Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 17, apartado 6, del Reglamento (CE) n.o 110/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a la definición, designación, presentación, etiquetado y protección de las indicaciones geográficas de bebidas espirituosas y por el que se deroga el Reglamento (CEE) n.o 1576/89 del Consejo

(2019/C 431/15)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 27 del Reglamento (UE) 2019/787 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

SOLICITUD DE MODIFICACIÓN DEL EXPEDIENTE TÉCNICO DE UNA INDICACIÓN GEOGRÁFICA

«RATAFIA DE CHAMPAGNE»

N.o UE: PGI-FR-02062-AM01 – 5.7.2018

Lengua de la modificación: Francés

Intermediario

Estado(s) miembro(s): FRANCIA

Nombre del intermediario: Ministerio de Agricultura y Alimentación

Dirección: Direction Générale de la Performance Économique et Environnementale des Entreprises

Service du développement des filières et de l’emploi

Sous-direction des filières agroalimentaires

Bureau du vin et des autres boissons

3 Rue Barbet de Jouy

75349 Paris Cedex 07 SP

FRANCE

Tél. +33 149554955

Correo electrónico: liste-cdc-vin-aop-DGPAAT@agriculture.gouv.fr

Nombre de la indicación geográfica

«Ratafia de Champagne»

Apartados del pliego de condiciones afectados por la modificación

—	«Denominación protegida»

—	Otros: «Método de obtención» y «Normas específicas de etiquetado»

Modificación

Modificación del pliego de condiciones que conlleva una modificación de las especificaciones principales.

Explicación de la modificación

1)

Sustitución de la denominación «Ratafia de Champagne» por «Ratafia champenois». Con motivo del envío a la Comisión Europea del expediente técnico de la indicación geográfica conforme al artículo 20 del Reglamento n.o 110/2008, los productores han manifestado su deseo de que el nombre de la indicación geográfica se sustituya por «Ratafia champenois», a fin de informar con claridad a los consumidores del vínculo entre esta bebida espirituosa y la región vitícola champenoise, y dejar a la DOP «Champagne» la exclusividad de esta denominación. Efectivamente, el término «Champagne» se ha ido reservando progresivamente a los vinos efervescentes. De la misma manera, los vinos tranquilos producidos en la zona geográfica y denominados históricamente «vins natures de Champagne» obtuvieron reconocimiento como denominación de origen en 1974 y, más recientemente, se registraron como DOP con el nombre «Coteaux champenois». Se ha modificado la denominación «Ratafia de Champagne» por «Ratafia champenois» en todas sus apariciones en la ficha técnica. Este licor obtuvo un reconocimiento nacional mediante decreto, de 22 de enero de 2015, modificado el 12 de febrero de 2015, que está sujeto a su aprobación por parte de la Unión Europea.

2)

Método de obtención En el apartado «Materias primas» del punto 2, relativo a los alcoholes utilizados, se ha añadido la frase siguiente: «... procedente de uvas aptas para la elaboración de vinos pertenecientes a la DOP “Champagne”.». Esta precisión tiene por objeto que este apartado sea conforme con el punto 2 «Factores humanos» de la rúbrica «Información detallada de la zona geográfica pertinente para el vínculo», donde se indica que el alcohol que sirve de base para la fabricación del «Ratafia champenois» es un alcohol de origen vitícola obtenido, según los usos de la zona, de uvas destinadas a la denominación «Champagne».

3)

Normas específicas de etiquetado El cambio de denominación deja obsoleta la utilización de la denominación complementaria «Ratafia Champenois», contemplada en el punto del expediente técnico relativo a las normas de etiquetado, por lo que esta se suprime en consecuencia.

PRINCIPALES ESPECIFICACIONES DEL EXPEDIENTE TÉCNICO

«RATAFIA CHAMPENOIS»

N.o UE: PGI-FR-02062-AM01 – 5.7.2018

1.   Nombre

«Ratafia champenois»

2.   Categoría de bebida espirituosa

Categoría 32: Licores

3.   Descripción de la bebida espirituosa

Características físicas, químicas y organolépticas:

El licor «Ratafia champenois» tiene un color entre amarillo pajizo y ámbar. Se caracteriza por los aromas afrutados y de mineral. El dulzor y la acidez están equilibrados.

La crianza prolongada en madera del licor «Ratafia champenois» mejora la fusión entre el alcohol y el mosto. Con ello, el licor desarrolla una complejidad aromática mediante la aparición de notas de frutas desecadas, frutos secos (nueces, almendras tostadas), de regaliz y de canela.

En el momento de la venta al consumidor, el licor presenta las características siguientes:

—	un grado alcohólico volumétrico de entre el 16 % y el 22 %;

—	un contenido mínimo de azúcar de 110 gramos por litro, expresado en azúcar invertido;

—	una acidez total inferior a 10 gramos por litro (expresada en H2SO4);

—	un índice de dióxido de azufre inferior a 80 miligramos por litro.

Características específicas (comparadas con las bebidas espirituosas de la misma categoría)

El licor «Ratafia champenois» procede de la aromatización de un alcohol de origen vitícola con el mosto de uvas aptas para la elaboración de vinos pertenecientes a la DOP «Champagne». Se comercializa tras un período mínimo de maceración en cuba o en barril de 10 meses, o tras un período mínimo de envejecimiento con madera de 3 años en el caso de los productos que incluyen una referencia al envejecimiento.

Las cepas utilizas, la conservación de la totalidad de la uva desde su recogida, el prensado inmediatamente después de la recolección de los racimos enteros, la realización cuidadosa y progresiva del prensado, y el bajo rendimiento de extracción de los zumos permiten obtener un mosto plenamente fresco, mineralizado y afrutado.

Estas características se potencian con el alcohol que se añade, y se entremezclan durante la maduración en cuba. Finalmente, llegado el caso, se transforman en una mayor complejidad aromática con el envejecimiento en barricas de madera.

4.   Zona geográfica

La producción de uvas destinadas a la elaboración de los mostos y del alcohol, la producción de los mostos y del alcohol, y la elaboración y maduración y, en su caso, el envejecimiento del licor «Ratafia champenois» tienen lugar en los territorios delimitados por el artículo V de la Ley del 22 de julio de 1927 relativa a la denominación de origen controlada «Champagne», por la que se deroga y sustituye el artículo 17 de la Ley de 6 de mayo de 1919, sin perjuicio de las disposiciones siguientes:

—

En el distrito de Vitry-le-François (Departamento de Marne), la superficie parcelaria delimitada corresponde a la aprobada por el comité nacional competente del Institut national de l’origine et de la qualité en su período de sesiones de 7 y 8 de noviembre de 1990, cuyos planos están registrados en los ayuntamientos correspondientes.

—

En los siguientes municipios del Departamento de Aube: Arsonval, Cunfin, Dolancourt, Jaucourt, la zona parcelaria delimitada corresponde a la aprobada por el comité nacional competente del Institut national de l’origine et de la qualité en las sesiones de 23 de junio de 1994, 8 de septiembre de 1994 y 19 de mayo de 1995, cuyos planos están registrados en los ayuntamientos de los municipios correspondientes.

—	En los siguientes municipios del Departamento de Aube: Marcilly-le-Hayer y La Villeneuve-au-Châtelot, no se determinó ninguna parcela conforme a la decisión del comité nacional competente del Institut national de l’origine et de la qualité en la sesión de 10 de septiembre de 1997.

—

En los siguientes municipios del Departamento de Aube: Brienne-le-Chateau, Epagne, Précy-Saint-Martin y Saint-Léger-sous-Brienne, y en los siguientes municipios del Departamento de Marne: Esclavolle-Lurey, Potangis, Saint-Quentin-le-Verger y Villiers-aux-Corneilles, no se determinó ninguna parcela conforme a las decisiones del comité nacional competente del Institut national de l’origine et de la qualité en los períodos de sesiones de 23 y 24 de junio de 1994, de 7 y 8 de septiembre de 1994, de 18 y 19 de mayo de 1995 y de 6 y 7 de septiembre de 1995.

—

En el municipio de Fontaine-sur-Aÿ del Departamento de Marne, la superficie parcelaria delimitada corresponde a la aprobada por el comité nacional competente del Institut national de l’origine et de la qualité en su período de sesiones de 9 y 10 de septiembre de 1999, cuyos planos están registrados en el ayuntamiento del municipio correspondiente.

—

En los siguientes municipios del departamento de Marne: Corfélix, Corrobert, Le Thoult-Trosnay, Verdon, Reuves y Broussy-le-Petit, no se determinó ninguna parcela conforme a la decisión del comité nacional competente del Institut national de l’origine et de la qualité en su período de sesiones de 5 y 6 de septiembre de 2001.

5.   Método de obtención de la bebida espirituosa

Materia prima

1.   Características de los mostos

Los mostos destinados a la elaboración de «Ratafia champenois» proceden de uvas aptas para la elaboración de vinos pertenecientes a la DOP «Champagne».

Estos mostos se obtienen en la medida de 2 666 litros de mostos depurados por 4 000 kilogramos de uvas empleadas.

Queda prohibida cualquier operación de enriquecimiento de los mostos.

2.   Características de los alcoholes utilizados

Para la elaboración del licor «Ratafia champenois», pueden emplearse, por separado o mezclados, aguardiente de vino, aguardiente de orujo, destilado de vino o destilado vínico que procedan de uvas aptas para la elaboración de vinos pertenecientes a la DOP «Champagne».

A fin de no enmascarar los aromas jóvenes de los mostos de uva, el aguardiente de orujo no puede representar más del 20 % del volumen de alcohol puro total de los alcoholes utilizados durante la elaboración.

Elaboración

La fabricación debe tener lugar en un plazo de 20 días a partir de la fecha de prensado de las uvas con las que se obtienen los mostos empleados.

Crianza

Tras la fabricación, los licores maduran durante al menos diez meses antes de ser embotellados. La maduración se realiza en cubas o barriles.

Queda prohibido el uso de virutas de madera.

A lo largo de esta fase, está permitido añadir alcohol que responda a las características anteriores para ajustar el grado alcohólico volumétrico.

Los licores pertenecientes a la indicación geográfica «Ratafia champenois» que además incluyan una referencia al envejecimiento se envejecen en recipientes de madera de roble con una capacidad inferior o igual a 10 hectolitros durante un período mínimo de 3 años a partir de la fecha en que se introduzca en el contenedor de madera.

La fase de maduración puede contabilizarse dentro de esta misma duración siempre y cuando tenga lugar en los recipientes de madera de roble con una capacidad inferior o igual a 10 hectolitros.

Estos períodos mínimos se respetan sin interrupción alguna, a excepción de las manipulaciones necesarias para la elaboración de los productos.

Acabado

Se permite únicamente el uso de caramelo con el fin exclusivo de ajustar el color.

6.   Vínculo con el medio geográfico o con el origen

Características específicas de la bebida espirituosa atribuibles a la zona geográfica

El licor «Ratafia champenois» tiene un color entre amarillo pajizo y ámbar. Se caracteriza por los aromas afrutados y de mineral. El dulzor y la acidez están equilibrados.

La crianza prolongada en madera del licor «Ratafia champenois» mejora la fusión entre el alcohol y el mosto. Con ello, el licor desarrolla una complejidad aromática mediante la aparición de notas de frutas desecadas, frutos secos (nueces, almendras tostadas), de regaliz y de canela.

Información detallada de la zona geográfica o del origen que sea importante para el vínculo

Factores naturales

La zona geográfica correspondiente a la de la denominación de origen «Champagne» se sitúa en el nordeste del territorio francés, y engloba los municipios repartidos por las provincias de Aisne, Aube, Haute-Marne, Marne y Seine-et-Marne.

El paisaje característico son los cerros de viñedos que reposan sobre tres estructuras geomorfológicas significativas: las pendientes de Île-de-France, las pendientes de Champagne y las pendientes de Bar, en su mayoría gredosas y mayoritariamente orientadas al este y al sur.

El viñedo está expuesto a una influencia climática doble:

—	oceánica, que aporta agua en cantidades regulares y cuenta con contrastes térmicos poco marcados de una estación a otra;

—	continental, causante de heladas que pueden llegar a ser destructivas y de una exposición al sol que favorece la maduración de las uvas en verano.

Factores humanos

En su origen, la fabricación del licor «Ratafia champenois» era una práctica doméstica. Se fabricaba en la época de la vendimia con el zumo de las uvas frescas. La mezcla del alcohol con el mosto de uva permite aromatizarlo conservando los aromas jóvenes de la uva. A partir de mediados del siglo XX, algunos grandes comerciales iniciaron una labor de mejora de la calidad para obtener el producto actual. Hoy en día, la producción de «Ratafia champenois» se reparte entre los viticultores por un lado y las cooperativas o los comerciales por el otro.

El licor «Ratafia champenois» se fabrica con zumos obtenidos de uvas aptas para la elaboración de los vinos pertenecientes a la DOP «Champagne», principalmente las tres cepas de la zona: Chardonnay B, Pinot Noir N y Meunier N. La calidad del vino se mantiene mediante la cosecha de los racimos enteros y un prensado cuidadoso en la medida de 2 666 litros por 4 000 kilogramos de uva. Los zumos se extraen en los lagares, preparados para la obtención de los mostos destinados a la elaboración exclusiva de vinos efervescentes. La mezcla de estos zumos con el alcohol obtenido de las uvas aptas para las elaboraciones de la DOP Champagne permite conservar los aromas jóvenes de las cepas de esta zona.

Vínculo causal

El licor «Ratafia champenois» obtiene sus características principales de su materia prima, extraída de uvas destinadas a la DOP «Champagne», y de la destreza local para el tratamiento de las uvas y la elaboración del licor. El vínculo con la zona geográfica del licor «Ratafia champenois» se basa en:

La calidad particular de la vendimia producida en Champagne:

La originalidad del viñedo de esta zona se debe a su ubicación septentrional. Las condiciones edafoclimáticas de la zona geográfica han dado lugar al desarrollo de un modo de gestión del viñedo muy particular, que se traduce en la variedad de tres cepas principales, que son: Chardonnay N, Pinot Noir N y Meunier N. Estas cepas, junto con las condiciones específicas de la zona, ofrecen una materia prima con una acidez natural que otorga al licor «Ratafia champenois» elegancia, toques de mineral y finura.

El cuidado con el que se realiza el tratamiento de las uvas:

Las prácticas locales para la recolección y el prensado de las uvas han evolucionado hacia la elaboración de un vino efervescente. Para ello, de acuerdo con las condiciones de producción de la denominación de origen «Champagne», se cosechan los racimos enteros y el transporte se realiza en cajas perforadas para evitar cualquier alteración o pigmentación. Aunque un amplio porcentaje de las uvas se obtiene de cepas de piel negra, la técnica de prensado de la zona geográfica permite obtener mostos «blancos» para la fabricación de «Ratafia champenois». Su color, entre amarillo pajizo y ámbar, está vinculado a las cepas y a la crianza del licor. Además, la cosecha de los racimos enteros y la técnica por la que el prensado se efectúa delicadamente permiten conservar los aromas afrutados y de mineral característicos del licor «Ratafia champenois».

El dominio del proceso de aromatización:

La fabricación de «Ratafia champenois» pasa por mezclar el alcohol de origen vitícola con mosto de uva para aromatizarlo. Esta operación se realiza en un breve plazo tras el prensado a fin de conservar el frescor del mosto. Además, la proporción de aguardiente de orujo está limitada para no enmascarar los aromas jóvenes, aromas afrutados. El dominio de esta etapa condiciona la calidad del producto final.

La destreza de los fabricantes y de los maestros bodegueros contribuye a que el alcohol empleado para interrumpir la fermentación y el mosto se fundan correctamente, y a que el licor «Ratafia champenois» muestre en su plenitud la complejidad aromática obtenida de la materia prima que, llegado el caso, se completa con los aromas del envejecimiento.

7.   Solicitante

Association des producteurs de boissons spiritueuses à indication géographique champenoises

Villa Bissinger,

15 rue Jeanson,

51160 AŸ

FRANCE

8.   Normas específicas de etiquetado

Presentación

A fin de conservar las características fundamentales de los licores, estos se embotellan en botellas de vidrio.

En este proceso, quedan excluidas las botellas de vidrio propias de los «vinos espumosos» o el uso de tapones con forma de champiñón, de corcho o de otros materiales aptos para el contacto con productos alimentarios, sujetos por una atadura y cubiertos, en su caso, por una lámina.

Normas generales

El nombre de la indicación geográfica «Ratafia champenois» figura en cada etiqueta en caracteres de tamaño, color y tipo de letra idénticos.

Ninguno de los términos que forman parte de la indicación geográfica «Ratafia champenois» puede figurar aisladamente, de forma que siempre constituyan un todo indisociable.

No puede indicarse el origen de las uvas ni de los mostros ni aparecer en las etiquetas de los licores a los que se conceda la indicación geográfica «Ratafia champenois».

Referencias al envejecimiento

Las siguientes referencias sobre la duración del envejecimiento solo pueden completar la indicación geográfica «Ratafia champenois» en las condiciones siguientes:

—	la mención «Vieux» («Viejo»), en el caso de los licores envejecidos durante al menos 3 años desde su introducción en la madera;

—	la mención «Très vieux» («Muy viejo»), en el caso de los licores envejecidos durante al menos 8 años desde su introducción en la madera.

Estas menciones figuran en el etiquetado de los licores en caracteres que no excedan la mitad del tamaño de los caracteres que componen el nombre de la indicación geográfica.

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(1)  DO L 130 de 17.5.2019, p. 1.