31.10.2013   

HR

Službeni list Europske unije

L 289/58

(1)

U Prilogu II. Uredbi (EZ) br. 1333/2008 utvrđen je popis prehrambenih aditiva Unije odobrenih za uporabu u hrani te uvjeti njihove uporabe.

(2)

Taj se popis može izmijeniti u skladu s postupkom iz Uredbe (EZ) br. 1331/2008 Europskog parlamenta i Vijeća od 16. prosinca 2008. o uspostavi zajedničkog postupka odobravanja prehrambenih aditiva, prehrambenih enzima i prehrambenih aroma (2).

(3)

U skladu s člankom 3. stavkom 1. Uredbe (EZ) br. 1331/2008 popis prehrambenih aditiva Unije može se ažurirati na poticaj Komisije ili nakon podnošenja zahtjeva.

(4)

Zahtjev za odobrenje uporabe difosfata (E 450), trifosfata (E 451) i polifosfata (E 452) u vlažno soljenoj ribi podnesen je 19. lipnja 2009. i stavljen je na raspolaganje državama članicama.

(5)

Ribu je moguće soliti i konzervirati dodavanjem velikih količina soli sirovini. Postupak soljenja razvio se iz jednofaznog u višefazni postupak, uključujući i fazu prethodnog soljenja kojom se omogućuje kraće vrijeme usoljavanja i relativno homogena koncentracija soli u mišićnom mesu ribe. Stoga se riba prethodno soli ubrizgavanjem i/ili natapanjem u salamuri pripremljenoj s nadziranom koncentracijom soli. Nakon toga riba se suho soli (soljenje) kako bi se postigla odgovarajuća koncentracija soli u krajnjem proizvodu.

(6)

Tijekom tog dugog postupka konzerviranja može doći do oksidacije, osobito lipida prisutnih u mišićnom mesu ribe. To će dovesti do promjene boje i okusa. Oksidaciju ubrzavaju metalni ioni prisutni u mišićnom mesu ribe i korištena sol. Dokazano je da se difosfatima (E 450), trifosfatima (E 451) i polifosfatima (E 452) usoljenu ribu najučinkovitije štiti od oksidacije jer oni tvore kemijske komplekse s metalnim ionima. Većina dodanih fosfata i soli uklanja se namakanjem u vodi prije konzumiranja. Udio vode u krajnjem vlažno soljenom proizvodu ne povećava se uporabom fosfata. Usoljena riba čiji su izvorna boja i okus očuvani osobito je tražena na tržištima u Španjolskoj, Italiji i Grčkoj.

(7)

U skladu s člankom 3. zajedno s člankom 6. stavkom 4. Direktive 2000/13/EZ Europskog parlamenta i Vijeća od 20. ožujka 2000. o usklađivanju zakonodavstava država članica o označivanju, prezentiranju i oglašavanju hrane (3), uporaba fosfata u vlažno soljenoj ribi mora biti naznačena na popisu sastojaka. Subjekti u poslovanju s hranom također mogu na svojim proizvodima naznačiti da polifosfati nisu korišteni.

(8)

Budući da se većina polifosfata uklanja tijekom namakanja u vodi, izlaganje potrošača fosfatima minimalno je te stoga ne postoji mogućnost utjecaja na zdravlje ljudi. Primjereno je stoga dopustiti uporabu difosfata (E 450), trifosfata (E 451) i polifosfata (E452) za konzerviranje vlažno soljene ribe.

(9)

U skladu s člankom 3. stavkom 2. Uredbe (EZ) br. 1331/2008 Komisija je dužna zatražiti mišljenje Europske agencije za sigurnost hrane kako bi ažurirala popis prehrambenih aditiva Unije iz Priloga II. Uredbi (EZ) br. 1333/2008, osim ako se tim ažuriranjem ne utječe na zdravlje ljudi. Budući da odobrenje uporabe difosfata (E 450), trifosfata (E 451) i polifosfata (E 452) za konzerviranje vlažno soljene ribe predstavlja ažuriranje popisa koje ne utječe na zdravlje ljudi, nije potrebno zatražiti mišljenje Europske agencije za sigurnost hrane.

(10)

Bakalar ili portugalski oslić proizvodi se dodatnim sušenjem vlažno soljene ribe. Uporaba polifosfata mogla bi utjecati na taj postupak sušenja. Dodatno, uporabom polifosfata moglo bi se omesti razvoj tipične boje i okusa bakalara. Usoljena riba koja se tretira fosfatima stoga ne bi bila poželjna proizvođačima tradicionalnog bakalara. Kako bi se proizvođačima tradicionalnog bakalara omogućila prilagodba stanju u kojem se riba tretirana fosfatima može staviti na tržište, potrebno je predložiti prijelazno razdoblje. Tijekom tog razdoblja proizvođači tradicionalnog bakalara mogu sklapati sporazume s dobavljačima i upoznati se s analitičkim metodama koje se mogu koristiti za kontrolu prisutnosti dodanih fosfata u ribi.

(11)

Kako bi se dodatno procijenio učinak na raspoloživost vlažno soljene ribe za proizvodnju bakalara, Komisija će tijekom tri godine nadzirati uporabu polifosfata u državama koje su glavni proizvođači usoljenog oslića.

(12)

Na temelju prethodno navedenog, Prilog II. Uredbi (EZ) br. 1333/2008 potrebno je na odgovarajući način izmijeniti.

(13)

Mjere predviđene ovom Uredbom u skladu su s mišljenjem Stalnog odbora za prehrambeni lanac i zdravlje životinja,