BILAG I

I varespecifikationen for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Taureau de Camargue« foretages følgende ændringer:

BILAG II

RESUMÉ

Rådets forordning (EF) nr. 510/2006

»TAUREAU DE CAMARGUE«

Nr. EF: FR-PDO-105-0041/30.3.2006

BOB (X) BGB ( )

Dette resumé indeholder de vigtigste oplysninger fra varespecifikationen til information.

1.   Medlemsstatens ansvarlige myndighed

2.   Sammenslutning

3.   Produktets art

4.   Varespecifikation (resumé af de betingelser, der er fastsat i artikel 4, stk. 2, i forordning (EF) nr. 510/2006)

4.1.   Navn

»Taureau de Camargue«

4.2.   Beskrivelse

Fersk kød af han- eller hundyr af lokale racer, der er født, opdrættet, slagtet og opskåret i det geografiske område. Kød fra tyre fra Camargue er kendetegnet ved den intense røde farve, og det er mørt og fedtfattigt.

4.3.   Geografisk område

Camargue strækker sig over tre departementer: les Bouches du Rhône, le Gard og l’Hérault. Inden for dette område er der afgrænset et »vådområde«, hvor dyrene skal opholde sig i mindst seks måneder.

4.4.   Bevis for oprindelse

Den ældste tekst, der omtaler tyre fra Camargue, stammer fra Quiqueran de Beaujeu, biskop i Senès, i 1551. Siden har mange værker beskrevet denne kvægbestands store originalitet og avlsform, hvis vigtigste formål er tyrekampe. Bedrifterne, hvor dyrene (af racerne manades eller ganaderías) fødes og opdrættes med henblik på produktion af kød med oprindelsesbetegnelse, skal udfylde en erklæring om deres egnethed til at producere i overensstemmelse med oprindelsesbetegnelsen. Hvert dyr identificeres og opføres i bedriftens register. Slagterier og opskæringsvirksomheder skal føre til- og afgangsregistre, ved hjælp af hvilke dyrene kan spores til forbrugerne.

4.5.   Fremstillingsmetode

Dyr af lokale racer (»raço di biou«, »de combat« eller en krydsning af de to racer) skal være født, opdrættet, slagtet og opskåret i det geografiske område. Dyrene opdrættes fritgående, i fri luft og ekstensivt, for at de kan bevare deres vilde karakter. Græs er dyrenes vigtigste foder. Dyrene opholder sig mindst seks måneder i vådområdet. Slagtning sker umiddelbart efter aflæsning. Slagtekroppene må ikke have en fiskal vægt på under 100 kg, undtagen for 18-30 måneder gamle kvier, for hvilke denne vægt fast sættes til 85 kg. Kødet skal være intenst rødt. Kroppene undergår en mild afkøling. Kødet modner på slagteriet i mindst 48 timer og højst 5 dage.

4.6.   Tilknytning

Tyrene fra Camargue stammer fra lokale, traditionelle racer, som er særlig velegnet til miljøet i La Camargue, der er kendetegnet ved det flade landskab og tilstedeværelsen af vand overalt. Tyrene opdrættes i frihed, opfodres på græsgange i området og tilbringer mindst seks måneder i vådområder, der er kendetegnet ved et specifikt økosystem. Racernes nervøse og aggressive karakter stemmer perfekt overens med dyrenes anvendelsesformål og giver kødet dets særlige kendetegn.

4.7.   Kontrolinstans

DGCCRF er en tjenestegren i økonomi-, finans- og industriministeriet.

4.8.   Mærkning

Slagtekroppe og de udskårne stykker ledsages af en identifikationsetikette, som angiver: betegnelse; slagtenummer; bedriftens navn i ukodet form; navn og adresse på slagteri.