Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2020/C 102/09)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen.

EINZIGES DOKUMENT

„ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΜΑΚΡΗΣ“ (ELAIOLADO MAKRIS)

EU-Nr.: PDO-GR-02388-AM01 — 11.1.2018

g. U. (X) g. g. A. ( )

1.   Name(n)

„Ελαιόλαδο Μάκρης“ (Elaiolado Makris)

2.   Mitgliedstaat oder Drittland

Griechenland

3.   Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1.   Art des Erzeugnisses

Klasse 1.5 — Fette (Butter, Margarine, Öle usw.)

3.2.   Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

„Elaiolado Makris“ ist ein natives Olivenöl extra, das aus Oliven der heimischen Sorte „Elia Makris“ gewonnen wird, die rund 99 % der in dem abgegrenzten Gebiet angebauten Oliven ausmachen.

„Elaiolado Makris“ zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:

Farbe	:	leuchtend gelbgrün, mit zunehmender Reife ins Goldgelbe übergehend;
Aroma	:	von mittlerer Fruchtigkeit mit einem Fruchtigkeitsmedian Mf > 4, mit einem Duft nach Kräutern, Bellis und Calendula, wenn das Öl aus halbreifen Oliven gewonnen wird, und einem dominanten Duft nach Kamille, wenn reife Oliven verarbeitet werden. Noten von Apfel und Mandel ergänzen harmonisch das fruchtige Aroma des Olivenöls „Elaiolado Makris“;
Geschmack	:	ausgewogen mit leicht bitterem Nachgeschmack, Bitterkeitsmedian Mb = 2-3, leichte Schärfe mit Schärfemedian Mp = 2-3, Fehlermedian Md = 0,0;
Säuregehalt	:	niedriger Säuregehalt < 0,6;

Peroxidzahl: < 10,9 meq O2/kg;

Ultraviolettabsorption: Κ270: < 0,18 und Κ232: < 2,20;

Wachse: < 127,8 mg/kg;

Ölsäure: ≥ 75,00 % der Gesamtfettsäuren;

niedriger bis mittlerer Gehalt an Campesterin (≤ 2,90) und Reststerinen, Gesamtsterine > 1 000 mg/kg;

Variation des Absorptionskoeffizienten (Delta-K-Wert = 0,000-0,002).

3.3.   Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

„Elaiolado Makris“ wird aus der heimischen Olivensorte „Elia Makris“ gewonnen; die reifen Oliven sind kugelförmig, mittelgroß und schwarz.

3.4.   Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die Pflege und Anlage alter und neuer Olivenhaine der heimischen Sorte „Elia Makris“, die Ernte der Oliven und sämtliche Schritte der Erzeugung und Verarbeitung des Olivenöls.

3.5.   Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

3.6.   Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Die Kennzeichnung schließt den Namen des Erzeugnisses, das EU-Zeichen „g. U.“ sowie nachstehendes Logo ein:

—	Logo mit dem Namen des Erzeugnisses in griechischer oder lateinischer Schrift und einem Foto des Ortes Makri im Hintergrund über der Abbildung eines Olivenbaums mit herabtropfendem Olivenöl, das um einige Oliven herum eine Olivenöllache bildet.

4.   Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das abgegrenzte geografische Gebiet umfasst das Verwaltungsgebiet des Gemeindebezirks Makri mit den Siedlungen Makri, Dikella, Mesimvria und Plaka sowie die Siedlung Chili im Stadtbezirk Alexandroupoli.

5.   Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

„Elaiolado Makris“ hat ausgeprägte organoleptische Merkmale und physikalisch-chemische Eigenschaften. Diese sind auf mehrere Faktoren zurückzuführen, insbesondere die heimische Olivensorte „Elia Makris“, die in dem abgegrenzten Gebiet gut gedeiht, die Bodenverhältnisse und die klimatischen Bedingungen sowie die Methoden der lokalen Erzeuger.

Die besonderen organoleptischen Merkmale des Olivenöls „Elaiolado Makris“ sind:

—

das fruchtige Aroma mittlerer Intensität mit einem Duft nach Kräutern, Bellis und Calendula, wenn das Öl aus früh geernteten Oliven gewonnen wird, und einem dominanten Duft nach Kamille, wenn reife Oliven verarbeitet werden, ergänzt durch Noten von Apfel und Mandel. Diese Kombination ist typisch für das Olivenöl „Elaiolado Makris“, das in dem abgegrenzten Gebiet aus der heimischen Olivensorte „Elia Makris“ erzeugt wird;

—	der leicht bittere und scharfe Geschmack, der harmonisch und ausgewogen und ebenfalls typisch für die heimische Olivensorte „Elia Makris“ ist.

Die besonderen physikalisch-chemischen Eigenschaften des Olivenöls „Elaiolado Makris“ sind:

—	ein niedriger Säuregehalt < 0,6;

—	eine niedrige Peroxidzahl (< 10,9) und dadurch eine höhere Oxidationsstabilität und eine bessere Lagerfähigkeit, was dem Öl seine typische Frische verleiht;

—	niedrige Absorptionskoeffizienten (Κ270: < 0,18 und Κ232: < 2,20), die ein Zeichen für Frische, eine umgehende Verarbeitung nach der Ernte sowie richtige Lagerbedingungen sind;

—	eine geringe Variation des Absorptionskoeffizienten (Delta-K-Wert: = 0,000-0,002);

—	seine Haltbarkeit, die vor allem auf den hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren zurückzuführen ist, sodass es kaum zu Autoxidation neigt.

Das abgegrenzte Gebiet ist die nördlichste Region Griechenlands, in der Oliven angebaut werden; es handelt sich um ein hügeliges Gelände in geringer Höhe über dem Meeresspiegel (durchschnittlich 200 m). Die Böden sind sandhaltige Lehmböden mit mittlerer Körnung. In den höher liegenden Bereichen finden sich arme, kalkhaltige Böden und in den Ebenen fruchtbare Böden mit mittlerer Körnung, die aus Kalkstein hervorgegangen sind, mit einem CaCO3-Gehalt von 3 % bis 31,6 %. Der Gehalt an organischer Substanz ist niedrig und in einzelnen Bereichen zufriedenstellend (1,8 % bis 6,5 %). Der pH-Wert (7,0 bis 8,0) ist überwiegend neutral bis leicht alkalisch. Die aus Kalkstein hervorgegangenen Böden tragen in Verbindung mit der beständigen Sonnenexposition aufgrund des Reliefs zu einer vermehrten Konzentration flüchtiger Komponenten in den Oliven bei, die dem Olivenöl „Elaiolado Makris“ sein fruchtiges Aroma verleihen.

In dem abgegrenzten Gebiet, in dem das Olivenöl „Elaiolado Makris“ erzeugt wird, herrscht ein mediterranes Küstenmikroklima mit milden Wintern und kühlen Sommern. Gefährliche Fröste sind selten. Bei den wenigen Frostereignissen hat sich die Olivensorte „Elia Makris“ als sehr widerstandsfähig erwiesen; die Bäume wiesen kaum Schäden auf. In dem abgegrenzten Gebiet mit seiner 15 km langen Küste am Thrakischen Meer und seinen Gipfeln, den Ausläufern der im Nordwesten, Norden und Nordosten gelegenen Rhodopen, sind die Anbaubedingungen für die heimische Olivensorte „Elia Makris“ außergewöhnlich gut. Die zahlreichen Sonnenstunden, die geringe Schwankungsbreite der Temperaturen und die Tatsache, dass Fröste und kalte Winde aufgrund der natürlichen Einhegung durch die Berge im Norden des abgegrenzten Gebiets selten sind, tragen dazu bei, dass sich die Olivenbäume in jeder Hinsicht (Blüte, Wachstum) ungestört entwickeln können, und fördern die organoleptischen Merkmale der Früchte. Im besonderen Mikroklima der Region stellt die Olivenfliege nur selten ein Problem dar, sodass es nur sehr wenige schadhafte Oliven gibt, die den Säuregehalt des Olivenöls nicht nachteilig beeinflussen.

Dank der Einzigartigkeit der seit Jahrhunderten ausschließlich in dem abgegrenzten Gebiet kultivierten heimischen Sorte „Elia Makris“ und der Tatsache, dass diese an die vorherrschenden Boden- und Klimabedingungen angepasst ist, wird ein Olivenöl gewonnen, das die besonderen Qualitätsmerkmale von „Elaiolado Makris“ aufweist. „Elaiolado Makris“ ist eines der ersten im Jahresverlauf in Griechenland erzeugten Olivenöle, obwohl das Gebiet im nördlichsten Teil des Landes liegt und eines der am weitesten nördlich gelegenen Olivenöl erzeugenden Gebiete in der EU ist. Das liegt zum einen an der heimischen Olivensorte und zum andern an dem lokalen Mikroklima. Da die Sorte früh geerntet werden kann, fallen die Wachstums- und die Reifephase der Früchte mit der maximalen Sonneneinstrahlung zusammen. Das erhöht den Gehalt an aromatischen Komponenten und verleiht dem Olivenöl „Elaiolado Makris“ seine typische gelbgrüne oder leuchtend goldgelbe Farbe.

Die wichtigsten Einflüsse des Menschen, die zur Besonderheit des Erzeugnisses beitragen, sind die folgenden:

—

Das Ernteverfahren. In kleinen Olivenhainen wird von den Erzeugern selbst oder ihren Arbeitskräften von Hand geerntet, damit die Oliven nicht beschädigt werden. In großen Olivenhainen mit besonders vielen Bäumen werden individuell betriebene elektrische Erntemaschinen eingesetzt. Die Oliven werden in Kisten oder Netzen gesammelt und, nachdem Zweige und Blätter vorsichtig entfernt wurden, um die Oliven nicht zu quetschen, in Kunststoffkisten gefüllt, die zur besseren Belüftung am Boden und an den Seiten mit Löchern versehen sind.

—

Der Transport der Oliven zur Ölmühle und das Pressen der Oliven finden noch am Tag der Ernte oder innerhalb von 24 Stunden statt. Wenn die Oliven nicht am gleichen Tag gepresst werden, werden sie unter Bedingungen gelagert, die dafür sorgen, dass Mikroorganismen sich nicht vermehren können und die Qualität des Olivenöls „Elaiolado Makris“ nicht beeinträchtigt wird. Das Ernteverfahren und die Tatsache, dass die Oliven unverzüglich zur Ölmühle transportiert und gepresst werden, gewährleisten, dass die Oliven unbeschädigt bleiben, sodass das Öl niedrige Absorptionskoeffizienten (Κ270 bis Κ232), einen niedrigen Delta-K-Wert (Variation des Absorptionskoeffizienten) und einen niedrigen Säuregehalt aufweist.

—

Die sehr kurze Lagerzeit (das Olivenöl wird schon kurz nach der Einlagerung vermarktet), die Lagerbedingungen (das Öl wird bei geeigneter Temperatur kühl und dunkel in geeigneten geschlossenen Behältern gelagert, sodass es vor Kontakt mit Sauerstoff und vor Licht geschützt ist) sowie die begrenzte Anzahl der Dekantiervorgänge tragen zu der niedrigen Peroxidzahl, den niedrigen Absorptionskoeffizienten (Κ270 bis Κ232) und dem niedrigen Delta-K-Wert des Olivenöls „Elaiolado Makris“ bei.

—

Die behutsame Herstellungsweise. Nach dem Pressen wird der Olivenbrei mit geringer Geschwindigkeit (17-19 Umdrehungen pro Minute) über einen kurzen Zeitraum (40 bis 45 Minuten) geknetet; dabei wird die Temperatur des Olivenbreis bei etwa 27 °C bis 32 °C gehalten. Diese Temperatur trägt dazu bei, dass die flüchtigen Inhaltstoffe des Olivenöls nicht zerstört werden, die Farbe sich nicht verändert und der Säuregehalt nicht ansteigt. Durch das langsame Kneten und dessen kurze Dauer können sich die Tröpfchen zu größeren Tropfen verbinden, was wichtig ist, damit sich weniger Emulsionen bilden, die die Trennung des Öls vom Trester und Fruchtwasser erschweren.

Alles zusammen — die Ernte der Oliven zum richtigen Reifezeitpunkt, die bewährten Methoden der Erzeuger bei der Ernte und beim Transport der Oliven zur Ölmühle, das Pressen der Oliven bereits kurz nach Anlieferung, die bewährten Verfahren beim Kneten und bei der Extraktion, die Bedingungen, unter denen das Öl gelagert wird, sowie die Olivensorte, die Bodenverhältnisse und die klimatischen Bedingungen — gewährleistet, dass die besonderen organoleptischen Merkmale und die physikalisch-chemischen Eigenschaften (Fruchtigkeit, Frische, niedrige Absorptionsindikatoren, niedriger Säuregehalt, niedrige Peroxidzahl, gute Haltbarkeit) erhalten bleiben und sich die Farbe nicht verändert.

Die Bewohner von Makri und seiner Umgebung befassen sich seit jeher mit dem Olivenanbau und der Erzeugung des Olivenöls „Elaiolado Makris“. Historische und literarische Quellen belegen, dass die Olive eng mit der Geschichte, den Traditionen und der Kultur des Gebiets verbunden ist. Im „Alten Olivenhain von Makri“ finden sich Olivenbäume, deren Größe, Form und knorrige Stämme ihr hohes Alter bezeugen. Altertümliche von Hand betriebene Olivenpressen und hölzerne Pressen aus dem 19. Jahrhundert zeugen ebenfalls von der langen Erfahrung der Einheimischen mit der Erzeugung von Olivenöl.

Das Olivenöl „Elaiolado Makris“ hat in vielen internationalen Wettbewerben wichtige Auszeichnungen gewonnen. 2012 erhielt das Olivenöl in Portugal den ersten Preis im 2. Concurso internacional de azeites virgem extra — Premio Ovibeja. 2013 gewann es in Griechenland den Siegerkranz im internationalen Qualitätswettbewerb „Kotinos“ für abgefüllte native Olivenöle extra. 2015 gewann es Gold im Concurso Internacional de aceite de oliva en el Mediterraneo — Terraolivo in Jerusalem in Israel. 2016 gewann es Gold in den Internationalen Olivenölwettbewerben in London. 2018 gewann es Gold im Concurso Internacional de Aceites di Oliva Virgin Extra „OLIVINUS“ in Argentinien und erneut Gold im New Yorker Internationalen Olivenölwettbewerb in den USA. 2019 wurde es im 16. Concorso Oleario Internazionale AIPO d’Argento mit „tre gocce“ (drei Tropfen) ausgezeichnet. In der NOÖE-Weltrangliste erreichte das Öl 2019 unter 12 000 Olivenölen den 18. Platz. Außerdem wird es im „Flos Olei 2020“ ein weiteres Jahr unter den 500 besten Olivenölen weltweit geführt.

Jedes Jahr im Sommer findet an den letzten zehn Augusttagen ein Olivenfestival statt. Organisiert wird es vom Frauenverband von Makri mit Unterstützung der Genossenschaft der Olivenerzeuger und des Regionalbezirks Evros. Viele Besucher kommen aus der Region und von weiter her; es finden Seminare und Diskussionen über bewährte Olivenanbauverfahren statt, und Olivenölexperten bieten Verkostungen an. Interessenten können Olivenanbauflächen besuchen, um etwas über die Makri-Olive zu erfahren, und an zahlreichen anderen Veranstaltungen teilnehmen. Abends sind zum Abschluss des Festivals alle eingeladen, verschiedene Gerichte und Spezialitäten zu kosten, die mit dem Olivenöl „Elaiolado Makris“ zubereitet werden.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der Verordnung)

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/prodiagrafes_elaiolado_makris111219.pdf

---

(1)  ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.