Δημοσίευση του ενιαίου εγγράφου που αναφέρεται στο άρθρο 94 παράγραφος 1 στοιχείο δ) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, καθώς και των στοιχείων της δημοσίευσης των προδιαγραφών προϊόντος για ονομασία στον αμπελοοινικό τομέα

(2021/C 504/21)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά της αίτησης, σύμφωνα με το άρθρο 98 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1), εντός δύο μηνών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

BOLANDIN

PDO-ES-N1876

Ημερομηνία υποβολής της αίτησης: 3 Ιουλίου 2014

1.   Ονομασία προς καταχώριση

Bolandin

2.   Τύπος γεωγραφικής ένδειξης

ΠΟΠ — Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης

3.   Κατηγορίες αμπελοοινικών προϊόντων

1.

Οίνος

16.	Οίνος από υπερώριμα σταφύλια

4.   Περιγραφή του/των οίνου/-ων

Ερυθροί οίνοι

—	Όψη: Οι οίνοι πρέπει να έχουν τουλάχιστον υψηλή χρωματική ένταση. Απόχρωση: κόκκινη με ανταύγειες που ποικίλλουν από βιολετί στους νεαρούς οίνους έως κεραμιδί στους παλαιωμένους οίνους.

—	Άρωμα: Οι οίνοι πρέπει να είναι τουλάχιστον υψηλής έντασης, με αρώματα βατόμουρου και κόκκινου μούρου. Οι παλαιωμένοι οίνοι θα περιλαμβάνουν νότες μπαχαρικών και φρυγανίσματος.

—	Στάδιο γευσιγνωσίας: Οι οίνοι πρέπει να έχουν τουλάχιστον γεμάτο σώμα. Ισορροπημένος. Μακρά επίγευση. Ισορροπημένη οξύτητα. Νότες από το βαρέλι (καβουρδίσματος και/ή φρυγανίσματος).

Πτητική οξύτητα:

≤ 0,65 g/l οξικού οξέος, στους νεαρούς οίνους

≤ 0,85 g/l οξικού οξέος, στους παλαιωμένους οίνους

Εάν δεν καθορίζονται όρια, πρέπει να εξασφαλίζεται η συμμόρφωση με την εφαρμοστέα νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)	12,5
Ελάχιστη ολική οξύτητα
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)	130

Λευκοί οίνοι

—	Όψη: Κίτρινο χρώμα, αχυροκίτρινο στους νεαρούς οίνους και χρυσοκίτρινο στους οίνους που έχουν υποστεί ζύμωση και/ή παλαίωση σε βαρέλια. Διαυγείς και λαμπεροί.

—	Άρωμα: Οι οίνοι πρέπει να είναι τουλάχιστον υψηλής έντασης, φρουτώδεις και με νότες τροπικών φρούτων. Οι παλαιωμένοι οίνοι θα αναπτύξουν πικάντικα αρώματα.

—	Στάδιο γευσιγνωσίας: Οι οίνοι πρέπει να έχουν τουλάχιστον μεσαίο σώμα. Δροσεροί και φρουτώδεις. Τόσο οι νεαροί όσο και οι παλαιωμένοι οίνοι θα είναι ισορροπημένοι.

Πτητική οξύτητα:

≤ 0,65 g/l οξικού οξέος, στους νεαρούς οίνους

≤ 0,85 g/l οξικού οξέος, στους παλαιωμένους οίνους

Εάν δεν καθορίζονται όρια, πρέπει να εξασφαλίζεται η συμμόρφωση με την εφαρμοστέα νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)	12,5
Ελάχιστη ολική οξύτητα
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)	170

Λευκοί οίνοι από υπερώριμα σταφύλια

—	Όψη: έντονο, καθαρό και λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα.

—	Άρωμα: Οι οίνοι πρέπει να είναι τουλάχιστον υψηλής αρωματικής έντασης. Αρώματα μελιού, ώριμου κυδωνιού και σύκου. Πολύ φρουτώδεις.

—	Στάδιο γευσιγνωσίας: Οι οίνοι πρέπει να έχουν τουλάχιστον μεσαίο σώμα και να είναι στρογγυλοί και λιπαροί. Μακρά επίγευση.

Πτητική οξύτητα:

≤ 0,74 g/l οξικού οξέος, στους νεαρούς οίνους

≤ 0,85 g/l οξικού οξέος, στους παλαιωμένους οίνους

≤ 0,72 g/l + 0,06 g/l οξικού οξέος, για κάθε βαθμό φυσικού αλκοολικού τίτλου που υπερβαίνει το 10 % κατ’ όγκο, στην περίπτωση οίνων από σταφύλια που έχουν προσβληθεί από βοτρύτη

Εάν δεν καθορίζονται όρια, πρέπει να εξασφαλίζεται η συμμόρφωση με την εφαρμοστέα νομοθεσία της ΕΕ.

Σημείωση: Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε σάκχαρα υπερβαίνει τα 5 g/l, οι λευκοί οίνοι από υπερώριμα σταφύλια μπορούν να έχουν περιεκτικότητα σε θειώδη ανυδρίτη έως 250 mg/l.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)	12,5
Ελάχιστη ολική οξύτητα
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)	250

5.   Οινοποιητικές πρακτικές

α.   Ουσιώδεις οινολογικές πρακτικές

Ειδική οινολογική πρακτική

Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να θεωρηθεί ότι η διαδικασία παλαίωσης άρχισε πριν από την 1η Οκτωβρίου του έτους συγκομιδής.

Καλλιεργητική πρακτική

Η πυκνότητα φύτευσης στους αμπελώνες «Bolandin» δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 2 400 αμπέλους ανά εκτάριο.

β.   Μέγιστες αποδόσεις

Cabernet Sauvignon, Tempranillo και Merlot

7 500 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

52 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Sauvignon Blanc και Chardonnay

7 400 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

48 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Syrah

7 300 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

51 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Moscatel de grano menudo (μικρόρωγο μοσχάτο)

7 200 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

28 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

6.   Οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή

Η οριοθετημένη περιοχή του Bolandin βρίσκεται στον δήμο Ablitas (αυτόνομη κοινότητα της Ναβάρας) και αποτελείται από τα ακόλουθα κτηματολογικά αγροτεμάχια:

Πολύγωνο 5: αγροτεμάχιο 1 658.

Πολύγωνο 5: αγροτεμάχιο 1 659.

Πολύγωνο 5: αγροτεμάχιο 1 660.

Πολύγωνο 5: αγροτεμάχιο 1 661.

Πολύγωνο 5: αγροτεμάχιο 1 662.

Πολύγωνο 5: αγροτεμάχιο 1 663.

Πολύγωνο 5: αγροτεμάχιο 1 884.

Πολύγωνο 5, αγροτεμάχιο 1 885 και τμήματα A εν μέρει, E, F, G και H.

7.   Κύρια/-ες οινοποιήσιμη/-ες ποικιλία/-ες αμπέλου

CABERNET SAUVIGNON

CHARDONNAY

MERLOT

MOSCATEL DE GRANO MENUDO (ΜΙΚΡΟΡΩΓΟ ΜΟΣΧΑΤΟ)

SAUVIGNON BLANC

SYRAH

TEMPRANILLO

8.   Περιγραφή του/-ων δεσμού/-ών

Περιβάλλουσα περιοχή (φυσικοί παράγοντες)

Bolandin είναι η ονομασία της ιστορικής τοποθεσίας που βρίσκεται στον δήμο Ablitas (Ναβάρα) και αναγνωρίζεται στο κτηματολόγιο της Ναβάρας και στους εθνικούς χάρτες που εκδίδει το Εθνικό Γεωγραφικό Ινστιτούτο της Ισπανίας. Η περιοχή του Bolandin εκτείνεται σε περίπου 170 εκτάρια. «Bolandin» είναι επίσης το όνομα του τριγωνομετρικού σημείου που βρίσκεται στην οριοθετημένη περιοχή.

Η ονομασία «Bolandin» γράφεται με «V» σε ορισμένα έγγραφα επειδή υπάρχουν δύο επίσημες γλώσσες στη Ναβάρα: τα καστιλιάνικα ισπανικά (στα οποία το όνομα αρχίζει με «V» και τονίζεται) και τα βασκικά (στα οποία αρχίζει με «B» και δεν τονίζεται). Στα βασκικά δεν υπάρχουν τόνοι ούτε το γράμμα «V».

Με βάση τις έρευνες και τις δοκιμές που διεξήγαγε η έδρα Αμπελουργίας του Τμήματος Γεωργίας και Τροφίμων του Πανεπιστημίου της La Rioja, η περιοχή οριοθετείται σύμφωνα με τους ακόλουθους φυσικούς παράγοντες: έδαφος, τοπογραφία και κλίμα.

Έδαφος και τοπολογία

Η οριοθετημένη περιοχή περιλαμβάνει ένα μικρό υψίπεδο στο υψηλότερο τμήμα του Bolandin και τις πλαγιές του, οι οποίες καταλήγουν σε μια πεδιάδα στη νοτιοανατολική πλευρά, νοτιοδυτικά του Bolandin. Είναι εντελώς διαφορετική από τις γύρω περιοχές λόγω του υψομέτρου, της κλίσης, της έκθεσης και των τύπων εδάφους της.

Το υψηλότερο τμήμα του υψιπέδου (όπου βρίσκεται το οινοποιείο) αποτελείται από κόκκινη άργιλο που χρονολογείται από το αραγωνικό στάδιο της ηπειρωτικής Τριτογενούς περιόδου. Κάτω από τον κρημνό που περιβάλλει τα απομεινάρια των αναβαθμίδων, υπάρχει μια μεγάλη πλαγιά προς τα νοτιοδυτικά με ήπια κλίση 5 %. Εκεί βρίσκονται οι περισσότεροι αμπελώνες. Οι πλαγιές αποτελούνται από χαλίκι, άμμο και άργιλο που χρονολογούνται από το τρίτο στάδιο του Πλειστόκαινου της Τεταρτογενούς περιόδου.

Από τα όρια του Bolandin, η τοπογραφία είναι επίπεδη και σχηματίζεται κυρίως από προσχωσιγενείς επιφάνειες επιπέδωσης από το δεύτερο στάδιο του Πλειστόκαινου της Τεταρτογενούς περιόδου, δηλαδή από υλικά νεότερα από εκείνα που αποτελούν το Bolandin.

Το υψόμετρο κυμαίνεται μεταξύ 369 και 324 μέτρων περίπου πάνω από τη στάθμη της θάλασσας, δηλαδή είναι σημαντικά χαμηλότερο από το υψομετρικό εύρος της ΠΟΠ Navarra (μεταξύ 400 και 500 m).

Κλίμα

Το Bolandin βρίσκεται σε πλαγιά με νότιο προσανατολισμό, με αποτέλεσμα το αγροτεμάχιο να έχει μοναδικό μεσοκλίμα με μεγάλη έκθεση στο ηλιακό φως.

Οι μέσες βροχοπτώσεις κατά τις τελευταίες 7-12 περιόδους ήταν 379-354 mm ετησίως, πολύ χαμηλές σε σύγκριση με τον μέσο όρο της ΠΟΠ Navarra (450-700 mm).

Ο άνεμος είναι ένας ακόμη καθοριστικός παράγοντας, καθώς ο βορειοδυτικός άνεμος Cierzo επικρατεί το 70 % των ημερών. Πρόκειται για έναν πολύ ξηρό άνεμο που περιορίζει την ανάπτυξη οποιουδήποτε είδους ασθένειας,

Η οριοθετημένη περιοχή χαρακτηρίζεται από υψηλότερες θερμοκρασίες και λιγότερες βροχοπτώσεις σε σχέση με τον μέσο όρο της ΠΟΠ Navarra. Στην περιοχή επικρατεί ακραίο ηπειρωτικό κλίμα, με μεσογειακές επιρροές. Οι εποχές είναι αρκετά διακριτές: ψυχροί χειμώνες, άνοιξη και φθινόπωρο με υψηλές θερμοκρασίες, σχεδόν ανύπαρκτα, και πολύ θερμά και ξηρά καλοκαίρια μακράς διάρκειας. Το χαρακτηριστικό αυτό έχει σημαντικές επιπτώσεις στο εύρος των θερμοκρασιών και στις βροχοπτώσεις.

Οι υψηλότερες θερμοκρασίες το καλοκαίρι είναι πολύ υψηλές (άνω των 35 °C) και οι μέγιστες θερμοκρασίες για ολόκληρη τη Ναβάρα και την κοιλάδα Ebro καταγράφονται συχνά στη συγκεκριμένη περιοχή. Οι ελάχιστες θερμοκρασίες τον Δεκέμβριο και τον Ιανουάριο είναι πολύ χαμηλές και κυμαίνονται από -6 έως -8 °C. Η μέση ετήσια θερμοκρασία υπερβαίνει κατά περισσότερο από 1 °C εκείνη της ΠΟΠ Navarra.

Ανθρώπινοι παράγοντες

Τα αμπέλια συγκαταλέγονται μεταξύ των σημαντικότερων καλλιεργειών στο Bolandin εδώ και αιώνες. Η άρδευση της περιοχής εξασφαλιζόταν από το κανάλι Lodosa με ανύψωση. Η αρδευόμενη έκταση αποτελούνταν κυρίως από αμπελώνες με εκατονταετή αμπέλια, οι οποίοι χρησιμοποιούνταν για την παραγωγή εμφιαλωμένων οίνων εξαιρετικής ποιότητας που διατίθεντο στην αγορά με την ονομασία «Bolandin».

Σήμερα, οι εμπειρογνώμονες στις τεχνικές διαχείρισης αμπέλου αποφασίζουν σχετικά με τις βέλτιστες επιλογές (επιλογή του φυτικού υλικού, άρδευση, διαχείριση της έκτασης του φυλλώματος, περιορισμός της απόδοσης, διαχείριση της διατροφής και προϊόντα προστασίας της αμπέλου) ανάλογα με το κλίμα και την ανάπτυξη κατά τη διάρκεια του έτους, με σκοπό την επίτευξη της βέλτιστης πρώτης ύλης. Οι εμπειρογνώμονες σχεδιάζουν διάφορες ειδικές πρακτικές σε ετήσια βάση, όπως η αραίωση των τσαμπιών για τον έλεγχο της απόδοσης και η αφαίρεση των φύλλων από την πλευρά όπου ο ήλιος βλέπει τα τσαμπιά το πρωί, καθώς αυτό ενισχύει τη διαδικασία ωρίμασης. Τα φύλλα που βλέπει ο ήλιος το απόγευμα δεν αφαιρούνται, καθώς αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει το κάψιμο των σταφυλιών. Η τελευταία αυτή πρακτική συμβάλλει επίσης στην αποφυγή της εξάπλωσης ασθενειών, καθώς βελτιώνει τον αερισμό γύρω από τα τσαμπιά.

Δεδομένου ότι το επίπεδο των βροχοπτώσεων και της σχετικής υγρασίας του αέρα είναι πολύ χαμηλό και ότι το έδαφος είναι πολύ ξηρό, η διαθεσιμότητα δεξαμενής άρδευσης και η ικανότητα ελέγχου της άρδευσης συνεπάγονται ότι είναι εφικτό να επηρεαστεί άμεσα η διαδικασία ωρίμασης και να επιτευχθούν τα βέλτιστα επίπεδα, καθώς και να διασφαλιστεί ότι τα φυτά διατηρούνται στην καλύτερη καλλιεργητική και παραγωγική κατάσταση. Η διαχείριση της άρδευσης γίνεται πολύ προσεκτικά, με γνώμονα την ποιότητα και όχι την ποσότητα, ώστε να παράγονται ώριμα και ισορροπημένα σταφύλια.

Περιγραφή του οίνου

Λεπτομέρειες του προϊόντος: ποιότητα ή χαρακτηριστικά του προϊόντος που μπορούν να αποδοθούν, ουσιαστικά ή αποκλειστικά, στο γεωγραφικό περιβάλλον.

Με βάση τη φυσιολογική συμπεριφορά των φυτών λόγω των κλιματολογικών συνθηκών, τα βασικά χαρακτηριστικά των οίνων είναι τα εξής:

Ερυθροί: Οίνοι πιο έντονου χρώματος, με υψηλότερη συνολική περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες και ξηρό εκχύλισμα. Οίνοι με υψηλό βαθμό πολυμερισμού, ωριμότητα, λεπτότητα και μεταξένιες τανίνες. Έχουν πλήρες σώμα στο στόμα χωρίς στυφότητα και είναι πολύ πλούσιοι.

Μετρίως υψηλός αλκοολικός τίτλος.

Ισορροπημένη οξύτητα, η οποία δεν είναι ποτέ πολύ υψηλή. Το μηλικό οξύ είναι ιδιαίτερα χαμηλό, λόγω της καύσης οργανικών οξέων που προκαλείται από τις υψηλές θερμοκρασίες το καλοκαίρι. Αυτό σημαίνει ότι οι οίνοι δεν έχουν ποτέ έντονη όξινη αίσθηση.

Πολύ χαμηλά επίπεδα αρωματικών ενώσεων από την οικογένεια των πυραζινών. Οι οίνοι που παράγονται από τις ποικιλίες Syrah, Merlot και Cabernet είναι πιο φρουτώδεις απ’ ό,τι συνήθως, διότι τα αρώματα είναι περισσότερο φρουτώδη παρά φυτικά.

Πολύ ώριμες φαινολικές ενώσεις, οι οποίες περιορίζουν τη συγγένεια οξυγόνου των οίνων, με αποτέλεσμα να αποφεύγεται η παρουσία αναγωγικών αρωμάτων θείου. Οι οίνοι που προκύπτουν είναι ιδιαίτερα αρωματικοί και εκφραστικοί.

Η παλαίωση και η οξείδωση πραγματοποιούνται με αργούς ρυθμούς λόγω της υψηλής συγκέντρωσης σε πολυφαινόλες, γεγονός που σημαίνει ότι οι οίνοι έχουν μακρά διάρκεια ζωής και παλαιώνουν καλά.

Εκτός από τα χαρακτηριστικά που διαμορφώνονται από το κλίμα, άλλες ιδιαιτερότητες των ερυθρών οίνων οφείλονται στην εδαφολογία και την τοπογραφία της οριοθετημένης περιοχής:

—	Ισορροπημένοι, με καλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη και υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες.

—	Ποικιλίες με μακρύ βλαστικό κύκλο, όπως η Cabernet Sauvignon, προσαρμόστηκαν καλά στο περιβάλλον. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την πλήρη ωρίμαση των στερεών μερών και την παραγωγή οίνων με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες.

—	Καλό επίπεδο οξύτητας, γεγονός που σημαίνει ότι οι οίνοι παλαιώνουν καλά και έχουν μακρά διάρκεια ζωής μετά την εμφιάλωση.

—	Οίνοι με ώριμα αρώματα υψηλής έντασης, καθώς και νότες φρέσκου φρούτου.

Λευκοί οίνοι: Η ίδια φυσιολογική συμπεριφορά των φυτών λόγω του γεωγραφικού περιβάλλοντος σημαίνει ότι οι λευκοί οίνοι έχουν ισορροπημένη οξύτητα και μετρίως υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη. Λόγω της βέλτιστης φαινολικής ωριμότητάς τους, έχουν έντονα, εκφραστικά αρώματα, τα οποία διατηρούν τη φρεσκάδα τους με την πάροδο του χρόνου και παρέχουν καλό όγκο και καλή δομή.

Λευκοί οίνοι από υπερώριμα σταφύλια: και στην περίπτωση αυτή, το γεωγραφικό περιβάλλον είναι υπεύθυνο για διάφορα χαρακτηριστικά, όπως η ισορροπημένη οξύτητα, η καλή ολική περιεκτικότητα σε αλκοόλη, η έντονη φρουτώδης γεύση, το γεμάτο σώμα και το λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα.

ΔΕΣΜΟΣ

Αιτιώδης σχέση μεταξύ της γεωγραφικής περιοχής και των χαρακτηριστικών του προϊόντος:

Οι οίνοι Bolandin είναι ξεχωριστοί λόγω των φυσικών συνθηκών της οριοθετημένης περιοχής και του ανθρώπινου παράγοντα όσον αφορά την επιλογή των ποικιλιών, των καλλιεργητικών πρακτικών και του τύπου που ταιριάζουν καλύτερα στις εν λόγω φυσικές συνθήκες.

Η αλληλεπίδραση μεταξύ αυτών των φυσικών παραγόντων και της ανθρώπινης εμπειρογνωσίας καθιστά δυνατή την παραγωγή ενός προϊόντος που είναι μοναδικό, συγκεκριμένο και το οποίο έχει τη δική του ιδιαίτερη ταυτότητα που το ξεχωρίζει από άλλους οίνους.

Η θέση της οριοθετημένης περιοχής στο νοτιότερο τμήμα της Ναβάρας έχει σημαντικές επιπτώσεις στο κλίμα της, καθώς το άθροισμα θερμότητας και οι μέγιστες θερμοκρασίες είναι οι υψηλότερες στην περιοχή. Οι επιπτώσεις αυτές μεγιστοποιούνται περαιτέρω από το γεγονός ότι η οριοθετημένη περιοχή έχει πλαγιές με νότιο προσανατολισμό, συνεπώς σε τοπικό επίπεδο, στους αμπελώνες της οριοθετημένης περιοχής, οι θερμοκρασίες είναι πολύ υψηλότερες και η σχετική υγρασία είναι πολύ χαμηλή.

Το επίπεδο βροχοπτώσεων στην οριοθετημένη περιοχή είναι επίσης το χαμηλότερο στην ευρύτερη περιοχή για τους ακόλουθους λόγους:

—	Βροχή που προέρχεται από τα νότια: λόγω του φαινομένου Foehn, η παρουσία της Sierra de Moncayo συνεπάγεται ότι οι βροχές πέφτουν στη νότια πλευρά και δεν φθάνουν στη βόρεια κοιλάδα αυτών των βουνών, όπου βρίσκεται η οριοθετημένη περιοχή του Bolandin.

—

Βροχή που προέρχεται από τα βόρεια: δεδομένης της επίδρασης της γειτνίασης με τον ποταμό Ebro, οι βροχοπτώσεις από τα βόρεια δεν φθάνουν στο νότιο τμήμα του ποταμού όπου βρίσκεται η οριοθετημένη περιοχή. Η επίδραση αυτή ενισχύεται από το γεγονός ότι πριν από τη βροχή σημειώνονται βόρειοι άνεμοι που μειώνουν τη σχετική υγρασία με τις χαμηλές θερμοκρασίες τους και, συνεπώς, συμβάλλουν στην ξηρασία.

Αυτά τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του κλίματος έχουν φυσιολογικές επιδράσεις στα αμπέλια, οι οποίες έχουν σαφείς συνέπειες για τα αναλυτικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των οίνων Bolandin.

Τα πιο αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά των οίνων, τα οποία τους προσδίδουν τη διακριτική τους ταυτότητα λόγω της φυσιολογικής συμπεριφοράς των αμπέλων σε αυτές τις κλιματολογικές συνθήκες, είναι τα ακόλουθα:

—	Οι ερυθροί οίνοι έχουν πιο έντονο χρώμα, με υψηλότερο δείκτη ολικών πολυφαινολών και υψηλότερο βαθμό πολυμερισμού, ωριμότητα, λεπτότητα και μεταξένιες τανίνες, γεγονός που σημαίνει ότι έχουν γεμάτο σώμα στο στόμα, χωρίς στυφότητα και είναι πολύ πλούσιοι.

Τα αρώματα είναι περισσότερο φρουτώδη και λιγότερο φυτικά απ’ ό,τι συνήθως, καθώς τα επίπεδα αρωματικών ενώσεων πυραζινών στους οίνους που παράγονται από ποικιλίες όπως Syrah, Merlot και Cabernet Sauvignon είναι πολύ χαμηλά.

—	Οι ερυθροί οίνοι, οι λευκοί οίνοι και οι λευκοί οίνοι που παράγονται από υπερώριμα σταφύλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη, γεγονός που αυξάνει την πλούσια αίσθηση και την αίσθηση γλυκύτητας στο στόμα.

—

Οι ερυθροί οίνοι, οι λευκοί οίνοι και οι λευκοί οίνοι από υπερώριμα σταφύλια έχουν ισορροπημένη οξύτητα, η οποία δεν είναι ποτέ πολύ υψηλή. Η περιεκτικότητα σε μηλικό οξύ είναι ιδιαίτερα χαμηλή, λόγω της καύσης οργανικών οξέων που προκαλείται από τις υψηλές θερμοκρασίες το καλοκαίρι κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης. Αυτό σημαίνει ότι ούτε οι ερυθροί οίνοι ούτε οι λευκοί οίνοι ούτε οι λευκοί οίνοι από υπερώριμα σταφύλια έχουν ποτέ έντονη όξινη γεύση, όπως μπορεί να συμβεί με τους οίνους από άλλες βορειότερες υποζώνες όπου τα επίπεδα μηλικού οξέος είναι υψηλότερα.

—

Οι ερυθροί οίνοι, οι λευκοί οίνοι και οι λευκοί οίνοι από υπερώριμα σταφύλια έχουν πολύ ώριμες φαινολικές ενώσεις, γεγονός που περιορίζει τη συγγένεια οξυγόνου των οίνων, με αποτέλεσμα να αποφεύγεται η παρουσία αναγωγικών αρωμάτων θείου. Οι οίνοι που προκύπτουν είναι ιδιαίτερα αρωματικοί και εκφραστικοί.

—	Στους ερυθρούς οίνους, στους λευκούς οίνους και στους λευκούς οίνους από υπερώριμα σταφύλια, η παλαίωση και η οξείδωση καθυστερούν λόγω της υψηλής συγκέντρωσης σε πολυφαινόλες, γεγονός που σημαίνει ότι οι οίνοι έχουν μακρά διάρκεια ζωής και παλαιώνουν καλά.

—

Οι λευκοί οίνοι από υπερώριμα σταφύλια είναι λιπαροί με πολύ υψηλό ολικό αλκοολικό τίτλο και χρυσοκίτρινο χρώμα λόγω της μακράς περιόδου έκθεσης στο ηλιακό φως, με αποτέλεσμα το προϊόν να αποκτά χρυσαφί χρώμα. Η έλλειψη βροχοπτώσεων επιτρέπει την υπερωρίμανση για μεγάλο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα να δημιουργούνται αρώματα ώριμου φρούτου, μελιού και εσπεριδοειδών με ικανοποιητική ένταση.

Η γεωλογία της οριοθετημένης περιοχής αποτελείται από αργιλώδη εδάφη. Αυτά τα αργιλώδη εδάφη είναι του λεγόμενου τύπου «σχιστόλιθου». Αυτά τα εδαφικά συσσωματώματα έχουν συνήθως υψηλή περιεκτικότητα σε άλας, κάτι που σημαίνει ότι τα γεωργικά εδάφη στην οριοθετημένη αυτή περιοχή έχουν υψηλά επίπεδα αλατότητας (τα οποία έχουν προσδιοριστεί σε δοκιμές σύμφωνα με την παράμετρο ηλεκτρικής αγωγιμότητας = 0,5-2,5 dS/m), σημαντικά υψηλότερα σε σχέση με εκείνα άλλων περιοχών.

Λόγω αυτής της αυξημένης αγωγιμότητας του εδάφους, τα αμπέλια υφίστανται την πρόσθετη ωσμωτική πίεση που προκαλεί η υψηλή συγκέντρωση διαλυτών στο έδαφος. Όπως κάθε άλλο φυτό, κατά την απορρόφηση νερού από το έδαφος, τα αμπέλια πρέπει επίσης να συσσωρεύουν σημαντική ποσότητα διαλυτών (κυρίως ανόργανων στοιχείων και αλάτων) στο εσωτερικό τους και στον χυμό σε όλα τα στάδια του καλλιεργητικού κύκλου. Αυτό επιτρέπει στα αμπέλια να ευδοκιμούν σε αυτόν τον τύπο εδαφών και έχει επίσης άμεση επίδραση στη σύνθεση των τσαμπιών, καθώς αυτά περιέχουν επίσης υψηλότερες συγκεντρώσεις αλάτων και ανόργανων στοιχείων τόσο στον πολτό όσο και στον φλοιό.

Αυτή η υψηλότερη συγκέντρωση αλάτων και ανόργανων στοιχείων μεταφέρεται απευθείας και στους οίνους, με αποτέλεσμα να έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία. Αυτό σημαίνει ότι οι οίνοι έχουν πολύ γεμάτο σώμα και πλούσια γεύση με ελαφρώς αλμυρές νότες στο στόμα. Πρόκειται για ένα από τα πλέον χαρακτηριστικά γνωρίσματα των οίνων που παράγονται στην οριοθετημένη περιοχή του Bolandin.

Εκτός από αυτές τις φυσικές συνθήκες, ο ανθρώπινος παράγοντας και η εμπειρογνωσία προσδίδουν επίσης μοναδικά χαρακτηριστικά στους οίνους, καθώς οι αποφάσεις που λαμβάνονται κατά την εγκατάσταση των αμπελώνων και κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας μεγιστοποιούν τη μοναδικότητα που προσφέρει το φυσικό περιβάλλον.

Ένα παράδειγμα, εν προκειμένω, είναι η επιλογή των ποικιλιών, οι οποίες είναι μοναδικές στην περιοχή και είναι καλά προσαρμοσμένες στις ειδικές συνθήκες της οριοθετημένης περιοχής του Bolandin.

Όλες οι καλλιεργούμενες ποικιλίες είναι γενετικώς καλά προσαρμοσμένες στις ακραίες συνθήκες θερμοκρασίας της οριοθετημένης περιοχής. Η βασική προσαρμογή βασίζεται στην επιλογή ποικιλιών αμπέλου με υψηλό δυναμικό σύνθεσης οργανικών οξέων (τρυγικό οξύ), ώστε να παράγονται οίνοι με ισορροπημένη γεύση. Η ισορροπία αυτή βασίζεται στην αντιστάθμιση του δροσιστικού χαρακτήρα που προσδίδουν τα φυσικά οξέα του οίνου, ο υψηλός αλκοολικός τίτλος και το γεμάτο σώμα του, που είναι χαρακτηριστικό της οριοθετημένης περιοχής.

Μια άλλη προσαρμογή που οφείλεται στον ανθρώπινο παράγοντα ειδικά στην περιοχή του Bolandin είναι οι καλλιεργητικές στρατηγικές που αποσκοπούν στην επίτευξη μέτριας έως χαμηλής απόδοσης. Αυτές οι περιορισμένες αποδόσεις, οι οποίες δεν υπερβαίνουν ποτέ τα 7 500 kg/ha, οδηγούν στην παραγωγή οίνων πολύ υψηλής ποιότητας, υπό την έννοια ότι τα φρουτώδη αρώματα έχουν εξαιρετικά έντονο και ώριμο προφίλ. Είναι επίσης εξαιρετικά έντονοι στο στόμα, με καλή δομή που προκύπτει από την υψηλή συγκέντρωση σε ολικές πολυφαινόλες. Οι πολυφαινόλες αυτές μπορούν επίσης να είναι πολύ ώριμες στην περίπτωση των ερυθρών οίνων, οι οποίοι είναι απαλοί και αρμονικοί.

Συνεπώς, δεδομένων των προαναφερθέντων φυσικών παραγόντων (κλίμα, έδαφος και τοπογραφία) και των ανθρώπινων παραγόντων που διαμορφώνουν τις διάφορες αμπελουργικές και οινολογικές πρακτικές, τα αναλυτικά χαρακτηριστικά των οίνων διαφέρουν από εκείνα που παράγονται στην περιοχή ΠΟΠ Navarra, όπως προκύπτει από τον ακόλουθο πίνακα σύγκρισης:

ΣΥΓΚΡΙΣΗ ΜΕΤΑΞΎ ΟΙΝΟΥ ΠΟΠ NAVARRA ΚΑΙ ΟΙΝΟΥ BOLANDIN

(ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΣ: ΠΟΠ NAVARRA / BOLANDIN)

	ΠΟΠ Navarra	Bolandin
ΛΕΥΚΟΙ ΟΙΝΟΙ
ΑΠΟΚΤΗΜΕΝΟΣ ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ (% VOL):	≥10,50	≥12,5
ΟΛΙΚΟ SO2 (mg/l)	≤190	≤170
ΠΤΗΤΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ ΝΕΑΡΩΝ ΟΙΝΩΝ (g/l οξικού οξέος)	≤0,75	≤0,65
ΠΤΗΤΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ ΠΑΛΑΙΩΜΕΝΩΝ ΟΙΝΩΝ (g/l οξικού οξέος)	≤1	≤0,85
ΕΡΥΘΡΟΙ ΟΙΝΟΙ
ΑΠΟΚΤΗΜΕΝΟΣ ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ (% VOL)	≥11,50	≥12,5
Ολικό SO2 (mg/l)	≤140	≤130
ΕΝΤΑΣΗ ΧΡΩΜΑΤΟΣ (DO420+DO520+DO620) u.a.cm.	≥4,5	≥8
TPI (DO280)	—	>55
ΠΤΗΤΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ ΝΕΑΡΩΝ ΟΙΝΩΝ (g/l οξικού οξέος)	≤0,75	≤0,65
ΠΤΗΤΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ ΠΑΛΑΙΩΜΕΝΩΝ ΟΙΝΩΝ (g/l οξικού οξέος)	≤0,9	≤0,85
ΛΕΥΚΟΙ ΟΙΝΟΙ ΑΠΟ ΟΨΙΜΗ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ Ή ΥΠΕΡΩΡΙΜΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ
ΑΠΟΚΤΗΜΕΝΟΣ ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ (% VOL)	≥10,50	≥12,5
ΟΛΙΚΑ ΣΑΚΧΑΡΑ (g/l)	≥45	≥60
ΟΛΙΚΟ SO2 (mg/l)	≤300	≤250
ΠΤΗΤΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ ΝΕΑΡΩΝ ΟΙΝΩΝ (g/l οξικού οξέος)	≤0,75	≤0,74
ΠΤΗΤΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ ΠΑΛΑΙΩΜΕΝΩΝ ΟΙΝΩΝ (g/l οξικού οξέος)	≤0,9	≤0,85
ΠΤΗΤΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΠΡΟΣΒΛΗΘΕΙ ΑΠΟ ΒΟΤΡΥΤΗ (οξικό οξύ)	≤0,78  g+(1 )	≤0,72 +(1 )
ΜΕΓΙΣΤΕΣ ΑΠΟΔΟΣΕΙΣ (kg/ha)
TEMPRANILLO	8 000	7 500
CABERNET SAUVIGNON	8 000	7 500
MERLOT	8 000	7 500
SYRAH	8 000	7 300
CHARDONNAY	8 000 (ΣΕ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΕΣ ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙΣ 9 200 )	7 400
SAUVIGNON BLANC	8 000 (ΣΕ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΕΣ ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙΣ 9 200 )	7 400
MOSCATEL GRANO MENUDO (ΜΙΚΡΟΡΩΓΟ ΜΟΣΧΑΤΟ)	8 000 (ΣΕ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΕΣ ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙΣ 9 200 )	7 200

(1) + 0,06 g/l για κάθε βαθμό φυσικού αλκοολικού τίτλου που υπερβαίνει το 10 % κατ’ όγκο

Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι η οριοθετημένη περιοχή καλύπτει περίπου 170 εκτάρια και ότι δεν υπάρχουν επί του παρόντος άλλα φυτεμένα αμπέλια ή άλλα οινοποιεία στην περιοχή, εκτός από εκείνα που ανήκουν στον αιτούντα, ο οποίος έχει στην κατοχή του συνολικά περίπου 205 εκτάρια. Άλλοι παραγωγοί μπορούν να χρησιμοποιούν την καταχωρισμένη ονομασία, εφόσον εγκατασταθούν μελλοντικά στην οριοθετημένη περιοχή, υπό την προϋπόθεση ότι πληρούν τους όρους που καθορίζονται στις προδιαγραφές προϊόντος. Πρόκειται για ένα απολύτως πιθανό σενάριο, δεδομένου ότι η οριοθετημένη περιοχή καλύπτει περίπου 170 εκτάρια και, συνεπώς, υπάρχει έκταση για περισσότερους παραγωγούς και/ή οινοποιεία.

9.   Άλλες ουσιώδεις προϋποθέσεις

Νομικό πλαίσιο:

Στην εθνική νομοθεσία

Τύπος πρόσθετης προϋπόθεσης:

Συσκευασία στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή

Περιγραφή της προϋπόθεσης:

Οι οίνοι πρέπει να εμφιαλώνονται στην περιοχή παραγωγής, δεδομένου ότι, για όλους τους οίνους που καλύπτονται από την ονομασία, η διαδικασία ολοκληρώνεται με ένα δεύτερο στάδιο παλαίωσης στη φιάλη. Κατά την περίοδο αυτή, η διαδικασία αναγωγικής παλαίωσης βελτιώνει την ποιότητα των οίνων, δίνοντάς τους πιο ισορροπημένη γεύση. Είναι έτοιμοι για κατανάλωση όταν επιτευχθούν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που καθορίζονται για κάθε τύπο οίνου.

Σύνδεσμος προς τις προδιαγραφές προϊόντος

http://goo.gl/UZCXBV

---

(1)  ΕΕ L 347 της 20.12.2013, σ. 671.