Bekendmaking van een aanvraag tot goedkeuring van een niet-minimale wijziging van een productdossier overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2020/C 178/06)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de wijzigingsaanvraag binnen drie maanden te rekenen vanaf de datum van deze bekendmaking.

AANVRAAG TOT GOEDKEURING VAN EEN NIET-MINIMALE WIJZIGING VAN HET PRODUCTDOSSIER INZAKE BESCHERMDE OORSPRONGSBENAMINGEN/BESCHERMDE GEOGRAFISCHE AANDUIDINGEN

Aanvraag tot goedkeuring van een wijziging overeenkomstig artikel 53, lid 2, eerste alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012

“ASIAGO”

EU-nr.: PDO-IT-0001-AM02 — 30.7.2019

BOB (X) BGA ()

1.   Aanvragende groepering en rechtmatig belang

Consorzio Tutela Formaggio Asiago [Consortium tot bescherming van de kaas “Asiago”], met statutaire zetel te

Via Giuseppe Zampieri 15

36100 Vicenza

ITALIË

Tel. +39 0444321758

Fax +39 0444326212

info@formaggioasiago.it

tutelasiago@legalmail.it

Het Consorzio Tutela Formaggio Asiago, bestaande uit producenten van de kaas “Asiago”, is gerechtigd een wijzigingsaanvraag in te dienen overeenkomstig artikel 13, lid 1, van Besluit nr. 12511 van het ministerie van Landbouw-, Voedsel- en Bosbouwbeleid van 14 oktober 2013.

2.   Lidstaat of derde land

Italië

3.   Rubriek van het productdossier waarop de wijziging(en) betrekking heeft/hebben

☐	Naam van het product

☒	Beschrijving van het product

☒	Geografisch gebied

☒	Bewijs van oorsprong

☒	Werkwijze voor het verkrijgen van het product

☒

Verband

☒	Etikettering

☒	Overige: controleorgaan

4.   Aard van de wijziging(en)

☒	Wijziging van het productdossier van een geregistreerde BOB of BGA die overeenkomstig artikel 53, lid 2, derde alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 niet als minimaal kan worden beschouwd.

☐	Wijziging van een productdossier van een geregistreerde BOB of BGA waarvoor geen enig document (of gelijkwaardig document) is bekendgemaakt, die overeenkomstig artikel 53, lid 2, derde alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 niet als minimaal kan worden beschouwd.

5.   Wijziging(en)

De structuur van het productdossier is aangepast aan de volgorde als bedoeld in artikel 7 van Verordening (EU) nr. 1151/2012.

De voorgestelde structuur is derhalve als volgt: Artikel 1 — Naam, Artikel 2 — Beschrijving van het product, Artikel 3 — Afbakening van het geografische gebied, Artikel 4 — Oorsprong van het product, Artikel 5 — Werkwijze voor het verkrijgen van het product, Artikel 6 — Verband tussen het product en het productiegebied, Artikel 7 — Controleorgaan, Artikel 8 — Etikettering.

Beschrijving van het product

—	Deze wijziging betreft artikel 1 van het productdossier, punt 4.2 van de gepubliceerde samenvatting (het huidige punt 3.2 van het enig document) en heeft betrekking op de benaming van de twee soorten “Asiago”.

De huidige formulering:

wordt vervangen door:

De wijziging is bedoeld om het voor consumenten makkelijker te maken het verschil in rijpheid tussen de twee soorten “Asiago” op te merken, door de definities “Asiago Fresco” en “Asiago Stagionato” toe te voegen. De termen “pressato” en “d’allevo” blijven echter wel toegestaan. Bovendien wordt in het productdossier de Italiaanse schrijfwijze van het acroniem “D.O.P.” of “Dop” vervangen door de gestandaardiseerde variant “DOP”.

—

De volgende wijzigingen betreffen artikel 8 van het huidige productdossier, punt 4.2 van de gepubliceerde samenvatting (het huidige punt 3.2 van het enig document — “Kenmerken van het eindproduct”). Dit artikel is in het voorgestelde productdossier verplaatst naar artikel 2, waarvan de titel is gewijzigd in “Beschrijving van het product”.

De huidige formulering:

wordt vervangen door:

Hiermee wordt verhelderd dat de specifieke technische eigenschappen betrekking hebben op het product nadat de minimale rijpingsperiode ervoor is verlopen. Deze wijziging heeft als doel meer duidelijkheid te verschaffen over de controlefase.

De microbiologische en hygiënische specificaties van “Asiago Fresco” en “Asiago Stagionato” zijn geschrapt.

De EU-wetgeving voorziet al in verplichte microbiologische en hygiëneanalyses bij zuivelfabrieken. Daarom is het niet nodig de microbiologische en hygiënische parameters te vermelden in het productdossier; deze waarden vallen immers onder de geldende wetgeving.

In de visuele/organoleptische specificaties van “Asiago Stagionato”

wordt de huidige formulering:

vervangen door:

Met deze wijziging wordt beoogd de smaak van “Asiago Stagionato” na de minimale rijpingsperiode en van “Asiago” die langer dan tien maanden heeft gerijpt (“vecchio”), beter de definiëren. Deze wijziging maakt het mogelijk om de organoleptische kenmerken doeltreffender te controleren.

Na de beschrijving van de specifieke technische eigenschappen voor beide soorten “Asiago” is de volgende zin toegevoegd:

De opneming van deze werkwijze is bedoeld om de hoeveelheid afval bij de verwerking van “Asiago” in uiteenlopende processen (plakken, samengestelde producten enz.) die vanwege het afval worden beschouwd als onrendabel, te beperken. Deze keuze bevordert de productie van onder consumenten steeds populairdere vormen (plakken, blokjes enz.) en opent zo nieuwe mogelijkheden om te genieten van “Asiago” volgens de consumententrends, zonder de organoleptische kenmerken van het product te wijzigen.

De alinea met betrekking tot de behandeling van het oppervlak van de kazen is vereenvoudigd.

De huidige formulering:

wordt vervangen door:

De toegestane stoffen voor het behandelen van het oppervlak zijn neergelegd in de sectorale wetgeving. De naleving van de bestaande wetgeving inzake de behandeling van de korst kan volstaan. Zuivelfabrieken moeten nog steeds voldoen aan de geldende regels met betrekking tot de oneetbaarheid van de korst en moeten bijgevolg melding doen van het gebruik van stoffen die de korst oneetbaar maken.

De huidige formulering:

wordt vervangen door:

Met deze wijziging wordt de lijst van onderscheidende identificatietekens voor “Asiago” vervolledigd met het oorsprongsmerkteken op de opstaande kant/rand van de kazen.

Geografisch gebied

—	De volgende wijziging heeft betrekking op artikel 2 van het huidige productdossier, punt 4.3 van de gepubliceerde samenvatting en punt 4 van het enig document.

De tekst van artikel 2 “Productiegebied” van het huidige productdossier is verplaatst naar artikel 3 van het voorgestelde productdossier, waarvan de titel is veranderd in “Afbakening van het geografische gebied”.

Deze wijziging is bedoeld om de structuur van het productdossier te volgen zoals neergelegd in Verordening (EU) nr. 1151/2012.

De gemeenten Cittadella and Fontaniva worden toegevoegd.

De gemeenten Cittadella and Fontaniva, ten noorden van de stad Padua, worden aan het afgebakende geografische gebied toegevoegd, als gebieden waar van oudsher melk wordt geproduceerd ter verwerking in de kaas die later een BOB heeft gekregen. In deze gebieden zijn landbouwbedrijven gevestigd die lid zijn van de vereniging van zuivelfabrieken waar “Asiago” BOB wordt geproduceerd, maar waarvan de melk niet voor de bereiding van deze kaas mag worden gebruikt. De wijziging heeft als doel om beter aan te sluiten op het historische productiegebied van de BOB.

Bewijs van oorsprong

—

Met deze wijziging is de volgende zin toegevoegd aan artikel 4 van het productdossier (“Oorsprong van het product”): “Alle in deze lijsten opgenomen natuurlijke en rechtspersonen worden door het controleorgaan gecontroleerd overeenkomstig de bepalingen van het productdossier en het bijbehorende controleplan.”.

De tekst wordt aangevuld met de verduidelijking dat alle marktdeelnemers in het BOB-controlesysteem worden onderworpen aan controles door het controleorgaan.

Werkwijze voor het verkrijgen van het product

Deze wijziging heeft betrekking op artikel 3 “Diervoeders”, dat is verplaatst naar het eerste deel van artikel 5 in het voorgestelde productdossier, waarvan de titel is veranderd in “Werkwijze voor het verkrijgen van het product”, en op punt 3.3 van het enig document.

—	Hierbij wordt katoen toegevoegd aan de lijst van verboden diervoeders.

Na zorgvuldig onderzoek in samenwerking met de afdeling Diervoeding van de Universiteit van Padua is katoen opgenomen in de lijst van verboden diervoeders. De wijziging heeft als doel om “Asiago” te verbeteren door het causale verband tussen de plaats van oorsprong en de productkenmerken te versterken door uitheemse plantensoorten zoals katoen te verbieden.

—	Bovendien worden de volgende zinnen toegevoegd na de lijst van verboden diervoeders: “Ten minste 50 % van het droogvoerrantsoen moet in het geografische gebied worden geproduceerd. Voedergewassen moeten ten minste 50 % van het droogvoerrantsoen uitmaken.”.

Aan de vereiste dat ten minste 50 % van het droogvoerrantsoen binnen het geografisch gebied moet worden geproduceerd, kan worden voldaan door gras, hooi en verschillende weidegrassen uit het omschreven gebied te gebruiken; deze vormen het deel van het voederrantsoen dat bestaat uit verteerbare vezels, in brede zin omschreven als “voer” (gras, hooi, weiland enz.), dat de chemische, sensorische en organoleptische kenmerken van de melk en bijgevolg van het eindproduct aanzienlijk beïnvloedt. Het geografisch gebied waar “Asiago” wordt geproduceerd, wordt voornamelijk gekenmerkt door blijvend grasland en weides, met name in hoger gelegen of heuvelachtige gebieden, en is daarom niet zo geschikt voor de teelt van granen (maïs, tarwe, gerst) of oliehoudende zaden (soja).

De bedrijven die “Asiago” produceren, zijn zeer gespecialiseerd in de melkproductie met stamboekvee dat een uitgebalanceerd dieet nodig heeft, dat niet alleen uit voedergewassen bestaat, maar ook uit diervoeders en concentraten om een hoogwaardige productie en het welzijn van de melkkoeien te waarborgen.

Hierdoor moet het voederrantsoen worden aangevuld met concentraten en diervoeders die afkomstig zijn van buiten het afgebakende gebied.

De voedingsstoffen van de diervoeders worden snel opgenomen. Ze leveren de energie en proteïnes die de melkkoeien nodig hebben voor een normale penswerking. Aangezien ze deze werking alleen fysiologisch ondersteunen, hebben ze nagenoeg geen effect op de organoleptische kenmerken van de melk.

Een rantsoen waarin ten minste 50 % van de droge stof afkomstig is van voedergewassen, is gunstig voor het dierenwelzijn en kan bevorderlijk zijn voor de productie van kwalitatief betere melk voor de kaasbereiding. Het gebruik van voedergewassen uit het productiegebied van “Asiago”, dat een grote variëteit aan planten kent dankzij de hoge biodiversiteit, verleent de melk de kenmerkende smaken die terug te proeven zijn in het eindproduct.

Deze wijziging is nodig om het dossier en het enig document aan te passen aan de bepalingen van Verordening (EU) nr. 1151/2012.

—	De volgende wijzigingen hebben betrekking op artikel 5 van het huidige productdossier.

De huidige formulering:

wordt vervangen door:

In overeenstemming met de ontwikkeling van het regelgevingskader is het gebruik van “melk die afwijkt van de geldende gezondheidsbepalingen” niet langer toegestaan. In de wijziging wordt ook vermeld dat de melkbewaartemperaturen betrekking hebben op zuivelfabrieken en dat de melk die bedoeld is voor de productie van “Asiago” met de vermelding “prodotto della montagna”, mag worden bewaard bij de voor bewaring geschikte natuurlijke omgevingstemperatuur. De ophaaltermijnen voor de melk worden gespecificeerd voor de eerste melkbeurt, maar in de praktijk is het mogelijk om melk van meerdere beurten op te halen. Ook wordt voor alle soorten “Asiago” aangegeven binnen hoeveel uur na binnenkomst in de zuivelfabriek de melk moet worden verwerkt.

De huidige formulering:

wordt vervangen door:

Hierin wordt rekening gehouden met de ontwikkelingen op het gebied van melksystemen (zoals melkrobots), waarmee het dierenwelzijn wordt verbeterd zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit van de melk van meerdere melkbeurten.

Bovendien wordt het ook voor “Asiago Fresco” mogelijk om de melk te verhitten. In verhitte melk, die aan lagere temperaturen is blootgesteld dan gepasteuriseerde melk, blijven de organoleptische kenmerken die verband houden met het productiegebied beter behouden.

Met de volgende wijziging wordt het mogelijk om melk van verschillende opeenvolgende melkbeurten te gebruiken voor “Asiago Stagionato”, zoals al mogelijk was voor “Asiago Fresco”.

De huidige formulering:

wordt vervangen door:

De volgende alinea wordt geschrapt:

Voor de productie van “Asiago” met de vermelding “prodotto della montagna” mag melk van meer dan één melkbeurt worden gebruikt, mits de melk binnen 48 uur na de eerste melkbeurt wordt opgehaald. Ook voor dit producttype moet de melk worden verwerkt binnen 48 uur na aankomst in de zuivelfabriek, zoals gespecificeerd in de eerdere paragrafen.

De volgende wijziging maakt het mogelijk om plantaardig stremsel te gebruiken en schrapt het gebruik van lysozym.

De huidige formulering:

wordt vervangen door:

Met deze wijziging wordt plantaardig stremsel als alternatief voor leb toegevoegd voor de twee soorten “Asiago”. Bij de traditionele productie van “Asiago” werd oorspronkelijk een plantaardig stremsel gebruikt: er zijn bewijzen dat men daarvoor een distelextract gebruikte op de Asiago-hoogvlakte. Een recente studie van het landbouwagentschap van de regio Veneto heeft uitgewezen dat de organoleptische en sensorische kenmerken die typerend zijn voor “Asiago Fresco” en “Asiago Stagionato” niet veranderen bij gebruik van plantaardig stremsel.

Met deze toevoeging kan tevens worden ingespeeld op bepaalde behoeften van de markt.

Ook is de mogelijkheid geschrapt om lysozym te gebruiken, een enzym dat vergisting tegengaat. Deze hulpstof voor de verwerking wordt maar zelden gebruikt bij de productie van “Asiago” en is niet traditioneel. De stof is overbodig geworden dankzij verbeteringen in de kwaliteit van de voedergewassen.

—	De volgende wijzigingen hebben betrekking op artikel 7 van het huidige productdossier.

De tekst van artikel 7 van het huidige productdossier, “Opslag- en rijpingsmethoden”, is verplaatst naar het eind van artikel 5 van het voorgestelde productdossier, en is vervat in een alinea getiteld “Opslag- en rijpingsmethoden”.

De volgende alinea over de fase voorafgaand aan het pekelen is geschrapt:

In deze alinea werd de fase voorafgaand aan het pekelen (de “koelfase”) beschreven, die nu in feite is geïntegreerd in de rijpingsfase van de kaas, aangezien de in de alinea genoemde parameters gelijk zijn aan die welke zijn voorgesteld voor de rijpingsfase.

De zin over de minimale rijpingsperiode van “Asiago Stagionato” is herschreven.

De huidige formulering:

wordt vervangen door:

Om het product te verbeteren vanuit organoleptisch en kwalitatief oogpunt en een uniforme rijpingsperiode tot stand te brengen voor alle productiebatches, is bepaald dat de minimale rijpingsperiode vóór het in de handel brengen negentig dagen bedraagt vanaf de productiedatum.

Een andere wijziging betreft de temperatuur en de luchtvochtigheid tijdens de rijping.

De huidige formulering:

wordt vervangen door:

De temperatuur- en luchtvochtigheidsbereiken worden vervangen door een minimumtemperatuur, die de optimale rijpingsomstandigheden van “Asiago” beter weerspiegelt. De minimumtemperatuur sluit ook aan op de omstandigheden in de natuurlijke omgeving en is doeltreffender om abnormale fermentatie te voorkomen in kaas met een lange rijpingsperiode, ook zonder gebruik van lysozym.

Verband

Er is een specifiek artikel over het verband toegevoegd dat niet is opgenomen in het huidige productdossier, maar wel in de gepubliceerde samenvatting. De tekst van artikel 6, toegevoegd aan het voorgestelde productdossier, en punt 5 van het enig document luidt als volgt.

Etikettering

—	Deze wijziging heeft betrekking op artikel 6 van het productdossier en op punt 3.6 van het enig document.

De tekst van artikel 6, “Identificatie en aanduiding”, is verplaatst naar het eerste deel van artikel 8 (“Etikettering”) van het voorgestelde productdossier, en is vervat in artikel 8, lid 1, getiteld “Identificatie en aanduiding”.

In de alinea volgend op de afbeelding van het logo van de benaming worden de woorden “als integrerend onderdeel” vervangen door “die integraal deel uitmaken”, en in de laatste zin worden de Italiaanse woorden “Nella fascere” vervangen door “Nelle fascere”.

Deze wijziging behelst een formele correctie. Ook is er een tikfout verwijderd uit de Italiaanse versie.

De huidige formulering:

is gewijzigd in:

Via deze wijziging worden de woorden “pressato” en “d’allevo” vervangen door “Fresco” en “Stagionato”, in overeenstemming met de voorgestelde wijziging van artikel 1 van het productdossier.

Ook de volgende zin is toegevoegd aan het artikel inzake de etikettering:

Deze wijziging is bedoeld om de traceerbaarheid en transparantie voor de consument te vergroten, waarbij de BOB-identificatietekens goed zichtbaar worden gemaakt om het product te onderscheiden van namaakproducten en -pogingen.

De volgende alinea wordt toegevoegd na de letters van het alfabet die de productiemaand aanduiden:

Deze wijziging behelst de wijze van identificatie en traceerbaarheid van niet-cilindrische kazen, zoals bedoeld in artikel 2 van het voorgestelde productdossier.

—	De volgende wijziging betreft de tekst van artikel 9 “Verpakking”, die is verplaatst naar het einde van artikel 8 (“Etikettering”) van het voorgestelde productdossier, en is vervat in artikel 8, lid 2, getiteld “Presentatie en verpakking”, en punt 3.5 van het enig document.

De alinea:

is gewijzigd in:

In de gewijzigde tekst worden de belangrijkste voorverpakte formaten gespecificeerd. Er wordt op gewezen dat de markering op de opstaande kant aangeeft dat het een authentiek product betreft en dat het voldoet aan de vereisten van het productdossier, en dat het product traceerbaar moet blijven indien de korst wordt weggeschraapt en/of verwijderd.

—	Met de volgende wijziging wordt verduidelijkt welke termen mogen worden gebruikt in reclame-uitingen en/of op het etiket, afhankelijk van de rijping.

De huidige formulering:

wordt vervangen door:

Met deze wijziging worden alle alternatieve termen voor “Asiago Fresco” en “Asiago Stagionato” verduidelijkt, afhankelijk van de verschillende rijpingsperioden van het product, die worden bijgewerkt overeenkomstig artikel 1 van het productdossier. Ook worden de rijpingsperioden beter gedefinieerd in overeenstemming met de traditionele productiemethoden en op een manier die direct en eenvoudig begrijpelijk is voor consumenten.

—

Na de laatste alinea wordt de volgende alinea toegevoegd: “Er mogen afdekkende folies of serigrafische aanduidingen met bedrijfsinformatie worden aangebracht op de platte zijde van de kaas, mits die voldoen aan de geldende wettelijke bepalingen inzake de etikettering en presentatie van levensmiddelen. Die folies of serigrafische aanduidingen mogen het caseïneplaatje niet afdekken en moeten altijd zijn voorzien van de benaming “ASIAGO” en van het Europese logo voor producten met een beschermde oorsprongsbenaming, om te garanderen dat de consument correct wordt voorgelicht.”.

Deze wijziging beoogt de instrumenten voor de traceerbaarheid en identificatie van het product te versterken. Deze worden beschouwd als essentieel voor BOB-producten.

Controleorgaan

Er wordt een nieuw artikel 7 “Controleorgaan” toegevoegd, dat ontbreekt in het huidige productdossier, met informatie over het controleorgaan.

De tekst luidt als volgt:

ENIG DOCUMENT

“ASIAGO”

EU-nr.: PDO-IT-0001-AM02 — 30.7.2019

BOB (X) BGA ()

1.   Naam/namen

“Asiago”

2.   Lidstaat of derde land

Italië

3.

Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1.   Productcategorie

Categorie 1.3. Kaas

3.2.   Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

De beschermde oorsprongsbenaming (BOB) “Asiago” is gereserveerd voor kaas met halfgekookt zuivel, exclusief geproduceerd uit koemelk welke verkregen is volgens de regels uit het productdossier. Onderscheid wordt gemaakt tussen twee soorten kaas, “Asiago Fresco” (verse kaas) (ook bekend als “Asiago pressato”) en “Asiago Stagionato” (belegen kaas) (ook bekend als “Asiago d’allevo”), met de onderstaande kenmerken.

Specifieke technische eigenschappen voor “Asiago Fresco”, gerijpt gedurende de minimale periode.

Specificaties		Toleranties
a visueel/organoleptisch:
wit tot licht strogeel zuivel
uitgesproken en onregelmatige ogen
delicate en aangename smaak
dunne en elastische korst
b) chemisch:
vocht	39,50 %	±4,50
eiwit	24,00 %	±3,50
vet	30,00 %	±4,00
natriumchloride	1,70 %	±1,00
vet in droge stof	niet minder dan 44 %	geen
c) fysisch:
opstaande kant	recht of licht bollend
boven- en onderkant	plat of bijna plat
gewicht	11-15 kg
hoogte	11-15 cm
diameter	30-40 cm

Specifieke technische eigenschappen voor “Asiago Stagionato”, gerijpt gedurende de minimale periode.

Specificaties		Toleranties
a) visueel/organoleptisch:
licht strogeel tot strogeel zuivel
kleine tot middelgrote ogen
milde, enigszins hartige smaak — aromatische smaak (“vecchio” [oud])
gladde en regelmatige korst
b) chemisch:
vocht	34,50 %	±4,00
eiwit	28,00 %	±4,00
vet	31,00 %	±4,50
natriumchloride	2,40 %	±1,00
vet in droge stof	niet minder dan 34 %	geen
c) fysisch:
opstaande kant	recht of bijna recht
boven- en onderkant	plat of bijna plat
gewicht	8-12 kg
hoogte	9-12 cm
diameter	30-36 cm

Om de hoeveelheid afval bij de verwerking te beperken en onverminderd de bovengenoemde visuele/organoleptische en chemische specificaties en gewichtsvereisten, is het voor “Asiago Fresco” en “Asiago Stagionato” toegestaan om de kaas in een niet-cilindrische vorm te produceren, zij het uitsluitend voor voorverpakte producten (plakken, blokjes, geraspte kaas) of voor de verwerking ervan in samengestelde producten, zowel in bereide als verwerkte vorm.

Het oppervlak van de kaas mag worden behandeld met stoffen die zijn toegestaan bij de geldende wetgeving.

De behandeling van het oppervlak mag in geen geval de leesbaarheid van het caseïneplaatje, het logo van de BOB en het op de opstaande kant aangebrachte oorsprongsmerkteken “ASIAGO” beïnvloeden.

Het behandelen van het oppervlak met kleurstoffen en schimmelwerende stoffen is niet toegestaan voor “Asiago” met de aanvullende vermelding “prodotto della montagna” [product uit de bergen].

3.3.   Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

Er wordt onbewerkte, verhitte of gepasteuriseerde koemelk gebruikt.

Melkkoeien waarvan de melk bestemd is voor de productie van “Asiago”, mogen niet worden gevoed met de volgende voedergewassen en diervoeders:

VOEDERGEWASSEN:

koolzaad-, raapzaad-, mosterd- of fenegriekgewassen;

bladeren van fruitplanten, bladeren en toppen van bietenplanten;

kuilvoer op basis van klaver/gras of erwten/gras, ingekuilde bijproducten;

vruchten en verse en nat geconserveerde bijproducten die ontstaan bij de industriële verwerking daarvan;

groenten en verse en nat geconserveerde bijproducten daarvan;

verse en nat geconserveerde bijproducten van fermentatieprocessen (brouwgranen, resten van distilleerderijen, draf enz.);

bijproducten van de suikerindustrie: verse en ingekuilde suikerbietenpulp;

bijproducten van de vleesindustrie en de veeteelt: verschillende residuen, als zodanig of in combinatie met andere voedergewassen.

DIERVOEDERS:

vlees, vis en verenmeel;

meel van raapzaadkoek, zaden van citrusvruchten of druivenpitten;

gedroogde groenten en fruit;

gedroogde bijproducten van de industriële verwerking van groenten en fruit (peulen van erwten en bonen, artisjokken, kastanjes, pulp van citrusvruchten, olijvenresten, druivenpitten, droesem, draf);

bijproducten van de suikerindustrie: molasse-eiwitconcentraat, verschillende spoelingen, gedroogd vruchtvlees enz.

gedroogde bijproducten van fermentatieprocessen: spoelings- en fermentatieresten enz.;

ureum, ureumfosfaat, biureet (bestemd voor vee);

katoen.

Ten minste 50 % van het droogvoerrantsoen moet in het geografische gebied worden geproduceerd.

Voedergewassen moeten ten minste 50 % van het droogvoerrantsoen uitmaken.

Aan de vereiste dat ten minste 50 % van het droogvoerrantsoen binnen het geografisch gebied moet worden geproduceerd, kan worden voldaan door gras, hooi en verschillende weidegrassen uit het omschreven gebied te gebruiken; deze vormen het deel van het voederrantsoen dat bestaat uit verteerbare vezels, in brede zin omschreven als “voer” (gras, hooi, weiland enz.), dat de chemische, sensorische en organoleptische kenmerken van de melk en bijgevolg van het eindproduct aanzienlijk beïnvloedt. Het geografisch gebied waar “Asiago” wordt geproduceerd, wordt voornamelijk gekenmerkt door blijvend grasland en weides, met name in hoger gelegen of heuvelachtige gebieden, en is daarom niet zo geschikt voor de teelt van granen (maïs, tarwe, gerst) of oliehoudende zaden (soja).

De bedrijven die “Asiago” produceren, zijn zeer gespecialiseerd in de melkproductie met stamboekvee dat een uitgebalanceerd dieet nodig heeft, dat niet alleen uit voedergewassen bestaat, maar ook uit diervoeders en concentraten om een hoogwaardige productie en het welzijn van de melkkoeien te waarborgen.

Hierdoor moet het voederrantsoen worden aangevuld met concentraten en diervoeders die afkomstig zijn van buiten het afgebakende gebied.

De voedingsstoffen van de diervoeders worden snel opgenomen. Ze leveren de energie en proteïnes die de melkkoeien nodig hebben voor een normale penswerking. Aangezien ze deze werking alleen fysiologisch ondersteunen, hebben ze nagenoeg geen effect op de organoleptische kenmerken van de melk.

Wanneer de melk bestemd is voor de productie van “Asiago” met de vermelding “prodotto della montagna”, mogen de koeien niet worden gevoerd met kuilvoeder.

3.4.   Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

De koeien moeten worden gefokt, en “Asiago” moet worden gemaakt en gerijpt, binnen het in punt 4 beschreven geografische productiegebied.

3.5.   Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

“Asiago” mag in verschillende formaten (kwarten, wigvormige stukken, plakken enz.) met korst in porties worden verdeeld en voorverpakt. Het middenstuk van de kaas mag in porties worden verpakt, mits het totale gewicht niet meer bedraagt dan 10 % van het gewicht van de gehele kaas. De korst van de platte zijde van de kaas moet in deze porties zijn opgenomen.

Wanneer het snijden gepaard gaat met het schrapen en/of verwijderen van de korst, waardoor de oorsprongsaanduiding niet langer zichtbaar is, moet het product (blokjes, geraspte kaas, plakken, wigvormige stukken, hele kazen enz.) worden verpakt in het productiegebied om te garanderen dat het product traceerbaar is.

3.6.   Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Alle kazen met de BOB “Asiago” worden geïdentificeerd door middel van genummerde caseïneplaatjes en worden gemarkeerd met matrijsbanden, die worden beheerd door de belangenvereniging en voor gebruik worden afgegeven aan alle rechthebbenden. De banden bevatten het volgende logo van de benaming:

Op dit logo is een kaas afgebeeld waaruit een wigvormig stuk is weggesneden. Het ontbrekende stuk is omgevormd tot een gestileerde “A” en steekt voor een deel in de kaas. Het logo op de kazen heeft een hoogte van in totaal 100 mm voor “Asiago Fresco” en 80 mm voor “Asiago Stagionato”. Op de matrijsbanden zijn ook de alfanumerieke code van de zuivelfabriek en de benaming vermeld.

De naam wordt meerdere malen vermeld met een letterhoogte van 25 mm voor “Asiago Fresco” en 20 mm voor “Asiago Stagionato”.

Alle identificatietekens van de BOB “Asiago” (caseïneplaatje en oorsprongsaanduiding) moeten altijd zichtbaar zijn op de gehele kaas. De opstaande kant van de gehele kaas mag in geen geval worden bedekt met folie, tape of serigrafische aanduidingen.

Op de opstaande kant van “Asiago Stagionato” is ook een letter afgedrukt die staat voor de productiemaand.

Onverminderd de traceerbaarheidsvereisten uit hoofde van de geldende wetgeving moeten niet-cilindrische producten zijn voorzien van de volgende identificatietekens: het caseïneplaatje, de alfanumerieke code van de zuivelfabriek, het logo van de benaming, de benaming “ASIAGO” die meerdere malen naast elkaar wordt vermeld, op ten minste één zijde van de opstaande kant of op één van de platte zijden van de kaas. In dit verband verstrekt de belangenvereniging geschikte brandmerkapparatuur aan producenten die gerechtigd zijn die apparatuur te gebruiken.

Kazen met de BOB “Asiago” met de aanvullende vermelding “prodotto della montagna” worden onderscheiden door de eenmalige vermelding van de woorden “prodotto della montagna” op de matrijsbanden als bedoeld in de eerste alinea van dit punt.

Bovendien worden voornoemde kazen aan het eind van de minimale rijpingsperiode geïdentificeerd door een brandmerk op de opstaande kant, dat wordt aangebracht met instrumenten die eigendom zijn van de belangenvereniging en voor gebruik worden verstrekt aan gerechtigde zuivelfabrieken, en waarop het volgende embleem is afgebeeld:

De volgende vermeldingen mogen worden opgenomen in reclame-uitingen en/of op het etiket:

“Asiago Fresco” mag op het etiket ook “Asiago pressato” worden genoemd.

“Asiago Fresco” die langer dan veertig dagen heeft gerijpt, mag op het etiket ook “Asiago Fresco riserva” worden genoemd.

“Asiago Stagionato” mag op het etiket ook “Asiago d’allevo” worden genoemd.

Vier tot tien maanden gerijpte “Asiago Stagionato” mag op het etiket ook “Asiago mezzano” of “Asiago Stagionato mezzano” [half belegen] worden genoemd.

Tien tot vijftien maanden gerijpte “Asiago Stagionato” mag op het etiket ook “Asiago vecchio” of “Asiago Stagionato vecchio” [oud] worden genoemd.

Langer dan vijftien maanden gerijpte “Asiago Stagionato” mag op het etiket ook “Asiago stravecchio” of “Asiago Stagionato stravecchio” [extra oud] worden genoemd.”.

Alle etiketten, stempels, serigrafische aanduidingen enz. met bedrijfsinformatie moeten voldoen aan de geldende wettelijke bepalingen inzake de etikettering en presentatie van levensmiddelen en mogen in geen geval afbreuk doen aan de volledige leesbaarheid van de identificatietekens van de BOB “Asiago” (markering door middel van matrijsbanden) en van de caseïneplaatjes waarmee “Asiago” wordt geïdentificeerd.

Er mogen afdekkende folies of serigrafische aanduidingen met bedrijfsinformatie worden aangebracht op de platte zijde van de kaas, mits die voldoen aan de geldende wettelijke bepalingen inzake de etikettering en presentatie van levensmiddelen. Die folies of serigrafische aanduidingen mogen het caseïneplaatje niet afdekken en moeten altijd zijn voorzien van de benaming “ASIAGO” en van het Europese logo voor producten met een beschermde oorsprongsbenaming, om te garanderen dat de consument correct wordt voorgelicht.

4.   Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

“Asiago” wordt gemaakt van de melk van veehouderijen in het afgebakende gebied en in zuivelfabrieken in datzelfde gebied, dat hieronder wordt omschreven:

in de provincie Vicenza: gehele grondgebied

de provincie Trento: gehele grondgebied

de provincie Padua: het grondgebied van de gemeenten Carmignano di Brenta, S. Pietro in Gù, Grantorto, Gazzo, Piazzola sul Brenta, Villafranca Padovana, Campodoro, Mestrino, Veggiano, Cervarese S. Croce, Rovolon, Cittadella en Fontaniva;

de provincie Treviso: het als volgt omschreven grondgebied: startend bij de plaats Rossano Veneto, in de provincie Vicenza, loopt de grens langs de weg tussen Rossano en Castelfranco Veneto, tot aan de kruising met regionale weg nr. 53 “Postumia”. De grens loopt langs deze weg en loopt dwars over de ringweg ten zuiden van Treviso tot aan de kruising met de Alemagna-snelweg. De grens gaat verder aan de noordzijde van deze snelweg tot aan de rivier de Piave. Vervolgens buigt de grens in westelijke richting af en volgt de rechteroever van de rivier tot aan de grens tussen de provincies Treviso en Belluno. Vanaf dit punt loopt de grens gelijk met de grens van de provincie Treviso, tot aan het punt waar die grens samenkomt met de grens van Vicenza.

De bovengenoemde productiegebieden die op een hoogte van minstens 600 meter liggen, worden aangemerkt als berggebieden.

5.   Verband met het geografische gebied

“Asiago” is qua tijd en plaats geworteld in een rijke historie en traditie. De kaas is oorspronkelijk afkomstig uit de Asiago-hoogvlakte, in de provincie Vicenza, aan de grens met de provincie Trento. Al in het jaar 1000 werd er “Asiago” gemaakt. De productie werd in het begin van de 20e eeuw voortgezet in een gebied dat grenst aan de Asiago-hoogvlakte, binnen een straal van ongeveer tachtig kilometer.

Dit gebied ligt rond het historische productiegebied. De boeren van de Asiago-hoogvlakte, die na de gebeurtenissen van de Eerste Wereldoorlog (1914-1918) gedwongen waren om te verhuizen, vonden er de juiste agronomische, ecologische en klimatologische omstandigheden om vee te houden en de zuiveltraditie voort te zetten.

Het productiegebied van “Asiago” beslaat de hoogvlaktes van Asiago, Lavarone, Vezzena en Folgaria, die het oorspronkelijke gebied vormen, de bergen van Trentino, een tussenstrook van uitlopers (de heuvels van Grappa, Breganze, Schio, Valdagno en Chiampo) en een strook van de geïrrigeerde vlakte van de provincies Vicenza, Padua en Treviso.

Het productiegebied wordt gekenmerkt door homogene klimatologische en bodemomstandigheden wat betreft regenval en temperatuur. De bodem is voornamelijk kalkhoudend. In alle hoogtezones in het gebied vindt op grote schaal permanente teelt van voedergewassen plaats, met name natuurlijke grassen en peulvruchten en de teelt van granen (tarwe, gerst, maïs). In de hogere gebieden in de bergen wordt alle niet-beboste landbouwgrond gebruikt voor de weidegang.

De meestvoorkomende runderrassen bij landbouwbedrijven in het gebied zijn de Italian Friesian, gevolgd door de Bruna Alpina, de Rendena en het roodbonte rund.

De menselijke factor is een cruciaal aspect. De kenmerkende productiewijze, gebaseerd op authentieke, onveranderlijke methoden, is in de loop der tijd in stand gehouden door de overdracht van de aloude kunst van lokale kaasbereiding en van de technieken om melk om te zetten in kaas.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(artikel 6, lid 1, tweede alinea, van de onderhavige verordening)

De geconsolideerde tekst van het productdossier kan worden geraadpleegd via de volgende link: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

Hij kan ook worden geraadpleegd

door de startpagina van het ministerie van Landbouw-, Voedsel- en Bosbouw (www.politicheagricole.it) te openen en te klikken op “Prodotti DOP IGP” (rechtsboven op het scherm), vervolgens op “Prodotti DOP IGP STG” (aan de linkerkant van het scherm) en ten slotte op “Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE”.

---

(1)  PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.