21.2.2014

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 49/8

---

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2014/C 49/08)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín  (2)

„“ (KAFAE DOI CHAANG)

ES č.: TH-PGI-0005-0815-27.05.2010

CHZO ( X ) CHOP ( )

1.   Názov

„“ (Kafae Doi Chaang)

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Thajsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Trieda 1.8:

Iné výrobky z prílohy I k zmluve (korenie atď.)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

„Kafae Doi Chaang“ označuje hlavné odrody kávy arabica: caturra, catimor a catuai získavané z čerstvých bobúľ rastúcich v pohorí Doi Chaang vo výške 1 100 až 1 700 m n. m. Káva „Kafae Doi Chaang“ rastie na území obcí Doi Chaang a Ban Mai Pattana v okrese Tambon Wawee, Mae Suai provincie Chiangrai. Štandardným procesom výroby sa získava vysokokvalitná káva s týmito vlastnosťami: čistá, osviežujúca káva so sladko-kyslou a medovou arómou a s kvetinovými a višňovými tónmi.

„Kafae Doi Chaang“ je exkluzívna a špičková plantážna káva arabica (tzv. single-estate), ktorej starostlivé pestovanie a spracovanie zabezpečuje najvyššiu kvalitu. Táto káva s prirodzene nízkym obsahom kofeínu má komplexný profil s plnou chuťou, ktorý pestovatelia kávy Doi Chaang ešte zlepšujú a uvoľňujú metódami pestovania, spracovania a praženia.

„Kafae Doi Chaang“ označuje zelené kávové zrná, ako aj praženú kávu. Uvedené vlastnosti má len výlučne 100 % káva „Kafae Doi Chaang“ bez ohľadu na svoj stav (zelené alebo pražené zrná) ponúknutá zákazníkom.

3.3.   Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

V pohorí Doi Chaang sa pestujú len druhy kávovníka arabica. Medzi hlavné odrody, resp. kávovníky druhu arabica pestované v pohorí Doi Chaang patria caturra, catimor a catuai. Semená na výsadbu musia pochádzať zo spoľahlivých zdrojov, ako je napr. oddelenie pre poľnohospodárstvo univerzity Chiangmai. Takisto sa používajú semená zdravých rastlín bez akéhokoľvek výskytu húb spôsobujúcich hrdzu rastlín.

Kávovníky kvitnú vo februári a bobule sa zbierajú od novembra do marca. Zrelé bobule červenej až žltej farby (v závislosti od odrody) sú ručne preberané a zbierané, čím sa zabezpečuje najlepšia kvalita. Zelené zrná sa získavajú následným umývaním bobúľ, ich triedením, odstránením dužiny, fermentáciou, namáčaním, sušením, triedením a skladovaním v súlade s osobitnými metódami Doi Chaang. Vlhkosť nepresahuje 8 %.

3.4.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu)

Žiadne.

3.5.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť v označenej zemepisnej oblasti

—

Zber – kvety kávovníka začínajú kvitnúť vo februári a plody sú pripravené na zber v období od novembra do marca. Selektívny ručný zber len zrelých bobúľ zabezpečuje minimálne poškodenie rastlín a spracúvanie len tých najlepších bobúľ.

—

Mokré spracovanie – touto náročnou a tradičnou metódou sa počas umývania vyplavujú zrná z plodov. Hoci je táto metóda časovo náročná, vďaka nej sa zachovávajú charakteristické vlastnosti zŕn, pričom pracovníci pozorne sledujú každý krok na zabezpečenie konzistentnej a optimálnej chuti. Kávové zrno obklopuje niekoľko vrstiev: pergamen, slizová vrstva, dužina a šupka.

—

Extrakcia – pracovníci najskôr bobule namočia v nádrži s čerstvou pramenistou vodou, kde všetky zrelé bobule klesnú na dno a nezrelé alebo prezreté bobule sa vyplavia na povrch a následne odstránia. Potom sa odstraňuje šupka a dužina umiestnením bobúľ v drviacich zariadeniach. Zrná sa následne fermentujú vo vode, vďaka čomu dochádza k odstráneniu slizovej vrstvy a zlepšeniu aromatických a chuťových vlastností zŕn. Pracovník nakoniec dôkladne ručne premyje zrná pod tečúcou pramenistou vodou, aby sa odstránili všetky zvyšky slizu a potom namočí zrná do čerstvej pramenistej vody na ďalších 20 až 24 hodín pred tým, ako sa zrná pripravia na sušenie. Slizové látky a vedľajšie produkty fermentácie sa recyklujú ako hnojivo pre kávovníky.

—

Sušenie – pracovníci rovnomerne rozložia zrná pokryté pergamenom na dvore, kde sa v priebehu nasledujúcich siedmych až ôsmych dní prirodzene vysušia na slnku. Po celý čas sa zrná ručne prehrabávajú a rozdeľujú, aby sa zabezpečilo ich úplné vysušenie. Večer sa zrná umiestnia na kopu a prikryjú, aby boli chránené pred vlhkosťou. Keď vlhkosť zŕn dosiahne 11 %, uložia sa do skladu až do okamihu praženia.

—

Lúpanie – toto posledné štádium spracovania sa uskutočňuje tesne pred pražením. Posledná vrstva pergamenu sa odstraňuje z kávových zŕn prostredníctvom lúpacieho zariadenia. Až do tohto okamihu kávu Doi Chaang dopestovali a spracovali samotné rodiny za prísnej kontroly kvality. Pri tomto kroku všetci spoločne lúpajú a triedia všetky kávové zrná na praženie.

—

Triedenie – kávové zrná sa najprv triedia a klasifikujú presýpaním cez sitá rôznych veľkostí a následne sa triedia ručne, čím sa zabezpečí praženie len tých najjemnejších tried zŕn.

—

Praženie – expert – pražič nakoniec praží len najkvalitnejšie zrná. Starostlivým pražením, ktoré prebieha v tradičnom bubne, sa zabezpečuje jeho pomalý priebeh v malých dávkach a uvoľnenie jedinečných a exotických vlastností našej kávy. Čerstvo upražené zrná sa schladia a uzavrú vo vysokokvalitných obalov s ventilom, ktoré zaručujú čerstvosť kávy „Kafae Doi Chaang“. Proces praženia nemusí nevyhnutne prebiehať vo výrobných priestoroch. Vysledovateľnosť výberovej praženej kávy Doi Chaang mimo Thajska sa zabezpečuje prostredníctvom zmlúv o spoločnom podniku s pražičmi v jednotlivých krajinách. V zmluvách sa uvádza, že musí ísť o 100 % kávu arabica výlučne s pôvodom v Doi Chaang a nesmie sa miešať so inou kávou z iných zdrojov. Pražiči v zahraničí vykonávajú fyzické kontroly kvality prostredníctvom rôznych odberov vzoriek, testovania a degustácie, ktoré sa uskutočňujú pred pražením a po ňom. Testovanie kvality degustáciou uskutočňujú aj mnohé inštitúcie, ako napríklad SCAA (Specialty Coffee Association of America), SCAE (Speciality Coffee Association of Europe), či Kenneth Davis z http://www.coffeereview.com, http://www.coffeecuppers.com, http://www.coffeehabitat.com atď.

3.6.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď.

Káva „Kafae Doi Chaang“ sa balí do obalov s ventilom, ktoré umožňujú prúdenie vzduchu zvnútra a zároveň zabraňujú prenikaniu okolitého vzduchu od obalov.

3.7.   Špecifické pravidlá označovania

Označenie obsahuje nápis „“ a/alebo „Kafae Doi Chaang“.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Oblasť produkcie kávy „Kafae Doi Chaang“ sa nachádza v Thajsku v pohorí Doi Chaang, v podokrese Wawi okresu Mae Suai provincie Chiangrai. Je umiestnená vo výške 1 100 až 1 700 m n. m. medzi 19°, 48′, 48″ severnej zemepisnej šírky a 99°, 34′ východnej zemepisnej dĺžky.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Oblasť tvoria vysoké hory so svahmi so sklonom viac ako 35 %. Pozdĺž hrebeňov a údolí sa tiahnu úzke pásy rovných plôch. Sklon svahov v týchto oblastiach je medzi 8 – 35 % a rozdiel v nadmorskej výške oblasti je približne 500 m. Pôda je jemná, ílovito-piesčitá alebo ílovitá ako dôsledok zvetrávania hornín a minerálov, ako aj usadených častíc pochádzajúcich z vyššie položených oblastí. Pôda má vysoký obsah organických látok a zabezpečuje dobré odvodnenie. Pohorie Doi Chaang je zdrojom vody pre mnohé vodné toky vrátane rieky Huai Krai, ktorá poskytuje vodu počas celého roka. Okrem toho sa v celom pohorí nachádzajú veľké či malé prírodné pramene poskytujúce vodu celoročne.

Prírodné a ľudské faktory zohrávajú dôležitú úlohu pri produkcii kávy „Kafae Doi Chaang“. Pohorie Doi Chaang dosahuje výšku 1 100 – 1 700 m n. m. a je vhodné na pestovanie kávy arabica.

Dôkladný výber kávových odrôd, dôsledná starostlivosť a prísne postupy zberu spolu s vysokými normami procesu výroby sú charakteristické pre produkciu kávy „Kafae Doi Chaang“.

5.1.   Špecifickosť zemepisnej oblasti

—

Zemepisná: osobitná geografická poloha oblasti pestovania kávy „Kafae Doi Chaang“ spolu s klimatickými podmienkami, špecifickým krajinným reliéfom a pôdou robia z „Kafae Doi Chaang“ plantážnu kávu arabica svetovej úrovne.

—

Agroklimatická: oblasť tvoria vysoké hory so sklonom viac ako 35 %. Pozdĺž hrebeňov a údolí sa tiahnu úzke pásy rovných plôch. Sklon svahov v týchto oblastiach je medzi 8 – 35 % a rozdiel v nadmorskej výške oblasti je približne 500 m. Pôda je jemná, ílovito-piesčitá alebo ílovitá ako dôsledok zvetrávania hornín a minerálov, ako aj usadených častíc pochádzajúcich z vyššie položených oblastí. Pôda má vysoký obsah organických látok a zabezpečuje dobré odvodnenie. PH pôdy je približne 6,0 – 6,5. Pohorie Doi Chaang je zdrojom vody pre mnohé vodné toky vrátane rieky Huai Krai, ktorá poskytuje vodu počas celého roka. Okrem toho sa v celom pohorí nachádzajú veľké či malé prírodné pramene poskytujúce vodu celoročne.

—

Topografická: oblasť pestovania kávy „Kafae Doi Chaang“ sa nachádza na svahoch pohoria Doi Chaang patriaceho do horskej sústavy Wawi v podokrese Wawi okresu Mae Suai thajskej provincie Chiangrai. Účinok podnebia a topografie je kombinovaný s osobitnými kultivačnými metódami, pôdou (pokiaľ ide o vysoký obsah organických látok), prírodným tieňom a vysokou nadmorskou výškou. Všetky tieto faktory prispievajú k postupnému rastu kávových bobúľ a vzniku mimoriadne komplexnej, hutnej a intenzívnej chute kávových zŕn.

5.2.   Špecifickosť výrobku

1.   Zelené zrná

Zelené zrná kávy Doi Chaang sú klasifikované takto:

—	Trieda AA: zelené zrná majú sivozelenú farbu, priemer nad 6,96 mm a vlhkosť 10 až 12 %.

—	Trieda A: zelené zrná majú sivozelenú farbu, priemer nad 6,96 mm a vlhkosť 10 až 12 %.

—	Perlové kávové zrno (tzv. peaberry): samostatné zrno oválneho tvaru s vlhkosťou 10 až 12 %.

2.   Pražená káva

—

Doi Chaang Peaberry: V kávových bobuliach vznikajú zvyčajne dve zrná s jednou plochou stranou, avšak niekedy vznikne len jedno zrno oválneho tvaru, známe ako perlové zrno, resp. „peaberry“. Takéto zrná sú oveľa menšie a majú vyššiu koncentráciou chutí a predstavujú približne 5 % ročnej úrody kávy Doi Chaang. Káva Doi Chaang Peaberry má jedinečnú chuť a od iných káv sa odlišuje svojou výraznou ovocno-kvetovou arómou a plným telom. Zriedkavá a veľmi vyhľadávaná káva Doi Chaang Peaberry sa praží pomaly a starostlivo, aby sa dosiahla živá a charakteristická chuť. Sme presvedčení, že táto káva s hlbokými tónmi a náznakom zemitosti bude vaším jedinečným zážitkom.

—

Doi Chaang Premium A Grade (Medium): Výberové zrná kávy Doi Chaang sa pražia na úplný stredný stupeň, ktorý vytvára ovocnú a sladkú chuť a príjemnú kvetinovú vôňu. Káva Doi Chaang A Grade (Medium) je vyvážená s lahodným telom a bohatými podtónmi a ponúka mimoriadne živý začiatok a čistý koniec. Ide o príjemnú vyváženú kávu, ktorá chutí kedykoľvek.

—

Doi Chaang Premium A Grade (Dark): Výberové zrná kávy Doi Chaang sú pražené dlho a pomaly, čím vzniká chuť tmavej exotickej kávy s intenzívnou a výraznou sýtosťou. Káva Doi Chaang Premium A Grade Dark je živá so zemitou vôňou, plným telom a príjemnou, mierne trpkou kyslosťou. Má sladkú chuť s dymovým náznakom zakončenú stopami karamelu a makadamových orechov.

5.3.   Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO)

Vzhľadom na osobitosti zemepisnej oblasti uvedené v predchádzajúcej časti je „Kafae Doi Chaang“ považovaná za kvalitnú kávu, ktorej zelené zrná sa vyznačujú sviežou vôňou a priemernou vlhkosťou 10 až 12 %. Tieto vlastnosti sú kontrolované na účely vývozu a výrazne prekračujú minimálne normy pre kávové zrná arabica stanovené národným úradom pre poľnohospodárske komodity a potravinové normy.

Pestovatelia kávy Doi Chaang pestujú rôzne druhy kávovníkov arabica v prirodzených podmienkach vo výškach 1 100 do 1 700 metrov nad morom. Priame slnečné žiarenie je filtrované tieňom sliviek, broskýň, hrušiek a makadamových orechov. Opadané listy rozličných ovocných a orechových stromov sa využíva ako výživný mulč pre kávovníky Doi Chaang a káve dodávajú jemnú ovocnú a orieškovú chuť. Tieň a značná nadmorská výška spomaľujú rast bobúľ kávy Doi Chaang a prispievajú k tvorbe komplexnej, hutnej a intenzívnej chute kávových zŕn. Ako hnojivo slúži predovšetkým recyklovaná dužina z bobúľ a hnoj. Pestovatelia kávy Doi Chaang sa riadia jednou z týchto metód pestovania: 1) metóda organického poľnohospodárstva, ktorá zakazuje akékoľvek používanie chemických hnojív a pesticídov, alebo 2) konvenčná metóda, ktorá umožňuje používať chemikálie v malom množstve. Pestovanie podľa oboch metód sa uskutočňuje v tieni, zaručuje udržateľné poľnohospodárstvo, zachováva kvalitu pôdy a eliminuje potrebu odlesňovania. Tieň takisto posilňuje mikroklímu plantáže a vytvára rovnovážny ekosystém, ktorý sa podobá ekosystému lesa a poskytuje prirodzený biotop pre mnohé živočíchy a rastliny.

Stručne povedané, kávové zrná „Kafae Doi Chaang“ z tejto pestovateľskej oblasti prinášajú čistý nápoj so strednou kyslosťou, stredným telom a kvetovou arómou. Tieto charakteristiky a vlastnosti je možné dosiahnuť použitím druhov kávy arabica v kombinácii s klimatickými podmienkami, špecifickým krajinným reliéfom a pôdou. Vlastnosti kávy „Kafae Doi Chaang“ závisia aj od týchto faktorov: mokrá metóda, osobitné postupy kultivácie a zberu (selektívny ručný zber výlučne zrelých bobúľ) a používanie tradičných spracovateľských metód. Všetky charakteristické vlastnosti kávy „Kafae Doi Chaang“ vyplývajú z podnebia a topografie, vysokého obsahu organických látok, prírodného tienenia, nadmorskej výšky a prísnych výrobných noriem.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

[Článok 5 ods. 7 nariadenia (ES) č. 510/2006 (3)]

---

(1)  Ú. v EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  Ú. v. EÚ L 93, 31.3.2006, s. 12. Nahradené nariadením (EÚ) č. 1151/2012.

(3)  Porovnaj poznámku pod čiarou 2.

---