Uverejnenie žiadosti podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín

(2007/C 103/11)

Týmto uverejnením vzniká právo vzniesť námietku voči žiadosti podľa článku 7 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 (1). Námietky musia byť Komisii doručené do šiestich mesiacov odo dňa uverejnenia.

ZHRNUTIE

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

„PARDUBICKÝ PERNÍK“

ES č. CZ/PGI/005/0408/26.10.2004

CHOP ( ) CHZO ( X )

Tento prehl'ad obsahuje hlavné body špecifikácie výrobku na informačné účely.

1.   Príslušné oddelenie v členskom štáte

2.   Skupina

3.   Druh výrobku

Trieda: 2.4. medovník a iné produkty

2.   Špecifikácia

(prehľad požiadaviek podľa článku 4 ods. 2 nariadenia (ES) č. 510/2006)

4.1   Názov: „Pardubický perník“

4.2   Opis: Produkt „Pardubický perník “je pečený pekárenský výrobok, ktorý sa vyrába z pšeničnej múky, cukru, vaječného obsahu, včelieho medu, ovocných džemov, rastlinných tukov, kakaa, zmesi medovníkového korenia (škorica, koriander, hrebíček, aníz, nové korenie) a kypridiel. Produkt „Pardubický perník “sa vyrába v dvoch variantoch:

4.3   Zemepisná oblasť: Zemepisná oblasť, kde sa produkt „Pardubický perník “vyrába, je vymedzená katastrálnym územím mesta Pardubice vrátane katastrálneho územia obce Spojil.

4.4   Dôkaz o pôvode: Výroba „Pardubického perníku “prebieha podľa platných vnútroštátnych aj európskych predpisov a je podrobená štátnemu dozoru prostredníctvom Státní zemědělské a potravinářské inspekce (vrátane kontroly dodržiavania špecifikácie) a vnútornému kontrolnému mechanizmu HACCP (systém kritických bodov). Z dôvodu zákonného zaistenia vysledovateľnosti výrobkov vedú všetci výrobcovia jednak evidenciu všetkých dodávateľov surovín, ako aj všetkých odberateľov hotových výrobkov. Medovník nepatrí do kategórie čerstvých pekárenských výrobkov a musí sa preto baliť do obalu už u výrobcu a vybaviť minimálne údajmi danými predpismi, predovšetkým však názvom, hmotnosťou, zložením a identifikáciou výrobcu.

4.5   Spôsob výroby: Produkt „Pardubický perník “je pekárenský výrobok, ktorého technológia výroby je s nepatrnými obmenami požívaná už tri storočia.

Výroba „Pardubického perníku “prebieha v dvoch fázach, ktoré sú od seba oddelené niekoľkodennou prestávkou.

V prvej fáze sa vyrába základné cesto, ktoré zreje niekoľko dní pred ďalším spracovaním.

Druhá fáza začína rozmiešaním vyzretého cesta s vaječným obsahom, džemom, korením a kypridlom na elastickú hmotu, z ktorej sa vyváľa plát, ktorý je ďalej spracovávaný buď na

medovníky uvedené v bode 4.2 odsek a), ktoré sa vykroja alebo napichnú na rovnaké kusy cesta, ktoré sa po upečení v peci naplní náplňami a potiahnu polevami alebo čokoládou a balia do fólií, na ktorých sú uvedené potrebné informácie o výrobku alebo

medovníky uvedené v bode 4.2 odsek b) sa vykroja alebo vypichnú kusy cesta, ktoré majú vopred určený tvar (viď 4.2) alebo sú stavebným dielom pre vznik priestorového útvaru (viď 4.2). Kusy cesta sa upečú v peci a po schladení sú potiahnuté polevou alebo čokoládou, prípadne sa nepoťahujú. Takto pripravené korpusy sú ručne zdobené cukrovou, tukovou alebo čokoládovou hmotou, zabalené do obalu, ktorý nesie informácie o výrobku.

Celý výrobný proces vrátane balenia prebieha v prevádzkach vo vymedzenej zemepisnej oblasti. Nutnosť balenia priamo u výrobcu je zdôvodnená povahou produktu; prepravou nezabalených hotových výrobkov by dochádzalo k znižovaniu ich kvality s ohľadom na polevy a zdobenie, a je daná tiež požiadavkám zákona, kedy trvanlivý pekárenský výrobok musí byť balený priamo u výrobcu.

4.6   Prepojenie: História výroby medovníku v Pardubiciach je vysledovateľná až do 16. storočia, právo vyrábať medovník v Pardubiciach potvrdila Mária Terézia r. 1759. V dvadsiatom storočí nastalo obdobie rozkvetu výroby, kedy bola remeselná výroba doplnená aj priemyselnou výrobou. Súčasné výnimočné postavenie Pardubického medovníku v povedomí verejnosti je zdokumentované napr. výstrižkami z novín (Noviny Pernštejn, Blesk a. i.) ako aj fotografiou z návštevy vtedajšieho prezidenta Václava Havla v prevádzky spoločnosti Goldfein CZ. Z uvedeného je jasné, že v Pardubiciach dlhú dobu pracovali a boli vychovávaní odborníci, ktorí ovládali výrobu tejto špeciality, a že ich duševné vlastníctvo bolo odovzdávané nasledovníkom. Medzi zručnosti patria aj charakteristické motívy používané pri zdobení Pardubického medovníka. Tieto štýly ako aj spôsob zdobenia sa nikde nevyučujú a sú odovzdávané len praxou pri výrobe.

4.7   Kontrolný orgán:

4.8   Označovanie: —

(1)  Ú. v. EÚ L 93, 31.3.2006, s. 12.