I PIELIKUMS

Aizsargāta cilmes vietas nosaukuma Taureau de Camargue specifikācijā apstiprina šādus grozījumus:

II PIELIKUMS

KOPSAVILKUMS

Padomes Regula (EK) Nr. 510/2006

“TAUREAU DE CAMARGUE”

EK Nr.: FR-PDO-105-0041/30.3.2006.

ACN (X) AĢN ( )

Šis kopsavilkums nosaka galvenos produkta specifikācijas elementus informācijas nolūkā.

1.   Atbildīgais departaments dalībvalstī

2.   Grupa

3.   Produkta veids

4.   Specifikācija (Regulas (EK) Nr. 510/2006 4. panta 2. punkta prasību kopsavilkums)

4.1.   Nosaukums

“Taureau de Camargue”

4.2.   Apraksts

Svaiga gaļa, kas iegūta no vietējo sugu vīriešu vai sieviešu kārtas dzīvniekiem, kuri atnesušies, audzēti, kauti un sadalīti konkrētajā ģeogrāfiskajā apgabalā. Camargue buļļu gaļu raksturo tā spilgti sarkanā krāsa, tā ir mīksta un trekna.

4.3.   Ģeogrāfiskais apgabals

Camargue, kas atbilst teritorijai trīs departamentos: Bouches du Rhône, Gard un Hérault. Šajā ģeogrāfiskajā apgabalā ir norobežota mitrzemes platība, kurā dzīvniekiem jāuzturas vismaz sešus mēnešus.

4.4.   Izcelsmes apliecinājums

Vissenākais dokuments, kurā pieminēts Taureau de Camargue, ir piedēvējams Senès bīskapam Quiqueran de Beaujeu un tiek datēts ar 1551. gadu. Kopš tā laika daudzos dokumentos ir atrodamas atsauces uz šīs liellopu populācijas un to audzēšanas metožu oriģinalitāti, kuru galvenais nolūks ir buļļu audzēšana cīņu spēļu nolūkā. Lai varētu ražot produktu ar aizsargātu nosaukumu, saimniecībām (ganāmpulkiem vai lopkopības saimniecībām), kurās jābūt dzimušiem un audzētiem dzīvniekiem, kuru gaļa paredzēta ar aizsargāto nosaukumu apzīmētā produkta ražošanai, jāizpilda deklarācija par piemērotību. Katrs dzīvnieks tiek identificēts un atsevišķi ierakstīts uzskaites grāmatā vai saimniecības reģistrā. Kautuvēm un sadales uzņēmumiem ir obligāti jāizdara ieraksti reģistrā, kas atspoguļo ievestos un izvestos dzīvniekus, lai nodrošinātu dzīvnieku izsekojamību, līdz tie nonāk pie patērētāja.

4.5.   Ražošanas metode

Vietējo sugu dzīvniekiem (raço di biou, de combat vai šo divu sugu krustojums) jābūt dzimušiem, audzētiem, kautiem un sadalītiem konkrētajā ģeogrāfiskajā apgabalā. Dzīvniekus audzē brīvībā, brīvās turēšanas apstākļos, ekstensīvi, lai saglabātu šo dzīvnieku īpatnības, kuras tie ieguvuši, augot savvaļā. Barību šie dzīvnieki galvenokārt uzņem ganībās. Dzīvnieki vismaz sešus mēnešus gadā uzturas mitrzemju teritorijā. Dzīvnieki jākauj nekavējoties pēc to atvešanas. Fiskālos nolūkos liemeņu svars nedrīkst būt mazāks par 100 kg, izņemot 18 līdz 30 mēnešus vecas teles, kurām šis noteiktais svars ir 85 kg. To liemeņiem jābūt spilgti sarkanā krāsā. Liemeņus nedaudz notecina. Liemeņu nogatavināšanai kautuvē jāilgst vismaz 48 stundas, bet ne ilgāk kā piecas dienas.

4.6.   Saikne

Taureaux de Camargue izcelsme ir vietējās tradicionālās sugas, kas īpaši piemērotas līdzenajai Camargue videi, kuru raksturo liela ūdens koncentrācija. Audzēti brīvībā, Camargue buļļi vismaz sešus mēnešus ganās šo mitrzemju apgabala ganībās, kuru raksturo īpaša ekosistēma. Šo sugu strauji uzbudināmā un agresīvā daba nevainojami atbilst šo dzīvnieku nolūkam un garantē to gaļai tai raksturīgās īpašības.

4.7.   Kontroles organizācija

DGCCRF ir Ekonomikas, finanšu un rūpniecības ministrijas dienests.

4.8.   Marķējums

Liemeņiem un izcirstajiem gabaliem pievieno identifikācijas marķējumu, kurā precizēts nosaukums, kaušanas numurs, precīzs saimniecības nosaukums, sadales uzņēmuma vai kautuves nosaukums un adrese.