Bekendmaking van een aanvraag tot registratie van een naam overeenkomstig artikel 50, lid 2, punt a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2022/C 433/24)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) binnen drie maanden na de datum van deze bekendmaking bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

“Antakya Künefesi”

EU-nr.: PGI-TR-02451 – 14.3.2019

BOB ( ) BGA (X)

1.   Naam/Namen [van de BOB of de BGA]

2.   Lidstaat of derde land

Republiek Turkije

3.   Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1.   Productcategorie

Categorie 2.3. Brood, gebak, suikerwerk, biscuits en andere bakkerswaren

3.2.   Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

“Antakya Künefesi” is een van de weinige Turkse desserten die kaas bevatten. Bij de bereiding wordt gebruikgemaakt van künefelik kadayıf (licht gebakken deegslierten voor künefe), verse Antakya künefelik-kaas (kaas voor künefe), boter en siroop. “Antakya Künefesi” wordt bereid door künefelik-kaas in een platte schaal te bakken tussen de twee lagen künefelik kadayıf, gemengd met boter, en door vóór consumptie siroop toe te voegen tot de gewenste zoetheid. De grootte van de schaal is aangepast aan het nodige aantal porties. “Antakya Künefesi” wordt warm gegeten. Het is de bedoeling dat de kaas tijdens de consumptie in draden uitrekt.

“Antakya Künefesi” is een dessert met een ronde vorm en een hoogte van 1-2 cm. De diameter van het dessert hangt af van het aantal porties en kan variëren van 10 tot 50 cm. De boven- en onderlagen van het mengsel van künefelik kadayıf en boter krijgen bij het bakken een bruine kleur door de Maillardreactie en vormen een krokante korst. Intussen wordt de Antakya künefelik-kaas in het midden zacht en lopend. Toevoeging van siroop zorgt voor een zoete smaak. “Antakya Künefesi” wordt vlak na toevoeging van de siroop geserveerd, als hij nog warm is. Hij kan in onafgewerkte toestand (niet gebakken) worden ingevroren en bij -18 °C worden bewaard voor vervoer en distributie.

3.3.   Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

Melk voor de bereiding van Antakya künefelik-kaas moet afkomstig zijn uit de provincie Hatay. Antakya Künefelik-kaas dankt zijn smaak aan de melk van koeien die grazen in de gebieden met een rijke flora in Hatay.

3.4.   Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

De “künefelik kadayıf”, de “Antakya künefelik”-kaas en “Antakya Künefesi” moeten worden geproduceerd in het in punt 4 omschreven geografische gebied.

3.5.   Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken, enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

—

3.6.   Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

De volgende informatie moet leesbaar en onuitwisbaar op de verpakking van “Antakya Künefesi” worden geschreven of gedrukt:

—	handelsnaam en adres, korte naam en adres of het geregistreerd handelsmerk van het bedrijf,

—	nummer van de partij,

—	naam van het product – “Antakya Künefesi”,

—	nettogewicht,

—	houdbaarheid van het ongebakken product (één week op koelkasttemperatuur of zes maanden bij -18 °C),

—	dat het moet worden gebakken en onmiddellijk na toevoeging van siroop warm moet worden geconsumeerd,

—	het volgende logo:

4.   Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

De productieregio van “Antakya Künefesi” bestaat uit de provincie Hatay en haar districten (Antakya, Altınözü, Kumlu, Belen, İskenderun, Arsuz, Kırıkhan, Payas, Dörtyol, Hassa, Erzin, Samandağ, Yayladağ, Defne, Reyhanlı). Hatay is een bevolkingscentrum in het zuidelijkste punt van Turkije. Het wordt omgeven door de Middellandse Zee in het westen, Syrië in het zuiden en oosten, Adana in het noordwesten, Osmaniye in het noorden en Gaziantep in het noordoosten.

5.   Verband met het geografische gebied

Het verband tussen “Antakya Künefesi” en het geografische gebied ervan is gebaseerd op de faam van het product, het recept en de vaardigheden op het gebied van de productie van künefelik kadayıf, Antakya künefelik-kaas en “Antakya Künefesi”. Het recept en de productievaardigheden zijn van generatie op generatie en van meester op leerling doorgegeven. Enkele punten zijn cruciaal om de kwaliteit van het product constant te houden. Het aanpassen van de dikte van künefelik kadayıf en de textuur ervan tijdens het snel bakken op een draaiende schaal vereist bijvoorbeeld bepaalde vaardigheden. Ook wordt bij de bereiding van de Antakya künefelik-kaas bepaald hoe lopend hij zal zijn. Deze vaardigheden worden pas verworven nadat onder toezicht van een meester een bepaald niveau van ervaring/meesterschap is bereikt. Twee ingrediënten, künefelik kadayıf en Antakya künefelik-kaas, moeten in het afgebakende gebied worden geproduceerd.

Antakya künefelik-kaas dankt zijn smaak aan de melk van koeien die grazen in de gebieden met een rijke flora in Hatay. Er zijn ongeveer tweeduizend planten, waarvan er driehonderd als endemisch zijn geregistreerd. Aangenomen wordt dat de in de regio’s aanwezige endemische planten, met name zahter (wilde tijm), bijdragen tot de smaak van de künefelik-kaas. Om deze rijkdom in stand te houden en te tonen, liet de gouverneur van Hatay in 2017 het Museum van aromatische en endemische planten oprichten.

De kaas die bij de bereiding van “Antakya Künefesi” wordt gebruikt, is zeer uniek, omdat hij uitsluitend voor künefe wordt geproduceerd en bekendstaat als künefelik-kaas. De meest onderscheidende kenmerken van Antakya künefelik-kaas zijn dat hij wordt bereid uit rauwe koemelk, dat hij een elastische textuur en een zogenaamde “kippenborst”-structuur heeft en dat de pH 4,9-5,2 bedraagt. De kaas wordt lopend bij temperaturen boven 65 °C. De karakteristieke en functionele kenmerken van de kaas zijn dat hij zich in Antakya Künefe uitrekt en bij verhitting een draderige structuur krijgt.

18e-eeuwse islamitische geschriften getuigen reeds van de productie van künefe (destijds werd alleen het woord “künefe” gebruikt), die in Antiochië als een beroep werd beschouwd (Gül, 2008.117). Documenten uit verschillende jaren in de 18e tot de 20e eeuw bevatten informatie over künefe en de prijs ervan, de indeling als beroepsgroep, de voorwerpen die voor de bereiding van künefe werden gebruikt en de nalatenschap ervan. Zo wordt in de islamitische geschriften van Antiochië nr. 50 (1898-1901) een künefe-schaal gerekend onder de goederen, kledingstukken en huishoudelijke artikelen in Antiochië.

Het boek van H. Boyacı, “Van Antiochië tot Hatay 1870-1976”, geeft informatie over de oprichting van het Künefeciler-plein in de jaren 1930. Twee broers verkochten daar van 1935 tot 1960 Antakya Künefesi aan de inwoners van Antiochië op een plaats die Köprübaşı werd genoemd. Omdat hun huid zwart was, werden zij “Arabieren” genoemd. Een andere beroemde Antakya Künefesi-verkoper was Hacı de Arabier, een zeer beroemde künefe-meester die van 1940 tot 1950 een winkel had in Uzun Çarşı, nr. 153, waar nu een bakkerij is (B. Nakim, 2012).

In een krantencolumn van 27 september 1973 geeft Süleyman Okay, die bekend is onder de naam Abbuş Usta, een uitgebreide omschrijving van Antakya Künefe met kaas (Okay, 2009).

De toeristische gids over Hatay van Kemal Karaömeroğlu, gepubliceerd in 1971, noemt tartaarballetjes, paling, gehakt en burghulburger en het dessert künefe als typische gerechten uit Antiochië (blz. 29-31). Bij het vijftigjarige bestaan van de republiek in 1973 werd Hatay in het provinciejaarboek omschreven als de provincie van “Antakya Künefesi”. “Antakya Künefesi” wordt vermeld op bladzijde 129 van het boek “Economische en sociale toeristische activiteiten in Antiochië”, dat in 1976 werd gepubliceerd door İnayet İnsel.

Elk jaar organiseert de metropolitane gemeente van Hatay het Antakya-festival ter herdenking van de aansluiting van Hatay bij Turkije. Tijdens het festival wordt de langste “Antakya Künefesi” bereid, die elk jaar één meter langer is. In 2019 werd een “Antakya Künefesi” van 81 meter gemaakt.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

—

---

(1)  PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.