—

capitolul din caietul de sarcini:

—

Modificări:

Descriere – Uleiul de măsline din Alentejo de Nord este un ulei de măsline ușor dens, cu gust de fructe și de culoare galben-verzuie, care îndeplinește criteriul minim de 6,5 al uleiurilor de măsline virgine extra și de 6,0 al uleiurilor de măsline virgine.

În cadrul realizării unor studii aprofundate despre caracteristicile acestui ulei de măsline, s-a evidențiat necesitatea de a corecta unii parametri ai acestuia, și anume: Delta K, Triglycérides LLL, OLLn, PLLn, OLL, PLL, POL, POO, OOO, PPO; acizii grași C16:0, C16:1, C17:0, C17:1, C18:0, C18:1, C18:2 și C18:3; acizii grași trans, colesterol, Campestanol și Delta 7 – Estigmasterol.

Soiurile regionale Carrasquenha, Redondil și Azeiteira (sau Azeitoneira) se adaugă soiurilor admise.

Zona geografică – Lărgirea zonei geografice de producție la municipalitățile Alandroal, Nisa, Reguengos de Monsaraz, Évora (freguesias Na Sr.a De Machede, S. Mansos, S. Vicente do Pigeiro, S. Miguel de Machede și S. Bento do Mato) și Mourão (freguesias de Luz și Mourão), dat fiind faptul că:

Denumirea

:

Instituto de Desenvolvimento Rural e Hidráulica

Adresa

:

Av. Afonso Costa, 3 – P-1949-002 Lisabona

Telefon

:

(351-21) 844 22 00

Fax

:

(351-21) 844 22 02

E-mail

:

idrha@idrha.min-agricultura.pt

2.1.

2.2.

2.3.

4.1.

Denumirea:„Azeites do Norte Alentejano”

4.2.

Descrierea: se desemnează prin denumirea „Azeite do Norte Alentejano” lichidul oleaginos extras mecanic din fructe, după ce apele reziduale au fost separate de plante, precum și particulele de coajă, pulpă și miez, din soiurile Galega, Carrasquenha, Redondil, Azeiteira sau Azeitoneira, Blanqueta sau Branquita și Cobrançosa, din specia Olea Europea sativa, provenind din fructe produse în livezile de măslini localizate în zona geografică descrisă anterior și ale căror prelucrare și ambalare au loc, de asemenea, în această zonă.

Măslinele din Alentejo de Nord sunt măsline ușor dense, cu gust de fructe și de culoare galben-verzuie, care îndeplinesc criteriul minim de 6,5 al uleiurilor de măsline virgine extra și de 6,0 al uleiurilor de măsline virgine.

4.3.

Zona geografică: Zona limitată la municipalitățile Alandroal, Borba, Estremoz, la freguesias Na Sr.a De Machede, S. Mansos, S. Vicente do Pigeiro, S. Miguel de Machede și S. Bento do Mato din municipalitatea Èvora, la freguesias de Luz și Mourão din municipalitatea Mourão, la municipalitățile Redondo, Reguengos de Monsaraz și Vila Viçosa din districtul Èvora, la municipalitățile Alter do Chão, Arronches, Avis, Campo Maior, Castelo de Vide, Crato, Elvas, Fronteira, Marvão, Monforte, Nisa, Portalegre și Sousel din districtul Portalegre.

4.4.

Dovada de origine: origine consacrată prin utilizare, luând în considerare în special tradiția culinară regională și tehnicile existente din timpuri străvechi.

Pentru a produce aceste uleiuri de măsline, operatorii pot utiliza exclusiv măsline care provin de la producătorii înregistrați și din soiurile autorizate.

Pentru fiecare operator autorizat de către grupul de gestionare a DOP, se ține un registru descriptiv și actualizat, conținând informații privind originea măslinelor utilizate, condițiile efective de producție/recepționare și condițiile tehnologice în vigoare.

Acest registru zilnic trebuie să menționeze numele furnizorilor de măsline, cantitățile primite de la fiecare producător și cantitatea de ulei de măsline produsă.

Soiurile trebuie să fie înregistrate de cultivatorii de măsline sau de reprezentanții acestora (cooperativele).

Producătorii trebuie să aibă și să actualizeze un registru în care figurează cantitățile de măsline destinate fabricării uleiului de măsline având DOP Norte Alentejano.

4.5.

Metoda de obținere:produsul se obține amestecând cantitățile extrase din soiurile indicate anterior, în următoarele proporții:

Luând în considerare condițiile speciale care caracterizează municipalitățile Campo Maior și Elvas (propice în special producției de măsline pentru conserve), se admite în mod excepțional ca în zona mică de livezi de măslini, destinată producției uleiului de măsline, să se utilizeze soiurile indicate anterior, însă în următoarele proporții:

În nici un caz nu se poate utiliza soiul Picual; cu toate acestea, se pot utiliza alte soiuri tradiționale, în proporție maximă de 5 %, atunci când sunt autorizate de grupul de producători care gestionează DOP.

Fructele trebuie să fie culese în starea ideală de maturație, măslinele culese de pe jos neputând fi utilizate pentru fabricarea uleiului care poartă această denumire de origine; transportul se efectuează în recipiente care se pot stivui, ținând seama de necesitatea asigurării unei aerisiri.

Soiurile trebuie înregistrate de cultivatorii de măsline sau de reprezentanții acestora și presele pot primi exclusiv, în cadrul acestei producții, măsline de la producătorii înregistrați și din soiurile autorizate, în aceleași condiții igienice și sanitare ireproșabile.

Temperatura pastei din presă sau din decantor, precum și a amestecului de apă/ulei din centrifugă nu poate în nici un caz să depășească 35 °C.

Având în vedere că uleiul de măsline este un produs miscibil și pentru a evita orice pierdere a trasabilității în momentul controlului, ambalarea se poate efectua exclusiv de către operatori autorizați în mod corespunzător, în zona de origine, astfel încât să se garanteze calitatea și autenticitatea produsului și consumatorul să nu fie indus în eroare. Ambalarea se face în ambalaje pe bază de materiale impermeabile, inerte și inofensive, care îndeplinesc toate standardele igienice și sanitare.

4.6.

Legătura: condițiile solului și cele climatice ale acestei regiuni sunt la originea caracteristicilor specifice ale acestor uleiuri de măsline.

4.7.

Structura de control

4.8.

Etichetare: mențiunea „AZEITES DO NORTE ALENTEJANO — Denominação de Origem Protegida” trebuie să figureze obligatoriu, precum și sigla aprobată de grupul care gestionează DOP, pentru uleiurile de măsline din Alentejo de Nord, și sigla comunitară aprobată pentru DOP.

4.9.

Cerințe naționale: –