31997D0080

DECISIONE DELLA COMMISSIONE del 18 dicembre 1996 recante norme d'applicazione della direttiva 96/16/CE del Consiglio, relativa alle indagini statistiche da effettuare nel settore del latte e dei prodotti lattiero-caseari (Testo rilevante ai fini del SEE) (97/80/CE)

LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,

visto il trattato che istituisce la Comunità europea,

vista la direttiva 96/16/CE del Consiglio, del 19 marzo 1996, relativa alle indagini statistiche da effettuare nel settore del latte e dei prodotti lattiero-caseari (1), in particolare l'articolo 3, paragrafo 2, l'articolo 4, paragrafo 2 e l'articolo 6, paragrafo 1,

considerando che in seguito alla sostituzione della direttiva 72/280/CEE del Consiglio con la direttiva 96/16/CE è opportuno procedere alla parallela rifusione di un nuovo testo della decisione 72/356/CEE della Commissione, del 18 ottobre 1972, che fissa le disposizioni di attuazione dalle indagini statistiche sul latte e sui prodotti lattiero-caseari (2), modificata da ultimo dalla decisione 86/180/CEE (3) al fine di garantire uno sviluppo permanente delle statistiche in armonia con le condizioni economiche;

considerando che l'esperienza acquisita con l'applicazione della decisione 72/356/CEE ha dimostrato che è opportuno stabilire note esplicative più dettagliate sui prodotti e sulle tabelle;

considerando che al fine di una migliore integrazione delle statistiche comunitarie è opportuno prevedere il perfetto coordinamento con la nomenclatura PRODCOM prevista dal regolamento (CEE) n. 3924/91 del Consiglio, del 19 dicembre 1991, relativo ad un'indagine comunitaria sulla produzione industriale (4);

considerando che le misure previste dalla presente decisione sono conformi al parere del comitato permanente di statistica agraria,

HA ADOTTATO LA PRESENTE DECISIONE:

Articolo 1

L'elenco dei prodotti lattiero-caseari sui quali vertono le indagini, previsto dall'articolo 3, paragrafo 2 della direttiva 96/16/CE, figura all'allegato I della presente decisione.

Articolo 2

Le tabelle-tipo per la trasmissione dei dati previste dall'articolo 6, paragrafo 1, della direttiva 96/16/CE figurano all'allegato II della presente decisione.

Articolo 3

Il programma di lavoro di cui all'articolo 4, paragrafo 2 della direttiva 96/16/CE figura all'allegato III della presente decisione.

Articolo 4

La decisione 72/356/CEE è abrogata con decorrenza dal 1° gennaio 1997.

I riferimenti alla decisione abrogata si intendono fatti alla presente decisione.

Articolo 5

Gli Stati membri sono destinatari della presente decisione.

Fatto a Bruxelles, il 18 dicembre 1996.

Per la Commissione

Yves-Thibault DE SILGUY

Membro della Commissione

(1) GU n. L 78 del 28. 3. 1996, pag. 27.

(2) GU n. L 246 del 30. 10. 1972, pag. 1.

(3) GU n. L 138 del 24. 5. 1986, pag. 49.

(4) GU n. L 374 del 31. 12. 1991, pag. 1.

ALLEGATO I

ELENCO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI

>SPAZIO PER TABELLA>

NOTE ESPLICATIVE

LATTE ALIMENTARE (11)

Latte alimentare: latte crudo, latte intero, latte parzialmente scremato e latte scremato senza additivi.

- Riguarda unicamente il latte direttamente destinato all'alimentazione, di norma in imballaggi fino a 2 litri.

- Comprende anche il latte vitaminizzato.

Latte crudo (111): latte prodotto dalla secrezione della ghiandola mammaria di una o più vacche, pecore, capre o bufale che non sia stato riscaldato oltre i 40 °C, né sottoposto a un trattamento d'effetto equivalente (direttiva 92/46/CEE del Consiglio, GU n. L 268 del 14. 9. 1992, pag. 3).

Latte intero (112): latte che abbia subito, in un'impresa che tratta il latte, almeno un trattamento termico od un trattamento di effetto equivalente autorizzato, ed il cui tenore naturale di materia grassa sia uguale o superiore al 3,50, oppure il cui tenore di materia grassa sia stato portato almeno al 3,50 % [regolamento (CEE) n. 1411/71 del Consiglio, GU n. L 148 del 3. 7. 1971, pag. 4].

- Comprende anche il latte alimentare svedese denominato «Gammaldags mjoelk» e «Standardmijoelk», il cui tenore di materia grassa è rispettivamente uguale al 4,2 % e al 3 %.

Latte parzialmente scremato (113): latte che abbia subito, in un'impresa che tratta il latte, almeno un trattamento termico od un trattamento di effetto equivalente autorizzato, ed il cui tenore di materia grassa sia stato portato ad un tasso compreso tra un minimo dell'1,50 % ed un massimo dell'1,80 % [regolamento (CEE) n. 1411/71 del Consiglio, GU n. L 148 del 3. 7. 1971, pag. 4].

- Comprende anche il latte alimentare finlandese denominato «Jkkoesmaito/ettans mjoelk», il cui tenore di materia grassa è uguale all'1 %.

- Comprende anche il latte alimentare svedese denominato «Ekologisk mjoelk» e «Mellanmjoelk», il cui tenore di materia grassa è rispettivamente uguale al 2 % e all'1,5 %.

- Comprende anche il latte alimentare austriaco, il cui tenore di materia grassa è rispettivamente fra il 2 % e il 2,5 %.

Latte scremato (114): latte che abbia subito, in un'impresa che tratta il latte, almeno un trattamento termico od un trattamento di effetto equivalente autorizzato, ed il cui tenore di materia grassa sia stato portato ad un tasso massimo dello 0,30 % [regolamento (CEE) n. 1411/71 del Consiglio, GU n. L 148 del 3. 7. 1971, pag. 4].

- Comprende anche il latte alimentare svedese denominato «Laettmjoelk» e «Minimjoelk», il cui tenore di materia grassa è rispettivamente uguale allo 0,5 % e allo 0,07 %.

- Comprende anche il latte alimentare austriaco, il cui tenore di materia grassa è uguale allo 0,5 %.

Pastorizzato: il latte pastorizzato deve essere ottenuto mediante un trattamento che comporti un'elevata temperatura per un breve periodo di tempo (almeno 71,7 °C per 15 secondi o qualsiasi altra combinazione equivalente) o mediante un trattamento di pastorizzazione che impieghi diverse combinazioni di tempo e di temperatura raggiungendo un effetto equivalente (direttiva 92/46/CEE del Consiglio, GU n. L 268 del 14. 9. 1992, pag. 24).

Sterilizzato: il latte sterilizzato deve:

- essere stato scaldato e sterilizzato in confezioni o recipienti ermeticamente chiusi, il cui dispositivo di chiusura deve restare intatto;

- in caso di controllo per sondaggio, essere conservabile in modo da non presentare alterazioni palesi dopo una permanenza di 15 giorni in un recipiente chiuso ad una temperatura di + 30 °C (direttiva 92/46/CEE del Consiglio, GU n. L 268 del 14. 9. 1992, pag. 25).

Uperizzato: il latte uperizzato (o UHT) deve essere ottenuto mediante applicazione al latte crudo di un procedimento di riscaldamento a flusso continuo che richieda l'impiego di una temperatura elevata per un breve periodo di tempo (almeno + 135 °C per almeno un secondo) (direttiva 92/46/CEE del Consiglio, GU n. L 268 del 14. 9. 1992, pag. 24).

- Gli Stati membri che non fanno distinzione tra latte sterilizzato e uperizzato possono raggrupparli.

LATTICELLO (12)

Latticello: prodotto residuale (anche acido o acidificato) della trasformazione (zangolatura continua o burrificazione e separazione dei grassi solidi) del latte o della crema in burro.

- Il latticello con additivi va incluso nelle bevande a base di latte.

CREMA (13)

Crema: strato grasso che si forma naturalmente alla superficie del latte per lenta agglomerazione dei globuli grassi dell'emulsione. Prelevata per scrematura dalla superficie del latte o estratta mediante centrifugazione del latte in una scrematrice, essa contiene, oltre alle altre sostanze costitutive del latte, una quantità relativamente elevata di materie grasse (superiore generalmente al 10 % in peso del prodotto).

Crema (13): crema trattata e disponibile per la consegna al di fuori delle latterie (= consumo umano, materie prime per l'industria del cioccolato, del gelato, ecc.). Non comprende la produzione intermedia destinata alla fabbricazione di altri prodotti lattiero-caseari, come per le altre voci.

Crema avente un tenore in peso di materie grasse inferiore o uguale al 29 % (131).

Crema avente un tenore in peso di materie grasse superiore al 29 % (132).

- Tabella A/«Raccolta»: (in unità di equivalenza latte) materia prima consegnata alle latterie dalle aziende agricole.

- Tabella B/«Risorse»: crema separata nell'azienda agricola e consegnata a una latteria.

- Tabella A/«Prodotti ottenuti» e Tabella B/«Impieghi»:

- sia pastorizzata che sterilizzata o uperizzata;

- comprende anche la crema acidificata;

- comprende anche la crema in scatole o in barattoli.

LATTI ACIDIFICATI (14)

Latti acidificati: prodotti lattiero-caseari con un pH compreso tra 3,8 e 5,5.

- Concerne gli yogurt, gli yogurt da bere, gli yogurt preparati e i latti fermentati trattati termicamente.

- Comprende anche i prodotti a base di o contenenti bifidus.

Latti acidificati con additivi (141): i latti acidificati zuccherati sono da includere nella voce 142.

Latti acidificati senza additivi (142): comprende anche i latti acidificati con aggiunta di zucchero e/o di edulcoranti.

BEVANDE A BASE DI LATTE (15)

Bevande a base di latte: altri prodotti liquidi contenenti almeno il 50 % di prodotti del latte, compresi i prodotti a base di siero di latte.

Comprende il latte al cioccolato, il latticello con additivi (e aromatizzato), ecc.

ALTRI PRODOTTI FRESCHI (16)

Concerne i prodotti lattiero-caseari freschi non menzionati altrove, principalmente i dessert a base di latte (latti gelificati, budini, spume ecc.) e il gelato alla crema (e prodotti simili) fabbricato nelle imprese dichiaranti.

- Comprende anche i dessert al latte in conserva.

- Comprende anche i prodotti di azienda agricola freschi raccolti presso le aziende agricole (alla voce Disponibilità/III.4) e immessi sul mercato senza ulteriore lavorazione (tranne l'imballaggio).

LATTE CONCENTRATO (21)

Latte concentrato: prodotto ottenuto eliminando parzialmente l'acqua, partendo unicamente dal latte intero, parzialmente scremato o scremato.

- Comprende anche il latte evaporato (trattamento termico) e il latte concentrato con aggiunta di zucchero.

- Comprende anche il latte concentrato utilizzato per la fabbricazione di «chocolate crumb», prodotto seccato composto di latte, di zucchero e di pasta di cacao nelle seguenti proporzioni:

- materia grassa del latte: superiore al 6,5 % (tenore in peso) e inferiore a 11 % (tenore in peso),

- cacao: superiore a 6,5 % (tenore in peso) e inferiore a 15 % (tenore in peso),

- saccarosio (compreso lo zucchero invertito calcolato in saccarosio): superiore a 50 % (tenore in peso) e inferiore a 60 % (tenore in peso),

- materia secca non grassa nel latte: superiore a 17 % (tenore in peso) e inferiore a 30 % (tenore in peso),

- acqua: superiore a 0,5 % (tenore in peso) e inferiore a 3,5 % (tenore in peso).

Composizione secondo l'allegato I del regolamento (CEE) n. 380/84 della Commissione (GU n. L 46 del 16. 2. 1984, pag. 26).

PRODOTTI LATTIERO-CASEARI IN POLVERE (22)

Prodotti lattiero-caseari in polvere: prodotti ottenuti in seguito ad eliminazione dell'acqua dalla crema, dal latte intero, parzialmente scremato, scremato, dal latticello e dal latte acidificato.

- Comprende anche gli additivi aggiunti alla materia prima, prima della trasformazione del prodotto in polvere.

- Comprende anche il latte in polvere contenuto nelle polveri per i neonati e negli alimenti per gli animali, fabbricati nei caseifici.

Crema di latte in polvere (221): latte in polvere avente un tenore di materie grasse del latte uguale o superiore al 42 % del peso del prodotto.

Latte intero in polvere (222): latte in polvere avente un tenore di materie grasse del latte uguale o superiore al 26 % e inferiore al 42 % del peso del prodotto.

Latte parzialmente scremato in polvere (223): latte in polvere avente un tenore di materie grasse del latte superiore all'1,5 % e inferiore al 26 % del peso del prodotto.

Latte scremato in polvere (224): latte in polvere avente un tenore di materie grasse del latte uguale o inferiore all'1,5 % del peso del prodotto.

Latticello in polvere (225): prodotto in polvere fabbricato utilizzando il latticello.

Altri prodotti in polvere (226): latte e crema cagliati, kefir e altri latti e creme fermentati o acidificati, anche addizionati di zucchero o di altri dolcificanti o aromatizzati o addizionati di frutta o di cacao, in polvere.

- Comprende anche le miscele di polveri di crema, latte, latticello e/o siero di latte.

- Comprende anche i prodotti in polvere a base di proteine.

BURRO (23)

Burro totale e altri prodotti a base di materia grassa gialla (23): comprende il burro, il burro fuso e il butteroil, nonché gli altri prodotti a base di materia grassa gialla, espressa in equivalente burro, avente un tenore, in peso, di materie grasse del latte uguale all'82 % del prodotto.

- Tabella A: Danimarca: comprende unicamente il burro (231).

- Tabella B: Le voci 231 (burro), 232 (burro fuso e burro anidro) e 233 (altri prodotti lattiero caseari a base di materia grassa gialla) devono essere indicate in peso reale. Solamente la voce 23 deve essere indicata in equivalente burro.

Burro (231): prodotto avente un tenore di materie grasse del latte uguale o superiore all'80 % ma inferiore al 90 %, un tenore massimo di acqua del 16 % ed un massimo del 2 % di materie secche e non grasse del latte.

- Comprende anche il burro contenente minime quantità di erbe, di spezie, di profumi, ecc. a condizione che il prodotto conservi il carattere di burro.

Burro fuso e burro anidro (232):

Burro fuso: il burro fuso ha un tenore, in peso, di materie grasse del latte superiore all'85 % del prodotto. Con questa denominazione, oltre al burro fuso propriamente detto, si indica una quantità di altri tipi similari di burro disidratato, designati più comunemente con denominazioni varie, quali «burro disidratato», «burro anidro», «butteroil», «grasso butirrico» (materia grasse del latte) e «burro concentrato».

Burro anidro (butteroil): prodotto che può essere ottenuto dal latte, dalla crema o dal burro con un processo di estrazione dell'acqua e del residuo secco non grasso, avente un tenore minimo di materie grasse del latte pari al 99,3 % del peso totale e un tenore massimo in acqua pari allo 0,5 % del peso totale.

- Comprende anche il «ghee».

- Al fine di evitare i doppi conteggi, riguarda unicamente la produzione diretta partendo dalla crema.

Altri prodotti a base di materia grassa gialla (233):

Burro parzialmente scremato: prodotto simile al burro, avente un tenore, in peso, di materie grasse del latte inferiore all'80 %, senza altre materie grasse (denominazioni di vendita: «burro tre quarti», «burro metà» e «grasso lattiero da spalmare».

Grassi composti da prodotti vegetali e/o animali: prodotti che si presentano sotto forma di emulsione solida e malleabile, principalmente di grassi in acqua derivati da grassi vegetali e/o animali solidi e/o liquidi idonei al consumo umano con un tenore di grassi lattieri compreso fra il 10 % e l'80 % del tenore di grassi.

FORMAGGI (24)

Formaggio: prodotto solido o semisolido, fresco o giunto a maturazione, ottenuto in seguito a coagulazione del latte, del latte scremato, del latte parzialmente scremato, della crema, della crema di siero di latte o di latticello, o di una combinazione di tali prodotti, con l'azione della pressione o di altri agenti coagulanti appropriati, e sgocciolando parzialmente il siero di latte che si forma in seguito a tale processo di coagulazione (Codex Alimentarius - FAO, Volume XVI, Norma A-6).

>SPAZIO PER TABELLA>

Formaggio a pasta molle (2421): formaggio avente, una volta affinato, un MFFB di norma superiore o uguale al 68 %.

Formaggio a pasta semi-molle (2422): formaggio avente, una volta affinato, un MFFB di norma superiore o uguale al 62 % e inferiore al 68 %.

Formaggio a pasta semi-dura (2423): formaggio avente, una volta affinato, un MFFB di norma superiore o uguale al 55 % e inferiore al 62 %.

Formaggio a pasta dura (2424): formaggio avente, una volta affinato, un MFFB di norma superiore o uguale al 47 % e inferiore al 55 %.

Formaggio a pasta extra-dura (2425): formaggio avente, una volta affinato, un MFFB di norma inferiore al 47 %.

Formaggio fresco (2426): prodotto ottenuto partendo dal latte cagliato dal quale è stata eliminata la maggior parte del siero (ad esempio, per scolatura o pressione). Sono compresi anche i latticini (diversi da quelli in polvere) contenenti fino al 30 % in peso di zucchero e di frutta aggiunta. Comprende il formaggio fresco di siero di latte (formaggio ottenuto in seguito ad una concentrazione del siero di latte con aggiunta di latte o di materia grassa del latte).

FORMAGGI FUSI (25)

Formaggio fuso: prodotto ottenuto mediante macinazione, miscela, fusione ed emulsione mediante calore e agenti emulsionanti, di una o più varietà di formaggi, con o senza l'aggiunta di componenti lattiero-caseari e/o di altri prodotti alimentari [Codex Alimentarius - FAO, volume XVI, norma A-8(b)].

CASEINE E CASEINATI (26)

Caseine: la caseina è la principale materia proteica che entra nella composizione del latte. Essa è ottenuta partendo dal latte scremato per precipitazione (cagliatura), generalmente con l'impiego di acidi o di caglio. Rientrano in essa le diverse specie di caseine, le cui caratteristiche variano a seconda del processo utilizzato per cagliare il latte: caseina acida, caseina al caglio (paracaseina), ad esempio [Note esplicative del Sistema armonizzato - Sezione VI, capitolo 35 (n. 35.01)].

Caseinati: i caseinati (sali della caseina) comprendono, in particolare, i caseinati di sodio o di ammonio, denominati «caseine solubili» e che sono in genere utilizzati per la preparazione di alimenti concentrati o di prodotti farmaceutici; il caseinato di calcio è principalmente utilizzato, a seconda delle sue caratteristiche, nelle preparazioni alimentari o come colla [Note esplicative del Sistema armonizzato - Sezione VI, capitolo 35 (n. 35.01)].

SIERO DI LATTE (27)

Siero di latte: prodotto residuo ottenuto nel corso della fabbricazione del formaggio o della caseina. Il siero di latte allo stato liquido contiene i costituenti naturali (in media 4,8 % di lattosio, 0,8 % di proteina e 0,2 % di materie grasse in peso del prodotto) che rimangono quando la caseina e la maggior parte della materia grassa sono state eliminate dal latte.

Totale siero di latte (27): comprende anche il siero di latte utilizzato nelle latterie per la fabbricazione di alimenti per animali.

- Le voci 271 (siero di latte fornito allo stato liquido), 272 (siero di latte utilizzato allo stato concentrato), 273 (siero di latte in polvere o in pezzi), 274 (lattosio), 275 (lattoalbumina) devono essere indicate in peso reale. Solamente la voce 27 (totale siero di latte) deve essere indicata in equivalente siero di latte liquido e non può essere in alcun caso la somma delle suddette quantità.

Siero di latte fornito allo stato liquido (271): siero di latte fornito per essere principalmente utilizzato per l'alimentazione del bestiame, ad esclusione delle quantità utilizzate come materia prima.

Siero di latte fornito allo stato concentrato (272).

Siero di latte in polvere o in pezzi (273).

Lattosio (zucchero di latte) (274).

Lattoalbumina (275): uno dei componenti principali delle proteine di siero di latte.

ALTRI PRODOTTI LAVORATI (28)

- Riguarda i prodotti lattiero-caseari lavorati (da specificare) non denominati altrove, principalmente le lattoferrine.

- Comprende anche i prodotti di azienda agricola lavorati raccolti presso le aziende agricole (alla voce Disponibilità/III. 4) e immessi sul mercato senza trasformazione (tranne l'imballaggio e l'affinatura).

ALLEGATO II

TABELLA A Statistica mensile del latte di vacca raccolto e dei prodotti lattiero-caseari ottenuti

>INIZIO DI UN GRAFICO>

Paese: Mese: Anno: A. MATERIE PRIME RACCOLTE

Quantità (in 1 000 t) Tenore di materia grassa (in %) Tenore di proteine (in %)

1. Latte di vacca proveniente dalle aziende agricole:

2. Crema proveniente dalle aziende agricole:

Codice dei prodotti

B. PRODOTTI OTTENUTI (in 1 000 t)

11 Latte alimentare

13 Crema

14 Latte fermentato

21 Latte concentrato

221+222 +223 Crema di latte in polvere, latte intero in polvere e latte parzialmente scremato

224 Latte scremato in polvere

23 Burro (totale - in equivalente burro)

2411 Formaggio di latte di vacca (puro)

>FINE DI UN GRAFICO>

TABELLA B Produzione annua di latte (tutti i tipi di latte) e relativo impiego nelle latterie

>INIZIO DI UN GRAFICO>

Paese: Anno: A. RISORSE Quantità (in 1 000 t) Materie grasse del latte (t) Proteine del latte (t)

1 2 3

I.Latte di vacca raccolto presso le aziende agricole

II.Altre materie prime raccolte presso le aziende agricole

1.Latte di pecora

2.Latte di capra

3.Latte di bufala

4.Crema

5.Latte scremato e latticello

6.Altri prodotti (da specificare)

III.Importazioni e arrivi comunitari provenienti dalle latterie

1.Latte intero, compreso il latte crudo

11.di cui dagli Stati membri

2.Latte scremato

21.di cui dagli Stati membri

3.Crema

31.di cui dagli Stati membri

4.Altri prodotti (da specificare)

41.di cui dagli Stati membri

>FINE DI UN GRAFICO>

>INIZIO DI UN GRAFICO>

Paese: Anno: Codice

B. IMPIEGHI

Quantità (in 1 000 t)

Materie grasse del latte (t)

Materie prime in entrata

Latte intero (1 000 t)

Latte scremato (1 000 t)

1

2

3

4

1 Prodotti freschi

11 Latte alimentare

111 Latte crudo

112 Latte intero

1121 Pastorizzato

1122 sterilizzato

1123 uperizzato

113 Latte parzialmente scremato

1131 pastorizzato

1132 sterilizzato

1133 uperizzato

114 Latte scremato

1141 pastorizzato

1142 sterilizzato

1143 uperizzato

12 Latticello

13 Crema avente tenore in peso, di materie grasse:

131 inferiore o uguale a 29 %

132 superiore a 29 %

14 Latte fermentato (yogurt et altri)

141 con additivi

142 senza additivi

15 Bevande a base di latte

16 Altri prodotti freschi (latte gelificato e altri) >FINE DI UN GRAFICO>

>INIZIO DI UN GRAFICO>

Paese: Anno: Codice

B. IMPIEGHI

Quantità (in 1 000 t)

Materie grasse del latte (t)

Materie prime in entrata

Latte intero (in 1 000 t)

Latte scremato (in 1 000 t)

1

2

3

4

2 Prodotti ottenuti

21 Latte concentrato

211 non zuccherato

212 zuccherato

22 Prodotti lattiero-caseari in polvere

221 Crema di latte in polvere

222 Latte intero in polvere

223 Latte parzialmente scremato in polvere

224 Latte scremato in polvere

225 Latticello in polvere

226 Altri prodotti in polvere

23 Burro e altri prodotti lattiero-caseari a base di materia grassa gialla

231 Burro

232 Burro fuso e burro anidro

233 Altri prodotti lattiero-caseari a base di materia grassa gialla

24 Formaggi

241 Formaggi suddivisi per tipo di latte:

2411 Formaggio di latte di vacca (puro)

2412 Formaggio di latte di pecora (puro)

2413 Formaggio di latte di capra (puro)

2414 Altri [miscugli e formaggio di latte di bufala (puro)]

242 Formaggi (di tutti i tipi di latte) per categoria:

2421 a pasta molle

2422 a pasta semi-molle

2423 a pasta semi-dura

2424 a pasta dura

2425 a pasta particolarmente dura

2426 Formaggi freschi

25 Formaggi fusi

26 Caseina e caseinati

27 Totale siero di latte disponibile

271 Siero di latte fornito sotto forma liquida

272 Siero di latte fornito sotto forma concentrata

273 Siero di latte in polvere o in pezzi

274 Lattosio (zucchero di latte)

275 Lattoalbumina

28 Altri prodotti lavorati (da specificare) >FINE DI UN GRAFICO>

>INIZIO DI UN GRAFICO>

Paese: Anno: Codice

B. IMPIEGHI

Quantità (in 1 000 t)

Materie grasse del latte (t)

Materie prime in entrata

Latte intero (in 1 000 t)

Latte scremato (in 1 000 t)

1

2

3

4

3 Latte scremato e latticello restituito alle aziende agricole

4 Esportazioni e spedizioni comunitarie di latte e di crema sfusi

41 di cui Stati membri

5 Altri impieghi (da specificare)

6 Differenze

Totale

>FINE DI UN GRAFICO>

TABELLA C Produzione annuale di latte (tutti i tipi di latte) e relativo impiego nelle aziende agricole

>INIZIO DI UN GRAFICO>

Paese: Anno: A. RISORSE (in 1 000 t)

Latte intero

Latte scremato e latticello

1.Latte di vacca

1.1 di cui latte di vacche da latte

2.Latte di pecora

3.Latte di capra

4.Latte di bufala

1.Restituito dalle latterie

2.Saldo della fornitura di crema

3.Proveniente dalla produzione di burro e di crema di azienda agricolaTotale

Totale

B. IMPIEGHI (in 1 000 t)

Latte intero

Latte scremato e latticello

1.Latte alimentare

a)autoconsumo

b)vendita diretta

2.Burro e crema di azienda agricola

3.Formaggio di azienda agricola

4.Altri prodotti

5.Alimentazione del bestiame

6.Consegne ai caseifici

a)latte

b)crema (in unità di equivalenza latte)

c)altri prodotti (da specificare)

7.Differenze e perdite1.Latte alimentare

2.Formaggio di azienda agricola

3.Alimentazione del bestiame

4.Forniture di caseificiTotale

Totale

C. PRODOTTI OTTENUTI (in 1 000 t)

1.Latte alimentare

a)autoconsumo

b)vendita diretta

2.Crema di azienda agricoladi cui fornita alle latterie

3.Burro di azienda agricoladi cui fornito alle latterie

4.Formaggi di azienda agricoladi cui forniti alle latterie

5.Altri prodotti (da specificare)di cui forniti alle latterie>FINE DI UN GRAFICO>

TABELLA D Ripartizione delle imprese (1) secondo la quantità di latte raccolto annualmente

>INIZIO DI UN GRAFICO>

Paese: Situazione al 31 dicembre: Classi di ampiezza in t/anno di latte raccolto Numero di imprese Raccolta (in 1 000 t)

Fino a 5 000 da 5 001 a 20 000 da 20 001 a 50 000 da 50 001 a 100 000 da 100 001 a 300 000 oltre 300 000 Totale

(1)Cfr. articolo 2, punto 1 della direttiva 96/16/CE del Consiglio.

>FINE DI UN GRAFICO>

TABELLA E Ripartizione dei centri di raccolta (1) secondo la quantità di latte raccolto annualmente

>INIZIO DI UN GRAFICO>

Paese: Situazione al 31 dicembre: Classi di ampiezza in t/anno di latte raccolto Numero Raccolta (in 1 000 t)

Fino a 1 000 da 1 001 a 5 000 oltre 5 000 Totale

(1)Cfr. articolo 2, punto 2 della direttiva 96/16/CE del Consiglio.

>FINE DI UN GRAFICO>

TABELLA F Ripartizione delle imprese secondo il volume di latte trattato

>

INIZIO DI UN GRAFICO>

Paese: Situazione al 31 dicembre: Classi di ampiezza in t/anno di volume Numero di imprese Volume (in 1 000 t)

Fino a 5 000 da 5 001 a 20 000 da 20 001 a 50 000 da 50 001 a 100 000 da 100 001 a 300 000 oltre 300 000 Totale

>FINE DI UN GRAFICO>

TABELLA G.1 Ripartizione delle imprese secondo la produzione annua di determinati gruppi di prodotti lattiero-caseari

>INIZIO DI UN GRAFICO>

Paese: Situazione al 31 dicembre: Gruppi di prodotti: PRODOTTI FRESCHI (1)

Classi di ampiezza in t/anno di prodotti ottenuti Numero di imprese Produzione annua (in 1 000 t)

Fino a 1 000 da 1 001 a 10 000 da 10 001 a 30 000 da 30 001 a 50 000 da 50 001 a 100 000 oltre 100 000 Totale

>FINE DI UN GRAFICO>

TABELLA G.2 Ripartizione delle imprese secondo la produzione annua di determinati gruppi di prodotti lattiero-caseari

>INIZIO DI UN GRAFICO>

Paese: Situazione al 31 dicembre: Gruppi di prodotti: LATTE ALIMENTARE (11)

Classi di ampiezza in t/anno di prodotti ottenuti Numero di imprese Produzione annua (in 1 000 t)

Fino a 1 000 da 1 001 a 10 000 da 10 001 a 30 000 da 30 001 a 100 000 oltre 100 000 Totale

>FINE DI UN GRAFICO>

TABELLA G.3 Ripartizione delle imprese secondo la produzione annua di determinati gruppi di prodotti lattiero-caseari

>INIZIO DI UN GRAFICO>

Paese: Situazione al 31 dicembre: Gruppi di prodotti: PRODOTTI LATTIERO-CASEARI IN POLVERE (22)

Classi di ampiezza in t/anno di prodotti ottenuti Numero di imprese Produzione annua (in 1 000 t)

Fino a 1 000 da 1 001 a 5 000 da 5 001 a 20 000 oltre 20 000 Totale

>FINE DI UN GRAFICO>

TABELLA G.4 Ripartizione delle imprese secondo la produzione annua di determinati gruppi di prodotti lattiero-caseari

>INIZIO DI UN GRAFICO>

Paese: Situazione al 31 dicembre: Gruppi di prodotti: BURRO (23)

Classi di ampiezza in t/anno di prodotti ottenuti Numero di imprese Produzione annua (in 1 000 t)

Fino a 100 da 101 a 1 000 da 1 001 a 5 000 da 5 001 a 10 000 oltre 10 000 Totale

>FINE DI UN GRAFICO>

TABELLA G.5 Ripartizione delle imprese secondo la produzione annua di determinati gruppi di prodotti lattiero-caseari

>INIZIO DI UN GRAFICO>

Paese: Situazione al 31 dicembre: Gruppi di prodotti: FORMAGGIO (24)

Classi di ampiezza in t/anno di prodotti ottenuti Numero di imprese Produzione annua (in 1 000 t)

Fino a 100 da 101 a 1 000 da 1 001 a 4 000 da 4 001 a 10 000 oltre 10 000 Totale

>FINE DI UN GRAFICO>

NOTE ESPLICATIVE

TABELLA A

I dati riguardanti questa tabella si riferiscono unicamente al latte di vacca, sia per quanto riguarda la raccolta che per i prodotti ottenuti (sono quindi escluse le miscele).

Nel caso di rilevazioni settimanali, le settimane a cavallo di due mesi differenti devono essere separate e ripartite in funzione del numero di giorni di ciascuno di tali mesi.

>SPAZIO PER TABELLA>

Prodotti ottenuti: si intendono le quantità di prodotti lattiero-caseari freschi trasformati disponibili per la consegna al di fuori delle latterie.

TABELLA B

Per evitare i doppi conteggi, non si tiene conto dei prodotti lattiero-caseari utilizzati all'interno di una stessa latteria per ottenere altri prodotti lattiero-caseari.

Analogamente, i dati indicati in questa tabella si riferiscono al concetto di «latteria nazionale». Tutti gli scambi di materie prime o di prodotti effettuati tra le latterie dello Stato membro in questione devono quindi essere esclusi dalla produzione nazionale.

Disponibilità/I e II - Latte raccolto: riguarda gli acquisti di tutti i tipi di latte intero (di vacca, di pecora, di capra e di bufala) e di tutti i prodotti lattiero-caseari effettuati direttamente presso le aziende agricole.

Disponibilità/II.6: riguarda gli altri prodotti lattiero-caseari (quali i formaggi, il burro o lo yogurt) raccolti presso le aziende agricole. Tali prodotti, che siano trasformati o no, sono destinati ad entrare nel processo di fabbricazione delle latterie e devono essere indicati nella parte «B. Impieghi» della tabella.

Disponibilità/III.4: riguarda gli altri prodotti lattiero-caseari (quali i formaggi, il burro o lo yogurt) provenienti da altri paesi. Tali prodotti, che siano destinati o no ad entrare nel processo di fabbricazione delle latterie, devono essere indicati nella parte «B. Impieghi» della tabella.

Se sono destinati ad essere immessi sul mercato senza trasformazione (tranne imballaggio o affinatura) questi prodotti sono classificati alle voci 16 (per i prodotti di azienda agricola freschi) o 28 (per i prodotti di azienda agricola lavorati).

Disponibilità/III - Importazioni e arrivi comunitari: sfusi o in imballaggi di 2 litri o più.

Colonna 1 - Quantità: salvo diversa indicazione, le quantità da indicare si riferiscono al peso netto della materia prima/del prodotto finito (in 1 000 t).

Si intendono le quantità di prodotti lattiero-caseari freschi trasformati disponibili per la consegna al di fuori delle latterie.

Colonna 2/B. Impieghi - Materie grasse del latte: quantità (in tonnellate) di materia grassa del latte utilizzata per la fabbricazione del prodotto in questione, incluse le eventuali perdite subite nel corso del processo di lavorazione.

Colonna 3/A. Risorse - Proteine del latte: quantità (in tonnellate) delle proteine del latte contenute nel latte di vacca raccolto.

Colonna 3/B. Impieghi - Input di latte intero: quantità (in 1 000 t) di latte intero utilizzata per ottenere il prodotto in questione, comprese le eventuali perdite subite nel corso del processo di produzione.

Colonna 4/B. Impieghi - Input di latte scremato:

- come valore positivo: quantità (in 1 000 t) di latte scremato utilizzato per la fabbricazione del prodotto in questione, comprese le eventuali perdite subite nel corso del processo di produzione;

- come valore negativo: quantità (in 1 000 t) di latte scremato recuperato nel corso del processo di produzione in questione (ad esempio: quantità di latte scremato recuperata nel corso della produzione di burro partendo dal latte intero o dalla crema).

Altri impieghi (codici da 3 a 6)

Latte scremato e latticello restituito alle aziende agricole (3): latte scremato e latticello restituiti alle aziende agricole.

Esportazioni e spedizioni comunitarie del latte e della crema sfusi (4): esportazioni e spedizioni comunitarie di latte intero, di latte scremato e di crema liquida sfusi o in imballaggi da 2 litri o più da parte delle latterie.

Altri impieghi (5): latte intero e scremato sfusi o in imballaggi da 2 litri o più fornito a industrie alimentari (ad esempio, per il gelato alla crema) o destinato all'alimentazione animale in qualsiasi forma, ad eccezione della voce 3.

Differenze (6): riguarda le differenze statistiche.

TABELLA C

Azienda agricola: un'azienda agricola è un'unità tecnico-economica sottoposta ad una gestione unica e che produce prodotti agricoli.

A. Risorse:

Latte di vacca: concerne tutto il latte di vacca, ad esclusione del latte preso dai vitelli direttamente alla mammella, ma comprende quello proveniente dalla mungitura (compreso il colostro) utilizzato come alimentazione animale (ad esempio, raccolto in secchi o con altri mezzi).

Vacche da latte: vacche che sono esclusivamente o principalmente tenute per la produzione di latte destinato all'alimentazione umana e/o alla trasformazione in prodotti lattiero-caseari, comprese le vacche da latte di riforma (sia che queste siano ingrassate o meno tra la loro ultima lattazione e la macellazione).

Colonna latte intero: concerne le quantità di latte munto.

Colonna latte scremato e latticello:

- restituito dai caseifici (1): cfr. definizione tabella B/3;

- saldo della consegna di crema (2).

B. Impieghi:

Latte intero/autoconsumo: latte intero consumato dalla famiglia dell'azienda agricola (quindi unicamente per l'alimentazione umana).

Latte intero/vendita diretta: latte alimentare intero venduto direttamente ai consumatori.

Latte intero/burro e crema di fattoria: latte intero (tutti i tipi di latte) utilizzato per la fabbricazione di burro e di crema di fattoria.

Latte intero/formaggi di fattoria: latte intero (tutti i tipi di latte) utilizzato per la trasformazione di formaggio di fattoria.

Latte intero/altri prodotti: latte intero utilizzato per la fabbricazione di prodotti lattiero-caseari destinati all'alimentazione umana (ad esempio, yogurt).

Latte intero/alimentazione animale: latte intero utilizzato presso l'azienda agricola per l'alimentazione animale, in qualsiasi forma (tale e quale o sotto forma di mangimi composti fabbricati presso l'azienda agricola).

Latte intero/forniture alle latterie:

- comprende le forniture

- di tutti i tipi di latte intero (di vacca, di pecora, di capra e di bufala) alle latterie (all'interno o all'esterno dello Stato membro) e alle aziende agricole di cui all'articolo 2 della direttiva 96/16/CE;

- di altri prodotti (da specificare), in unità di equivalenza latte;

- le forniture di crema sono espresse in unità di equivalenza latte.

Latte intero/differenze e perdite:

- concerne le differenze statistiche e le quantità perse nel corso della fabbricazione;

- il totale della colonna «impiego latte intero» deve essere uguale al totale delle risorse.

Latte scremato e latticello/latte alimentare: latte scremato e latticello utilizzati nelle aziende agricole per l'alimentazione umana, in particolare l'autoconsumo di tali aziende e le vendite dirette ai consumatori.

Latte scremato e latticello/formaggio di fattoria: latte scremato e latticello utilizzati per la fabbricazione di formaggi di fattoria.

C. Prodotti ottenuti:

Le quantità da indicare si riferiscono al peso netto del prodotto finito (in 1 000 t).

Latte alimentare = autoconsumo + vendita diretta.

Crema di fattoria: crema prodotta nelle aziende agricole.

Burro di fattoria: burro prodotto nelle aziende agricole.

Formaggio di fattoria: formaggio prodotto nell'azienda agricola.

Altri prodotti: altri prodotti (da specificare) ottenuti nell'azienda agricola.

Di cui fornito alle latterie: riguarda le forniture di crema, burro, formaggi e altri prodotti di fattoria alle latterie (nello Stato membro o all'estero).

TABELLE D ED E

Raccolta: quantità di latte e di crema (in unità di equivalenza latte) raccolte direttamente presso le aziende agricole.

TABELLA E

Centri di raccolta: concerne unicamente le imprese che acquistano il latte presso le aziende agricole e lo rivendono, a proprio nome, alle latterie. Sono quindi esclusi i centri di raccolta che sono unità locali dipendenti dalle latterie.

I centri contabili destinati alla contabilità nazionale delle quantità di latte raccolte sul territorio nazionale da un'impresa (latteria) di un altro Stato membro devono anch'essi figurare in questa tabella.

TABELLA F

Volume: volume totale di materia prima trattata = quantità di latte intero (o in unità di equivalenza latte intero) utilizzate per la fabbricazione di prodotti lattiero-caseari nell'impresa.

TABELLE D, E, F E G

Impresa: l'impresa corrisponde alla più piccola combinazione di unità giuridiche che costituisce un'unità organizzativa per la produzione di beni e servizi che fruisce di una certa autonomia decisionale, in particolare per quanto attiene alla destinazione delle sue risorse correnti. Un'impresa esercita una o più attività in uno o più luoghi. Un'impresa può corrispondere ad una sola unità giuridica. [Regolamento (CEE) n. 696/93 del Consiglio, GU n. L 76 del 30. 3. 1993, pag. 1].

I dati trasmessi coperti dal segreto statistico devono essere chiaramente indicati come tali.

Le tabelle devono essere compilate per l'insieme delle imprese esistenti al 31 dicembre dell'anno di riferimento e riguardano la loro attività, compresa quella delle latterie che esse dovessero aver assorbito nel corso dell'anno.

ALLEGATO III

Programma di lavoro per l'anno 1997

1. Gli Stati membri trasmettono alla Commissione entro il 1° maggio 1997, nella misura del possibile:

a) i dati della colonna 1 nonché delle colonne 2 e/o 3 della tabella acclusa, corredati di una relazione dettagliata sui metodi utilizzati per ottenere tali dati;

b) una relazione sulle differenze regionali in materia di contenuto in proteine del latte di vacca raccolto;

c) un resoconto sulla relazione esistente fra l'input e il contenuto della proteina nei prodotti lattiero-caseari.

2. Gli Stati membri trasmettono allo stesso tempo alla Commissione una relazione sulle possibilità tecniche per rilevare i dati di cui al paragrafo 1 nonché le loro proposte per il programma dell'anno 1998.

ATTIVITÀ DELLE LATTERIE Proteine del latte di vacca per gruppi di prodotti lattiero-caseari

>

INIZIO DI UN GRAFICO>

Paese: Periodo: Codice

Prodotto

Quantità prodotto (1) (in 1 000 g) Input (2) Contenuto (3)

1 2 3

1

Prodotti freschi

11

Latte alimentare

12

Latticello

13

Crema

14

Latti acidificati (yogurt e altri)

15

Bevande a base di latte

16

Altri prodotti freschi (latte gelificato e altri)

2

Prodotti trasformati

21

Latte concentrato

22

Prodotti lattiero-caseari in polvere 221

Crema di latte in polvere

222

Latte intero in polvere

223

Latte parzialmente scremato in polvere

224

Latte scremato in polvere

225

Latticello in polvere

226

Altri prodotti in polvere

23

Burro e altri prodotti lattiero-caseari a base di materia grassa gialla

231

Burro

232

Burro fuso e burro anidro

233

Altri prodotti lattiero-caseari a base di materia grassa gialla

24

Formaggi

2411

Formaggio di latte di vacca (puro)

26

Caseina e caseinati

27

Totale siero di latte

28

Altri prodotti trasformati (da specificare)

3

Latte scremato e latticello: restituiti alle aziende agricole

4

Esportazioni e spedizioni comunitarie di latte e di crema sfusi

41

di cui dagli Stati membri

5

Altri impieghi (da specificare)

6

Differenze

Totale

(1)Colonna 1 - Quantità prodotte (in 1 000 t) nel corso del periodo considerato (anno o mese).

Definizione: vedi allegato II/tabella B/colonna 1.

(2)Colonna 2 - Quantità (in tonnellate) della proteina del latte di vacca utilizzata per la fabbricazione del prodotto considerato, comprese le eventuali perdite subite nel corso del processo di fabbricazione.

(3)Colonna 3 - Quantità (in tonnellate) della proteina del latte di vacca contenuta nel prodotto.

>FINE DI UN GRAFICO>