Środki aromatyzujące dymu wędzarniczego – ocena bezpieczeństwa

STRESZCZENIE DOKUMENTU:

Rozporządzenie (WE) nr 2065/2003 – środki aromatyzujące dla środków spożywczych

JAKIE SĄ CELE ROZPORZĄDZENIA?

Określa ono ogólnounijne zasady dotyczące wydawania zezwoleń i stosowania środków aromatyzujących dymu wędzarniczego w środkach spożywczych.

KLUCZOWE ZAGADNIENIA

Rozporządzenie to wprowadza ocenę bezpieczeństwa i procedurę wydawania zezwoleń dla początkowych koncentratów dymnych¹ i początkowych frakcji smołowych², które mogą być stosowane w środkach spożywczych i na środkach spożywczych lub do celów produkcji pochodnych środków aromatyzujących dymu wędzarniczego³.

Początkowe produkty⁴, które nie wzbudziły obaw natury zdrowotnej w czasie oceny, zostają następnie uwzględnione w wykazie dozwolonych produktów, przy założeniu specyficznych warunków zastosowania.

Zezwolenia wydaje się na okres 10 lat, po którym muszą zostać odnowione. Gwarantuje to regularną ponowną ocenę produktów w świetle najnowszych badań i stanu wiedzy technicznej, jak również zapewnia, że produkty dozwolone, które nie są już stosowane, usuwa się z wykazu pozytywnego UE.

Wnioskodawcy ubiegający się o zezwolenie dla początkowego produktu muszą przedstawić szczegółowe informacje dotyczące:

rodzaju drewna użytego do produkcji początkowego produktu;
metod produkcji początkowych produktów i dalszego ich przetwarzania w produkcji pochodnych środków aromatyzujących dymu wędzarniczego;
zamierzonego zużycia w określonych środkach spożywczych lub ich kategoriach lub na ich powierzchni;
specyfikacji chemicznej;
badań toksykologicznych; oraz
uznanych metod pobierania próbek oraz wykrywania początkowych produktów i pochodnych środków aromatyzujących dymu wędzarniczego.

Ocena bezpieczeństwa w odniesieniu do wniosków jest prowadzona przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) zgodnie z konkretnymi ramami czasowymi i na podstawie przejrzystych procedur.

Wniosek jest kierowany do EFSA, Komisji i państw członkowskich. Na prośbę wnioskodawcy pewne wrażliwe dane mogą pozostać poufne.

Dokonane przez EFSA oceny środków aromatyzujących dymu wędzarniczego są dostępne tutaj: Unijny wykaz środków aromatyzujących – opinia naukowa – 3 środki aromatyzujące dymu wędzarniczego (początkowe produkty)

Rozporządzenie Komisji (WE) nr 627/2006 ustanawia kryteria jakościowe dla uznanych metod analitycznych w zakresie pobierania próbek, identyfikacji i charakterystyki początkowych produktów wędzarniczych, o których mowa w załączniku II rozporządzenia (WE) nr 2065/2003.

OD KIEDY ROZPORZĄDZENIE MA ZASTOSOWANIE?

Obowiązuje ono od dnia 16 grudnia 2003 r., wyłączając art. 4 ust. 2 zakazujący wprowadzania do obrotu aromatu dymu wędzarniczego lub środka spożywczego, w którym lub na którym jest obecny aromat dymu wędzarniczego, jeśli aromat ten nie jest dozwolony, który to artykuł obowiązuje od dnia 16 czerwca 2005 r.

KONTEKST

Więcej informacji:

Unijne przepisy dotyczące środków aromatyzujących (Komisja Europejska)
Unijne wykazy środków aromatyzujących (Komisja Europejska)
Środki aromatyzujące (Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności).

KLUCZOWE POJĘCIA

Początkowe koncentraty dymne: oczyszczona, skondensowana część dymu, objęta definicją „środków aromatyzujących dymu wędzarniczego”.
Początkowe frakcje smołowe: oczyszczona frakcja nierozpuszczalnej w wodzie ciężkiej fazy smołowej skondensowanego dymu, objęta definicją „środków aromatyzujących dymu wędzarniczego”.
Pochodne środków aromatyzujących dymu wędzarniczego: aromaty wyprodukowane w wyniku dalszego przetwarzania produktów początkowych, używanych lub przeznaczonych do użycia w środkach spożywczych lub na ich powierzchni w celu nadania im aromatu dymnego.
Początkowe produkty: początkowe koncentraty dymne i początkowe frakcje smołowe.

GŁÓWNY DOKUMENT

Rozporządzenie (WE) nr 2065/2003 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 10 listopada 2003 r. w sprawie środków aromatyzujących dymu wędzarniczego używanych lub przeznaczonych do użycia w środkach spożywczych lub na ich powierzchni (Dz.U. L 309 z 26.11.2003, s. 1–8)

Kolejne zmiany do rozporządzenia (WE) nr 2065/2003 zostały włączone do dokumentu pierwotnego. Tekst skonsolidowany ma jedynie wartość dokumentacyjną.