ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I

Εγκρίνονται οι ακόλουθες τροποποιήσεις των προδιαγραφών της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης «Taureau de Camargue»:

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II

ΣΥΝΟΨΗ

Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου

«TAUREAU DE CAMARGUE»

Αριθ. ΕΚ: FR-PDO-105-0041/30.3.2006

ΠΟΠ (X) ΠΓΕ ( )

Στην παρούσα σύνοψη παρατίθενται τα κύρια στοιχεία των προδιαγραφών του προϊόντος για ενημερωτικούς σκοπούς.

1.   Αρμόδια υπηρεσία του κράτους μέλους

2.   Ομάδα

3.   Τύπος προϊόντος

4.   Προδιαγραφές [σύνοψη των απαιτήσεων του άρθρου 4 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]

4.1.   Ονομασία

«Taureau de Camargue»

4.2.   Περιγραφή

Νωπό κρέας ζώων, αρσενικών ή θηλυκών, τοπικών φυλών, που έχουν γεννηθεί, εκτραφεί, σφαγεί και τεμαχισθεί στη γεωγραφική περιοχή. Το κρέας του ταύρου της Camargue χαρακτηρίζεται από το έντονο κόκκινο χρώμα του και είναι τρυφερό και λίγο λιπαρό.

4.3.   Γεωγραφική περιοχή

Η Camargue, που εκτείνεται σε τρία διοικητικά διαμερίσματα: Bouches du Rhône, Gard και Hérault. Στο εσωτερικό της εν λόγω περιοχής, έχει καθορισθεί μία «υγρή ζώνη», εντός της οποίας τα ζώα πρέπει να διαμένουν τουλάχιστον επί έξι μήνες.

4.4.   Απόδειξη προέλευσης

Το παλαιότερο κείμενο που αναφέρεται στον ταύρο της Camargue οφείλεται στον Quiqueran de Beaujeu, αρχιεπίσκοπο της Senès, το 1551. Από τότε, σε πολυάριθμα έργα γίνεται λόγος για τη μεγάλη ιδιαιτερότητα του βοείου αυτού πληθυσμού και του τρόπου εκτροφής του, του οποίου ο κυριότερος στόχος είναι οι ταυρομαχίες. Οι κτηνοτροφικές μονάδες (manades ή ganaderias) στις οποίες πρέπει να έχουν γεννηθεί και εκτραφεί τα ζώα των οποίων το κρέας προορίζεται να λάβει την ονομασία πρέπει να συμπληρώνουν δήλωση ικανότητας για την παραγωγή του προϊόντος που φέρει την ονομασία. Κάθε ζώο έχει στοιχεία ταυτότητας και εγγράφεται στο βιβλίο απογραφών ή το μητρώο στάβλου. Οι μονάδες σφαγής και τεμαχισμού υποχρεούνται να τηρούν αρχεία βιβλία εισόδου και εξόδου που επιτρέπουν την ιχνηλασιμότητα των ζώων μέχρι τον καταναλωτή.

4.5.   Μέθοδος παραγωγής

Τα ζώα των τοπικών φυλών («raço di biou», «de combat» ή διασταύρωση των δύο αυτών φυλών) πρέπει να έχουν γεννηθεί, εκτραφεί, σφαγεί και τεμαχισθεί στη γεωγραφική περιοχή. Η εκτροφή γίνεται με ελεύθερη, υπαίθρια και εκτατική βοσκή ώστε να διαφυλάσσεται ο άγριος χαρακτήρας των ζώων αυτών. Η βοσκή αποτελεί την ουσιαστική διατροφή τους. Τα ζώα διαμένουν τουλάχιστον έξι μήνες σε υγρή ζώνη. Η σφαγή πραγματοποιείται αμέσως μετά την εκφόρτωση των ζώων. Τα σφάγια δεν πρέπει να έχουν βάρος κατώτερο από 100 kg πλην των δαμαλίδων ηλικίας 18 έως 30 μηνών, για τις οποίες το ελάχιστο βάρος ορίζεται σε 85 kg. Το κρέας πρέπει να έχει έντονο κόκκινο χρώμα. Τα σφάγια υποβάλλονται σε ελαφρά απόμαξη. Η διάρκεια σίτεψης των σφαγίων στο σφαγείο πρέπει να είναι τουλάχιστον 48 ώρες και κατ’ ανώτατο όριο πέντε ημέρες.

4.6.   Δεσμός

Οι ταύροι της Camargue προέρχονται από παραδοσιακές τοπικές φυλές, ιδιαιτέρως καλά προσαρμοσμένες στο περιβάλλον της Camargue που χαρακτηρίζεται από την απουσία ανάγλυφου και από την πανταχού παρουσία του υγρού στοιχείου. Οι ταύροι της Camargue, εκτρεφόμενοι ελεύθερα, διατρέφονται με βοσκή της περιοχής και διαμένουν τουλάχιστον έξι μήνες σε υγρή ζώνη, που χαρακτηρίζεται από ειδικό οικοσύστημα. Εξάλλου, η νευρική και επιθετική φύση των εν λόγω φυλών ανταποκρίνεται τέλεια στον προορισμό των ζώων και προσδίδει στο κρέας τα χαρακτηριστικά του.

4.7.   Οργανισμός ελέγχου

Η DGCCRF είναι υπηρεσία του Υπουργείου Οικονομίας, Οικονομικών και Βιομηχανίας.

4.8.   Επισήμανση

Το σφάγιο και τα προερχόμενα από τον τεμαχισμό τεμάχια συνοδεύονται από επισήμανση της ταυτότητας όπου αναγράφονται: η ονομασία προέλευσης, ο αριθμός σφαγής, το επίσημο όνομα της κτηνοτροφικής μονάδας, το όνομα και η διεύθυνση της μονάδας τεμαχισμού ή του σφαγείου.