu.
• Policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH) so prisotni v živilih zaradi onesnaženja iz okolja ali migracije iz embalaže in lahko med predelavo vstopijo tudi v prehranjevalno verigo.
• Svinec, arzen, kadmij, živo srebro in perklorat so v živilih prisotni predvsem zaradi onesnaženja okolja in industrijskih procesov, lahko pa vstopijo v živila tudi prek nekaterih vrst materialov, ki pridejo v stik z živili. Kositer je prisoten v živilih v pločevinkah zaradi prehoda kositra iz pločevinke v hrano.
• 3-MCPD estre maščobnih kislin in glicidil estre maščobnih kislin najdemo v rafiniranih rastlinskih oljih in v živilih, ki vsebujejo ta olja, kot rezultat procesa rafiniranja olj.
• Akrilamid nastaja v živilih, bogatih z ogljikovimi hidrati, med peko, praženjem, pečenjem na žaru, cvrtjem in kuhanjem. Benzo(a)piren in drugi policiklični aromatski ogljikovodiki nastanejo zaradi nepopolnega zgorevanja organskih snovi in se nahajajo v številnih živilih, zlasti v prekajenem in pečenem mesu, ribah in siru.
• Uredba (EU) 2023/915 določa najvišje dovoljene ravni.
• Vzorčenje in analiza se izvajata z uporabo meril in metod, opisanih v prilogi k Uredbi (ES) št. 333/2007.
• Uredba (ES) št. 333/2007 je bila večkrat spremenjena:
  • z Uredbo (EU) 2021/705 o določitvi posebnih metod vzorčenja za prehranska dopolnila, posušene začimbe ali zelišča, posušene glive, alge ali lišaje;
  • z Uredbo (EU) 2022/685 glede zahtev glede vzorčenja rib in kopenskih živali;
  • z Uredbo (EU) 2022/2418 o posodobitvi priloge v skladu z navodili referenčnih laboratorijev EU o oceni meje zaznavnosti in meje kvantifikacije za meritve na področju onesnaževal v krmi in živilih; in
  • z Uredbo (EU) 2024/1045 o metodah vzorčenja in analize za nadzor ravni niklja v živilih in o spremembi nekaterih sklicev.
• Direktive 2001/22/ES, 2004/16/ES in 2005/10/ES so razveljavljene in vsako sklicevanje nanje se usmeri na Uredbo (ES) št. 333/2007.

Uredba (EU) 2017/644 določa metode vzorčenja in analize za nadzor ravni dioksinov, dioksinom podobnih polikloriranih bifenilov (PCB) in dioksinom nepodobnih PCB v nekaterih živilih. Dioksini in dioksinom podobne spojine so trdovratna onesnaževala okolja, večinoma manjši stranski proizvodi sežiganja ali industrijskih procesov. PCB-ji so bili uporabljeni pri izdelavi električne opreme, črnil, lepil, zaviralcev gorenja in barv. So zelo obstojni in zelo topni v maščobi, kar pojasni, zakaj so še vedno prisotni in se lahko nakopičijo v živalski maščobi in v prehranjevalni verigi.

• Priloga II opisuje metode vzorčenja.
• Prilogi III in IV določata metode in merila učinkovitosti, ki se uporabljajo v zvezi s pripravo in analizo vzorcev.

Uredba (EU) 2022/1428 določa metode vzorčenja in analize za nadzor perfluoroalkilnih snovi v živilih, kot so ribe, meso in drobovina, za katere so bile mejne vrednosti določene v Uredbi (ES) št. 1881/2006, ki je bila razveljavljena in nadomeščena z Uredbo (EU) 2023/915.

Uredba (EU) 2023/2782 določa metode vzorčenja in analize za nadzor ravni mikotoksinov v živilih. Mikotoksini so strupene snovi, ki jih proizvajajo glive in lahko onesnažijo hrano in krmo v vseh fazah prehranske verige. Nekateri mikotoksini imajo lahko rakotvorne učinke na jetra in ledvice. Sprememba Uredbe (EU) 2024/885 posodablja metode vzorčenja za nadzor ravni mikotoksinov v posušenih zeliščih, zeliščnih poparkih (posušen proizvod), čajih (posušen proizvod) in začimbah v prahu, ki se uporabljajo v prehranskih dopolnilih. Uredba je razveljavila Uredbo (ES) št. 401/2006 z dnem 1. aprila 2024, čeprav se do 1. januarja 2029 posebne zahteve za potrditvene, semikvantitativne in kvalitativne presejalne metode iz točke 4.3 Priloge II k Uredbi (ES) št. 401/2006 še naprej uporabljajo za metode, ki so bile validirane pred začetkom uporabe nove uredbe.

Uredba (EU) 2023/2783 določa metode vzorčenja ter zagotavlja merila za pripravo vzorcev in analitske metode za nadzor ravni rastlinskih toksinov v živilih. Z Uredbo (EU) 2015/705 o uradnem nadzoru vsebnosti eruka kisline v živilih je bila s 1. aprilom 2024 razveljavljena.