1

Micotossine

1.1

Aflatossine

Tenore massimo (μg/kg)

Osservazioni

B1

Somma di B1, B2, G1 e G2

M1

Per la somma di aflatossine, i tenori massimi si riferiscono alle concentrazioni lower bound, che sono calcolate ipotizzando che tutti i valori inferiori al limite di quantificazione siano pari a zero.

1.1.1

Frutta secca da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima dell'immissione sul mercato per il consumatore finale o per l'impiego come ingrediente di alimenti, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 1.1.3

5,0

10,0

-

1.1.2

Frutta secca impiegata come unico ingrediente o prodotti trasformati a partire da frutta secca immessi sul mercato per il consumatore finale o destinati a essere impiegati come ingredienti di alimenti, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 1.1.3

2,0

4,0

-

Nel caso di alimenti costituiti da frutta secca impiegata come unico ingrediente o nel caso di prodotti trasformati costituiti per almeno l'80 % dalla frutta secca in questione, i tenori massimi stabiliti per la corrispondente frutta secca si applicano anche a tali prodotti. Negli altri casi si applica l'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

1.1.3

Fichi secchi

6,0

10,0

-

Nel caso di alimenti costituiti da fichi secchi impiegati come unico ingrediente o nel caso di prodotti trasformati costituiti per almeno l'80 % da fichi secchi, i tenori massimi stabiliti per i fichi secchi si applicano anche a tali prodotti. Negli altri casi si applica l'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

1.1.4

Arachidi e altri semi oleosi da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima dell'immissione sul mercato per il consumatore finale o per l'impiego come ingredienti di alimenti

8,0

15,0

-

Ad eccezione delle arachidi e degli altri semi oleosi da sottoporre a pressatura per la produzione di oli vegetali raffinati.

Se le arachidi e gli altri semi oleosi con guscio non commestibile sono analizzati, nel calcolo del tenore di aflatossine si suppone che tutta la contaminazione sia nella parte commestibile.

1.1.5

Arachidi e altri semi oleosi impiegati come unico ingrediente o prodotti trasformati a partire da arachidi e altri semi oleosi immessi sul mercato per il consumatore finale o per l'impiego come ingredienti di alimenti

2,0

4,0

-

Ad eccezione degli oli vegetali grezzi destinati alla raffinazione e degli oli vegetali raffinati.

Se le arachidi e gli altri semi oleosi con guscio non commestibile sono analizzati, nel calcolo del tenore di aflatossine si suppone che tutta la contaminazione sia nella parte commestibile.

Nel caso di alimenti costituiti da arachidi e altri semi oleosi impiegati come unico ingrediente o nel caso di prodotti trasformati costituiti per almeno l'80 % dalle arachidi e dagli altri semi oleosi in questione, i tenori massimi stabiliti per le arachidi e gli altri semi oleosi corrispondenti si applicano anche a tali prodotti. Negli altri casi si applica l'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

1.1.6

Frutta a guscio da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima dell'immissione sul mercato per il consumatore finale o per l'impiego come ingrediente negli alimenti, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 1.1.8 e 1.1.10

5,0

10,0

-

Se la frutta a guscio è analizzata intera con il guscio, nel calcolo del tenore di aflatossine si suppone che tutta la contaminazione sia nella parte commestibile.

1.1.7

Frutta a guscio impiegata come unico ingrediente o prodotti trasformati a partire da frutta a guscio immessi sul mercato per il consumatore finale o per l'impiego come ingredienti di alimenti, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 1.1.9 e 1.1.11

2,0

4,0

-

Se la frutta a guscio è analizzata intera con il guscio, nel calcolo del tenore di aflatossine si suppone che tutta la contaminazione sia nella parte commestibile.

Nel caso di alimenti costituiti da frutta a guscio impiegata come unico ingrediente o nel caso di prodotti trasformati costituiti per almeno l'80 % dalla frutta a guscio in questione, i tenori massimi stabiliti per la frutta a guscio si applicano anche a tali prodotti. Negli altri casi si applica l'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

1.1.8

Mandorle, pistacchi e semi di albicocca da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima dell'immissione sul mercato per il consumatore finale o per l'impiego come ingredienti di alimenti

12,0

15,0

-

Se la frutta a guscio è analizzata intera con il guscio, nel calcolo del tenore di aflatossine si suppone che tutta la contaminazione sia nella parte commestibile.

1.1.9

Mandorle, pistacchi e semi di albicocca immessi sul mercato per il consumatore finale o destinati a essere impiegati come ingredienti di alimenti

8,0

10,0

-

Se la frutta a guscio è analizzata intera con il guscio, nel calcolo del tenore di aflatossine si suppone che tutta la contaminazione sia nella parte commestibile.

Nel caso di alimenti costituiti da mandorle, pistacchi e semi di albicocca impiegati come unico ingrediente o nel caso di prodotti trasformati costituiti per almeno l'80 % dalla frutta a guscio in questione, i tenori massimi stabiliti per la corrispondente frutta a guscio si applicano anche a tali prodotti. Negli altri casi si applica l'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

1.1.10

Nocciole e noci del Brasile da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima dell'immissione sul mercato per il consumatore finale o per l'impiego come ingredienti di alimenti

8,0

15,0

-

Se le nocciole sono analizzate intere con il guscio, nel calcolo del tenore di aflatossine si suppone che tutta la contaminazione sia nella parte commestibile.

1.1.11

Nocciole e noci del Brasile immesse sul mercato per il consumatore finale o per l'impiego come ingredienti di alimenti

5,0

10,0

-

Se le nocciole sono analizzate intere con il guscio, nel calcolo del tenore di aflatossine si suppone che tutta la contaminazione sia nella parte commestibile.

Nel caso di alimenti costituiti da nocciole e noci del Brasile impiegate come unico ingrediente o nel caso di prodotti trasformati costituiti per almeno l'80 % dalla frutta a guscio in questione, i tenori massimi stabiliti per la corrispondente frutta a guscio si applicano anche a tali prodotti. Negli altri casi si applica l'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

1.1.12

Cereali e prodotti derivati da cereali, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 1.1.13, 1.1.18 e 1.1.19

2,0

4,0

-

Compresi i prodotti trasformati a base di cereali.

I prodotti derivati da cereali si riferiscono ai prodotti contenenti almeno l'80 % di prodotti a base di cereali.

1.1.13

Granturco e riso da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima dell'immissione sul mercato per il consumatore finale o per l'impiego come ingredienti di alimenti

5,0

10,0

-

1.1.14

Le spezie essiccate seguenti:

Capsicum spp (suoi frutti secchi, interi o macinati, tra cui peperoncini, peperoncini in polvere, pepe di Caienna e paprica)

Pepe (frutti di Piper spp, compreso pepe bianco e nero)

Noce moscata (Myristica fragrans)

Curcuma (Curcuma longa)

Miscele di spezie essiccate contenenti una o più delle suddette spezie essiccate

5,0

10,0

-

1.1.15

Zenzero (Zingiber officinale) (essiccato)

5,0

10,0

-

1.1.16

Latte crudo (2), latte trattato termicamente e latte destinato alla fabbricazione di prodotti a base di latte

-

-

0,050

1.1.17

Formule per lattanti, formule di proseguimento (3) e formule per bambini nella prima infanzia (4)

-

-

0,025

Il tenore massimo si applica ai prodotti pronti per l'uso (immessi sul mercato come tali o ricostituiti secondo le istruzioni del fabbricante).

1.1.18

Alimenti per la prima infanzia e alimenti trasformati a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3)

0,10

-

-

Il tenore massimo si applica alla materia secca (5) del prodotto come immesso sul mercato.

1.1.19

Alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3)

0,10

-

0,025

Il tenore massimo si applica, nel caso del latte, dei prodotti a base di latte e dei prodotti analoghi, ai prodotti pronti per l'uso (immessi sul mercato come tali o ricostituiti secondo le istruzioni del fabbricante), mentre nel caso dei prodotti diversi dal latte, dai prodotti a base di latte e dai prodotti analoghi, si applica alla materia secca (5).

1.2

Ocratossina A

Tenore massimo (μg/kg)

Osservazioni

1.2.1

Frutta secca

1.2.1.1

Uve secche (uve di Corinto, uva passa, uva sultanina) e fichi secchi

8,0

1.2.1.2

Altra frutta secca

2,0

1.2.2

Sciroppo di dattero

15

1.2.3

Pistacchi da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima dell'immissione sul mercato per il consumatore finale o per l'impiego come ingredienti di alimenti

10,0

Se la frutta a guscio è analizzata intera con il guscio, nel calcolo del tenore di ocratossina A si suppone che tutta la contaminazione sia nella parte commestibile.

1.2.4

Pistacchi immessi sul mercato per il consumatore finale o per l'impiego come ingredienti di alimenti

5,0

Se la frutta a guscio è analizzata intera con il guscio, nel calcolo del tenore di ocratossina A si suppone che tutta la contaminazione sia nella parte commestibile.

1.2.5

Erbe essiccate

10,0

1.2.6

Radici di zenzero (essiccate) per l'uso in infusioni di erbe

15

1.2.7

Radici di altea/bismalva (essiccate), radici di dente di leone/tarassaco (essiccate) e fiori d'arancio (essiccati) per l'uso in infusioni di erbe o nei succedanei del caffè

20

1.2.8

Semi di girasole, semi di zucca, semi di cocomero e di melone, semi di canapa, semi di soia

5,0

1.2.9

Chicchi di cereali non trasformati

5,0

Il tenore massimo si applica ai chicchi di cereali non trasformati immessi sul mercato precedentemente alla prima trasformazione (6).

1.2.10

Prodotti derivati da chicchi di cereali non trasformati e cereali immessi sul mercato per il consumatore finale, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 1.2.11, 1.2.12, 1.2.13, 1.2.23 e 1.2.24

3,0

Compresi i prodotti trasformati a base di cereali.

I prodotti derivati da chicchi di cereali non trasformati si riferiscono ai prodotti contenenti almeno l'80 % di prodotti a base di cereali.

1.2.11

Prodotti da forno, merende a base di cereali e cereali da colazione

1.2.11.1

prodotti non contenenti semi oleosi, frutta a guscio o frutta secca

2,0

1.2.11.2

prodotti contenenti almeno il 20 % di uve secche e/o fichi secchi

4,0

1.2.11.3

altri prodotti contenenti semi oleosi, frutta a guscio e/o frutta secca

3,0

1.2.12

Bevande analcoliche a base di malto

3,0

1.2.13

Glutine di frumento non immesso sul mercato per il consumatore finale

8,0

1.2.14

Caffè torrefatto in grani e caffè torrefatto macinato, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 1.2.15

3,0

1.2.15

Caffè solubile (istantaneo)

5,0

1.2.16

Cacao in polvere

3,0

1.2.17

Spezie essiccate, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 1.2.18

15

Il tenore massimo si applica anche alle miscele di spezie essiccate.

1.2.18

Capsicum spp (suoi frutti secchi, interi o macinati, tra cui peperoncini, peperoncini in polvere, pepe di Caienna e paprica)

20

1.2.19

Liquirizia (Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inflata e altre specie)

1.2.19.1

Radice di liquirizia (essiccata), anche come ingrediente per infusioni di erbe

20

1.2.19.2

Estratto di liquirizia per l'uso negli alimenti, soprattutto nelle bevande e nella confetteria

80

Il tenore massimo si applica all'estratto puro e non diluito, quando 1 kg di estratto è ottenuto da 3 o da 4 kg di radice di liquirizia.

1.2.19.3

Prodotti di confetteria a base di liquirizia contenenti ≥ 97 % di estratto di liquirizia sulla sostanza secca

50

1.2.19.4

Altri prodotti di confetteria a base di liquirizia

10,0

1.2.20

Vino (7) e vino di frutta

2,0

Compresi i vini frizzanti e i vini spumanti, esclusi i vini liquorosi e i vini con un titolo alcolometrico non inferiore a 15 % vol.

Il tenore massimo si applica ai prodotti a partire dal raccolto del 2005.

1.2.21

Vini aromatizzati, bevande aromatizzate a base di vino e cocktail aromatizzati a base di prodotti vitivinicoli (8)

2,0

Il tenore massimo si applica ai prodotti a partire dal raccolto del 2005.

Il tenore massimo applicabile a tali bevande è determinato in funzione della proporzione di vino e/o del mosto d'uva presente nel prodotto finito.

1.2.22

Succo d'uva, succo d'uva da concentrato, succo d'uva concentrato, nettare d'uva, mosto d'uva e mosto d'uva concentrato immessi sul mercato per il consumatore finale (9)

2,0

Per il succo d'uva concentrato o il mosto d'uva concentrato il tenore massimo si applica al succo o al mosto ricostituito.

Il tenore massimo si applica ai prodotti a partire dal raccolto del 2005.

1.2.23

Alimenti per la prima infanzia e alimenti trasformati a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3)

0,50

Il tenore massimo si applica alla materia secca (5) del prodotto come immesso sul mercato.

1.2.24

Alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3)

0,50

Il tenore massimo si applica, nel caso del latte, dei prodotti a base di latte e dei prodotti analoghi, ai prodotti pronti per l'uso (immessi sul mercato come tali o ricostituiti secondo le istruzioni del fabbricante), mentre, nel caso dei prodotti diversi dal latte, dai prodotti a base di latte e dai prodotti analoghi, si applica alla materia secca (5).

1.3

Patulina

Tenore massimo (μg/kg)

Osservazioni

1.3.1

Succhi di frutta, succhi di frutta da concentrato, succhi di frutta concentrati e nettari di frutta (9)

50

Per il succo di frutta concentrato il tenore massimo si applica al succo ricostituito.

1.3.2

Bevande spiritose (10), sidro e altre bevande fermentate derivate dalle mele o contenenti succo di mela

50

1.3.3

Prodotti contenenti mele allo stato solido immessi sul mercato per il consumatore finale, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 1.3.4 e 1.3.5

25

Comprese la composta di mele e la purea di mele.

1.3.4

Succo di mela e prodotti contenenti mele allo stato solido destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3), etichettati e immessi sul mercato come tali

10,0

Comprese la composta di mele e la purea di mele.

Il tenore massimo si applica ai prodotti pronti per l'uso (immessi sul mercato come tali o ricostituiti secondo le istruzioni del fabbricante).

1.3.5

Alimenti per la prima infanzia (3)

10,0

Il tenore massimo si applica ai prodotti pronti per l'uso (immessi sul mercato come tali o ricostituiti secondo le istruzioni del fabbricante).

1.4

Deossinivalenolo

Tenore massimo (μg/kg)

Osservazioni

1.4.1

Chicchi di cereali non trasformati, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 1.4.2 e 1.4.3

1 250

Ad eccezione dei chicchi di granturco non trasformati destinati alla molitura ad umido e del riso.

Il tenore massimo si applica ai chicchi di cereali non trasformati immessi sul mercato precedentemente alla prima trasformazione (6).

1.4.2

Chicchi di frumento duro e di avena non trasformati

1 750

Il tenore massimo si applica ai chicchi di cereali non trasformati immessi sul mercato precedentemente alla prima trasformazione (6).

1.4.3

Chicchi di granturco non trasformati

1 750

Ad eccezione dei chicchi di granturco non trasformati per i quali è chiaro, attraverso ad esempio l'etichettatura o la destinazione, che sono destinati unicamente alla molitura ad umido (produzione di amido).

Il tenore massimo si applica ai chicchi di granturco non trasformati immessi sul mercato precedentemente alla prima trasformazione (6).

1.4.4

Cereali immessi sul mercato per il consumatore finale, farina di cereali, semola, crusca e germe come prodotto finale immesso sul mercato per il consumatore finale, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 1.4.7 e 1.4.8

750

Ad eccezione del riso e dei prodotti a base di riso.

1.4.5

Pasta alimentare

750

Con il termine «pasta alimentare» si intende la pasta alimentare (secca) con un contenuto di acqua di circa il 12 %.

1.4.6

Pane, prodotti della pasticceria, biscotteria, merende a base di cereali e cereali da colazione

500

Ad eccezione dei prodotti a base di riso.

Compresi i piccoli prodotti da forno.

1.4.7

Prodotti di macinazione del granturco non immessi sul mercato per il consumatore finale

1.4.7.1

Farina di granturco non immessa sul mercato per il consumatore finale

1 250

Almeno il 90 %, misurato in peso, delle particelle del prodotto di macinazione presenta dimensioni ≤ 500 μm.

1.4.7.2

Altri prodotti di macinazione del granturco non immessi sul mercato per il consumatore finale

750

Meno del 90 %, misurato in peso, delle particelle del prodotto di macinazione presenta dimensioni ≤ 500 μm.

1.4.8

Alimenti per la prima infanzia e alimenti trasformati a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3)

200

Ad eccezione dei prodotti a base di riso.

Il tenore massimo si applica alla materia secca (5) del prodotto come immesso sul mercato.

1.5

Zearalenone

Tenore massimo (μg/kg)

Osservazioni

1.5.1

Chicchi di cereali non trasformati, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 1.5.2

100

Ad eccezione dei chicchi di granturco non trasformati destinati alla molitura ad umido e del riso.

Il tenore massimo si applica ai chicchi di cereali non trasformati immessi sul mercato precedentemente alla prima trasformazione (6).

1.5.2

Chicchi di granturco non trasformati

350

Ad eccezione dei chicchi di granturco non trasformati per i quali è chiaro, attraverso ad esempio l'etichettatura e la destinazione, che sono destinati unicamente alla molitura ad umido (produzione di amido).

Il tenore massimo si applica ai chicchi di granturco non trasformati immessi sul mercato precedentemente alla prima trasformazione (6).

1.5.3

Cereali immessi sul mercato per il consumatore finale, farina di cereali, semola, crusca e germe come prodotti finali immessi sul mercato per il consumatore finale, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 1.5.5, 1.5.6 e 1.5.8

75

Ad eccezione del riso e dei prodotti a base di riso.

1.5.4

Pane, prodotti della pasticceria, biscotteria, merende a base di cereali e cereali da colazione, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 1.5.5

50

Ad eccezione dei prodotti a base di riso.

Compresi i piccoli prodotti da forno.

1.5.5

Granturco immesso sul mercato per il consumatore finale

Merende a base di granturco e cereali da colazione a base di granturco

100

1.5.6

Prodotti di macinazione del granturco non immessi sul mercato per il consumatore finale

1.5.6.1

Farina di granturco non immessa sul mercato per il consumatore finale

300

Almeno il 90 %, misurato in peso, delle particelle del prodotto di macinazione presenta dimensioni ≤ 500 μm.

1.5.6.2

Altri prodotti di macinazione del granturco non immessi sul mercato per il consumatore finale

200

Meno del 90 %, misurato in peso, delle particelle del prodotto di macinazione presenta dimensioni ≤ 500 μm.

1.5.7

Olio di granturco raffinato

400

1.5.8

Alimenti per la prima infanzia e alimenti trasformati a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3)

20

Ad eccezione dei prodotti a base di riso.

Il tenore massimo si applica alla materia secca (5) del prodotto come immesso sul mercato.

1.6

Fumonisine

Tenore massimo (μg/kg)

Osservazioni

Somma di B1 e B2

Per le fumonisine i tenori massimi si riferiscono alle concentrazioni lower bound, che sono calcolate ipotizzando che tutti i valori inferiori al limite di quantificazione siano pari a zero.

1.6.1

Chicchi di granturco non trasformati

4 000

Ad eccezione dei chicchi di granturco non trasformati per i quali è chiaro, attraverso ad esempio l'etichettatura e la destinazione, che sono destinati unicamente alla molitura ad umido (produzione di amido).

Il tenore massimo si applica ai chicchi di granturco non trasformati immessi sul mercato precedentemente alla prima trasformazione (6).

1.6.2

Granturco immesso sul mercato per il consumatore finale, prodotti di macinazione del granturco immessi sul mercato per il consumatore finale, alimenti a base di granturco immessi sul mercato per il consumatore finale, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 1.6.3 e 1.6.5

1 000

1.6.3

Cereali da colazione a base di granturco e merende a base di granturco

800

1.6.4

Prodotti di macinazione del granturco non immessi sul mercato per il consumatore finale

1.6.4.1

Farina di granturco non immessa sul mercato per il consumatore finale

2 000

Almeno il 90 %, misurato in peso, delle particelle del prodotto di macinazione presenta dimensioni ≤ 500 μm.

1.6.4.2

Altri prodotti di macinazione del granturco non immessi sul mercato per il consumatore finale

1 400

Meno del 90 %, misurato in peso, delle particelle del prodotto di macinazione presenta dimensioni ≤ 500 μm.

1.6.5

Alimenti per la prima infanzia contenenti granturco e alimenti trasformati a base di granturco destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3)

200

Il tenore massimo si applica alla materia secca (5) del prodotto come immesso sul mercato.

1.7

Citrinina

Tenore massimo (μg/kg)

Osservazioni

1.7.1

Integratori alimentari a base di riso fermentato con lievito rosso Monascus purpureus

100

1.8

Sclerozi della Claviceps spp. e alcaloidi della Claviceps spp.

1.8.1

Sclerozi della Claviceps spp.

Tenore massimo (g/kg)

Osservazioni

Il tenore massimo si applica ai chicchi di cereali non trasformati immessi sul mercato precedentemente alla prima trasformazione (6).

Qualora la spazzolatura (6) debba essere effettuata in presenza di sclerozi della Claviceps spp. è necessario che i cereali siano prima sottoposti a una fase di pulizia.

Il campionamento deve essere effettuato conformemente all'allegato I, punto B, del regolamento (CE) n. 401/2006.

1.8.1.1

Chicchi di cereali non trasformati, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 1.8.1.2

0,2

Ad eccezione di granturco e riso.

1.8.1.2

Chicchi di segale non trasformati

0,5

0,2 a decorrere dal 1o luglio 2024

1.8.2

Alcaloidi della Claviceps spp.

Tenore massimo (μg/kg)

Osservazioni

Somma lower bound di

ergocornina/ergocorninina; ergocristina/ergocristinina; ergocriptina/ergocriptinina (forma α- e β-); ergometrina/ergometrinina; ergosina/ergosinina; ergotamina/ergotaminina

Per gli alcaloidi della Claviceps spp. i tenori massimi si riferiscono alle concentrazioni lower bound, che sono calcolate ipotizzando che tutti i valori inferiori al limite di quantificazione siano pari a zero.

1.8.2.1

Prodotti di macinazione di orzo, frumento, spelta e avena (con un tenore di ceneri inferiore a 900 mg/100 g nella materia secca)

100

50 a decorrere dal 1o luglio 2024

1.8.2.2

Prodotti di macinazione di orzo, frumento, spelta e avena (con un tenore di ceneri pari o superiore a 900 mg/100 g nella materia secca)

Chicchi di orzo, frumento, spelta e avena immessi sul mercato per il consumatore finale

150

1.8.2.3

Prodotti di macinazione della segale

Segale immessa sul mercato per il consumatore finale

500

250 a decorrere dal 1o luglio 2024

1.8.2.4

Glutine di frumento

400

1.8.2.5

Alimenti trasformati a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3)

20

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

2

Tossine vegetali

2.1

Acido erucico, compreso l'acido erucico legato nei lipidi

Tenore massimo (g/kg)

Osservazioni

2.1.1

Oli e grassi vegetali immessi sul mercato per il consumatore finale o per l'impiego come ingredienti di alimenti, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 2.1.2

20,0

2.1.2

Olio di camelina, olio di senape e olio di borragine

50,0

Se autorizzato dall'autorità competente, il tenore massimo non si applica all'olio di senape prodotto e consumato a livello locale.

2.1.3

Senape (condimento)

35,0

2.2

Alcaloidi tropanici

Tenore massimo (μg/kg)

Osservazioni

Atropina

Scopolamina

2.2.1

Alimenti per la prima infanzia e alimenti trasformati a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3) contenenti miglio, sorgo, grano saraceno, granturco o relativi prodotti derivati

1,0

1,0

I prodotti derivati si riferiscono ai prodotti contenenti almeno l'80 % di tali prodotti a base di cereali.

Il campionamento per il controllo del rispetto del tenore massimo deve essere effettuato conformemente alle norme di cui all'allegato I, punto J, del regolamento (CE) n. 401/2006.

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

Somma di atropina e scopolamina

Per la somma di atropina e scopolamina, i tenori massimi si riferiscono alle concentrazioni lower bound, che sono calcolate ipotizzando che tutti i valori inferiori al limite di quantificazione siano pari a zero.

2.2.2

Chicchi di miglio e di sorgo non trasformati

5,0

Il tenore massimo si applica ai chicchi di cereali non trasformati immessi sul mercato precedentemente alla prima trasformazione (6).

2.2.3

Chicchi di granturco non trasformati

15

Ad eccezione dei chicchi di granturco non trasformati per i quali è chiaro, attraverso ad esempio l'etichettatura e la destinazione, che sono destinati unicamente alla molitura ad umido (produzione di amido) e dei chicchi di granturco non trasformati per pop corn.

Il tenore massimo si applica ai chicchi di granturco non trasformati immessi sul mercato precedentemente alla prima trasformazione (6).

2.2.4

Chicchi di grano saraceno non trasformati

10

Il tenore massimo si applica ai chicchi di grano saraceno non trasformati immessi sul mercato precedentemente alla prima trasformazione (6).

2.2.5

Granturco per pop corn

Miglio, sorgo e granturco immessi sul mercato per il consumatore finale

Prodotti di macinazione del miglio, del sorgo e del granturco

5,0

2.2.6

Grano saraceno immesso sul mercato per il consumatore finale

Prodotti di macinazione del grano saraceno

10

2.2.7

Infusioni di erbe (prodotto essiccato) e ingredienti impiegati per infusioni di erbe (prodotti essiccati), ad eccezione dei prodotti di cui al punto 2.2.8

25

Per «infusioni di erbe (prodotto essiccato)» si intendono:

2.2.8

Infusioni di erbe (prodotto essiccato) e ingredienti impiegati per infusioni di erbe (prodotti essiccati) esclusivamente di semi di anice

50

Per «infusioni di erbe (prodotto essiccato)» si intendono:

2.2.9

Infusioni di erbe (prodotto liquido)

0,20

2.3

Acido cianidrico, compreso l'acido cianidrico combinato con glicosidi cianogenetici

Tenore massimo (mg/kg)

Osservazioni

2.3.1

Semi di lino non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati, tritati non immessi sul mercato per il consumatore finale

250

I tenori massimi non si applicano ai semi oleosi destinati alla pressatura e alla raffinazione di olio, purché i semi oleosi pressati restanti non siano immessi sul mercato come alimenti. Nel caso in cui i semi oleosi pressati restanti siano immessi sul mercato come alimenti, si applicano i tenori massimi tenendo conto dell'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

2.3.2

Semi di lino non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati, tritati immessi sul mercato per il consumatore finale

150

Il tenore massimo non si applica ai semi di lino non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati, tritati immessi sul mercato per il consumatore finale in piccole quantità laddove l'avvertenza «Da consumarsi previa cottura. Non consumare crudi!» figura nel campo visivo principale dell'etichetta (utilizzando la dimensione dei caratteri specifica) (11). I semi di lino non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati, tritati che presentano l'avvertenza devono rispettare il tenore massimo di cui al punto 2.3.1.

2.3.3

Mandorle non trasformate intere, macinate, molite, frantumate, tritate immesse sul mercato per il consumatore finale

35

Il tenore massimo non si applica alle mandorle amare non trasformate intere, macinate, molite, frantumate, tritate immesse sul mercato per il consumatore finale in piccole quantità laddove l'avvertenza «Da consumarsi previa cottura. Non consumare crude!» figura nel campo visivo principale dell'etichetta (utilizzando la dimensione dei caratteri specifica) (11).

2.3.4

Semi di albicocca non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati, tritati immessi sul mercato per il consumatore finale

20,0

L'operatore che immette sul mercato semi di albicocca non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati, tritati per il consumatore finale deve dimostrare, su richiesta dell'autorità competente, che il prodotto commercializzato rispetta il tenore massimo.

2.3.5

Radice di manioca (fresca, pelata)

50,0

2.3.6

Farina di manioca e farina di tapioca

10,0

2.4

Alcaloidi pirrolizidinici

Tenore massimo (μg/kg)

Osservazioni

Il tenore massimo si riferisce alla somma lower bound dei 21 alcaloidi pirrolizidinici seguenti:

Gli alcaloidi pirrolizidinici identificabili singolarmente e separatamente con i metodi di analisi utilizzati devono essere quantificati e inclusi nella somma.

Per gli alcaloidi pirrolizidinici i tenori massimi si riferiscono alle concentrazioni lower bound, che sono calcolate ipotizzando che tutti i valori inferiori al limite di quantificazione siano pari a zero.

2.4.1

Foglie di borragine (fresche, congelate) immesse sul mercato per il consumatore finale

750

Fatte salve le disposizioni nazionali più restrittive vigenti in alcuni Stati membri riguardo all'immissione sul mercato di piante contenenti alcaloidi pirrolizidinici.

2.4.2

Erbe essiccate, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 2.4.3

400

Fatte salve le disposizioni nazionali più restrittive vigenti in alcuni Stati membri riguardo all'immissione sul mercato di piante contenenti alcaloidi pirrolizidinici.

2.4.3

Borragine, levistico, maggiorana e origano (prodotto essiccato) e miscele composte esclusivamente di tali erbe essiccate

1 000

Fatte salve le disposizioni nazionali più restrittive vigenti in alcuni Stati membri riguardo all'immissione sul mercato di piante contenenti alcaloidi pirrolizidinici.

2.4.4

Tè (Camellia sinensis) e tè aromatizzati (12) (Camellia sinensis) (prodotto essiccato), ad eccezione dei tè e dei tè aromatizzati di cui al punto 2.4.5

150

Per i tè con frutta secca e con erbe essiccate si applica l'articolo 3.

Per «tè (Camellia sinensis) (prodotto essiccato)» si intende:

2.4.5

Tè (Camellia sinensis), tè aromatizzati (12) (Camellia sinensis) e infusioni di erbe (prodotto essiccato) e ingredienti impiegati per infusioni di erbe (prodotti essiccati) destinate ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia

75

Per i tè con frutta secca e con erbe essiccate si applica l'articolo 3.

2.4.6

Tè (Camellia sinensis), tè aromatizzati (12) (Camellia sinensis) e infusioni di erbe (prodotto liquido) destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia

1,0

Per i tè con frutta secca e con erbe essiccate si applica l'articolo 3.

2.4.7

Infusioni di erbe (prodotto essiccato) e ingredienti impiegati per infusioni di erbe (prodotti essiccati), ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 2.4.5 e 2.4.8

200

Per «infusioni di erbe (prodotto essiccato)» si intendono:

Fatte salve le disposizioni nazionali più restrittive vigenti in alcuni Stati membri riguardo all'immissione sul mercato di piante contenenti alcaloidi pirrolizidinici.

2.4.8

Infusioni di erbe (prodotto essiccato) e ingredienti impiegati per infusioni (prodotti essiccati) di rooibos, anice (Pimpinella anisum), melissa, camomilla, timo, menta piperita, verbena odorosa e miscele composte esclusivamente di tali erbe essiccate, ad eccezione delle infusioni di erbe di cui al punto 2.4.5

400

Per «infusioni di erbe (prodotto essiccato)» si intendono:

2.4.9

Cumino

400

2.4.10

Integratori alimentari contenenti preparazioni botaniche (13) tra cui gli estratti, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 2.4.11

400

Il tenore massimo si applica agli integratori alimentari come immessi sul mercato.

Fatte salve le disposizioni nazionali più restrittive vigenti in alcuni Stati membri riguardo all'immissione sul mercato di piante contenenti alcaloidi pirrolizidinici.

2.4.11

Integratori alimentari a base di polline

Polline e prodotti a base di polline

500

Il tenore massimo si applica agli integratori alimentari come immessi sul mercato.

2.5

Alcaloidi oppiacei

Tenore massimo (mg/kg)

Osservazioni

Per gli alcaloidi oppiacei i tenori massimi si riferiscono alle concentrazioni lower bound che sono calcolate ipotizzando che tutti i valori inferiori al limite di quantificazione siano pari a zero.

Il tenore massimo si riferisce alla somma di morfina e codeina, dove al tenore di codeina è applicato un fattore di 0,2. Il tenore massimo si riferisce pertanto alla somma di morfina + 0,2 × codeina.

2.5.1

Semi di papavero interi, macinati o moliti immessi sul mercato per il consumatore finale

20

2.5.2

Prodotti da forno contenenti semi di papavero o relativi prodotti trasformati

1,50

I prodotti da forno comprendono anche salatini e snack pronti al consumo a base di farina.

I relativi prodotti trasformati si riferiscono ai prodotti contenenti almeno l'80 % di prodotti da semi di papavero.

L'operatore del settore alimentare che fornisce i semi di papavero all'operatore del settore alimentare che fabbrica i prodotti da forno deve fornire le informazioni necessarie a consentire al fabbricante dei prodotti da forno di immettere sul mercato prodotti che rispettano il tenore massimo. Tali informazioni devono comprendere, se del caso, dati analitici.

2.6

Equivalenti di delta-9-tetraidrocannabinolo (Δ9-THC)

Tenore massimo (mg/kg)

Osservazioni

Per gli equivalenti di delta-9-tetraidrocannabinolo (Δ9-THC) i tenori massimi si riferiscono alle concentrazioni lower bound che sono calcolate ipotizzando che tutti i valori inferiori al limite di quantificazione siano pari a zero.

Il tenore massimo si riferisce alla somma di delta-9-tetraidrocannabinolo (Δ9-THC) e di acido delta-9-tetraidrocannabinolico (Δ9-THCA), espressa in Δ9-THC.

Un fattore di 0,877 è applicato al tenore di Δ9-THCA e il tenore massimo si riferisce alla somma di Δ9-THC + 0,877 × Δ9-THCA (nel caso di una determinazione e quantificazione separate di Δ9-THC e Δ9-THCA).

2.6.1

Semi di canapa

3,0

2.6.2

Semi di canapa macinati, semi di canapa (parzialmente) disoleati e altri prodotti trasformati dei semi di canapa, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 2.6.3

3,0

I prodotti trasformati dei semi di canapa sono trasformati esclusivamente a partire da semi di canapa.

2.6.3

Olio di semi di canapa

7,5

3

Metalli e altri elementi

3.1

Piombo

Tenore massimo (mg/kg)

Osservazioni

3.1.1

Frutta

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Il tenore massimo si applica dopo il lavaggio e la separazione della parte commestibile.

3.1.1.1

Mirtilli rossi, ribes a grappoli, bacche di sambuco e frutti del corbezzolo

0,20

3.1.1.2

Frutta diversa da mirtilli rossi, ribes a grappoli, bacche di sambuco e frutti del corbezzolo

0,10

3.1.2

Ortaggi a radice e tubero

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Il tenore massimo si applica dopo il lavaggio e la separazione della parte commestibile.

3.1.2.1

Ortaggi a radice e tubero, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 3.1.2.2 e 3.1.2.3

0,10

Nel caso delle patate il tenore massimo si applica alle patate sbucciate.

3.1.2.2

Zenzero fresco e curcuma fresca

0,80

3.1.2.3

Salsefrica

0,30

3.1.3

Ortaggi a bulbo

0,10

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Il tenore massimo si applica dopo il lavaggio e la separazione della parte commestibile.

3.1.4

Ortaggi a frutto

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Il tenore massimo si applica dopo il lavaggio e la separazione della parte commestibile.

3.1.4.1

Ortaggi a frutto, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 3.1.4.2

0,050

3.1.4.2

Granturco dolce

0,10

3.1.5

Cavoli

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Il tenore massimo si applica dopo il lavaggio e la separazione della parte commestibile.

3.1.5.1

Cavoli diversi da quelli di cui al punto 3.1.5.2

0,10

3.1.5.2

Cavoli a foglia

0,30

3.1.6

Ortaggi a foglia, esclusi le erbe fresche e i fiori commestibili

0,30

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Il tenore massimo si applica dopo il lavaggio e la separazione della parte commestibile.

3.1.7

Legumi

0,10

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Il tenore massimo si applica dopo il lavaggio e la separazione della parte commestibile.

3.1.8

Ortaggi a stelo

0,10

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Il tenore massimo si applica dopo il lavaggio e la separazione della parte commestibile.

3.1.9

Funghi

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Il tenore massimo si applica dopo il lavaggio e la separazione della parte commestibile.

3.1.9.1

I funghi coltivati seguenti:

prataioli (Agaricus bisporus)

orecchioni (Pleurotus ostreatus)

shitake (Lentinula edodes)

0,30

3.1.9.2

Funghi selvatici

0,80

3.1.10

Legumi da granella

0,20

3.1.11

Cereali

0,20

3.1.12

Spezie essiccate

3.1.12.1

Spezie da semi

0,90

3.1.12.2

Spezie da frutti

0,60

3.1.12.3

Spezie da corteccia

2,0

3.1.12.4

Spezie da radici e rizomi

1,50

3.1.12.5

Spezie da boccioli

1,0

3.1.12.6

Spezie da pistilli di fiori

1,0

3.1.13

Carni di bovini, ovini, suini e pollame (2), ad eccezione dei prodotti di cui al punto 3.1.14

0,10

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

3.1.14

Frattaglie (2)

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

3.1.14.1

di bovini e ovini

0,20

3.1.14.2

di suini

0,15

3.1.14.3

di pollame

0,10

3.1.15

Prodotti della pesca (2) e molluschi bivalvi (2)

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

3.1.15.1

Muscolo di pesce

0,30

Qualora i pesci siano destinati a essere consumati per intero, il tenore massimo si applica all'intero pesce.

Nel caso degli alimenti essiccati, diluiti, trasformati e/o composti si applica l'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

3.1.15.2

Cefalopodi

0,30

Il tenore massimo si applica all'animale senza visceri.

3.1.15.3

Crostacei

0,50

Il tenore massimo si applica al muscolo delle appendici e dell'addome; è pertanto escluso il cefalotorace dei crostacei. Nel caso dei granchi e dei crostacei analoghi (Brachyura e Anomura) il tenore massimo si applica al muscolo delle appendici.

Nel caso degli alimenti essiccati, diluiti, trasformati e/o composti si applica l'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

3.1.15.4

Molluschi bivalvi

1,50

Nel caso del Pecten maximus, il tenore massimo si applica unicamente al muscolo adduttore e alla gonade.

Nel caso degli alimenti essiccati, diluiti, trasformati e/o composti si applica l'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

3.1.16

Latte crudo (2), latte trattato termicamente e latte destinato alla fabbricazione di prodotti a base di latte

0,020

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

3.1.17

Miele

0,10

3.1.18

Grassi e oli

0,10

Comprese le materie grasse del latte.

3.1.19

Succhi di frutta, succhi di frutta da concentrato, succhi di frutta concentrati e nettari di frutta (9)

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Per il succo di frutta concentrato il tenore massimo si applica al succo ricostituito.

3.1.19.1

esclusivamente da bacche e da altri piccoli frutti

0,05

3.1.19.2

diversi da quelli ottenuti esclusivamente da bacche e da altri piccoli frutti, comprese le miscele

0,03

3.1.20

Vini (7), sidro, sidro di pere e vini di frutta

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Compresi i vini frizzanti e i vini spumanti, esclusi i vini liquorosi e i vini con un titolo alcolometrico non inferiore a 15 % vol.

3.1.20.1

prodotti ottenuti dai raccolti dal 2001 al 2015

0,20

3.1.20.2

prodotti ottenuti dai raccolti dal 2016 al 2021

0,15

3.1.20.3

prodotti ottenuti dai raccolti dal 2022 in poi

0,10

3.1.21

Vini aromatizzati, bevande aromatizzate a base di vino e cocktail aromatizzati a base di prodotti vitivinicoli (8)

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

3.1.21.1

prodotti ottenuti dai raccolti dal 2001 al 2015

0,20

3.1.21.2

prodotti ottenuti dai raccolti dal 2016 al 2021

0,15

3.1.21.3

prodotti ottenuti dai raccolti dal 2022 in poi

0,10

3.1.22

Vini liquorosi ottenuti da uve (7)

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

3.1.22.1

prodotti ottenuti dai raccolti dal 2022 in poi

0,15

3.1.23

Sali

3.1.23.1

Sali, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 3.1.23.2

1,0

3.1.23.2

I sali non raffinati seguenti: «fior di sale» e «sale grigio», che sono raccolti manualmente da paludi saline con fondo argilloso

2,0

3.1.24

Formule per lattanti, formule di proseguimento (3) e formule per bambini nella prima infanzia (4)

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

3.1.24.1

immesse sul mercato in polvere

0,020

3.1.24.2

immesse sul mercato allo stato liquido

0,010

3.1.25

Bevande destinate ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia etichettate e immesse sul mercato come tali, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 3.1.24 e 3.1.27

3.1.25.1

immesse sul mercato allo stato liquido o da ricostituire secondo le istruzioni del fabbricante

0,020

Compresi i succhi di frutta.

Il tenore massimo si applica ai prodotti pronti per l'uso.

3.1.25.2

da preparare mediante infusione o decozione

0,50

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

3.1.26

Alimenti per la prima infanzia e alimenti trasformati a base di cereali per lattanti e bambini nella prima infanzia (3), ad eccezione dei prodotti di cui al punto 3.1.25

0,020

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

3.1.27

Alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3)

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

3.1.27.1

immessi sul mercato in polvere

0,020

3.1.27.2

immessi sul mercato allo stato liquido

0,010

3.1.28

Integratori alimentari

3,0

3.2

Cadmio

Tenore massimo (mg/kg)

Osservazioni

3.2.1

Frutta e frutta a guscio

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Il tenore massimo si applica dopo il lavaggio e la separazione della parte commestibile.

3.2.1.1

Frutta, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 3.2.1.2, 3.2.1.3 e 3.2.1.4

0,050

3.2.1.2

Agrumi, pomacee, drupacee, olive da tavola, kiwi, banane, manghi, papaie e ananas

0,020

3.2.1.3

Bacche e piccoli frutti, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 3.2.1.4

0,030

3.2.1.4

Lamponi

0,040

3.2.1.5

Frutta a guscio

I tenori massimi non si applicano alla frutta a guscio destinata alla pressatura e alla raffinazione di olio, purché la frutta a guscio pressata restante non sia immessa sul mercato come alimento. Nel caso in cui la frutta a guscio pressata restante sia immessa sul mercato come alimento, si applicano i tenori massimi, tenendo conto dell'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

3.2.1.5.1

Frutta a guscio, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 3.2.1.5.2

0,20

3.2.1.5.2

Pinoli

0,30

▼M1

3.2.2

Ortaggi a radice e tubero

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Il tenore massimo si applica dopo il lavaggio e la separazione della parte commestibile.

3.2.2.1

Ortaggi a radice e tubero, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 3.2.2.2, 3.2.2.3, 3.2.2.4, 3.2.2.5, 3.2.2.6 e 3.2.2.7

0,10

Nel caso delle patate il tenore massimo si applica alle patate sbucciate.

3.2.2.2

Bietole

0,060

3.2.2.3

Sedano rapa

0,15

3.2.2.4

Rafano, pastinaca, salsefrica

0,20

3.2.2.5

Ravanelli diversi dai ciperi dolci

0,020

3.2.2.6

Ciperi dolci

0,10

3.2.2.7

Tuberi e radici tropicali, prezzemolo a grossa radice, rape

0,050

▼B

3.2.3

Ortaggi a bulbo

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Il tenore massimo si applica dopo il lavaggio e la separazione della parte commestibile.

3.2.3.1

Ortaggi a bulbo, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 3.2.3.2

0,030

3.2.3.2

Aglio

0,050

3.2.4

Ortaggi a frutto

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Il tenore massimo si applica dopo il lavaggio e la separazione della parte commestibile.

3.2.4.1

Ortaggi a frutto, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 3.2.4.2

0,020

3.2.4.2

Melanzane

0,030

3.2.5

Cavoli

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Il tenore massimo si applica dopo il lavaggio e la separazione della parte commestibile.

3.2.5.1

Cavoli, ad eccezione dei prodotti elencati al punto 3.2.5.2

0,040

3.2.5.2

Cavoli a foglia

0,10

3.2.6

Ortaggi a foglia ed erbe

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Il tenore massimo si applica dopo il lavaggio e la separazione della parte commestibile.

3.2.6.1

Ortaggi a foglia, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 3.2.6.2

0,10

3.2.6.2

Foglie di spinaci e simili, plantule di senape ed erbe fresche

0,20

3.2.7

Legumi

0,020

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Il tenore massimo si applica dopo il lavaggio e la separazione della parte commestibile.

3.2.8

Ortaggi a stelo

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Il tenore massimo si applica dopo il lavaggio e la separazione della parte commestibile.

3.2.8.1

Ortaggi a stelo, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 3.2.8.2 e 3.2.8.3

0,030

3.2.8.2

Sedani

0,10

3.2.8.3

Porri

0,040

▼M1

3.2.9

Funghi

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Il tenore massimo si applica dopo il lavaggio e la separazione della parte commestibile.

3.2.9.1

Agaricus bisporus

0,050

3.2.9.2

Funghi coltivati diversi da Agaricus bisporus

0,15

3.2.9.3

Funghi selvatici

0,50

▼B

3.2.10

Legumi da granella e proteine derivate da legumi da granella

3.2.10.1

Legumi da granella, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 3.2.10.2

0,040

3.2.10.2

Proteine derivate da legumi da granella

0,10

3.2.11

Semi oleosi

I tenori massimi non si applicano ai semi oleosi destinati alla pressatura e alla raffinazione di olio, purché i semi oleosi pressati restanti non siano immessi sul mercato come alimenti. Nel caso in cui i semi oleosi pressati restanti siano immessi sul mercato come alimenti, si applicano i tenori massimi, tenendo conto dell'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

3.2.11.1

Semi oleosi, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 3.2.11.2, 3.2.11.3, 3.2.11.4, 3.2.11.5 e 3.2.11.6

0,10

3.2.11.2

Semi di colza

0,15

3.2.11.3

Arachidi e semi di soia

0,20

3.2.11.4

Semi di senape

0,30

3.2.11.5

Semi di lino e semi di girasole

0,50

3.2.11.6

Semi di papavero

1,20

3.2.12

Cereali

I tenori massimi non si applicano ai cereali impiegati per la produzione di birra o distillati, purché il residuo di cereali restante non sia immesso sul mercato come alimento. Nel caso in cui il residuo di cereali restante sia immesso sul mercato come alimento, si applicano i tenori massimi, tenendo conto dell'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

3.2.12.1

Cereali, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 3.2.12.2, 3.2.12.3, 3.2.12.4 e 3.2.12.5

0,10

3.2.12.2

Orzo e segale

0,050

3.2.12.3

Riso, quinoa, crusca di frumento e glutine di frumento

0,15

3.2.12.4

Frumento duro (Triticum durum)

0,18

3.2.12.5

Germe di frumento

0,20

3.2.13

Prodotti di origine animale (2)

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

3.2.13.1

Carni di bovini, ovini, suini e pollame

0,050

Ad eccezione delle frattaglie.

3.2.13.2

Carne equina

0,20

Ad eccezione delle frattaglie.

3.2.13.3

Fegato di bovini, ovini, suini, pollame ed equini

0,50

3.2.13.4

Reni di bovini, ovini, suini, pollame ed equini

1,0

3.2.14

Prodotti della pesca (2) e molluschi bivalvi (2)

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

3.2.14.1

Muscolo di pesce, ad eccezione delle specie di cui ai punti 3.2.14.2, 3.2.14.3 e 3.2.14.4

0,050

Qualora i pesci siano destinati a essere consumati per intero, il tenore massimo si applica all'intero pesce.

Nel caso degli alimenti essiccati, diluiti, trasformati e/o composti si applica l'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

3.2.14.2

Muscolo dei pesci seguenti:

sgombro (specie Scomber)

tonno e tonnetto (specie Thunnus, Katsuwonus pelamis, specie Euthynnus)

ghiozzo oceanico (Sicyopterus lagocephalus)

0,10

Qualora i pesci siano destinati a essere consumati per intero, il tenore massimo si applica all'intero pesce.

Nel caso degli alimenti essiccati, diluiti, trasformati e/o composti si applica l'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

3.2.14.3

Muscolo di tombarello (specie Auxis)

0,15

Qualora i pesci siano destinati a essere consumati per intero, il tenore massimo si applica all'intero pesce.

Nel caso degli alimenti essiccati, diluiti, trasformati e/o composti si applica l'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

3.2.14.4

Muscolo dei pesci seguenti:

acciuga (specie Engraulis)

pesce spada (Xiphias gladius)

sardina (Sardina pilchardus)

0,25

Qualora i pesci siano destinati a essere consumati per intero, il tenore massimo si applica all'intero pesce.

Nel caso degli alimenti essiccati, diluiti, trasformati e/o composti si applica l'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

3.2.14.5

Crostacei

0,50

Il tenore massimo si applica al muscolo delle appendici e dell'addome; è pertanto escluso il cefalotorace dei crostacei. Nel caso dei granchi e dei crostacei analoghi (Brachyura e Anomura) il tenore massimo si applica al muscolo delle appendici.

Nel caso degli alimenti essiccati, diluiti, trasformati e/o composti si applica l'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

3.2.14.6

Molluschi bivalvi

1,0

Nel caso del Pecten maximus, il tenore massimo si applica unicamente al muscolo adduttore e alla gonade.

Nel caso degli alimenti essiccati, diluiti, trasformati e/o composti si applica l'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

3.2.14.7

Cefalopodi

1,0

Il tenore massimo si applica all'animale senza visceri.

Nel caso degli alimenti essiccati, diluiti, trasformati e/o composti si applica l'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

3.2.15

Prodotti di cacao e di cioccolato (14)

3.2.15.1

Cioccolato al latte contenente < 30 % di sostanza secca totale di cacao

0,10

3.2.15.2

Cioccolato contenente < 50 % di sostanza secca totale di cacao; cioccolato al latte contenente ≥ 30 % di sostanza secca totale di cacao

0,30

3.2.15.3

Cioccolato contenente ≥ 50 % di sostanza secca totale di cacao

0,80

3.2.15.4

Cacao in polvere immesso sul mercato per il consumatore finale o come ingrediente nel cacao zuccherato in polvere o cioccolato in polvere immesso sul mercato per il consumatore finale (bevande al cacao)

0,60

3.2.16

Sale

0,50

3.2.17

Formule per lattanti, formule di proseguimento, alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3) e formule per bambini nella prima infanzia (4)

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

3.2.17.1

immessi sul mercato in polvere e a base di proteine di latte vaccino o di idrolizzati proteici di latte vaccino

0,010

3.2.17.2

immessi sul mercato allo stato liquido e a base di proteine di latte vaccino o di idrolizzati proteici di latte vaccino

0,005

3.2.17.3

immessi sul mercato in polvere e a base di isolati proteici della soia, soli o mescolati a proteine di latte vaccino

0,020

3.2.17.4

immessi sul mercato allo stato liquido e a base di isolati proteici della soia, soli o mescolati a proteine di latte vaccino

0,010

3.2.18

Formule per bambini nella prima infanzia (4)

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

3.2.18.1

immesse sul mercato in polvere e a base di isolati proteici vegetali diversi dagli isolati proteici della soia, soli o mescolati a proteine di latte vaccino

0,020

3.2.18.2

immesse sul mercato allo stato liquido e a base di isolati proteici vegetali diversi dagli isolati proteici della soia, soli o mescolati a proteine di latte vaccino

0,010

3.2.19

Bevande destinate ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia etichettate e immesse sul mercato come tali, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 3.2.17 e 3.2.18

3.2.19.1

immesse sul mercato allo stato liquido o da ricostituire secondo le istruzioni del fabbricante

0,020

Compresi i succhi di frutta.

Il tenore massimo si applica ai prodotti pronti per l'uso.

3.2.20

Alimenti per la prima infanzia e alimenti trasformati a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3)

0,040

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

3.2.21

Integratori alimentari

3.2.21.1

Integratori alimentari, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 3.2.21.2

1,0

3.2.21.2

Integratori alimentari costituiti almeno per l'80 % da alghe marine essiccate, da prodotti derivati da alghe marine o da molluschi bivalvi essiccati (2)

3,0

3.3

Mercurio

Tenore massimo (mg/kg)

Osservazioni

3.3.1

Prodotti della pesca (2) e molluschi bivalvi (2)

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Qualora i pesci siano destinati a essere consumati per intero, il tenore massimo si applica all'intero pesce.

Nel caso degli alimenti essiccati, diluiti, trasformati e/o composti si applica l'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

3.3.1.1

Crostacei, molluschi e muscolo di pesce, ad eccezione delle specie di cui ai punti 3.3.1.2 e 3.3.1.3

0,50

Per i crostacei il tenore massimo si applica al muscolo delle appendici e dell'addome; è pertanto escluso il cefalotorace dei crostacei. Nel caso dei granchi e dei crostacei analoghi (Brachyura e Anomura) il tenore massimo si applica al muscolo delle appendici.

Nel caso del Pecten maximus, il tenore massimo si applica unicamente al muscolo adduttore e alla gonade.

3.3.1.2

Muscolo di pesce dei pesci seguenti:

pagello mafrone (Pagellus acarne)

pesce sciabola nero (Aphanopus carbo)

occhialone (Pagellus bogaraveo)

palamita (Sarda sarda)

pagello fragolino (Pagellus erythrinus)

tirsite (Lepidocybium flavobrunneum)

ippoglosso (specie Hippoglossus)

abadeco del Sudafrica (Genypterus capensis)

marlin (specie Makaira)

rombo del genere Lepidorhombus (specie Lepidorhombus)

ruvetto (Ruvettus pretiosus)

pesce specchio atlantico (Hoplostethus atlanticus)

abadeco (Genypterus blacodes)

luccio (specie Esox)

palamita bianca (Orcynopsis unicolor)

cappellano (specie Trisopterus)

triglia di fango (Mullus barbatus barbatus)

granatiere di roccia (Coryphaenoides rupestris)

pesce vela del Pacifico (specie Istiophorus)

pesce sciabola (Lepidopus caudatus)

sgombro serpente (Gempylus serpens)

storione (specie Acipenser)

triglia di scoglio (Mullus surmuletus)

tonno e tonnetto (specie Thunnus, specie Euthynnus, Katsuwonus pelamis)

squali (tutte le specie)

pesce spada (Xiphias gladius)

1,0

3.3.1.3

Cefalopodi

Gasteropodi marini

Muscolo dei pesci seguenti:

acciuga (specie Engraulis)

merluzzo dell'Alaska (Theragra chalcogramma)

merluzzo bianco (Gadus morhua)

aringa (Clupea harengus)

pangasio basa (Pangasius bocourti)

carpa (specie appartenenti alla famiglia Cyprinidae)

limanda (Limanda limanda)

sgombro (specie Scomber)

passera pianuzza (Platichthys flesus)

passera di mare (Pleuronectes platessa)

spratto (Sprattus sprattus)

siluro gigante (Pangasianodon gigas)

merluzzo giallo (Pollachius pollachius)

merluzzo carbonaro (Pollachius virens)

salmone e trota (specie Salmo e specie Oncorhynchus, ad eccezione di Salmo trutta)

sardina (specie Dussumieria, specie Sardina, specie Sardinella e specie Sardinops)

sogliola (Solea Solea)

Pangasio ipoftalmo (Pangasianodon hypopthalmus)

Merlano (Merlangius merlangus)

0,30

Per i cefalopodi il tenore massimo si applica all'animale senza visceri.

3.3.2

Integratori alimentari

0,10

3.3.3

Sale

0,10

3.4

Arsenico

Tenore massimo (mg/kg)

Osservazioni

Arsenico inorganico [somma di As(III) e As(V)]

I tenori massimi di arsenico inorganico si applicano ai prodotti di cui ai punti da 3.4.1 a 3.4.4.

3.4.1

Cereali e prodotti a base di cereali

Riso, riso semigreggio, riso lavorato e riso parboiled come definito nella norma del Codex 198-1995.

3.4.1.1

Riso lavorato non parboiled (riso brillato o bianco)

0,15

3.4.1.2

Riso parboiled e riso semigreggio

0,25

3.4.1.3

Farina di riso

0,25

3.4.1.4

Cialde di riso, cialdine di riso, cracker di riso, dolci di riso, fiocchi di riso e riso soffiato da colazione

0,30

3.4.1.5

Riso destinato alla produzione di alimenti per i lattanti e i bambini nella prima infanzia (3)

0,10

3.4.1.6

Bevande analcoliche a base di riso

0,030

3.4.2

Formule per lattanti, formule di proseguimento, alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3) e formule per bambini nella prima infanzia (4)

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

3.4.2.1

immessi sul mercato in polvere

0,020

3.4.2.2

immessi sul mercato allo stato liquido

0,010

3.4.3

Alimenti per la prima infanzia (3)

0,020

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

3.4.4

Succhi di frutta, succhi di frutta concentrati ricostituiti e nettari di frutta (9)

0,020

Arsenico totale

Il tenore massimo di arsenico totale si applica ai prodotti di cui al punto 3.4.5.

3.4.5

Sale

0,50

3.5

Stagno (inorganico)

Tenore massimo (mg/kg)

Osservazioni

3.5.1

Alimenti in scatola, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 3.5.2, 3.5.3, 3.5.4 e 3.5.5

200

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

3.5.2

Bibite in lattina, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 3.5.3, 3.5.4 e 3.5.5

100

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

Compresi i succhi di frutta e i succhi di ortaggi.

3.5.3

Formule in scatola per lattanti, formule in scatola di proseguimento (3) e formule in scatola per bambini nella prima infanzia (4)

50

Esclusi i prodotti in scatola essiccati e i prodotti in scatola in polvere.

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

3.5.4

Alimenti in scatola per la prima infanzia e alimenti in scatola trasformati a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3)

50

Esclusi i prodotti in scatola essiccati e i prodotti in scatola in polvere.

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

3.5.5

Alimenti in scatola a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3)

50

Esclusi i prodotti in scatola essiccati e i prodotti in scatola in polvere.

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

4

Inquinanti organici persistenti alogenati

4.1

Diossine e PCB

Tenore massimo

Osservazioni

Somma di diossine (pg OMS-PCDD/F-TEQ/g) (15)

Somma di diossine e PCB diossina-simili (pg OMS-PCDD/F-PCB-TEQ/g) (15)

Somma di PCB non diossina-simili (ng/g) (15)

La somma di PCB non diossina-simili comprende PCB 28, PCB 52, PCB 101, PCB 138, PCB 153 e PCB 180 (ICES - 6).

I tenori massimi si riferiscono alle concentrazioni upper bound, che sono calcolate ipotizzando che tutti i valori dei vari congeneri inferiori al limite di quantificazione siano pari al limite di quantificazione.

4.1.1

Carni e prodotti a base di carne, ad eccezione delle frattaglie commestibili e dei prodotti di cui ai punti 4.1.3 e 4.1.4 (2)

I tenori massimi espressi in rapporto al grasso non si applicano agli alimenti contenenti < 2 % di grassi. Per gli alimenti contenenti meno del 2 % di grassi, il tenore massimo applicabile è il tenore in funzione del prodotto corrispondente al tenore in funzione del prodotto per un alimento contenente il 2 % di grassi, calcolato a partire dal tenore massimo fissato in rapporto al grasso, secondo la formula seguente: tenore massimo espresso in funzione del prodotto per gli alimenti contenenti meno del 2 % di grassi = tenore massimo espresso in rapporto al grasso per questi alimenti × 0,02.

4.1.1.1

di bovini, ovini e caprini

2,5 pg/g di grasso

4,0 pg/g di grasso

40 ng/g di grasso

4.1.1.2

di suini

1,0 pg/g di grasso

1,25 pg/g di grasso

40 ng/g di grasso

4.1.1.3

di pollame

1,75 pg/g di grasso

3,0 pg/g di grasso

40 ng/g di grasso

4.1.1.4

di equini

5,0 pg/g di grasso

10,0 pg/g di grasso

-

4.1.1.5

di coniglio

1,0 pg/g di grasso

1,5 pg/g di grasso

-

4.1.1.6

di cinghiale (Sus scrofa)

5,0 pg/g di grasso

10,0 pg/g di grasso

-

4.1.1.7

di selvaggina da penna

2,0 pg/g di grasso

4,0 pg/g di grasso

-

4.1.1.8

di cervo

3,0 pg/g di grasso

7,5 pg/g di grasso

-

4.1.2

Fegato e prodotti da esso derivati

4.1.2.1

di bovini, caprini, suini, pollame ed equini

0,30 pg/g di peso fresco

0,50 pg/g di peso fresco

3,0 ng/g di peso fresco

4.1.2.2

di ovini

1,25 pg/g di peso fresco

2,00 pg/g di peso fresco

3,0 ng/g di peso fresco

4.1.2.3

di selvaggina da penna

2,5 pg/g di peso fresco

5,0 pg/g di peso fresco

-

4.1.3

Grasso

4.1.3.1

di bovini e ovini

2,5 pg/g di grasso

4,0 pg/g di grasso

40 ng/g di grasso

4.1.3.2

di suini

1,0 pg/g di grasso

1,25 pg/g di grasso

40 ng/g di grasso

4.1.3.3

di pollame

1,75 pg/g di grasso

3,0 pg/g di grasso

40 ng/g di grasso

4.1.4

Miscele di grassi animali

1,5 pg/g di grasso

2,50 pg/g di grasso

40 ng/g di grasso

4.1.5

Prodotti della pesca (2) e molluschi bivalvi (2), ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 4.1.6, 4.1.7, 4.1.8, 4.1.9 e 4.1.10

3,5 pg/g di peso fresco

6,5 pg/g di peso fresco

75 ng/g di peso fresco

Per il pesce il tenore massimo si applica al muscolo.

Qualora i pesci siano destinati a essere consumati per intero, il tenore massimo si applica all'intero pesce.

Per i crostacei il tenore massimo si applica al muscolo delle appendici e dell'addome; è pertanto escluso il cefalotorace dei crostacei.

4.1.6

Muscolo di pesce d'acqua dolce selvatico e prodotti derivati

3,5 pg/g di peso fresco

6,5 pg/g di peso fresco

125 ng/g di peso fresco

Ad eccezione delle specie di pesce diadrome catturate in acqua dolce e i prodotti derivati

Qualora i pesci siano destinati a essere consumati per intero, il tenore massimo si applica all'intero pesce.

4.1.7

Muscolo di spinarolo (Squalus acanthias) selvatico e prodotti derivati

3,5 pg/g di peso fresco

6,5 pg/g di peso fresco

200 ng/g di peso fresco

4.1.8

Muscolo di anguilla selvatica (Anguilla anguilla) e prodotti derivati

3,5 pg/g di peso fresco

10,0 pg/g di peso fresco

300 ng/g di peso fresco

4.1.9

Fegato di pesce e prodotti da esso derivati, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 4.1.10

-

20,0 pg/g di peso fresco

200 ng/g di peso fresco

Per il fegato di pesce in scatola il tenore massimo si applica all'intero contenuto commestibile della scatola.

4.1.10

Oli di organismi marini (olio estratto dal corpo del pesce, dal suo fegato e oli di altri organismi marini immessi sul mercato per il consumatore finale)

1,75 pg/g di grasso

6,0 pg/g di grasso

200 ng/g di grasso

4.1.11

Latte crudo (2) e prodotti lattiero caseari (2)

2,0 pg/g di grasso

4,0 pg/g di grasso

40 ng/g di grasso

Compreso il grasso del burro.

I tenori massimi espressi in rapporto al grasso non si applicano agli alimenti contenenti < 2 % di grassi. Per gli alimenti contenenti meno del 2 % di grassi, il tenore massimo applicabile è il tenore in funzione del prodotto corrispondente al tenore in funzione del prodotto per un alimento contenente il 2 % di grassi, calcolato a partire dal tenore massimo fissato in rapporto al grasso, secondo la formula seguente: tenore massimo espresso in funzione del prodotto per gli alimenti contenenti meno del 2 % di grassi = tenore massimo espresso in rapporto al grasso per questi alimenti × 0,02.

4.1.12

Uova e ovoprodotti, ad eccezione delle uova di oche (2)

2,5 pg/g di grasso

5,0 pg/g di grasso

40 ng/g di grasso

I tenori massimi espressi in rapporto al grasso non si applicano agli alimenti contenenti < 2 % di grassi. Per gli alimenti contenenti meno del 2 % di grassi, il tenore massimo applicabile è il tenore in funzione del prodotto corrispondente al tenore in funzione del prodotto per un alimento contenente il 2 % di grassi, calcolato a partire dal tenore massimo fissato in rapporto al grasso, secondo la formula seguente: tenore massimo espresso in funzione del prodotto per gli alimenti contenenti meno del 2 % di grassi = tenore massimo espresso in rapporto al grasso per questi alimenti × 0,02.

4.1.13

Oli e grassi vegetali

0,75 pg/g di grasso

1,25 pg/g di grasso

40 ng/g di grasso

4.1.14

Alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3)

0,1 pg/g di peso fresco

0,2 pg/g di peso fresco

1,0 ng/g di peso fresco

Il tenore massimo si applica ai prodotti pronti per l'uso (immessi sul mercato come tali o ricostituiti secondo le istruzioni del fabbricante).

4.2

Sostanze perfluoroalchiliche

Tenore massimo (μg/kg)

Osservazioni

PFOS

PFOA

PFNA

PFHxS

Somma di PFOS, PFOA, PFNA e PFHxS

Il tenore massimo si applica al peso fresco.

PFOS: acido perfluoroottansulfonico

PFOA: acido perfluoroottanoico

PFNA: acido perfluorononanoico

PFHxS: acido perfluoroesano sulfonico

Per PFOS, PFOA, PFNA, PFHxS e la loro somma, il tenore massimo si riferisce alla somma degli stereoisomeri lineari e ramificati, indipendentemente dalla separazione cromatografica.

Per la somma di PFOS, PFOA, PFNA e PFHxS, i tenori massimi si riferiscono alle concentrazioni lower bound, che sono calcolate ipotizzando che tutti i valori inferiori al limite di quantificazione siano pari a zero.

4.2.1

Carni e frattaglie commestibili (2)

4.2.1.1

Carni di bovini, suini e pollame

0,30

0,80

0,20

0,20

1,3

4.2.1.2

Carni di ovini

1,0

0,20

0,20

0,20

1,6

4.2.1.3

Frattaglie di bovini, ovini, suini e pollame

6,0

0,70

0,40

0,50

8,0

4.2.1.4

Carne di selvaggina, ad eccezione della carne di orso

5,0

3,5

1,5

0,60

9,0

4.2.1.5

Frattaglie di selvaggina, ad eccezione delle frattaglie di orso

50

25

45

3,0

50

4.2.2

Prodotti della pesca (2) e molluschi bivalvi (2)

Nel caso degli alimenti essiccati, diluiti, trasformati e/o composti si applica l'articolo 3, paragrafi 1 e 2.

4.2.2.1

Carne di pesci

Qualora i pesci siano destinati a essere consumati per intero, il tenore massimo si applica all'intero pesce.

4.2.2.1.1

Muscolo di pesce, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 4.2.2.1.2 e 4.2.2.1.3

Muscolo dei pesci di cui ai punti 4.2.2.1.2 e 4.2.2.1.3, se destinato alla produzione di alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia

2,0

0,20

0,50

0,20

2,0

4.2.2.1.2

Muscolo dei seguenti pesci, se non destinato alla produzione di alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia:

aringa del Baltico (Clupea harengus membras)

palamita (specie Sarda e Orcynopsis)

bottatrice (Lota lota)

spratto (Sprattus sprattus)

passera (Platichthys flesus e Glyptocephalus cynoglossus)

cefalo (Mugil cephalus)

suri/sugarelli (Trachurus trachurus)

luccio (specie Esox)

platessa (specie Pleuronectes e Lepidopsetta)

sardina (specie Sardina)

spigola (specie Dicentrarchus)

pesce gatto di mare (specie Silurus e Pangasius)

lampreda di mare (Petromyzon marinus)

tinca (Tinca tinca)

coregone bianco (Coregonus albula e Coregonus vandesius)

Phosichthys argenteus

salmone selvatico e trota selvatica (specie Salmo e Oncorhynchus selvatiche)

lupo di mare (specie Anarhichas)

7,0

1,0

2,5

0,20

8,0

4.2.2.1.3

Muscolo dei seguenti pesci, se non destinato alla produzione di alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia:

acciuga (specie Engraulis)

barbo (Barbus barbus)

abramide (specie Abramis)

salmerino (specie Salvelinus)

anguilla (specie Anguilla)

luccioperca (specie Sander)

pesce persico (Perca fluviatilis);

triotto rosso (Rutilus rutilus)

sperlano (specie Osmerus)

coregone (specie Coregonus diverse dalle specie di cui al punto 4.2.2.1.2)

35

8,0

8,0

1,5

45

4.2.2.2

Crostacei e molluschi bivalvi

3,0

0,70

1,0

1,5

5,0

Per i crostacei il tenore massimo si applica al muscolo delle appendici e dell'addome; è pertanto escluso il cefalotorace dei crostacei. Nel caso dei granchi e dei crostacei analoghi (Brachyura e Anomura) il tenore massimo si applica al muscolo delle appendici.

Nel caso del Pecten maximus, il tenore massimo si applica unicamente al muscolo adduttore e alla gonade.

Per i crostacei in scatola il tenore massimo si applica all'intero contenuto della scatola. Per quanto riguarda il tenore massimo dell'intero prodotto composito si applica l'articolo 3, paragrafo 1, lettera c), e paragrafo 2.

4.2.3

Uova

1,0

0,30

0,70

0,30

1,7

5

Contaminanti da processo

5.1

Idrocarburi policiclici aromatici (IPA)

Tenore massimo (μg/kg)

Osservazioni

Benzo(a)pirene

Somma di IPA: benzo(a)pirene, benzo(a)antracene, benzo(b)fluorantene e crisene

Per la somma degli IPA i tenori massimi si riferiscono alle concentrazioni lower bound, che sono calcolate ipotizzando che tutti i valori delle quattro sostanze inferiori al limite di quantificazione siano pari a zero.

5.1.1

Chips di banana

2,0

20,0

5.1.2

Alimenti di origine vegetale in polvere per la preparazione di bevande, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 5.1.4 e 5.1.5

10,0

50,0

La preparazione di bevande si riferisce all'uso di polveri finemente macinate aggiunte alle bevande.

Ad eccezione del caffè istantaneo o solubile.

5.1.3

Erbe essiccate

10,0

50,0

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

5.1.4

Semi di cacao e prodotti derivati, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 5.1.5

5,0 μg/kg di grasso

30,0  μg/kg di grasso

Compreso il burro di cacao.

5.1.5

Fibra di cacao e prodotti derivati dalla fibra di cacao, destinati a essere impiegati come ingredienti di alimenti

3,0

15,0

La fibra di cacao è un prodotto specifico ottenuto dal guscio dei semi di cacao e contiene tenori di IPA superiori a quelli dei prodotti ottenuti dai frammenti dei semi di cacao. La fibra di cacao e i prodotti derivati sono prodotti intermedi nella catena di produzione e sono impiegati come ingredienti nella preparazione di alimenti a basso contenuto calorico e alto contenuto di fibre.

5.1.6

Carni e prodotti a base di carne affumicati

2,0

12,0

5.1.7

Prodotti della pesca affumicati (2), ad eccezione dei prodotti di cui al punto 5.1.8

2,0

12,0

Per il pesce il tenore massimo si applica al muscolo.

Qualora i pesci siano destinati a essere consumati per intero, il tenore massimo si applica all'intero pesce.

Per i crostacei affumicati il tenore massimo si applica al muscolo delle appendici e dell'addome; è pertanto escluso il cefalotorace dei crostacei. Nel caso dei granchi e dei crostacei analoghi affumicati (Brachyura e Anomura) si applica al muscolo delle appendici.

5.1.8

Spratti affumicati e spratti affumicati in scatola (Sprattus sprattus)

Aringa del Baltico affumicata di lunghezza ≤ 14 cm e aringa del Baltico affumicata in scatola di lunghezza ≤ 14 cm (Clupea harengus membras)

Katsuobushi (tonnetto striato essiccato, Katsuwonus pelamis)

Molluschi bivalvi (2) (freschi, refrigerati o congelati)

Carne e prodotti a base di carne trattati termicamente e immessi sul mercato per il consumatore finale

5,0

30,0

Qualora i pesci siano destinati a essere consumati per intero, il tenore massimo si applica all'intero pesce.

La carne e i prodotti a base di carne sottoposti a un trattamento termico che potrebbe risultare nella formazione di IPA, vale a dire cottura alla griglia.

Per i prodotti in scatola il tenore massimo si applica all'intero contenuto della scatola. Per quanto riguarda il tenore massimo dell'intero prodotto composito si applica l'articolo 3, paragrafo 1, lettera c), e paragrafo 2.

5.1.9

Molluschi bivalvi affumicati (2)

6,0

35,0

5.1.10

Spezie essiccate

10,0

50,0

Ad eccezione di cardamomo e Capsicum spp. affumicato.

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

5.1.11

Oli e grassi immessi sul mercato per il consumatore finale o per l'impiego come ingredienti di alimenti

2,0

10,0

Ad eccezione del burro di cacao e dell'olio di cocco.

Il tenore massimo si applica agli oli vegetali impiegati come ingredienti di integratori alimentari.

5.1.12

Olio di cocco immesso sul mercato per il consumatore finale o per l'impiego come ingrediente di alimenti

2,0

20,0

5.1.13

Formule per lattanti, formule di proseguimento (3) e formule per bambini nella prima infanzia (4)

1,0

1,0

Il tenore massimo si applica ai prodotti pronti per l'uso (immessi sul mercato come tali o ricostituiti secondo le istruzioni del fabbricante).

5.1.14

Alimenti per la prima infanzia e alimenti trasformati a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3)

1,0

1,0

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

5.1.15

Alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3)

1,0

1,0

Il tenore massimo si applica ai prodotti pronti per l'uso (immessi sul mercato come tali o ricostituiti secondo le istruzioni del fabbricante).

5.1.16

Integratori alimentari contenenti prodotti botanici e loro preparati (13)

Integratori alimentari contenenti propoli, pappa reale, spirulina o loro preparati

10,0

50,0

Il tenore massimo non si applica agli integratori alimentari contenenti oli vegetali. Per gli oli vegetali impiegati come ingredienti di integratori alimentari, cfr. punto 5.1.11.

5.2

3-monocloro-1,2-propandiolo (3-MCPD)

Tenore massimo (μg/kg)

Osservazioni

5.2.1

Proteina vegetale idrolizzata

20

Il tenore massimo è indicato per il prodotto liquido contenente il 40 % di materia secca, corrispondente a un tenore massimo di 50 μg/kg nella materia secca. Il tenore deve essere proporzionalmente adeguato a seconda del contenuto di materia secca del prodotto.

5.2.2

Salsa di soia

20

Il tenore massimo è indicato per il prodotto liquido contenente il 40 % di materia secca, corrispondente a un tenore massimo di 50 μg/kg nella materia secca. Il tenore deve essere proporzionalmente adeguato a seconda del contenuto di materia secca del prodotto.

5.3

Somma di 3-monocloropropandiolo (3-MCPD) e 3-MCPD esteri degli acidi grassi, espressi come 3-MCPD

Tenore massimo (μg/kg)

Osservazioni

Per la somma di 3-monocloropropandiolo (3-MCPD) e 3-MCPD esteri degli acidi grassi, i tenori massimi si riferiscono alle concentrazioni lower bound, che sono calcolate ipotizzando che tutti i valori inferiori al limite di quantificazione siano pari a zero.

5.3.1

Oli e grassi vegetali, oli di pesce e oli di altri organismi marini, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 5.3.2, immessi sul mercato per il consumatore finale o per l'impiego come ingredienti di alimenti, che rientrano nelle categorie seguenti:

Ad eccezione degli oli di oliva vergini (7).

5.3.1.1

oli e grassi di cocco, granturco, colza, girasole, soia, palmisti e oli di oliva (composti da oli di oliva raffinati e oli di oliva vergini) e miscele di oli e grassi con oli e grassi appartenenti solo a tale categoria

1 250

Ad eccezione degli oli di oliva vergini (7).

5.3.1.2

altri oli vegetali, oli di pesce e oli di altri organismi marini e miscele di oli e grassi con oli e grassi appartenenti solo a tale categoria

2 500

Compresi gli oli di sansa di oliva.

5.3.1.3

miscele di oli e grassi appartenenti ai prodotti di cui ai punti 5.3.1.1 e 5.3.1.2

-

Gli oli e i grassi impiegati come ingredienti per la miscela devono rispettare il tenore massimo stabilito per l'olio e il grasso. Pertanto il tenore della somma di 3-MCPD e 3-MCPD esteri degli acidi grassi, espressi come 3-MCPD nella miscela, non deve superare il tenore calcolato conformemente all'articolo 3, paragrafo 1, lettera c).

Nel caso in cui la composizione quantitativa non sia nota all'autorità competente e all'operatore del settore alimentare, che non produce la miscela, il tenore della somma di 3-MCPD e 3-MCPD esteri degli acidi grassi espressi come 3-MCPD nella miscela non deve in alcun caso superare i 2 500 μg/kg.

5.3.2

Oli e grassi vegetali, oli di pesce e oli di altri organismi marini destinati alla produzione di alimenti per la prima infanzia e alimenti trasformati a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3)

750

Se il prodotto è una miscela di diversi oli o grassi di origine botanica identica o diversa, il tenore massimo si applica alla miscela. Gli oli e i grassi impiegati come ingredienti per la miscela devono rispettare il tenore massimo stabilito per l'olio e il grasso al punto 5.3.1.

5.3.3

Formule per lattanti, formule di proseguimento, alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3) e formule per bambini nella prima infanzia (4)

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

5.3.3.1

immessi sul mercato in polvere

125

5.3.3.2

immessi sul mercato allo stato liquido

15

5.4

Glicidil esteri degli acidi grassi espressi come glicidolo

Tenore massimo (μg/kg)

Osservazioni

5.4.1

Oli e grassi vegetali, oli di pesce e oli di altri organismi marini immessi sul mercato per il consumatore finale o per l'impiego come ingredienti di alimenti, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 5.4.2

1 000

Ad eccezione degli oli di oliva vergini (7).

5.4.2

Oli e grassi vegetali, oli di pesce e oli di altri organismi marini destinati alla produzione di alimenti per la prima infanzia e alimenti trasformati a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3)

500

Se il prodotto è una miscela di diversi oli o grassi di origine botanica identica o diversa, il tenore massimo si applica alla miscela.

Gli oli e i grassi impiegati come ingredienti per la miscela devono rispettare il tenore massimo stabilito per l'olio e il grasso al punto 5.4.1.

5.4.3

Formule per lattanti, formule di proseguimento, alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3) e formule per bambini nella prima infanzia (4)

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

5.4.3.1

immessi sul mercato in polvere

50

5.4.3.2

immessi sul mercato allo stato liquido

6,0

6

Altri contaminanti

6.1

Nitrati

Tenore massimo

(mg NO3/kg)

6.1.1

Spinaci freschi (Spinacia oleracea)

3 500

Il tenore massimo non si applica agli spinaci freschi destinati alla trasformazione che vengono direttamente trasportati in blocco dal campo allo stabilimento di trasformazione.

6.1.2

Spinaci in conserva, surgelati o congelati

2 000

6.1.3

Lattuga fresca (Lactuca sativa L.), ad eccezione dei prodotti di cui al punto 6.1.4

6.1.3.1

Lattuga in coltura protetta, raccolta fra il 1o ottobre e il 31 marzo

5 000

La lattuga in coltura protetta deve essere etichettata come tale; altrimenti si applica il tenore massimo di cui al punto 6.1.3.2.

6.1.3.2

Lattuga coltivata in campo aperto, raccolta tra il 1o ottobre e il 31 marzo

4 000

6.1.3.3

Lattuga in coltura protetta, raccolta tra il 1o aprile e il 30 settembre

4 000

La lattuga in coltura protetta deve essere etichettata come tale; altrimenti si applica il tenore massimo di cui al punto 6.1.3.4.

6.1.3.4

Lattuga coltivata in campo aperto, raccolta tra il 1o aprile e il 30 settembre

3 000

6.1.4

Lattuga di tipo «Iceberg»

Compresa la lattuga di tipo «Grazer Krauthäuptl».

6.1.4.1

Lattuga in coltura protetta

2 500

La lattuga in coltura protetta deve essere etichettata come tale; altrimenti si applica il tenore massimo di cui al punto 6.1.4.2.

6.1.4.2

Lattuga coltivata in campo aperto

2 000

6.1.5

Rucola (Eruca sativa, Diplotaxis sp., Brassica tenuifolia, Sisymbrium tenuifolium)

6.1.5.1

raccolta tra il 1o ottobre e il 31 marzo

7 000

6.1.5.2

raccolta tra il 1o aprile e il 30 settembre

6 000

6.1.6

Alimenti per la prima infanzia e alimenti trasformati a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3)

200

Il tenore massimo si applica ai prodotti pronti per l'uso (immessi sul mercato come tali o ricostituiti secondo le istruzioni del fabbricante).

6.2

Melammina

Tenore massimo (mg/kg)

Osservazioni

6.2.1

Alimenti, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 6.2.2

2,5

Il tenore massimo non si applica agli alimenti per i quali può essere dimostrato che il livello di melammina superiore a 2,5 mg/kg è una conseguenza dell'uso autorizzato della ciromazina come insetticida. Il livello di melammina non deve superare il livello di ciromazina.

6.2.2

Formule per lattanti, formule di proseguimento (3) e formule per bambini nella prima infanzia (4)

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

6.2.2.1

immesse sul mercato in polvere

1,0

6.2.2.2

immesse sul mercato allo stato liquido

0,15

6.3

Perclorato

Tenore massimo (mg/kg)

Osservazioni

6.3.1

Frutta e ortaggi, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 6.3.1.1 e 6.3.1.2

0,05

6.3.1.1

Cucurbitaceae e cavoli ricci

0,10

6.3.1.2

Ortaggi a foglia ed erbe

0,50

6.3.2

Tè (Camellia sinensis) (prodotto essiccato)

Infusioni di erbe e frutta (prodotto essiccato) e ingredienti impiegati per infusioni di erbe e frutta (prodotti essiccati)

0,75

Per «infusioni di erbe (prodotto essiccato)» si intendono:

6.3.3

Formule per lattanti, formule di proseguimento, alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (3) e formule per bambini nella prima infanzia (4)

0,01

Il tenore massimo si applica ai prodotti pronti per l'uso (immessi sul mercato come tali o ricostituiti secondo le istruzioni del fabbricante).

6.3.4

Alimenti per la prima infanzia (3)

0,02

Il tenore massimo si applica ai prodotti pronti per l'uso (immessi sul mercato come tali o ricostituiti secondo le istruzioni del fabbricante).

6.3.5

Alimenti trasformati a base di cereali (3)

0,01

Il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato.

Congenere

Valore TEF

Congenere

Valore TEF

Diossine

PCB «diossina-simili»

Dibenzo-p-diossine (PCDD)

PCB non orto-sostituiti

2,3,7,8-TCDD

1

PCB 77

0,0001

1,2,3,7,8-PeCDD

1

PCB 81

0,0003

1,2,3,4,7,8-HxCDD

0,1

PCB 126

0,1

1,2,3,6,7,8-HxCDD

0,1

PCB 169

0,03

1,2,3,7,8,9-HxCDD

0,1

1,2,3,4,6,7,8-HpCDD

0,01

OCDD

0,0003

PCB mono-orto-sostituiti

2,3,7,8-TCDF

0,1

PCB 105

0,00003

1,2,3,7,8-PeCDF

0,03

PCB 114

0,00003

2,3,4,7,8-PeCDF

0,3

PCB 118

0,00003

1,2,3,4,7,8-HxCDF

0,1

PCB 123

0,00003

1,2,3,6,7,8-HxCDF

0,1

PCB 156

0,00003

1,2,3,7,8,9-HxCDF

0,1

PCB 157

0,00003

2,3,4,6,7,8-HxCDF

0,1

PCB 167

0,00003

1,2,3,4,6,7,8-HpCDF

0,01

PCB 189

0,00003

1,2,3,4,7,8,9-HpCDF

0,01

OCDF

0,0003

Abbreviazioni utilizzate: «T» = tetra; «Pe» = penta; «Hx» = esa; «Hp» = epta; «O» = octa; «CDD» = clorodibenzodiossina; «CDF» = clorodibenzofurano; «CB» = clorobifenile

Regolamento (CE) n. 1881/2006

Presente regolamento

Articolo 1

Articolo 2

Articolo 2, paragrafi 1, 2 e 3

Articolo 3, paragrafi 1, 2 e 3

Articolo 2, paragrafo 4

Articolo 3, paragrafo 3

Articolo 3, paragrafi 1 e 2

Articolo 2, paragrafi 1 e 2

Articolo 3, paragrafo 3

Articolo 5, paragrafo 3

Articolo 3, paragrafo 4

Articolo 4

Articolo 4

Articolo 5

Articolo 5

Articolo 6

Articolo 6

Allegato I, punti 6.1.3.1, 6.1.3.3 e 6.1.4.1

Articolo 7

Articolo 7

Articolo 8

-

Articolo 9

Articolo 8

Articolo 10

Articolo 9

Articolo 11

Articolo 10

Articolo 12

Articolo 11

Allegato

Allegato I