ALLEGATO I

Le seguenti modifiche sono approvate per il disciplinare dell'indicazione geografica protetta «Riso Nano Vialone Veronese»:

«Nome del prodotto»:

1)

all'articolo 4, paragrafo 5, anziché: «La semente di Vialone Nano utilizzata non deve essere infetta da parassiti di crittogame tra cui: pircularia oryzae, fusarium monoliforme, drechslera oryzae. La semente deve essere certificata dall'E.N.S.E.», leggi: «La semente utilizzata deve essere della varietà Vialone Nano e deve essere certificata dall'E.N.S.E.»;

2)

all'articolo 6, paragrafo 1, concernente le caratteristiche biometriche della granella, anziché: «lunghezza : 5,7 mm; larghezza : 3,5 mm; spessore : 2,1 mm; forma (lungh./largh.) : 1,6», leggi: «lunghezza : compresa tra 5,6 mm e 5,8 mm; larghezza : compresa fra 3,4 mm e 3,6 mm; spessore : compreso tra 2,0 mm e 2,2 mm; forma (lungh./largh.) : compresa tra 1,5 e 1,7»;

3)

all'articolo 6, paragrafo 4, concernente i parametri fisico-chimici, anziché: «amilosio : s.s. superiore a 23 %; tempo di gelatinizzazione : 15,5-16,5 minuti; indice di consistenza : superiore a 0,90 kg/cm2; indice di collosità : inferiore a 1,1 g/cm», leggi: «amilosio : non superiore a 21 % s.s.; tempo di gelatinizzazione : compreso fra 15 e 20 minuti; indice di consistenza : non inferiore a 0,85 kg/cm2; indice di collosità : non superiore a 2,5 g/cm».

ALLEGATO II

SCHEDA RIEPILOGATIVA

Regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

«RISO VIALONE NANO VERONESE»

CE N.: IT-PGI-0117-1529-16.2.2001

DOP ( ) IGP ( X )

La presente scheda riepilogativa presenta a fini informativi gli elementi principali del disciplinare.

1.   Servizio competente dello stato membro

Nome	:	MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
Indirizzo	:	Via XX Settembre 20 — 00187 Roma RM
Tel.	:	+39 064819968
Fax	:	+39 0642013126
e-mail	:	qtc3@politicheagricole.it

2.   Associazione

Nome	:	Consorzio Tutela Riso Vialone Nano Veronese IGP
Indirizzo	:	Via Mazzini 2b — 37063 Isola della Scala VR
Tel.	:	+39 0456630815
Fax	:	+39 0457300397
e-mail	:	—
Composizione	:	Produttori/trasformatori (X) altro ( )

3.   Tipo di prodotto

Classe 1.6 —

Ortofrutticoli e cereali

4.   Disciplinare

(sintesi dei requisiti di cui all'articolo 4, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006)

4.1.   Nome

«Riso Vialone Nano Veronese»

4.2.   Descrizione

Razza a ciclo vegetativo semiprecoce, di taglia medio-alta, di granella fine, mutica, perlata. Genealogia: Nano × Vialone;

Gruppo varietale: Japonica;

Anno di diffusione: 1937;

Ciclo vegetativo: 155 giorni;

Lunghezza culmo: 95,2 cm;

Colore nodi: viola;

Colore internodi: striato viola;

Lembo fogliare: colore striato viola portamento pendulo;

Colore guaina: viola;

Colore auricole: viola;

Colore giuntura: viola;

Ligula: lunghezza 17,0 mm, tipo bifida, colore viola; portamento foglia: a bandiera discendente;

Pannocchia: lunghezza 17,8 cm, portamento pendula, tipo aperta, eserzione ben eserta, aristatura mutica;

Colore stimma: pigmentato;

Colore glume: viola marrone;

Colore glumelle: carena viola marrone, calotta viola marrone apice viola marrone;

Spighetta: arista assente, villosità media, lunghezza 8,1 mm, larghezza 4,1 mm, peso di 1 000 37,9 g;

Cariosside: colore pericarpo bianco, lunghezza da 5,6 mm a 5,8 mm, larghezza da 3,4 mm a 3,6 mm, spessore da 2,0 mm a 2,2 mm, forma (rapp. lungh./largh.) da 1,5 a 1,7, peso di 1 000 semi 31,1 g;

Tolleranza al freddo: plantula elevata, fioritura media; tolleranza acqua alta (40-50): elevata;

Velocità sviluppo plantula: elevata; livello di fertilità richiesto: medio; resa alla lavorazione: 55 %.

Inoltre per distinguere maggiormente il Riso Vialone Nano Veronese:

per le impurità varietali, limite massimo consentito 2 %; si dovranno inoltre rispettare i parametri fisico-chimici di seguito elencati:

—	:	amilosio	:	non inferiore a 21 % s.s.,
—	:	tempo di gelatinizzazione	:	compreso fra 15 e 20 minuti,
—	:	indice di consistenza	:	non inferiore a 0,85 kg/cm2,
—	:	indice di collosità	:	non superiore a 2,5 g/cm.

4.3.   Zona geografica

Zona sud della provincia di Verona: comuni di Mozzecane, Nogarole Rocca, Vigasio, Trevenzuolo, Erbè, Sorgà, Nogara, Gazza Veronese, Salizzole, Isola della Scala, Buttapietra, Sanguinetto, Concamarise, Casaleone, Cerea, San Pietro di Morubio, Bovolone, Roverchiara, Isola Rizza, Oppeano, Ronco all'Adige, Palù, Zevio e Povegliano Veronese.

4.4.   Prova dell'origine

Ogni fase del processo produttivo viene monitorata documentando per ognuna gli input e gli output. In questo modo, e attraverso l'iscrizione in appositi elenchi gestiti dalla struttura di controllo dei produttori e dei confezionatori, nonché attraverso la denuncia tempestiva alla struttura di controllo delle quantità prodotte, è garantita la tracciabilità del prodotto. Tutte le persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei relativi elenchi sono assoggettate al controllo da parte della struttura di controllo.

4.5.   Metodo di ottenimento

La semente utilizzata deve essere della varietà Vialone Nano e deve essere certificata dall'E.N.S.E.

Il Vialone Nano, non molto produttivo, sensibile al brusone, facile all'allettamento, se confrontato con altre più recenti varietà risulta un riso la cui coltura richiede particolare impegno.

Esso trova nei terreni veronesi della zona sopraindicata, nelle acque di fontanile, nel clima e nell'avvicendamento colturale un equilibrato complesso di fattori che gli permette di portare a compimento il ciclo vegetativo senza difficoltà, producendo una cariosside completa, grossa e con perla centrale estesa, cosa che non sempre avviene in altri areali risicoli.

Va ricordato che i terreni veronesi, leggeri e di medio impasto, hanno la caratteristica comune di un pH 7,5 e più, dovuto alla presenza di calcare, e che anche le acque sono sempre alcaline.

Questa marcata alcalinità caratterizza e contraddistingue appunto l'ambiente delle risaie veronesi rispetto a quello della maggior parte delle terre risarive italiane, tendenzialmente acide e spesso carenti di calcare.

Per quanto attiene la lavorazione va ricordato che essa avviene nelle riserie locali, dirette eredi delle «pile da riso» sorte numerose nella zona durante il XVI secolo e di cui è sopravvissuto qualche esemplare tuttora funzionante. In esse il riso veniva liberato dal suo involucro tramite l'azione di pestelli mossi idraulicamente. Anche se attualmente nella maggior parte dei casi il processo di lavorazione viene effettuato mediante macchine moderne, ci si attiene a criteri e si perseguono risultati che sono retaggio di una plurisecolare tradizione. Il decorticamento e lo sbiancamento del chicco non è mai totale; il granello resta parzialmente coperto dal pericarpo e si presenta in condizioni ottimali per essere impiegato nella preparazione dei tipici risotti veronesi.

4.6.   Legame

La produzione di riso Vialone Nano Veronese è ottenibile nella zona delimitata perché caratterizzata da un decorso climatico uniforme. A ciò contribuiscono pure la dolcezza e purezza delle acque di fontanile, abbastanza tipiche di questo territorio. In queste zone infatti, il riso viene coltivato in avvicendamento colturale riducendo considerevolmente l'utilizzo di presidi sanitari e concimazioni chimiche.

Nell'areale veronese le caratteristiche del terreno si differenziano da quelle di altre zone risicole:

—	per il pH del terreno che è sempre alcalino,

—	per le acque risorgive provenienti da rocce calcaree e quindi anch'esse alcaline,

—	per la tradizione colturale che mantiene ancora il riso in successione.

4.7.   Organismo di controllo

Nome	:	Ente Nazionale Risi
Indirizzo	:	Piazza Pio XI 1 – 20123 Milano MI
Tel.	:	+39 028855111
Fax	:	+39 02861372
e-mail	:	info@enterisi.it

4.8.   Etichettatura

Il riso viene confezionato in sacchetti di carta con l'etichetta della riseria associata e il marchio di tutela.

L'etichetta deve recare la dicitura «Riso Vialone Nano Veronese» I.G.P.

Il logo consiste nella raffigurazione di Cangrande della Scala su un cavallo di colore bianco, una pannocchia di riso di colore giallo su campo nero; in basso lo stemma di Verona con la scala di colore rosso in campo giallo.