I PRIEDAS

Patvirtinami tokie saugomos vietos kilmės nuorodos „Taureau de Camargue“ specifikacijos pakeitimai:

II PRIEDAS

SANTRAUKA

Tarybos reglamentas (EB) Nr. 510/2006

„TAUREAU DE CAMARGUE“

EB Nr.: FR-PDO-105–0041/30.3.2006

SKVN (X) SGN ( )

Šioje santraukoje informacijos tikslais pateikiama pagrindinė produkto specifikacijos informacija.

1.   Kompetentinga valstybės narės įstaiga

2.   Grupė

3.   Produkto rūšis

4.   Specifikacija [Reglamento (EB) Nr. 510/2006 4 straipsnio 2 dalyje pateiktų reikalavimų santrauka]

4.1.   Pavadinimas

„Taureau de Camargue“

4.2.   Apibūdinimas

Šviežia vietos veislių galvijų (vyriškos ir moteriškos lyties), gimusių, išaugintų, paskerstų ir išpjaustytų geografinėje vietovėje, mėsa. Taureau de Camargue mėsai būdinga sodriai raudona spalva, mėsa švelni ir neriebi.

4.3.   Vietovė

Camargue regionui priklauso trys teritoriniai departamentai: Bouches du Rhône, Gard ir Hérault. Minėtoje vietovėje išskirta „drėgnoji zona“, kurioje galvijai turi išbūti ne mažiau nei 6 mėnesius.

4.4.   Kilmės įrodymas

Paties seniausio rašto (1551 m.), kuriame kalbama apie Camargue jaučius, autorius yra Senès vyskupas Quiqueran de Beaujeu. Nuo tada daugelyje raštų buvo kalbama apie šios jaučių rūšies originalumą ir auginimo būdą bei pagrindinį jų auginimo tikslą – jaučių žaidynes. Gyvulininkystės ūkiai (manades arba ganaderías tipo), kuriuose turi būti gimę ir išauginti mėsiniai galvijai, skirti saugomos kilmės vietos nuorodos produkcijai gaminti, privalo užpildyti gebėjimo gaminti saugomos kilmės vietos nuorodos produktą deklaraciją. Kiekvienas galvijas identifikuojamas ir įtraukiamas į fermos inventorizacijos arba registracijos knygą. Skerdyklos ir išpjaustymo cechai privalo nuolatos pildyti galvijų įvežimo ir išvežimo atsekamumo iki vartotojo registracijos knygas.

4.5.   Gamybos būdas

Vietos veislių (raço di biou, de combat arba tų veislių mišrūnai) galvijai turi būti gimę, išauginti, paskersti ir išpjaustyti geografinėje vietovėje. Galvijai auginami laisvėje, ganyklose, ekstensyviuoju būdu, siekiant išsaugoti būdingas laukines sąlygas. Galvijai daugiausia minta ganyklų žole. Jie ne mažiau kaip 6 mėnesius išbūna drėgnojoje zonoje. Galvijai skerdžiami iš karto juos atvežus į skerdyklą. Skerdenos turi būti ne mažesnio nei 100 kg fiskalinio svorio, išskyrus 18–30 mėnesių amžiaus telyčių skerdenas, kurioms keliamas 85 kg svorio reikalavimas. Skerdenos turi būti sodrios raudonos spalvos. Jos lengvai nusausinamos ir po skerdimo brandinamos ne trumpiau nei 48 valandas ir ne ilgiau nei 5 dienas.

4.6.   Ryšys su vietove

Camargue jaučiai yra išvesti iš tradicinių vietinių veislių, kurioms puikiai tinka Camargue vietovės, pasižyminčios lygumomis ir vandeningumu, sąlygos. Camargue jaučiai auginami laisvėje, jie minta ganyklų žole ir ne mažiau kaip 6 mėnesius praleidžia drėgnojoje zonoje, kuriai būdinga ypatinga ekosistema. Šioms veislėms būdingas nervingas ir agresyvus būdas visiškai atitinka tų galvijų paskirtį ir suteikia jų mėsai būdingas savybes.

4.7.   Kontrolės institucija

DGCCRF yra Ekonomikos, finansų ir pramonės ministerijos tarnyba.

4.8.   Ženklinimas etiketėmis

Prie skerdenos ir iš jos išpjaustytos mėsos pridedama etiketė, kurioje nurodoma: saugomos kilmės vietos nuorodos pavadinimas, skerdimo numeris, aiškiai matomas augintojo pavadinimas, išpjaustymo įmonės arba skerdyklos pavadinimas ir adresas.