Metode uzorkovanja i analitičke metode za kontrolu količina određenih kontaminanata u hrani

KLJUČNE TOČKE

Šest uredbi odnosi se na Uredbu (EU) 2017/625 o pravilima za poljoprivredno-prehrambeni lanac, uključujući službene kontrole i druge službene aktivnosti koje se provode kako bi se osigurala primjena propisa o hrani i hrani za životinje. U članku 34. Uredbe (EU) 2017/625 utvrđuju se pravila za upotrebu metoda uzorkovanja i analize za službenu kontrolu i ostale službene aktivnosti. Uredbom (EU) 2017/625 stavljena je izvan snage i zamijenjena Uredba (EZ) br. 882/2004 2019.

U Uredbi (EZ) br. 1882/2006 utvrđuju se metode uzorkovanja i analize za službenu kontrolu razina nitratau špinatu, zelenoj salati, salati kristalki, dječjoj hrani i prerađenoj hrani na bazi žitarica za dojenčad i malu djecu.

U Uredbi (EZ) br. 333/2007 utvrđuju se metode uzorkovanja i analize elemenata u tragovima i razine procesnih kontaminanta u hrani.

• Elementi u tragovima i procesni kontaminanti mogu biti prisutni u hrani kao posljedica onečišćenja okoliša ili migracija iz ambalaže i mogu ući u prehrambeni lanac tijekom prerade i akumulirati se u ljudskom tkivu.
• Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) prisutni su u hrani kao posljedica onečišćenja okoliša, migracija iz ambalaže i mogu ući u prehrambeni lanac tijekom prerade.
• Olovo, arsen, kadmij, živa i perklorat uglavnom su prisutni u hrani kao posljedica onečišćenja okoliša i industrijskih procesa, ali mogu ući u hranu i preko određenih vrsta materijala koji dolaze u dodir s hranom. Kositar je prisutan u konzerviranim namirnicama zbog migracije kositra iz konzerve u hranu.
• Esteri masnih kiselina 3-MCPD-a i glicidil esteri masnih kiselina nalaze se u rafiniranim biljnim uljima i hrani koja sadržava ta ulja, kao posljedica postupaka rafiniranja ulja.
• Akrilamid nastaje u hrani bogatoj ugljikohidratima tijekom pečenja, prženja, roštiljanja i kuhanja u kipućoj vodi. Benzo(a)piren i drugi policiklički aromatski ugljikovodici nastaju nepotpunim sagorijevanjem organskih tvari, a nalaze se u mnogim namirnicama, posebno dimljenom mesu i mesu na žaru, dimljenoj ribi, ribi na žaru te dimljenom siru i siru na žaru.
• Uredbom (EU) 2023/915 utvrđuju se najveće dopuštene razine.
• Uzorkovanje i analiza provode se upotrebom kriterija i metoda opisanih su u Prilogu Uredbi (EZ) br. 333/2007.
• Uredba (EZ) br. 333/2007 nekoliko je puta izmijenjena:
  • Uredbom (EU) 2021/705 u kojoj se utvrđuju posebne metode uzorkovanja za dodatke prehrani, sušene začine ili začinsko bilje, suhe gljive, alge ili lišajeve;
  • Uredbom (EU) 2022/685 u pogledu zahtjeva za uzorkovanje riba i kopnenih životinja;
  • Uredbom (EU) 2022/2418 kojom se ažurira Prilog u skladu s dokumentom Smjernice o procjeni ograničenja otkrivanja i ograničenja kvantifikacije za mjerenja u području kontaminanata u hrani i hrani za životinje referentnih laboratorija EU-a; i
  • Uredbom (EU) 2024/1045 o metodama uzorkovanja i analitičkim metodama za kontrolu razina nikla u hrani i o izmjeni određenih upućivanja.
• Direktive 2001/22/EZ, 2004/16/EZ i 2005/10/EZ stavljene su izvan snage i sva upućivanja na njih odnose se na Uredbu (EZ) br. 333/2007.

Uredbom (EU) 2017/644 utvrđuju se metode uzorkovanja i analitičke metode za kontrolu količina dioksina, dioksinima sličnih polikloriranih bifenila (PCB-ova) i PCB-ova koji nisu slični dioksinima u određenoj hrani. Dioksini i dioksinima slični spojevi postojani su zagađivači okoliša, uglavnom su sporedni nusproizvodi izgaranja ili industrijskih procesa. PCB-ovi su se upotrebljavali za izradu električne opreme, tinte, ljepila, usporivača gorenja i boja. Vrlo su postojani i vrlo topljivi u mastima, što objašnjava zašto su PCB-ovi i dalje prisutni i mogu se nakupljati u životinjskoj masti i to u cijelom prehrambenom lancu.

• U Prilogu II. opisuju se metode uzorkovanja.
• U prilozima III. i IV. utvrđuju se metode i kriteriji učinkovitosti koji se primjenjuju u odnosu na pripremu i analizu uzorka.

Uredbom (EU) 2022/1428 utvrđuju se metode uzorkovanja i analize za kontrolu perfluoralkilnih tvari u hrani kao što su riba, meso i klaonički proizvodi, za koje su najveće razine utvrđene u Uredbi (EZ) br. 1881/2006, koja je stavljena izvan snage i zamijenjena Uredbom (EU) 2023/915.

U Provedbenoj uredbi (EZ) br. 2023/2782 utvrđuju se metode uzorkovanja i analize za službenu kontrolu razina mikrotoksina u hrani. Mikotoksini su toksične tvari proizvedene gljivicama koje potencijalno kontaminiraju hranu i hranu za životinje u svim fazama lanca opskrbe hranom. Neki mikotoksini mogu imati kancerogene učinke na jetru i bubrege. Uredbom o izmjeni (EU) 2024/885 ažuriraju se metode uzorkovanja za kontrolu razina mikotoksina u sušenom začinskom bilju, biljnim infuzijama (sušeni proizvod), čajevima (sušeni proizvod) i začinima u prahu koji se upotrebljavaju u dodacima prehrani. Ova Uredba stavlja izvan snage Uredbu (EZ) br. 401/2006 od 1. travnja 2024. iako se, do 1. siječnja 2029., određeni zahtjevi za potvrdne, polukvalitativne i kvalitativne orijentacijske metode iz točke 4.3. Priloga II. Uredbi (EZ) br. 401/2006 i dalje primjenjuju na metode koje su provjerene prije početka primjene nove Uredbe.

U Uredbi (EU) 2023/2783 utvrđuju se metode uzorkovanja i kriteriji učinkovitosti za pripremu uzorka i metode analize za kontrolu razina biljnih toksina u hrani. Njome je stavljena izvan snage Uredba (EU) 2015/705 o službenoj kontroli razina eruka kiseline u hrani od 1. travnja 2024.