Choose the experimental features you want to try

This document is an excerpt from the EUR-Lex website

Document 32013D0417

2013/417/EU: Provedbena odluka Komisije оd 31. srpnja 2013. o izmjeni Priloga III. Direktivi Vijeća 2002/99/EZ o utvrđivanju zdravstvenih pravila za životinje kojima se uređuje proizvodnja, prerada, stavljanje u promet i unošenje proizvoda životinjskog podrijetla namijenjenih prehrani ljudi u pogledu dodavanja postupka obrade u cilju uklanjanja određenih opasnosti povezanih sa zdravljem životinja koje se odnose na meso (priopćeno pod brojem dokumenta C(2013) 4853) Tekst značajan za EGP

SL L 206, 2.8.2013, pp. 13–15 (BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, HR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)

Legal status of the document No longer in force, Date of end of validity: 20/04/2021

ELI: http://data.europa.eu/eli/dec_impl/2013/417/oj

2.8.2013   

HR

Službeni list Europske unije

L 206/13


PROVEDBENA ODLUKA KOMISIJE

оd 31. srpnja 2013.

o izmjeni Priloga III. Direktivi Vijeća 2002/99/EZ o utvrđivanju zdravstvenih pravila za životinje kojima se uređuje proizvodnja, prerada, stavljanje u promet i unošenje proizvoda životinjskog podrijetla namijenjenih prehrani ljudi u pogledu dodavanja postupka obrade u cilju uklanjanja određenih opasnosti povezanih sa zdravljem životinja koje se odnose na meso

(priopćeno pod brojem dokumenta C(2013) 4853)

(Tekst značajan za EGP)

(2013/417/EU)

EUROPSKA KOMISIJA,

uzimajući u obzir Ugovor o funkcioniranju Europske unije,

uzimajući u obzir Direktivu Vijeća 2002/99/EZ od 16. prosinca 2002. o utvrđivanju zdravstvenih pravila za životinje kojima se uređuje proizvodnja, prerada, stavljanje u promet i unošenje proizvoda životinjskog podrijetla namijenjenih prehrani ljudi (1), a posebno njezin članak 11.,

budući da:

(1)

Direktivom 2002/99/EZ utvrđuju se opća zdravstvena pravila za životinje kojima se uređuju sve faze proizvodnje, prerade i stavljanja u promet unutar Unije proizvoda životinjskog podrijetla, uključujući njihovo unošenje iz trećih zemalja.

(2)

Člankom 4. Direktive 2002/99/EZ utvrđeno je da države članice mogu odobriti, podložno ispunjavanju određenih uvjeta, proizvodnju, preradu i stavljanje u promet proizvoda životinjskog podrijetla koji potječu s državnog područja ili dijela državnog područja koje podliježe ograničenjima povezanima sa zdravljem životinja. U Prilogu III. toj Direktivi navedena je tablica s postupcima obrade koji se mogu primjenjivati na proizvode životinjskog podrijetla u cilju uklanjanja opasnosti povezanih sa zdravljem životinja koje se odnose na meso i mlijeko. Ti su postupci usklađeni s postupcima obrade koje preporučuje Svjetska organizacija za zaštitu zdravlja životinja (OIE) u relevantnim poglavljima Kodeksa o zdravlju kopnenih životinja.

(3)

Poglavlje o slinavki i šapu u Kodeksu o zdravlju kopnenih životinja sadržava postupak obrade kojim se osigurava inaktiviranje virusa slinavke i šapa u mesu.

(4)

Taj je postupak stoga potrebno uvrstiti u popis postupaka obrade naveden u tablici iz Priloga III. Direktivi 2002/99/EZ kao djelotvoran postupak za uklanjanje opasnosti od slinavke i šapa u mesu.

(5)

Osim toga, izrazu „kuga malih preživača” navedenom u tablici iz Priloga III. Direktivi 2002/99/EZ dodaje se u zagradama izraz „peste des petits ruminants” u skladu sa službenim nazivom te bolesti u Kodeksu o zdravlju kopnenih životinja. Nadalje, potrebno je izbrisati broj „1.” u naslovu tablice i izraz „MESO” prije postupaka obrade mlijeka zamijeniti izrazom „MLIJEKO”.

(6)

Prilog III. Direktivi 2002/99/EZ potrebno je stoga izmijeniti na odgovarajući način.

(7)

Mjere predviđene ovom Odlukom u skladu su s mišljenjem Stalnog odbora za prehrambeni lanac i zdravlje životinja,

DONIJELA JE OVU ODLUKU:

Članak 1.

Prilog III. Direktivi 2002/99/EZ zamjenjuje se Prilogom ovoj Direktivi.

Članak 2.

Ova je Odluka upućena državama članicama.

Sastavljeno u Bruxellesu 31. srpnja 2013.

Za Komisiju

Tonio BORG

Član Komisije


(1)   SL L 18, 23.1.2003., str. 11.


PRILOG

„PRILOG III

Obrada za uklanjanje nekih opasnosti za zdravlje životinja u vezi s mesom i mlijekom

+

:

Učinkovitost priznata.

0

:

Učinkovitost nije priznata.

MESO

Obrada (*1)

Bolest

Slinavka i šap

Klasična svinjska kuga

Vezikularna bolest svinja

Afrička svinjska kuga

Goveđa kuga

Newcastleska bolest

Influenca ptica

Kuga malih preživača (peste des petits ruminants)

(a)

Termička obrada u hermetički zatvorenom spremniku uz F0 vrijednost od 3,00 ili više (*2)

+

+

+

+

+

+

+

+

(b)

Termička obrada pri minimalnoj temperaturi od 70 °C koju treba dostići u cjelokupnoj masi mesa

+

+

+

0

+

+

+

+

(ba)

Termička obrada mesa bez kosti i masti tijekom koje temperatura u središtu mora biti najmanje 70 °C u trajanju od najmanje 30 minuta

+

0

0

0

0

0

0

0

(c)

Termička obrada pri minimalnoj temperaturi od 80 °C koju treba dostići u cjelokupnoj masi mesa

+

+

+

+

+

+

+

+

(d)

Termička obrada u hermetički zatvorenom spremniku do najmanje 60 °C u trajanju od najmanje 4 sata, tijekom kojeg vremena temperatura u središtu mora biti najmanje 70 °C u trajanju od 30 minuta

+

+

+

+

+

+

(e)

Prirodna fermentacija i dozrijevanje u trajanju od najmanje devet mjeseci za meso bez kosti, koje ima za posljedicu sljedeća obilježja: Aw vrijednost najviše 0,93 ili pH vrijednost najviše 6,0

+

+

+

+

+

0

0

0

(f)

Ista obrada kao u točki (e) iako meso može sadržavati kost (*1)

+

+

+

0

0

0

0

0

(g)

Salame: obrada prema kriterijima koji se definiraju postupkom iz članka 12. stavka 2. nakon mišljenja relevantnog Znanstvenog odbora

+

+

+

0

+

0

0

0

(h)

Šunke i slabine: obrada koja obuhvaća prirodnu fermentaciju i dozrijevanje u trajanju od najmanje 190 dana za šunke i 140 dana za slabine

0

0

0

+

0

0

0

0

(i)

Termička obrada tijekom koje temperatura u središtu mora biti najmanje 65 °C u vremenu potrebnom da se dostigne vrijednost pasterizacije (pv) jednaka ili veća od 40

+

0

0

0

0

0

0

+


MLIJEKO

Obrada (*1)

Bolest

Slinavka i šap

Klasična svinjska kuga

Vezikularna bolest svinja

Afrička svinjska kuga

Goveđa kuga

Newcastleska bolest

Influenca ptica

Kuga malih preživača (peste des petits ruminants)

MLIJEKO i mliječni proizvodi (uključujući vrhnje) za prehranu ljudi

 

 

 

 

 

 

 

 

(a)

Ultra-visoka temperatura (UHT)

(UHT = minimalna obrada na 132 °C u trajanju od najmanje 1 sekunde)

+

0

0

0

0

0

0

0

(b)

Ako je pH vrijednost mlijeka manja od 7,0, jednostavna kratkotrajna pasterizacija s visokom temperaturom (HTST)

+

0

0

0

0

0

0

0

(c)

Ako je pH vrijednost mlijeka 7,0 ili više, dvostruka HTST

+

0

0

0

0

0

0

0


(*1)  Moraju se poduzeti sve potrebne mjere kako bi se spriječila kroskontaminacija.

(*2)  F0 je izračunani učinak uništavanja bakterijskih spora. Vrijednost F0 od 3,00 znači da je najhladnija točka u proizvodu dovoljno zagrijana da se postigne isti učinak uništavanja kao i kod 121 °C (250 °F) u tri minute trenutnim zagrijavanjem i hlađenjem.”


Top