EUR-Lex Access to European Union law
This document is an excerpt from the EUR-Lex website
Document 32019R0934
Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934 of 12 March 2019 supplementing Regulation (EU) No 1308/2013 of the European Parliament and of the Council as regards wine-growing areas where the alcoholic strength may be increased, authorised oenological practices and restrictions applicable to the production and conservation of grapevine products, the minimum percentage of alcohol for by-products and their disposal, and publication of OIV files
Делегиран регламент (ЕС) 2019/934 на Комисията от 12 март 2019 година за допълнение на Регламент (ЕС) № 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на лозарските райони, където алкохолното съдържание може да бъде увеличено, разрешените енологични практики и ограниченията, приложими към производството и съхраняването на лозаро-винарските продукти, минималния съдържим процент алкохол във вторичните продукти и тяхното отстраняване, както и публикуването на досиетата на OIV
Делегиран регламент (ЕС) 2019/934 на Комисията от 12 март 2019 година за допълнение на Регламент (ЕС) № 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на лозарските райони, където алкохолното съдържание може да бъде увеличено, разрешените енологични практики и ограниченията, приложими към производството и съхраняването на лозаро-винарските продукти, минималния съдържим процент алкохол във вторичните продукти и тяхното отстраняване, както и публикуването на досиетата на OIV
C/2019/1869
OB L 149, 07/06/2019, p. 1–52
(BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, HR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)
In force: This act has been changed. Current consolidated version: 08/02/2022
Relation | Act | Comment | Subdivision concerned | From | To |
---|---|---|---|---|---|
Repeal | 32009R0606 | 07/12/2019 | |||
Implicit repeal | 32009R1166 | 07/12/2019 | |||
Implicit repeal | 32011R0053 | 07/12/2019 | |||
Implicit repeal | 32012R0315 | 07/12/2019 | |||
Implicit repeal | 32013R0144 | 07/12/2019 | |||
Implicit repeal | 32013R0565 | частично отменяне | член 5 | 07/12/2019 | |
Implicit repeal | 32013R1251 | 07/12/2019 | |||
Completion | 32013R1308 | 07/12/2019 | |||
Implicit repeal | 32014R0347 | 07/12/2019 | |||
Implicit repeal | 32015R0596 | 07/12/2019 | |||
Implicit repeal | 32015R1576 | 07/12/2019 | |||
Implicit repeal | 32016R0765 | 07/12/2019 | |||
Implicit repeal | 32017R1961 | 07/12/2019 | |||
Implicit repeal | 32018R0273 | частично отменяне | член 53 | 07/12/2019 | |
Implicit repeal | 32018R1146 | частично отменяне | член 2 | 07/12/2019 |
Relation | Act | Comment | Subdivision concerned | From | To |
---|---|---|---|---|---|
Corrected by | 32019R0934R(01) | (PT) | |||
Corrected by | 32019R0934R(02) | ||||
Corrected by | 32019R0934R(03) | (SL) | |||
Corrected by | 32019R0934R(04) | (IT, FI) | |||
Corrected by | 32019R0934R(05) | (BG) | |||
Corrected by | 32019R0934R(06) | (ES) | |||
Modified by | 32020R0565 | заместване | член 15 | 27/06/2019 | |
Modified by | 32022R0016 | заместване (ES, FR, LV, PL, RO) | приложение I част B точка A.2 буква (e) тире 11 | 30/01/2022 | |
Modified by | 32022R0068 | заместване | приложение III раздел A точка 4 буква (a) тире 2 | 08/02/2022 | |
Modified by | 32022R0068 | заместване | приложение I част A таблица 2 | 08/02/2022 | |
Modified by | 32022R0068 | заместване | член 2 | 08/02/2022 | |
Modified by | 32022R0068 | добавка | приложение III допълнение 1 раздел B точка 6 текст | 08/02/2022 | |
Modified by | 32022R0068 | заместване | приложение III допълнение 3 текст | 08/02/2022 | |
Modified by | 32022R0068 | Заличаване | приложение I част A допълнение 5 изречение | 08/02/2022 | |
Modified by | 32022R0068 | Заличаване | приложение I част A допълнение 7 изречение | 08/02/2022 | |
Modified by | 32022R0068 | заместване | приложение I част A таблица 1 | 08/02/2022 | |
Modified by | 32022R0068 | заместване | приложение III раздел B точка 3 неномериран параграф 2 | 08/02/2022 | |
Modified by | 32022R0068 | добавка | приложение III допълнение 1 раздел B точка 5 текст | 08/02/2022 | |
Modified by | 32022R0068 | Заличаване | приложение I част A допълнение 8 изречение | 08/02/2022 | |
Modified by | 32022R0068 | заместване | приложение III допълнение 1 раздел B точка 4 таблица | 08/02/2022 | |
Modified by | 32022R0068 | заместване | приложение I част B раздел A точка 2 буква (e) тире 10 | 08/02/2022 | |
Modified by | 32022R0068 | заместване | приложение I част A допълнение 1 параграф 1 | 08/02/2022 | |
Modified by | 32022R0068 | Заличаване | приложение I част A допълнение 10 изречение | 08/02/2022 | |
Modified by | 32022R0068 | заместване | приложение III допълнение 1 раздел A таблица | 08/02/2022 | |
Modified by | 32022R0068 | заместване | приложение I част B раздел A точка 2 буква (c) тире 14 | 08/02/2022 |
7.6.2019 |
BG |
Официален вестник на Европейския съюз |
L 149/1 |
ДЕЛЕГИРАН РЕГЛАМЕНТ (ЕС) 2019/934 НА КОМИСИЯТА
от 12 март 2019 година
за допълнение на Регламент (ЕС) № 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на лозарските райони, където алкохолното съдържание може да бъде увеличено, разрешените енологични практики и ограниченията, приложими към производството и съхраняването на лозаро-винарските продукти, минималния съдържим процент алкохол във вторичните продукти и тяхното отстраняване, както и публикуването на досиетата на OIV
ЕВРОПЕЙСКАТА КОМИСИЯ,
като взе предвид Договора за функционирането на Европейския съюз,
като взе предвид Регламент (ЕС) № 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета от 17 декември 2013 г. за установяване на обща организация на пазарите на селскостопански продукти и за отмяна на регламенти (ЕИО) № 922/72, (ЕИО) № 234/79, (ЕО) № 1037/2001 и (ЕО) № 1234/2007 (1), и по-специално член 75, параграф 2 и член 80, параграф 4 от него,
като има предвид, че:
(1) |
Регламент (ЕО) № 1234/2007 на Съвета беше отменен и заменен с Регламент (ЕС) № 1308/2013 (2). В част II, дял II, глава I, раздел 1 от Регламент (ЕС) № 1308/2013 се определят правилата относно категориите лозаро-винарски продукти, енологичните практики и приложимите ограничения, и Комисията се оправомощава да приема делегирани актове и актове за изпълнение в това отношение. С цел да се осигури гладкото функциониране на пазара на вино в новата нормативна уредба, трябва да бъдат приети някои правила посредством такива актове. Посочените актове следва да заменят разпоредбите на Регламент (ЕО) № 606/2009 на Комисията (3), който поради това следва да бъде отменен. |
(2) |
В част II от приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013, в която се изброяват категориите лозаро-винарски продукти, се предвижда, че виното трябва да има общо алкохолно съдържание не повече от 15 об. %. Чрез дерогация обаче тази горна граница може се премества до 20 об. % за вината без обогатяване, произведени в определени лозарски райони. Тези райони следва да се определят. |
(3) |
В членове 80 и 83 от Регламент (ЕС) № 1308/2013, както и в приложение VIII към същия регламент се определят общи правила за eнологичните практики и обработки и се препраща към подробни правила, които следва да бъдат приети от Комисията. Следва да се определят ясно и точно разрешените енологични практики, включително методите за подслаждане на вината, както и граничните стойности при употребата на някои вещества, които може да се използват за производството на вина и условията за употреба на някои от тях. |
(4) |
Приложение I А към Регламент (ЕО) № 606/2009 съдържа списък на разрешените енологични практики и обработки. Списъкът на разрешените енологичните практики следва да бъде пояснен, а неговата последователност подобрена. Списъкът следва да бъде допълнен, за да бъде взет предвид техническият напредък. С цел да бъде повишена яснотата списъкът следва да бъде разпределен в две таблици, с които да се разделят енологичните обработки от енологичните съединения. |
(5) |
Таблица 1 от част А на приложение I към настоящия регламент следва да съдържа списък на разрешените енологични обработки, както и условията и граничните стойности за тяхната употреба. Разрешените обработки следва да се базират на съответните методи, препоръчани от Международния енологичен кодекс на Международната организация по лозята и виното (OIV) съгласно досиетата на организацията, посочени в таблицата, както и съответното законодателство на Съюза, включено в таблицата. |
(6) |
С цел да се гарантира, че производителите на лозарско-винарски продукти, които използват разрешени енологични съединения, са по-добре информирани и са в състояние по-добре да разберат съответните правила, таблица 2 от част А на приложение I към настоящия регламент следва да съдържа списъка на разрешените енологични съединения, както и условията и граничните стойности за тяхната употреба. Разрешените енологични съединения следва да се базират на съответните съединения, препоръчани от Международния енологичен кодекс на OIV съгласно досиетата на организацията, посочени в таблицата, както и съответното законодателство на Съюза, включено в таблицата. В таблицата следва освен това ясно да са посочени международното наименование, Е-номерът, ако такъв съществува, както и/или номерът на съединението съгласно Службата за химични индекси (CAS). В нея следва да е включена и класификация на съединенията в две категории съгласно тяхната употреба като добавка или спомагателно вещество, което е необходимо по-конкретно за целите на етикетирането. |
(7) |
За да бъдат опростени приложимите правила и да се гарантира последователност между правилата, заложени в настоящия регламент, и международните стандарти, предишната практика на дублирането на определена информация, съдържаща се в досиетата на Международния енологичен кодекс на OIV, чрез възпроизвеждането на съдържанието в допълненията към приложение I, следва да бъде прекратена. Условията и граничните стойности за употреба следва като цяло да са съобразени с препоръките на OIV, освен ако са необходими допълнителни условия, гранични стойности и дерогации към досиетата на OIV. |
(8) |
Комисията следва да публикува в Официален вестник на Европейския съюз досиетата на Международния енологичен кодекс на OIV, посочени в приложение I към настоящия регламент, и да гарантира, че съответните досиета на OIV са налични на всички официални езици на Съюза. |
(9) |
В приложение I Б към Регламент (ЕО) № 606/2009 се определят максималните стойности на серен диоксид във вината, произвеждани в Съюза. Граничните стойности са съобразени с граничните стойности на ОIV, признати на международно равнище, а за някои специални сладки вина, произвеждани в малки количества, да се запазят необходимите дерогации за повишеното съдържание на захар в тях и за осигуряване на доброто им съхраняване. С оглед на резултатите от текущите научни изследвания за намалението и заместването на сулфити във виното и приема на сулфити от виното чрез хранителния режим на човека, максималните стойности могат да бъдат преразглеждани в бъдеще с оглед на по-нататъшното им намаляване. |
(10) |
Следва да се определят процедурите, въз основа на които държавите членки могат да разрешават, за ограничен период от време и за експериментални цели, използването на определени енологични практики и обработки, които не са предвидени в законодателството на Съюза. |
(11) |
Производството на пенливи вина, висококачествени пенливи вина и висококачествени пенливи ароматизирани вина изисква съвкупност от специални практики в допълнение към разрешените за други лозаро-винарски продукти енологични практики. За по-голяма яснота тези практики следва да се изредят в обособено приложение към настоящия регламент. |
(12) |
Производството на ликьорни вина изисква освен разрешените за други лозаро-винарски продукти енологични практики, съвкупност от специални практики, а производството на ликьорни вина със защитено наименование за произход се характеризира с някои особености. За по-голяма яснота тези практики и ограничения следва да се изредят в обособено приложение към настоящия регламент. |
(13) |
Купажирането е разпространена енологична практика, която може да окаже значително въздействие върху качеството на лозаро-винарските продукти. Поради това, за да се предотврати злоупоребата и да се гарантира високото качество на лозаро-винарските продукти, като в същото време се насърчава и по-конкурентният сектор, практиката следва да бъде определена и строго регламентирана. По същите причини, и при производството на вино розé, тази практика следва да се регламентира, по-специално за някои вина, които не се подчиняват на разпоредбите на спецификация. |
(14) |
Разпоредбите на Съюза относно хранителните продукти и Международният енологичен кодекс на OIV вече съдържат спецификации относно чистотата и идентичността във връзка с голям брой вещества, които се използват в енологичните практики. С оглед на хармонизацията и яснотата тези спецификации следва на първо място да се спазват, като същевременно се предвидят допълнителни правила, специфични за ситуацията в Съюза. |
(15) |
Лозаро-винарските продукти, които не съответстват на разпоредбите от част II, дял II, глава I, раздел 1 от Регламент (ЕС) № 1308/2013 или на разпоредбите, които следва да се предвидят в настоящия регламент, не могат да бъдат пускани на пазара и трябва да бъдат унищожавани. Въпреки това е възможно да се разреши само промишлената употреба на някои от тези продукти и следва да се уточнят условията за тяхната употреба с оглед осигуряването на адекватен контрол на крайната им употреба. Освен това с оглед избягването на икономически загуби за операторите, които разполагат с определени продукти, изработени преди датата на влизане в сила на настоящия регламент, следва да се предвиди разпоредба, която дава възможност продуктите, произведени съгласно правилата, съществуващи преди същата дата, да бъдат освободени за потребление. |
(16) |
Чрез дерогация от общото правило, определено в част II, раздел Г от приложение VIII към Регламент (ЕС) № 1308/2013, наливането на вино или на гроздова мъст върху винени утайки, върху джибри или върху намачкана пулпа от „aszú“ или „výber“ представлява съществена характеристика при производството на някои унгарски и словашки вина. Конкретните правила за тази практика следва да бъдат определени съгласно националните разпоредби, които са в сила в съответните държави членки от 1 май 2004 г. |
(17) |
С цел да се гарантира качеството на лозаро-винарските продукти, следва да бъдат предвидени разпоредби за прилагането на забраната за свръхпресоване на гроздето. Проверката на правилното прилагане на тази забрана изисква адекватен контрол на вторичните продукти от винопроизводството и крайната им употреба. За тази цел следва да се определят правила относно минималния съдържим процент алкохол във вторичните продукти след пресоването на гроздето, както и относно условията за задължително отстраняване на вторичните продукти, държани от всяко физическо или юридическо лице или групи от лица, под надзора на компетентните органи на държавите членки. Тъй като тези условия са пряко свързани с процеса на винопроизводство, те следва да се изброят заедно с енологичните практики и приложимите ограничения за винопроизводството, предвидени в настоящия регламент, |
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
Член 1
Обхват
С настоящия регламент се определят правила за допълнение на Регламент (ЕС) № 1308/2013 по отношение на лозарските райони, където алкохолното съдържание може да бъде увеличено, разрешените енологични практики и ограниченията, приложими към производството и съхраняването на лозаро-винарските продукти, минималния съдържим процент алкохол във вторичните продукти и тяхното отстраняване, както и публикуването на досиетата на OIV.
Член 2
Лозарските райони, чиито вина могат да имат общо алкохолно съдържание най-много 20 об. %
Лозарските райони, посочени в част II, точка 1, втора алинея, буква в), първо тире от приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013 са зоните C I, C II и C III, посочени в допълнение 1 към това приложение, както и площите от зона B, където могат да се произвеждат следните бели вина със защитени географски указания: „Vin de pays de Franche-Comté“ и „Vin de pays du Val de Loire“.
Член 3
Разрешени енологични практики
1. Разрешените енологични практики и ограничения, приложими към производството и съхраняването на лозаро-винарските продукти, попадащи в обхвата на част II от приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013, посочени в член 80, параграф 1 от посочения регламент, са определени в приложение I към настоящия регламент.
В таблица 1 от част А на приложение I се определя списък на разрешените енологични обработки, както и условията и граничните стойности за тяхната употреба.
В таблица 2 от част А на приложение I се определя списък на разрешените енологични съединения, както и условията и граничните стойности за тяхната употреба.
2. Комисията публикува досиетата на Международния енологичен кодекс на OIV, посочени в колона 2 от таблица 1 и в колона 3 от таблица 2 от част А на приложение I към настоящия регламент в Официален вестник на Европейския съюз, серия С.
3. В част Б от приложение I се определя максималното съдържание на серен диоксид във вината.
4. В част В от приложение I се определя максималното съдържание на летливи киселини във вината.
5. В част Г от приложение I се определят правилата за подслаждането.
Член 4
Експериментално използване на нови енологични практики
1. За експериментални цели, както са посочени в член 83, параграф 3 от Регламент (ЕС) № 1308/2013, всяка държава членка може да разреши прилагането на определени енологични практики или обработки, които не са предвидени в посочения регламент или в настоящия регламент максимум за пет години, при условие че:
а) |
съответните практики или обработки отговарят на изискванията, определени в член 80, параграф 1, трета алинея и в член 80, параграф 3, букви б)—д) от Регламент (ЕС) № 1308/2013; |
б) |
такива практики и обработки се прилагат към количества, ненадхвърлящи обем от най-много 50 000 хектолитра годишно за всеки експеримент; |
в) |
съответната държава членка информира Комисията и останалите държави членки при започването на експеримента за условията, при които е дадено разрешение; |
г) |
обработката подлежи на вписване в придружителния документ, посочен в член 147, параграф 1, и в регистъра, посочен в член 147, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 1308/2013. |
„Eксперимент“ означава операция или операции, извършени в рамките на добре определен изследователски проект с отделен експериментален протокол.
2. Продуктите, получени от експерименталното използване на такива енологични практики или обработки, могат да бъдат пускани на пазара на други държави членки, различни от съответната държава членка, когато компетентните органи на държавата членка по местоназначение са били предварително информирани от държавата членка, разрешаваща експеримента, за условията на разрешаване и за съответните количества.
3. В рамките на три месеца след края на периода, посочен в параграф 1, съответната държава членка изпраща на Комисията съобщение за разрешения експеримент и за резултатите от него. Комисията съобщава на другите държави членки тези резултати.
4. В зависимост от тези резултати съответната държава членка може да подаде заявление до Комисията за разрешение да продължи експеримента, евентуално с по-голямо количество продукти, отколкото в първоначалния експеримент, за нов период от най-много три години. Съответната държава членка предоставя съответното досие в подкрепа на своето заявление. Комисията трябва да вземе решение относно заявлението в съответствие с процедурата, посочена в член 229, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 1308/2013.
5. Съобщаването на информация или документи на Комисията, предвидено в параграф 1, буква в), както и в параграфи 3 и 4, се извършва в съответствие с Делегиран регламент (ЕС) 2017/1183 на Комисията (4).
Член 5
Енологични практики, приложими към категориите пенливи вина
В допълнение към общите енологични практики и ограничения, определени в Регламент (ЕС) № 1308/2013 и в приложение I към настоящия регламент, разрешените специфични енологични практики и ограниченията, включително по отношение на обогатяването, повишаването или намаляването на киселинното съдържание на пенливите вина, висококачествените пенливи вина и висококачествените пенливи ароматизирани вина, посочени в точки 4, 5 и 6 от част II на приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013, са изброени в приложение II към настоящия регламент.
Член 6
Енологични практики, приложими към ликьорните вина
В допълнение към общите енологични практики и ограничения, определени в Регламент (ЕС) № 1308/2013 и в приложение I към настоящия регламент, разрешените специфични енологични практики и ограниченията относно ликьорните вина, посочени в точка 3 от част II на приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013, са изброени в приложение III към настоящия регламент.
Член 7
Определение на купажирането
1. „Купажиране“ по смисъла на член 75, параграф 3, буква з) и раздел В от част II от приложение VIII към Регламент (ЕС) № 1308/2013 означава смесването на вина или гроздова мъст с различен произход, различни сортове лози, различни реколти или различни категории вино или гроздова мъст.
(2) Като различни категории вино и мъст се разглеждат:
а) |
червено вино, бяло вино и мъст или вина, подходящи за получаване на една от тези категории вино; |
б) |
вина без защитено наименование за произход и вина без защитено географско указание, вина със защитено наименование за произход (ЗНП) или защитено географско указание (ЗГУ), както и гроздова мъст или вина, подходящи за получаване на една от тези категории вино. |
За целите на прилагането на настоящия параграф виното розé се разглежда като червено вино.
3. Следните обработки не се разглеждат като купажиране:
а) |
обогатяването с добавяне на концентрирана гроздова мъст или ректифицирана концентрирана гроздова мъст; |
б) |
подслаждането. |
Член 8
Общи правила относно смесването и купажирането
1. Вина могат да се получат със смесване или купажиране само ако съставките на това смесване или на това купажиране притежават характеристики, предвидени за получаване на вино, и се подчиняват на разпоредбите на Регламент (ЕС) № 1308/2013 и на настоящия регламент.
Купажирането на бяло вино, което не притежава ЗНП/ЗГУ, с червено вино, което не притежава ЗНП/ЗГУ, не може да доведе до получаването на вино розé.
Въпреки това разпоредбата, предвидена във втората алинея, не изключва купажиране от вида, предвиден в тази алинея, когато крайният продукт е предназначен за приготвяне на ферментационна смес съобразно определението ѝ в част IV, точка 12 от приложение II към Регламент (ЕС) № 1308/2013, или е предназначен за производството на искрящи вина.
2. Забранява се купажирането на гроздова мъст или вино, което е преминало енологичната практика, посочена в част А, таблица 2, точка 11.1 от приложение I към настоящия регламент с гроздова мъст или вино, което не е преминало през тази енологична практика.
Член 9
Спецификации за чистота и идентичност на веществата, използвани в енологичните практики
1. Когато те не са определени в Регламент (ЕС) № 231/2012 на Комисията (5), спецификациите за чистота и идентичност на веществата, използвани в енологичните практики, посочени в член 75, параграф 3, буква е) от Регламент (ЕС) № 1308/2013, отговарят на тези, посочени в колона 4 в таблица 2 от част А на приложение I към настоящия регламент.
2. Ензимите и ензимните препарати, използвани при разрешените енологични практики и обработки, изброени в част А от приложение I, отговарят на изискванията на Регламент (ЕО) № 1332/2008 на Европейския парламент и на Съвета (6).
Член 10
Условия за държане, разпространение и използване на продукти, които не съответстват на разпоредбите на член 80 от Регламент (ЕС) № 1308/2013 или на настоящия регламент
1. Продуктите, посочени в член 80, параграф 2, първа алинея от Регламент (ЕС) № 1308/2013, не се предлагат на пазара, а се унищожават. Държавите членки обаче могат при определени условия да разрешат използването на някои определени продукти, чиито характеристики те определят, от дестилационни фабрики или предприятия за производство на оцет или за индустриални цели.
2. Такива продукти не могат да бъдат съхранявани без основателна причина от производители или търговци и те могат да бъдат прехвърляни само в дестилационни фабрики, предприятия за производство на оцет или предприятия, използващи ги за индустриални цели или продукти или в заводи за унищожаване.
3. Държавите членки могат да разрешават добавянето на денатуриращи вещества или индикатори към вината, посочени в параграф 1, с цел по-добрата им идентификация. Когато това е оправдано, те могат също да забранят използването, предвидено в параграф 1, и могат да наредят унищожаване на продуктите.
4. Вино, произведено преди 1 август 2009 г., може да бъде предложено или доставено за пряко потребление от човека, при условие че то отговаря на правилата на Съюза или на националните правила, които са в сила преди тази дата.
Член 11
Общи условия относно манипулациите по обогатяване, повишаване и намаляване на киселинното съдържание на продуктите, различни от вино
Разрешените обработки, посочени в част I, раздел Г, точка 1 от приложение VIII към Регламент (ЕС) № 1308/2013, трябва да бъдат извършвани еднократно. Държавите членки обаче могат да разрешат някои от тези обработки да могат да бъдат извършвани чрез повече от една операция, когато това подобрява винификацията на съответния продукт. В такива случаи граничните стойности, предвидени в приложение VIII към Регламент (ЕС) № 1308/2013, се прилагат към съответната операция в нейната цялост.
Член 12
Наливане на вино или на гроздова мъст върху винени утайки, върху джибри или върху намачкана пулпа от „aszú“/„výber“
Наливането на вино или на гроздова мъст върху винени утайки, върху джибри или върху намачкана пулпа от „aszú“/„výber“, предвидено в част II, раздел Г, точка 2 от приложение VIII към Регламент (ЕС) № 1308/2013, се извършва както следва, в съответствие с националните разпоредби, които са в сила на 1 май 2004 г.:
а) |
„Tokaji fordítás“ или „Tokajský forditáš“ се приготвя, като се налива гроздова мъст или вино върху намачкана пулпа от „aszú“/„výber“; |
б) |
„Tokaji máslás“ или „Tokajský mášláš“ се приготвя, като се налива гроздова мъст или вино върху винени утайки от „szamorodni“/„samorodné“ или от „aszú“/„výber“. |
Съответните продукти трябва да са от една и съща реколта.
Член 13
Определяне на минимален обемен процент алкохол във вторичните продукти
1. При спазване на част II, раздел Г, точка 1 от приложение VIII към Регламент (ЕС) № 1308/2013 държавите членки определят минималния обемен процент алкохол, който трябва да се съдържа във вторичните продукти, след тяхното отделяне от вината, по отношение на този, който се съдържа в произведеното вино. Държавите членки могат да променят минималния обемен процент на базата на обективни и недискриминационни критерии.
2. Когато съответният обемен процент, определен от държавите членки в съответствие с параграф 1, не е достигнат, съответният оператор трябва да достави количество вино от собствената си продукция, което съответства на количеството, необходимо за достигане на минималния обемен процент.
3. За да се определи обемният процент алкохол, който се съдържа във вторичните продукти по отношение на този, който се съдържа в произведеното вино, стандартното естествено алкохолно съдържание на виното в обемни проценти, което следва да се прилага в различните лозарски зони, се равнява на:
а) |
8,0 % за зона A; |
б) |
8,5 % за зона B; |
в) |
9,0 % за зона C I; |
г) |
9,5 % за зона C II; |
д) |
10,0 % за зона C III. |
Член 14
Отстраняване на вторичните продукти
1. Производителите изтеглят вторичните продукти от процеса на винопроизводство или от всяка друга форма на преработка на гроздето под надзора на компетентните органи на държавите членки, при спазване на изискванията за доставка и регистрация, предвидени съответно в член 9, параграф 1, буква б) от Делегиран регламент (ЕС) 2018/273 на Комисията (7) и член 14, параграф 1, буква б), подточка vii) и член 18 от Регламент за изпълнение (ЕС) 2018/274 на Комисията (8).
2. Изтеглянето се извършва незабавно и не по-късно от края на лозарската година, през която вторичните продукти са получени, в съответствие с приложимото законодателство на Съюза, по-специално по отношение на опазването на околната среда.
3. Държавите членки може да решат, че производителите, които през въпросната лозарска година не произвеждат повече от 50 хектолитра вино или мъст в собствените си помещения, не е необходимо да изтеглят вторичните си продукти.
4. Производителите може да изпълнят задължението за отстраняване на част или на цялото количество от вторични продукти от производството на вино или от всяка друга форма на преработка на гроздето чрез предаване на вторичните продукти за дестилация. Това отстраняване на вторичните продукти се сертифицира от компетентния орган на съответната държава членка.
5. Държавите членки може да решат предаването за дестилация на част или на цялото количество вторични продукти от производството на вино или от всяка друга форма на преработка на гроздето да бъде задължително за някои или за всички производители на тяхна територия, на базата на обективни и недискриминационни критерии.
Член 15
Преходни разпоредби
Складовите наличности от лозаро-винарски продукти, произведени преди датата на влизане в сила на настоящия регламент в съответствие с действащите правила преди тази дата, могат да бъдат освободени за потребление от човека.
Член 16
Отмяна
Регламент (ЕО) № 606/2009 се отменя.
Член 17
Влизане в сила
1. Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след деня на публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.
2. Прилага се от 7 декември 2019 година.
Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави членки.
Съставено в Брюксел на 12 март 2019 година.
За Комисията
Председател
Jean-Claude JUNCKER
(1) ОВ L 347, 20.12.2013 г., стр. 671.
(2) Регламент (ЕО) № 1234/2007 на Съвета от 22 октомври 2007 г. за установяване на обща организация на селскостопанските пазари и относно специфични разпоредби за някои земеделски продукти („Общ регламент за ООП“) (ОВ L 299, 16.11.2007 г., стр. 1).
(3) Регламент (ЕО) № 606/2009 на Комисията от 10 юли 2009 г. относно определяне на някои правила за прилагане на Регламент (ЕО) № 479/2008 на Съвета по отношение на категориите лозаро-винарски продукти, енологичните практики и приложимите ограничения (ОВ L 193, 24.7.2009 г., стр. 1).
(4) Делегиран регламент (ЕС) 2017/1183 на Комисията от 20 април 2017 г. за допълване на регламенти (ЕС) № 1307/2013 и (ЕС) № 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на уведомленията до Комисията относно информация и документи (ОВ L 171, 4.7.2017 г., стр. 100).
(5) Регламент (ЕС) № 231/2012 на Комисията от 9 март 2012 г. за определяне на спецификации на добавките в храните, включени в списъците в приложения II и III към Регламент (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета (ОВ L 83, 22.3.2012 г., стр. 1).
(6) Регламент (ЕО) № 1332/2008 на Европейския парламент и на Съвета от 16 декември 2008 г. относно ензимите в храните и за изменение на Директива 83/417/ЕИО на Съвета, Регламент (ЕО) № 1493/1999 на Съвета, Директива 2000/13/ЕО, Директива 2001/112/ЕО на Съвета и Регламент (ЕО) № 258/97 (ОВ L 354, 31.12.2008 г., стр. 7).
(7) Делегиран регламент (ЕС) 2018/273 на Комисията от 11 декември 2017 година за допълнение на Регламент (ЕС) № 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на схемата за разрешаване на лозови насаждения, лозарския регистър, придружаващите документи и сертифицирането, входящия и изходящ регистър, задължителните декларации, уведомленията и публикуването на подадената в тях информация, както и за допълнение на Регламент (ЕС) № 1306/2013 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на съответните проверки и санкции, за изменение на регламенти (ЕО) № 555/2008, (ЕО) № 606/2009 и (ЕО) № 607/2009 на Комисията и за отмяна на Регламент (ЕО) № 436/2009 на Комисията и на Делегиран регламент (ЕС) 2015/560 на Комисията (ОВ L 58, 28.2.2018 г., стр. 1).
(8) Регламент за изпълнение (ЕС) 2018/274 на Комисията от 11 декември 2017 г. за определяне на правила за прилагането на Регламент (ЕС) № 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на схемата за разрешаване на лозови насаждения, сертифицирането, входящия и изходящ регистър, задължителните декларации и уведомления и за прилагането на Регламент (ЕС) № 1306/2013 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на съответните проверки и за отмяна на Регламент за изпълнение (ЕС) 2015/561 на Комисията (ОВ L 58, 28.2.2018 г., стр. 60).
ПРИЛОЖЕНИЕ I
ЧАСТ А
РАЗРЕШЕНИ ЕНОЛОГИЧНИ ПРАКТИКИ
ТАБЛИЦА 1: РАЗРЕШЕНИ ЕНОЛОГИЧНИ ОБРАБОТКИ СЪГЛАСНО ПОСОЧЕНОТО В ЧЛЕН 3, ПАРАГРАФ 1
|
1 |
2 |
|
Енологични обработки |
Условия и гранични стойности при употреба (1) |
1 |
Аериране или окисляване |
Само при използването на газообразен кислород. |
2 |
Термични обработки |
Предмет на условията, определени в досиета 1.8 (1970), 2.4.4 (1988), 2.4.4 (1988), 3.4.3 (1988) и 3.4.3.1 (1990) от Международния енологичен кодекс на OIV. |
3 |
Центрофугиране и филтриране със или без инертна филтрираща добавка |
Възможното използване на инертна филтрираща добавка не трябва да оставя нежелани остатъци в обработвания продукт. |
4 |
Създаване на интертна атмосфера |
Само с цел продуктът да се обработва в защитена от въздуха среда. |
5 |
Десулфитиране чрез физични методи |
Единствено за прясното грозде, гроздовата мъст, частично ферментиралата гроздова мъст, частично ферментиралата гроздова мъст, получена от стафидирано грозде, концентрираната гроздова мъст, ректифицираната концентрирана гроздова мъст или младото вино в процес на ферментация. |
6 |
Йонообменни смоли |
Единствено за гроздова мъст, предназначена за получаване на ректифицирана концентрирана гроздова мъст. При спазване на условията, предвидени в допълнение 3. |
7 |
Барботаж |
Само при използването на аргон или азот. |
8 |
Флотация |
Само при използването на азот или въглероден диоксид, или при газиране. При спазване на условията, предвидени в досие 2.1.14 (1999). |
9 |
Пити чист парафин, напоени с алил изотиоцианат |
Само за създаването на стерилна атмосфера. В Италия това е разрешено единствено ако е в съответствие с националното законодателство и единствено при съдовете, съдържащи повече от 20 литра. Използването на алил изотиоцианат е предмет на условията и граничните стойности в таблица 2 относно енологичните съединения. |
10 |
Обработка чрез електродиализа |
Само за гарантиране на тартаратната стабилност на виното. Само за частично ферментиралата гроздова мъст, използвана за пряка консумация от човека в непроменено състояние и продуктите, определени в точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 от част II на приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013. При спазване на условията, предвидени в допълнение 5 към настоящото приложение. |
11 |
Парчета дъбово дърво |
При производството и отлежаването на вина, включително за ферментацията на прясно грозде и гроздова мъст. При спазване на условията, предвидени в допълнение 7. |
12 |
Корекция на алкохолното съдържание на вината |
Корекция, която се извършва само при виното. При спазване на условията, предвидени в допълнение 8. |
13 |
Катионообменители за постигане на тартаратна стабилност |
Само за тартаратната стабилност на частично ферментиралата гроздова мъст, използвана за пряка консумация от човека в непроменено състояние и продуктите, определени в точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 от част II на приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013. Предмет на условията, определени в досие 3.3.3 (2011) от Международния енологичен кодекс на OIV. Обработката трябва да отговаря и на изискванията на Регламент (ЕО) № 1935/2004 на Европейския парламент и на Съвета (2), както и на националните разпоредби, приети за целите на тяхното прилагане. Тя се вписва в регистъра, посочен в член 147, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 1308/2013. |
14 |
Електромембранна обработка |
Само за повишаване или намаляване на киселинното съдържание. Предмет на условията и граничните стойности, предвидени в раздели В и Г на част I от приложение VIII към Регламент (ЕС) № 1308/2013 и в член 11 от настоящия регламент. Тя трябва да отговаря на изискванията на Регламент (ЕО) № 1935/2004 и на Регламент (ЕС) № 10/2011 (3), както и на националните разпоредби, приети за целите на тяхното прилагане. Предмет на условията, определени в досиета 2.1.3.1.3 (2010), 2.1.3.2.4 (2012), 3.1.1.4 (2010) и 3.1.2.3 (2012) от Международния енологичен кодекс на OIV. Обработката се вписва в регистъра, посочен в член 147, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 1308/2013. |
15 |
Катионообменители за повишаване на киселинноста |
Предмет на условията и граничните стойности, предвидени в раздели В и Г на част I от приложение VIII към Регламент (ЕС) № 1308/2013 и в член 11 от настоящия регламент. Обработката трябва да отговаря на изискванията на Регламент (ЕО) № 1935/2004, както и на националните разпоредби, приети за целите на тяхното прилагане. Предмет на условията, определени в досиета 2.1.3.1.4 (2012) и 3.1.1.5 (2012) от Международния енологичен кодекс на OIV. Обработката се вписва в регистъра, посочен в член 147, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 1308/2013. |
16 |
Мембранно разделяне |
Само за намаляване на съдържанието на захар в гроздовата мъст съгласно определението в точка 10 от част II на приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013. При спазване на условията, предвидени в допълнение 9. |
17 |
Мембранни разделители |
Само за контролиране на разтворения във виното газ. Само за продуктите, определени в точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 от част II на приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013. Добавянето на въглероден диоксид за продуктите, определени в точки 4, 5, 6 и 8 от част II на същото приложение, е забранено. Обработката трябва да отговаря на изискванията на Регламент (ЕО) № 1935/2004 и на Регламент (ЕС) № 10/2011, както и на националните разпоредби, приети за целите на тяхното прилагане. Предмет на условията, определени в досие 3.5.17 (2013) от Международния енологичен кодекс на OIV. |
18 |
Мембранна технология, съчетана с активен въглен. |
Само за намаляване на излишъка от 4-етилфенол и 4-етилгваякол във виното. При спазване на условията, предвидени в допълнение 10. |
19 |
Филтърни плочки, съдържащи зеолити тип фожазит (Y) |
Само за адсорбция на халоанизоли. Предмет на условията, определени в досие 3.2.15 (2016) от Международния енологичен кодекс на OIV. |
ТАБЛИЦА 2: РАЗРЕШЕНИ ЕНОЛОГИЧНИ СЪЕДИНЕНИЯ СЪГЛАСНО ПОСОЧЕНОТО В ЧЛЕН 3, ПАРАГРАФ 1
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
Вещества/Дейности |
E-номер и/или CAS номер |
Международен енологичен кодекс на (4) OIV |
Позоваване на досие от Кодекса на OIV съгласно посоченото в член 9, параграф 1 |
Добавка |
Спомагателни вещества/вещества, използвани като спомагателно вещество (5) |
Условия и гранични стойности при употреба (6) |
Категории лозаро-винарски продукти (7) |
1 |
Регулатори на киселинността |
|||||||
1.1 |
Винена киселина (L(+)-) |
E 334/CAS № 87-69-4 |
Досие 2.1.3.1.1 (2001); 3.1.1.1 (2001) |
COEI-1-LTARAC |
x |
|
Условия и гранични стойности, предвидени в раздели В и Г на част I от приложение VIII към Регламент (ЕС) № 1308/2013 и в член 11 от настоящия регламент. Спецификации за винената киселина (L(+)-), определени в точка 2 от допълнение 1 от настоящото приложение. |
точки 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
1.2 |
Ябълчена киселина (D, L-; L-) |
E 296/- |
Досие 2.1.3.1.1 (2001); 3.1.1.1 (2001) |
COEI-1-ACIMAL |
x |
|
точки 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
|
1.3 |
Млечна киселина |
E 270/- |
Досие 2.1.3.1.1 (2001); 3.1.1.1 (2001) |
COEI-1-ACILAC |
x |
|
точки 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
|
1.4 |
Калиеви тартрати L(+) |
E 336 ii)/CAS № 921-53-9 |
Досие 2.1.3.2.2 (1979); 3.1.2.2 (1979) |
COEI-1-POTTAR |
|
x |
точки 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
|
1.5 |
Калиев бикарбонат |
E 501 ii)/CAS № 298-14-6 |
Досие 2.1.3.2.2 (1979); 3.1.2.2 (1979) |
COEI-1-POTBIC |
|
x |
точки 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
|
1.6 |
Калциев карбонат |
E 170/CAS № 471-34-1 |
Досие 2.1.3.2.2 (1979); 3.1.2.2 (1979) |
COEI-1-CALCAR |
|
x |
точки 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
|
1.7 |
Калциев тартрат |
E 354/- |
Досие 3.3.12 (1997); |
COEI-1-CALTAR |
|
x |
точки 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
|
1.8 |
Калциев сулфат |
E 516/- |
Досие 2.1.3.1.1.1 (2017); |
|
x |
|
Условия и гранични стойности, предвидени в точка 2, буква б) от раздел А на приложение III. Максимални количества на употреба: 2 g/l. |
точка 3 |
1.9 |
Калиев карбонат |
E 501 i) |
Досие 2.1.3.2.5 (2017); 3.1.2.2 (1979) |
|
|
x |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
2 |
Консерванти и антиоксиданти |
|||||||
2.1 |
Серен диоксид |
E 220/CAS № 7446-09-5 |
Досие 1.12 (2004); 2.1.2 (1987); 3.4.4 (2003) |
COEI-1-SOUDIO |
x |
|
Гранични стойности (максимално количество в пуснат на пазара продукт), предвидени в раздел Б на приложение I. |
точки 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
2.2 |
Калиев бисулфит |
E 228/CAS № 7773-03-7 |
Досие 2.1.2 (1987) |
COEI-1-POTBIS |
x |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
|
2.3 |
Калиев метабисулфит |
E 224/CAS № 16731-55-8 |
Досие 1.12 (2004), 3.4.4 (2003) |
COEI-1-POTANH |
x |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
|
2.4 |
Калиев сорбат |
E 202 |
Досие 3.4.5 (1988) |
COEI-1-POTSOR |
x |
|
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
2.5 |
Лизозим |
E 1105 |
Досие 2.2.6 (1997); 3.4.12 (1997) |
COEI-1-LYSOZY |
x |
x |
|
точки 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
2.6 |
L-аскорбинова киселина |
E 300 |
Досие 1.11 (2001); 2.2.7 (2001); 3.7.4 (2001) |
COEI-1-ASCACI |
x |
|
Максимално съдържание в обработвания пуснат на пазара продукт: 250 mg/l. Максималната стойност е 250 mg/l за всяка обработка. |
Прясно грозде, точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
2.7 |
Диметил дикарбонат (DMDC) |
E 242/CAS № 4525-33-1 |
Досие 3.4.13 (2001); |
COEI-1-DICDIM |
x |
|
Обработката се вписва в регистъра, посочен в член 147, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 1308/2013. |
Частично ферментирала гроздова мъст, използвана за пряка консумация от човека в непроменено състояние, точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
3 |
Комплексообразуватели |
|||||||
3.1 |
Въглен за енологични цели |
|
Досие 2.1.9 (2002); 3.5.9 (1970) |
COEI-1-CHARBO |
|
x |
|
Бели вина, точки 2, 10 и 14 |
3.2 |
Селективни растителни влакна |
|
Досие 3.4.20 (2017); |
COEI-1-FIBVEG |
|
x |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
4 |
Активатори на алкохолна и малолактична ферментация |
|||||||
4.1 |
Микрокристална целулоза |
E 460 i)/CAS № 9004-34-6 |
Досие 2.3.2 (2005), 3.4.21 (2015) |
COEI-1-CELMIC |
|
x |
Те трябва да са съобразени със спецификациите, определени в приложението към Регламент (ЕС) № 231/2012. |
Прясно грозде, точки 2, 4, 5, 6, 7, 10, 11 и 12 |
4.2 |
Диамониев хидроген фосфат |
E 342/CAS № 7783-28-0 |
Досие 4.1.7 (1995); |
COEI-1-PHODIA |
|
x |
Само за алкохолна ферментация В съответната гранична стойност за употреба от 1 g/l (изразено в соли) (8) или от 0,3 g/l за втората ферментация на пенливите вина. |
Прясно грозде, точки 2, 10, 11, 12 и 13 и втора алкохолна ферментация, точки 4, 5, 6 и 7. |
4.3 |
Амониев сулфат |
E 517/CAS № 7783-20-2 |
Досие 4.1.7 (1995); |
COEI-1AMMSUL |
|
x |
||
4.4 |
Амониев бисулфит |
-/CAS № 10192-30-0 |
|
COEI_1-AMMHYD |
|
x |
Само за алкохолна ферментация В съответната гранична стойност за употреба от 0,2 g/l (изразена в соли) и в граничните стойности, предвидени в точки 2.1—2.3. |
Прясно грозде, точки 2, 10, 11, 12 и 13 |
4.5 |
Тиамин хидрохлорид |
-/CAS № 67-03-8 |
Досие 3.3.2 (1976); 4.1.7 (1995) |
COEI-1-THIAMIN |
|
x |
Само за алкохолна ферментация |
Прясно грозде, точки 2, 10, 11, 12 и 13 и втора алкохолна ферментация, точки 4, 5, 6 и 7 |
4.6 |
Дрождени автолизати |
-/- |
Досие 2.3.2 (2005); 3.4.21 (2015) |
COEI-1-AUTLYS |
|
x (5) |
|
Прясно грозде, точки 2, 10, 11, 12 и 13 |
4.7 |
Клетъчни стени на дрожди |
-/- |
Досие 2.3.4 (1988); 3.4.21 (2015) |
COEI-1-YEHULL |
|
x (5) |
|
Прясно грозде, точки 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
4.8 |
Инактивирани дрожди |
-/- |
Досие 2.3.2 (2005); 3.4.21 (2015) |
COEI-1-INAYEA |
|
x (5) |
|
Прясно грозде, точки 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
4.9 |
Неактивирани дрожди с гарантирани нива на глутатион |
-/- |
Досие 2.2.9 (2017); |
COEI-1-LEVGLU |
|
x (5) |
Само за алкохолна ферментация |
Прясно грозде, точки 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
5 |
Избистрящи агенти |
|||||||
5.1 |
Ядивен желатин |
-/CAS № 9000-70-8 |
Досие 2.1.6 (1997); 3.2.1 (2011) |
COEI-1-GELATI |
|
x (5) |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
5.2 |
Пшеничен протеин |
|
Досие 2.1.17 (2004); 3.2.7 (2004) |
COEI-1-PROVEG |
|
x (5) |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
5.3 |
Грахов протеин |
|
Досие 2.1.17 (2004); 3.2.7 (2004) |
COEI-1-PROVEG |
|
x (5) |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
5.4 |
Картофен протеин |
|
Досие 2.1.17 (2004); 3.2.7 (2004) |
COEI-1-PROVEG |
|
x (5) |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
5.5 |
Ихтиокол |
|
Досие 3.2.1 (2011); |
COEI-1-COLPOI |
|
x |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
5.6 |
Казеини |
-/CAS № 9005-43-0 |
Досие 2.1.16 (2004); |
COEI-1-CASEIN |
|
x (5) |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
5.7 |
Калиеви казеинати |
-/CAS № 68131-54-4 |
Досие 2.1.15 (2004); 3.2.1 (2011) |
COEI-1-POTCAS |
|
x (5) |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
5.8 |
Яйчен албумин |
-/CAS № 9006-59-1 |
Досие 3.2.1 (2011); |
COEI-1-OEUALB |
|
x (5) |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
5.9 |
Бентонит |
E 558/- |
Досие 2.1.8 (1970); 3.3.5 (1970) |
COEI-1-BENTON |
|
x |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
5.10 |
Силициев диоксид (гел или колоиден разтвор) |
E 551/- |
Досие 2.1.10 (1991); 3.2.1 (2011); 3.2.4 (1991) |
COEI-1-DIOSIL |
|
x |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
5.11 |
Каолин |
-/CAS № 1332-58-7 |
Досие 3.2.1 (2011); |
COEI-1-KAOLIN |
|
x |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
5.12 |
Танини |
|
Досие 2.1.7 (1970); 2.1.17 (2004); 3.2.6 (1970); 3.2.7 (2004); 4.1.8 (1981); 4.3.2 (1981) |
COEI-1-TANINS |
|
x |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 15 и 16 |
5.13 |
Хитозан, получен от Aspergillus niger |
-/CAS № 9012-76-4 |
Досие 2.1.22 (2009); 3.2.1 (2011); Досие 3.2.12 (2009); 3.2.1 (2009) |
COEI-1-CHITOS |
|
x |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
5.14 |
Хитин глюкан, получен от Aspergillus niger |
Хитин: CAS № 1398-61-4 Глюкан: CAS № 9041-22-9 |
Досие 2.1.23 (2009); 3.2.1 (2011); 3.2.13 (2009); 3.2.1 (2009) |
COEI-1-CHITGL |
|
x |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
5.15 |
Протеинови екстракти от дрожди |
-/- |
Досие 2.1.24 (2011); 3.2.14 (2011); 3.2.1 (2011) |
COEI-1-EPLEV |
|
x |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
5.16 |
Поливинилполипиролидон |
E 1202/CAS № 25249-54-1 |
Досие 3.4.9 (1987); |
COEI-1-PVPP |
|
x |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 15 и 16 |
5.17 |
Калциев алгинат |
E 404/CAS № 9005-35-0 |
Досие 4.1.8 (1981); |
COEI-1-ALGIAC |
|
x |
Единствено за производството на всички категории пенливи и искрящи вина, получени чрез ферментация в бутилки и за които сепарацията на утайката е извършена чрез отцеждане. |
точки 4, 5, 6, 7, 8, и 9 |
5.18 |
Калиев алгинат |
E 402/CAS № 9005-36-1 |
Досие 4.1.8 (1981); |
COEI-1-POTALG |
|
x |
Единствено за производството на всички категории пенливи и искрящи вина, получени чрез ферментация в бутилки и за които сепарацията на утайката е извършена чрез отцеждане. |
точки 4, 5, 6, 7, 8, и 9 |
6 |
Стабилизатори |
|||||||
6.1 |
Калиев хидроген тартрат |
E 336 i)/CAS № 868-14-4 |
Досие 3.3.4 (2004); |
COEI-1-POTBIT |
|
x |
Само за подпомагане на утаяването на солите на винената киселина. |
Частично ферментирала гроздова мъст, използвана за пряка консумация от човека в непроменено състояние, точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
6.2 |
Калциев тартрат |
E 354/- |
Досие 3.3.12 (1997); |
COEI-1-CALTAR |
|
x |
|
Частично ферментирала гроздова мъст, използвана за пряка консумация от човека в непроменено състояние, точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
6.3 |
Лимонена киселина |
E 330 |
Досие 3.3.8 (1970); 3.3.1 (1970) |
COEI-1-CITACI |
x |
|
Максимално съдържание в обработвания пуснат на пазара продукт: 1 g/l |
Частично ферментирала гроздова мъст, използвана за пряка консумация от човека в непроменено състояние, точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
6.4 |
Танини |
-/- |
3.3.1 (1970); |
COEI-1-TANINS |
|
|
|
Частично ферментирала гроздова мъст, използвана за пряка консумация от човека в непроменено състояние, точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
6.5 |
Калиев фероцианид |
E 536/- |
Досие 3.3.1 (1970); |
COEI-1-POTFER |
|
x |
При спазване на условията, предвидени в допълнение 4 към настоящото приложение. |
Частично ферментирала гроздова мъст, използвана за пряка консумация от човека в непроменено състояние, точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
6.6 |
Калциев фитат |
-/CAS № 3615-82-5 |
Досие 3.3.1 (1970) |
COEI-1-CALPHY |
|
x |
За червени вина — не повече от 8 g/hl При спазване на условията, предвидени в допълнение 4 към настоящото приложение. |
Частично ферментирала гроздова мъст, използвана за пряка консумация от човека в непроменено състояние, точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
6.7 |
Метавинена киселина |
E 353/- |
Досие 3.3.7 (1970) |
COEI-1-METACI |
x |
|
|
Частично ферментирала гроздова мъст, използвана за пряка консумация от човека в непроменено състояние, точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
6.8 |
Гума арабик |
E 414/CAS № 9000-01-5 |
Досие 3.3.6 (1972) |
COEI-1-GOMARA |
x |
|
Quantum satis |
Частично ферментирала гроздова мъст, използвана за пряка консумация от човека в непроменено състояние, точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
6.9 |
D, L-винена киселина или на нейна неутрална калиева сол |
-/CAS № 133-37-9 |
Досие 2.1.21 (2008); 3.4.15 (2008) |
COEI-1-DLTART |
|
x |
Само за утаяване на излишния калций. При спазване на условията, предвидени в допълнение 4 към настоящото приложение. |
Частично ферментирала гроздова мъст, използвана за пряка консумация от човека в непроменено състояние, точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
6.10 |
Манопротеини от дрожди |
-/- |
Досие 3.3.13 (2005) |
COEI-1-MANPRO |
x |
|
|
Частично ферментирала гроздова мъст, използвана за пряка консумация от човека в непроменено състояние, точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
6.11 |
Карбоксиметилцелулоза |
E 466/- |
Досие 3.3.14 (2008) |
COEI-1-CMC |
x |
|
Само за гарантиране на тартаратната стабилност. |
Бели вина, точки 4, 5, 6, 7, 8 и 9 |
6.12 |
Кополимерите поливинилимидазол—поливинилпиролидон(PVI/PVP) |
-/CAS № 87865-40-5 |
Досие 2.1.20 (2014); 3.4.14 (2014) |
COEI-1-PVIPVP |
|
x |
Обработката се вписва в регистъра, посочен в член 147, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 1308/2013. |
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
6.13 |
Калиев полиаспартат |
E 456/CAS № 64723-18-8 |
Досие 3.3.15 (2016) |
COEI-1-POTASP |
x |
|
Само за подпомагане на тартаратната стабилизация |
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
7 |
Ензими (9) |
|||||||
7.1 |
Уреаза |
ЕС 3.5.1.5 |
Досие 3.4.11 (1995); |
COEI-1-UREASE |
|
x |
Само за намаляване на нивото на уреята във виното. При спазване на условията, предвидени в допълнение 6 към настоящото приложение. |
Частично ферментирала гроздова мъст, използвана за пряка консумация от човека в непроменено състояние, точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
7.2 |
Пектин-лиаза |
ЕС 4.2.2.10 |
Досие 2.1.4 (2013); 2.1.18 (2013); 3.2.8 (2013); 3.2.11 (2013) |
COEI-1-ACTPLY |
|
x |
Само за енологична употреба при накисване, бистрене, стабилизация, филтрация и за извличане на ароматните прекурсори на гроздето. |
точки 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
7.3 |
Пектин метилестераза |
ЕС 3.1.1.11 |
Досие 2.1.4 (2013); 2.1.18 (2013); 3.2.8 (2013); 3.2.11 (2013) |
COEI-1-ACTPME |
|
x |
Само за енологична употреба при накисване, бистрене, стабилизация, филтрация и за извличане на ароматните прекурсори на гроздето. |
точки 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
7.4 |
Полигалактуроназа |
ЕС 3.2.1.15 |
Досие 2.1.4 (2013); 2.1.18 (2013); 3.2.8 (2013); 3.2.11 (2013) |
COEI-1-ACTPGA |
|
x |
Само за енологична употреба при накисване, бистрене, стабилизация, филтрация и за извличане на ароматните прекурсори на гроздето. |
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
7.5 |
Хемицелулаза |
ЕС 3.2.1.78 |
Досие 2.1.4 (2013); 2.1.18 (2013); 3.2.8 (2013); 3.2.11 (2013) |
COEI-1-ACTGHE |
|
x |
Само за енологична употреба при накисване, бистрене, стабилизация, филтрация и за извличане на ароматните прекурсори на гроздето. |
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
7.6 |
Целулаза |
ЕС 3.2.1.4 |
Досие 2.1.4 (2013); 2.1.18 (2013); 3.2.8 (2013); 3.2.11 (2013) |
COEI-1-ACTCEL |
|
x |
Само за енологична употреба при накисване, бистрене, стабилизация, филтрация и за извличане на ароматните прекурсори на гроздето. |
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
7.7 |
Бетаглюконаза |
ЕС 3.2.1.58 |
Досие 3.2.10 (2004); |
COEI-1-BGLUCA |
|
x |
Само за енологична употреба при накисване, бистрене, стабилизация, филтрация и за извличане на ароматните прекурсори на гроздето. |
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
7.8 |
Гликозидаза |
ЕС 3.2.1.20 |
Досие 2.1.19 (2013); 3.2.9 (2013) |
COEI-1-GLYCOS |
|
x |
Само за енологична употреба при накисване, бистрене, стабилизация, филтрация и за извличане на ароматните прекурсори на гроздето. |
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
8 |
Газове и опаковъчни газове (10) |
|||||||
8.1 |
Аргон |
E 938/CAS № 7440-37-1 |
Досие 2.2.5 (1970); 3.2.3 (2002) |
COEI-1-ARGON |
x (10) |
x |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
8.2 |
Азот |
E 941/CAS № 7727-37-9 |
Досие 2.1.14 (1999); 2.2.5 (1970); 3.2.3 (2002) |
COEI-1-AZOTE |
x (10) |
x |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
8.3 |
Въглероден диоксид |
E 290/CAS № 124-38-9 |
Досие 1.7 (1970); 2.1.14 (1999); 2.2.3 (1970); 2.2.5 (1970); 2.3.9 (2005); 4.1.10 (2002) |
COEI-1-DIOCAR |
x (10) |
x |
За тихите вина максималното съдържание въглероден диоксид в обработваното пуснато на пазара вино е 3 g/l, а свръхналягането, дължащо се на въглеродния диоксид, трябва да е под 1 бар при температура от 20 °C. |
Частично ферментирала гроздова мъст, използвана за пряка консумация от човека в непроменено състояние, точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
8.4 |
Газообразен кислород |
E 948/CAS № 17778-80-2 |
Досие 2.1.1 (2016); 3.5.5 (2016) |
COEI-1-OXYGEN |
|
x |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
9 |
Агенти, предизвикващи ферментация |
|||||||
9.1 |
Дрожди за производството на вино |
-/- |
Досие 2.3.1 (2016); 4.1.8 (1981); |
COEI-1-LESEAC |
|
x (5) |
|
Прясно грозде, точки 2, 10, 11, 12 и 13 и втора алкохолна ферментация, точки 4, 5, 6 и 7 |
9.2 |
Млечнокисели бактерии |
-/- |
Досие 3.1.2 (1979); 3.1.2.3 (1980) |
COEI-1-BALACT |
|
x (5) |
|
точки 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 15 и 16 |
10 |
Корекция на недостатъците |
|||||||
10.1 |
Меден сулфат пентахидрат |
-/CAS 7758-99-8 |
Досие 3.2.8 (1989); |
COEI-1-CUISUL |
|
x |
За използване в границите на 1 g/hl и при условие че обработваният продукт не съдържа повече от 1 mg/l мед, с изключение на ликьорните вина, получени от неферментирала или леко ферментирала гроздова мъст, в които съдържанието на мед не трябва да надвишава 2 mg/l. |
Частично ферментирала гроздова мъст, използвана за пряка консумация от човека в непроменено състояние, точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
10.2 |
Меден цитрат |
-/CAS № 866-82-0 |
Досие 3.5.14 (2008) |
COEI-1-CUICIT |
|
x |
За използване в границите на 1 g/hl и при условие че обработваният продукт не съдържа повече от 1 mg/l мед, с изключение на ликьорните вина, получени от неферментирала или леко ферментирала гроздова мъст, в които съдържанието на мед не трябва да надвишава 2 mg/l. |
Частично ферментирала гроздова мъст, използвана за пряка консумация от човека в непроменено състояние, точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
10.3 |
Хитозан, получен от Aspergillus niger |
-/CAS № 9012-76-4 |
Досие 3.4.16 (2009) |
COEI-1-CHITOS |
|
x |
|
точки 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
10.4 |
Хитин глюкан, получен от Aspergillus niger |
Хитин: CAS № 1398-61-4 Глюкан: CAS № 9041-22-9 |
Досие 3.4.17 (2009) |
COEI-1-CHITGL |
|
x |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
10.5 |
Инактивирани дрожди |
-/- |
|
COEI-1-INAYEA |
|
x (5) |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
11 |
Други практики х |
|||||||
11.1 |
Смола от алепски бор |
-/- |
|
|
x |
|
При спазване на условията, предвидени в допълнение 2 към настоящото приложение. |
точки 2, 10, 11 |
11.2 |
Пресни винени утайки |
-/- |
|
|
|
x (5) |
Само при сухи вина. Пресни, здрави и неразредени утайки, които съдържат дрожди, получени от скорошна винификация на сухо вино. Количества, не по-големи от 5 % от обема на обработвания продукт. |
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 и 16 |
11.3 |
Карамелизирани захари и меласи |
E 150 a-d/- |
Досие 4.3 (2007) |
COEI-1-CARAMEL |
x |
|
За подсилване на цвета, както е посочено в точка 2 от приложение I към Регламент (ЕО) № 1333/2008. |
точка 3 |
11.4 |
Алил изотиоцианат |
-/57-06-7 |
|
|
|
x |
Само за напояване на пити чист парафин. Вж. таблица 1. Във виното не трябва да има никакви следи от алил изотиоцианат. |
Единствено за частично ферментиралата гроздова мъст, използвана за пряка консумация от човека в непроменено състояние и за виното. |
11.5 |
Инактивирани дрожди |
-/- |
|
COEI-1-INAYEA |
|
x (5) |
|
точки 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 и 16 |
Допълнение 1
Винена киселина (L(+)-) и производни продукти
1. |
Използването на винена киселина, чиято употреба за намаляване на киселинното съдържание е предвидена в точка 1.1 в таблица 2 от настоящото приложение, се разрешава само за продуктите:
|
2. |
Винената киселина, чиято употреба е предвидена в точка 1.1 в таблица 2 от настоящото приложение, известна още като винена киселина (L(+)-), трябва да бъде от земеделски произход, по-специално — извлечена от лозаро-винарски продукти. Тя трябва и да отговаря на критериите за чистота, установени в Регламент (ЕС) № 231/2012. |
3. |
Следните производни продукти на винената киселина (L(+)-), чиято употреба е предвидена в следните точки в таблица 2 от настоящото приложение, следва да бъдат от земеделски произход:
|
Допълнение 2
Смола от алепски бор
1. |
Смола от алепски бор, чиято употреба е предвидена в точка 11.1 в таблица 2 от настоящото приложение, може да бъде използвана за производство само на вино „retsina“. Тази енологична практика може да бъде прилагана само:
|
2. |
Гърция уведомява Комисията предварително, ако възнамерява да измени разпоредбите, посочени в точка 1, буква б). Уведомлението се извършва в съответствие с Делегиран регламент (ЕС) № 2017/1183. Ако Комисията не отговори в рамките на два месеца от получаването на това уведомление, Гърция може да въведе планираните изменения. |
Допълнение 3
Йонообменни смоли
Йонообменните смоли, които могат да бъдат използвани в съответствие с точка 6 в таблица 1 от настоящото приложение, са стирен и дивинилбензен кополимери, съдържащи групи сулфонова киселина или амониеви групи. Те трябва да бъдат съобразени с изискванията на Регламент (ЕО) № 1935/2004 и с разпоредбите на Съюза и националното законодателство, приети за неговото прилагане. Освен това, когато се изпитват чрез метода за анализ, установен в третия параграф от настоящото допълнение, те не трябва да губят повече от 1 mg/l от органичното вещество в никой от изброените разтворители. Те трябва да бъдат регенирирани с разрешените вещества за използване при производството на хранителните продукти.
Тези смоли могат да бъдат използвани само под надзора на енолог или техник и в инсталации, одобрени от органите на държавата членка, на чиято територия те се използват. Тези органи установяват задълженията и отговорността на одобрените енолози и техници.
Метод за анализ за определяне на загубата на органични вещества от йонообменните смоли:
1. ПРЕДМЕТ И ОБХВАТ
Определяне на загубите на органична материя от йонообменните смоли.
2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ
Загуби на органична материя при йонообменните смоли. Загуби, определени според описания по-долу метод.
3. ПРИНЦИП
Екстрахиращите разтворители се прекарват през приготвени за целта смоли и теглото на екстрахираната органична материя се определя чрез гравиметрия.
4. РЕАГЕНТИ
Всички реагенти трябва да бъдат с чистота за анализ.
Екстрахиращи разтворители.
4.1. |
Дестилирана вода или дейонизирана вода или вода с еквивалентна степен на чистота. |
4.2. |
Етанол, 15 % v/v Приготвя се, като се смесват 15 обемни части чист етанол с 85 обемни части вода (точка 4.1). |
4.3. |
Оцетна киселина, 5 % (m/m). Приготвя се, като се смесват 5 тегловни части ледена оцетна киселина с 95 тегловни части вода (точка 4.1). |
5. АПАРАТУРА
5.1. |
Колони за йонообменна хроматография. |
5.2. |
Цилиндрични епруветки с вместимост два литра. |
5.3. |
Плоски изпарителни ванички, издържащи на температура до 850 oC в муфелна пещ. |
5.4. |
Сушилен шкаф с устройство за термостатен контрол, регулиран на около 105 ± 2 oC. |
5.5. |
Муфелна пещ с устройство за термостатен контрол, регулирана на 850 ± 25 oC. |
5.6. |
Аналитична везна с точност до 0,1 mg. |
5.7. |
Изпарител, нагревателна плоча или изпарител с инфрачервени лъчи. |
6. ПРОЦЕДУРА
6.1. |
Към всяка от трите колони за йонообменна хроматография (точка 5.1) се добавят 50 милилитра от йонообменната смола, която ще бъде тествана, след като е измита и третирана в съответствие със спецификациите на производителя относно смолите, предназначени да бъдат използвани в сектора на хранителните продукти. |
6.2. |
При анионните смоли екстрахиращите разтворители (точки 4.1, 4.2 и 4.3) се прекарват поотделно през подготвените за тази цел колони (точка 6.1) при дебит от 350 до 450 милилитра на час. Всеки път първият литър от елуата се изхвърля, а следващите два литра се събират в градуирани епруветки (точка 5.2). При катионните смоли през подготвените за тази цел колони се прекарват само двата разредителя, посочени в точки 4.1 и 4.2. |
6.3. |
Всеки от трите елуата се изпарява върху загряваща пластина или с помощта на изпарител с инфрачервени лъчи (точка 5.7) в отделна плоска изпарителна ваничка (точка 5.3), която предварително е изчистена и претеглена (m0). Ваничките се поставят в сушилен шкаф (точка 5.4) и се сушат до получаване на постоянно тегло (m1). |
6.4. |
След като се регистрира постоянното тегло (точка 6.3), ваничката се поставя в муфелна пещ (точка 5.5) и се обгаря до получаване на постоянно тегло (m2). |
6.5. |
Определя се екстрахираната органична материя (точка 7.1). Ако резултатът е повече от 1 милиграм на литър, се извършва контролно изпитване с помощта на реактиви и теглото на екстрахираната органична материя се преизчислява. |
Контролното изпитване се извършва, като се повтарят операциите, посочени в точки 6.3 и 6.4, но се използват два литра екстрахиращ разтворител, което дава стойности за теглото m3 и m4, съответстващи на точки 6.3 и 6.4.
7. ИЗРАЗЯВАНЕ НА РЕЗУЛТАТИТЕ
7.1. |
Формула и изчисляване на резултатите. Теглото на екстрахираната от йонообменните смоли органична материя, изразено в милиграми на литър, се определя по следната формула: 500 (m1 – m2) в която m1 и m2 се изразени в грамове. Коригираното тегло на екстрахираната от йонообменните смоли органична материя, изразено в милиграми на литър, се определя по следната формула: 500 (m1 – m2 – m3 + m4) в която m1, m2, m3 и m4 се изразени в грамове. |
7.2. |
Разликата между резултатите от две успоредни измервания, осъществени върху една и съща проба, не трябва да надвишава 0,2 милиграма на литър. |
Допълнение 4
Калиев фероцианид
Калциев фитат
DL-винена киселина
Калиев фероцианид или калциев фитат, чието използване е предвидено в точки 6.5 и 6.6 в таблица 2 от настоящото приложение, или DL-винена киселина, чието използване е предвидено в точка 6.9 в таблица 2 от настоящото приложение, могат да бъдат използвани само под надзора на енолог или техник, одобрен от органите на държавата членка, на чиято територия се извършва обработката, като степента на неговата отговорност се определя при необходимост от съответната държава членка.
След обработка с калиев фероцианид или калциев фитат виното трябва да съдържа следи от желязо.
Контролът върху използването на продуктите, посочени в първа алинея, се урежда от разпоредбите, приети от държавите членки.
Допълнение 5
Изисквания относно обработката с електродиализа
Тази обработка има за цел постигане на стабилизация на винения камък спрямо калиевия хидроген тартрат и калциевия тартрат (и други соли на калция) чрез екстрахиране на йони за намаляване на пренаситеността им във виното под въздействие на електрическо поле с помощта, от една страна, на мембрани, пропускащи само аниони, и от друга страна, на мембрани, пропускащи само катиони.
1. ИЗИСКВАНИЯ ОТНОСНО МЕМБРАНИТЕ
1.1. |
Мембраните са разположени последователно в система тип „филтър—преса“ или във всяка друга подходяща система, която определя отделенията за обработка (вино) и за концентриране (отпадна вода). |
1.2. |
Мембраните, пропускащи катиони, трябва да бъдат адаптирани за екстракция само на катиони, и по-специално на катионите K+, Ca++. |
1.3. |
Мембраните, пропускащи аниони, трябва да бъдат адаптирани за екстракция само на аниони, и по-специално на тартратни аниони. |
1.4. |
Мембраните не трябва да предизвикват прекомерни изменения във физикохимичния състав и на сетивните характеристики на виното. Те трябва да отговарят на следните изисквания:
|
Стабилността на новите мембрани за електродиализа трябва да се установява със симулатор, който има физикохимичния състав на виното за изследване на евентуална миграция на някои вещества, получени от мембрани за електродиализа.
Препоръчва се следният метод на изследване:
Симулаторът е водно-спиртен разтвор, който е буфериран спрямо pH и проводимостта на виното. Той има следния състав:
— |
абсолютен етанол: 11 l, |
— |
калиев хидроген тартрат: 380 g, |
— |
калиев хлорид: 60 g, |
— |
концентрирана сярна киселина: 5 ml, |
— |
дестилирана вода: количество, необходимо за достигане до 100 l. |
Този разтвор се използва за изпитванията за миграция в затворен кръг чрез стек за електродиализа под напрежение (1 волт/клетка), с използване на 50 l/m2 анионни и катионни мембрани, до достигане на 50 % деминерализиране на разтвора. Веригата на елюата се активира чрез разтвор от 5 g/l калиев хлорид. Мигриращите вещества се анализират в симулатора и в оттока от електродиализата.
Органичните молекули, които влизат в състава на мембраната и които биха могли да мигрират в обработвания разтвор, трябва да се определят количествено. За всяка от тези съставки се извършва специално количествено определяне от одобрена лаборатория. Съдържанието в симулатора на всички количествено определени съединения трябва да бъде общо под 50 μg/l.
Принципно общите правила за проверките на материалите, които са в контакт с хранителните продукти, трябва да се прилагат в случая с тези мембрани.
2. ИЗИСКВАНИЯ, ПРИЛАГАНИ ПРИ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА МЕМБРАНИ
Двойката мембрани се определя така че да бъдат спазени следните условия:
— |
намаляването на pH на виното да не надвишава 0,3 единици pH, |
— |
намаляването на летливите киселини да бъде под 0,12 g/l (2 mеq (милиеквивалента), изразени в оцетна киселина), |
— |
обработката чрез електродиализа не трябва да повлиява на нейонните съставки на виното, по-специално полифенолите и полизахаридите, |
— |
дифузията на малки молекули, като тези на етанола, трябва да е редуцирана и да не предизвиква намаляване на алкохолния градус на виното с повече от 0,1 об. %, |
— |
съхраняването и почистването на тези мембрани трябва да бъде извършвано съгласно приетите методи и да с вещества, чието използване е разрешено при приготвянето на хранителни продукти, |
— |
мембраните се маркират така, че да може да се контролира спазването на поредността им в стека, |
— |
използваната апаратура се управлява от командно-контролна система, която отчита нестабилността, присъща на всяко вино, така че да се елиминира само пренасищането с калиев хидроген тартрат и калциеви соли, |
— |
обработката се извършва под ръководството на енолог или квалифициран специалист. |
Тази обработка трябва да бъде вписана в регистъра, посочен в член 147, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 1308/2013.
Допълнение 6
Изисквания относно уреазата
1. |
Международно кодифициране на уреазата: EC 3-5-1-5, CAS №: 9002-13-5. |
2. |
Дейност: уреаза (активна в кисела среда), разгражда уреята на амоняк и въглероден диоксид. Обявената активност е минимум 5 единици на милиграм, като 1 единица е равна на количеството ензим, което освобождава един μмол NH3 на минута при 37 oC от 5 g/l концентрат на урея (при pH4). |
3. |
Произход: Lactobacillus fermentum. |
4. |
Област на приложение: разграждане на уреята във вината, предназначени за продължително отлежаване, когато началната концентрация на урея надвишава 1 милиграм на литър. |
5. |
Максимално използвано количество: 75 милиграма ензимен препарат на литър обработвано вино, като не трябва да се надвишават 375 единици уреаза на литър вино. В края на обработката всяка остатъчна ензимна дейност трябва да се прекрати чрез филтрация на виното (диаметър на порите, по-малък от 1 μм). |
6. |
Спецификации относно химическата и микробиологичната чистота:
Уреазата, използвана за обработка на виното, трябва да бъде произвеждана при условия, сходни с условията относно уреазата, предмет на становището на Научния комитет по храните от 10 декември 1998 г. („Становище относно използването на уреаза, получена от Lactobacillus fermentum, в производството на вино“). |
Допълнение 7
Изисквания за парчетата дъбово дърво
ЦЕЛ, ПРОИЗХОД И ОБЛАСТ НА ПРИЛАГАНЕ
Парчетата дъбово дърво се използват при производството и отлежаването на виното, включително за ферментацията на прясно грозде и гроздова мъст и за внасянето във виното на някои съставни характеристики, присъщи на дъбовото дърво.
Парчетата дъбово дърво трябва да произлизат изключително от видовете Quercus.
Парчетата дъбово дърво се оставят в естественото им състояние или се затоплят до лека, средна или висока степен, но не бива да се претърпели горене, включително повърхностно, не бива да са въглищни, нито да са трошливи на допир. Те не трябва да са претърпели други химични, ензимни или физични обработки, освен нагряването. Към тях не трябва да се добавя какъвто и да е било продукт, предназначен да увеличи тяхната естествена ароматизираща способност или техните извлечими фенолни съединения.
ЕТИКЕТИРАНЕ
Върху етикета трябва да е отбелязан произходът на ботаническия вид или видове дъб и интензивността на евентуалното нагряване, условията на съхранение и указанията за безопасност.
РАЗМЕРИ
Размерите на дървените частици трябва да са такива, че поне 95 % от теглото им да бъдат задържани от сито, чиито отвори са 2 mm (или светло сечение на сито № 9).
ЧИСТОТА
Парчетата дъбово дърво не трябва да отделят вещества в концентрации, които биха предизвикали евентуални рискове за здравето.
Тази обработка трябва да бъде вписана в регистъра, посочен в член 147, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 1308/2013.
Допълнение 8
Изисквания за обработката за корекция на алкохолното съдържание на виното
Обработката за корекция на алкохолното съдържание (наричана по-долу за краткост „обработката“) има за цел да се намали евентуалното прекомерно съдържание на етанол във виното с оглед подобряване на балансираността на вкусовите му качества.
Изисквания:
1) |
Целите могат да се постигнат посредством техники за физическо отделяне, използвани самостоятелно или комбинирано. |
2) |
Обработваните вина не трябва да имат органолептични недостатъци и трябва да бъдат годни за пряка консумация от човека. |
3) |
Отстраняването на алкохола във виното не може да се прилага, ако върху някой от лозаро-винарските продукти, употребявани при производството на съответното вино, се използва една от манипулациите по обогатяване, предвидени в част I от приложение VIII към Регламент (ЕС) № 1308/2013. |
4) |
Алкохолното съдържание може да бъде намалено с не повече от 20 %, а общото алкохолно съдържание по обем на крайния продукт трябва да е съобразено с това, което е определено в част II, точка 1, втора алинея, буква а) от приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013. |
5) |
Обработката се извършва под ръководството на енолог или квалифициран специалист. |
6) |
Обработката трябва да бъде вписана в регистъра, посочен в член 147, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 1308/2013. |
7) |
Държавите членки могат да предвидят обработката да стане предмет на предварително уведомяване на компетентните органи. |
Допълнение 9
Изисквания за обработката за намаляване на захарното съдържание на гроздовата мъст чрез мембранно разделяне
Обработката за намаляване на захарното съдържание (наричана по-долу за краткост „обработката“) има за цел да се отстрани захарта от гроздовата мъст посредством мембранно разделяне, при което микрофилтрирането или ултрафилтрирането се съчетават с нанофилтрирането или обратната осмоза.
Изисквания:
1) |
Обработката води до намаляване на обема в зависимост от количеството и захарното съдържание на захарния разтвор, извлечен от първоначалната гроздова мъст. |
2) |
Тези процеси трябва да позволят да се запази съдържанието на останалите съставки на гроздовата мъст, без това на захарта. |
3) |
Намаляването на захарното съдържание на гроздовата мъст изключва корекцията на алкохолното съдържание на вината, които са получени от нея. |
4) |
Обработката не може да се използва едновременно с някоя от манипулациите по обогатяване, предвидени в част I от приложение VIII към Регламент (ЕС) № 1308/2013. |
5) |
Обработката се извършва върху определен обем гроздова мъст в зависимост от преследваната цел за намаляване на захарното съдържание. |
6) |
Първият етап, от една страна, има за цел да направи гроздовата мъст годна за втория етап на концентриране, а от друга — да се запазят макромолекулите, които са по-големи по размер от прага на разделяне на мембраната. Този етап може да бъде реализиран чрез ултрафилтриране. |
7) |
Пермеатът, получен по време на първия етап от обработката, впоследствие се сгъстява посредством нанофилтриране или обратна осмоза. Изходната вода и органичните киселини, които по-специално не са задържани в процеса на нанофилтриране, могат да бъдат наново добавени в обработената гроздова мъст. |
8) |
Обработката се извършва под ръководството на енолог или квалифициран специалист. |
9) |
Използваните мембрани трябва да отговарят на изискванията на Регламент (ЕО) № 1935/2004 и Регламент (ЕС) № 10/2011, както и на националните разпоредби, приети за целите на тяхното прилагане. Те трябва да отговарят на изискванията на Международния енологичен кодекс, публикуван от Международната организация по лозята и виното. |
Допълнение 10
Изисквания за третиране на вината посредством мембранна технология, съчетана с активен въглен, с цел намаляване на излишъка от 4-етилфенол и 4-етилгваякол
Целта на обработката е да се намали съдържанието на 4-етилфенол и 4-етилгваякол от микробен произход, което представлява органолептични отклонения и прикрива аромата на виното.
Изисквания:
1) |
Обработката се извършва под ръководството на енолог или квалифициран специалист. |
2) |
Обработката трябва да бъде вписана в регистъра, посочен в член 147, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 1308/2013. |
3) |
Използваните мембрани трябва да отговарят на изискванията на регламенти (ЕО) № 1935/2004 и (ЕС) № 10/2011, както и на националните разпоредби, приети за прилагане на тези регламенти. Те трябва да отговарят на изискванията на Международния енологичен кодекс, публикуван от Международната организация по лозята и виното. |
ЧАСТ Б
МАКСИМАЛНО СЪДЪРЖАНИЕ НА СЕРЕН ДИОКСИД ВЪВ ВИНАТА
А. СЪДЪРЖАНИЕ НА СЕРЕН ДИОКСИД ВЪВ ВИНАТА
1. |
Общото съдържание на серен диоксид във вината, различни от пенливи и ликьорни вина, при пускането им за пряка консумация от човека, не може да надвишава:
|
2. |
Независимо от точка 1, букви а) и б), максималното съдържание на серен диоксид по отношение на вината със съдържание на захар, изразена в сумата от глюкоза и фруктоза, по-висока или равна на 5 g на литър, достига до:
|
3. |
Списъците на вината, получили защитено наименование за произход или защитено географско указание, предвидени в точка 2, букви в), г) и д), могат да бъдат изменяни, за да включат нови вина, или когато условията за производство на вината се изменят или тяхното географско указание или наименование за произход се промени. В съответствие с Делегиран регламент (ЕС) 2017/1183 на Комисията държавите членки изпращат искане за дерогация до Комисията и предоставят всички необходими технически данни за съответните вина, включително продуктовите спецификации и годишно произвежданите количества. |
4. |
През години, когато климатичните условия по изключение правят това необходимо, държавите членки имат право да разрешат увеличение от максимум 50 милиграма на литър към общото максимално ниво на серния диоксид под 300 mg на литър за вината, произведени в някои лозарски райони в рамите на тяхната територия. Държавите членки уведомяват Комисията относно тези дерогации в рамките на един месец след предоставянето на дерогацията в съответствие с Делегиран регламент (ЕС) 2017/1183, като посочват годината, лозарските райони и въпросните вина, предоставяйки доказателства, че увеличението е било наложено от климатичните условия. След това Комисията публикува дерогацията на своя уебсайт. |
5. |
Държавите членки могат да прилагат по-строги разпоредби за вината, произведени на територията им. |
Б. СЪДЪРЖАНИЕ НА СЕРЕН ДИОКСИД В ЛИКЬОРНИТЕ ВИНА
Общото съдържание на серен диоксид в ликьорните вина, при пускането им за пряка консумация от човека, не може да надвишава:
а) |
150 mg на литър, когато съдържанието на захар е под 5 g на литър; |
б) |
200 mg на литър, когато съдържанието на захар надвишава или е равно на 5 g на литър. |
В. СЪДЪРЖАНИЕ НА СЕРЕН ДИОКСИД В ПЕНЛИВИТЕ ВИНА
1. |
Общото съдържание на серен диоксид в пенливите вина, при пускането им за пряка консумация от човека, не може да надвишава:
|
2. |
Когато климатичните условия го налагат, в някои лозарски райони на Съюза, съответните държави членки могат да разрешат за пенливите вина, посочени в точка 1, букви а) и б), които се произвеждат на тяхната територия, максималното общо съдържание на серен диоксид да се повиши с максимум 40 mg на литър, при положение че вината, които ползват разрешението, не се изнасят извън съответните държави членки. |
ЧАСТ В
МАКСИМАЛНО СЪДЪРЖАНИЕ НА ЛЕТЛИВИ КИСЕЛИНИ ВЪВ ВИНАТА
1. |
Съдържанието на летливи киселини не може да надвишава:
|
2. |
Нивата, посочени в точка 1, се прилагат за:
|
3. |
Държавите членки имат право да предоставят дерогации за граничните стойности, определени в точка 1, за:
В съответствие с Делегиран регламент (ЕС) 2017/1183 държавите членки уведомяват Комисията за тези дерогации в рамките на един месец след датата на предоставяне на дерогацията. След това Комисията публикува дерогацията на своя уебсайт. |
ЧАСТ Г
ГРАНИЧНИ СТОЙНОСТИ И УСЛОВИЯ ЗА ПОДСЛАЖДАНЕ НА ВИНАТА
1. |
Подслаждането на вината се разрешава само ако се извършва посредством един или няколко от следните продукти:
Общото алкохолно съдържание по обем на съответното вино не може да се повишава с повече от 4 об. %. |
2. |
Подслаждането на вносните вина, предназначени за пряка консумация от човека и обозначени с географско наименование, се забранява на територията на Съюза. Подслаждането на другите вносни вина се подчинява на същите условия като тези, приложими за вината, произведени в Съюза. |
3. |
Подслаждането на вино със запазено наименование за произход може да бъде разрешено от дадена държава членка единствено ако се извършва:
Гроздовата мъст и концентрираната гроздова мъст, посочени в точка 1, трябва да произхождат от същия район като този на виното, за чието подслаждане са използвани. |
4. |
Подслаждането на вината се разрешава само по време на етапите на производство и на търговия на едро. |
(1) Годината в скоби след позоваването на досие от Международния енологичен кодекс на OIV указва версията на досието, одобрена от Съюза като разрешени енологични практики, предмет на условията и граничните стойности, определени в настоящата таблица.
(2) Регламент (ЕО) № 1935/2004 на Европейския парламент и на Съвета относно материалите и предметите, предназначени за контакт с храни, и за отмяна на директиви 80/590/ЕИО и 89/109/ЕИО (ОВ L 338, 13.11.2004 г., стр. 4).
(3) Регламент (ЕС) № 10/2011 на Комисията от 14 януари 2011 г. относно материалите и предметите от пластмаси, предназначени за контакт с храни (ОВ L 12, 15.1.2011 г., стр. 1).
(4) Годината в скоби след позоваването на досие от Международния енологичен кодекс на OIV указва версията на досието, одобрена от Съюза като разрешени енологични практики, предмет на условията и граничните стойности, определени в настоящата таблица.
(5) Вещества, използвани като спомагателно вещество съгласно посоченото в член 20, буква г) от Регламент (ЕС) № 1169/2011 на Европейския парламент и на Съвета от 25 октомври 2011 г. за предоставянето на информация за храните на потребителите, за изменение на регламенти (ЕО) № 1924/2006 и (ЕО) № 1925/2006 на Европейския парламент и на Съвета и за отмяна на Директива 87/250/ЕИО на Комисията, Директива 90/496/ЕИО на Съвета, Директива 1999/10/ЕО на Комисията, Директива 2000/13/ЕО на Европейския парламент и на Съвета, директиви 2002/67/ЕО и 2008/5/ЕО на Комисията и на Регламент (ЕО) № 608/2004 на Комисията (ОВ L 304, 22.11.2011 г., стр. 18).
(6) Разрешените енологични съединения следва да се използват в съответствие с разпоредбите на досиетата от Международния енологичен кодекс на OIV, посочени в колона 3, освен ако в нея са предвидени допълнителни условия и гранични стойности за употреба.
(7) Ако не се прилага за всички категории лозаро-винарски продукти, предвидени в част II на приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013.
(8) Амониевите соли, посочени в точки 4.2, 4.3 и 4.4, могат да се използват и комбинирано до една обща прагова стойност от 1 g/l или 0,3 g/l за втората ферментация на пенливи вина. Въпреки това, амониевите соли, посочени в точка 4.4, не може да надхвърлят граничната стойност, определена в точка 4.4.
(9) Виж също член 9, параграф 2 от настоящия регламент.
(10) Когато те се използват като добавки, посочени в точка 20 от приложение I към Регламент (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета от 16 декември 2008 г. относно добавките в храните (ОВ L 354, 31.12.2008 г., стр. 16).
ПРИЛОЖЕНИЕ II
РАЗРЕШЕНИ ЕНОЛОГИЧНИ ПРАКТИКИ И ОГРАНИЧЕНИЯ, ПРИЛОЖИМИ КЪМ ПЕНЛИВИТЕ ВИНА, КЪМ ВИСОКОКАЧЕСТВЕНИТЕ ПЕНЛИВИ ВИНА И КЪМ ВИСОКОКАЧЕСТВЕНИТЕ АРОМАТИЗИРАНИ ПЕНЛИВИ ВИНА
А. Пенливо вино
1. |
За целите на настоящата точка, както и на раздели Б и В от настоящото приложение:
|
2. |
Експедиционният ликьор може да се състои единствено от:
към които евентуално е добавен винен дестилат. |
3. |
Без да се нарушава разрешеното обогатяване в съответствие с Регламент (ЕС) № 1308/2013 за съставките на ферментационната смес, забранява се всяко обогатяване на ферментационна смес. |
4. |
Въпреки това по отношение на районите и лозовите насаждения, за които е оправдано от техническа гледна точка, всяка държава членка може да разрешава обогатяването на ферментационната смес на местата, където се произвежда пенливо вино, при условие че:
|
5. |
Добавянето на тиражен ликьор и експедиционен ликьор не се смята нито за обогатяване, нито за подслаждане. Добавянето на тиражен ликьор не може да доведе до повишаване на общото алкохолно съдържание по обем на ферментационната смес с повече от 1,5 об. %. Това повишаване се измерва, като се изчисли отклонението между общото алкохолно съдържание по обем на ферментационната смес и общото алкохолно съдържание по обем на пенливото вино преди евентуалното добавяне на експедиционен ликьор. |
6. |
Добавянето на експедиционен ликьор се осъществява по начин, при който действителното алкохолно съдържание по обем на пенливите вина не се повишава с повече от 0,5 об. %. |
7. |
Забранява се подслаждането на ферментационната смес и нейните съставки. |
8. |
Освен възможното повишаване или намаляване на киселинното съдържание по отношение на съставките, практикувано съгласно разпоредбите на Регламент (ЕС) № 1308/2013, ферментационната смес може да бъде предмет на повишаване или намаляване на киселинното съдържание. Повишаването и намаляването на киселинното съдържание на ферментационната смес взаимно се изключват. Повишаването на киселинното съдържание може да се осъществи единствено при гранична стойност от 1,5 g на литър, изразено като винена киселина, т.е. 20 meq на литър. |
9. |
През годините с изключителни климатични условия максималната гранична стойност от 1,5 g на литър, или 20 meq на литър, може да достигне до 2,5 g на литър, или 34 meq на литър, при условие че естествената киселинност на продуктите не е по-ниска от 3 g на литър, изразено във винена киселина — 40 meq на литър. |
10. |
Въглеродният диоксид, който се съдържа в пенливото вино, може да се получава единствено от ферментационната смес, от която е получено съответното вино.
Тази ферментация, освен ако е предназначена за трансформиране на гроздето, гроздовата мъст или частично ферментиралата гроздова мъст направо в пенливо вино, може да се получи единствено при добавянето на тиражен ликьор. Тя може да се осъществява единствено в бутилки или в затворена бъчва. Използването на въглероден диоксид при процедурата преливане от един съд в друг чрез противоналягане е разрешено, ако се извършва под контрол и при условие че неизбежният газообмен с въглеродния диоксид, получен от алкохолната ферментация на ферментационната смес, не води до повишаване на налягането на въглеродния диоксид в пенливото вино. |
11. |
По отношение на пенливите вина, различни от пенливите вина със защитено наименование за произход:
|
Б. Качествено пенливо вино
1. |
Тиражният ликьор, предназначен за производството на висококачествено пенливо вино, може да съдържа единствено:
|
2. |
Държавите членки производители могат да определят всички допълнителни или по-строги характеристики или условия за производство и разпространяване на висококачествените пенливи вина, произвеждани на територията им. |
3. |
Освен това в производството на висококачествените пенливи вина се прилагат правилата, посочени в:
|
4. |
Относно висококачествените ароматизирани пенливи вина:
|
В. Пенливи вина и висококачествени пенливи вина със защитено наименование за произход
1. |
Общото алкохолно съдържание по обем на ферментационната смес, предназначена за производството на висококачествени пенливи вина със защитено наименование за произход, е минимум:
|
2. |
Въпреки това ферментационната смес, предназначена за производството на качествени пенливи вина със защитено наименование за произход „Prosecco“, „Conegliano Valdobbiadene — Prosecco“, „Colli Asolani — Prosecco“ или „Asolo — Prosecco“ и произведени само от един лозов сорт, може да има общо алкохолно съдържание по обем, не по-ниско от 8,5 об. %. |
3. |
Действителното алкохолно съдържание по обем на висококачествени пенливи вина със защитено наименование за произход, включително и съдържанието на алкохол в експедиционния ликьор, който може да се добави, е минимум 10 об. %. |
4. |
Тиражният ликьор за пенливите вина и висококачествените пенливи вина със защитено наименование за произход може да съдържа единствено:
и:
годни за производството на същото пенливо вино или същото висококачествено пенливо вино със защитено наименование за произход като това, към което се добавя тиражният ликьор. |
5. |
Чрез дерогация от точка 5, буква в) от част II на приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013 висококачествените пенливи вина със защитено наименование за произход в затворени съдове с капацитет под 25 cl трябва да имат минимално свръхналягане от 3 бара, когато се съхраняват при температура 20 oС. |
6. |
Продължителността на производствения процес на висококачествените пенливи вина със защитено наименование за произход, включително отлежаването в производственото предприятие, считано от началото на ферментацията, предназначена за постигане на пенливост на сместа, е не по-малка от:
|
7. |
Продължителността на ферментацията, предназначена за превръщането на ферментационната смес в пенлива, и продължителността на престоя на тази смес във винената утайка са минимум, както следва:
|
8. |
Правилата, изброени в точки 1—10 от раздел А и точка 2 от раздел Б, се прилагат също за пенливите вина и висококачествените пенливи вина със защитено наименование за произход. |
9. |
Относно висококачествените ароматизирани пенливи вина със защитено наименование за произход:
|
Допълнение
Списък на винените сортове грозде, които могат да бъдат използвани за създаване на ферментационна смес за висококачествени ароматизирани пенливи вина и висококачествени ароматизирани пенливи вина със защитено наименование за произход
|
Airén |
|
Albariño |
|
Aleatico N |
|
Alvarinho |
|
Ασύρτικο (Assyrtiko) |
|
Bourboulenc B |
|
Brachetto N. |
|
Busuioacă de Bohotin |
|
Clairette B |
|
Colombard B |
|
Csaba gyöngye B |
|
Cserszegi fűszeres B |
|
Devín |
|
Fernão Pires |
|
Freisa N |
|
Gamay N |
|
Gewürztraminer Rs |
|
Girò N |
|
Glera |
|
Γλυκερύθρα (Glykerythra) |
|
Huxelrebe |
|
Irsai Olivér B |
|
Macabeo B |
|
Macabeu B |
|
Toutes les Malvasías |
|
Всички видове Malvoisie |
|
Mauzac blanc и rosé |
|
Monica N |
|
Tous les Moscateles |
|
Μοσχοφίλερο (Moschofilero) |
|
Müller-Thurgau B |
|
Всички видове Muscatel |
|
Manzoni moscato |
|
Nektár |
|
Pálava B |
|
Parellada B |
|
Perle B |
|
Piquepoul B |
|
Poulsard |
|
Ροδίτης (Roditis) |
|
Scheurebe |
|
Tămâioasă românească |
|
Torbato |
|
Touriga Nacional |
|
Verdejo |
|
Zefír B |
ПРИЛОЖЕНИЕ III
РАЗРЕШЕНИ ЕНОЛОГИЧНИ ПРАКТИКИ И ОГРАНИЧЕНИЯ, ПРИЛОЖИМИ КЪМ ЛИКЬОРНИТЕ ВИНА И КЪМ ЛИКЬОРНИТЕ ВИНА СЪС ЗАЩИТЕНО НАИМЕНОВАНИЕ ЗА ПРОИЗХОД ИЛИ ЗАЩИТЕНО ГЕОГРАФСКО УКАЗАНИЕ
А. Ликьорни вина
1. |
Продуктите, посочени в точка 3, буква в) от част II на приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013, които се използват за производството на ликьорни вина и на ликьорни вина със защитено наименование за произход или защитено географско указание, могат да са били предмет единствено на енологични практики и обработки, посочени в Регламент (ЕС) № 1308/2013 или в настоящия регламент. |
2. |
Все пак,
|
3. |
Без да се нарушават по-строгите разпоредби, които държавите членки могат да приемат за ликьорните вина и ликьорните вина със защитено наименование за произход или защитено географско указание, произвеждани на територията им, за тези продукти са разрешение енологичните практики, посочени в Регламент (ЕС) № 1308/2013 или в настоящия регламент. |
4. |
Разрешават се следните манипулации:
|
5. |
Сортовете лози, от които произхождат продуктите, посочени в точка 3, буква в) от част II на приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013, използвани за производството на ликьорните вина и ликьорните вина със защитено наименование за произход или защитено географско указание, се избират измежду тези, които са посочени в член 81, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 1308/2013. |
6. |
Естественото алкохолно съдържание по обем на продуктите, посочени в точка 3, буква в) от част II на приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013, използвани за производството на дадено ликьорно вино, различно от ликьорно вино със защитено наименование за произход или защитено географско указание, не може да бъде по-ниско от 12 об. %. |
Б. Ликьорни вина със защитено наименование за произход (разпоредби, различни от предвидените в раздел А от настоящото приложение, и по-специално относно ликьорните вина със защитено наименование за произход)
1. |
Списъкът с ликьорните вина със защитено наименование за произход, чието производство се състои от използване на гроздова мъст или на смес от гроздова мъст и вино, посочени в точка 3, буква в), четвърто тире от част II на приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013, се намира в допълнение 1, раздел А към настоящото приложение. |
2. |
Списъкът с ликьорните вина със защитено наименование за произход, към които могат да бъдат добавени продуктите, посочени в точка 3, буква е) от част II на приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013, се намира в допълнение 1, раздел Б към настоящото приложение. |
3. |
Продуктите, посочени в точка 3, буква в) от част II на приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013, както и концентрираната гроздова мъст и частично ферментиралата гроздова мъст, получена от стафидирано грозде, посочени в точка 3, буква е), подточка iii) от същата част II на приложение VII, използвани за производството на дадено ликьорно вино със защитено наименование за произход, трябва да произхождат от района, чието защитено наименование за произход носи съответното ликьорно вино.
Що се отнася обаче до ликьорните вина със защитено наименование за произход „Málaga“ и „Jerez-Xérès-Sherry“, мъстта от стафидирано грозде, получена от лозовия сорт Pedro Ximénez, към която е добавен неутрален алкохол с винен произход за предотвратяване на ферментацията, може да произхожда от района „Montilla-Moriles“. |
4. |
Манипулациите, посочени в точки 1—4 от раздел А на настоящото приложение, предназначени за получаване на ликьорно вино със защитено наименование за произход, не могат да се извършват извън района, посочен в точка 3.
Въпреки това по отношение на ликьорното вино със защитено наименование за произход, за което наименованието „Porto“ e запазено за продукта, приготвян от грозде, добито в района с наименование „Dоuro“, допълнителното производство и процесът на отлежаване могат да се провеждат в горепосочения определен район или в района на Vila Nova на Gaia — Porto. |
5. |
Без да се засягат по-рестриктивните разпоредби, които могат да приемат държавите членки за ликьорните вина със защитено наименование за произход, произвеждани на тяхната територия:
|
6. |
Специфичните традиционни наименования „οίνος γλυκύς φυσικός“, „vino dulce natural“, „vino dolce naturale“ и „vinho doce natural“ са запазени за ликьорни вина със защитено наименование за произход:
|
7. |
Доколкото традиционните практики на производството го налагат, държавите членки могат, що се отнася до ликьорните вина със защитено наименование за произход, произведени на територията им, да предвидят специфичното традиционно наименование „vin doux naturel“ да е запазено само за ликьорните вина със защитено наименование за произход, които са:
|
8. |
В случай на ликьорни вина специфичното традиционно наименование „vino generoso“ е запазено за сухите ликьорни вина със защитено наименование за произход, изцяло или частично произведени „под покривка“ и:
Производството „под покривка“, посочено в първа алинея, се приема като биологичен процес, който се проявява чрез спонтанна поява на покривка от характерни дрожди на свободната повърхност на виното след пълната алкохолна ферментация на мъстта и придава на продукта специфични аналитични и органолептични характеристики. |
9. |
Специфичното традиционно наименование „vinho generoso“ се запазва за ликьорните вина със защитено наименование за произход „Porto“, „Madeira“, „Moscatel de Setúbal“ и „Carcavelos“ в съчетание със съответното наименование за произход. |
10. |
Специфичното традиционно наименование „vinho generoso de licor“ се запазва за ликьорните вина със защитено наименование за произход:
|
Допълнение 1
Списък на ликьорните вина със защитено наименование за произход, за производството на които се прилагат специални правила
A. СПИСЪК НА ЛИКЬОРНИТЕ ВИНА СЪС ЗАЩИТЕНО НАИМЕНОВАНИЕ ЗА ПРОИЗХОД, ЗА ПРОИЗВОДСТВОТО НА КОИТО СЕ ИЗПОЛЗВА ГРОЗДОВА МЪСТ ИЛИ СМЕСТА ОТ ТОЗИ ПРОДУКТ С ВИНО
(раздел Б, точка 1 от настоящото приложение)
ГЪРЦИЯ
Σάμος (Samos), Μοσχάτος Πατρών (Muscat of Patra), Μοσχάτος Ρίου Πατρών (Muscat of Rio Patra), Μοσχάτος Κεφαλληνίας (Muscat of Kefalonia/ Muscat de Kephalonia), Μοσχάτος Ρόδου (Muscat of Rodos), Μοσχάτος Λήμνου (Muscat of Limnos), Σητεία (Sitia), Νεμέα (Nemea), Σαντορίνη (Santorini), Δαφνές (Dafnes), Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας (Mavrodaphne of Kefalonia), Μαυροδάφνη Πατρών (Mavrodaphni of Patra)
ИСПАНИЯ
Ликьорни вина със защитени наименования за произход |
Описание на продукта съгласно установеното от разпоредбите на Съюза или националното законодателство |
Alicante |
Moscatel de Alicante Vino dulce |
Cariñena |
Vino dulce |
Condado de Huelva |
Pedro Ximénez Moscatel Mistela |
Empordà |
Mistela Moscatel |
Jerez-Xérès-Sherry |
Pedro Ximénez Moscatel |
Malaga |
Vino dulce |
Montilla-Moriles |
Pedro Ximénez Moscatel |
Priorato |
Vino dulce |
Tarragona |
Vino dulce |
Valencia |
Moscatel de Valencia Vino dulce |
ИТАЛИЯ
Cannonau di Sardegna, Giró di Cagliari, Malvasia di Bosa, Marsala, Moscato di Sorso-Sennori, Moscato di Trani, Nascodi Cagliari, Oltrepó Pavese Moscato, San Martino della Battaglia, Trentino, Vesuvio Lacrima Christi.
Б. СПИСЪК НА ЛИКЬОРНИТЕ ВИНА СЪС ЗАЩИТЕНО НАИМЕНОВАНИЕ ЗА ПРОИЗХОД, ЗА ПРОИЗВОДСТ ВОТО НА КОИТО СЕ ИЗПОЛЗВА ДОБАВЯНЕТО НА ПРОДУКТИТЕ, ПОСОЧЕНИ В ТОЧКА 3, БУКВА Е) ОТ ЧАСТ II НА ПРИЛОЖЕНИЕ VII, КЪМ РЕГЛАМЕНТ (ЕС) № 1308/2013
(раздел Б, точка 2 от настоящото приложение)
1. Списък на ликьорните вина със защитено наименование за произход, при производството на които се добавя винен алкохол или алкохол от сушено грозде, притежаващ действително алкохолно съдържание, по-високо или равно на 95 об. % и не по-високо от 96 об. %
(Точка 3, буква е), подточка ii), първо тире от част II на приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013)
ГЪРЦИЯ
Σάμος (Samos), Μοσχάτος Πατρών (Muscat of Patra), Μοσχάτος Ρίου Πατρών (Muscat of Rio Patra), Μοσχάτος Κεφαλληνίας (Muscat of Kefalonia/ Muscat de Kephalonia), Μοσχάτος Ρόδου (Muscat of Rodos), Μοσχάτος Λήμνου (Muscat of Limnos), Σητεία (Sitia), Σαντορίνη (Santorini), Δαφνές (Dafnes), Μαυροδάφνη Πατρών (Mavrodaphni of Patra), Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας (Mavrodaphne of Kefalonia).
ИСПАНИЯ
Condado de Huelva, Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Málaga, Montilla-Moriles, Rueda, Terra Alta.
КИПЪР
Κουμανδαρία (Commandaria).
2. Списък на ликьорните вина със защитено наименование за произход, при производството на които се добавят спиртни напитки, получени чрез дестилация на вино или гроздови джибри, притежаващи действително алкохолно съдържание, по-високо или равно на 52 об. % и по-ниско или равно на 86 об. %
(Точка 3, буква е), подточка ii), второ тире от част II на приложение VII, към Регламент (ЕС) № 1308/2013)
ГЪРЦИЯ
Μαυροδάφνη Πατρών (Mavrodaphni of Patra), Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας (Mavrodaphne of Kefalonia), Σητεία (Sitia), Σαντορίνη (Santorini), Δαφνές (Dafnes), Νεμέα (Nemea).
ФРАНЦИЯ
Pineau des Charentes или Pineau charentais, Floc de Gascogne, Macvin du Jura.
КИПЪР
Κουμανδαρία (Commandaria).
3. Списък на ликьорните вина със защитено наименование за произход, при производството на които се добавят спиртни напитки, получени чрез дестилация на сушено грозде, притежаващи алкохолно съдържание, по-високо или равно на 52 об. % и по-ниско от 94,5 об. %
(Точка 3, буква е), подточка ii), трето тире от част II на приложение VII, към Регламент (ЕС) № 1308/2013)
ГЪРЦИЯ
Μαυροδάφνη Πατρών (Mavrodaphni of Patra), Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας (Mavrodaphne of Kefalonia).
4. Списък на ликьорните вина със защитено наименование за произход, при производството на които се добавя частично ферментирала гроздова мъст от стафидирано грозде
(Точка 3, буква е), подточка iii), първо тире от част II на приложение VII, към Регламент (ЕС) № 1308/2013)
ИСПАНИЯ
Ликьорни вина със защитени наименования за произход |
Описание на продукта съгласно установеното от разпоредбите на Съюза или националното законодателство |
Jerez-Xérès-Sherry Málaga Montilla-Moriles |
Vino generoso de licor Vino dulce Vino generoso de licor |
ИТАЛИЯ
Aleatico di Gradoli, Giró di Cagliari, Malvasia delle Lipari, Pantelleria passito
КИПЪР
Κουμανδαρία (Commandaria).
5. Списък на ликьорните вина със защитено наименование за произход, при производството на които се добавя концентрирана гроздова мъст, получена чрез директно нагряване, която отговаря, като се изключи тази манипулация, на определението за концентрирана гроздова мъст
(Точка 3, буква е), подточка iii), второ тире от част II на приложение VII, към Регламент (ЕС) № 1308/2013)
ИСПАНИЯ
Ликьорни вина със защитени наименования за произход |
Описание на продукта съгласно установеното от разпоредбите на Съюза или националното законодателство |
Alicante |
|
Condado de Huelva Empordà Jerez-Xérès-Sherry Málaga Montilla-Moriles Navarra |
Vino generoso de licor Garnacha/Garnatxa Vino generoso de licor Vino dulce Vino generoso de licor Moscatel |
ИТАЛИЯ
Marsala
6. Списък на ликьорните вина със защитено наименование за произход, при производството на които се добавя концентрирана гроздова мъст
(Точка 3, буква е), подточка iii), трето тире от част II на приложение VII, към Регламент (ЕС) № 1308/2013)
ИСПАНИЯ
Ликьорни вина със защитени наименования за произход |
Описание на продукта съгласно установеното от разпоредбите на Съюза или националното законодателство |
Málaga |
Vino dulce |
Montilla-Moriles |
Vino dulce Vino generoso de licor |
Tarragona |
Vino dulce |
Jerez-Xerès-Sherry |
Vino generoso de licor |
Condado de Huelva |
Vino generoso de licor |
ИТАЛИЯ
Oltrepó Pavese Moscato, Marsala, Moscato di Trani.
Допълнение 2
А. Списъци, посочени в точка 5, буква а) от раздел Б на приложение III
1. Списък на ликьорните вина със защитено наименование за произход, приготвени от гроздова мъст с естествено алкохолно съдържание по обем, равно поне на 10 об. %, получени чрез добавяне на спиртни напитки, получени от вино или от гроздови джибри със защитено наименование за произход и по възможност от същото стопанство
ФРАНЦИЯ
Pineau des Charentes или Pineau charentais, Floc de Gascogne, Macvin du Jura.
2. Списък на ликьорните вина със защитено наименование за произход, приготвени от гроздова мъст в процес на ферментация с първоначално естествено алкохолно съдържание по обем, равно поне на 11 об. %, получено чрез добавяне на неутрален алкохол или на винен дестилат с действително алкохолно съдържание по обем, не по-ниско от 70 об. % или на спиртна напитка с винен произход
ПОРТУГАЛИЯ
Porto — Port
Moscatel de Setúbal, Setúbal
Carcavelos
Moscatel do Douro.
ИТАЛИЯ
Moscato di Noto
3. Списък на ликьорните вина със защитено наименование за произход, приготвени от вино с първоначално естествено алкохолно съдържание по обем, равно поне на 10,5 об. %
ИСПАНИЯ
Jerez-Xérès-Sherry
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Condado de Huelva
Rueda
ИТАЛИЯ
Trentino
4. Списък на ликьорните вина със защитено наименование за произход, приготвени от гроздова мъст в процес на ферментация с първоначално естествено алкохолно съдържание, равно поне на 9 об. %
ПОРТУГАЛИЯ
Madeira
Б. Списъци, посочени в точка 5, буква б) от раздел Б на приложение III
Списък на ликьорните вина със защитено наименование за произход, които имат общо алкохолно съдържание по обем, по-ниско от 17,5 об. %, но не по-ниско от 15 об. %, когато националното законодателство, приложимо към тях преди 1 януари 1985 г., изрично предвижда това
(Точка 3, буква б) от част II на приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013)
ИСПАНИЯ
Ликьорни вина със защитено наименование за произход |
Описание на продукта съгласно установеното от разпоредбите на Съюза или националното законодателство |
Condado de Huelva Jerez-Xérès-Sherry Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda Málaga Montilla-Moriles Priorato Rueda Tarragona |
Vino generoso Vino generoso Vino generoso Seco Vino generoso Rancio seco Vino generoso Rancio seco |
ИТАЛИЯ
Trentino
ПОРТУГАЛИЯ
Ликьорни вина със защитено наименование за произход |
Описание на продукта съгласно установеното от разпоредбите на Съюза или националното законодателство |
Porto — Port |
Branco leve seco |
Допълнение 3
Списък на сортовете лози, които могат да бъдат използвани за производството на ликьорни вина със защитено наименование за произход, съдържащи специфичните традиционни обозначения „vino dulce natural“, „vino dolce naturale“, „vinho doce natural“ и „οινος γλυκυς Φυσικος“
Muscats — Grenache — Garnacha Blanca — Garnacha Peluda — Listán Blanco — Listán Negro-Negramoll — Maccabéo — Malvoisies — Mavrodaphne — Assirtiko — Liatiko — Garnacha tintorera — Monastrell — Palomino — Pedro Ximénez — Albarola — Aleatico — Bosco — Cannonau — Corinto nero — Giró — Monica — Nasco — Primitivo — Vermentino — Zibibbo — Moscateles — Garnacha.