Άρθρο μόνο

Οι κύριες προδιαγραφές του τεχνικού φακέλου ο οποίος αναφέρεται στο άρθρο 17 παράγραφος 4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 110/2008 και αφορά την ονομασία «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» παρατίθενται στο παράρτημα της παρούσας απόφασης.

Σύμφωνα με το άρθρο 17 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 110/2008, η δημοσίευση της παρούσας απόφασης παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά της καταχώρισης της ονομασίας που αναφέρεται στο πρώτο εδάφιο του παρόντος άρθρου, εντός έξι μηνών από την ημερομηνία της δημοσίευσής της στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ

ΒΑΣΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΤΟΥ ΤΕΧΝΙΚΟΥ ΦΑΚΕΛΟΥ

Αριθμός φακέλου: PGI-BG-01867 – 7.1.2014

1.   Γεωγραφική ένδειξη που πρόκειται να καταχωριστεί:

2.   Κατηγορία αλκοολούχου ποτού:

Винена дестилатна спиртна напитка/Απόσταγμα οίνου

3.   Περιγραφή αλκοολούχου ποτού:

3.1.   Φυσικά, χημικά και/ή οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

Το «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» είναι απόσταγμα οίνου με λαμπερό, διαυγές, ωχροκίτρινο χρώμα, ευχάριστο και εξέχον φρουτώδες άρωμα και γεύση ήπια και αρμονική, με έντονη επίγευση σταφυλιού. Περιορισμένες παρτίδες του ποτού αυτού ωριμάζουν επί τουλάχιστον έξι μήνες σε δρύινα βαρέλια χωρητικότητας έως και 1 000 λίτρων. Η επαφή με το ξύλο δρυός προσδίδει ένταση στο χρώμα και γλυκύτητα, αναδεικνύει την ήπια γεύση του ποτού και εμπλουτίζει το άρωμα με μια διακριτή δρύινη νότα, παρέχοντας επίσης λεπτή επίγευση βανίλιας.

Ο ελάχιστος αλκοολικός τίτλος του ποτού είναι 40 % vol.

3.2.   Ειδικά χαρακτηριστικά (σε σύγκριση με τα αλκοολούχα ποτά της ίδιας κατηγορίας)

Το «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» είναι απόσταγμα οίνου με ελάχιστο αλκοολικό τίτλο 40 % vol., με περιεκτικότητα σε πτητικές ενώσεις 132-174 g/hl a.a., συμπεριλαμβανομένων 6-24 g/hl a.a. σε εστέρες και 2-8 g/hl a.a. σε αλδεΰδες, και περιεκτικότητα σε μεθανόλη 0,07-0,140 g/l. Οι τιμές των φυσικοχημικών χαρακτηριστικών του υπερβαίνουν τις ελάχιστες τιμές που καθορίζονται στους κανόνες για την κατηγορία των αποσταγμάτων οίνου.

Το «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» είναι απόσταγμα οίνου που παράγεται από ποικιλίες λευκών και ερυθρών σταφυλιών. Τα σταφύλια συγκομίζονται για επεξεργασία σε μονοποικιλιακές παρτίδες. Για την παραγωγή λευκού οίνου καλής ποιότητας προς απόσταξη, τα σταφύλια συλλέγονται όταν είναι ώριμα από τεχνική άποψη, αλλά πριν καταστούν υπερώριμα, όταν έχουν περιεκτικότητα σε σάκχαρα 16-19 % και η περιεκτικότητα σε οξέα είναι υψηλότερη, ήτοι τουλάχιστον 500 g/hl, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ. Στην πράξη έχει αποδειχθεί ότι οι μεστοί λευκοί οίνοι με υψηλότερη περιεκτικότητα σε οξέα δίνουν απαλά αποστάγματα με έντονο φρουτώδες άρωμα. Τα λευκά σταφύλια καλλιεργούνται σε αμμώδη και πετρώδη εδάφη και αποκτούν άρτια αναπτυγμένο φρουτώδες άρωμα, το οποίο, χάρη στην κατάλληλη επεξεργασία, εμποτίζεται στον οίνο και τα αποστάγματα.

Οι ποικιλίες ερυθρών σταφυλιών συγκομίζονται όταν αποκτήσουν περιεκτικότητα σε σάκχαρα ίση ή άνω του 18-20 % και ελάχιστη περιεκτικότητα σε οξέα 600 g/hl, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ. Οι εν λόγω ποικιλίες έχουν ελαφρώς φυτικά πρωτογενή αρώματα και δίνουν οίνους με πιο έντονη γεύση. Κατά την απόσταξή τους, παράγουν αποστάγματα με έντονη, αρμονική γεύση και έντονη επίγευση σταφυλιού που χαρακτηρίζει το απόσταγμα οίνου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol».

Τα αποστάγματα με σαφή δυνατότητα παλαίωσης ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια που κατασκευάζονται από το ξύλο της τοπικής δρυός Strandzha (Quercus hartwissiana Stev.). Η επαφή με το ξύλο εμπλουτίζει το χρώμα και συμβάλλει στην ανάπτυξη εκλεπτυσμένης γεύσης και λεπτού αρώματος στο παλαιωμένο ποτό.

4.   Γεωγραφική ένδειξη που πρόκειται να καταχωριστεί (Σχετική γεωγραφική περιοχή)

Η γεωγραφική περιοχή στην οποία παράγεται το απόσταγμα οίνου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» καλύπτει την επαρχία Yambol και τμήμα της γειτονικής επαρχίας Burgas, και περιλαμβάνει τις ακόλουθες κοινότητες (zemlishta):

—	δήμος Yambol — μια κοινότητα: πόλη του Yambol·

—	δήμος Straldzha — επτά κοινότητες: Straldzha και χωριά Zimnitsa, Irechekovo, Kamenets, Lozenets, Nedyalsko και Parvenets·

—	δήμος Tundzha — δώδεκα κοινότητες: χωριά Bezmer, Botevo, General Inzovo, General Toshevo, Kalchevo, Kozarevo, Meden Kladenets, Pobeda, Roza, Tenevo, Hadzhi Dimitrovo και Chargan·

—	δήμος Bolyarovo — δύο κοινότητες: πόλη του Bolyarovo και χωριό Stefan Karadzhovo·

—	δήμος Elhovo — πέντε κοινότητες: πόλη του Elhovo και χωριά Granitovo, Malomirovo, Melnitsa και Malak Manastir·

—	δήμος Kameno — μια κοινότητα: χωριό Troyanovo·

—	δήμος Aytos — μια κοινότητα: χωριό Topolnitsa·

—	δήμος Sredets — μια κοινότητα: χωριό Zornitsa·

—	δήμος Topolovgrad — μια κοινότητα: χωριό Oreshnik.

5.   Μέθοδος παρασκευής του αλκοολούχου ποτού

Το απόσταγμα οίνου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» παράγεται στην ως άνω γεωγραφική περιοχή από τις ακόλουθες οινοποιήσιμες ποικιλίες:

—	λευκές: Rikat, Bolgar, Cherven Misket, Dimyat, Chardonnay, Ugni Blanc, Prosecco, Sauvignon Blanc και Viognier·

—	ερυθρές: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pamid, Syrah και Cabernet Franc.

Κατά την παραλαβή τους, τα σταφύλια ταξινομούνται ανά βάρος, εμφάνιση, ποικιλία και περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Χρησιμοποιούνται μόνο σταφύλια υψηλής ποιότητας. Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και τοποθετούνται σε πλαστικούς κάδους ή κιβώτια. Δεν επιτρέπεται η χρήση περιεκτών με χωρητικότητα άνω των 15 λίτρων για τη συγκομιδή τους. Τα σταφύλια μεταφέρονται για επεξεργασία χωρίς συσκευασία σε μονωμένα μεταλλικά δοχεία κατάλληλου σχεδιασμού και χωρητικότητας. Στην πλειονότητα των περιπτώσεων, συλλέγονται αναλογικά δείγματα από κάθε όχημα με το χέρι, προκειμένου να ελεγχθεί η εξωτερική τους εμφάνιση, η γενική τους κατάσταση και η ποικιλιακή τους καθαρότητα, ενώ η περιεκτικότητα σε σάκχαρα μετράται με τη χρήση αραιομέτρου. Η επεξεργασία πραγματοποιείται εντός 12-24 ωρών από τη συγκομιδή. Κατ’ αρχάς, τα σταφύλια συνθλίβονται με σκοπό την απομάκρυνση των βοστρύχων και στη συνέχεια συμπιέζονται. Ο λαμβανόμενος πολτός μεταφέρεται σε ειδικές δεξαμενές ζύμωσης, όπου διαβρέχεται, εάν απαιτείται, προκειμένου να εμπλουτιστεί με αρωματικές ουσίες που εκχυλίζονται από τα στέμφυλα. Ο μούστος ελεύθερης ροής αποστραγγίζεται και στη συνέχεια ο πολτός συμπιέζεται. Δεν επιτρέπεται η υπερπίεση. Παράλληλα, τηρείται αυστηρά η απαίτηση βάσει της οποίας από 100 kg σταφυλιών πρέπει να παράγονται κατά μέγιστο 75 λίτρα οίνου προς χρήση στην παραγωγή «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol». Το επόμενο βήμα είναι η αλκοολική ζύμωση. Χρησιμοποιούνται καθαρές καλλιέργειες ζυμομυκήτων οίνου. Η διαδικασία είναι ελεγχόμενη και τουλάχιστον δύο φορές ανά 24ωρο λαμβάνονται δείγματα από κάθε δεξαμενή ζύμωσης, μετράται η περιεκτικότητα σε σάκχαρα και η θερμοκρασία, ενώ επίσης παρακολουθούνται τυχόν αλλαγές στις οργανοληπτικές ιδιότητες. Η δευτερεύουσα αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από οπλισμένο χάλυβα διαφόρων χωρητικοτήτων. Οι οίνοι μεταγγίζονται με προσοχή. Η απόσταξη πραγματοποιείται όσο το δυνατόν πιο σύντομα μετά τον διαχωρισμό των ιζημάτων (οινολάσπης). Οι αποστακτήρες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του αποστάγματος οίνου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» είναι στήλες συνεχούς απόσταξης τύπου K5 και DK-1. Τα εν λόγω συστήματα απόσταξης έχουν επινοηθεί στη Βουλγαρία. Τα κύρια χαρακτηριστικά τους είναι τα εξής:

Κάθε αποστακτήρας αποτελείται από μια στήλη (κλασματικής) απόσταξης, έναν αποφλεγματωτήρα, έναν συμπυκνωτήρα, έναν ψύκτη, μια κάψα, έναν οριζόντιο θερμαντήρα οίνου, καθώς και έναν ρυθμιστή στάθμης. Μετά την ενεργοποίηση του συστήματος, η στήλη απόσταξης, ο αποφλεγματωτήρας και ο θερμαντήρας οίνου θερμαίνονται με την εισαγωγή ατμού. Όταν το αποσταγμένο νερό αρχίζει να ρέει από τον ψύκτη, ο οίνος εισάγεται προς απόσταξη. Καθώς κινούνται από κάτω προς τα πάνω, οι υδρατμοί έρχονται σε επαφή κατ’ αντιρροή με τον οίνο και εμπλουτίζονται με αιθυλική αλκοόλη και πτητικές ουσίες. Οι υδρατμοί και οι ατμοί της αλκοόλης από το άνω μέρος της στήλης απόσταξης οδηγούνται στους αποφλεγματωτήρες και τον συμπυκνωτήρα, όπου η περιεκτικότητά τους σε αλκοόλη αυξάνεται σε 62-65 % vol. Το απόσταγμα οίνου που προκύπτει μετά την ψύξη ρέει προς τα έξω μέσω της κάψας, στην οποία ελέγχονται συνεχώς η περιεκτικότητα σε αλκοόλη και η θερμοκρασία με τη χρήση αλκοολόμετρου.

Τα αποστάγματα που προκύπτουν από τη διαδικασία κατηγοριοποιούνται. Στη συνέχεια αποθηκεύονται, χωρίς να έρθουν σε επαφή με το ξύλο, σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα κατάλληλου σχεδιασμού και χωρητικότητας ή σε δεξαμενές από οπλισμένο σκυρόδεμα. Τα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά καθορίζονται από τα σταφύλια από τα οποία προέρχονται και τη μέθοδο επεξεργασίας τους. Οι ποικιλίες λευκών σταφυλιών παράγουν λεπτά αποστάγματα με λαμπερή διαύγεια και έντονο φρουτώδες άρωμα. Οι ποικιλίες ερυθρών σταφυλιών δίνουν αποστάγματα με λαμπερή διαύγεια, πιο έντονη γεύση, ήπιο χαρακτήρα και παρατεταμένη επίγευση σταφυλιού. Κατά την παραγωγή μη παλαιωμένου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol», η τεχνική διεργασία που επιδρά καθοριστικά στις ιδιότητες του τελικού προϊόντος είναι η ανάμειξη (coupage) των αποσταγμάτων. Οι έμπειροι επαγγελματίες χρησιμοποιούν επισταμένως δοκιμασμένες ορθές πρακτικές παραγωγής και αναμειγνύουν τα αποστάγματα στις κατάλληλες αναλογίες, προσθέτοντας απιονισμένο πόσιμο νερό για τη διόρθωση της περιεκτικότητας αλκοόλης σε 40 % vol.

Τα περισσότερα αποστάγματα αποθηκεύονται χωρίς να έρθουν σε επαφή με το ξύλο δρυός. Το χρώμα του μη παλαιωμένου ποτού διορθώνεται με την προσθήκη καραμελοχρώματος.

Το παραγόμενο προϊόν χαρακτηρίζεται από σταθερά υψηλή ποιότητα, με οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που παραμένουν σταθερά ανά τα έτη (και τις συγκομιδές), δηλαδή το απόσταγμα οίνου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» με αχυροκίτρινο χρώμα, έντονο φρουτώδες άρωμα, ήπια και αρμονική γεύση και εξαιρετικά ευχάριστη επίγευση σταφυλιού.

Τα βέλτιστης ποιότητας αποστάγματα που διαθέτουν τις απαραίτητες ιδιότητες υποβάλλονται σε ωρίμαση επί τουλάχιστον έξι μήνες σε δρύινα βαρέλια χωρητικότητας έως και 1 000 λίτρων και δούγες πάχους 3-4 cm. Τα βαρέλια κατασκευάζονται από ξύλο δρυός Strandzha, ενός δέντρου που είναι χαρακτηριστικό της περιοχής.

Η ανάμειξη, αραίωση και εμφιάλωση του αποστάγματος οίνου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» δεν περιορίζονται στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή στην οποία παράγεται το προϊόν.

6.   Δεσμός με το γεωγραφικό περιβάλλον ή τη γεωγραφική προέλευση

6.1.   Λεπτομέρειες για τη γεωγραφική περιοχή ή την προέλευση που έχουν σημασία ως προς τον δεσμό

Στις αρχές του 20ού αιώνα, η αμπελοκαλλιέργεια και η παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων οίνου εξελίχθηκαν από παραδοσιακή τέχνη σε σημαντικό βιομηχανικό κλάδο του νεοσύστατου βουλγαρικού κράτους. Το απόσταγμα οίνου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» άρχισε να παράγεται σε διάφορα μικρά αποστακτήρια της περιοχής κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1930.

Η βιομηχανική παραγωγή και εμπορία του αποστάγματος οίνου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» θεωρείται ότι ξεκίνησε πραγματικά να αναπτύσσεται το 1974, στα κελάρια του Yambol. Οι συνεταιρισμοί της γύρω περιοχής διέθεταν επαρκείς αμπελουργικές εκτάσεις ώστε να εξασφαλίζουν τις απαραίτητες πρώτες ύλες που απαιτούνταν για την παραγωγή όχι μόνο οίνων αλλά και του αποστάγματος οίνου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol».

Οι αλλαγές που επέφερε η μετάβαση στο δημοκρατικό καθεστώς στη Βουλγαρία (το 1989) ακολουθήθηκαν από την πλήρη επιστροφή των γεωργικών γαιών στους γεωργούς. Η γεωγραφική περιοχή στην οποία παράγεται το απόσταγμα οίνου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» διαθέτει εδαφικές και κλιματολογικές συνθήκες που ευνοούν την αμπελοκαλλιέργεια. Οι παλαιοί αμπελώνες αποκαταστάθηκαν και, παράλληλα, δημιουργήθηκαν νέοι. Η ποικιλιακή ποικιλομορφία των αμπελιών βελτιώθηκε. Επίσης φυτεύτηκαν νέες για την περιοχή ποικιλίες, όπως Prosecco, Viognier, Syrah και Cabernet franc. Οι επιμέρους ποικιλίες παρουσιάζουν και διαφορετικά χαρακτηριστικά. Η κατάλληλη επεξεργασία αποδίδει λευκούς και ερυθρούς οίνους για απόσταξη, καθένας εκ των οποίων διαθέτει διαφορετικές ιδιότητες και συμβάλλει στην απόδοση των ιδιαιτέρων χαρακτηριστικών της οινοποιήσιμης ποικιλίας όσον αφορά το άρωμα και τη γεύση. Ο ανθρώπινος παράγοντας διαδραματίζει αποφασιστικό ρόλο στην εφαρμογή της εδραιωθείσας τεχνολογίας που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του εν λόγω ποτού. Οι έμπειροι επαγγελματίες χρησιμοποιούν στήλες συνεχούς απόσταξης τύπου K5 και DK-1 για την απόσταξη του ποτού, μέχρι αυτό να αποκτήσει αλκοολικό τίτλο ύψους 62-65 % vol. Η εν λόγω μέθοδος απόσταξης μεγιστοποιεί τη λήψη και τη συγκράτηση των πτητικών ουσιών από τους οίνους στα αποστάγματα, οι οποίες τους προσδίδουν το φρουτώδες άρωμα και τα γευστικά συστατικά τους. Με την ανάμειξη των κατάλληλων αποσταγμάτων στις σωστές αναλογίες λαμβάνεται το τελικό προϊόν, το οποίο διακρίνεται από σταθερή και ομοιόμορφα υψηλή ποιότητα και σταθερές οργανοληπτικές ιδιότητες.

Το απόσταγμα οίνου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» έχει αποτελέσει αντικείμενο διαφημιστικών εκστρατειών, παρουσιάσεων και συναντήσεων γευσιγνωσίας που διοργανώνονται από μεγάλες αλυσίδες λιανικής πώλησης. Έχει παρουσιαστεί σε διεθνείς εμπορικές εκθέσεις και διαγωνισμούς και έχει αποσπάσει πολυάριθμα βραβεία και διακρίσεις. Το απόσταγμα οίνου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» έχει λάβει κατά καιρούς διάφορα βραβεία, και συγκεκριμένα χρυσά μετάλλια και πιστοποιητικά διάκρισης στη διεθνή έκθεση Vinaria στο Plovdiv.

6.2.   Ειδικά χαρακτηριστικά του αλκοολούχου ποτού που μπορούν να αποδοθούν στη γεωγραφική περιοχή

Οι αμπελώνες από τους οποίους προέρχονται οι πρώτες ύλες για την παραγωγή του αποστάγματος οίνου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» βρίσκονται στο νοτιοανατολικό τμήμα της νότιας αμπελουργικής περιοχής «Trakiyska Nizina» (Θρακική Πεδιάδα) (δήμοι Bolyarovo, Elhovo, Straldzha, Tundzha, Yambol και Topolovgrad), καθώς και στο δυτικό τμήμα της ανατολικής αμπελουργικής περιοχής «Chernomorski» (Μαύρη Θάλασσα) (δήμοι Aytos, Kameno και Sredets). Η γεωγραφική περιοχή καλύπτει την υποπεριοχή Tundzha-Straldzha και εκτείνεται έως και τις βόρειες κλιτύες των ορεινών όγκων Strandzha και Sakar.

Η γεωγραφική περιοχή στην οποία παράγεται το απόσταγμα οίνου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» διαθέτει εδαφικές και κλιματολογικές συνθήκες που ευνοούν την αμπελοκαλλιέργεια. Το έδαφος χαρακτηρίζεται από πεδιάδες και λόφους, με μέσο υψόμετρο 190 m. Χάρη στη γεωγραφική του θέση, δέχεται ποικίλες κλιματικές επιρροές, με κυρίαρχο το μεταβατικό ηπειρωτικό κλίμα που χαρακτηρίζει τη Βόρεια Θρακική Πεδιάδα. Λιγότερο έντονη είναι η επιρροή της Μαύρης Θάλασσας και της Μεσογείου. Οι καταγεγραμμένες θερμοκρασίες καθιστούν την περιοχή μια από τις θερμότερες της Βουλγαρίας. Η μέση θερμοκρασία τον Ιανουάριο, τον ψυχρότερο μήνα του έτους, κυμαίνεται μεταξύ 0 °С και 1,5 °С. Η μέση θερμοκρασία που σημειώνεται τον Ιανουάριο είναι 0,2 °С στο Yambol και 1,2 °С στο Elhovo, γεγονός που μαρτυρά τη διαφορά μεταξύ των μεταβατικών ηπειρωτικών κλιματικών ζωνών και των μεταβατικών μεσογειακών κλιματικών ζωνών κατά τη διάρκεια του ψυχρότερου μήνα. Η περιοχή βρίσκεται στο σύνολό της στα νότια της ισόθερμης καμπύλης των 0 °С, γεγονός που διασφαλίζει μακρές περιόδους χωρίς παγετό και κανονικές συνθήκες βλάστησης για τα φυτά. Η περιοχή παρουσιάζει 180-210 ημέρες χωρίς παγετό ανά έτος. Κατά μέσο όρο, οι θερμοκρασίες παραμένουν άνω των 10 °С περίπου από τις 10 Απριλίου, γεγονός που ωφελεί την ανάπτυξη των καλλιεργειών. Κατά μέσο όρο η περιοχή απολαμβάνει 2 200 έως 2 250 ώρες ηλιοφάνειας, ενώ το σύνολο των θερμοκρασιών κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου ανέρχεται περίπου στους 3 500-3 800 °С. Τα καλοκαίρια είναι γενικώς θερμά και παρουσιάζουν χαρακτηριστικά ηπειρωτικού κλίματος. Η μέση θερμοκρασία τον Ιούλιο στην περιοχή είναι 23 °С. Η απόλυτη μέγιστη θερμοκρασία είναι 44,4 °С, ενώ η μέση μέγιστη θερμοκρασία είναι 38-40 °С.

Το φθινόπωρο έχει μεγάλη διάρκεια και είναι συχνά θερμό, με μέσες θερμοκρασίες που παραμένουν πάνω από τους 10 °С έως την περίοδο μεταξύ της 25ης Οκτωβρίου και της 4ης Νοεμβρίου. Κατά μέσο όρο, οι πρώτοι φθινοπωρινοί παγετοί εμφανίζονται μεταξύ 23ης και 29ης Οκτωβρίου, με νωρίτερη ημερομηνία την 30ή Σεπτεμβρίου. Οι εν λόγω αγροκλιματολογικές συνθήκες ευνοούν την καλλιέργεια μόνιμων καλλιεργειών και ιδίως αμπέλων. Τα επίπεδα σχετικής υγρασίας παρουσιάζουν διακυμάνσεις καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Το χαμηλότερο επίπεδο (60-64 %) σημειώνεται τον Ιούλιο και τον Αύγουστο και το υψηλότερο (80-92 %) τον Δεκέμβριο, τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο. Οι βροχοπτώσεις κατανέμονται ανομοιόμορφα κατά τη διάρκεια του έτους. Το μέσο ετήσιο ύψος των βροχοπτώσεων κυμαίνεται μεταξύ 530 και 700 mm.

Τα εδάφη είναι ελαφρώς έως ήπια αποπλυμένα τύπου τσερνοζέμ (μαυρόχωμα) και vertisols. Κατά μήκος του ποταμού Tundzha και των παραποτάμων του υπάρχουν προσχωσιγενή λειμωνικά εδάφη, ενώ στο νοτιοανατολικό και το βορειοδυτικό τμήμα του Elhovo κυριαρχούν τα αποπλυμένα μαυροχώματα (τα πιο αργιλώδη και πλούσια σε εδαφικά κολλοειδή στη Βουλγαρία με σημαντικό ορίζοντα εδάφους με μαύρο χούμο όταν είναι βρεγμένα), καθώς και τα αποπλυμένα καστανόχρωμα (στο χρώμα της κανέλας) δασικά εδάφη που είναι γενικά φτωχότερα σε χούμο. Στο νότιο τμήμα του, απαντώνται καστανόχρωμα (στο χρώμα της κανέλας) δασικά εδάφη με όξινα υποστρώματα και πετρολιθικά εδάφη, αποπλυμένα καστανόχρωμα (στο χρώμα της κανέλας) δασικά εδάφη και ψευδοποτζολικά εδάφη.

Ο συνδυασμός των μορφολογικών, εδαφικών και κλιματολογικών παραγόντων δημιουργεί τις συνθήκες για την παραγωγή σταφυλιών καλής ποιότητας. Αποφασιστικό ρόλο διαδραματίζει επίσης ο ανθρώπινος παράγοντας. Οι έμπειροι επαγγελματίες μετατρέπουν τα σταφύλια σε οίνο υψηλής ποιότητας. Η εν λόγω διαδικασία συνδυάζει παραδόσεις αιώνων και σύγχρονες πρωτοποριακές τεχνολογίες. Για την απόσταξη των οίνων χρησιμοποιούνται στήλες συνεχούς απόσταξης τύπου K5 και DK-1 βουλγαρικού σχεδιασμού. Ένα ιδιαίτερο γνώρισμα του αποστάγματος οίνου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» είναι ότι η απόσταξη συνεχίζεται μέχρι να ληφθεί απόσταγμα οίνου με αλκοολικό τίτλο έως και 62-65 % vol. Η πολυετής εμπειρία απέδειξε ότι πρόκειται για τον αλκοολικό τίτλο του αποστάγματος στον οποίο σημειώνεται η μεγαλύτερη δυνατή λήψη των αρωματικών ουσιών από τους οίνους, ενώ επίσης αποκτάται πλούσια και ισορροπημένη γεύση.

Τα αποστάγματα που λαμβάνονται από ποικιλίες λευκών και ερυθρών σταφυλιών που έχουν ωριμάσει στη συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή του ποτού έχουν αμοιβαίως εξισορροπητικές οργανοληπτικές ιδιότητες. Τα αποστάγματα που προέρχονται από ποικιλίες λευκών σταφυλιών διαθέτουν έντονο φρουτώδες άρωμα, ενώ αυτά που προέρχονται από ποικιλίες ερυθρών σταφυλιών εμφανίζουν χαρακτηριστική γεύση σταφυλιού. Από την ανάμειξη των αποσταγμάτων παράγεται ένα προϊόν υψηλής ποιότητας με σταθερά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: ωχροκίτρινο χρώμα, εξέχον φρουτώδες άρωμα και γεύση ήπια και αρμονική, με έντονη επίγευση σταφυλιού.

Τα αποστάγματα με τα καλύτερα χαρακτηριστικά και με δυνατότητα παλαίωσης ωριμάζουν επί τουλάχιστον έξι μήνες σε δρύινα βαρέλια που κατασκευάζονται από το ξύλο της δρυός Strandzha (Quercus hartwissiana Stev.). Η δρυς Strandzha (Quercus hartwissiana Stev.) είναι ένα φυλλοβόλο δέντρο που φθάνει σε ύψος έως και τα 25 μέτρα. Πρόκειται για υπολειμματικό είδος που επιβίωσε από την τελευταία εποχή των παγετώνων πριν από 1,5 εκατομμύρια έτη. Στην Ευρώπη, απαντάται αποκλειστικά στον ορεινό όγκο του Strandzha. Συχνά βρίσκεται (σε συστάδες ή μεμονωμένα) σε κλιτύες με βόρειο προσανατολισμό και χαμηλού υψόμετρου υγρές περιοχές, συχνά κατά μήκος ποταμών και ρευμάτων. Είναι προστατευόμενο είδος που περιλαμβάνεται στον βουλγαρικό νόμο περί βιοποικιλότητας. Γενιές βαρελοποιών διατήρησαν την παράδοση χρήσης της μοναδικής αυτής πρώτης ύλης. Το ξύλο του εν λόγω δέντρου, που λέγεται ότι διαθέτει «τις ρίζες του σε πέτρα», παρουσιάζει πορώδη υφή, καίτοι οι πόροι είναι υπερβολικά μικροί. Η παρατεταμένη επαφή του με τα αποστάγματα οδηγεί στην εξάτμιση του αλκοόλ, καθώς και στην εκχύλιση πολύτιμων συστατικών από το ξύλο.

Περιορισμένες παρτίδες του ποτού διατίθενται στην αγορά μετά από τουλάχιστον εξάμηνη επαφή με τα δρύινα βαρέλια. Τα κύρια χαρακτηριστικά του παλαιωμένου αποστάγματος οίνου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» είναι: βαθύ κίτρινο χρώμα, εξέχον φρουτώδες άρωμα με διακριτές δρύινες νότες καθώς και λεπτή νότα βανίλιας στο τελείωμα, αρμονική γεύση που είναι εμφανώς ήπια και γλυκιά, καθώς και παρατεταμένη και ελαφριά επίγευση.

7.   Διατάξεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης ή εθνικές/περιφερειακές διατάξεις

Στην εθνική νομοθεσία δεν προβλέπονται συμπληρωματικές ειδικές διατάξεις όσον αφορά το απόσταγμα οίνου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol». Η παραγωγή και η εμπορία του αποστάγματος οίνου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» υπόκεινται στις γενικές απαιτήσεις που ισχύουν για την κατηγορία «Αποστάγματα οίνου» του Νόμου περί οίνου και αλκοολούχων ποτών (ZVSN), ο οποίος δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Εφημερίδα αριθ. 45/2012 και ισχύει από την 16η Σεπτεμβρίου 2012.

Το απόσταγμα οίνου που συνίσταται σε ρακή (rakia) σταφυλιού με τη γεωγραφική ένδειξη «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» εγκρίθηκε με το διάταγμα αριθ. T-RD-27-20 του υπουργού Οικονομίας και Ενέργειας της 27ης Νοεμβρίου 2013, το οποίο δημοσιεύθηκε στον δικτυακό τόπο του υπουργείου Οικονομικών: http://www.mi.government.bg/bg/library/zapowed-za-utvarjdavane-na-vinena-destilatna-spirtna-napitka-grozdova-rakiya-s-geografsko-ukazanie-ya-65-c28-m361-1.htm

Το απόσταγμα οίνου με τη γεωγραφική ένδειξη «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» υπόκειται σε οργανοληπτική αξιολόγηση από την περιφερειακή επιτροπή γευσιγνωσίας η οποία λειτουργεί υπό την αιγίδα του Περιφερειακού Επιμελητηρίου Αμπέλου και Οίνου της Yugoiztochna Trakiyska (Νοτιοανατολική Θράκη), με καταστατική και κύρια διοικητική έδρα στο Sliven.

8.   Αιτών

—	κράτος μέλος, τρίτη χώρα ή νομικό/φυσικό πρόσωπο Република България, Министерство на икономиката/Βουλγαρία, υπουργείο Οικονομίας

—	Πλήρης διεύθυνση (οδός, αριθμός, ταχυδρομικός κωδικός και πόλη/κοινότητα, χώρα) София 1052, ул. “Славянска” № 8, Република България/ul. Slavyanska 8, 1052 Sofia, Bulgaria

—	Νομικό καθεστώς (μόνο στην περίπτωση νομικών προσώπων)

9.   Συμπληρωματικά στοιχεία προς τη γεωγραφική ένδειξη

10.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση

Δεν έχουν θεσπιστεί ειδικοί υποχρεωτικοί κανόνες επισήμανσης, πλην των οριζόντιων κανόνων, για το απόσταγμα οίνου «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol».

Άρθρο μόνο

Η αίτηση τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος για την ονομασία «Piemonte» (ΠΟΠ), σύμφωνα με το άρθρο 105 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013, εμφαίνεται στο παράρτημα της παρούσας απόφασης.

Σύμφωνα με το άρθρο 98 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013, η δημοσίευση της παρούσας απόφασης παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά της τροποποίησης των προδιαγραφών του προϊόντος, η οποία αναφέρεται στο πρώτο εδάφιο του παρόντος άρθρου, εντός δύο μηνών από την ημερομηνία δημοσίευσης της παρούσας απόφασης στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ

«PIEMONTE»

PDO-IT-A1224-AM02

Ημερομηνία υποβολής της αίτησης: 9.1.2015

ΑΙΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗ ΤΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ ΤΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ

1.   Κανόνες που διέπουν την τροποποίηση

Άρθρο 105 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου — Τροποποίηση μη ήσσονος σημασίας

2.   Περιγραφή και αιτιολόγηση της τροποποίησης

ΤΙΤΛΟΣ

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος της ΠΟΠ «Piemonte», Άρθρο 1 — Οίνοι

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ

Τροποποίηση των προδιαγραφών του προϊόντος για την οποία απαιτείται μια σειρά τροποποιήσεων στο ενιαίο έγγραφο που αναφέρεται στο άρθρο 94 παράγραφος 1 στοιχείο δ) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013.

Άρθρο 1 — Ονομασία και οίνοι

Περιγραφή: Προστίθενται οι παρακάτω νέοι τύποι οίνου:

—

ΑΦΡΩΔΗΣ ΟΙΝΟΣ: Piemonte Rosso (ερυθρός), Piemonte Rosato (ροζέ), Piemonte με δύο προσδιοριζόμενες ποικιλίες λευκού σταφυλιού (Cortese Chardonnay, Sauvignon και μείγματα αυτών), Piemonte με δύο προσδιοριζόμενες ποικιλίες ερυθρού σταφυλιού (Barbera, Dolcetto, Freisa, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir και μείγματα αυτών).

—	ΗΜΙΑΦΡΩΔΗΣ ΟΙΝΟΣ: Piemonte με δύο προσδιοριζόμενες ποικιλίες λευκού σταφυλιού (Cortese Chardonnay, Sauvignon και μείγματα αυτών), Piemonte με δύο προσδιοριζόμενες ποικιλίες ερυθρού σταφυλιού (Barbera, Dolcetto, Freisa, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir και μείγματα αυτών).

—

ΤΥΠΟΙ ΠΟΥ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΖΟΝΤΑΙ ΜΕ ΤΟΝ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΟΡΟ «PASSITO»: Piemonte Rosso (ερυθρός), Piemonte Bianco (λευκός), Piemonte Barbera, καθένας εκ των οποίων κατατάσσεται στις παρακάτω τρεις κατηγορίες: οίνος, οίνος από λιαστά σταφύλια και οίνος από υπερώριμα σταφύλια, όπως προβλέπεται στη νομοθεσία της ΕΕ [παράρτημα VII μέρος II του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013].

—	Για τους τύπους που ήδη καλύπτονται, το Piemonte «Moscato Passito» και το Piemonte «Brachetto Passito», έχει συμπεριληφθεί η δυνατότητα παραγωγής των εν λόγω τύπων στο πλαίσιο των προαναφερθέντων τριών κατηγοριών (οίνος, οίνος από λιαστά σταφύλια και οίνος από υπερώριμα σταφύλια).

—	Για τους αφρώδεις οίνους που ήδη καλύπτονται: Στους οίνους Piemonte Pinot Nero, Piemonte Pinot, Piemonte Chardonnay-Pinot και Piemonte Pinot-Chardonnay, που ήδη μπορούν να παραχθούν ως λευκοί οίνοι, εισάγεται νέος τύπος ροζέ, ο οποίος περιγράφεται κατωτέρω στο άρθρο 6.

Λόγοι: Η ονομασία προέλευσης «Piemonte» δημιουργήθηκε το 1994 με σκοπό την προστασία του ονόματος μιας εκ των σημαντικότερων και πλέον ιστορικών αμπελουργικών εκτάσεων της Ιταλίας όπου παράγονται οίνοι ποιότητας και την εξασφάλιση της συνέπειας της παραγόμενης ποσότητας με την ποσότητα που διατίθεται στην αγορά, και η προστασία των ποιοτικών χαρακτηριστικών του οίνου που προσδιορίζεται ως «Piemonte».

Στο έδαφος της περιφέρειας Piemonte παράγονται παραδοσιακά διάφοροι τύποι προϊόντος παράλληλα με την παραγωγή ξηρών, ήρεμων οίνων.

Ο παραδοσιακός λευκός αφρώδης οίνος αναγνωρίζεται διεθνώς, ωστόσο υπάρχουν επίσης παραδείγματα ροζέ και αφρωδών οίνων που, χάρη σε επιτυχημένους πειραματισμούς της τελευταίας δεκαετίας, συνέβαλαν στην ανάδειξη νέων τύπων με διαφορετικά μείγματα ποικιλιών και αντίστοιχα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Ο ημιαφρώδης οίνος που πάντα παραγόταν ως νεαρός οίνος, ο πρώτος οίνος της περιόδου με δευτερεύουσα ζύμωση στο οινοποιείο, που παράγεται από μείγματα σταφυλιών από διαφορετικές ποικιλίες, πρέπει πλέον να αναγνωριστεί αυτοτελώς, με τύπους που καθιστούν δυνατή την ένδειξη δύο ερυθρών ή λευκών ποικιλιών σταφυλιών.

Η πρακτική του λιασίματος των σταφυλιών, στα πρέμνα κατά τα θερμότερα έτη και/ή σε ελεγχόμενα περιβάλλοντα, είναι παραδοσιακή πρακτική που χρησιμοποιείται με επιτυχία π.χ. στα σταφύλια Moscato ή Brachetto για την παραγωγή οίνων «Passito». Ύστερα από δοκιμές δύο ετών, λαμβανομένων υπόψη των τελευταίων αποτελεσμάτων που προέκυψαν ακόμη και από μη αρωματικά σταφύλια, αποφασίστηκε να διευρυνθεί το φάσμα παραγωγής οίνων «Passito» με την προσθήκη δύο τύπων, του λευκού και του ερυθρού, και ενός συγκεκριμένου που παράγεται με τουλάχιστον 85 % ερυθρά σταφύλια Barbera, που είναι συνηθισμένα στο Piemonte, διαιρώντας τους σε τρεις διαφορετικές κατηγορίες ΕΕ (οίνος, οίνος από λιαστά σταφύλια και οίνος από υπερώριμα σταφύλια).

Συνοπτικά, εισάγονται και περιγράφονται τύποι που έχουν ήδη περιληφθεί σε προηγούμενες αναθεωρήσεις, ενώ δεν μεταβάλλεται ο κατάλογος ποικιλιών σταφυλιών που απαρτίζουν τον συνδυασμό ποικιλιών σταφυλιών, η περιοχή παραγωγής και οι προδιαγραφές παραγωγής, όπως η απόδοση ανά σταφύλι και οίνο.

ΤΙΤΛΟΣ:

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος της ΠΟΠ «Piemonte», Άρθρο 2 — Συνδυασμός ποικιλιών σταφυλιού

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ

Άρθρο 2 — Συνδυασμός ποικιλιών σταφυλιού

Περιγραφή: Η προσθήκη των νέων τύπων που αναφέρονται στο άρθρο 1 δεν επιφέρει αλλαγή στον συνδυασμό ποικιλιών σταφυλιού καθώς το φάσμα ποικιλιών που σχετίζονται με αυτούς τους τύπους είναι ίδιο με αυτό των αντίστοιχων ερυθρών, λευκών και ροζέ οίνων και οίνων με συγκεκριμένη ποικιλία ή ποικιλίες σταφυλιού.

Ωστόσο, υπάρχει επίσημη τροποποίηση της παραγράφου 5 όπου εισάγεται η αναφορά στους αφρώδεις και τους ημιαφρώδεις τύπους οίνου και καθορίζονται δύο ποικιλίες.

Αιτιολογία: να εναρμονιστεί η εν λόγω διάταξη με το άρθρο 1, διευκρινίζοντας το γεγονός ότι ο συνδυασμός ποικιλιών σταφυλιού δεν αναφέρεται αποκλειστικά στη γενική κατηγορία του «οίνου», αλλά και στις άλλες κατηγορίες προϊόντων που περιγράφονται εκεί.

ΤΙΤΛΟΣ:

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος της ΠΟΠ «Piemonte», Άρθρο 3 — Περιοχή παραγωγής

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ

Άρθρο 3 — Περιοχή παραγωγής των σταφυλιών

Παράγραφος 1 — Περιγραφή: Οι νεοεισαχθέντες τύποι προστίθενται στην περιοχή παραγωγής που περιγράφεται στην παράγραφο 2, η οποία είναι η μεγαλύτερη στο σύνολο της προδιαγραφής του προϊόντος και περιλαμβάνει όλες τις αμπελουργικές εκτάσεις των επαρχιών του Piemonte (Alessandria, Asti, Cuneo, Turin, Novara, Biella, Verbano-Cusio-Ossola, Vercelli).

Αιτιολογία: Παραπέμπουμε στην αιτιολογία που αναφέρεται στο άρθρο 1.

Παράγραφος 1 — Περιγραφή: Προστίθενται ως επίσημη τροποποίηση ορισμένες κοινότητες που ήδη βρίσκονταν στην περιοχή παραγωγής Piemonte DOC.

Αιτιολογία: Οι εν λόγω κοινότητες υπήρχαν ήδη de facto στην περιοχή παραγωγής και περιλαμβάνονταν στο σχετικό παράρτημα των προδιαγραφών προϊόντος μεταξύ εκείνων που δικαιούνται να χρησιμοποιούν τη συγκεκριμένη περιγραφή «Vigneti di Montagna», αλλά παραλείφθηκαν εκ παραδρομής από το πεδίο της ευρύτερης περιοχής παραγωγής που περιγράφεται στο άρθρο 3 παράγραφος 1.

Παράγραφος 1 Για λόγους διόρθωσης, προστίθεται η κοινότητα Agrate Conturbia στην επαρχία Novara, διότι είχε εσφαλμένα παραλειφθεί στον προηγούμενο προσδιορισμό της περιοχής παραγωγής. Διορθώθηκε το όνομα της κοινότητας Cavaglio, επίσης στην επαρχία Novara, που είχε γραφτεί εσφαλμένα ως «Cavagno».

ΤΙΤΛΟΣ:

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος της ΠΟΠ «Piemonte», Άρθρο 4 — Πρότυπα αμπελοκαλλιέργειας

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ

Άρθρο 4 — Πρότυπα αμπελοκαλλιέργειας

Παράγραφος 3 — Περιγραφή: Η απόδοση σταφυλιών σε τόνους ανά εκτάριο αναφέρεται μαζί με τον αντίστοιχο ελάχιστο φυσικό κατ' όγκο αλκοολικό τίτλο των σταφυλιών για τους νεοεισαχθέντες τύπους.

Επίσης, η απόδοση ανά εκτάριο των Piemonte Moscato Passito και Piemonte Brachetto Passito έχει αναθεωρηθεί και έχει προσαρμοστεί αναλόγως ο ελάχιστος φυσικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος

Λόγοι: Για τους νέους τύπους, η απόδοση των σταφυλιών έχει καθοριστεί με βάση τις πραγματικές αποδόσεις της περιοχής παραγωγής, με αποτέλεσμα την εναρμόνισή τους με αυτές των υφιστάμενων τύπων, ενώ διατηρήθηκαν οι παράμετροι ποιότητας.

Οι αποδόσεις των οίνων Passito εκφράζονται με βάση το νωπό σταφύλι και όχι το λιαστό σταφύλι. Αυτό γίνεται προκειμένου να προσδιοριστεί η απώλεια βάρους κατά την υπερωρίμαση και το λιάσιμο (που μπορεί να γίνει και μετά τη συγκομιδή σε κατάλληλες εγκαταστάσεις) στο πλαίσιο της απόδοσης του οίνου από τα σταφύλια, όπως ορίζεται στο άρθρο 5 παρακάτω.

ΤΙΤΛΟΣ:

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος της ΠΟΠ «Piemonte», Άρθρο 5 — Πρότυπα οινοποίησης

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ

Άρθρο 5 — Πρότυπα οινοποίησης

Παράγραφος 2 — Περιγραφή: Οι αποδόσεις του οίνου από σταφύλια για τους νέους τύπους αναφέρονται μαζί με το μέγιστο επίπεδο παραγωγής οίνου σε λίτρα ανά εκτάριο για κάθε τύπο, λαμβανομένης υπόψη της απόδοσης σταφυλιών ανά εκτάριο που αναφέρεται στο άρθρο 4 παράγραφος 3.

Παράγραφος 4 — Περιγραφή: Για τους οίνους με την ονομασία προέλευσης «Piemonte» που περιλαμβάνει την ένδειξη «Passito», διευκρινίζεται η μέθοδος λιασίματος, που μπορεί να πραγματοποιηθεί στο πρέμνο και/ή μετά τη συγκομιδή, με τη χρήση των μεθόδων που ορίζονται στη σχετική νομοθεσία. Σε σχέση με τους εν λόγω οίνους έχει περιληφθεί επίσης ρητή απαγόρευση του εμπλουτισμού.

Αιτιολογία: Καθώς δεν είναι δυνατό να γίνεται το λιάσιμο στα πρέμνα κάθε χρόνο και για κάθε κατηγορία οίνων «Passito», είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούνται άλλα συστήματα λιασίματος, όπως η αποθήκευση των σταφυλιών που τρυγήθηκαν σε κατάλληλες εγκαταστάσεις για την επίτευξη της κατάλληλης περιεκτικότητας σε σάκχαρα.

Επομένως, οι τρεις κατηγορίες ταξινόμησης των οίνων Passito «Piemonte» περιγράφονται στην παράγραφο 4 και καθορίζεται σε κάθε περίπτωση η ελάχιστη ποσότητα σακχάρων των σταφυλιών στο τέλος της περιόδου λιασίματος εκφραζόμενη σε γραμμάρια σακχάρων ανά λίτρο και ως ο ελάχιστος φυσικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος των σταφυλιών.

Η διάκριση προκύπτει από το γεγονός ότι ο παραδοσιακός όρος «Passito» μπορεί να αποδοθεί σε τρείς κατηγορίες, στον «οίνο», τον «οίνο από λιαστά σταφύλια» και τον «οίνο από υπερώριμα σταφύλια». Η ονομασία «Piemonte» αποσκοπεί στην τροφοδότηση των διαφόρων τύπων οίνων Passito σύμφωνα με τις σημερινές απαιτήσεις της αγοράς. Προκειμένου να καταστεί δυνατή η διάκριση του ολικού κατ' όγκο αλκοολικού τίτλου και του αποκτημένου κατ' όγκο αλκοολικού τίτλου σε διάφορα προϊόντα, είναι απαραίτητο να προβλεφθούν οι τρεις διαφορετικές κατηγορίες που καθορίζονται στη νομοθεσία της ΕΕ.

Παράγραφος 5 — Περιγραφή: Για τους νέους τύπους που προστέθηκαν, το Piemonte Rosso Passito, το Piemonte Bianco Passito και το Piemonte Barbera Passito, προβλέπεται ελάχιστο διάστημα ωρίμασης τριών μηνών, το οποίο αρχίζει την 1η Ιανουαρίου του έτους που ακολουθεί το έτος παραγωγής των σταφυλιών.

Ορίζεται επομένως ότι κατά το διάστημα ωρίμασης, πριν από την εμφιάλωση, ο οίνος μπορεί να ολοκληρώσει μια διαδικασία αργής ζύμωσης που περιορίζεται κατά τους πιο κρύους μήνες. Ο οίνος μπορεί επομένως να διατεθεί στο εμπόριο μόνο από την 1η Απριλίου του έτους που ακολουθεί το έτος συγκομιδής των σταφυλιών.

Αιτιολογία: Το διάστημα ωρίμασης ή εξευγενισμού έχει καθοριστεί γιατί το υψηλό κατάλοιπο σακχάρου που προκύπτει από την ίδια την πρακτική λιασίματος του σταφυλιού έχει ως αποτέλεσμα πολύ πιο πλούσιο γλεύκος, με τα σάκχαρα να μετατρέπονται πιο αργά σε αλκοόλ στο τελικό στάδιο της ζύμωσης τον χειμώνα, και επομένως η διαδικασία που απαιτείται εκτείνεται πέραν του διαστήματος που έχει οριστεί για τη ζύμωση άλλων οίνων.

ΤΙΤΛΟΣ:

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος της ΠΟΠ «Piemonte», Άρθρο 6 — Χαρακτηριστικά κατά την κατανάλωση

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ

Άρθρο 6 — Χαρακτηριστικά κατά την κατανάλωση

Περιγραφή: Στο άρθρο 6 αναφέρονται τα νέοι τύποι που προστέθηκαν και καθορίζονται οι οργανοληπτικές παράμετροι του χρώματος, του αρώματος, της γεύσης και του αφρού στην περίπτωση των αφρωδών οίνων, και οι ελάχιστες χημικές/φυσικές παράμετροι του ολικού κατ' όγκο αλκοολικού τίτλου, της ολικής οξύτητας και του ελάχιστου εκχυλίσματος χωρίς σάκχαρα.

Στην περίπτωση των οίνων Passito, καθορίζονται τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά για κάθε κατηγορία (οίνος, οίνος από λιαστά σταφύλια και οίνος από υπερώριμα σταφύλια).

Επομένως, καθορίζονται τα χαρακτηριστικά κατά την κατανάλωση για τους οίνους Piemonte Pinot Nero Spumante, Piemonte Pinot Spumante, Piemonte Chardonnay-Pinot Spumante, Piemonte Pinot-Chardonnay Spumante, δηλαδή τους αφρώδεις οίνους που βασίζονται στο Pinot Nero που ήδη περιλαμβάνονταν στην προηγούμενη έκδοση, ενώ καθορίζονται ειδικότερα τα χαρακτηριστικά του ροζ χρώματος ποικίλης έντασης στην περίπτωση των ροζέ οίνων.

Στα χαρακτηριστικά γεύσης όλων των αφρωδών τύπων αναφέρεται η περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα, που καθιστά τους οίνους από pas dosé έως demi-sec, σύμφωνα με το παράρτημα XIV μέρος Α του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 607/2009 της Επιτροπής.

Για τον τύπο που ήδη καλύπτεται, το Piemonte Brachetto, διορθώνεται ο ελάχιστος ολικός αποκτημένος κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος και μειώνεται από 6 % σε 5 % vol., και η υπερπίεση λόγω διαλυμένου ενδογενούς διοξειδίου του άνθρακα αυξάνεται κατά 0,5 % bar (από 2 σε 2,5 bar), λαμβανομένου υπόψη του γεγονότος ότι τα υφιστάμενα όρια δεν αποτελούν πλέον ανώτατο όριο που δεν πρέπει να υπερβαίνεται, αλλά, σε πολλές περιπτώσεις, στόχο παραγωγής προς επίτευξη.

Για τον τύπο που ήδη καλύπτεται, το Piemonte Brachetto Passito, απαριθμούνται τα χαρακτηριστικά που κατατάσσουν το προϊόν στις δύο κατηγορίες, δηλαδή τον οίνο από λιαστά σταφύλια, που ακολουθεί σε μεγάλο βαθμό την υφιστάμενη έκδοση, με διαγραφή μόνο της ειδικής ένδειξης της ελάχιστης περιεκτικότητας σε υπολειμματικά σάκχαρα· και τον οίνο από υπερώριμα σταφύλια.

Για τον τύπο που ήδη καλύπτεται, το Piemonte Moscato, ο απαιτούμενος ελάχιστος ολικός αποκτημένος κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος διορθώνεται και μετατρέπεται σε ελάχιστο 4,5 % κτηθείσας αλκοόλης έως μέγιστο 7 % κτηθείσας αλκοόλης, με τον ελάχιστο ολικό αλκοολικό τίτλο κατ' όγκο να παραμένει αμετάβλητος στο 10,5 %. Η υπερπίεση λόγω διαλυμένου ενδογενούς διοξειδίου του άνθρακα αναθεωρείται και αυξάνεται κατά 0,5 % bar (από 2 σε 2,5 bar), και πάλι λαμβανομένου υπόψη του γεγονότος ότι τα υφιστάμενα όρια δεν αποτελούν πλέον ανώτατο όριο που δεν πρέπει να υπερβαίνεται, αλλά στόχο παραγωγής που πρέπει να επιτυγχάνεται σε πολλές περιπτώσεις.

Ομοίως, για το Piemonte Moscato Passito, τύπο που ήδη αναφέρεται στην προδιαγραφή προϊόντος, απαριθμούνται τα χαρακτηριστικά που κατατάσσουν το προϊόν στις δύο κατηγορίες ΕΕ, δηλαδή τον οίνο από λιαστά σταφύλια, που ακολουθεί σε μεγάλο βαθμό την υφιστάμενη έκδοση, με καλύτερο προσδιορισμό ορισμένων μόνο περιγραφέων οργανοληπτικών χαρακτηριστικών και τη χρήση όρων που θεωρούνται πιο κατάλληλοι αλλά με τον ίδιο περιγραφικό σκοπό (το «χρυσίζον χρώμα» αντικαθίσταται από «χρυσοκίτρινο χρώμα» και η «βελούδινη» γεύση με «απαλή»), διαγράφεται η ελάχιστη περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα και μειώνεται ο ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος κατά 0,5 % vol. σε 9 % vol.· στη συνέχεια περιγράφεται η κατηγορία οίνου από λιαστά σταφύλια.

Επιπλέον, για τους ερυθρούς οίνους Piemonte Cabernet Sauvignon, Piemonte Merlot και Piemonte Syrah, απλώς διευκρινίζεται ο περιγραφέας της γεύσης με την αντικατάσταση της λέξης «βελούδινη» με τη λέξη «απαλή», που θεωρείται καταλληλότερος όρος.

Αιτιολογία: Οι εν λόγω τροποποιήσεις, όπως περιγράφονται ανωτέρω, λαμβάνουν υπόψη τα αναλυτικά και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που φέρει πράγματι κάθε τύπος οίνου.

ΤΙΤΛΟΣ:

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος της ΠΟΠ «Piemonte», Άρθρο 7 — Περιγραφή και παρουσίαση

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ

Άρθρο 7 — Περιγραφή και παρουσίαση

Παράγραφος 8 — Περιγραφή: Η δυνατότητα χρήσης του όρου «rosa» ή «rosé» προστίθεται στην περιγραφή και την παρουσίαση των αφρωδών ροζέ οίνων.

Αιτιολογία: Να καταστεί σαφέστερη στον καταναλωτή η πληροφορία σχετικά με το χρώμα του εν λόγω τύπου.

ΤΙΤΛΟΣ:

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος της ΠΟΠ «Piemonte», Άρθρο 8 — Συσκευασία

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ

Άρθρο 8 — Συσκευασία

Παράγραφος 1 — Περιγραφή: Για τους τύπους Piemonte Rosso Frizzante, Piemonte Rosso Passito, Piemonte Rosato Frizzante, Piemonte Bianco Frizzante, Piemonte Bianco Passito, Piemonte Chardonnay Frizzante, Piemonte Cortese Frizzante, Piemonte Barbera Frizzante, Piemonte Barbera Passito, Piemonte Bonarda Frizzante και Piemonte Dolcetto Frizzante, εισάγεται η δυνατότητα χρήσης εναλλακτικών δοχείων («bag in box»), μεταξύ άλλων για ημιαφρώδεις οίνους όπου η συσκευασία αυτή προσαρμόζεται στον συγκεκριμένο τύπο.

Λόγοι: Για εμπορικούς λόγους που αποσκοπούν στην ευρύτερη διανομή προϊόντων PIEMONTE DOC σε διαφορετικά τμήματα της αγοράς, καθώς και στην εγχώρια αγορά, σε άλλες χώρες της ΕΕ και χώρες εκτός ΕΕ όπου υπάρχει σημαντική ζήτηση και αποδοχή του εν λόγω τύπου δοχείου.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

1.   Ονομασία/-ες

Piemonte

2.   Τύπος γεωγραφικής ένδειξης

ΠΟΠ — Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης

3.   Κατηγορίες αμπελοοινικών προϊόντων

1.

Οίνος

4.

Αφρώδης οίνος

6.

Αφρώδης οίνος ποιότητας αρωματικού τύπου

8.

Ημιαφρώδης οίνος

15.

Οίνος από λιαστά σταφύλια

16.

Οίνος από υπερώριμα σταφύλια

4.   Περιγραφή του οίνου (των οίνων)

Κατηγορία Οίνος (1) — Λευκοί: Piemonte Bianco, με ένδειξη της ποικιλίας σταφυλιού Cortese, Chardonnay, Sauvignon, με δύο ποικιλίες σταφυλιού

Το χρώμα των οίνων αυτών είναι αχνοκίτρινο ποικίλης έντασης, με πρασινωπούς τόνους στους τύπους Cortese και Chardonnay· το άρωμα είναι χαρακτηριστικό, πιο έντονο για τους τύπους Bianco και στις περιπτώσεις που προσδιορίζεται ο τύπος Chardonnay ή δύο ποικιλίες και έχει ιδιαίτερα φρέσκο άρωμα· είναι πιο εκλεπτυσμένο στην περίπτωση της ποικιλίας Cortese, ενώ υπάρχουν πιο έντονα και απαλά αρώματα φρούτων με χλοώδεις νότες στις περιπτώσεις που κυριαρχεί η ποικιλία Sauvignon· έχει γεύση φρεσκάδας, γενικά ξηρή ή ημίξηρη, ορισμένες φορές έντονη (πλην του Sauvignon), ενώ άλλες φορές ημίγλυκη στην περίπτωση του Bianco ή σε περίπτωση που προσδιορίζονται δύο ποικιλίες σταφυλιού.

Οι εν λόγω οίνοι έχουν αρμονική και ευχάριστη γεύση με υψηλή ολική οξύτητα που κυμαίνεται από 4,5 g/l για τον Bianco, τον οίνο με δύο προσδιοριζόμενες ποικιλίες και τον Sauvignon, έως 5 g/l κατ' ελάχιστο για τον Cortese και τον Chardonnay.

Ο ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος κυμαίνεται από 10 % για τον Bianco, τον οίνο με δύο προσδιοριζόμενες ποικιλίες και τον Cortese, έως 10,5 % για τον Chardonnay και 11 % για τον Sauvignon.

Το ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα είναι συνήθως 15 g/l· 17 g/l για τον Chardonnay.

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν περιλαμβάνονται στην περιγραφή ή δεν αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	4,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)

Κατηγορία Οίνος (1) — Λευκοί: Piemonte Bianco Passito

Το χρώμα του οίνου αυτού είναι αχνοκίτρινο ποικίλης έντασης και τείνει προς το χρυσοκίτρινο· έχει χαρακτηριστικό και έντονο άρωμα λευκών ανθέων, σύνθετο, αρμονικό και απαλό στον ουρανίσκο, και μπορεί να κυμαίνεται από ξηρός έως γλυκός.

Ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος 13 %, εκ του οποίου τουλάχιστον το 10,5 % είναι κτηθείσα αλκοόλη.

Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 20 g/l

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν περιλαμβάνονται στην περιγραφή ή δεν αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):	10,5
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	4,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)

Κατηγορία Οίνος (1) — Λευκοί: Piemonte Moscato

Το χρώμα του οίνου αυτού κυμαίνεται από αχνοκίτρινο έως χρυσοκίτρινο ποικίλης έντασης· έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικό άρωμα λευκών λουλουδιών, αρωματικό και αρμονικό με νότες που παραμένουν για ώρα.

Ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος 10,5 %, εκ του οποίου τουλάχιστον το 4,5 % είναι κτηθείσα αλκοόλη, με έως 7,5 % κτηθείσα αλκοόλη.

Το ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα είναι 15 g/l·

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν περιλαμβάνονται στην περιγραφή ή δεν αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):	4,5
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)

Κατηγορία Οίνος (1) — Ερυθροί: Piemonte Rosso, με ένδειξη των ποικιλιών σταφυλιού Barbera, Dolcetto, Freisa, Grignolino, Bonarda

Ο οίνος έχει χρώμα ρουμπινιού ποικίλης έντασης, περιστασιακά με νότες πορφυρού στα σταφύλια Dolcetto, που τείνει προς το κόκκινο του κερασιού με την πάροδο του χρόνου στα Freisa, με εντονότερο χρωματισμό στα Bonarda και απαλότερο στα σταφύλια Grignolino.

Άρωμα: οινικό με χαρακτηριστική φρεσκάδα, ευχάριστο, με χλοώδεις νότες· πιο έντονο με αρώματα κόκκινων φρούτων, πλούσιο και λεπτό στα Dolcetto, χαρακτηριστικό και ελαφρώς αρωματικό στα Freisa, λεπτό και φρουτώδες με πικάντικες νότες πιπεριού στα Grignolino και με έντονες νότες κόκκινων φρούτων στους οίνους Bonarda.

Γεύση: δροσεροί οίνοι με πλούσιο εκχύλισμα και οξύτητα που κυμαίνεται από μέτρια έως εντονότερη στην περίπτωση των οίνων Piemonte Rosso ή Barbera, με υπολειμματικά σάκχαρα που τους καθιστούν από ξηρούς έως ημίξηρους και σε ορισμένες περιπτώσεις ημίγλυκους ενώ σε άλλες έντονους· ο Piemonte Dolcetto είναι ένας αρμονικός, ευχάριστα πικρός οίνος με αρκετά ικανοποιητικό σώμα· ο Freisa χαρακτηρίζεται από διακριτικές νότες τανινών και γίνεται πιο αρμονικό και λεπτό με την πρόοδο της ωρίμασης· ο Grignolino είναι ευχάριστα πικρό με αισθητές τανίνες· και ο Bonarda, που είναι σε ορισμένες περιπτώσεις έντονος, συνδυάζει τη φρεσκάδα και μαλακές τανίνες. Οι οίνοι με δύο προσδιοριζόμενες ποικιλίες κόκκινου σταφυλιού φέρουν τα χαρακτηριστικά των σχετικών ποικιλιών σταφυλιού.

Ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος: 11 %·

Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα (g/l): Grignolino 19, Rosso, Dolcetto και με δύο προσδιοριζόμενες ποικιλίες σταφυλιού 20, Barbera 21, 22, Bonarda και Freisa 23.

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν αναφέρονται τελούν σε συμμόρφωση με τα όρια που ορίζονται στη σχετική νομοθεσία.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	4,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)

Κατηγορία Οίνος (1) — Ερυθροί: Piemonte Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Piemonte Syrah

Το χρώμα του οίνου είναι κόκκινο ποικίλης έντασης, περιστασιακά με πορτοκαλί ανταύγειες στην περίπτωση του Pinot Nero. Τα αρώματα είναι λεπτά και χαρακτηρίζονται από νότες κόκκινων φρούτων· είναι πιο γεμάτα στην περίπτωση του Pinot Nero, με πικάντικες νότες στην περίπτωση του Syrah, ενώ στον Cabernet και τον Merlot κυριαρχούν οι χλοώδεις νότες. Η γεύση είναι απαλή και γεμάτη, με υπολειμματικά σάκχαρα που καθιστά τον οίνο από ξηρό έως ημίξηρο και πιο απαλή στην περίπτωση του Piemonte Cabernet και του Merlot· οι οίνοι που προέρχονται από τις ποικιλίες Pinot Nero και Syrah έχουν ελαφρώς τανική γεύση, ενώ η γεύση του Syrah είναι συνολικά πολύ πιο αρμονική.

Ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος: 11,5 %· Το ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα ξεκινά από 19 g/l για τον Pinot Nero και τον Syrah, και 20 g/l για τον Cabernet και τον Merlot.

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν περιλαμβάνονται στην περιγραφή ή δεν αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	4,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)

Κατηγορία Οίνος (1) — Piemonte Albarossa

Ο οίνος έχει χρώμα βαθυκόκκινο του ρουμπινιού, και ευχάριστο και έντονο οινώδες άρωμα με νότες κόκκινων φρούτων και κερασιού· η γεύση είναι ξηρή και γεμάτη με ευδιάκριτες τανίνες, και γίνεται πιο σύνθετη και αρμονική με την πρόοδο της παλαίωσης.

Ο ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος είναι 12,5 % ενώ η ολική οξύτητα έχει ελάχιστη τιμή αναφοράς 4,5 g/l και μέγιστη 7,5 g/l. Το ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα είναι υψηλό, στα 26 g/l·

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν περιλαμβάνονται στην περιγραφή ή δεν αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	4,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)

Κατηγορία Οίνος (1) — Piemonte Brachetto

Ο οίνος έχει χρώμα ρουμπινιού ποικίλης έντασης, που περιστασιακά τείνει προς το ροζ· το άρωμα είναι χαρακτηριστικό με απαλό άρωμα μόσχου και σχετικά διακριτικές νότες τριαντάφυλλου· η γεύση είναι απαλή, αρωματική και με κυμαινόμενο βαθμό γλυκύτητας.

Ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος 11 %, εκ του οποίου τουλάχιστον το 5 % είναι κτηθείσα αλκοόλη.

Το ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα είναι 20 g/l.

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν περιλαμβάνονται στην περιγραφή ή δεν αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):	5
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο):

Κατηγορία Οίνος (1) — Piemonte Rosso Passito, Piemonte Barbera Passito

Οι οίνοι αυτοί έχουν χρώμα ρουμπινιού ποικίλης έντασης, που τείνει προς το κόκκινο του κερασιού με την πάροδο του χρόνου.

Το άρωμα είναι χαρακτηριστικό, έντονο και σύνθετο· στην περίπτωση του Barbera έχει χαρακτηριστικές νότες ώριμων κόκκινων φρούτων, βύσσινου και μαρμελάδας· είναι αρμονικοί και απαλοί στον ουρανίσκο, με υπολειμματικά σάκχαρα που τους καθιστούν από ξηρούς έως γλυκείς.

Ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος 13 %, εκ του οποίου τουλάχιστον το 10,50 % είναι κτηθείσα αλκοόλη.

Το ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα είναι 23 g/l για τον Rosso Passito και 24 g/l για τον Barbera Passito.

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν περιλαμβάνονται στην περιγραφή ή δεν αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):	10,5
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	4,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο):

Κατηγορία Οίνος (1) — Piemonte Rosato

Το χρώμα του οίνου αυτού κυμαίνεται από απαλό ροζ έως κόκκινο του κερασιού ποικίλης έντασης· έχει οινώδες, απαλό άρωμα, με ευχάριστες ανθικές νότες και νότες κόκκινων φρούτων· η γεύση του είναι δροσερή, ξηρή ή ημίξηρη, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις ημίγλυκη και σε άλλες έντονη.

Ο ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος είναι 10,5 %. Το ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα είναι 17 g/l.

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν περιλαμβάνονται στην περιγραφή ή δεν αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	4,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο):

Κατηγορία Ημιαφρώδης οίνος (8) — Λευκοί: Piemonte Bianco, με ένδειξη της ποικιλίας σταφυλιού Cortese, Chardonnay, με δύο ποικιλίες σταφυλιού

Οι οίνοι αυτοί είναι ελαφρώς αφρώδεις, με αχυροκίτρινο χρώμα ποικίλης έντασης και χαρακτηριστικό άρωμα που, σε συνδυασμό με μέτρια περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα, τονίζει τις ανθώδεις και φρουτώδεις νότες που είναι ιδιαίτερα εμφανείς στον Piemonte Bianco και τον τύπο όπου προσδιορίζονται δύο ποικιλίες.

Η γεύση είναι δροσερή, ξηρή ή ημίξηρη, ενίοτε ημίγλυκη όμως μόνο στην περίπτωση του Bianco, όπου προσδιορίζονται δύο ποικιλίες· είναι πιο απαλή και αρμονική στην περίπτωση του Piemonte Chardonnay· ο αφρός είναι γενικά ζωηρός και μικρής διάρκειας.

Ο ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος κυμαίνεται από 10 % για τον Bianco, τον οίνο με δύο προσδιοριζόμενες ποικιλίες και τον Cortese, έως 10,50 % για τον Chardonnay.

Το ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα είναι συνήθως 15 g/l· 17 g/l για τον Chardonnay. Η ελάχιστη ολική οξύτητα είναι 4,5 g/l για τον Piemonte Bianco και για τον τύπο όπου προσδιορίζονται δύο ποικιλίες σταφυλιού, καθώς δεν πέφτει κάτω από τα 5 g/l για τους οίνους που προέρχονται από τις ποικιλίες Cortese, Chardonnay.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	4,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο):

Κατηγορία Ημιαφρώδης οίνος (8) — Ερυθροί: Piemonte Bianco, με ένδειξη της ποικιλίας σταφυλιού Barbera, Dolcetto, Bonarda, με δύο ποικιλίες σταφυλιού

Το χρώμα των εν λόγω οίνων είναι ερυθρό ποικίλης έντασης.

Έχουν οινώδες και ευχάριστο άρωμα, με φρουτώδεις νότες που είναι πιο έντονες και χαρακτηριστικές στους τύπους με την προσδιοριζόμενη ποικιλία σταφυλιού· είναι δροσεροί οίνοι, με περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα που τους καθιστά από ξηρούς έως ημίξηρους· έχουν ικανοποιητικό σώμα και είναι ορισμένες φορές ημίγλυκοι στην περίπτωση του Piemonte Rosso και των οίνων όπου προσδιορίζονται δύο ποικιλίες σταφυλιού· ο αφρός είναι ζωηρός και μικρής διάρκειας.

Ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος: 11 % Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 20 g/l για τον Rosso και με δύο ποικιλίες σταφυλιού ή το Dolcetto, 21 g/l για οίνους με ένδειξη της ποικιλίας σταφυλιού Barbera, 22 g/l για το Piemonte Bonarda.

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν περιλαμβάνονται στην περιγραφή ή δεν αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	4,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο):

Κατηγορία Ημιαφρώδης οίνος (8) — Piemonte Rosato

Το χρώμα του οίνου αυτού κυμαίνεται από απαλό ροζ έως κόκκινο του κερασιού ποικίλης έντασης· έχει οινώδες, απαλό και ευχάριστο άρωμα, σε ορισμένες περιπτώσεις με εντονότερες νότες κόκκινων φρούτων· είναι δροσερός οίνος, ξηρός ή ημίξηρος, και σε ορισμένες περιπτώσεις ημίγλυκος, με ζωηρό αφρό που δεν διαρκεί πολύ.

Ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος: 10,5 % Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 17 g/l.

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν περιλαμβάνονται στην περιγραφή ή δεν αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	4,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο):

Κατηγορία Αφρώδης οίνος (4) — Λευκοί: Piemonte Spumante, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero, Pinot, Chardonnay-Pinot, Pinot-Chardonnay

Οι αφρώδεις αυτοί οίνοι έχουν αχυροκίτρινο χρώμα ποικίλης έντασης και το χαρακτηριστικό άρωμα της ποικιλίας σταφυλιού με εντονότερες νότες φρούτων αν προέρχονται, έστω και εν μέρει, από Pinot Nero. Είναι εύγευστοι και έχουν μέτριο αλκοολικό τίτλο και μέτρια έως υψηλή οξύτητα, με περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα που τους καθιστά από pas dosé έως demi-sec· ο αφρός τους είναι λεπτός και διαρκεί πολύ.

Ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος: 10,5 % Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 17 g/l.

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν περιλαμβάνονται στην περιγραφή ή δεν αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο):

Κατηγορία Αφρώδης οίνος (4) — Λευκοί: Piemonte, με ένδειξη της ποικιλίας σταφυλιού Cortese, Chardonnay, Sauvignon, με δύο ποικιλίες σταφυλιού

Οι εν λόγω αφρώδεις οίνοι έχουν αχυροκίτρινο χρώμα, ενώ αυτοί στους οποίους υπάρχει ένδειξη των ποικιλιών Cortese ή Chardonnay έχουν πρασινωπούς τόνους· έχουν λεπτά και χαρακτηριστικά αρώματα με ευδιάκριτες φρουτώδεις νότες ποικίλης έντασης· έχουν δροσερή και ισορροπημένη γεύση· οι οίνοι που προέρχονται από Chardonnay και από δύο ποικιλίες σταφυλιού είναι ήπιοι και περισσότερο αρμονικοί, ιδιαίτερα γευστικοί, με περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα που τους καθιστά από pas dosé έως demi-sec. Ο αφρός τους είναι λεπτός και διαρκεί πολύ.

Ο ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος είναι 10,5 % για τους αφρώδεις οίνους όπου προσδιορίζονται δύο ποικιλίες ή η ποικιλία Chardonnay, ενώ ο ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος είναι 10 % για το Piemonte Cortese Spumante. Το ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα κυμαίνεται από 15 g/l για τον Cortese Spumante έως 17 g/l για τον Chardonnay ή τον αφρώδη οίνο όπου προσδιορίζονται δύο ποικιλίες.

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν περιλαμβάνονται στην περιγραφή ή δεν αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο):

Κατηγορία Αφρώδης οίνος (4) — Ροζέ: Piemonte Rosato και με ένδειξη της ποικιλίας σταφυλιού Pinot Nero, Pinot, Chardonnay-Pinot, Pinot-Chardonnay

Το χρώμα των εν λόγω αφρωδών οίνων είναι ροζ ποικίλης έντασης, επομένως κυμαίνεται από απαλό ροζ έως κόκκινο του κερασιού ποικίλης έντασης για τον τύπο Piemonte Rosato· έχουν χαρακτηριστικό, λεπτό και ευχάριστο άρωμα, με φρουτώδεις νότες που είναι πιο έντονες στους τύπους με την προσδιοριζόμενη ποικιλία σταφυλιού· είναι αφρώδεις οίνοι με ευδιάκριτη γεύση, αρμονική και πιο ήπια στον τύπο Piemonte Rosato, με περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα που τους καθιστά από pas dosé έως demi-sec· ο αφρός τους είναι λεπτός και διαρκεί πολύ.

Ο ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος είναι 10,5 %.

Η ελάχιστη ολική οξύτητα είναι 4,5 g/l· στην περίπτωση των τύπων στους οποίους προσδιορίζεται η την ποικιλία σταφυλιού, το ελάχιστο ορίζεται σε 5 g/l.

Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 15 g/l για τους τύπους στους οποίους προσδιορίζεται η ποικιλία σταφυλιού, 17 g/l για το Piemonte Rosato.

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν περιλαμβάνονται στην περιγραφή ή δεν αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	4,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο):

Κατηγορία Αφρώδης οίνος (4) — Ερυθροί: Piemonte Rosso, με δύο ποικιλίες σταφυλιού που προσδιορίζονται

Οι εν λόγω αφρώδεις οίνοι έχουν ερυθρό χρώμα ποικίλης έντασης και χαρακτηριστικό, λεπτό και ευχάριστο άρωμα, με φρουτώδες άρωμα χαρακτηριστικό στις ποικιλίες σταφυλιού που χρησιμοποιούνται στο μείγμα· είναι αρμονικοί στον ουρανίσκο, με υπολειμματικά σάκχαρα που τους καθιστούν από pas dosé έως demi-sec και ο αφρός τους είναι λεπτός και διαρκεί πολύ.

Ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος: 11 %

Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 20 g/l.

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν περιλαμβάνονται στην περιγραφή ή δεν αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	4,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο):

Κατηγορία Αφρώδης οίνος ποιότητας αρωματικού τύπου (6) — Ερυθροί: Piemonte Brachetto

Αφρώδης οίνος αρωματικού τύπου με χρώμα κόκκινο του ρουμπινιού ποικίλης έντασης που τείνει ορισμένες φορές προς το ροζ· με χαρακτηριστικές αρωματικές νότες της ποικιλίας σταφυλιού, νότες τριαντάφυλλου και με λεπτό άρωμα μόσχου.

Η γεύση είναι απαλή, με κυμαινόμενο βαθμό γλυκύτητας· ο αφρός τους είναι λεπτός και διαρκεί πολύ.

Ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος 11 %, εκ του οποίου τουλάχιστον το 6 % είναι κτηθείσα αλκοόλη.

Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 20 g/l.

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν περιλαμβάνονται στην περιγραφή ή δεν αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):	6
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο):

Κατηγορία Οίνος από λιαστά σταφύλια (15) — Λευκοί: Piemonte Bianco Passito, Piemonte Moscato Passito

Η ξήρανση των σταφυλιών οδηγεί σε οίνους με χρυσοκίτρινο χρώμα που τείνει στο χρώμα του ήλεκτρου, ποικίλης έντασης, με έντονα, χαρακτηριστικά και σύνθετα αρώματα στα οποία είναι σαφώς ευδιάκριτες νότες ώριμων φρούτων· αν ο οίνος προέρχεται από σταφύλια Moscato υπάρχουν χαρακτηριστικές νότες μόσχου. Οι οίνοι έχουν αρμονική, πολύ απαλή γεύση, με υπολειμματικά σάκχαρα που τους καθιστούν από ξηρούς έως γλυκείς στην περίπτωση του Piemonte Bianco και είναι αρωματικοί, απαλοί και γλυκείς στην περίπτωση του Piemonte Moscato.

Ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος 16 %, εκ του οποίου τουλάχιστον το 9 % είναι κτηθείσα αλκοόλη.

Το ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα είναι 22 g/l.

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν περιλαμβάνονται στην περιγραφή ή δεν αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):	9
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	4,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο):

Κατηγορία Οίνος από υπερώριμα σταφύλια (16) — Λευκοί οίνοι: Piemonte Bianco Passito, Piemonte Moscato Passito

Οι οίνοι αυτοί έχουν χρυσοκίτρινο χρώμα που τείνει προς το χρώμα του ήλεκτρου, ποικίλης έντασης, με τα έντονα αρώματα που είναι χαρακτηριστικά της υπερωρίμασης· είναι οίνοι κομψοί και σύνθετοι, έντονοι και πληθωρικοί, που αναδεικνύουν την ωριμότητα του φρούτου και τις σχετικές νότες· αν ο οίνος προέρχεται από τα αρωματικά σταφύλια Moscato υπάρχουν χαρακτηριστικές νότες μόσχου. Οι οίνοι έχουν αρμονική, πολύ απαλή γεύση, με ευδιάκριτη περιεκτικότητα σε αλκοόλη και μεταβλητά υπολειμματικά σάκχαρα που τους καθιστούν από ξηρούς έως γλυκείς στην περίπτωση του Piemonte Bianco· ο Piemonte Moscato από την άλλη είναι πιο αρωματικός και μαλακός, συνήθως γλυκός.

Ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος 15 %, εκ του οποίου τουλάχιστον το 12 % είναι κτηθείσα αλκοόλη.

Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 22 g/l.

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν περιλαμβάνονται στην περιγραφή ή δεν αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):	12
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	4,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο):

Κατηγορία Οίνος από λιαστά σταφύλια (15) — Piemonte Rosso Passito, Barbera Passito, Brachetto Passito

Ως αποτέλεσμα της διαδικασίας ξήρανσης, οι οίνοι αυτοί έχουν ιδιαιτερότητες όπως χρώμα κόκκινο του ρουμπινιού ποικίλης έντασης που τείνει προς το κόκκινο του κερασιού με την πάροδο του χρόνου· αν προέρχονται από σταφύλια Brachetto το χρώμα τείνει ορισμένες φορές προς το ροζ· το άρωμα είναι χαρακτηριστικό, έντονο και συχνά πολύ σύνθετο· αν ο οίνος προέρχεται από σταφύλια Brachetto υπάρχει επίσης ένα λεπτό μοσχώδες και φρουτώδες άρωμα αποξηραμένου τριαντάφυλλου· η γεύση είναι αρμονική και μαλακή, με ευδιάκριτα υπολειμματικά σάκχαρα που, ωστόσο, μπορούν να καθιστούν τον οίνο από ξηρό έως γλυκό· στην περίπτωση του Piemonte Brachetto Passito από την άλλη, η γεύση είναι λεπτή, απαλή και γλυκιά.

Ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος 16 %, εκ του οποίου τουλάχιστον το 9 % είναι κτηθείσα αλκοόλη.

Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 22 g/l για το Piemonte Brachetto Passito, 25 g/l για το Piemonte Rosso Passito, 26 g/l για το Piemonte Barbera Passito.

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν περιλαμβάνονται στην περιγραφή ή δεν αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):	9
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	4,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο):

Κατηγορία Οίνος από υπερώριμα σταφύλια (16) — Ερυθροί οίνοι: Piemonte Rosso Passito, Piemonte Barbera Passito, Piemonte Brachetto Passito

Οι οίνοι έχουν χρώμα κόκκινο του ρουμπινιού ποικίλης έντασης που τείνει προς το κόκκινο του κερασιού με την πάροδο του χρόνου· αν προέρχονται από σταφύλια Brachetto το χρώμα τείνει ορισμένες φορές προς το ροζ· κατά τη διαδικασία παραγωγής οι οίνοι αναπτύσσουν χαρακτηριστικό άρωμα που είναι σύνθετο και έντονο, με νότες τριαντάφυλλου και μόσχου αν προέρχονται από σταφύλια Brachetto. Είναι πολύ ευχάριστοι, αρμονικοί, έντονοι και πληθωρικοί, με υπολειμματικά σάκχαρα ευδιάκριτα στις περισσότερες περιπτώσεις, και σε κάθε περίπτωση τους καθιστούν από ξηρούς έως γλυκείς· Το Piemonte Brachetto από την άλλη έχει λεπτή γλυκιά και αρωματική γεύση.

Ελάχιστος ολικός κατ' όγκο αλκοολικός τίτλος 15 %, εκ του οποίου τουλάχιστον το 12 % είναι κτηθείσα αλκοόλη.

Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 22 g/l για το Piemonte Brachetto Passito, 25 g/l για το Piemonte Rosso Passito, 26 g/l για το Piemonte Barbera Passito.

Τυχόν αναλυτικές παράμετροι που δεν περιλαμβάνονται στην περιγραφή ή δεν αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):	12
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	σε γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο):

5.   Οινολογικές πρακτικές

a.   Ουσιώδεις οινολογικές πρακτικές

Καμία

b.   Μέγιστες αποδόσεις

Piemonte Bianco, Piemonte Bianco Frizzante

98 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Piemonte Rosso, Piemonte Rosso Frizzante, Piemonte Rosso Spumante, Piemonte Rosato, Piemonte Rosato Frizzante

91 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Piemonte Rosato Spumante, Piemonte Cortese, Piemonte Cortese Frizzante, Piemonte Cortese Spumante

91 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Piemonte Spumante, Piemonte Pinot Bianco Spumante, Piemonte Pinot Grigio Spumante, Piemonte Pinot Nero Spumante

77 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Piemonte Pinot Spumante, Piemonte Pinot-Chardonnay Spumante, Piemonte Chardonnay-Pinot Spumante

77 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Piemonte Albarossa

63 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Piemonte Barbera, Piemonte Barbera Frizzante

84 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Piemonte Dolcetto, Piemonte Dolcetto Frizzante, Piemonte Bonarda, Piemonte Bonarda Frizzante, Piemonte Cabernet Sauvignon

77 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Piemonte Merlot, Piemonte Pinot Nero, Piemonte Syrah, Piemonte Chardonnay, Piemonte Chardonnay Frizzante

77 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Piemonte Chardonnay Spumante, Piemonte Sauvignon

77 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Piemonte Freisa, Piemonte Grignolino

66,5 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Piemonte Brachetto, Piemonte Brachetto Spumante

63 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Piemonte Brachetto Passito

45 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Piemonte Bianco Passito

70 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Piemonte Moscato

86,25 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Piemonte Moscato Passito

57,5 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Piemonte Rosso Passito

65 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Piemonte Barbera Passito

60 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

6.   Οριοθετημένη περιοχή

1.

Η περιοχή παραγωγής για τον Piemonte DOC όσον αφορά τους τύπους Piemonte Rosso, Piemonte Rosso Frizzante, Piemonte Rosso Spumante, Piemonte Rosso Passito, Piemonte Bianco, Piemonte Bianco Frizzante Piemonte Bianco Passito, Piemonte Rosato, Piemonte Rosato Frizzante, Piemonte Rosato Spumante, Piemonte Cabernet Sauvignon, Piemonte Merlot, Piemonte Pinot Nero, Piemonte Syrah, Piemonte Sauvignon, Piemonte Chardonnay, Piemonte Chardonnay Frizzante, Piemonte Spumante, Piemonte Pinot Bianco Spumante, Piemonte Pinot Grigio Spumante, Piemonte Pinot Nero Spumante, Piemonte Pinot Spumante, Piemonte, Pinot-Chardonnay Spumante και Piemonte Chardonnay Pinot Spumante περιλαμβάνει το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων: Επαρχία Alessandria: Το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων: Alessandria, Acqui Terme, Albera Ligure, Alfiano Natta, Alice Bel Colle, Altavilla Monferrato, Arquata Scrivia, Avolasca, Basaluzzo, Bassignana, Belforte Monferrato, Bergamasco, Berzano di Tortona, Bistagno, Borghetto Borbera, Borgoratto Alessandrino, Bosio, Brignano Frascata, Cabella Ligure, Camagna, Camino, Cantalupo Ligure, Capriata d'Orba, Carbonara Scrivia, Carentino, Carezzano, Carpeneto, Carrega Ligure, Carrosio, Cartosio, Casaleggio Boiro, Casale Monferrato, Casalnoceto, Casasco, Cassano Spinola, Cassine, Cassinelle, Castellania, Castellar Guidobono, Castelletto d'Erro, Castelletto d'Orba, Castelletto Merli, Castelletto Monferrato, Castelnuovo Bormida, Castelnuovo Scrivia, Cavatore, Cellamonte, Cereseto, Cerreto Grue, Cerrina, Coniolo, Conzano, Costa Vescovato, Cremolino, Cuccaro Monferrato, Denice, Dernice, Fabbrica Curone, Francavilla Bisio, Frascaro, Frassinello Monferrato, Fresonara, Fubine, Gabiano, Gamalero, Garbagna, Gavazzana, Gavi, Gremiasco, Grognardo, Grondona, Lerma, Lu Monferrato, Malvicino, Masio, Melazzo, Merana, Mirabello Monferrato, Molare, Mombello Monferrato, Momperone, Moncestino, Mongiardino, Monleale, Montacuto, Montaldeo, Montaldo Bormida, Montecastello, Montechiaro d'Acqui, Montegioco, Montemarzino, Morbello, Mornese, Morsasco, Murisengo, Novi Ligure, Occimiano, Odalengo Grande, Odalengo Piccolo, Olivola, Orsara Bormida, Ottiglio Monferrato, Ovada, Oviglio, Ozzano, Paderna, Pareto, Parodi Ligure, Pasturana, Pecetto di Valenza, Pietra Marazzi, Pomaro Monferrato, Pontecurone, Pontestura, Ponti, Ponzano, Ponzone, Pozzolgroppo, Prasco, Predosa, Quargnento, Quattordio, Ricaldone, Rivalta Bormida, Rivarone, Roccaforte, Roccagrimalda, Rocchetta Ligure, Rosignano Monferrato, Sala Monferrato, San Cristoforo, San Giorgio Monferrato, San Sebastiano Curone, San Salvatore Monferrato, Sant'Agata Fossili, Sardigliano, Sarezzano, Serralunga di Crea, Serravalle Scrivia, Sezzadio, Silvano d'Orba, Solonghello, Spigno Monferrato, Spineto Scrivia, Stazzano, Strevi, Tagliolo Monferrato, Tassarolo, Terruggia, Terzo, Tortona, Treville, Trisobbio, Valenza Po, Vignale Monferrato, Vignole Borbera, Viguzzolo, Villadeati, Villalvernia, Villamiroglio, Villaromagnano, Visone, Volpedo, Volpeglino. Επαρχία Asti: Το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων Agliano Terme, Albugnano, Antignano, Aramengo, Asti, Azzano d'Asti, Baldichieri d'Asti, Belveglio, Berzano San Pietro, Bruno, Bubbio, Buttigliera d'Asti, Calamandrana, Calliano, Calosso, Camerano Casasco, Canelli, Cantarana, Capriglio, Casorzo, Cassinasco, Castagnole Lanze, Castagnole Monferrato, Castel Boglione, Castell'Alfero, Castellero, Castelletto Molina, Castello d'Annone, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo Calcea, Castelnuovo Don Bosco, Castel Rocchero, Cellarengo, Celle Enomondo, Cerreto d'Asti, Cerro Tanaro, Cessole, Chiusano d'Asti, Cinaglio, Cisterna d'Asti, Coazzolo, Cocconato, Corsione, Cordandone, Cortanze, Cortazzone, Cortiglione, Cossombrato, Costigliole d'Asti Cunico, Dusino San Michele, Ferrere, Fontanile, Frinco, Grana, Grazzano Badoglio, Incisa Scapaccino, Isola d'Asti, Loazzolo, Maranzana, Maretto, Moasca, Mombaldone, Mombaruzzo, Mombercelli, Monale, Monastero Bormida, Moncalvo, Moncucco Torinese, Mongardino, Montabone, Montafia, Montaldo Scarampi, Montechiaro d'Asti, Montegrosso d'Asti, Montemagno, Montiglio Monferrato, Morasengo, Nizza Monferrato, Olmo Gentile, Passerano Marmorito, Penango, Piea, Pino d'Asti, Piova Massaia, Portacomaro, Quaranti, Refrancore, Revigliasco d'Asti, Roatto, Robella, Rocca d'Arazzo, Roccaverano, Rocchetta Palafea, Rocchetta Tanaro, San Damiano d'Asti, San Giorgio Scarampi, San Martino Alfieri, San Marzano Oliveto, San Paolo Solbrito, Scurzolengo, Serole, Sessame, Settime, Soglio, Tigliole, Tonco, Tonengo, Vaglio Serra, Valfenera, Vesime, Viale d'Asti, Villanova d'Asti, Viarigi, Vigliano d'Asti, Villafranca d'Asti, Villa San Secondo, Vinchio. Επαρχία Cuneo: Το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων: Alba, Albaretto Torre, Arguello, Bagnolo, Baldissero d'Alba, Bagnasco, Barbaresco, Barge, Barolo, Bastia Mondovi', Belvedere Langhe, Bene Vagienna, Benevello, Bergolo, Bernezzo, Bonvicino, Borgomale, Bosia, Bossolasco, Boves, Bra, Briaglia, Brondello, Busca, Camerana, Camo, Canale d'Alba, Caraglio, Carru', Castagnito, Castellinaldo, Castellino Tanaro, Castelletto Uzzone, Castiglione Falletto, Castiglione Tinella, Castellar, Castino, Cerretto Langhe, Ceva, Cherasco, Ciglie', Cissone, Clavesana, Corneliano d'Alba, Cortemilia, Cossano Belbo, Costigliole Saluzzo, Cravanzana, Diano d'Alba, Dogliani, Dronero, Envie, Farigliano, Feisoglio, Fossano, Garessio, Gorzegno, Gottasecca, Govone, Grinzane Cavour, Guarene, Igliano, La Morra, Lequio Berria, Lequio Tanaro, Lesegno, Levice, Magliano Alfieri, Magliano Alpi, Mango, Manta, Marsaglia, Martignana Po, Mombarcaro, Mombasiglio, Monastero di Vasco, Monchiero, Mondovi', Monesiglio, Monforte d'Alba, Monta' d'Alba, Montaldo di Mondovi, Montaldo Roero, Montelupo Albese, Monteu Roero, Monticello d'Alba, Murazzano, Narzole, Neive Neviglie, Niella Belbo, Niella Tanaro, Novello, Pagno, Paroldo, Perletto, Peveragno, Pezzolo Valle Uzzone, Pianfei, Piasco, Piobesi d'Alba, Piozzo, Pocapaglia, Priero, Priocca, Priola, Prunetto, Rifreddo, Roascio, Revello, Rocca Ciglie', Rocchetta Belbo, Roddi, Roddino, Rodello, Rossana, Salmour, San Benedetto Belbo, San Michele Mondovi', Sanfront, Sale Langhe, Sale San Giovanni, Saluzzo, Saliceto, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Belbo, Santo Stefano Roero, Scagnello, Serralunga d'Alba, Serravalle Langhe, Sinio, Somano, Sommaria Perno, Torre Bormida, Torresina, Treiso, Trezzo Tinella, Trinità, Verduno, Vezza d'Alba, Verzuolo, Vicoforte, Villanova Mondovì, Villar San Costanzo. Επαρχία Turin: Το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων: Agliè, Albiano d'Ivrea, Alice Superiore, Almese, Andezeno, Andrate, Angrogna, Arignano, Avigliana, Azeglio, Bairo, Baldissero Canavese, Balangero, Baldissero Torinese, Banchette, Barbania, Barone, Bibiana, Bobbio Pellice, Bollengo, Borgiallo, Borgofranco d'Ivrea, Borgomasino, Borgone di Susa, Bricherasio, Brozolo, Brusasco, Bruzolo, Buriasco, Burolo, Busano, Bussoleno, Cafasse, Caluso, Campiglione Fenile, Candia Canavese, Cantalupa, Caprie, Caravino, Carema, Casalborgone, Cascinette d'Ivrea, Caselette, Castagneto Po, Castellamonte, Castelnuovo Nigra, Castiglione Torinese, Cavagnolo, Cavour, Chianocco, Chiaverano, Chieri, Chiesanuova, Chiomonte, Ciconio, Cintano, Cinzano, Coassolo, Colleretto Castelnuovo, Colleretto Giacosa, Condove, Corio, Cossano Canavese, Cuceglio, Cumiana, Cuorgnè, Exilles, Favria, Feletto, Fiorano Canavese, Forno Canavese, Front, Frossasco, Garzigliana, Gassino Torinese, Germagnano, Giaglione, Giaveno, Gravere, Inverso Pinasca, Ivrea, Lanzo Torinese, Lauriano, Lessolo, Levone, Loranzè, Lugnacco, Luserna San Giovanni, Lusernetta, Lusigliè, Macello, Maglione, Marentino, Mattie, Mazzè, Meana di Susa, Mercenasco, Mombello di Torino, Mompantero, Moncalieri, Montalto Dora, Montaldo Torinese, Montalenghe, Monteu da Po, Moriondo Torinese, Nomaglio, Oglianico, Orio Canavese, Osasco, Ozegna, Palazzo Canavese, Parella, Pavarolo, Pavone Canavese, Pecco, Pecetto Torinese, Perosa Argentina, Perosa Canavese, Perrero, Pertusio, Piossasco, Pinasca, Pinerolo, Pino Torinese, Piverone, Pomaretto, Pont Canavese, Porte, Pralormo, Pramollo, Prarostino, Prascorsano, Pratiglione, Quagliuzzo, Quassolo, Quincinetto, Reano, Riva Presso Chieri, Rivalba, Rivalta di Torino, Rivara, Rivarolo Canavese, Rivoli, Roletto, Romano Canavese, Rorà, Rubiana, Salassa, Salerano, Samone, San Carlo Canavese, San Colombano Belmonte, San Didero, San Germano Chisone, San Giorgio Canavese, San Giorgio di Susa, San Giusto Canavese, San Martino Canavese, San Pietro Val Lemina, San Ponso, San Raffaele Cimena, San Sebastiano da Po, San Secondo di Pinerolo, Sangano, Scarmagno, Sciolze, Settimo Rottaro, Settimo Vittone, Strambinello, Strambino, Susa, Tavagnasco, Trana, Torino, Torre Canavese, Torre Pellice, Valperga, Vauda Canavese, Venaus, Verrua Savoia, Vestignè, Vialfrè, Vidracco, Villarfocchiardo, Villar Dora, Villar Pellice, Villar Perosa, Villarbasse, Villareggia, Vische, Vistrorio. Επαρχία Novara: Το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων: Agrate Conturbia, Barengo, Boca, Bogogno, Borgomanero, Briona, Cavaglietto, Cavaglio d'Agogna, Cavallirio, Cressa, Cureggio, Fara Novarese, Fontaneto d'Agogna, Gattico, Ghemme, Grignasco, Landonia, Maggiora, Marano Ticino, Mezzomerico, Nebbiuno, Oleggio, Pettenasco, Prato Sesia, Romagnano Sesia, Sizzano, Suno, Vaprio d'Agogna, Veruno. Επαρχία Biella: Το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων: Brusnengo, Candelo, Cavaglià, Cerreto Castello, Cossato, Curino, Dorzano, Lessona, Magnano, Masserano, Mottalciata, Quaregna, Roppolo, Salussola, Sostegno, Ternengo, Valdengo, Vigliano Biellese, Villa del Bosco, Viverone, Zimone. Επαρχία Verbano-Cusio-Ossola: Το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων: Beura-Cardezza, Bognanco, Brovello-Carpugnino, Crevoladossola, Crodo, Domodossola, Masera, Montecrestese, Montescheno, Pallanzeno, Piedimulera, Pieve Vergonte, Premosello, Ornavasso, Trontano, Viganella, Villadossola, Vogogna. Επαρχία Vercelli: Alice Castello, Borgo d'Ale, Gattinara, Lozzolo, Moncrivello, Roasio, Serravalle Sesia.

2.

Η περιοχή παραγωγής για την ονομασία προέλευσης Piemonte όσον αφορά τους τύπους Piemonte Cortese, Piemonte Cortese Frizzante, Piemonte Albarossa, Piemonte Barbera, Piemonte Barbera Frizzante, Piemonte Barbera Passito, Piemonte Dolcetto, Piemonte Dolcetto Frizzante, Piemonte Grignolino, Piemonte Bonarda και Piemonte Bonarda Frizzante περιλαμβάνει το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων: Επαρχία Alessandria: Το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων: Acqui Terme, Alfiano Natta, Alice Bel Colle, Altavilla Monferrato, Avolasca, Basaluzzo Bassignana, Belforte Monferrato, Bergamasco, Berzano di Tortona, Bistagno, Borgoratto Alessandrino, Bosio, Brignano Frascata, Camagna, Camino, Capriata d'Orba, Carbonara Scrivia, Carentino, Carezzano, Carpeneto, Carrosio, Cartosio Casaleggio Boiro, Casale Monferrato, Casalnoceto, Casasco, Cassano Spinola, Cassine, Cassinelle, Castellania, Castellar Guidobono, Castelletto d'Erro, Castelletto d'Orba, Castelletto Merli, Castelletto Monferrato, Castelnuovo Bormida, Cavatore, Cellamonte, Cereseto, Cerreto Grue, Cerrina, Coniolo, Conzano, Costa Vescovato, Cremolino, Cuccaro Monferrato, Denice, Francavilla Bisio, Frascaro, Frassinello Monferrato, Fubine, Gabiano, Gamalero, Gavazzana, Gavi Grognardo, Lerma, Lu Monferrato, Malvicino, Masio, Melazzo, Merana, Mirabello Monferrato Molare, Mombello Monferrato, Momperone, Moncestino, Monleale, Montaldeo, Montaldo Bormida, Montecastello, Montechiaro d'Acqui, Montegioco, Montemarzino, Morbello, Mornese, Morsasco, Murisengo, Novi Ligure, Occimiano, Odalengo Grande, Odalengo Piccolo, Olivola, Orsara Bormida, Ottiglio Monferrato, Ovada, Ozzano, Paderna, Pareto, Parodi Ligure, Pasturana, Pecetto di Valenza, Pietra Marazzi, Pomaro Monferrato, Pontestura, Ponti, Ponzano, Ponzone, Pozzolgroppo, Prasco, Predosa, Quargnento, Ricaldone, Rivalta Bormida, Rivarone, Roccagrimalda, Rosignano Monferrato, Sala Monferrato, San Cristoforo, San Giorgio Monferrato, San Salvatore Monferrato, Sant'Agata Fossili, Sardigliano, Sarezzano, Serralunga di Crea, Serravalle Scrivia, Sezzadio, Silvano d'Orba, Solonghello, Spigno Monferrato, Spineto Scrivia, Stazzano, Strevi, Tagliolo Monferrato, Tassarolo, Terruggia, Terzo, Tortona, Treville, Trisobbio, Valenza Po, Vignale Monferrato, Viguzzolo, Villadeati, Villalvernia, Villamiroglio, Villaromagnano, Visone, Volpedo, Volpeglino. Επαρχία Asti: Το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων: Agliano Terme, Albugnano, Antignano, Aramengo, Asti, Azzano d'Asti, Baldichieri d'Asti, Belveglio, Berzano San Pietro, Bruno, Bubbio, Buttigliera d'Asti, Calamandrana, Calliano, Calosso, Camerano Casasco, Canelli, Cantarana, Capriglio, Casorzo, Cassinasco, Castagnole Lanze, Castagnole Monferrato, Castel Boglione, Castell'Alfero, Castellero, Castelletto Molina, Castello d'Annone, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo Calcea, Castelnuovo Don Bosco, Castel Rocchero, Celle Enomondo, Cerreto d'Asti, Cerro Tanaro, Cessole, Chiusano d'Asti, Cinaglio, Cisterna d'Asti, Coazzolo, Cocconato, Corsione, Cordandone, Cortanze, Cortazzone, Cortiglione, Cossombrato, Costigliole d'Asti Cunico, Dusino San Michele, Ferrere, Fontanile, Frinco, Grana, Grazzano Badoglio, Incisa Scapaccino, Isola d'Asti, Loazzolo, Maranzana, Maretto, Moasca, Mombaldone, Mombaruzzo, Mombercelli, Monale, Monastero Bormida, Moncalvo, Moncucco Torinese, Mongardino, Montabone, Montafia, Montaldo Scarampi, Montechiaro d'Asti, Montegrosso d'Asti, Montemagno, Montiglio Monferrato, Morasengo, Nizza Monferrato, Olmo Gentile, Passerano Marmorito, Penango, Piea, Pino d'Asti, Piova Massaia, Portacomaro, Quaranti, Refrancore, Revigliasco d'Asti, Roatto, Robella, Rocca d'Arazzo, Roccaverano, Rocchetta Palafea, Rocchetta Tanaro, San Damiano d'Asti, San Giorgio Scarampi, San Martino Alfieri, San Marzano Oliveto, San Paolo Solbrito, Scurzolengo, Serole, Sessame, Settime, Soglio, Tigliole, Tonco, Tonengo, Vaglio Serra, Valfenera, Vesime, Viale d'Asti, Viarigi, Vigliano d'Asti, Villafranca d'Asti, Villa San Secondo, Vinchio. Επαρχία Cuneo: Το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων: Alba, Albaretto Torre, Arguello, Baldissero d'Alba, Barbaresco, Barolo, Bastia Mondovì, Belvedere Langhe, Benevello, Bergolo, Bonvicino, Borgomale, Bosia, Bossolasco, Bra, Briaglia, Camo, Canale d'Alba, Carru', Castagnito, Castellinaldo, Castellino Tanaro, Castiglione Falletto, Castiglione Tinella, Castino, Cerretto Langhe, Cherasco, Ciglie', Cissone, Clavesana, Corneliano d'Alba, Cortemilia, Cossano Belbo, Cravanzana, Diano d'Alba, Dogliani, Farigliano, Feisoglio, Gorzegno, Govone, Grinzane Cavour, Guarene, Igliano, La Morra, Lequio Berria, Levice, Magliano Alfieri, Mango, Marsaglia, Mombarcaro, Monchiero, Mondovì, Monforte d'Alba, Monta' d'Alba, Montaldo Roero, Montelupo Albese, Monteu Roero, Monticello d'Alba, Murazzano, Narzole, Neive Neviglie, Niella Belbo, Niella Tanaro, Novello, Perletto, Pezzolo Valle Uzzone, Piobesi d'Alba, Piozzo, Pocapaglia, Priocca, Prunetto Roascio, Rocca Ciglie', Rocchetta Belbo, Roddi, Roddino, Rodello, San Benedetto Belbo, San Michele Mondovì, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Belbo, Santo Stefano Roero, Serralunga d'Alba, Serravalle Langhe, Sinio, Somano, Sommariva Perno, Torre Bormida, Treiso Trezzo Tinella, Verduno, Vezza d'Alba, Vicoforte.

3.

Η περιοχή παραγωγής για την ονομασία προέλευσης Piemonte όσον αφορά τον τύπο Piemonte Freisa περιλαμβάνει το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων: Επαρχία Alessandria: Το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων: Acqui Terme, Alfiano Natta, Alice Bel Colle, Altavilla Monferrato, Avolasca, Basaluzzo Bassignana, Belforte Monferrato, Bergamasco, Berzano di Tortona, Bistagno, Borgoratto Alessandrino, Bosio, Brignano Frascata, Camagna, Camino, Capriata d'Orba, Carbonara Scrivia, Carentino, Carezzano, Carpeneto, Carrosio, Cartosio Casaleggio Boiro, Casale Monferrato, Casalnoceto, Casasco, Cassano Spinola, Cassine, Cassinelle, Castellania, Castellar Guidobono, Castelletto d'Ero, Castelletto d'Orba, Castelletto Merli, Castelletto Monferrato, Castelnuovo Bormida, Cavatore, Cellamonte, Cereseto, Cerreto Grue, Cerrina, Coniolo, Conzano, Costa Vescovato, Cremolino, Cuccaro Monferrato, Denice, Francavilla Bisio, Frascaro, Frassinello Monferrato, Fubine, Gabiano, Gamalero, Gavazzana, Gavi Grognardo, Lerma, Lu Monferrato, Malvicino, Masio, Melazzo, Merana, Mirabello Monferrato Molare, Mombello Monferrato, Momperone, Moncestino, Monleale, Montaldeo, Montaldo Bormida, Montecastello, Montechiaro d'Acqui, Montegioco, Montemarzino, Morbello, Mornese, Morsasco, Murisengo, Novi Ligure, Occimiano, Odalengo Grande, Odalengo Piccolo, Olivola, Orsara Bormida, Ottiglio Monferrato, Ovada, Ozzano, Paderna, Pareto, Parodi Ligure, Pasturana, Pecetto di Valenza, Pietra Marazzi, Pomaro Monferrato, Pontestura, Ponti, Ponzano, Ponzone, Pozzolgroppo, Prasco, Predosa, Quargnento, Ricaldone, Rivalta Bormida, Rivarone, Roccagrimalda, Rosignano Monferrato, Sala Monferrato, San Cristoforo, San Giorgio Monferrato, San Salvatore Monferrato, Sant'Agata Fossili, Sardigliano, Sarezzano, Serralunga di Crea, Serravalle Scrivia, Sezzadio, Silvano d'Orba, Solonghello, Spigno Monferrato, Spineto Scrivia, Stazzano, Strevi, Tagliolo Monferrato, Tassarolo, Terruggia, Terzo, Tortona, Treville, Trisobbio, Valenza Po, Vignale Monferrato, Viguzzolo, Villadeati, Villalvernia, Villamiroglio, Villaromagnano, Visone, Volpedo, Volpeglino. Επαρχία Asti: Το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων Agliano Terme, Albugnano, Antignano, Aramengo, Asti, Azzano d'Asti, Baldichieri d'Asti, Belveglio, Berzano San Pietro, Bruno, Bubbio, Buttigliera d'Asti, Calamandrana, Calliano, Calosso, Camerano Casasco, Canelli, Cantarana, Capriglio, Casorzo, Cassinasco, Castagnole Lanze, Castagnole Monferrato, Castel Boglione, Castell'Alfero, Castellero, Castelletto Molina, Castello d'Annone, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo Calcea, Castelnuovo Don Bosco, Castel Rocchero, Celle Enomondo, Cerreto d'Asti, Cerro Tanaro, Cessole, Chiusano d'Asti, Cinaglio, Cisterna d'Asti, Coazzolo, Cocconato, Corsione, Cordandone, Cortanze, Cortazzone, Cortiglione, Cossombrato, Costigliole d'Asti Cunico, Dusino San Michele, Ferrere, Fontanile, Frinco, Grana, Grazzano Badoglio, Incisa Scapaccino, Isola d'Asti, Loazzolo, Maranzana, Maretto, Moasca, Mombaldone, Mombaruzzo, Mombercelli, Monale, Monastero Bormida, Moncalvo, Moncucco Torinese, Mongardino, Montabone, Montafia, Montaldo Scarampi, Montechiaro d'Asti, Montegrosso d'Asti, Montemagno, Montiglio Monferrato, Morasengo, Nizza Monferrato, Olmo Gentile, Passerano Marmorito, Penango, Piea, Pino d'Asti, Piova Massaia, Portacomaro, Quaranti, Refrancore, Revigliasco d'Asti, Roatto, Robella, Rocca d'Arazzo, Roccaverano, Rocchetta Palafea, Rocchetta Tanaro, San Damiano d'Asti, San Giorgio Scarampi, San Martino Alfieri, San Marzano Oliveto, San Paolo Solbrito, Scurzolengo, Serole, Sessame, Settime, Soglio, Tigliole, Tonco, Tonengo, Vaglio Serra, Valfenera, Vesime, Viale d'Asti, Viarigi, Vigliano d'Asti, Villafranca d'Asti, Villa San Secondo, Vinchio. Επαρχία Cuneo: Το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων Alba, Albaretto Torre, Arguello, Baldissero d'Alba, Barbaresco, Barolo, Bastia Mondovì, Belvedere Langhe, Benevello, Bergolo, Bonvicino, Borgomale, Bosia, Bossolasco, Bra, Briaglia, Camo, Canale d'Alba, Carru', Castagnito, Castellinaldo, Castellino Tanaro, Castiglione Falletto, Castiglione Tinella, Castino, Cerretto Langhe, Cherasco, Ciglie', Cissone, Clavesana, Corneliano d'Alba, Cortemilia, Cossano Belbo, Cravanzana, Diano d'Alba, Dogliani, Farigliano, Feisoglio, Gorzegno, Govone, Grinzane Cavour, Guarene, Igliano, La Morra, Lequio Berria, Levice, Magliano Alfieri, Mango, Marsaglia, Mombarcaro, Monchiero, Mondovì, Monforte d'Alba, Monta' d'Alba, Montaldo Roero, Montelupo Albese, Monteu Roero, Monticello d'Alba, Murazzano, Narzole, Neive Neviglie, Niella Belbo, Niella Tanaro, Novello, Perletto, Pezzolo Valle Uzzone, Piobesi d'Alba, Piozzo, Pocapaglia, Priocca, Prunetto Roascio, Rocca Ciglie', Rocchetta Belbo, Roddi, Roddino, Rodello, San Benedetto Belbo, San Michele Mondovì, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Belbo, Santo Stefano Roero, Serralunga d'Alba, Serravalle Langhe, Sinio, Somano, Sommariva Perno, Torre Bormida, Treiso Trezzo Tinella, Verduno, Vezza d'Alba, Vicoforte. Επαρχία Turin: Το σύνολο του εδάφους των κοινοτήτων: Andezeno, Arignano, Baldissero Torinese, Cinzano, Chieri, Marentino, Mombello Torinese, Montaldo Torinese, Moriondo Torinese, Pavarolo, Pecetto Torinese, Pino Torinese, Riva presso Chieri, Sciolze.

4.

Η περιοχή παραγωγής για την ονομασία προέλευσης Piemonte όσον αφορά τους τύπους Piemonte Moscato και Piemonte Moscato Passito περιλαμβάνει το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων: Επαρχία Alessandria: Το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων Acqui Terme, Alice Bel Colle, Bistagno, Carpeneto, Cassine, Castelletto d'Erro, Castelnuovo Bormida, Cavatore Grognardo, Melazzo, Montaldo Bormida, Orsara Bormida, Ponti, Ricaldone, Rivalta Bormida, Roccagrimalda, Strevi, Terzo, Trisobbio, Visone. Επαρχία Asti: Το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων Agliano Terme, Bruno, Bubbio, Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco, Castagnole Lanze, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo Calcea, Castel Rocchero, Cessole, Coazzolo, Cortiglione, Costigliole d'Asti, Fontanile, Incisa Scapaccino, Loazzolo, Maranzana, Moasca, Mombaruzzo, Monastero Bormida, Montabone, Montegrosso d'Asti, Nizza Monferrato, Quaranti, Roccaverano, Rocchetta Palafea, San Giorgio Scarampi, San Marzano Oliveto, Sessame, Vaglio Serra, Vesime, Vinchio d'Asti. Επαρχία Cuneo: Το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων Alba, Borgomale Camo, Castiglione Tinella, Castino, Cortemilia, Cossano Belbo, Mango, Neive, Neviglie, Perletto, Rocchetta Belbo, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Belbo, Serralunga d'Alba, Treiso, Trezzo Tinella.

5.

Η περιοχή παραγωγής για την ονομασία προέλευσης Piemonte όσον αφορά τους τύπους Piemonte Brachetto, Piemonte Brachetto Spumante και Piemonte Brachetto Passito περιλαμβάνει το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων: Επαρχία Alessandria: Το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων Acqui Terme, Alice Bel Colle, Bistagno, Carpeneto, Cassine, Castelletto d'Erro, Castelnuovo Bormida, Cavatore, Gamalero, Grognardo, Melazzo, Montaldo Bormida, Orsara Bormida, Ponti, Ricaldone, Rivalta Bormida, Roccagrimalda, Spigno Monferrato, Strevi, Terzo, Trisobbio, Visone. Επαρχία Asti: Το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων Agliano Terme, Asti, Azzano, Belveglio, Bruno, Bubbio, Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco Castagnole Lanze, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castello d'Annone, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo Calcea, Castel Rocchero, Cessole, Coazzolo, Cortiglione, Costigliole d'Asti, Fontanile, Incisa Scapaccino, Isola d'Asti, Loazzolo, Maranzana, Moasca, Mombaruzzo, Mombercelli, Monastero Bormida, Mongardino, Montabone, Montaldo Scarampi, Montegrosso d'Asti, Nizza Monferrato, Quaranti, Rocca d'Arazzo, Roccaverano, Rocchetta Palafea, Rocchetta Tanaro, San Damiano d'Asti, San Giorgio Scarampi, San Martino Alfieri, San Marzano Oliveto, Sessame, Vaglio Serra, Vesime, Vigliano d'Asti, Vinchio d'Asti. Επαρχία Cuneo: Το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων Alba, Borgomale, Camo, Castiglione Tinella, Castino, Cortemilia, Cossano Belbo, Mango, Neive, Neviglie, Perletto, Rocchetta Belbo, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Belbo, Serralunga d'Alba, Treiso, Trezzo Tinella.

6.

Η περιοχή παραγωγής για την ονομασία προέλευσης Piemonte που περιλαμβάνει τη διατύπωση «Vigneti di Montagna» [ορεινοί αμπελώνες] στην ετικέτα περιλαμβάνει το σύνολο του εδάφους των παρακάτω κοινοτήτων: Επαρχία Alessandria: Albera Ligure, Arquata Scrivia, Avolasca, Borghetto di Borbera, Bosio, Brignano Frascata, Cantalupo Ligure, Carrosio, Cartosio, Casaleggio Boiro, Casasco, Cassinelle, Castellania, Castelletto d'Erro, Cavatore, Costa Vescovato, Denice, Dernice, Fabbrica Curone, Garbagna, Gremiasco, Grondona, Lerma, Malvicino, Merana, Molare, Momperone, Mongiardino Ligure, Monleale, Montacuto, Montecharo d'Acqui, Montegioco, Montemarzino, Morbello, Mornese, Pareto, Ponzone, Pozzol Groppo, Rocchetta Ligure, San Sebastiano Curone, Serravalle Scrivia, Spigno Monferrato, Stazzano, Tagliolo Monferrato, Vignole Borbera. Επαρχία Asti: Bubbio, Cassinasco, Cessole, Loazzolo, Mombaldone, Monastero Bormida, Olmo Gentile, Roccaverano, San Giorgio Scarampi, Serole, Sessame, Vesime. Επαρχία Biella: Cerreto Castello, Cossato, Curino, Lessona, Magnano, Quaregna, Sostegno, Ternengo, Valdegno, Vigliano Biellese, Zimone. Επαρχία Cuneo: Albaretto della Torre, Arguello, Bagnasco, Bagnolo Piemonte, Barge, Belvedere Langhe, Benevello, Bergolo, Bernezzo, Bonvicino, Borgomale, Bosia, Bossolasco, Boves, Briaglia, Brondello, Busca, Camerana, Caraglio, Castellar, Castelletto Uzzone, Castellino Tanaro, Castino, Cerreto Langhe, Ceva, Ciglié, Cissone, Cortemilia, Costigliole Saluzzo, Cravanzana, Dronero, Envie, Feisoglio, Garessio, Gorzegno, Gottasecca, Igliano, Lequio Berria, Lesegno, Levice, Magliano Alpi, Marsaglia, Martiniana Po, Mombarcaro, Mombasiglio, Monastero di Vasco, Monesiglio, Montaldo di Mondovì, Murazzano, Niella Belbo, Pagno, Paroldo, Perletto, Peveragno, Pezzolo Valle Uzzone, Pianfei, Piasco, Priero, Priola, Prunetto, Revello, Rifreddo, Roascio, Rocca Ciglié, Rocchetta Belbo, Rossana, Sale delle Langhe, Sale San Giovanni, Saliceto, San Michele Mondovì, Sanfront, Scagnello, Serravalle Langhe, Somano, Torre Bormida, Torresina, Verzuolo, Vicoforte, Villanova Mondovì, Villar San Costanzo. Επαρχία Novara: Nebbiuno. Επαρχία Turin: Almese, Avigliana, Bibiana, Borgiallo, Borgone Susa, Bricherasio, Bruzolo, Cantalupa, Carema, Caselette, Castellamonte, Castelnuovo Nigra, Chianocco, Chiesanuova, Chiomonte, Colleretto Castelnuovo, Condove, Cumiana, Cuorgné, Exilles, Forno Canavese, Frossasco, Giaglione, Giaveno, Gravere, Levone, Lugnacco, Luserna San Giovanni, Lusernetta, Meana di Susa, Mompantero, Nomaglio, Perosa Argentina, Pertusio, Pinasca, Pinerolo, Piossasco, Pomaretto, Prarostino, Prascorsano, Pratiglione, Quassolo, Quincinetto, Reano, Rivara, Roletto, Rubiana, San Pietro Val Lemina, San Secondo di Pinerolo, Sangano, Settimo Vittone, Susa, Tavagnasco, Trana, Valperga, Venaus, Vidracco, Villar Dora, Villar Pellice, Vistrorio. Verbano Cusio Ossola: Brovello-Carpugnino, Crevoladossola, Domodossola, Masera, Montecrestese, Pieve Vergonte, Trontano.

7.   Κυριότερες οινοποιήσιμες ποικιλίες

Syrah N. – Shiraz

Brachetto N.

Moscato Bianco B. – Moscato

Pinot Nero N. – Pinot

Pinot Grigio – Pinot

Pinot Bianco B. – Pinot

Freisa N.

Chardonnay B.

Grignolino N.

Bonarda N. – Uva Rara

Barbera N.

Favorita B.

Erbaluce B.

Dolcetto N. – Ormeasco

Cortese B. – Bianca Fernanda

Albarossa N.

Cabernet Franc N. – Cabernet

Sauvignon B. – Sauvignon Blanc

8.   Περιγραφή του δεσμού (των δεσμών)

Λεπτομερή στοιχεία για τη γεωγραφική περιοχή

Η περιοχή παραγωγής Piemonte DOC είναι πολύ μεγάλη και βρίσκεται κυρίως στο κεντρικό και νότιο τμήμα της περιφέρειας Piemonte και εκτείνεται στις βόρειες περιοχές του Piemonte και των αλπικών κοιλάδων, που έχουν μακρόχρονη παράδοση στην παραγωγή οίνου. Η περιοχή παραγωγής περιλαμβάνει το σύνολο των λοφωδών τμημάτων της περιοχής που χρησιμοποιείται για την αμπελουργία, εξαιρουμένων όλων των πεδιάδων και των περιοχών με χαμηλό υψόμετρο.

Το έδαφος της περιοχής Piemonte DOC υπόκειται συνεχή διάβρωση, είτε λόγω φυσικών διαδικασιών, είτε λόγω γεωργικών δραστηριοτήτων. Παρουσιάζει γενικά τα παρακάτω χαρακτηριστικά: είναι ρηχό, έχει διαμορφωθεί πρόσφατα ή ανανεώνεται συνέχεια λόγω της διάβρωσης των λόφων, έχει ποικίλη σύνθεση (ωστόσο κυρίως ισορροπημένη ή με τάση προς το λεπτόκοκκο, από ελαφρώς αμμώδες προς ελαφρώς πηλώδες ή αργιλοπηλώδες), χαρακτηρίζεται από χημική άποψη από χαμηλή περιεκτικότητα σε οργανική ύλη, μειωμένη παρουσία αφομοιώσιμου φωσφόρου και το γεγονός ότι συχνά είναι ασβεστούχο.

Το κλίμα είναι ηπειρωτικό· οι θερμοκρασίες που σημειώνονται τον χειμώνα μπορεί να είναι πολύ χαμηλές —κάτω από 4-5 βαθμούς— και τα καλοκαίρια είναι ξηρά και ζεστά, με θερμοκρασίες που συχνά υπερβαίνουν τους 35 βαθμούς. Οι διακυμάνσεις θερμοκρασίας είναι μέτριες στη διάρκεια της ημέρας, κυρίως λόγω του ιδιαίτερα μεγάλου υψομέτρου, ιδίως στις περιοχές «ορεινής αμπελουργίας». Το ετήσιο ύψος των βροχοπτώσεων ανέρχεται σε 700/900 mm και συγκεντρώνεται κυρίως στα τέλη του φθινοπώρου και της άνοιξης.

Η περιοχή του Piemonte DOC έχει αμπελουργική παράδοση από την αρχαιότητα, με ιστορικά στοιχεία μεγάλης σημασίας ιδίως από τον μεσαίωνα. Ωστόσο, οι εξελίξεις που οδήγησαν στη σημερινή κατάσταση όσον αφορά την αμπελουργία ανάγονται στον δέκατο ένατο αιώνα: η ανασύσταση μετά την επιδημία φυλλοξήρας είχε ως αποτέλεσμα την ανανέωση της αμπελοοινικής παράδοσης του Piemonte και οι επακόλουθες έρευνες και πειραματισμοί οδήγησαν στην προώθηση της εφαρμογής νέων τεχνικών στην αμπελοκαλλιέργεια και την τοπική οινοποίηση, με τον απαραίτητο σχεδιασμό για τη βελτίωση της ποιότητας και τη μεταφορά των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών των σταφυλιών και της περιοχής στον οίνο Piemonte. Επομένως, η ανθρώπινη δραστηριότητα έχει συμπληρώσει τους φυσικούς παράγοντες τόσο μέσω της γνώσης που αποκτήθηκε σε σχέση με το έδαφος και τις κλιματικές συνθήκες όσο και μέσω της συνεχούς επικαιροποίησης των τεχνικών, με στόχο τη διατήρηση και την ενίσχυση ενός προϊόντος με πρωτότυπα χαρακτηριστικά.

Κατηγορία Οίνος (l)

Οι οίνοι που παράγονται σε αυτή την οινοπαραγωγική περιοχή φέρουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της περιοχής, καθώς συνδυάζουν αφενός τους φυσικούς παράγοντες που ευνοούν την πρωτότυπη έκφραση του πλήρους δυναμικού των σταφυλιών και αφετέρου εδάφη και ήπιο ηπειρωτικό κλίμα με διακυμάνσεις θερμοκρασίας που επιτρέπουν την πολύ καλή ωρίμαση των σταφυλιών και την ισορροπημένη έκφραση των επιμέρους συστατικών και αρωμάτων των οίνων. Ο συνδυασμός των φυσικών και των ανθρώπινων παραγόντων που περιγράφονται παραπάνω και της εδαφικής κάλυψης του Piemonte DOC δίνει τη δυνατότητα παραγωγής ορισμένων κατηγοριών και τύπων οίνου με διακριτά χημικά/φυσικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (χρώμα, άρωμα και γεύση). Σε αυτούς περιλαμβάνονται λευκοί οίνοι, ερυθροί οίνοι, αφρώδεις οίνοι και οίνοι Passito, κάθε ένας εκ των οποίων έχει διακριτό οργανοληπτικό προφίλ.

Λευκοί οίνοι — Οι ήπιες και δροσερές περιβαλλοντικές συνθήκες της περιοχής Piemonte DOC καθιστούν δυνατή την παραγωγή λευκών οίνων που χαρακτηρίζονται από αχυροκίτρινο χρώμα ποικίλης έντασης, με χαρακτηριστική φρεσκάδα στο άρωμα, πλούσιο εκχύλισμα και υψηλή οξύτητα. Η γεύση μπορεί να κυμαίνεται από ξηρή έως ημίξηρη, ανάλογα με τη μέθοδο οινοποίησης. Όταν είναι παρούσα ή κυριαρχεί η ποικιλία Sauvignon, οι οίνοι έχουν πιο έντονα φρουτώδη αρώματα. Όταν κυριαρχεί η ποικιλία Moscato, οι οίνοι έχουν χαρακτηριστικό άρωμα λευκών ανθέων. Οι οίνοι αυτής της κατηγορίας πρέπει να έχουν ελάχιστο ολικό κατ' όγκο αλκοολικό τίτλο 10,0 % αλλά συνήθως μετράται μεταξύ 12,0 και 13,0 %. Η ελάχιστη ολική οξύτητα είναι 4,5 g/l αλλά συνήθως μετράται μεταξύ 5,5 και 6,5 g/l. Το ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα είναι 15 g/l αλλά συνήθως μετράται μεταξύ 17 και 20 g/l.

Ερυθροί οίνοι — Το σύνολο του εδάφους είναι κατάλληλο για την παραγωγή ερυθρών οίνων καθώς τα εδάφη είναι διαφόρων προελεύσεων, όλα ωστόσο είναι σχετικά άγονα· είναι λοφώδες και δέχεται περιορισμένες βροχοπτώσεις και έτσι εξασφαλίζεται ότι τα σταφύλια ωριμάζουν καλά, μεταξύ άλλων σε σχέση με τα φαινολικά συστατικά. Το υψηλό επίπεδο επαγγελματισμού των αμπελουργών καθορίζει εδώ και πολύ καιρό τις ποικιλίες που παράγονται στους αμπελώνες ανάλογα με τις ειδικές ανάγκες τους. Το χρώμα των οίνων είναι γενικά έντονο κόκκινο ποικίλης έντασης με νότες που κυμαίνονται από μωβ σε κόκκινο του κερασιού, ανάλογα με την ποικιλία. Τα αρώματα καθορίζονται από νότες κόκκινων φρούτων, σε ορισμένες περιπτώσεις με ελαφρές χλοώδεις νότες. Η γεύση χαρακτηρίζεται από μέτρια έως σημαντική οξύτητα, ωστόσο οι βασικές διαφορές αφορούν τον τρόπο με τον οποίο γίνονται αντιληπτές οι τανίνες, οι οποίες είναι ιδιαίτερα μεταβλητές ανάλογα με την κύρια ποικιλία και μπορούν να κυμαίνονται από ήπιες (π.χ. Barbera) έως δυνατές (π.χ. Albarossa, Freisa). Σημειώνεται ότι οι διαφορετικοί τύποι εδάφους και κλιματικών και μικροκλιματικών συνθηκών μεταξύ των περιοχών αμπελοκαλλιέργειας του Piemonte συνεπάγεται ότι οι ποικιλίες μπορεί να έχουν διαφορετικούς βαθμούς έντασης, με αισθητή διαφορά στο τελικό προφίλ των οίνων. Οι οίνοι αυτής της κατηγορίας πρέπει να έχουν ελάχιστο ολικό κατ' όγκο αλκοολικό τίτλο 11 % αλλά συνήθως μετράται μεταξύ 12,0 και 13,0 %. Η ελάχιστη ολική οξύτητα είναι 4,5 g/l αλλά συνήθως μετράται μεταξύ 5,0 και 6,0 g/l. Το ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα είναι 20 g/l αλλά συνήθως μετράται μεταξύ 22 και 24 g/l.

Ροζέ οίνοι — Οι ήπιες και δροσερές περιβαλλοντικές συνθήκες της περιοχής Piemonte DOC καθιστούν δυνατή την παραγωγή ροζέ οίνων που χαρακτηρίζονται από πορτοκαλί έως κόκκινο του κερασιού χρώμα ποικίλης έντασης, με χαρακτηριστική φρεσκάδα στο άρωμα, πλούσιο εκχύλισμα και υψηλή οξύτητα. Η γεύση μπορεί να κυμαίνεται από ξηρή έως ημίξηρη, ανάλογα με τη μέθοδο οινοποίησης.

Οι οίνοι αυτής της κατηγορίας πρέπει να έχουν ελάχιστο ολικό κατ' όγκο αλκοολικό τίτλο 10,5 % αλλά συνήθως μετράται μεταξύ 12,0 και 13,0 %. Η ελάχιστη ολική οξύτητα είναι 4,5 g/l αλλά συνήθως μετράται μεταξύ 5,5 και 6,5 g/l. Το ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα είναι 17 g/l αλλά συνήθως μετράται μεταξύ 17 και 19 g/l.

Κατηγορία Αφρώδης οίνος (4) και Αφρώδης οίνος ποιότητας αρωματικού τύπου (6)

Οι περιβαλλοντικές, εδαφικές και κλιματικές συνθήκες στις οποίες παράγεται ο οίνος Piemonte DOC μπορούν, λόγω της έκτασης της περιοχής, να δώσουν στα σταφύλια τη δυνατότητα να ωριμάσουν επαρκώς ώστε να παραχθούν αφρώδεις οίνοι με την επιλογή της πλέον κατάλληλης μεθόδου ωρίμασης. Σε όλη την περιοχή, οι καλύτερες συνθήκες για την παραγωγή αφρωδών οίνων συναντώνται σε χαμηλότερα υψόμετρα και σε περιοχές με λιγότερο ευνοϊκό προσανατολισμό· οι οίνοι αυτοί χαρακτηρίζονται από μέτριο αλκοολικό τίτλο και μέτρια έως υψηλή οξύτητα και καλή γεύση, με λεπτό και μεγάλης διάρκειας αφρό. Οι εν λόγω αφρώδεις οίνοι παράγονται μέσω δεύτερης ζύμωσης σε αυτόκλειστο, είτε πρόκειται για λευκούς, είτε για ροζέ, είτε για ερυθρούς οίνους. Όταν χρησιμοποιούνται αρωματικές ποικιλίες, όπως η ποικιλία Brachetto, παράγεται αφρώδης ερυθρός οίνος μέτριας έντασης, που ορισμένες φορές τείνει προς το κόκκινο του κερασιού, με λεπτή γεύση και διάφορους βαθμούς γλυκύτητας, και με χαρακτηριστικό, ελαφρώς μοσχώδες άρωμα.

Οι οίνοι αυτής της κατηγορίας πρέπει να έχουν ελάχιστο ολικό κατ' όγκο αλκοολικό τίτλο 10,5 % αλλά συνήθως μετράται μεταξύ 12,0 και 13,0 %. Η ελάχιστη ολική οξύτητα είναι 5,0 g/l αλλά συνήθως μετράται μεταξύ 5,5 και 6,5 g/l. Το ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα είναι 17 g/l για τους λευκούς οίνους και 20 g/l για τους ερυθρούς οίνους και συνήθως μετράται μεταξύ 17 και 20 g/l. Τα υπολειμματικά σάκχαρα μπορεί να κυμαίνονται από μηδέν (pas dosé) έως μέτριο (demi-sec) και γλυκό (όπως η αρωματική ποικιλία Brachetto).

Κατηγορία Ημιαφρώδης οίνος (6)

Οι περιβαλλοντικές, εδαφικές και κλιματικές συνθήκες στις οποίες παράγεται ο Piemonte DOC μπορούν να δώσουν στα σταφύλια τη δυνατότητα να ωριμάσουν επαρκώς ώστε να παραχθούν ημιαφρώδεις οίνοι. Αυτός ο τύπος οίνου έχει μακρά παράδοση στο Piemonte και στην παραγωγή του χρησιμοποιούνται κυρίως ιστορικές ποικιλίες σταφυλιού του Piemonte. Οι οίνοι χαρακτηρίζονται από μέτριο έως υψηλό αλκοολικό τίτλο, μέτρια οξύτητα και καλή γεύση. Ο ελαφρύς αφρισμός, σε συνδυασμό με τη μέτρια περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα, κάνει πιο αισθητή την παρουσία των φρουτωδών νοτών. Οι ημιαφρώδεις οίνοι παράγονται μέσω σύντομης δεύτερης ζύμωσης σε αυτόκλειστο, είτε πρόκειται για λευκούς, είτε για ροζέ, είτε για ερυθρούς οίνους. Όλο το έδαφος που καλύπτεται από την ονομασία DOC είναι κατάλληλη για την παραγωγή του εν λόγω τύπου οίνου.

Οι οίνοι αυτής της κατηγορίας πρέπει να έχουν ελάχιστο ολικό κατ' όγκο αλκοολικό τίτλο 10,0 % αλλά συνήθως μετράται μεταξύ 11,0 και 12,0 %. Η ελάχιστη ολική οξύτητα είναι 4,5 g/l αλλά συνήθως μετράται μεταξύ 5,5 και 6,5 g/l. Το ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα είναι 15 g/l για τους λευκούς οίνους και 20 g/l για τους ερυθρούς οίνους και συνήθως μετράται μεταξύ 17 και 22 g/l.

Κατηγορία Οίνος (1), Οίνος από λιαστά σταφύλια (15) και Οίνος από υπερώριμα σταφύλια (16)

Ολόκληρη η περιοχή είναι κατάλληλη για την παραγωγή οίνων με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη, ωστόσο τα χαρακτηριστικά του έντονου αρώματος, της γεμάτης γεύσης και της γλυκύτητας μπορούν να ενισχυθούν από μια περίοδο ξήρανσης των σταφυλιών στο πρέμνο ή σε ειδικές εγκαταστάσεις. Έτσι συμπυκνώνεται το χρώμα του οίνου, το οποίο γίνεται πολύ έντονο, και τροποποιούνται οι τανίνες που γίνονται πιο έντονες και πληθωρικές, με αποτέλεσμα να αποκτά ο οίνος καλή δομή και διάρκεια ζωής. Οι γευστικές αισθήσεις ποικίλουν ανάλογα με τον βαθμό ξήρανσης. Στην κατηγορία του οίνου, η ξήρανση είναι πιο περιορισμένη και έχει ως αποτέλεσμα μόνο τη μείωση της οξύτητας και ελαφρώς πιο απαλή γεύση. Στην κατηγορία του οίνου από υπερώριμα σταφύλια, η συμπύκνωση είναι υψηλότερη και υπάρχει ανιχνεύσιμο ποσοστό υπολειμματικών σακχάρων. Στην κατηγορία του οίνου από λιαστά σταφύλια η περιεκτικότητα σε αλκοόλη είναι πολύ υψηλή, το ποσοστό υπολειμματικών σακχάρων δεν είναι αμελητέο και οι τανίνες είναι αισθητά ηπιότερες

Στις περιπτώσεις που χρησιμοποιούνται αρωματικές ποικιλίες, τα χαρακτηριστικά αρώματα ενισχύονται σημαντικά.

Οι οίνοι Piemonte Rosso Passito μπορούν να έχουν συνολικό αλκοολικό τίτλο 16,0 % (εκ του οποίου αποκτημένος τουλάχιστον 9,0 %) για τον οίνο της κατηγορίας των λιαστών σταφυλιών, 15,0 % (εκ του οποίου αποκτημένος τουλάχιστον 12,0 %) για τον οίνο της κατηγορίας των υπερώριμων σταφυλιών και 13,0 % (εκ του οποίου αποκτημένος τουλάχιστον 10,5 %) για την κατηγορία του οίνου. Η ελάχιστη ολική οξύτητα είναι 4,5 g/l. Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 25 g/l για τους οίνους Passito από λιαστά σταφύλια και υπερώριμα σταφύλια· 23 g/l για τους οίνους Passito στην κατηγορία του οίνου.

Οι οίνοι Piemonte Bianco Passito μπορούν να έχουν συνολικό αλκοολικό τίτλο 16,0 % (εκ του οποίου αποκτημένος τουλάχιστον 9,0 %) για τον οίνο από την κατηγορία των λιαστών σταφυλιών, 15,0 % (εκ του οποίου αποκτημένος τουλάχιστον 12,0 %) για τον οίνο από την κατηγορία των υπερώριμων σταφυλιών και 13,0 % (εκ του οποίου αποκτημένος τουλάχιστον 10,5 %) για την κατηγορία του οίνου. Η ελάχιστη ολική οξύτητα είναι 4,5 g/l. Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 22 g/l για τους οίνους Passito από λιαστά σταφύλια και υπερώριμα σταφύλια· 20 g/l για τους οίνους Passito στην κατηγορία του οίνου.

Οι οίνοι Piemonte Barbera Passito μπορούν να έχουν συνολικό αλκοολικό τίτλο 16,0 % (εκ του οποίου αποκτημένος τουλάχιστον 9,0 %) για τον οίνο της κατηγορίας των λιαστών σταφυλιών, 15,0 % (εκ του οποίου αποκτημένος τουλάχιστον 12,0 %) για τον οίνο της κατηγορίας των υπερώριμων σταφυλιών και 13,0 % (εκ του οποίου αποκτημένος τουλάχιστον 10,5 %) για την κατηγορία του οίνου. Η ελάχιστη ολική οξύτητα είναι 4,5 g/l. Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 26 g/l για τους οίνους Passito από λιαστά σταφύλια και υπερώριμα σταφύλια· 24 g/l για τους οίνους Passito στην κατηγορία του οίνου.

Οι γεωγραφικές συνθήκες της περιοχής DOC είναι πολύ σημαντικές στην παραγωγή οίνων Passito. Εκτός από το ότι τα σταφύλια είναι εντελώς ώριμα, πρέπει να εξασφαλιστεί και ότι υπάρχουν οι ιδανικές συνθήκες για την ξήρανση των σταφυλιών σε ειδικές εγκαταστάσεις, δηλαδή με χαμηλή υγρασία, μεγάλες διακυμάνσεις θερμοκρασίας και επαρκή εξαερισμό. Το φθινόπωρο, οι λόφοι και οι πρόποδες της περιοχής Piemonte DOC χαρακτηρίζονται από έντονες διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας και οι πρόποδες θερμαίνονται επίσης περισσότερο από τις πεδινές περιοχές από τον ήλιο, με αποτέλεσμα τη φυσική κυκλοφορία του αέρα κατά τη δύση του ήλιου· το φαινόμενο αυτό είναι πολύ γνωστό και αποδεικνύεται από την έλλειψη ομίχλης που συχνά παρατηρείται στην κοιλάδα Po εκείνη την εποχή.

9.   Άλλες ουσιώδεις προϋποθέσεις

Χρήση της περιγραφής «Vigneti di Montagna»

Νομικό πλαίσιο:

Εθνική νομοθεσία

Τύπος επιπλέον προϋπόθεσης:

Συμπληρωματικές απαιτήσεις επισήμανσης

Περιγραφή της προϋπόθεσης:

Οι άμπελοι που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οίνων με τη συγκεκριμένη ένδειξη «Vigneti di Montagna» στις ετικέτες τους πρέπει να βρίσκονται κατά μέσο όρο σε υψόμετρο τουλάχιστον 500 m από την επιφάνεια της θάλασσας και να πληρούν τουλάχιστον μία από τις παρακάτω προϋποθέσεις:

—	μέση κλίση τουλάχιστον 30 %·

—	αμπελώνες με αναβαθμίδες.

Σύνδεσμος προς τις προδιαγραφές προϊόντος

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/11962