21.2.2014

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 49/8

---

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 av om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2014/C 49/08)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel  (2)

”” (KAFAE DOI CHAANG)

EG nr: TH-PGI-0005-0815-27.05.2010

SGB ( X ) SUB ( )

1.   Beteckning

”” (Kafae Doi Chaang)

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Thailand

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1   Produkttyp

Klass 1.8.

Övriga produkter i bilaga I till fördraget (kryddor etc.)

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i 1) är tillämplig

”Kafae Doi Chaang” är en beteckning för de viktigaste Arabica-sorterna, Caturra, Catimor och Catuai, som framställs av färska kaffebär som odlas på berget Doi Chaangs sluttningar, på en höjd av 1 100–1 700 meter över havet. ”Kafae Doi Chaang” odlas i ett område som tillhör byarna Doi Chaang och Ban Mai Pattana i Tambon Wawee, Mae Suai-distriktet i Chiangrai-provinsen. Det framställs med en standardmetod som ger ett friskt och uppfriskande kaffe av hög kvalitet med en sötsur, honungsliknande arom och toner av blommor och kaffefrukt (surkörsbär).

”Kafae Doi Chaang” är ett exklusivt single-estate Arabica-kaffe i världsklass som odlas och bereds omsorgsfullt för att åstadkomma högsta kvalitet. Kaffet har en naturligt låg koffeinhalt och en komplex, smakrik profil som kaffeodlarna i Doi Chaang förhöjer och frigör med hjälp av sina odlings-, berednings- och rostningsmetoder.

”Kafae Doi Chaang” används för att beteckna både orostade kaffebönor och rostat kaffe. Endast hundraprocentigt rent ”Kafae Doi Chaang” har dessa egenskaper, oavsett om det rör sig om rostade eller orostade bönor.

3.3   Råvaror (endast för bearbetade produkter)

Endast kaffe av sorten Arabica odlas i Doi Chaang. De viktigaste kaffesorterna eller kaffeplantorna av arten Arabica som odlas i Doi Chaang kallas Caturra, Catimor och Catuai. Utsädet till kaffeplantorna måste komma från tillförlitliga källor, som Chiangmaiuniversitetet, jordbruksministeriet eller från utvalda, friska plantor utan förekomst av rost.

Kaffebuskarna blommar i februari och skördas mellan november och mars. Mogna kaffebär, som varierar i färg från rött till gult beroende på sort, väljs ut och plockas för hand, för att garantera högsta kvalitet. Vid framställningen av råkaffe tvättas kaffebären och sorteras, mosas, fermenteras, sköljs, torkas, kvalitetssorteras och lagras enligt de specifika metoder som används i Doi Chaang. De har en fuktighetsgrad på högst 8 %.

3.4   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)

Inga

3.5   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

—

Skörd: Kaffebusken börjar blomma i februari, och kaffebären är färdiga för skörd under perioden november–mars. Genom att selektivt handplocka endast de mogna bären orsakar man minimalt med skada på kaffebuskarna och försäkrar sig om att endast de bästa bären kommer med i processen.

—

Fruktköttet avlägsnas från bönorna som tvättas och sköljs i en traditionell, arbetsintensiv s.k. våt process. Denna metod är tidsödande men bidrar till att bevara bönornas kvalitet, och arbetaren övervakar varje steg noggrant för att se till att smaken blir enhetlig och så bra som möjligt. Kaffebönan är innesluten i flera lager: pergaminoskal, en mjuk yttre hinna, fruktkött och skal.

—

Extraktion: Först förtvättas bären i en tank med friskt källvatten där alla mogna bär sjunker till botten och eventuella omogna eller övermogna bär flyter upp till ytan och avlägsnas. Därefter körs bären genom en skalningsmaskin där skal och fruktkött avlägsnas. Sedan får bönorna jäsa i vatten för att avlägsna den mjuka yttre hinnan och förhöja bönornas arom och smak. Slutligen handtvättas bönorna noggrant med friskt rinnande källvatten för att avlägsna alla spår av den mjuka yttre hinnan och blötläggs i friskt naturligt källvatten i ytterligare 20–24 timmar innan de förbereds för torkning. Den mjuka yttre hinna som omger bönorna och de fermenterade biprodukterna återanvänds som gödningsmedel för kaffeplantorna.

—

Vid torkningen sprids bönorna, som fortfarande har pergaminoskalet kvar, på terrasser för att soltorka under sju–åtta dagar. Under torkningen vänds och sprids bönorna kontinuerligt för hand för att de ska torka helt. På kvällarna samlas bönorna in och täcks, för att skyddas från fukt. När bönorna har torkat till en fuktighetsgrad på 11 % lagras de fram till rostningen.

—

Den sista skalningen görs precis före rostning, då pergaminoskalet avlägsnas från kaffebönorna med hjälp av en skalningsmaskin. Fram till detta steg har varje enskild kaffefamilj i Doi Chaang odlat och bearbetat sina egna bönor under sträng kvalitetskontroll. Nu samlas bönorna in gemensamt och sorteras för rostning.

—

Till att börja med sorteras och kvalitetssorteras bönorna genom att de siktas genom såll av olika storlekar. Därefter handsorteras de, för att se till att endast bönor av högsta kvalitet går vidare till rostning.

—

Slutligen är det rostningsmästaren som rostar bönorna av den högsta kvaliteten. Rostningsmästaren ser noggrant till att små mängder åt gången rostas långsamt i en traditionell tunna för att frigöra de unika och exotiska egenskaperna hos vårt kaffe. De nyrostade bönorna får svalna och packas sedan i ventilpåsar av hög kvalitet som garanterar friskheten hos ”Kafae Doi Chaang”. Rostningen behöver inte utföras i produktionsområdet. Rostat specialkaffe från Doi Chaang utanför Thailand övervakas genom samriskavtal med rosterier i de länderna. Enligt avtalen får det endast ingå 100 % Arabica-kaffe från Doi Chaang, och det inte får blandas med något annat kaffe från andra källor. De utländska rosterierna utför den fysiska kvalitetskontrollen med hjälp av olika typer av provtagning, testning och provsmakning (s.k. koppning) före och efter rostningen. Även många institutioner provsmakar kaffet, t.ex. SCAA (Amerikanska specialkaffeföreningen), SCAE (Europeiska specialkaffeföreningen), Kenneth Davis från http://www.coffeereview.com, http://www.coffeecuppers.com, http://www.coffeehabitat.com osv.

3.6   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.

”Kafae Doi Chaang” förpackas i påsar med ventil som tillåter ventilering ut från påsen och förhindrar luft att tränga in.

3.7   Särskilda regler för märkning

Etiketten ska vara märkt med orden ”” och/eller ”Kafae Doi Chaang”.

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Produktionsområdet för ”Kafae Doi Chaang” ligger på Doi Chaang-berget, i deldistriktet Wawi, distriktet Mae Suai, provinsen Chiangrai, Thailand, på 1 100–1 700 meters höjd över havet, mellan latitud 19°48′48″ N och longitud 99°34″ E.

5.   Samband med det geografiska området

Rent generellt utgörs området av höga berg med sluttningar som har en lutning på mer än 35 %. Det finns smala remsor av plan mark längs bergssluttningarna och dalarna. Sluttningarna har en lutning på 8–35 % och en höjdskillnad på ca 500 meter. Jordmånen består av finkornig sandig lerjord eller lerjord som har bildats genom nedbrytning av sten och mineraler tillsammans med ansamling av partiklar som har förts ned från högre liggande områden. Marken är rik på organiskt material och är väldränerad. En mängd vattendrag och floder rinner upp i Doi Chaang, däribland Huai Krai-floden, som är vattenfylld året om. Dessutom finns både stora och små naturliga källsprång i området som ger vatten hela året.

Såväl naturliga som mänskliga faktorer har stor betydelse för produktionen av ”Kafae Doi Chaang”. Doi Chaang är ett berg som reser sig till en höjd av 1 100–1 700 meter över havet och som är väl lämpat för odling av Arabica-kaffe.

Utmärkande för produktionen av ”Kafae Doi Chaang” är de omsorgsfullt utvalda kaffesorterna, det strikta underhållet och den noggranna skörden, tillsammans med de högt ställda normerna för produktionsprocesserna.

5.1   Specifika uppgifter om det geografiska området

—

Geografiskt: Det specifika geografiska läget för odlingsområdet ”Kafae Doi Chaang” i kombination med klimatförhållandena, den särpräglade fysiska reliefen och jordmånen ger ”Kafae Doi Chaang” dess single estate Arabica-kaffe i världsklass.

—

Odlingsförhållanden: Rent generellt utgörs området av höga berg med sluttningar som har en lutning på mer än 35 %. Det finns smala remsor av plan mark längs bergssluttningarna och dalarna. Sluttningarna har en lutning på 8–35 % och en höjdskillnad på ca 500 meter. Jordmånen består av finkornig sandig lerjord eller lerjord som har bildats genom nedbrytning av sten och mineraler tillsammans med ansamling av partiklar som har förts ned från högre liggande områden. Marken är rik på organiskt material och är väldränerad. Den har ett pH-värde på ungefär 6,0–6,5. En mängd vattendrag och floder rinner upp i Doi Chaang, däribland Huai Krai-floden, som är vattenfylld året om. Dessutom finns både stora och små naturliga källsprång i området som ger vatten hela året.

—

Topografiskt: Odlingsområdet för ”Kafae Doi Chaang” ligger på sluttningarna av berget Doi Chaang, bergskedjan Wawi, deldistriktet Wawi, distriktet Mae Suai, provinsen Chiangrai, Thailand. Klimat och topografi i kombination med särskilda odlingsmetoder, mark med hög halt av organiskt material, naturlig skugga och hög höjd bidrar sammantaget till att kaffebären växer långsamt och frambringar bönor med en ovanligt komplex, tät och intensiv smak.

5.2   Specifika uppgifter om produkten

1.   Råkaffe

Orostade bönor från Doi Chaang kvalitetssorteras enligt följande:

—	AA-klass: Orostade bönor är grågröna till färgen, har en diameter större än 6,96 mm och en fuktighetsgrad på 10–12 %.

—	A-klass: Orostade bönor är grågröna till färgen, har en diameter på 6,10–6,96 mm och en fuktighetsgrad på 10–12 %.

—	Peaberry: En ensam, oval böna med en fuktighetsgrad på 10–12 %.

2.   Rostat bönkaffe

—

Doi Chaang Peaberry: Ett kaffebär producerar vanligtvis två flata bönor, men när bäret i stället producerar endast en oval böna brukar den kallas peaberry. Peaberrybönan är mycket mindre, har en starkt koncentrerad smak och utgör endast 5 % av Doi Chaangs årliga skörd. Smaken på Doi Chaang Peaberry är unik, med en intensivt fruktig, blommig arom och en tung, fyllig profil. Doi Chaang Peaberry är sällsynt och mycket eftertraktad och brukar rostas långsamt och omsorgsfullt för att få fram en livfull och distinkt smak. Med sina djupa toner och en antydan av jord är vi övertygade om att detta kaffe ger dig den ultimata kaffeupplevelsen.

—

Doi Chaang Premium A-klass (mellanrost): Premiumbönor från Doi Chaang rostas medelhårt för att framställa en fruktig, söt kopp med en behaglig blommig doft. Doi Chaang A-klass (mellanrost) är välbalanserad, med en delikat fyllighet och rika undertoner som ger en exceptionellt livfull början och ett rent slut. En välsmakande och välrundad dryck som är lämplig för alla tillfällen.

—

Doi Chaang Premium A-klass (mörkrost): Premiumbönor från Doi Chaang rostas långsamt under lång period för att skapa en mörk, exotisk dryck med en intensiv och kraftfull smak. Doi Chaang Premium A-klass mörkrost har en vibrerande jordig doft och en fyllighet med en välsmakande, något bitter syra. Kaffet har en söt smak med en antydan till rökighet och avslutar med en aning karamell och makadamianöt.

5.3   Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)

Med anledning av det geografiska områdets särskilda egenskaper, som beskrivs ovan, är det allmänt erkänt att ”Kafae Doi Chaang” är ett kvalitetskaffe vars orostade bönor utmärks av sin friska arom och genomsnittliga fuktighetsgrad på 10–12 %. Kaffets egenskaper kontrolleras för exportändamål enligt standarder som med god marginal överträffar den miniminivå som fastställts för Arabica-kaffe-bön-or av den nationella standardiseringsbyrån för jordbruksvaror och livsmedel.

Kaffeodlarna i Doi Chaang odlar en rad olika Arabica-plantor i skuggan av plommon-, persiko-, päron- och makadamiaträd på en höjd av 1 100–1 700 meter över havet. Nedfallna löv från de olika frukt- och nötträden ger en näringsrik förna för Doi Chaang-kaffeplantorna och ger vårt kaffe en subtil frukt- och nötsmak. Skuggan och den höga höjden över havet gör att Doi Chaang-kaffebären mognar långsamt, vilket skapar en mer komplex, tät och intensivt smakrik böna. Som gödningsmedel används främst återvunnet fruktkött och dynga. Doi Chaang-kaffeodlare använder en av följande två odlingsmetoder: 1) Ekologisk odling, där det inte är tillåtet att använda kemiska gödningsmedel eller bekämpningsmedel. 2) Konventionell odling, där det är tillåtet att använda små mängder kemikalier. Båda metoderna omfattar skuggodling som ger ett hållbart jordbruk, bevarar jordens kvalitet och innebär att det inte krävs någon skogsavverkning. Skuggan förbättrar också mikroklimatet på plantagen och skapar ett balanserat ekosystem som avspeglar förhållandena i en skog, vilket ger en naturlig livsmiljö för en mängd växter och djur.

Det speciella med odlingsområdet ”Kafae Doi Chaang” är kort sagt dess produktion av kaffebönor som ger en ren dryck med medelhög syra, fyllighet och blommig arom. Dessa egenskaper och kvaliteter går att uppnå med kaffe av arten Arabica i kombination med klimatförhållanden, särpräglad fysisk relief och jordmån. ”Kafae Doi Chaangs” kvaliteter är också beroende av följande faktorer: våt process, särskilda odlings- och skördemetoder genom selektiv handplockning av enbart mogna bär, samt användning av en traditionell beredningsmetod. Alla egenskaper hos ”Kafae Doi Chaang” är ett resultat av klimatet och topografin i form av rikt organiskt material, naturlig skugga och hög höjd, samt inte minst höga produktionsstandarder.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(Artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006 (3))

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  EUT L 93, 31.3.2006, s. 12. Ersatt av förordning (EU) nr 1151/2012.

(3)  Se fotnot 2.

---