Paraiškos įregistruoti pavadinimą paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio produktų ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

(2023/C 255/07)

Šiuo paskelbimu suteikiama teisė pareikšti prieštaravimą paraiškai pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (1) (ES) Nr. 1151/2012 51 straipsnį per tris mėnesius nuo šio paskelbimo dienos.

BENDRASIS DOKUMENTAS

„Manteiga dos Açores“

ES Nr.: PDO-PT-02645 — 21.10.2020

SKVN (X) SGN ( )

1.   Pavadinimas (-ai)

„Manteiga dos Açores“

2.   Valstybė narė

Portugalija

3.   Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

3.1.   Produkto rūšis

1.5 klasė. Aliejus ir riebalai (sviestas, margarinas, aliejus ir kt.)

3.2.   Produkto, kurio pavadinimas nurodytas 1 punkte, aprašymas

„Manteiga dos Açores“ – tai sviestas, gaminamas tik iš pasterizuotos grietinėlės, gaunamos iš žalio karvės pieno, pridedant arba nepridedant druskos. Druskos dedama ne daugiau kaip 2 g/100 g.

Regeneruoto pieno ar grietinėlės naudoti neleidžiama.

„Manteiga dos Açores“ pasižymi šiomis savybėmis:

—	sudėtyje nėra pieno fermentų, maisto dažiklių ir konservantų;

—	produkte beta karoteno kiekis yra ≥ 5 mg KOH/g (išmatuotas taikant didelio slėgio skysčių chromatografiją), todėl jo spalva būna nuo geltonos iki ryškiai geltonos;

—	yra intensyvaus, gaivaus pieno skonio ir kvapo;

—	riebumas yra 81–86 proc.;

—	yra vienalytės, glotnios, tankios tekstūros, todėl produktas lengvai tepamas.

3.3.   Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams) ir žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

Pieniniai galvijai paprastai auginami atvirame lauke, kur gali ganytis ištisus metus, o jų racioną sudaro šviežia žolė ir konservuoti pašarai, pagaminti geografinėje vietovėje.

Tačiau, kadangi pieninių karvių mitybos poreikiai ne visada gali būti patenkinti, nes ganyklų plotai paprastai būna nedideli, o gyvuliai ganosi gana tankiai, jie kartais šeriami papildomais pašarais, t. y. kombinuotaisiais energiniais ir baltyminiais pašarais bei džiovinta žole, ypač kai dėl nepalankių oro sąlygų trūksta maisto.

Papildomi pašarai, gaunami ne iš Azorų salų, bendrame metiniame gyvulių racione niekada neturi sudaryti daugiau kaip 50 proc. sausųjų medžiagų. Taip užtikrinama, kad ne iš tos vietovės gaunami pašarai nedarytų poveikio ryšiui su geografine vietove, nes gyvuliai gali ganytis 365 dienas per metus.

Azorų salų ganyklose dažniausiai aptinkamos ankštinės ir žolinės augalų rūšys, įskaitant Lolium perenne (daugiametės svidrės), Lolium multiflorum (gausiažiedės svidrės), Trifolium repens (baltieji dobilai), Trifolium pratense (raudonieji dobilai) ir Dactylis glomerata (paprastoji šunažolė).

Visas iš žaliųjų kukurūzų ir įvairių rūšių ganyklų žolės gaminamas silosas yra pagaminamas geografinėje vietovėje.

„Manteiga dos Açores“ gamybai naudojama žaliava – pasterizuota grietinėlė, gaunama tik iš Azorų salų ganyklose ganomų karvių žalio pieno. Regeneruoto pieno ar grietinėlės naudoti neleidžiama.

3.4.   Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Pienas turi būti gaunamas ir sviestas „Manteiga dos Açores“ turi būti gaminamas geografinėje vietovėje.

3.5.   Specialios produkto, kurio pavadinimas nurodytas, pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

Visi pakavimo procesai turi būti atliekami geografinėje kilmės vietovėje, t. y. Azorų salose esančiuose objektuose, nes tai labai subtili operacija, atsižvelgiant į produkto pobūdį, ypač į oksidacijos riziką, kylančia jo greitai nesupakavus.

Be to, Azorai yra salų regionas, todėl jie yra nutolę nuo vartotojų rinkų, o tai, žinoma, turi įtakos gabenimo būdui.

3.6.   Specialios produkto registruotu pavadinimu ženklinimo taisyklės

Etiketėje turi būti užrašas „Manteiga dos Açores – DOP“ (liet. „Manteiga dos Açores“ – SKVN) arba „Manteiga dos Açores – Denominação de Origem Protegida“ (liet. „Manteiga dos Açores“ – saugoma kilmės vietos nuoroda).

4.   Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

Produktas „Manteiga dos Açores“ gaminamas ir pakuojamas Azorų salyne, kurį sudaro devynios Šiaurės Atlanto salos.

Papildomi pašarai, gaunami ne iš Azorų salyno, bendrame metiniame gyvulių racione niekada neturi sudaryti daugiau kaip 50 proc. sausųjų medžiagų. Taip užtikrinama, kad ne iš tos vietovės gaunami pašarai nedarytų poveikio ryšiui su geografine vietove, nes gyvuliai gali ganytis 365 dienas per metus.

5.   Ryšys su geografine vietove

Dėl geografinės padėties Šiaurės Atlanto viduryje ir Azorų anticiklono įtakos Azorų salynui būdingas vidutinis jūrinis klimatas, kuris pasižymi:

—	švelnia temperatūra su nedideliais ne daugiau kaip 10 °C temperatūros svyravimais – vidutinė oro temperatūra žiemą yra apie 14 °C, o vasarą – 23 °C;

—	dideliu santykiniu oro drėgniu – 70–75 proc. vasarą ir daugiau kaip 80 proc. žiemą;

—	per metus tolygiai pasiskirstančiu kritulių kiekiu, kuris iš rytų į vakarus svyruoja nuo 748 mm per metus Santa Marijoje iki 1 479 mm per metus Floreso saloje.

Salos yra šiauriau nei kiti Makaronezijos salynai, todėl jų tiesiogiai neveikia tropinės oro masės, taip pat jiems tiesioginės įtakos nedaro poliarinės srovės, nes salų klimato sezoninius svyravimus lemia Azorų anticiklono padėtis, intensyvumas, kryptis ir raida. Vasarą jis juda į šiaurę, stumdamas poliarinį frontą į aukštesnes platumas, o žiemą juda į pietus nuo salyno, todėl poliarinis frontas leidžiasi žemyn.

Azorų salų klimatui būdingą pastovią temperatūrą ir didelį drėgnį taip pat lemia švelninantis jas supančio vandenyno poveikis.

Azorų salų dirvožemis yra sudarytas iš priemolio, priesmėlio ir sunkaus priemolio; jame gausu organinių medžiagų ir kalio.

Azorų salyno dirvožemio ir klimato sąlygos natūraliai yra itin tinkamos žolei auginti, todėl gyvuliai gali ganytis 365 dienas per metus.

Leidžiant karvėms ganytis atvirame lauke, t. y. didžiąją metų dalį maitintis daugiausia šviežia žole, žaliava įgyja fizinių, cheminių ir juslinių savybių, kurios išsaugomos perdirbimo grandinėje.

Sviestas „Manteiga dos Açores“ ypatingas tuo, kad yra gaminamas tik iš grietinėlės gaunamos iš Azorų salose primelžiamo žalio karvės pieno, nenaudojant pieno fermentų, maisto dažiklių ir konservantų, todėl pasižymi 3.2 punkte aprašytomis savybėmis, t. y. yra nuo geltonos iki ryškiai geltonos spalvos ir jam būdingas intensyvus, gaivus pieno skonis ir kvapas.

Dėl didelio beta karoteno kiekio sviestas natūraliai įgauna intensyvesnę spalvą, nenaudojant maisto dažiklių, o tokį kiekį lemia tipiškas gyvulių ganymas ganyklose.

Taigi sviesto „Manteiga dos Açores“ atveju yra aiškus ryšys tarp žaliavos (pieno), aplinkos ir tradicinių gyvulininkystės metodų, t. y. nuolatinio ganymo ištisus metus, kurie susiformavo ir įsitvirtino daugiau nei prieš du šimtmečius.

Laikui bėgant gamintojai sugebėjo suderinti savo tradicines sviesto gamybos žinias su naujomis technologijomis ir sveikatos bei higienos reikalavimais, nenaudodami pieno fermentų, maisto dažiklių ar konservantų. Todėl grietinėlė gaminama fiziniu, o ne biologiniu būdu, nenaudojant pieno fermentų produkto rūgštingumui padidinti.

Puikios dirvožemio ir klimato sąlygos, t. y. derlingas dirvožemis ir dėl tolygaus kritulių kiekio lengvai prieinamas vanduo, kurie skatina šviežios žolės augimą ištisus metus, taip pat iš kartos į kartą perduodama ūkininkavimo praktika suteikia galimybę Azorų salų gamintojams gaminti intensyvaus, gaivaus, pieno skonio ir kvapo sviestą.

Daugelyje ūkių dabar taip pat įrengtos modernios pieno šaldymo sistemos, kurios padeda išsaugoti pieno savybes ir užtikrinti gerą jo kokybę.

Be to, regione taikoma oficiali gamintojų lygmens pieno klasifikavimo sistema, pagal kurią atliekami bandymai, akredituoti pagal standartą NP EN ISO/IEC 17025:2018, kuriais užtikrinama į gamyklas tiekiamo pieno fizikinė ir cheminė bei sveikatos ir higienos kokybė, taip prisidedant prie Azorų salų pieno produktų, kaip ir sviesto „Manteiga dos Açores“ atveju, aukštos kokybės.

Nuoroda į specifikacijos leidinį

https://tradicional.dgadr.gov.pt/images/prod_imagens/queijos/docs/CE_Manteiga_Acores_DOP.pdf

---

(1)  OL L 343, 2012 12 14, p. 1.