ANEXĂ

DOCUMENT UNIC

„MERGELLAND”

PDO-NL-02114

Data cererii: 26.1.2016

1.   Denumirea (denumirile) propusă (propuse) pentru înregistrare

Mergelland

2.   Tip de indicație geografică

DOP – denumire de origine protejată

3.   Categorii de produse vitivinicole

1.

Vin

5.

Vin spumant de calitate

4.   Descrierea vinului (vinurilor)

Categoria vin 1 Vin: Auxerrois alb

Soiurile de struguri: Auxerrois

Coacere timpurie, aciditate scăzută, densitate redusă a mustului

Caracteristici organoleptice:

Culoare: galben-limoniu, strălucitoare

Gust: mere galbene coapte, pere, ușoară aciditate, lejer, fructuos

Caracteristici analitice: următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă (în % din volum);

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 1 Vin: Chardonnay alb

Struguri: Chardonnay

Coacere tardivă, aciditate ridicată, densitate ridicată a mustului

Caracteristici organoleptice:

Culoare: galben-limoniu până la galben-auriu

Gust: lămâie, unt, pâine prăjită, vanilie, corp mediu

Caracteristici analitice: următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă (în % din volum);

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 1 Vin: Dornfelder roșu

Struguri: Dornfelder

Timp de coacere mediu, aciditate scăzută, densitate medie a mustului

Caracteristici organoleptice

Culoare: roșu rubiniu intens până la violaceu

Gust: cireșe, mure, boabe de soc

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă (în % din volum);

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 1 Vin: Gewürztraminer alb

Struguri: Gewürztraminer

Timp de coacere mediu, aciditate scăzută, densitate ridicată a mustului

Caracteristici organoleptice:

Culoare: galben-limoniu, strălucitoare

Gust: fructe exotice (de exemplu, litchi), flori, citrice, mirodenii

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă;

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 1 Vin: Rivaner alb/Müller-Thurgau

Struguri: Rivaner/Müller-Thurgau

Coacere foarte timpurie, aciditate scăzută, densitate redusă a mustului

Caracteristici organoleptice:

Culoare: galben-limoniu, strălucitoare

Gust: mere, fructe sâmburoase, muscat

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă (în % din volum);

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 1 Vin: Pinot Blanc alb

Struguri: Pinot Blanc

Coacere semitardivă, aciditate medie, densitate ridicată a mustului, randament mediu

Caracteristici organoleptice:

Culoare: galben-limoniu, strălucitoare

Gust: fructe galbene, pere, pepeni galbeni, tei

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă (în % din volum);

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 1 Vin: Pinot Gris alb

Struguri: Pinot Gris

Coacere semitardivă, aciditate medie, densitate ridicată a mustului

Caracteristici organoleptice:

Culoare: galben-limoniu până la galben-auriu

Gust: pere, miere, fructe cu coajă lemnoasă

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă (în % din volum);

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 1 Vin: Pinot Noir roșu

Struguri: Pinot Noir

Coacere semitardivă, aciditate medie, densitate ridicată a mustului

Caracteristici organoleptice:

Culoare: culoare între culoarea rodiei, deschisă și roșu rubiniu

Gust: fructe roșii, zmeură, căpșuni, vanilie și alte tonuri lemnoase, deschis la culoare

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă (în % din volum);

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 1 Vin: Pinot Noir rosé

Struguri: Pinot Noir

Coacere semitardivă, aciditate medie, densitate ridicată a mustului

Caracteristici organoleptice:

Culoare: roz-somon

Gust: zmeură, căpșuni, uneori tomate coapte, culoare deschisă

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă (în % din volum);

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 1 Vin: Pinot Noir alb

Struguri: Pinot Noir

Coacere semitardivă, aciditate medie, densitate ridicată a mustului

Caracteristici organoleptice:

Culoare: galben-limoniu până la galben-auriu

Gust: pere, fructe galbene, uneori cu aromă de căpșuni și zmeură

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă (în % din volum);

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 1 Vin: Riesling alb

Struguri: Riesling

Coacere tardivă, aciditate ridicată, densitate redusă-medie a mustului

Caracteristici organoleptice:

Culoare: galben-limoniu, strălucitoare

Gust: fructe cu sâmbure alb (piersici) mere, pere

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă (în % din volum);

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 1 Vin: Dornfelder Rosé

Struguri: Dornfelder

Timp de coacere mediu, aciditate scăzută, densitate medie a mustului

Caracteristici organoleptice:

Culoare: roz închis

Gust: cireșe, mure, zmeură

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă (în % din volum);

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 5 Vin spumant de calitate: Auxerrois alb

Soiurile de struguri: Auxerrois

Coacere timpurie, aciditate scăzută, densitate redusă a mustului

Caracteristici organoleptice:

Culoare: galben-limoniu, strălucitoare

Gust: mere galbene coapte, pere, ușoară aciditate, lejer, fructuos

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă (în % din volum);

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 5 Vin spumant de calitate: Chardonnay alb

Struguri: Chardonnay

Coacere tardivă, aciditate ridicată, densitate ridicată a mustului

Caracteristici organoleptice:

Culoare: galben-limoniu până la galben-auriu

Gust: lămâie, unt, pâine prăjită, vanilie, corp mediu

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă (în % din volum);

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 5 Vin spumant de calitate: Gewürztraminer alb

Struguri: Gewürztraminer

Timp de coacere mediu, aciditate scăzută, densitate ridicată a mustului

Caracteristici organoleptice:

Culoare: galben-limoniu, strălucitoare

Gust: fructe exotice (de exemplu, litchi), flori, citrice, mirodenii

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă (în % din volum);

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 5 Vin spumant de calitate: Rivaner alb/Müller-Thurgau

Struguri: Rivaner/Müller-Thurgau

Coacere foarte timpurie, aciditate scăzută, densitate redusă a mustului

Caracteristici organoleptice:

Culoare: galben-limoniu, strălucitoare

Gust: mere, fructe sâmburoase, muscat

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă (în % din volum);

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 5 Vin spumant de calitate: Pinot Blanc alb

Struguri: Pinot Blanc

Coacere semitardivă, aciditate medie, densitate ridicată a mustului, randament mediu

Caracteristici organoleptice:

Culoare: galben-limoniu, strălucitoare

Gust: fructe galbene, pere, pepeni galbeni, tei

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă;

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 5 Vin spumant de calitate: Pinot Gris alb

Struguri: Pinot Gris

Coacere semitardivă, aciditate medie, densitate ridicată a mustului

Caracteristici organoleptice:

Culoare: galben-limoniu până la galben-auriu

Gust: pere, miere, fructe cu coajă lemnoasă

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă;

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 5 Vin spumant de calitate: Pinot Noir rosé

Struguri: Pinot Noir

Coacere semitardivă, aciditate medie, densitate ridicată a mustului

Caracteristici organoleptice:

Culoare: roz-somon

Gust: zmeură, căpșuni, uneori tomate coapte, culoare deschisă

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă;

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 5 Vin spumant de calitate: Pinot Noir alb

Struguri: Pinot Noir

Coacere semitardivă, aciditate medie, densitate ridicată a mustului

Caracteristici organoleptice:

Culoare: galben-limoniu până la galben-auriu

Gust: pere, fructe galbene, uneori cu aromă de căpșuni și zmeură

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă;

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 5 Vin spumant de calitate: Riesling alb

Struguri: Riesling

Coacere tardivă, aciditate ridicată, densitate redusă-medie a mustului

Caracteristici organoleptice:

Culoare: galben-limoniu, strălucitoare

Gust: fructe cu sâmbure alb (piersici) mere, pere

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă;

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

Categoria vin 5 Vin spumant de calitate: Dornfelder Rosé

Struguri: Dornfelder

Timp de coacere mediu, aciditate scăzută, densitate medie a mustului

Caracteristici organoleptice:

Culoare: roz închis

Gust: cireșe, mure, zmeură

Caracteristici analitice: Următoarele caracteristici sunt descrise utilizând definițiile în vigoare în reglementările UE/ordinele ministeriale neerlandeze:

—	tăria alcoolică totală maximă;

—	aciditatea volatilă maximă;

—	conținutul maxim total de dioxid de sulf;

—	conținutul maxim de îmbogățire și dezacidificare, sub rezerva aprobării, acidificare.

Densitatea minimă a mustului trebuie să fie de 1 070 g/l (70 ° Oechsle), corespunzând unei tării alcoolice naturale în volum de 9 %.

5.   Practici vitivinicole

(a)    Practici oenologice esențiale

Auxerrois alb

Practica enologică specifică

Aromă conferită de fermentarea la rece în recipiente de oțel

Pentru vinul spumant de calitate:

o a doua fermentare și maturare în conformitate cu normele privind vinul spumant de calitate folosind metoda tradițională.

Chardonnay alb

Practica enologică specifică

Arome secundare, adesea prin fermentație malolactică și învechire în butoaie de lemn

Pentru vinul spumant de calitate:

o a doua fermentare și maturare în conformitate cu normele privind vinul spumant de calitate folosind metoda tradițională.

Dornfelder roșu

Practica enologică specifică

Uneori, învechire în butoaie de lemn

Gewürztraminer alb

Practica enologică specifică

Aromă conferită de fermentarea la rece în recipiente de oțel

Pentru vinul spumant de calitate:

o a doua fermentare și maturare în conformitate cu normele privind vinul spumant de calitate folosind metoda tradițională.

Rivaner alb/Müller-Thurgau

Practica enologică specifică

Aromă conferită de fermentarea la rece în recipiente de oțel

Pentru vinul spumant de calitate:

o a doua fermentare și maturare în conformitate cu normele privind vinul spumant de calitate folosind metoda tradițională.

Pinot Blanc alb

Practica enologică specifică

Aromă conferită de fermentarea la rece în recipiente de oțel

Pentru vinul spumant de calitate:

o a doua fermentare și maturare în conformitate cu normele privind vinul spumant de calitate folosind metoda tradițională.

Pinot Gris alb

Practica enologică specifică

Aromă conferită de fermentarea la rece în recipiente de oțel; uneori, învechire în butoaie de lemn

Pentru vinul spumant de calitate:

o a doua fermentare și maturare în conformitate cu normele privind vinul spumant de calitate folosind metoda tradițională.

Pinot Noir roșu

Practica enologică specifică

Pentru a păstra aroma fructată, fermentarea nu are loc la temperaturi foarte mari și este adesea prelungită în butoaie de lemn.

Pinot Noir rosé

Practica enologică specifică

Aromă conferită de fermentarea la rece în recipiente de oțel

Pentru vinul spumant de calitate:

o a doua fermentare și maturare în conformitate cu normele privind vinul spumant de calitate folosind metoda tradițională.

Pinot Noir alb

Practica enologică specifică

Aromă conferită de fermentarea la rece în recipiente de oțel

Pentru vinul spumant de calitate:

o a doua fermentare și maturare în conformitate cu normele privind vinul spumant de calitate folosind metoda tradițională.

Riesling alb

Practica enologică specifică

Aromă conferită de fermentarea la rece în recipiente de oțel

Pentru vinul spumant de calitate:

o a doua fermentare și maturare în conformitate cu normele privind vinul spumant de calitate folosind metoda tradițională.

Dornfelder Rosé

Practica enologică specifică

Aromă conferită de fermentarea la rece în recipiente de oțel

Pentru vinul spumant de calitate:

o a doua fermentare și maturare în conformitate cu normele privind vinul spumant de calitate folosind metoda tradițională.

(b)    Producții maxime

Auxerrois alb

80 de hectolitri pe hectar

Chardonnay alb

80 de hectolitri pe hectar

Dornfelder roșu

85 de hectolitri pe hectar

Gewürztraminer alb

80 de hectolitri pe hectar

Rivaner alb/Müller-Thurgau

85 de hectolitri pe hectar

Pinot Blanc alb

80 de hectolitri pe hectar

Pinot Gris alb

80 de hectolitri pe hectar

Pinot Noir roșu

60 de hectolitri pe hectar

Pinot Noir rosé

75 de hectolitri pe hectar

Pinot Noir alb

75 de hectolitri pe hectar

Riesling alb

80 de hectolitri pe hectar

Dornfelder Rosé

85 de hectolitri pe hectar

6.   Aria delimitată

Teritoriul localităților neerlandeze Maastricht, Meerssen, Nuth, Simpelveld, Voerendaal, Vaals, Gulpen-Wittem, Eijsden-Margraten și Valkenburg aan de Geul.

Suprafața totală a teritoriului, cu excepția solurilor argiloase, este de aproximativ 250 km2.

Suprafața plantată care respectă cerințele este de 70 ha.

Aria geografică delimitată include numai viile situate pe terenuri formate din sol arabil de loess.

7.   Soiurile principale de struguri de vin

Riesling B

Pinot noir N

Pinot gris G

Pinot blanc B

Müller-Thurgau B

Gewürztraminer Rs

Dornfelder N

Chardonnay B

Auxerrois B

8.   Descrierea legăturii (legăturilor)

Definirea ariei geografice

Compoziția solului, situația geografică și clima, unice în Țările de Jos, fac din Mergelland o regiune extrem de potrivită pentru cultivarea viței de vie. Vița de vie a fost cultivată efectiv în această regiune pe scară largă în Evul Mediu timpuriu. Primele dovezi ale viticulturii în Mergelland datează din 968 d.Ch. Vița de vie a continuat să fie cultivată aici chiar și în timpul micii ere glaciare (secolele XV-XIX), datorită condițiilor favorabile. În cursul perioadei de conducere franceză în perioada lui Napoleon, cultivarea viței de vie a încetat din motive politice. Cultivarea comercială a viței de vie în regiune a reînceput în 1970 și Mergelland este considerat leagănul viticulturii neerlandeze moderne. Ceea ce este tipic pentru regiune – și diferit față de restul teritoriului Țărilor de Jos – este predominanța soiurilor de struguri clasice din nordul Franței (Pinot Noir, Pinot Gris și Pinot Blanc, Chardonnay și Auxerrois) și din Germania (Riesling, Rivaner/Müller-Thurgau, Gewürztraminer și Dornfelder).

Compoziția solului

Solul este compus dintr-un strat de sol arabil de loess, cu substrat de marnă (formațiunile de la Maastricht și Gulpen) și, local, formațiuni din Pleistocen și Terțiar, precum pietrișul vechi din regiunea Maas și formațiunile din Rupel, Tongeren, Holset și Hoogcruts.

Caracteristicile analitice și organoleptice ale vinului sunt dominate de loess, și, într-o măsură mai mică, de marnă și pietriș. Loessul este un tip de sol ușor; fracția de mâl este, de regulă, cuprinsă între 50 și 60 %, fracția de nisip, între 20 și 30 %, iar fracția de argilă este mai mică de 20 %. Datorită structurii aerate, loessul se încălzește rapid, dar se și răcește rapid. Acest lucru amplifică diferențele de temperatură între zi și noapte, care sunt deja mai mari în interiorul Mergelland datorită localizării în interiorul teritoriului. Acest lucru contribuie la dezvoltarea gustului fructat.

Legătura cauzală

Loessul este în principal bogat în calcar, iar substratul de marnă în aria delimitată este aproape exclusiv calcar. Solurile bogate în calcar păstrează aciditatea proaspătă în struguri și, adesea, imprimă vinului o ușoară strălucire. Studiile arată că, din cele nouă tipuri de soluri de loess, combinația de loess și calcar reprezintă în mod clar cea mai bună opțiune pentru rubrica „Fructe”: gust fructat.

Loessul și substratul de marnă rețin apa și sunt rezistente la ariditate, astfel încât diminuarea gustului fructat și a acidității sunt, prin urmare, rare.

Panta și pietrișul asigură un drenaj adecvat. Împreună cu o reducere medie de 100 mm de precipitații potențiale în sezonul de creștere, această structură a solurilor garantează o ușoară reducere a cantității de apă în general. Diverse studii au arătat că acest lucru este optim pentru calitatea vinului.

Climă și topologie

În pofida localizării nordice a regiunii Mergelland, aceasta este suficient de caldă pentru a permite strugurilor să se coacă bine, datorită geografiei sale și a solului. Clima relativ răcoroasă este mai degrabă favorabilă. Strugurii din Mergelland pot ajunge la maturitate fiziologică deplină, fără o creștere prea rapidă a conținutului de zahăr, care ar determina o recoltare prea timpurie. Conținutul excesiv de alcool – o problemă din ce în ce mai mare în regiunile vitivinicole din sud – nu este o problemă. Perioada lungă de maturare (de la pârgă la recoltare) permite suficient timp strugurilor pentru a-și dezvolta aroma, conținutul de minerale și extractul.

Pentru ca strugurii să se coacă la timp, au nevoie de soare și căldură adecvate în timpul zilei, în timp ce nopțile reci sunt foarte importante pentru gustul tipic al vinului. Dacă nopțile sunt calde, metabolismul este rapid. Când nu există lumină solară, strugurii utilizează acidul malic ca sursă de energie. Dacă nopțile sunt răcoroase, acidul malic este ars mai încet, astfel încât strugurii vor avea suficientă aciditate atunci când ajung la maturitate. Acidul adaugă vinului prospețime și joacă un rol esențial în formarea de arome (esteri) în timpul fermentării.

În concluzie: Vinurile care provin din Mergelland sunt caracterizate de o combinație tipică de gust fructat, eleganță proaspătă și conținut de minerale. Acest lucru rezultă din interacțiunea dintre soiurile de struguri selecționați, sol, climă și geografie, interacțiune care este unică pentru Țările de Jos.

9.   Condiții suplimentare esențiale

—

Link către caietul de sarcini

https://www.rvo.nl/sites/default/files/Productdossier%20Mergelland.pdf