Back to EUR-Lex homepage

EUR-Lex Access to European Union law

Back to EUR-Lex homepage

This document is an excerpt from the EUR-Lex website

Use quotation marks to search for an "exact phrase". Append an asterisk (*) to a search term to find variations of it (transp*, 32019R*). Use a question mark (?) instead of a single character in your search term to find variations of it (ca?e finds case, cane, care).
Search tips
Need more search options? Use the Advanced search
You are here

Summaries of EU Legislation

Metode uzorkovanja i analitičke metode za kontrolu količina određenih kontaminanata u hrani

Date of last review:
16/06/2022
Author:
Ured za publikacije Europske unije
Responsible entity(ies):
Glavna uprava za zdravlje i sigurnost hrane
Summarised document(s):

Metode uzorkovanja i analitičke metode za kontrolu količina određenih kontaminanata u hrani

 

SAŽETAK DOKUMENTA:

Uredba (EU) 2017/644 o metodama uzorkovanja i analitičkim metodama za kontrolu količina dioksina, dioksinima sličnih PCB-ova i PCB-ova koji nisu slični dioksinima u određenoj hrani

Uredba (EU) 2015/705 o utvrđivanju metoda uzorkovanja i kriterija učinkovitosti za metode analize za službenu kontrolu razina eruka kiseline u hrani

Uredba (EZ) br. 333/2007 o metodama uzorkovanja i analitičkim metodama za službenu kontrolu razina olova, kadmija, žive, anorganskog kositra, 3-MCPD-a i benzo(a)pirena u hrani

Uredba (EZ) br. 401/2006 o utvrđivanju metoda uzorkovanja i analize za službenu kontrolu razina mikotoksina u hrani

ČEMU SLUŽE OVE UREDBE?

Njima se utvrđuju metode uzorkovanja i analitičke metode za provjeru razine kontaminanata u hrani.

KLJUČNE TOČKE

  • Kontaminanti su tvari prisutne u hrani kao rezultat različitih faza njezine proizvodnje, pakiranja, prijevoza i skladištenja ili koje dolaze iz okoliša. Budući da kontaminacija uglavnom negativno utječe na kakvoću hrane i podrazumijeva rizik za zdravlje ljudi, Europska unija (EU) poduzela je mjere za smanjenje kontaminanata u hrani. Utvrđene su maksimalne razine za kontaminante u hrani koji najviše zabrinjavaju potrošače EU-a.
  • Četiri uredbe odnose se na Uredbu (EZ) br. 882/2004 o službenim kontrolama u čijem se članku 11. stavku 4. utvrđuju metode uzorkovanja i analitičke metode. Ova se uredba otada ukida i zamjenjuje Uredbom (EU) 2017/625 (vidjeti sažetak), u čijem se članku 34. utvrđuju metode uzorkovanja i analitičke metode.

Uredba (EU) 2017/644

Dioksini i dioksinima slični spojevi postojani su zagađivači okoliša, uglavnom su sporedni nusproizvodi izgaranja ili industrijskih procesa. PCB-ovi su se upotrebljavali za izradu električne opreme, tinte, ljepila, usporivača gorenja i boja. Vrlo su postojani i vrlo topljivi u mastima, što objašnjava zašto su PCB-ovi i dalje prisutni i mogu se nakupljati u životinjskoj masti i to u cijelom prehrambenom lancu.

  • U odjeljku 5. Priloga Uredbi (EZ) br. 1881/2006 utvrđuju se maksimalne dopuštene razine (vidjeti sažetak).
  • Metode uzorkovanja opisane su u Prilogu II. Uredbi (EU) 2017/644.
  • Priprema i analiza uzoraka provodi se uporabom metoda i primjenom kriterija učinkovitosti iz Priloga III. i IV. Uredbi (EU) 2017/644.
  • Uredba (EU) br. 589/2014 stavljena je izvan snage i svako upućivanje na nju sada se odnosi na Uredbu (EU) 2017/644.

Uredba (EU) 2015/705

Eruka kiselina uobičajena je sastavnica nekih ulja sjemenki za koja se pokazalo da imaju štetne učinke na zdravlje ako se konzumiraju u velikim količinama.

  • U odjeljku 8. Priloga Uredbi (EZ) br. 1881/2006 utvrđuju se maksimalne dopuštene razine.
  • Uzorkovanje i analiza provode se uporabom metoda i primjenom kriterija učinkovitosti opisanih su u Prilogu Uredbi (EU) 2015/705.
  • Direktiva 80/891/EEZ stavljena je izvan snage i svako upućivanje sada se odnosi na Uredbu (EU) 2015/705.

Uredba (EZ) br. 333/2007

U Uredbi (EZ) br. 333/2007 utvrđuju se metode uzorkovanja i analize elemenata u tragovima i razine procesnih kontaminanta u hrani.

  • Elementi u tragovima i procesni kontaminanti mogu biti prisutni u hrani kao posljedica onečišćenja okoliša ili migracija iz ambalaže i mogu ući u prehrambeni lanac pri preradi i akumulirati se u ljudskom tkivu.
  • Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) i perklorati prisutni su u hrani kao posljedica onečišćenja okoliša, migracija iz ambalaže i mogu ući u prehrambeni lanac preko prerade.
  • Olovo, arsen, kadmij, živa i perklorat uglavnom su prisutni u hrani kao posljedica onečišćenja okoliša i industrijskih procesa, ali mogu ući u hranu i preko određenih vrsta materijala koji dolaze u dodir s hranom. Kositar je prisutan u konzerviranim namirnicama zbog migracije kositra iz konzerve u hranu.
  • Esteri masnih kiselina 3-MCPD-a i glicidil esteri masnih kiselina nalaze se u rafiniranim biljnim uljima i hrani koja sadržava ta ulja, kao posljedica postupaka rafiniranja ulja.
  • Akrilamid nastaje u hrani bogatoj ugljikohidratima tijekom pečenja, prženja, roštiljanja i pečenja na žaru. Benzo(a)piren i drugi policiklički aromatski ugljikovodici nastaju nepotpunim sagorijevanjem organskih tvari, a nalaze se u mnogim namirnicama, posebno mesu na žaru.
  • U odjeljcima 3., 4., 6. i 9. Priloga Uredbi (EZ) br. 1881/2006 utvrđuju se maksimalne dopuštene razine.
  • Uzorkovanje i analiza provode se upotrebom metoda opisanih su u Prilogu Uredbi (EZ) br. 333/2007.
  • Uzimajući u obzir visoke cijene uzoraka za dodatke prehrani, sušene začine ili začinsko bilje, sušene gljive, alge ili lišajeve, koje imaju visoku cijenu po jedinici mase, provedbenim aktom, Provedbenom uredbom (EU) 2021/705 izmjenjuje se Uredba (EZ) br. 333/2007 kojom se utvrđuju posebne metode uzorkovanja za ovu robu. Primjenjuje se od 19. svibnja 2021.
  • Od 15. prosinca 2022. Provedbenom uredbom (EU) 2022/685 izmjenjuje se prilog Uredbi (EZ) br. 333/2007 u pogledu zahtjeva za uzorkovanje za ribu i kopnene životinje.
  • Direktive 2001/22/EZ, 2004/16/EZ i 2005/10/EZ stavljene su izvan snage i sva upućivanja na njih odnose se na Uredbu (EZ) br. 333/2007.

Uredba (EZ) br. 401/2006

Mikotoksini su toksične tvari proizvedene gljivicama koje potencijalno kontaminiraju hranu i hranu za životinje u svim fazama lanca opskrbe hranom. Neki mikotoksini mogu imati kancerogene učinke na jetru i bubrege.

  • U odjeljku 2. Priloga Uredbi (EZ) br. 1881/2006 utvrđuju se maksimalne dopuštene razine nekih mikotoksina u određenoj hrani;
  • Metode uzorkovanja opisane su u Prilogu I. Uredbi (EZ) br. 401/2006.
  • Priprema i analiza uzoraka provodi se uporabom metoda i primjenom kriterija učinkovitosti iz Priloga III. i IV. Uredbi (EZ) br. 401/2006.
  • Direktive 98/53/EZ, 2002/26/EZ, 2003/78/EZ i 2005/38/EZ stavljene su izvan snage i svaka upućivanja na njih usmjerena su na Uredbu (EZ) br. 401/2006.

OTKAD SE UREDBE PRIMJENJUJU?

  • Uredba (EU) br. 2017/644 (dioksini i PCB-ovi) primjenjuje se od 26. travnja 2017.
  • Uredba (EU) 2015/705 (eruka kiselina) primjenjuje se od 21. svibnja 2015.
  • Uredba (EZ) br. 333/2007 (elementi u tragovima i procesni kontaminanti) primjenjuje se od 1. lipnja 2007.
  • Uredba (EZ) br. 401/2006 (mikotoksini) primjenjuje se od 1. srpnja 2006.

POZADINA

Za više informacija vidjeti:

GLAVNI DOKUMENTI

Uredba Komisije (EU) 2017/644 оd 5. travnja 2017. o metodama uzorkovanja i analitičkim metodama za kontrolu količina dioksina, dioksinima sličnih PCB-ova i PCB-ova koji nisu slični dioksinima u određenoj hrani i o stavljanju izvan snage Uredbe (EU) br. 589/2014 (SL L 92, 6.4.2017., str. 9.–34.)

Uredba Komisije (EU) 2015/705 оd 30. travnja 2015. o utvrđivanju metoda uzorkovanja i kriterija učinkovitosti za metode analize za službenu kontrolu razina eruka kiseline u hrani te o stavljanju izvan snage Direktive Komisije 80/891/EEZ (SL L 113, 1.5.2015., str. 29.–37.)

Uredba Komisije (EZ) br. 333/2007 od 28. ožujka 2007. o metodama uzorkovanja i analitičkim metodama za službenu kontrolu razina elemenata u tragovima i procesnih kontaminanata u hrani (SL L 88, 29.3.2007., str. 29.–38.)

Naknadne izmjene i dopune Uredbe (EZ) br. 333/2007 uključene su u izvorni tekst. Ovaj pročišćeni tekst namijenjen je isključivo dokumentiranju.

Uredba Komisije (EZ) br. 401/2006 od 23. veljače 2006. o utvrđivanju metoda uzorkovanja i analize za službenu kontrolu razina mikotoksina u hrani (SL L 70, 9.3.2006., str. 12.–34.)

Vidjeti pročišćeni tekst.

VEZANI DOKUMENTI

Provedbena uredba Komisije (EU) 2022/685 od 28. travnja 2022. o izmjeni Uredbe (EU) br. 333/2007 u pogledu zahtjeva za uzorkovanje riba i kopnenih životinja (SL L 126, 29.4.2022., str. 14.–17.)

Provedbena uredba Komisije (EU) 2019/2093 оd 29. studenoga 2019. o izmjeni Uredbe (EZ) br. 333/2007 u pogledu analize estera masnih kiselina 3-monoklorpropan-1,2-diola (3-MCPD), glicidil estera masnih kiselina, perklorata i akrilamida (SL L 317, 9.12.2019., str. 96.–101.)

Uredba (EU) 2017/625 Europskog parlamenta i Vijeća od 15. ožujka 2017. o službenim kontrolama i drugim službenim aktivnostima kojima se osigurava primjena propisa o hrani i hrani za životinje, pravila o zdravlju i dobrobiti životinja, zdravlju bilja i sredstvima za zaštitu bilja, o izmjeni uredaba (EZ) br. 999/2001, (EZ) br. 396/2005, (EZ) br. 1069/2009, (EZ) br. 1107/2009, (EU) br. 1151/2012, (EU) br. 652/2014, (EU) 2016/429 i (EU) 2016/2031 Europskog parlamenta i Vijeća, uredaba Vijeća (EZ) br. 1/2005 i (EZ) br. 1099/2009 i direktiva Vijeća 98/58/EZ, 1999/74/EZ, 2007/43/EZ, 2008/119/EZ i 2008/120/EZ te o stavljanju izvan snage uredaba (EZ) br. 854/2004 i (EZ) br. 882/2004 Europskog parlamenta i Vijeća, direktiva Vijeća 89/608/EEZ, 89/662/EEZ, 90/425/EEZ, 91/496/EEZ, 96/23/EZ, 96/93/EZ i 97/78/EZ te Odluke Vijeća 92/438/EEZ (Uredba o službenim kontrolama) (SL L 95, 7.4.2017., str. 1.–142.)

Vidjeti pročišćeni tekst.

Uredba (EZ) br. 1881/2006 od 19. prosinca 2006. o utvrđivanju najvećih dopuštenih količina određenih kontaminanata u hrani (SL L 364, 20.12.2006., str. 5.–24.)

Vidjeti pročišćeni tekst.

Posljednje ažuriranje 16.06.2022

Top