31998L0086

Směrnice Komise 98/86/ES

ze dne 11. listopadu 1998,

kterou se mění směrnice 96/77/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu potravinářských přídatných látek jiných než barviva a náhradní sladidla

(Text s významem pro EHP)

KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ,

s ohledem na Smlouvu o založení Evropského společenství,

s ohledem na směrnici Rady 89/107/EHS ze dne 21. prosince 1988 o sbližování právních předpisů členských států týkajících se potravinářských přídatných látek povolených pro použití v potravinách určených k lidské spotřebě [1], ve znění směrnice 94/34/ES [2], a zejména na čl. 3 odst. 3 písm. a) uvedené směrnice,

po konzultaci s Vědeckým výborem pro potraviny,

vzhledem k tomu, že je nezbytné stanovit kritéria pro čistotu pro všechny přídatné látky jiné než barviva a náhradní sladidla, které jsou uvedeny ve směrnici Evropského parlamentu a Rady 95/2/ES ze dne 20. února 1995 o potravinářských přídatných látkách jiných než barviva a náhradní sladidla [3], naposledy pozměněné směrnicí 98/72/ES [4];

vzhledem k tomu, že je nezbytné nahradit kritéria pro čistou stanovená ve směrnici Rady 78/663/EHS ze dne 25. července 1978, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu emulgátorů, stabilizátorů, zahušťovadel a želírujících látek pro použití v potravinách určených k lidské spotřebě [5], naposledy pozměněné směrnicí Komise 92/4/EHS [6];

vzhledem k tomu, že směrnicí Komise 96/77/ES ze dne 2. prosince 1996, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu potravinářských přídatných látek jiných než barviva a náhradní sladidla [7], byl stanoven první seznam kritérií pro čistotu řady potravinářských přídatných látek; že tento seznam by měl být nyní doplněn o nově stanovená kritéria pro čistotu dalších přídatných látek;

vzhledem k tomu, že je nezbytné vzít v úvahu specifikace a analytické techniky pro přídatné látky stanovené v Codex Alimentarius vypracovaném společným výborem odborníků FAO/WHO pro potravinářské přídatné látky (JECFA);

vzhledem k tomu, že potravinářské přídatné látky, pokud jsou připraveny výrobními metodami nebo s použitím výchozích materiálů, které se významně liší od těch, jež jsou zahrnuty v hodnocení Vědeckého výboru pro potraviny, nebo pokud se liší od těch, jež jsou uvedeny v této směrnici, by měly být podrobeny hodnocení Vědeckým výborem pro potraviny se záměrem provést úplné hodnocení s důrazem na kritéria pro čistotu;

vzhledem k tomu, že opatření této směrnice jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro potraviny,

PŘIJALA TUTO SMĚRNICI:

Článek 1

Směrnice 96/77/ES se mění takto:

1. Článek 2 se nahrazuje tímto:

"Článek 2

Kritéria pro čistotu stanovená článku 1 nahrazují kritéria pro čistotu stanovená ve směrnicích 65/66/EHS, 78/663/EHS a 78/664/EHS."

2. V příloze se doplňuje znění přílohy této směrnice.

Článek 2

1. Členské státy uvedou v účinnost právní a správní předpisy nezbytné pro dosažení souladu s touto směrnicí do 1. července 1999. Neprodleně o nich uvědomí Komisi.

Tyto předpisy přijaté členskými státy musí obsahovat odkaz na tuto směrnici nebo musí být takový odkaz učiněn při jejich úředním vyhlášení. Způsob odkazu si stanoví členské státy.

2. Výrobky uvedené na trh nebo označené před 1. červencem 1999, které nejsou v souladu s touto směrnicí, mohou být prodávány až do vyčerpání zásob.

Článek 3

Tato směrnice vstupuje v platnost dvacátým dnem po vyhlášení v Úředním věstníku Evropských společenství.

Článek 4

Tato směrnice je určena členským státům.

V Bruselu dne 11. listopadu 1998.

Za Komisi

Martin Bangemann

člen Komise

[1] Úř. věst. L 40, 11. 2. 1989, s. 27.

[2] Úř. věst. L 237, 10. 9. 1994, s. 1.

[3] Úř. věst. L 61, 18. 3. 1995, s. 1

[4] Úř. věst. L 295, 4. 11. 1998, s. 18.

[5] Úř. věst. L 223, 14. 8. 1978, s. 7.

[6] Úř. věst. L 55, 29. 2. 1992, s. 96.

[7] Úř. věst. L 339, 30. 12. 1996, s. 1.

--------------------------------------------------

PŘÍLOHA

"Ethylenoxid nesmí být používán pro sterilaci potravinářských přídatných látek.

| |

| |

E 400 KYSELINA ALGINOVÁ

Definice | Lineární glukuronoglykan, který sestává především z jednotek kyseliny D-manuronové spojených vazbou β-(14) a z jednotek kyseliny L-guluronové spojených vazbou α-(14) v pyranosové kruhové formě. Hydrofilní koloidní sacharid extrahovaný pomocí zředěné zásady z přirozených druhů hnědých mořských řas (Phaeophyceae) |

Einecs | 232–680–1 |

Chemický vzorec | (C6H8O6)n |

Molekulová hmotnost | 10000–600000 (typický průměr) |

Obsah | Dává ve vysušeném stavu ne méně než 20 % a ne více než 23 % oxidu uhličitého (CO2), což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 105,4 % kyseliny alginové (C6H8O6)n (přepočteno na rovnocennou hmotnost 200) |

Popis | Kyselina alginová se vyskytuje ve vláknité, zrnité, granulované a práškové formě. Je bílá až žlutavě hnědá, téměř bez pachu |

Identifikace

A. Rozpustnost | Nerozpustná ve vodě a organických rozpouštědlech, zvolna se rozpouští v roztocích uhličitanu sodného, hydroxidu sodného a fosforečnanu trisodného |

B. Srážecí zkouška chloridem vápenatým | K 0,5 % roztoku vzorku v 1M roztoku hydroxidu sodného se přidá 2,5 % roztok chloridu vápenatého v množství odpovídajícím pětině tohoto objemu. Vytvoří se objemná želatinová sraženina. Touto zkouškou se kyselina alginová rozliší od arabské gumy, sodné soli karboxymethylcelulosy, karboxymethylškrobu, karagenanu, želatiny, gumy ghatti, gumy karaya, karubinu, methylcelulosy a tragantové gumy |

C. Srážecí zkouška síranem amonným | K 0,5 % roztoku vzorku v 1M roztoku hydroxidu sodného se přidá nasycený roztok síranu amonného v množství odpovídajícím polovině tohoto objemu. Nevytvoří se žádná sraženina. Touto zkouškou se kyselina alginová rozliší od agaru, sodné soli karboxymethylcelulosy, karagenanu, deesterifikovaného pektinu, želatiny, karubinu, methylcelulosy a škrobu |

D. Barevná reakce | 0,01 g vzorku se třepe v 0,15 ml 0,1N hydroxidu sodného, aby se vzorek co nejvíce rozpustil, a poté se přidá 1 ml roztoku kyselého síranu železitého. Během 5 minut se vytvoří třešňově červené zabarvení, které nakonec přejde do tmavě nachové barvy |

Čistota

pH tříprocentní suspenze | Mezi 2,0 a 3,5 |

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) |

Síranový popel | Ne více než 8 %, ve vysušeném stavu |

Látky nerozpustné v 1M hydroxidu sodném | Ne více než 2 %, ve vysušeném stavu |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 mikroorganismů na gram |

Kvasinky a plísně | Ne více než 500 mikroorganismů na gram |

E.coli | Nesmějí být přítomny v 5 g |

Salmonella spp. | Nesmějí být přítomny v 10 g |

E 401 ALGINAN SODNÝ

Definice

Chemický název | Sodná sůl kyseliny alginové |

Chemický vzorec | (C6H7NaO6)n |

Molekulová hmotnost | 10000–600000 (typický průměr) |

Obsah | Dává ve vysušeném stavu ne méně než 18 % a ne více než 21 % oxidu uhličitého, což odpovídá ne méně než 90,8 % a ne více než 106,0 % alginanu sodného (přepočteno na rovnocennou hmotnost 222) |

Popis | Bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez pachu |

Identifikace

A. Pozitivní zkouška na přítomnost sodíku a kyseliny alginové | | |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) |

Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2 %, ve vysušeném stavu |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 mikroorganismů na gram |

Kvasinky a plísně | Ne více než 500 mikroorganismů na gram |

E.coli | Nesmějí být přítomny v 5 g |

Salmonella spp. | Nesmějí být přítomny v 10 g |

E 402 ALGINAN DRASELNÝ

Definice

Chemický název | Draselná sůl kyseliny alginové |

Chemický vzorec | (C6H7KO6)n |

Molekulová hmotnost | 10000–600000 (typický průměr) |

Obsah | Dává ve vysušeném stavu ne méně než 16,5 % a ne více než 19,5 % oxidu uhličitého, což odpovídá ne méně než 89,2 % a ne více než 105,5 % alginanu draselného (přepočteno na rovnocennou hmotnost 238) |

Popis | Bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez pachu |

Identifikace

A. Pozitivní zkouška na přítomnost draslíku a kyseliny alginové | | |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) |

Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2 %, ve vysušeném stavu |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 mikroorganismů na gram |

Kvasinky a plísně | Ne více než 500 mikroorganismů na gram |

E.coli | Nesmějí být přítomny v 5 g |

Salmonella spp. | Nesmějí být přítomny v 10 g |

E 403 ALGINAN AMONNÝ

Definice

Chemický název | Amonná sůl kyseliny alginové |

Chemický vzorec | (C6H11NO6)n |

Molekulová hmotnost | 10000–600000 (typický průměr) |

Obsah | Dává ve vysušeném stavu ne méně než 18 % a ne více než 21 % oxidu uhličitého, což odpovídá ne méně než 88,7 % a ne více než 103,6 % alginanu amonného (přepočteno na rovnocennou hmotnost 217) |

Popis | Bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek |

Identifikace

A. Pozitivní zkouška na přítomnost amoniaku a kyseliny alginové | | |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) |

Síranový popel | Ne více než 7 %, ve vysušeném stavu |

Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2 %, vztaženo na vysušenou hmotu |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 mikroorganismů na gram |

Kvasinky a plísně | Ne více než 500 mikroorganismů na gram |

E.coli | Nesmějí být přítomny v 5 g |

Salmonella spp. | Nesmějí být přítomny v 10 g |

E 404 ALGINAN VÁPENATÝ

Synonyma | Vápenatá sůl kyseliny alginové |

Definice

Chemický název | Vápenatá sůl kyseliny alginové |

Chemický vzorec | (C6H7Ca1/2O6)n |

Molekulová hmotnost | 10000–600000 (typický průměr) |

Obsah | Dává vysušeném stavu ne méně než 18 % a ne více než 21 % oxidu uhličitého, což odpovídá ne méně než 89,6 % a ne více než 104,5 % alginanu vápenatého (přepočteno na rovnocennou hmotnost 219) |

Popis | Bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez pachu |

Identifikace

A. Pozitivní zkouška na přítomnost vápníku a kyseliny alginové | | |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15,0 % (105 °C, 4 hodiny) |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 mikroorganismů na gram |

Kvasinky a plísně | Ne více než 500 mikroorganismů na gram |

E.coli | Nesmějí být přítomny v 5 g |

Salmonella spp. | Nesmějí být přítomny v 10 g |

E 405 PROPAN 1,2DIOLALGINÁT

Synonyma | Hydroxypropyl alginát Ester 1,2-propandiolu a kyseliny alginové Propylenglykolalginát |

Definice

Chemický název | Ester propan 1,2-diolu a kyseliny alginové; jeho složení se liší podle stupně esterifikace a procenta volných a neutralizovaných karboxylových skupin v molekule |

Chemický vzorec | (C6H14O7)n (esterifikovaný) |

Molekulová hmotnost | 10000–600000 (typický průměr) |

Obsah | Dává ve vysušeném stavu ne méně než 16 % a ne více než 20 % oxidu uhličitého (CO2), vztaženo na vysušenou látku |

Popis | Bílý až žlutavě hnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez pachu |

Identifikace

A.Po hydrolýze pozitivní zkouška na přítomnost 1,2propandiolu a kyseliny alginové | | |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 20 % (105 °C, 4 hodiny) |

Celkový obsah 1,2propandiolu | Ne méně než 15 % a ne více než 45 % |

Obsah volného 1,2propandiolu | Ne více než 15 % |

Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2 %, vztaženo na vysušenou hmotu |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 mikroorganismů na gram |

Kvasinky a plísně | Ne více než 500 mikroorganismů na gram |

E.coli | Nesmějí být přítomny v 5 g |

Salmonella spp. | Nesmějí být přítomny v 10 g |

E 406 AGAR

Synonyma | Gelosa Agar agar Bengálská, cejlonská, čínská nebo japonská vyzina Layor Carang |

Definice

Chemický název | Agar je hydrofilní koloidní polysacharid, který sestává převážně z D-galaktosových jednotek. Asi na každé desáté Dgalaktropyranosové jednotce je jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou sírovou, která je neutralizována vápníkem, hořčíkem, draslíkem nebo sodíkem. Je extrahován z určitých přirozených druhů mořských řas rodu Ge lidiaceae a Sphaerococcaceae a příbuzných červených řas třídy Rhodophyceae |

Einecs | 232–658–1 |

Obsah | Prahová koncentrace gelu nesmí být vyšší než 0,25 % |

Popis | Agar je bez pachu, nebo má mírný charakteristický pach. Nerozemletý agar se obvykle vyskytuje ve svazcích, které se skládají z tenkých membránových slepených proužků nebo nařezaný, ve vločkách nebo ve formě zrnek. Může být světle žlutavě-oranžový, žlutavě šedý až bledě žlutý nebo bezbarvý. Ve vlhkém stavu je tuhý, v suchém stavu je křehký. Práškový agar je bílý až žlutavě bílý nebo bledě žlutý. Při pozorování mikroskopem ve vodě se agar jeví jako zrnitý a lehce vláknitý. Někdy se v něm mohou nacházet úlomky jehliček hub a shluky křemeliny. V roztoku chloralhydrátu se agar jeví průhlednější než ve vodě a více či méně zrnitý, příčně pruhovaný, ostrohraný a v některých případech obsahuje shluky křemeliny. Pevnost gelu lze upravit přidáním dextrosy, maltodextrinu nebo sacharosy |

Identifikace

A. Rozpustnost | Nerozpustný ve studené vodě; dobře rozpustný ve vroucí vodě |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 22 % (105 °C, 5 hodin) |

Popel | Ne více než 6,5 %, ve vysušeném stavu, stanoveno při 550 °C |

Popel nerozpustný v kyselině (nerozpustný v asi 3N kyselině chlorovodíkové) | Ne více než 0,5 % stanoveno při 550 °C, ve vysušeném stavu |

Nerozpustné látky (v horké vodě) | Ne více než 1,0 % |

Škrob | Nepřítomnost se prokazuje následující metodou: k roztoku vzorku zředěnému 1:10 se přidá několik kapek jodového roztoku. Nedojde k vytvoření modrého zabarvení |

elatina a další bílkoviny | Asi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a nechá se vychladnout asi na 50 °C. K 5 ml roztoku se přidá 5 ml roztoku trinitrofenolu (1 g bezvodého trinitrofenolu/100 ml horké vody). Během 10 minut nedojde k vytvoření zákalu |

Absorpce vody | 5 g agaru se umístí do 100ml odměrného válce, doplní se vodou po rysku, zamíchá se a nechá se stát 24 hodin při teplotě asi 25 °C. Obsah válce se prolije přes navlhčenou skelnou vatu a voda se nechá vytékat do dalšího 100ml odměrného válce. Získá se ne více než 75 ml vody. |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

E 407 KARAGENAN

Synonyma | Komerční výrobky se prodávají pod různými názvy, například: Gelóza z irského mechuEucheuman (druhu Euchema)Iridophycan (druhu Irdidaea)Hypnean (druhu Hypnea)Furcellaran nebo Dánský agar (z Furcellaria fastigiata)Karagenan (z druhů Chondrus a G igartina) |

Definice | Karagenan se získává extrakcí vodou z přirozených druhů mořských řas čeledí G igartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceaea a Furcellariaceae třídy Rhodophyceae (červené mořské řasy). Kromě methanolu, ethanolu a 2-propanolu se nesmí použít žádná jiná organická srážecí činidla. Karagenan sestává především z draselných, sodných, hořečnatých a vápenatých solí sulfonovaného polysacharidu, které hydrolýzou poskytují galaktosu a 3,6-anhydrogalaktosu. Karagenan nesmí být hydrolyzován nebo jiným způsobem chemicky pozměněn |

Einecs | 232–524–2 |

Popis | Žlutavý až bezbarvý, hrubozrnný až jemný prášek, který je prakticky bez pachu |

Identifikace

A.Pozitivní zkouška na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů | | |

Čistota

Obsah methanolu, ethanolu a 2-propanolu | Ne více než 0,1 % jednotlivě nebo v kombinaci |

Viskozita 1,5 % roztoku při 75 °C | Ne méně než 5 mPa×s |

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (105 °C, 4 hodiny) |

Sírany | Ne méně než 15 % a ne více než 40 %, ve vysušeném stavu (jako SO4) |

Popel | Ne méně než 15 % a ne více než 40 %, stanoveno pro vysušenou látku při 550 °C |

Popel nerozpustný v kyselině | Ne více než 1 %, ve vysušeném stavu (nerozpustný v desetiprocentní kyselině chlorovodíkové) |

Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 2 %, ve vysušeném stavu (nerozpustné v 1 % v/v kyselině sírové) |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 mikroorganismů na gram |

Kvasinky a plísně | Ne více než 300 mikroorganismů na gram |

E.coli | Nesmějí být přítomny v 5 g |

Salmonella spp. | Nesmějí být přítomny v 10 g |

E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA

Synonyma | PES (zkratka pro processed eucheuma seaweed) |

Definice | Zpracovaná řasa eucheuma se získává působením vodného roztoku zásady (KOH) na přirozené druhy mořských řas Eucheuma cottonii a Eucheuma spinosum, třídy Rhodophyceae (červené mořské řasy), aby byly odstraněny nečistoty, a konečný výrobek se získá promytím pitnou vodou a sušením. Dalšího pročištění výrobku se dosáhne promytím methanolem, ethanolem nebo 2-propanolem a sušením. Výrobek sestává především z draselných solí sulfonovaného polysacharidu, které hydrolýzou poskytují galaktosu a 3,6-anhydrogalaktosu. Sodné, vápenaté a hořečnaté soli síranových esterů polysacharidu se vyskytují v menším množství. Výrobek může obsahovat také až 15 % celulosy z řas. Karagenan obsažený ve zpracované řase eucheuma nesmí být hydrolyzován nebo jiným způsobem chemicky pozměněn |

Popis | Žlutohnědý až žlutavý, hrubozrnný až jemný prášek, který je prakticky bez pachu |

Identifikace

A.Pozitivní zkouška na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů | | |

B. Rozpustnost | Ve vodě tvoří kalné viskózní suspenze. Nerozpustný v ethanolu |

Čistota

Obsah methanolu, ethanolu a 2-propanolu | Ne více než 0,1 % jednotlivě nebo v kombinaci |

Viskozita 1,5 % roztoku při 75 °C | Ne méně než 5 mPa×s |

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (105 °C, 4 hodiny) |

Sírany | Ne méně než 15 % a ne více než 40 %, ve vysušeném stavu (jako SO4) |

Popel | Ne méně než 1 % a ne více než 40 %, stanoveno pro vysušenou látku při 550 °C |

Popel nerozpustný v kyselině | Ne více než 1 %, vztaženo na vysušenou hmotu (nerozpustný v desetiprocentní kyselině chlorovodíkové) |

Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 8 % a ne více než 15 %, vztaženo na vysušenou hmotu (nerozpustné v 1 % v/v kyselině sírové) |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 mikroorganismů na gram |

Kvasinky a plísně | Ne více než 300 mikroorganismů na gram |

E.coli | Nesmějí být přítomny v 5 g |

Salmonella spp. | Nesmějí být přítomny v 10 g |

E 410 KARUBIN

Synonyma | Guma karubin Guma algaroba |

Definice | Karubin je rozemletý endosperm zrn přirozených druhů rohovníku Cerationia siliqua (L.) Taub. (čeleď Leguminosae). Hlavní složkou je hydrokoloidní polysacharid s vysokou molekulovou hmotností složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, které jsou propojeny glykosidickými vazbami; chemicky jej lze popsat jako galaktomannan |

Molekulová hmotnost | 50000–3000000 |

Einecs | 232–541–5 |

Obsah | Obsah galaktomannanu ne méně než 75 % |

Popis | Bílý až žlutavě bílý prášek, téměř bez pachu |

Identifikace

A. Pozitivní zkouška na přítomnost galaktosy a manosy | | |

B. Mikroskopické pozorování | Rozemletý vzorek ve vodném roztoku obsahujícím 0,5 % jodu a 1 % jodidu draselného se nakápne na podložní sklíčko a pozoruje se pod mikroskopem. Karubin obsahuje dlouhé protažené buňky tvaru trubiček a jsou na sebe více či méně nahuštěny. Jejich hnědý obsah je uspořádán daleko méně pravidelně než v gumě guar. V gumě guar jsou blízko sebe uspořádané skupiny buněk kruhového až hruškovitého tvaru. Jejich obsah je žlutý až hnědý |

C. Rozpustnost | Dobře rozpustný v horké vodě, nerozpustný v ethanolu |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin) |

Popel | Ne méně než 1,2 %, stanoveno při 800 °C |

Bílkoviny (Ń × 6,25) | Ne více než 7 % |

Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 4 % |

Škrob | Nepřítomnost se prokazuje touto metodou: k roztoku vzorku zředěnému 1: 10 se přidá několik kapek roztoku jodu. Nedojde k vytvoření modrého zabarvení |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

Ethanol a 2-propanol | Ne více než 1 %, jednotlivě nebo v kombinaci |

E 412 GUMA GUAR

Synonyma | Guma cyamopsis Guarová mouka |

Definice | Guma guar je rozemletý endosperm zrn přirozených druhů luštěniny guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. (čeleď Leguminosae). Hlavní složkou je hydrokoloidní polysacharid s vysokou molekulovou hmotností složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, které jsou propojené glykosidickými vazbami, chemicky jej lze popsat jako galaktomannan |

Einecs | 232–536–0 |

Molekulová hmotnost | 50000–8000000 |

Obsah | Obsah galaktomannanu ne méně než 75 % |

Popis | Bílý až žlutavě bílý prášek, téměř bez pachu |

Identifikace

A. Pozitivní zkouška na přítomnost galaktosy a mannosy | | |

B. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve studené vodě |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin) |

Popel | Ne méně než 1,5 %, stanoveno při 800 °C |

Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 7 % |

Bílkoviny (N × 6,25) | Ne více než 10 % |

Škrob | Nepřítomnost se prokazuje touto metodou: k roztoku vzorku zředěnému 1:10 se přidá několik kapek roztoku jodu. (Nedojde k vytvoření modrého zabarvení) |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

E 413 TRAGANT

Synonyma | Guma tragant |

Definice | Tragant je vysušený výron získaný ze stonků a větví přirozených druhů Astragalus gummifer Labillardiere a dalších asijských druhů Astragalus (čeleď Leguminosae). Hlavní složkou jsou polysacharidy s vysokou molekulovou hmotností (arabinogalaktany a kyselé polysacharidy), které po hydrolýze poskytují kyselinu galakturonovou, galaktózu, arabinózu, xylózu a fukózu. Může obsahovat také malé množství rhamnosy a glukózy (vzniklé ze stopového množství škrobu a/nebo celulósy) |

Molekulová hmotnost | Přibližně 800000 |

Einecs | 232–252–5 |

Popis | Nerozemletý tragant se vyskytuje ve formě zploštělých, lamelových, rovných nebo zakřivených úlomků nebo ve formě spirálovitě stočených kousků silných 0,5–2,5 mm a dlouhých až 3 cm. Má bílou až bledě žlutou barvu, ale některé kousky mohou mít červený nádech. Kousky mají rohovitou strukturu s krátkými zlomy. Je bez pachu a roztoky mají nevýraznou slizovitou chuť. Práškový tragant má bílou až bledě žlutou nebo růžově hnědou (bledě žlutohnědou) barvu |

Identifikace

A. Rozpustnost | 1 g vzorku v 50 ml vody bobtná a tvoří hladký, tuhý opaleskující sliz; je nerozpustný v ethanolu a nebobtná v 60 % (m/V) vodném roztoku ethanolu |

Čistota

Negativní zkouška na přítomnost gumy karaya | 1 g se vaří s 20 ml vody, dokud se nevytvoří sliz. Přidá se 5 ml kyseliny chlorovodíkové a směs se znovu vaří pět minut. Nedojde k vytvoření stálého růžového nebo červeného zabarvení |

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 16 % (105 °C, 5 hodin) |

Celkový obsah popela | Ne více než 4 % |

Popel nerozpustný v kyselině | Ne více než 0,5 % |

Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 2 % |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

Salmonella spp. | Nesmějí být přítomny v 10 g |

E.coli | Nesmějí být přítomny v 5 g |

E 414 ARABSKÁ GUMA

Synonyma | Akáciová guma |

Definice | Arabská guma je vysušený výron ze stonků a větví přirozených druhů Acacia senegal (L) Willdenow nebo úzce příbuzných druhů Acacia (čeleď Leguminosae). Skládá se především z polysacharidů s vysokou molekulovou hmotností a jejich vápenatých, hořečnatých a draselných solí, které hydrolýzou poskytují arabinosu, galaktosu, rhamnosu a kyselinu glukuronovou |

Molekulová hmotnost | Asi 350000 |

Einecs | 232–519–5 |

Popis | Nerozemletá arabská guma se vyskytuje ve formě bílých nebo žlutavě bílých zakulacených kapek různých velikostí nebo ve formě hranatých kousků, které jsou někdy promíchány s tmavšími úlomky. Vyskytuje se také ve formě bílých nebo žlutavě bílých vloček, zrnek, prášku nebo ve formě materiálu získaného rozprašovacím sušením |

Identifikace

A. Rozpustnost | 1 g rozpuštěný ve 2 ml studené vody tvoří roztok, který snadno teče a na lakmusový papírek reaguje kysele, je nerozpustný v ethanolu |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 17 % (105 °C, 5 hodin) pro zrnitou formu a ne více než 10 % (105 °C, 5 hodin) pro materiál získaný rozprašovacím sušením |

Celkový popel | Ne více než 4 % |

Popel rozpustný v kyselině | Ne více než 0,5 % |

Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 1 % |

Škrob nebo dextrin | Roztok gumy zředěný 1:50 se povaří a ochladí. K 5 ml se přidá 1 kapka jodového roztoku. Nevytvoří se ani namodralé, ani načervenalé zabarvení |

Tanin | K 10 ml roztoku arabské gumy zředěnému 1:50 se přidá asi 0,1 ml roztoku chloridu železitého (9 g FeCl3. 6H2O se doplní vodou do 100 ml). Nevytvoří se načernalé zabarvení ani načernalá sraženina |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

Produkty hydrolýzy | Mannosa, xylosa a kyselina galakturonová nejsou přítomny (stanoveno chromatograficky) |

Salmonella spp. | Nesmějí být přítomny v 10 g |

E.coli | Nesmějí být přítomny v 5 g |

E 415 XANTHAN

Definice | Xanthan je polysacharidová guma s vysokou molekulovou hmotností a je vyráběna fermentací sacharidů čistou kulturou přirozených druhů Xanthomonas campestris, přečištěná regenerací ethanolem nebo 2-propanolem, sušená a rozemletá. Obsahuje převážně hexózové jednotky D-glukózy a D-mannózy spolu s kyselinou Dglukuronovou a kyselinou pyrohroznovou a připravuje se jako sodná, draselná nebo vápenatá sůl. Její roztoky jsou neutrální |

Molekulová hmotnost | Přibližně 1000000 |

Einecs | 234–394–2 |

Obsah | Ne méně než 4,2 % a ne více než 5 % CO2, což odpovídá 91 % až 108 % xanthanové gumy, ve vysušeném stavu |

Popis | Prášek krémové barvy |

Identifikace

A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě. Nerozpustný v ethanolu |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 2½ hodiny) |

Celkový popel | Ne více než 16 %, ve vysušeném stavu, stanoveno při 650 °C po čtyřhodinovém sušení při 105 °C |

Kyselina pyrohroznová | Ne méně než 1,5 % |

Dusík | Ne více než 1,5 % |

2-propanol | Ne více než 500 mg/kg |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 10000 mikroorganismů na gram |

Kvasinky a plísně | Ne více než 300 mikroorganismů na gram |

E. coli | Nesmějí být přítomny v 5 g |

Salmonella spp. | Nesmějí být přítomny v 10 g |

Xanthomonas campestris | Životaschopné buňky nejsou přítomny |

E 416 GUMA KARAYA

Synonyma | Katilo Kadaya Guma sterculia Karaya Kullo Kuterra |

Definice | Guma karaya je vysušený výron stonků a větví přirozených druhů Sterculia urens Roxburgh a dalších druhů Sterculia (čeleď Sterculiaceae) nebo z Cochlospermum gossypium A. P. De Candolle nebo jiných druhů Cochlospermum (čeleď Bixyceae). Sestává především z acetylovaných polysacharidů, které mají vysokou molekulovou hmotnost a které po hydrolýze poskytují galaktózu, rhamnózu a kyselinu galakturonovou společně s menším množstvím kyseliny glukuronové |

Einecs | 232–539–4 |

Popis | Guma karaya se vyskytuje ve formě kapiček proměnlivé velikosti a ve formě nepravidelných úlomků, které mají typický semikrystalický vzhled. Má bledě žlutou až narůžověle hnědou barvu, je průhledná a rohovitá. Prášková guma karaya je bledě šedá až růžově hnědá. Guma má typický pach po kyselině octové |

Identifikace

A. Rozpustnost | Nerozpustná v ethanolu |

B. Bobtnání v roztoku ethanolu | Guma karaya na rozdíl od ostatních gum bobtná v šedesátiprocentním ethanolu |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 20 % (105 °C, 5 hodin) |

Celkový popel | Ne více než 8 % |

Popel nerozpustný v kyselině | Ne více než 1 % |

Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 3 % |

Těkavé kyseliny | Ne méně než 10 % (jako kyselina octová) |

Škrob | Neprokazatelný |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

Salmonella spp. | Nesmějí být přítomny v 10 g |

E.coli | Nesmějí být přítomny v 5 g |

E 417 GUMA TARA

Definice | Guma tara se získává drcením endospermu semen přirozených druhů Caesalpinia spinosa (čeleď Leguminosae). Sestává především z polysacharidů vysoké molekulové hmotnosti složených převážně z galaktomannanů. Hlavní složka sestává z lineárního řetězce (14)-β-Dmannopyranosových jednotek, k nimž jsou pomocí (16) vazeb připojeny α-D-galaktopyranosové jednotky. Poměr mannózy a galaktózy je v gumě tara 3:1. (V karubinu je tento poměr 1:4 a v gumě guar 2:1) |

Einecs | 254–409–6 |

Popis | Bílý až žlutavě bílý prášek bez pachu |

Identifikace

A. Rozpustnost | Dobře rozpustná ve vodě Nerozpustná v ethanolu |

B. Tvorba gelu | K vodnému roztoku vzorku se přidá malé množství boritanu sodného. Vytvoří se gel |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % |

Popel | Ne více než 1,5 % |

Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 2 % |

Bílkoviny | Ne více než 3,5 % (faktor N × 5,7) |

Škrob | Neprokazatelný |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

E 418 GUMA GELLAN

Definice | Guma gellan je polysacharidová guma o vysoké molekulové hmotnosti, která se vyrábí fermentací sacharidů čistou kulturou přirozených kmenů Pseudomonas elodea, přečištěná regenerací isopropylalkoholem, vysušená a rozemletá. Polysacharidy s vysokou molekulovou hmotností sestávají především z opakujících se tetrasacharidových jednotek (sestávajících z jedné rhamnózy, jedné kyseliny glukuronové a dvou glukóz), které jsou substituovány acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupina jako O-glykosidicky vázané estery. Glukooronová kyselina je neutralizována za vzniku smíšené draselné, sodné, vápenaté a hořečnaté soli |

Einecs | 275–117–5 |

Molekulová hmotnost | Asi 500000 |

Obsah | Dává ne méně než 3,3 % a ne více než 6,8 % CO2, ve vysušeném stavu |

Popis | Krémově bílý prášek |

Identifikace

A. Rozpustnost | Dobře rozpustná ve vodě, tvoří viskózní roztok Nerozpustná v ethanolu |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % po vysušení (105 °C, 2½ hodiny) |

Dusík | Ne více než 3 % |

2-propanol | Ne více než 750 mg/kg |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 2 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 10000 mikroorganismů na gram |

Kvasinky a plísně | Ne více než 400 mikroorganismů na gram |

E.coli | Nesmějí být přítomny v 5 g |

Salmonella spp. | Nesmějí být přítomny v 10 g |

E 422 GLYCEROL

Synonyma | Glycerin |

Definice

Chemické názvy | 1,2,3-propantriol Glycerol Trihydroxypropan |

Einecs | 200–289–5 |

Chemický vzorec | C3H8O3 |

Molekulová hmotnost | 92,10 |

Obsah | Ne méně než 98 % glycerolu, ve vysušeném stavu |

Popis | Čirá, bezbarvá hydroskopická sirupovitá kapalina s pouze slabou charakteristickou vůní, která není pronikavá ani nepříjemná |

Identifikace

A. Tvorba akroleinu zahřátím | Ve zkumavce se zahřeje několik kapek vzorku spolu s asi 0,5 g hydrogensíranu draselného. Vyvíjejí se charakteristické dráždivé páry akroleinu |

B. Měrná hmotnost (25/25 °C) | Ne méně než 1,257 |

C. Index lomu [n]D20 | Mezi 1,471 a 1,474 |

Čistota

Voda | Ne více než 5 % (KarlFischerova metoda) |

Síranový popel | Ne více než 0,01 %, stanoveno při 800 ± 25 °C |

Butantrioly | Ne více než 0,2 % |

Akrolein, glukosa a sloučeniny amoniaku | Směs 5 ml glycerolu a 5 ml roztoku hydroxidu sodného (1.10) se pět minut zahřívá při 60 °C. Směs nezežloutne ani se nevyvíjí amoniakový pach |

Mastné kyseliny a estery | Ne více než 0,1 %, vyjádřeno jako kyselina máselná |

Chlorované sloučeniny | Ne více než 30 mg/kg (jako chlor) |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 2 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 5 mg/kg |

E 431 POLYOXYETHYLEN (40) STEARÁT

Synonyma | Polyoxyl (40) stearát, Polyoxyethylen (40) monostearát |

Definice | Směs mono a diesterů potravinářské komerční kyseliny stearové a smíšených polyoxyethylendiolů (s průměrnou délkou polymeru asi 40 oxyethylenových jednotek) s volným polyalkoholem |

Obsah | Ne méně než 97,5 %, ve vysušeném stavu |

Popis | Vločky krémové barvy nebo při 25 °C voskovitá látka se slabým pachem |

Identifikace

A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu a octanu ethylnatém Nerozpustný v minerálním oleji |

B. Rozpětí bodu tuhnutí | 39–44 °C |

C. Infračervené absorbční spektrum | Charakteristické pro mastné kyseliny částečně esterifikované polyoxyethylovaným polyalkoholem |

Čistota

Voda | Ne více než 3 % (KarlFischerova metoda) |

Číslo kyselosti | Ne více než 1 |

Číslo zmýdelnění | Ne méně než 25 a ne více než 35 |

Hydroxylové číslo | Ne méně než 27 a ne více než 40 |

1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |

Volný ethylenoxid | Ne více než 1 mg/kg |

Mono- a diethylenglykoly | Ne více než 0,25 % |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 432 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20)

Synonyma | Polysorbát 20 Polyoxyethylen (20) sorbitanmonolaurát |

Definice | Směs částečně esterifikovaného sorbitolu a jeho mono a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou laurovou, kondenzovaná s asi 20 moly ethylenoxidu na mol sorbitolu, a jeho anhydridů |

Obsah | Ne méně než 70 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97,3 % polyoxyethylen (20) sorbitanmonolaurátu, ve vysušeném stavu |

Popis | Při 25 °C citrónově až jantarově zbarvená olejovitá kapalina se slabou charakteristickou vůní |

Identifikace

A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, octanu ethylnatém a dioxanu Nerozpustný v minerálním oleji a petroletheru |

B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro mastné kyseliny částečně esterifikované polyoxyethylovaným polyalkoholem |

Čistota

Voda | Ne více než 3 % (KarlFischerova metoda) |

Číslo kyselosti | Ne více než 2 |

Číslo zmýdelnění | Ne méně než 40 a ne více než 50 |

Hydroxylové číslo | Ne méně než 96 a ne více než 108 |

1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |

Volný ethylenoxid | Ne více než 1 mg/kg |

Mono- a diethylenglykoly | Ne více než 0,25 % |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 433 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80)

Synonyma | Polysorbát 80 Polyoxyethylen (20) sorbitanmonooleát |

Definice | Směs částečně esterifikovaného sorbitolu a jeho mono a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou olejovou, kondenzovaná s asi 20 moly ethylenoxidu na mol sorbitolu, a jeho anhydridů |

Obsah | Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 96,5 % polyoxyethylen (20) sorbitanmonooleátu, ve vysušeném stavu |

Popis | Při 25 °C citrónově až jantarově zbarvená olejovitá kapalina se slabou charakteristickou vůní |

Identifikace

A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, octanu ethylnatém a toluenu Nerozpustný v minerálním oleji a petroletheru |

B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro mastné kyseliny částečně esterifikované polyoxyethylovaným polyalkoholem |

Čistota

Voda | Ne více než 3 % (KarlFischerova metoda) |

Číslo kyselosti | Ne více než 2 |

Číslo zmýdelnění | Ne méně než 45 a ne více než 55 |

Hydroxylové číslo | Ne méně než 65 a ne více než 80 |

1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |

Volný ethylenoxid | Ne více než 1 mg/kg |

Mono- a di-ethylenglykoly | Ne více než 0,25 % |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 434 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOPALMIÁT (POLYSORBÁT 40)

Synonyma | Polysorbát 40 Polyoxyethylen (20) sorbitanmonopalmiát |

Definice | Směs částečně esterifikovaného sorbitolu a jeho mono a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou palmitovou, kondenzovaná s asi 20 moly ethylenoxidu na mol sorbitolu a jeho anhydridů |

Obsah | Ne méně než 66 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % polyoxyethylen (20) sorbitanmonopalmiátu, ve vysušeném stavu |

Popis | Při 25 °C citrónově až jantarově zbarvená, olejovitá nebo gelovitá kapalina se slabou charakteristickou vůní |

Identifikace

A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, octanu ethylnatém a acetonu Nerozpustný v minerálním oleji |

B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro mastné kyseliny částečně esterifikované polyoxyethylovaným polyalkoholem |

Čistota

Voda | Ne více než 3 % (KarlFischerova metoda) |

Číslo kyselosti | Ne více než 2 |

Číslo zmýdelnění | Ne méně než 41 a ne více než 52 |

Hydroxylové číslo | Ne méně než 90 a ne více než 107 |

1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |

Volný ethylenoxid | Ne více než 1 mg/kg |

Mono- a di-ethylenglykoly | Ne více než 0,25 % |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 435 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60)

Synonyma | Polysorbát 60 Polyoxyethylen (20) sorbitanmonostearát |

Definice | Směs částečně esterifikovaného sorbitolu a jeho mono a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondenzovaná s asi 20 moly ethylenoxidu na mol sorbitolu a jeho anhydridů |

Obsah | Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % polyoxyethylen (20) sorbitanmonostearátu, vztaženo na sušinu |

Popis | Při 25 °C citrónově až jantarově zbarvená, olejovitá kapalina nebo gelovitá kapalina se slabou charakteristickou vůní |

Identifikace

A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě, octanu ethylnatém a toluenu. Nerozpustný v minerálním oleji a rostlinných olejích |

B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro mastné kyseliny částečně esterifikované polyoxyethylovaným polyalkoholem |

Čistota

Voda | Ne více než 3 % (KarlFischerova metoda) |

Číslo kyselosti | Ne více než 2 |

Číslo zmýdelnění | Ne méně než 45 a ne více než 55 |

Hydroxylové číslo | Ne méně než 81 a ne více než 96 |

1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |

Volný ethylenoxid | Ne více než 1 mg/kg |

Mono- a diethylenglykoly | Ne více než 0,25 % |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 436 POLYOXYETHYLENSORBITANTRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65)

Synonyma | Polysorbát 65 Polyoxyethylen (20) sorbitantristearát |

Definice | Směs částečně esterifikovaného sorbitolu a jeho mono a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondenzovaná s asi 20 moly ethylenoxidu na mol sorbitolu a jeho anhydridů |

Obsah | Ne méně než 46 % oxyethylenových skupin, odpovídající ne méně než 96 % polyoxyethylen (20) sorbitantristearátu, ve vysušeném stavu |

Popis | Při 25 °C voskovitá látka žlutohnědé barvy se slabou charakteristickou vůní |

Identifikace

A. Rozpustnost | Disperguje ve vodě. Dobře rozpustný v minerálním oleji, rostlinných olejích, petroletheru, acetonu, etheru, dioxanu, ethanolu a methanolu |

B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro mastné kyseliny částečně esterifikované polyoxyethylovaným polyalkoholem |

C. Rozpětí bodu tuhnutí | Mezi 29 a 33 °C |

Čistota

Voda | Ne více než 3 % (KarlFischerova metoda) |

Číslo kyselosti | Ne více než 2 |

Číslo zmýdelnění | Ne méně než 88 a ne více než 98 |

Hydroxylové číslo | Ne méně než 40 a ne více než 60 |

1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |

Volný ethylenoxid | Ne více než 1 mg/kg |

Mono- a diethylenglykoly | Ne více než 0,25 % |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 440 (i) PEKTIN

Definice | Pektin sestává především z částečně methylované polygalakturonové kyseliny a jejích amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se extrakcí přirozených kmenů vhodných potravinářských rostlinných materiálů, obvykle citrusových plodů a jablek, ve vodném prostředí. Nesmí se použít jiná organická srážecí činidla než methanol, ethanol a 2-propanol |

Einecs | 232–553–0 |

Obsah | Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové, vztaženo vysušenou látku bez popela, po promytí kyselinou a alkoholem |

Popis | Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek |

Identifikace

A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě, tvoří koloidní, opaleskující roztok. Nerozpustný v ethanolu |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny) |

Popel nerozpustný v kyselině | Ne více než 1 % (nerozpustný v asi 3N kyselině chlorovodíkové) |

Oxid siřičitý | Ne méně než 50 mg/kg, ve vysušeném stavu |

Obsah dusíku | Ne více než 1,0 % po promytí kyselinou a ethanolem |

Volný methanol, ethanol a 2-propanol | Ne více než 1 %, jednotlivě nebo v kombinaci, ve vysušeném stavu |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

E 440 (ii) AMIDOVANÝ PEKTIN

Definice | Amidovaný pektin sestává především z částečně methylované a amidované polygalakturonové kyseliny a jejích amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se extrakcí přirozených kmenů vhodných potravinářských rostlinných materiálů ve vodném prostředí, obvykle citrusových plodů a jablek, a v zásaditém prostředí působením amoniaku. Nesmí se použít jiná organická srážecí činidla než methanol, ethanol a 2-propanol |

Obsah | Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové, ve vysušeném stavu bez popela, po promytí kyselinou a alkoholem |

Popis | Bílý, světle žlutý, světle šedavý nebo světle hnědavý prášek |

Identifikace

A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě, tvoří koloidní, opaleskující roztok. Nerozpustný v ethanolu |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny) |

Popel nerozpustný v kyselině | Ne více než 1 % (nerozpustný v asi 3N kyselině chlorovodíkové) |

Stupeň amidace | Ne více než 25 % veškerých karboxylových skupin |

Zbytky oxidu siřičitého | Ne méně než 50 mg/kg, ve vysušeném stavu |

Obsah dusíku | Ne více než 2,5 % po promytí kyselinou a ethanolem |

Volný methanol, ethanol a 2-propanol | Ne více než 1 %, jednotlivě nebo v kombinaci, vztaženo na stav bez těkavých složek |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

E 442 AMONNÉ SOLI FOSFATIDOVÝCH KYSELIN

Synonyma | Amonné soli fosfatidových kyselin, směs amonných solí fosforylovaných glyceridů |

Definice | Směs amonných sloučenin fosfatidových kyselin odvozených od jedlého oleje a tuku (obvykle částečně ztužený řepkový olej). Na fosfor může být vázána jedna, dvě nebo tři hydroxylové skupiny glycerinu. Kromě toho mohou být dva estery fosforu vázány dohromady jako fosfatidylfosfatidy |

Obsah | Obsah fosforu není menší než 3 % a větší než 3,4 % hmotnosti; obsah amoniaku není menší než 1,2 % a větší než 1,5 % (vypočteno jako N) |

Popis | Mastná polotuhá látka |

Identifikace

A. Rozpustnost | Dobře rozpustný v tucích. Nerozpustný ve vodě. Částečně rozpustný v ethanolu a acetonu |

B. Pozitivní zkouška na přítomnost glycerolu, mastných kyselina a fosforečnanu | | |

Čistota

Látky rozpustné v petroletheru | Ne více než 2,5 % |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 444 ISOBUTYRÁT OCTANU SACHAROSY

Synonyma | SAIB |

Definice | Isobutyrát octanu sacharózy je směsí reakčních produktů esterifikace sacharózy potravinářské jakosti s anhydridem kyseliny octové a anhydridem kyseliny isomáselné, následně destilovaný. Směs obsahuje veškeré možné kombinace esterů, v nichž je molární poměr octanu k máselnanu asi 2:6. |

Einecs | 204–771–6 |

Chemický název | Dioctan hexaisomáselnanu sacharózy |

Chemický vzorec | C40H62O19 |

Molekulová hmotnost | Mezi 832 a 856 (přibližně), C40H62O19: 846,9 |

Obsah | Ne méně než 98,8 % a ne více než 101,9 % C40H62O19 |

Popis | Světlá kapalina barvy slámy, čirá, bez sedimentu s mírným pachem |

Identifikace

A. Rozpustnost | Nerozpustný ve vodě. Dobře rozpustný ve většině organických rozpouštědel |

B. Index lomu | n40D: 1,44921,4504 |

C. Specifická hmotnost | d25D: 1,1411,151 |

Čistota

Triacetin | Ne více než 0,1 % |

Číslo kyselosti | Ne více než 0,2 |

Číslo zmýdelnění | Ne méně než 524 a ne více než 540 |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Olovo | Ne více než 3 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 5 mg/kg |

E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC

Synonyma | Pryskyřičný ester |

Definice | Složitá směs tri- a diglycerylesterů pryskyřičných kyselin z dřevných pryskyřic. Pryskyřice se získává extrakcí rozpouštědlem ze špalků dřeva vzrostlých borovic, následovanou rafinačním procesem extrakce z kapaliny do kapaliny. Tato specifikace se nevztahuje na látky odvozené od pryskyřičné gumy a na výron živých borovic a látky odvozené od pryskyřice tálového oleje, vedlejšího produktu zpracování sulfátové buničiny (papíru). Konečný výrobek sestává z přibližně 90 % pryskyřičných kyselin a 10 % neutrálních (nekyselých) sloučenin. Frakce pryskyřičných kyselin je složitá směs isomerních diterpenových monokarboxylových kyselin, které mají empirický vzorec C20H30O2, zejména kyseliny abietové. Látka se přečišťuje přeháněním s vodní parou nebo protiproudou parní destilací |

Popis | Tvrdá, žlutá až bledě jantarově zbarvená pevná látka |

Identifikace

A. Rozpustnost | Nerozpustný ve vodě, dobře rozpustný v acetonu |

B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro danou sloučeninu |

Čistota

Měrná hmotnost roztoku | d2025 ne méně než 0,935 při stanovení v padesátiprocentním roztoku d–limonenu (97 %, bod varu 175,5 - 176 °C, d204: 0.84) |

Rozpětí bodu měknutí | Mezi 82 °C a 90 °C (metoda kroužek – kulička) |

Číslo kyselosti | Ne méně než 3 a ne více než 9 |

Hydroxylové číslo | Ne méně než 15 a ne více než 45 |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 2 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

Zkouška na nepřítomnost pryskyřice tálového oleje (sírová zkouška) | Když se organické sloučeniny obsahující síru zahřejí v přítomnosti mravenčanu sodného, síra se převede na sirovodík, který lze lehce zjistit pomocí papírku s octanem olovnatým. Pozitivní zkouška ukazuje na použití pryskyřice tálového oleje místo pryskyřice ze dřeva |

E 450 (i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ

Synonyma | Dihydrogendifosforečnan disodný Dihydrogenpyrofosforečnan disodný Kyselý pyrofosforečnan sodný Pyrofosforečnan disodný |

Definice

Chemický název | Dihydrogendifosforečnan disodný |

Einecs | | |

231–835–0 | | |

Chemický vzorec | Na2H2P2O7 |

Molekulová hmotnost | 221,94 |

Obsah | Ne méně než 95 % difosforečnanu disodného a vyjádřeno jako P2O5 ne méně než 63 % a ne více než 64,5 % |

Popis | Bílý prášek nebo zrnka |

Identifikace

A. Pozitivní zkoušky na sodík a na fosforečnan | | |

B. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě |

Čistota

pH jednoprocentního roztoku | Mezi 3,7 a 5,0 |

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny) |

Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 1 % |

Fluorid | Ne více než 10 mg/kg (vyjádřeno jako fluor) |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

E 450 (ii) DIFOSFOREČNAN TRISODNÝ

Synonyma | Kyselý pyrofosforečnan trisodný Monohydrogendifosforečnan trisodný Pyrofosforečnan trisodný |

Definice | | |

Einecs | 238–735–6 | |

Chemický vzorec | Monohydrát: | Na3HP2O7. H2O |

Bezvodý: | Na3HP2O7 |

Molekulová hmotnost | Monohydrát: | 261,95 |

Bezvodý: | 243,93 |

Obsah | Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu a ne méně než 57 % a ne více než 59 %, vyjádřeno jako P2O5 |

Popis | Bílý prášek nebo zrnka, vyskytuje se jako bezvodý nebo jako monohydrát |

Identifikace

A. Pozitivní zkoušky na sodík a na fosforečnan | | |

B. Dobře rozpustný ve vodě | | |

Čistota

pH jednoprocentního roztoku | Mezi 6,7 a 7,3 |

Úbytek hmotnosti žíháním | 4,5 % pro bezvodou sloučeninu 11,5 % pro monohydrát |

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny) |

Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 % |

Fluorid | Ne více než 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

E 450 (iii) DIFOSFOREČNAN TETRASODNÝ

Synonyma | Pyrofosforečnan tetrasodný Pyrofosforečnan sodný |

Definice

Chemický název | Difosforečnan tetrasodný |

Einecs | 231–767–1 | |

Chemický vzorec | Bezvodý: | Na4P2O7 |

Dekahydrát: | Na4P2O7. 10H2O |

Molekulová hmotnost | Bezvodý: | 265,94 |

Dekahydrát: | 446,09 |

Obsah | Ne méně než 95 % Na4P2O7 ve vyžíhaném stavu a ne méně než 52,5 % a ne více než 54 %, vyjádřeno jako P2O5 |

Popis | Bezbarvé nebo bílé krystalky nebo bílý krystalický nebo zrnitý prášek. Dekahydrát vytváří na suchém vzduchu na povrchu krystalu slabý povlak |

Identifikace

A. Pozitivní zkoušky na sodík a na fosforečnan | | |

B. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě. Nerozpustný v ethanolu |

Čistota

pH jednoprocentního roztoku | Mezi 9,8 a 10,8 |

Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 0,5 % pro bezvodou sůl, ne méně než 38 % a ne více než 42 % pro dekahydrát, v obou případech stanoveno po čtyřhodinovém sušení při 105 °C a následném žíhání 30 minut při 550 °C |

Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 % |

Fluorid | Ne více než 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

E 450 (v) DIFOSFOREČNAN TETRADRASELNÝ

Synonyma | Pyrofosforečnan draselný Pyrofosforečnan tetradraselný |

Definice

Chemický název | Difosforečnan tetradraselný |

Einecs | 230–785–7 |

Chemický vzorec | K4P2O7 |

Molekulová hmotnost | 330,34 (bezvodý) |

Obsah | Ne méně než 95 % ve vyžíhaném stavu a ne méně než 42 % a ne více než 43,7 %, vyjádřeno jako P2O5 |

Popis | Bezbarvé krystalky nebo bílý, velmi hygroskopický prášek |

Identifikace

A. Pozitivní zkoušky na draslík a na fosforečnan | | |

B. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu |

Čistota

pH jednoprocentního roztoku | Mezi 10,0 a 10,8 |

Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 2 % po čtyřhodinovém sušení při 105 °C a následném žíhání 30 minut při 550 °C |

Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 % |

Fluorid | Ne více než 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

E 450 (vi) DIFOSFOREČNAN DIVÁPENATÝ

Synonyma | Pyrofosforečnan vápenatý |

Definice

Chemický název | Difosforečnan divápenatý Pyrofosforečnan divápenatý |

Einecs | 232–221–5 |

Chemický vzorec | Ca2P2O7 |

Molekulová hmotnost | 254,12 |

Obsah | Ne méně než 96 % a vyjádřeno jako P2O5 ne méně než 55 % a ne více než 56 % |

Popis | Jemný, bílý prášek bez pachu |

Identifikace

A. Pozitivní zkoušky na vápník a na fosforečnan | | |

B. Rozpustnost | Nerozpustný ve vodě. Dobře rozpustný ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné |

Čistota

pH desetiprocentní suspenze ve vodě | Mezi 5,5 a 7,0 |

Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 1,5 % při 800 ± 25 °C po 30 minut |

Fluorid | Ne více než 50 mg/kg, vyjádřeno jako fluor |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

E 450 (vii) DIHYDROGENDIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma | Kyselý pyrofosforečnan vápenatý Dihydrogenpyrofosforečnan monovápenatý |

Definice

Chemický název | Dihydrogendifosforečnan vápenatý |

Einecs | 238–933–2 |

Chemický vzorec | CaH2P2O7 |

Molekulová hmotnost | 215,97 |

Obsah | Ne méně než 90 % ve vysušeném stavu a ne méně než 61 % a ne více než 64 %, vyjádřeno jako P2O5 |

Popis | Bílé krystalky nebo prášek |

Identifikace

A. Pozitivní zkoušky na vápník a na fosforečnan | | |

Čistota

Látky nerozpustná v kyselině | Ne více než 0,4 % |

Fluorid | Ne více než 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluor |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

E 451 (i) TRIFOSFOREČNAN PENTASODNÝ

Synonyma | Tripolyfosforečnan pentasodný Tripolyfosforečnan sodný |

Definice

Chemický název | Trifosforečnan pentasodný |

Einecs | 231–838–7 |

Chemický vzorec | Na5O10P3. xH2O (x = 0 nebo 6) |

Molekulová hmotnost | 367,86 |

Obsah | Ne méně než 85 % Obsah P2O5: ne méně než 56 % a ne více než 58 % (vysušená látka) nebo ne méně než 43 % a ne více než 45 % (hexahydrát) |

Popis | Bílá, mírně hygroskopická zrnka nebo prášek |

Identifikace

A. Rozpustnost | Snadno rozpustný ve vodě. Nerozpustný v ethanolu |

B. Pozitivní zkoušky na sodík a na fosforečnan | | |

C. pH jednoprocentního roztoku | Mezi 9,1 a 10,2 |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Bezvodý: Ne více než 0,7 % (105 °C, 1 hodina) Hexahydrát: Ne více než 23,5 % (60 °C, 1 hodina a poté sušení při 105 °C, 4 hodiny) |

Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,1 % |

Vyšší polyfosforečnany | Ne více než 1 % |

Fluorid | Ne více než 10 mg/kg |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

E 451 (ii) TRIFOSFOREČNAN PENTADRASELNÝ

Synonyma | Tripolyfosforečnan pentadraselný Trifosforečnan draselný Tripolyfosforečnan draselný |

Definice

Chemický název | Trifosforečnan pentadraselný Tripolyfosforečnan pentadraselný |

Einecs | 237–574–9 |

Chemický vzorec | K5O10P3 |

Molekulová hmotnost | 448,42 |

Obsah | Ne méně než 85 %, ve vysušeném stavu Obsah P2O5: ne méně než 46,5 % a ne více než 48 % |

Popis | Bílý, hygroskopický prášek nebo zrnka |

Identifikace

A. Rozpustnost | Velmi rozpustný ve vodě |

B. Pozitivní zkoušky na draslík a na fosforečnan | | |

C. pH jednoprocentního roztoku | Mezi 9,2 a 10,5 |

Čistota

Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 0,4 % (105 °C 4 hodiny a následné žíhání při 550 °C 30 minut) |

Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2 % |

Fluorid | Ne více než 10 mg/kg |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

E 452 (i) POLYFOSFOREČNAN SODNÝ

1.ROZPUSTNÝ POLYFOSFOREČNAN

Synonyma | Hexametafosforečnan sodný Tetrapolyfosforečnan sodný Grahamova sůl Polyfosforečnany sodné, sklovité Polymetafosforečnan sodný Metafosforečnan sodný |

Definice | Rozpustné sodné polyfosforečnany se získávají tavením a následným ochlazením orthofosforečnanů sodných. Tyto sloučeniny tvoří třídu, která se skládá z několika amorfních, ve vodě rozpustných polyfosforečnanů, tvořených lineárními řetězci metafosforečnanových jednotek, (NaPO3)x, kde x ≥ 2, zakončenými skupinami Na2PO4. Tyto látky se obvykle označují jejich poměrem Na2O/P2O5 nebo jejich obsahem P2O5. Poměry Na2O/P2O5 se pohybují od přibližně 1,3 pro tetrapolyfosforečnan sodný, kde x = přibližně 4, po přibližně 1,1 pro Grahamovu sůl, běžně nazývanou hexametafosforečnan sodný, kde x = 13 až 18, a po přibližně 1,0 pro polyfosforečnany sodné s vyšší molekulovou hmotností, kde x = 20 až 100 nebo více. pH jejich roztoků se pohybuje mezi 3,6 a 9,0 |

Chemický název | Polyfosforečnan sodný |

Einecs | 272–808–3 |

Chemický vzorec | Heterogenní směsi sodných solí lineárních kondenzovaných polyfosforečných kyselin obecného vzorce H(n+ 2)PnO(3n+ 1), kde "n" není menší než 2 |

Molekulová hmotnost | (102)n |

Obsah | Obsah P2O5: ne méně než 60 % a ne více než 71 %, po vyžíhání |

Popis | Bezbarvé nebo bílé průsvitné destičky, zrnka nebo prášky |

Identifikace

A. Rozpustnost | Velmi snadno rozpustný ve vodě |

B. Pozitivní zkoušky na sodík a na fosforečnan | | |

C. pH jednoprocentního roztoku | Mezi 3,0 a 9,0 |

Čistota

Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 1 % |

Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,1 % |

Fluorid | Ne více než 10 mg/kg |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

2.NEROZPUSTNÝ POLYFOSFOREČNAN

Synonyma | Nerozpustný metafosforečnan sodný Maddrellova sůl Nerozpustný polyfosforečnan sodný, IMP |

Definice | Nerozpustný metafosforečnan sodný je polyfosforečnan sodný o vysoké molekulové hmotnosti, sestávající ze dvou dlouhých metafosforečnanových řetězců (NaPO3)x, které se vinou opačnými směry okolo společné osy. Poměr Na2O/P2O5 je přibližně 1,0. pH suspenze ve vodě 1:3 je okolo 6,5 |

Chemický název | Polyfosforečnan sodný |

Einecs | 272–808–3 |

Chemický vzorec | Heterogenní směsi sodných solí lineárních kondenzovaných polyfosforečných kyselin obecného vzorce H(n+ 2)PnO(3n+ 1), kde "n" není menší než 2 |

Molekulová hmotnost | (102)n |

Obsah | Ne méně než 68,7 % a ne více než 70 % P2O5 |

Popis | Bílý krystalický prášek |

Identifikace

A. Rozpustnost | Nerozpustný ve vodě, dobře rozpustný v minerálních kyselinách a v roztocích chloridu draselného a amonného (ale nikoliv sodného) |

B. Pozitivní zkoušky na sodík a na fosforečnan | | |

C. pH suspenze ve vodě 1:3 | Okolo 6,5 |

Čistota

Fluorid | Ne více než 10 mg/kg |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 452 (ii) POLYFOSFOREČNAN DRASELNÝ

Synonyma | Metafosforečnan draselný Polymetafosforečnan draselný Kurrolova sůl |

Definice

Chemický název | Polyfosforečnan draselný |

Einecs | 232–212–6 |

Chemické vzorce | (KPO3)n Heterogenní směsi draselných solí lineárních kondenzovaných polyfosforečných kyselin obecného vzorce H(n+ 2)PnO(3n+ 1), kde "n" není menší než 2 |

Molekulová hmotnost | (134)n |

Obsah | Obsah P2O5: ne méně než 53,5 % a ne více než 61,5 %, po vyžíhání |

Popis | Jemný bílý prášek nebo krystalky nebo bezbarvé sklovité destičky |

Identifikace

A. Rozpustnost | 1 g se rozpustí ve 100 ml roztoku octanu sodného v poměru 1:25 |

B. Pozitivní zkoušky na draslík a na fosforečnan | | |

C. pH jednoprocentního roztoku | Ne více než 7,8 |

Čistota

Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 2 % (105 °C 4 hodiny a následné žíhání 30 minut při 550 °C) |

Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 % |

Cyklický fosforečnan | Ne více než 8 % obsahu P2O5 |

Fluorid | Ne více než 10 mg/kg |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

E 452 (iv) POLYFOSFOREČNANY VÁPENATÉ

Synonyma | Metafosforečnan vápenatý Polymetafosforečnan vápenatý |

Definice

Chemický název | Polyfosforečnan vápenatý |

Einecs | 236–769–6 |

Chemické vzorce | (CaP2O6)n Heterogenní směs vápenatých solí kondenzovaných polyfosforečných kyselin obecného vzorce H(n+ 2)PnO(n+ 1), kde "n" není menší než 2 |

Molekulová hmotnost | (198)n |

Obsah | Obsah P2O5: ne méně než 50 % a ne více než 71 %, po vyžíhání |

Popis | Bezbarvé krystalky bez pachu nebo bílý prášek |

Identifikace

A. Rozpustnost | Obvykle mírně rozpustný ve vodě. Dobře rozpustný v kyselém prostředí |

B. Pozitivní zkoušky na vápník a na fosforečnan | | |

C. Obsah CaO | Mezi 27 a 29,5 % |

Čistota

Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 2 % (105 °C 4 hodiny a následné žíhání při 550 °C 30 minut) |

Cyklický fosforečnan | Ne více než 8 % obsahu P2O5 |

Fluorid | Ne více než 30 mg/kg |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

E 460 (i) MIKROKRYSTALICKÁ CELULÓZA

Synonyma | Celulosový gel |

Definice | Mikrokrystalická celulóza je přečištěná, částečně depolymerovaná celulóza, připravená působením minerálních kyselin na α-celulózu, získanou jako drť z přirozených rostlinných pletiv. Stupeň polymerace je obvykle nižší než 400 |

Chemický název | Celulóza |

Einecs | 232–674–9 |

Chemický vzorec | (C6H10O5)n |

Molekulová hmotnost | Okolo 36000 |

Obsah | Ne méně než 97 %, vyjádřeno jako celulosa, ve vysušeném stavu |

Popis | Jemný bílý nebo téměř bílý prášek bez pachu |

Identifikace

A. Rozpustnost | Nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních kyselinách. Těžce rozpustná v roztoku hydroxidu sodného |

B. Barevná reakce | K 1 mg vzorku se přidá 1 ml kyseliny fosforečné a zahřívá se po 30 minut na vodní lázni. Přidají se 4 ml roztoku pyrokatecholu v kyselině fosforečné v poměru 1:4 a zahřívá se 30 minut. Vyvine se červené zabarvení |

C.Identifikace IR spektroskopií | | |

D. Zkouška suspenze | 30 g vzorku se 5 minut promíchává silným vysokorychlostním mixérem (12000 ot./min) s 270 ml vody. Výsledná směs bude buď volně tekoucí suspenze nebo těžká, hrudkovitá suspenze, která teče ztěžka, pokud vůbec, usazuje se pouze mírně a obsahuje mnoho zachycených vzduchových bublin. Pokud se získá volně tekoucí suspenze, převede se 100 ml do 100 ml odměrného válce a nechá se 1 hodinu stát. Pevná látka se usadí a nad ní se objeví kapalina |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 7 % (105 °C, 3 hodiny) |

Látky rozpustné ve vodě | Ne více než 0,24 % |

Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C |

pH desetiprocentní suspenze ve vodě | pH kapaliny nad pevnou látkou je mezi 5,0 a 7,5 |

Škrob | Neprokazatelný K 20 ml disperze získané při identifikaci, zkouška D, se přidá pár kapek roztoku jódu a promíchá se. Nemělo by se objevit žádné modrofialové nebo modré zabarvení |

Velikost částic | Ne menší než 5 μm (ne více než 10 % částic menších než 5 μm) |

Karboxylové skupiny | Ne více než 1 % |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 460 (ii) PRÁŠKOVÁ CELULÓZA

Definice | Přečištěná, mechanicky desintegrovaná celulóza, připravená zpracováním αcelulózy získané jako drť z přirozených rostlinných pletiv |

Chemický název | Celulóza Lineární polymer z glukosových zbytků propojených v poměru 1: 4 |

Einecs | 232–674–9 |

Chemický vzorec | (C6H10O5)n |

Molekulová hmotnost | (162)n (n je převážně 1000 a větší) |

Obsah | Ne méně než 92 % |

Popis | Bílý prášek bez pachu |

Identifikace

A. Rozpustnost | Nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních kyselinách. Těžce rozpustná v roztoku hydroxidu sodného |

B. Zkouška suspenze | 30 g vzorku se 5 minut promíchává silným vysokorychlostním mixérem (12000 ot./min) s 270 ml vody. Výsledná směs bude buď volně tekoucí suspenze nebo těžká, hrudkovitá suspenze, která teče ztěžka, pokud vůbec, usazuje se pouze mírně a obsahuje mnoho zachycených vzduchových bublin. Pokud se získá volně tekoucí suspenze, převede se 100 ml do 100 ml odměrného válce a nechá se 1 hodinu stát. Pevná látka se usadí a nad ní se objeví kapalina |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 7 % (105 °C, 3 hodiny) |

Látky rozpustné ve vodě | Ne více než 1,0 % |

Síranový popel | Ne více než 0,3 %, stanoveno při 800 ± 25 °C |

pH desetiprocentní suspenze ve vodě | pH kapaliny nad pevnou látkou je mezi 5,0 a 7,5 |

Škrob | Neprokazatelný K 20 ml disperze získané při identifikaci, zkouška B, se přidá pár kapek roztoku jódu a promíchá se. Nemělo by se objevit žádné modrofialové až modré nebo modré zabarvení |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

Velikost částic | Ne menší než 5 μm (ne více než 10 % částic menších než 5 μm) |

E 461 METHYLCELULÓZA

Synonyma | Methylether celulózy |

Definice | Methylcelulosa je celulóza získaná přímo z přirozených rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná methylovými skupinami |

Chemický název | Methylether celulózy |

Chemický vzorec | Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukosy s tímto obecným vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každý z R1, R2, R3může být jeden z těchto: HCH3neboCH2CH3 |

Molekulová hmotnost | Od asi 20000 do 380000 |

Obsah | Ne méně než 25 % a ne více než 33 % methoxylových skupin (-OCH3) a ne více než 5 % hydroxyethoxylových skupin (-OCH2CH2OH) |

Popis | Mírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti |

Identifikace

A. Rozpustnost | Ve vodě bobtná, vytváří čiré až opaleskující, viskózní, koloidní roztoky. Nerozpustná v ethanolu, etheru a chloroformu Dobře rozpustná v ledové kyselině octové |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny) |

Síranový popel | Ne více než 1,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C |

pH jednoprocentního koloidního roztoku | Ne méně než 5,0 a ne více než 8,0 |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

E 463 HYDROXYPROPYLCELULÓZA

Synonyma | Hydroxypropylether celulózy |

Definice | Hydroxypropylcelulóza je celulóza získaná přímo z přirozených rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná hydroxypropylovými skupinami |

Chemický název | Hydroxypropylether celulózy |

Chemický vzorec | Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s tímto obecným vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každý z R1, R2, R3může být jeden z těchto: HCH2CHOHCH3CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3 |

Molekulová hmotnost | Od asi 30000 do 1000000 |

Obsah | Ne méně než 80,5 % hydroxypropoxylových skupin (-OCH2CHOHCH3) odpovídajících ne více než 4,6 hydroxypropylovým skupinám na jednotku anhydroglukózy, ve vysušeném stavu |

Popis | Mírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti |

Identifikace

A. Rozpustnost | Ve vodě bobtná, vytváří čiré až opaleskující, viskózní, koloidní roztoky. Dobře rozpustná v ethanolu. Nerozpustná v etheru |

B. Plynová chromatografie | Substituenty se stanovují plynovou chromatografií |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny) |

Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C |

pH jednoprocentního koloidního roztoku | Ne méně než 5,0 a ne více než 8,0 |

Propylenchlorhydriny | Ne více než 0,1 mg/kg |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

E 464 HYDROXYPROPYLMETHYLCELULÓZA

Definice | Hydroxypropylmethylcelulóza je celulóza získaná přímo z přirozených rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná methylovými skupinami a substituovaná do nízkého stupně hydroxypropylem |

Chemický název | 2-hydroxypropylether methylcelulózy |

Chemický vzorec | Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s tímto obecným vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každý z R1, R2, R3 může být jeden z těchto: HCH3CH2CHOHCH3CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3 |

Molekulová hmotnost | Od asi 13000 do 200000 |

Obsah | Ne méně než 19 % a ne více než 30 % methoxylových skupin (-OCH3) a ne méně než 3 % a ne více než 12 % hydroxypropoxylových skupin (-OCH2CHOHCH3), ve vysušeném stavu |

Popis | Mírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti |

Identifikace

A. Rozpustnost | Ve vodě bobtná, vytváří čiré až opaleskující, viskózní, koloidní roztoky. Nerozpustná v ethanolu |

B. Plynová chromatografie | Substituenty se stanovují plynovou chromatografií |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny) |

Síranový popel | Ne více než 1,5 % pro výrobky s viskozitou 50 mPa.s nebo vyšší Ne více než 3 % pro výrobky s viskozitou nižší než 50 mPa.s |

pH jednoprocentního koloidního roztoku | Ne méně než 5,0 a ne více než 8,0 |

Propylenchlorhydriny | Ne více než 0,1 mg/kg |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

E 465 ETHYLMETHYLCELULÓZA

Synonyma | Methylethylcelulóza |

Definice | Ethylmethylcelulóza je celulóza získaná přímo z přirozených rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná methylovými a ethylovými skupinami |

Chemický název | Ethylmethylether celulózy |

Chemický vzorec | Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s tímto obecným vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každý z R1, R2, R3 může být jeden z těchto: HCH3CH2CH3 |

Molekulová hmotnost | Od asi 30000 do 40000 |

Obsah | Ne méně než 3,5 % a ne více než 6,5 % methoxylových skupin (-OCH3), ne méně než 14,5 % a ne více než 19 % ethoxylových skupin (-OCH2CH3) a ne méně než 13,2 % a ne více než 19,6 % všech alkoxylových skupin, vyjádřených jako methoxyl, ve vysušeném stavu |

Popis | Mírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti |

Identifikace

A. Rozpustnost | Ve vodě bobtná, vytváří čiré až opaleskující, viskózní, koloidní roztoky. Dobře rozpustná v ethanolu. Nerozpustná v etheru |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % pro vláknitou formu a ne více než 10 % pro práškovou formu (105 °C do konstantní hmotnosti) |

Síranový popel | Ne více než 0,6 % |

pH jednoprocentního koloidního roztoku | Ne méně než 5,0 a ne více než 8,0 |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

E 466 SODNÁ SŮL KARBOXYMETHYLCELULÓZY

Synonyma | Karboxymethylcelulóza CMC NaCMC Sodná sůl CMC Celulózová guma |

Definice | Karboxymethylcelulóza je částečná sodná sůl karboxymethyletheru celulózy získávané přímo z přirozených rostlinných pletiv |

Chemický název | Sodná sůl karboxymethyletheru celulózy |

Chemický vzorec | Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s tímto obecným vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každý z R1, R2, R3 může být jeden z těchto: HCH2COONaCH2COOH |

Molekulová hmotnost | Vyšší než přibližně 17000 (stupeň polymerace přibližně 100) |

Obsah | Ne méně než 99,5 %, ve vysušeném stavu |

Popis | Mírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti |

Identifikace

A. Rozpustnost | S vodou poskytuje viskózní koloidní roztok. Nerozpustná v ethanolu |

B. Pěnová zkouška | 0,1 % roztok vzorku se důkladně protřepe. Neobjeví se vrstva pěny. (Tato zkouška umožňuje rozlišení karboxymethylcelulózy od ostatních etherů celulózy) |

C. Tvorba sraženiny | K 5 ml 0,5 % roztoku vzorku se přidá 5 ml 5 % roztoku síranu měďnatého nebo síranu hlinitého. Objeví se sraženina. (Tato zkouška umožňuje rozlišení sodné soli karboxymethylcelulózy od ostatních etherů celulózy a od želatiny, karubinu a tragantu) |

D. Barevná reakce | 0,5 g práškové sodné soli karboxymethylcelulózy se za míchání přidá do 50 ml vody tak, aby se rovnoměrně rozptýlila. V míchání se pokračuje, dokud se nezíská čirý roztok. Roztok se použije na tuto zkoušku: K 1 mg vzorku zředěnému stejným objemem vody se v malé zkušební zkumavce přidá 5 kapek roztoku 1naftolu. Zkušební zkumavka se nakloní a po stěně zkumavky se opatrně vpraví 2 ml kyseliny sírové tak, aby vytvořila spodní vrstvu. Na rozhraní vzniká červenofialové zabarvení |

Čistota

Stupeň substituce | Ne méně než 0,2 a ne více než 1,5 karboxymethylových skupin (-CH2COOH) na jednotku anhydroglukózy |

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (105 °C do konstantní hmotnosti) |

pH jednoprocentního koloidního roztoku | Ne méně než 5,0 a ne více než 8,5 |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |

Celkový glykolát | Ne více než 0,4 %, vyjádřeno jako glykolát sodný, ve vysušeném stavu |

Sodík | Ne více než 12,4 %, ve vysušeném stavu |

E 470a SODNÉ, DRASELNÉ A VÁPENATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELIN

Definice | Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Tyto soli se získávají buď z jedlých tuků a olejů, nebo z destilovaných potravinářských mastných kyselin |

Obsah | Ne méně než 95 %, ve vysušeném stavu |

Popis | Bílé nebo krémově bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látky |

Identifikace

A. Rozpustnost | Sodné a draselné soli: dobře rozpustné ve vodě a ethanolu, vápenaté soli: nerozpustné ve vodě, ethanolu a etheru |

B. Pozitivní zkoušky na kationty a na mastné kyseliny | | |

Čistota

Sodík | Ne méně než 9 % a ne více než 14 %, vyjádřeno jako Na2O |

Draslík | Ne méně než 13 % a ne více než 21,5 %, vyjádřeno jako K2O |

Vápník | Ne méně než 8,5 % a ne více než 13 %, vyjádřeno jako CaO |

Nezmýdelnitelné látky | Ne více než 2 % |

Volné mastné kyseliny | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

Volné alkálie | Ne více než 0,1 %, vyjádřeno jako NaOH |

Látky nerozpustné v alkoholu | Ne více než 0,2 % (pouze sodné a draselné soli) |

E 470b HOŘEČNATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELIN

Definice | Hořečnaté soli mastných kyselin vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Tyto soli se získávají buď z jedlých tuků a olejů, nebo z destilovaných potravinářských mastných kyselin |

Obsah | Ne méně než 95 %, ve vysušeném stavu |

Popis | Bílé nebo krémově bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látky |

Identifikace

A. Rozpustnost | Nerozpustné ve vodě, částečně rozpustné v ethanolu a etheru |

B. Pozitivní zkoušky na hořčík a na mastné kyseliny | | |

Čistota

Hořčík | Ne méně než 6,5 % a ne více než 11 %, vyjádřeno jako MgO |

Volné alkálie | Ne více než 0,1 %, vyjádřeno jako MgO |

Nezmýdelnitelné látky | Ne více než 2 % |

Volné mastné kyseliny | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 471 MONO A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN

Synonyma | Glycerylmonostearát Glycerylmonopalmitát Glycerylmonooleát atd. Monostearin, monopalmitin, monoolein atd. GMS (pro glyceryl monostearát) |

Definice | Mono a diglyceridy mastných kyselin se skládají ze směsí mono, di a triesterů glycerolu a mastných kyselin, vyskytujících se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volných mastných kyselin a glycerolu |

Obsah | Mono a diestery: ne méně než 70 % |

Popis | Výrobek mívá podobu od světle žluté až světle hnědé olejovité kapaliny nebo bílé až slabě našedlé voskovité pevné látky. Pevné látky mohou mít formu prášku, vloček nebo malých kuliček |

Identifikace

A. Infračervené spektrum | Charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholu |

B. Pozitivní zkoušky na glycerol a na mastné kyseliny | | |

C. Rozpustnost | Nerozpustné ve vodě, dobře rozpustné v ethanolu a toluenu |

Čistota

Obsah vody | Ne více než 2 % (KarlFischerova metoda) |

Číslo kyselosti | Ne více než 6 |

Volný glycerol | Ne více než 7 % |

Polyglyceroly | Ne více než 4 % diglycerolu a ne více než 1 % vyšších polyglycerolů, obojí vztaženo k celkovému obsahu glycerolu |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

Celkový glycerol | Ne méně než 16 % a ne více než 33 % |

Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C |

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) |

E 472a ESTERY MONO A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU OCTOVOU

Synonyma | Estery kyseliny octové a mono a diglyceridů Acetoglyceridy Acetylované mono a diglyceridy Estery kyseliny octové a mastných kyselin s glycerolem |

Definice | Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny octové a volných glyceridů |

Popis | Čiré, řídké kapaliny až pevné látky, v barvě od bílé do světle žluté |

Identifikace

A.Pozitivní zkoušky na glycerol, na mastné kyseliny a na kyselinu octovou | | |

B. Rozpustnost | Nerozpustné ve vodě. Dobře rozpustné v ethanolu |

Čistota

Kyseliny jiné než kyselina octová a mastné kyseliny | Neprokazatelné |

Volný glycerol | Ne více než 2 % |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

Celková kyselina octová | Ne méně než 9 % a ne více než 32 % |

Volné mastné kyseliny (a kyselina octová) | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |

Celkový glycerol | Ne méně než 14 % a ne více než 31 % |

Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C |

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) |

E 472b ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU MLÉČNOU

Synonyma | Estery kyseliny mléčné a mono a diglyceridů Laktoglyceridy Mono a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou mléčnou |

Definice | Estery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny mléčné a volných glyceridů |

Popis | Čiré, řídké kapaliny až voskovité pevné látky různé konzistence, v barvě od bílé do světle žluté |

Identifikace

A.Pozitivní zkoušky na glycerol, na mastné kyseliny a na kyselinu mléčnou | | |

B. Rozpustnost | Nerozpustné ve studené vodě, ale lze je dispergovat v horké vodě |

Čistota

Kyseliny jiné než mléčná a mastné kyseliny | Neprokazatelné |

Volný glycerol | Ne více než 2 % |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

Celková kyselina mléčná | Ne méně než 13 % a ne více než 45 % |

Volné mastné kyseliny (a kyselina mléčná) | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |

Celkový glycerol | Ne méně než 13 % a ne více než 30 % |

Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C |

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) |

E 472c ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU CITRONOVOU

Synonyma | Estery kyseliny citronové a mono a diglyceridů Citroglyceridy Mono a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou citronovou |

Definice | Estery glycerolu s kyselinou citronovou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny citronové a volných glyceridů. Mohou být částečně nebo úplně neutralizovány hydroxidem sodným nebo hydroxidem draselným |

Popis | Nažloutlé nebo světle hnědé kapaliny až voskovité pevné nebo polotuhé látky |

Identifikace

A.Pozitivní zkoušky na glycerol, na mastné kyseliny a na kyselinu citronovou | | |

B. Rozpustnost | Nerozpustné ve studené vodě Lze je dispergovat v horké vodě Dobře rozpustné v olejích a tucích Nerozpustné ve studeném ethanolu |

Čistota

Kyseliny jiné než citronová a mastné kyseliny | Neprokazatelné |

Volný glycerol | Ne více než 2 % |

Celkový glycerol | Ne méně než 8 % a ne více než 33 % |

Celková kyselina citronová | Ne méně než 13 % a ne více než 50 % |

Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

Volné mastné kyseliny | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) |

E 472d ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU VINNOU

Synonyma | Estery kyseliny vinné a mono a diglyceridů Mono a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou vinnou |

Definice | Estery glycerolu s kyselinou vinnou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny vinné a volných glyceridů |

Popis | Lepkavé, viskózní nažloutlé kapaliny až tvrdé žluté vosky |

Identifikace

A.Pozitivní zkoušky na glycerol, na mastné kyseliny a na kyselinu vinnou | | |

Čistota

Kyseliny jiné než vinná a mastné kyseliny | Neprokazatelné |

Volný glycerol | Ne více než 2 % |

Celkový glycerol | Ne méně než 12 % a ne více než 29 % |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

Celková kyselina vinná | Ne méně než 15 % a ne více než 50 % |

Volné mastné kyseliny | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |

Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C |

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) |

E 472e ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU MONO- A DIACETYVINNOU

Synonyma | Estery kyseliny diacetylvinné a mono- a diglyceridů Mono- a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou mono- a diacetylvinnou Estery glycerolu a kyseliny diacetylvinné a mastných kyselin |

Definice | Směsné estery glycerolu s kyselinami mono- a diacetylvinnou (získanými z kyseliny vinné) a mastnými kyselinami vyskytující se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny vinné a octové a jejich kombinací a volných glyceridů. Obsahují také vinné a octové estery mastných kyselin |

Popis | Od lepkavých, viskózních kapalin přes látky s konzistencí podobnou tuku po žluté vosky, které na vlhkém vzduchu hydrolyzují a uvolňují kyselinu octovou |

Identifikace

A.Pozitivní zkoušky na glycerol, na mastné kyseliny, na kyselinu vinnou a na kyselinu octovou | | |

Čistota

Kyseliny jiné než octová, vinná a mastné kyseliny | Neprokazatelné |

Volný glycerol | Ne více než 2 % |

Celkový glycerol | Ne méně než 11 % a ne více než 28 % |

Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

Celková kyselina vinná | Ne méně než 10 % a ne více než 40 % |

Celková kyselina octová | Ne méně než 8 % a ne více než 32 % |

Volné mastné kyseliny | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) |

E 472f SMĚSNÉ ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU OCTOVOU A VINNOU

Synonyma | Mono a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou octovou a kyselinou vinnou |

Definice | Estery glycerolu s kyselinami octovou a vinnou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny vinné a octové a volných glyceridů. Mohou obsahovat mono a diacetylvinné estery mono a diglyceridů mastných kyselin |

Popis | Lepkavé kapaliny až pevné látky, v barvě od bílé do světle žluté |

Identifikace

A.Pozitivní zkoušky na glycerol, na mastné kyseliny, na kyselinu vinnou a na kyselinu octovou | | |

Čistota

Kyseliny jiné než octová, vinná a mastné kyseliny | Neprokazatelné |

Volný glycerol | Ne více než 2 % |

Celkový glycerol | Ne méně než 12 % a ne více než 27 % |

Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

Celková kyselina octová | Ne méně než 10 % a ne více než 20 % |

Celková kyselina vinná | Ne méně než 20 % a ne více než 40 % |

Volné mastné kyseliny | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) |

E 473 ESTERY SACHARÓZY S MASTNÝMI KYSELINAMI

Synonyma | Estery sacharózy Cukroestery |

Definice | Především mono, di a triestery sacharózy s mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských tucích a olejích. Mohou se připravit ze sacharózy a methyl a ethylesterů jedlých mastných kyselin nebo extrakcí z glyceridů sacharózy. Při jejich přípravě se nesmí používat jiná organická rozpouštědla než dimethylsulfoxid, dimethylformamid, octan ethylnatý, propan2ol, 2methyl1propanol, propylenglykol a methylethylketon |

Obsah | Ne méně než 80 % |

Popis | Tuhé gely, měkké pevné látky nebo bílé až šedavě bílé prášky |

Identifikace

A. Pozitivní zkoušky na cukr a na mastné kyseliny | | |

B. Rozpustnost | Špatně rozpustné ve vodě Dobře rozpustné v ethanolu |

Čistota

Síranový popel | Ne více než 2 %, stanoveno při 800 ± 25 °C |

Volný cukr | Ne více než 5 % |

Volné mastné kyseliny | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako olovo) | Ne více než 10 mg/kg |

Methanol | Ne více než 10 mg/kg |

Dimethylsulfoxid | Ne více než 2 mg/kg |

Dimethylformamid | Ne více než 1 mg/kg |

2methyl1propanol | Ne více než 10 mg/kg |

Octan ethylnatý | Ne více než 350 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci |

Propan2ol |

Propylenglykol |

Methylethylketon | Ne více než 10 mg/kg |

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) |

E 474 SACHAROGLYCERIDY

Synonyma | Glyceridy cukru |

Definice | Cukroglyceridy se připravují reakcí sacharózy s jedlými tuky nebo oleji. V podstatě se vytváří směs mono, di a triesterů sacharózy a mastných kyselin dohromady se zbytky mono, di a triglyceridů z tuku nebo oleje. Při jejich přípravě se nesmí používat jiná organická rozpouštědla než cyklohexan, dimethylformamid, octan ethylnatý, 2methyl1propanol a propan2ol |

Obsah | Ne méně než 40 % a ne více než 60 % esterů sacharózy s mastnými kyselinami |

Popis | Měkké pevné látky, tuhé gely nebo bílé až bělavé prášky |

Identifikace

A. Pozitivní zkoušky na cukr a na mastné kyseliny | | |

B. Rozpustnost | Nerozpustné ve studené vodě Dobře rozpustné v ethanolu |

Čistota

Síranový popel | Ne více než 2 %, stanoveno při 800 ± 25 °C |

Volný cukr | Ne více než 5 % |

Volné mastné kyseliny | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

Methanol | Ne více než 10 mg/kg |

Dimethylformamid | Ne více než 1 mg/kg |

2-methyl-1-propanol | Ne více než 10 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci |

Cyklohexan |

Octan ethylnatý | Ne více než 350 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci |

Propan2ol |

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) |

E 475 ESTERY POLYGLYCEROLU S MASTNÝMI KYSELINAMI

Synonyma | Estery polyglycerolu a mastných kyselin Polyglycerinové estery mastných kyselin |

Definice | Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami se vytvářejí esterifikací polyglycerolu s potravinářskými tuky a oleji nebo s mastnými kyselinami vyskytujícími se v potravinářských tucích a olejích. Podíl polyglycerolu je tvořen převážně di, tri a tetraglycerolem a neobsahuje více než 10 % polyglycerolů odpovídajících heptaglycerolu, nebo vyšších |

Obsah | Ne méně než 90 % všech esterů mastných kyselin |

Popis | Světle žluté až jantarové, olejovité až velmi viskózní kapaliny; světle až středně hnědé, plastické nebo měkké pevné látky; světle hnědé až hnědé, tvrdé, voskovité pevné látky |

Identifikace

A.Pozitivní zkoušky na glycerol, na polyglyceroly a na mastné kyseliny | | |

B. Rozpustnost | Estery mohou být velmi hydrofilní až velmi lipofilní, ale jako třída mají sklon dispergovat ve vodě a rozpouštět se v organických rozpouštědlech a olejích |

Čistota

Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C |

Kyseliny jiné než mastné kyseliny | Neprokazatelné |

Volné mastné kyseliny | Ne více než 6 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |

Celkový glycerol a polyglycerol | Ne méně než 18 % a ne více než 60 % |

Volný glycerol a polyglycerol | Ne více než 7 % |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) |

E 476 POLYGLYCEROL POLYRICINOLEÁT

Synonyma | Estery glycerolu s kondenzovanými mastnými kyselinami ricinového oleje Estery polyglycerolu a polykondenzovaných mastných kyselin z ricinového oleje Estery polyglycerolu a vnitřně esterifikované ricinolejové kyseliny PGPR |

Definice | Polyglycerol polyricinoleát se připravuje esterifikací polyglycerolu s kondenzovanými mastnými kyselinami ricinového oleje |

Popis | Čirá, vysoce viskózní kapalina |

Identifikace

A. Rozpustnost | Nerozpustný ve vodě a v ethanolu. Dobře rozpustný v etheru, uhlovodících a halogenovaných uhlovodících |

B.Pozitivní zkoušky na glycerol, polyglycerol a na ricinolejovou kyselinu | | |

C. Index lomu [n]65 | Mezi 1,4630 a 1,4665 |

Čistota

Polyglyceroly | Podíl polyglycerolu musí být tvořen z ne méně než 75 % z di, tri a tetraglycerolů a nesmí obsahovat více než 10 % polyglycerolů odpovídajících heptaglycerolu nebo vyšších |

Hydroxylové číslo | Ne méně než 80 a ne více než 100 |

Číslo kyselosti | Ne více než 6 |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 477 ESTERY PROPAN-1, 2DIOLU S MASTNÝMI KYSELINAMI

Synonyma | Propylenglykolestery mastných kyselin |

Definice | Sestávají ze směsí mono a diesterů propan1,2-diolu s mastnými kyselinami vyskytujícími se v potravinářských tucích a olejích. Podíl alkoholu tvoří výhradně propan1,2-diol společně s dimerem a stopami trimeru. Nejsou přítomny žádné jiné organické kyseliny než potravinové mastné kyseliny. |

Obsah | Ne méně než 85 % všech esterů mastných kyselin |

Popis | Čiré kapaliny nebo voskovité bílé vločky, kuličky nebo pevné látky s jemnou vůní |

Identifikace

A. Pozitivní zkoušky na propylenglykol a na mastné kyseliny | | |

Čistota

Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C |

Kyseliny jiné než mastné kyseliny | Neprokazatelné |

Volné mastné kyseliny | Ne více než 6 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |

Celkový propan1,2diol | Ne méně než 11 % a ne více než 31 % |

Volný propan1,2diol | Ne více než 5 % |

Dimer a trimer propylenglykolu | Ne více než 0,5 % |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný) |

E 479b SMĚSNÝ PRODUKT INTERAKCE TEPELNĚ OPRACOVANÉHO SOJOVÉHO OLEJE S MONO- A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN

Synonyma | TOSOM |

Definice | Směsný produkt reakce tepelně opracovaného sojového oleje s mono a diglyceridy mastných kyselin je složitá směs esterů glycerolu a mastných kyselin, které se nacházejí v jedlých tucích, a mastných kyselin z tepelně opracovaného sojového oleje. Vzniká interakcí a dezodorizací tepelně oxidovaného sojového oleje a 90 % mono a diglyceridů potravinových mastných kyselin ve vakuu při 130 °C. Sojový olej se vyrábí výhradně z přirozených druhů sójových bobů |

Popis | Světle žluté až světle hnědé, voskovité nebo pevné látky |

Identifikace

A. Rozpustnost | Nerozpustný ve vodě. Dobře rozpustný v horkém oleji nebo tuku |

Čistota

Rozpětí bodu tání | Mezi 55 a 65 °C |

Volné mastné kyseliny | Ne více než 1,5 %, vyjádřeno jako kyselina olejová |

Volný glycerol | Ne více než 2 % |

Celkové mastné kyseliny | Mezi 83 a 90 % |

Celkový glycerol | Mezi 16 a 22 % |

Methylestery mastných kyselin, které nevytvářejí adukt s močovinou | Ne více než 9 % všech methylesterů mastných kyselin |

Mastné kyseliny nerozpustné v petroletheru | Ne více než 2 % všech mastných kyselin |

Peroxidové číslo | Ne více než 3 |

Epoxidy | Ne více než 0,03 % oxiranového kyslíku |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 481 STEAROYL2MLÉČNAN SODNÝ

Synonyma | Stearoyllaktylát sodný Stearoylmléčnan sodný |

Definice | Směs sodných solí kyselin stearoyl–mléčných a jejich polymerů a menších množství sodných solí jiných příbuzných kyselin, vyrobená reakcí kyseliny stearové a kyseliny mléčné. Mohou být přítomny také jiné potravinové mastné kyseliny, volné nebo esterifikované, kvůli jejich přítomnosti v použité kyselině stearové |

Chemické názvy | Di–2–stearoyl–mléčnan sodný Di(2–stearoyloxy)propionát sodný |

Einecs | 246–929–7 |

Chemický vzorec (hlavní složky) | C21H39O4Na C19H35O4Na |

Popis | Bílý nebo mírně nažloutlý prášek nebo křehká pevná látka s charakteristickou vůní |

Identifikace

A.Pozitivní zkoušky na sodík, na mastné kyseliny a na kyselinu mléčnou | | |

B. Rozpustnost | Nerozpustný ve vodě. Dobře rozpustný v ethanolu |

Čistota

Sodík | Ne méně než 2,5 % a ne více než 5 % |

Esterové číslo | Ne méně než 90 a ne více než 190 |

Číslo kyselosti | Ne méně než 60 a ne více než 130 |

Celková kyselina mléčná | Ne méně než 15 % a ne více než 40 % |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 482 STEAROYL2MLÉČNAN VÁPENATÝ

Synonyma | Stearoyl–laktylát vápenatý |

Definice | Směs vápenatých solí kyselin stearoyl–mléčných a jejich polymerů a menších množství vápenatých solí jiných příbuzných kyselin, vyrobená reakcí kyseliny stearové a kyseliny mléčné. Mohou být přítomny také jiné jedlé mastné kyseliny, volné nebo esterifikované, kvůli jejich přítomnosti v použité kyselině stearové |

Chemický název | Di–2–stearoyl–mléčnan vápenatý Di(2–stearoyloxy)propionát vápenatý |

Einecs | 227–335–7 |

Chemický vzorec | C42H78O8Ca C38H70O8Ca |

Popis | Bílý nebo mírně nažloutlý prášek nebo křehká pevná látka s charakteristickou vůní |

Identifikace

A.Pozitivní zkoušky na vápník, na mastné kyseliny a na kyselinu mléčnou | | |

B. Rozpustnost | Těžce rozpustný v horké vodě |

Čistota

Vápník | Ne méně než 1 % a ne více než 5,2 % |

Esterové číslo | Ne méně než 125 a ne více než 190 |

Celková kyselina mléčná | Ne méně než 15 % a ne více než 40 % |

Číslo kyselosti | Ne méně než 50 a ne více než 130 |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 483 VINAN STEARYLU

Synonyma | Stearyl–palmityl tartarát |

Definice | Produkt esterifikace kyseliny vinné komerčním stearylalkoholem, který v podstatě sestává ze stearyl a palmityl alkoholů. Skládá se zejména z diesteru s menšími množstvími monoesteru a nezměněných původních látek |

Chemické názvy | Distearyl–tartarát Dipalmityl–tartarát |

Chemický vzorec | C38H74O6až C40H78O6 |

Molekulová hmotnost | Mezi 627 a 655 |

Obsah | Ne méně než 90 % všech esterů, což odpovídá esterovému číslu ne nižšímu než 163 a ne vyššímu než 180 |

Popis | Krémově zbarvená pastovitá pevná látka (při 25 °C) |

Identifikace

A. Pozitivní zkoušky na vinan | | |

B. Rozpětí bodu tání | Mezi 67 °C a 77 °C. Po zmýdelnění nasyceného dlouhého řetězce mastného alkoholu je rozpětí bodu tání 49 °C až 55 °C |

Čistota

Hydroxylové číslo | Ne méně než 200 a ne více než 220 |

Číslo kyselosti | Ne více než 5,6 |

Celkový obsah kyseliny vinné | Ne méně než 18 % a ne více než 35 % |

Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

Nezmýdelnitelné látky | Ne méně než 77 % a ne více než 83 % |

Jodové číslo | Ne více než 4 (Wijs) |

E 491 SORBITANMONOSTEARÁT

Definice | Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou |

Einecs | 215–664–9 |

Obsah | Ne méně než 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů |

Popis | Světlé, krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky s mírnou charakteristickou vůní |

Identifikace

A. Rozpustnost | Při teplotách vyšších než jeho bod tání dobře rozpustný v toluenu, dioxanu, chloridu uhličitém, etheru, methanolu, ethanolu a anilinu; nerozpustný v petroletheru a acetonu; nerozpustný ve studené vodě, ale lze jej dispergovat v teplé vodě; rozpustný se zákalem při teplotách nad 50 °C v minerálních olejích a octanu ethylnatém |

B. Rozpětí bodu tuhnutí | Mezi 50 a 52 °C |

C. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholu |

Čistota

Voda | Ne více než 2 % (KarlFischerova metoda) |

Síranový popel | Ne více než 0,5 % |

Číslo kyselosti | Ne více než 10 |

Číslo zmýdelnění | Ne méně než 147 a ne více než 157 |

Hydroxylové číslo | Ne méně než 235 a ne více než 260 |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 492 SORBITANTRISTEARÁT

Definice | Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou |

Einecs | 247–891–4 |

Obsah | Ne méně než 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů |

Popis | Světlé, krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou vůní |

Identifikace

A. Rozpustnost | Těžce rozpustný v toluenu, etheru, chloridu uhličitém a octanu ethylnatém; lze jej dispergovat v petroletheru, minerálních olejích, rostlinných olejích, acetonu a dioxanu; nerozpustný ve vodě, methanolu a ethanolu |

B. Rozpětí bodu tuhnutí | Mezi 47 a 50 °C |

C. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholu |

Čistota

Voda | Ne více než 2 % (KarlFischerova metoda) |

Síranový popel | Ne více než 0,5 % |

Číslo kyselosti | Ne více než 15 |

Číslo zmýdelnění | Ne méně než 176 a ne více než 188 |

Hydroxylové číslo | Ne méně než 66 a ne více než 80 |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 493 SORBITANMONOLAURÁT

Definice | Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou laurovou |

Einecs | 215–663–3 |

Obsah | Ne méně než 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidesterů |

Popis | Jantarově zbarvená olejovitá viskózní kapalina, světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou vůní |

Identifikace

A. Rozpustnost | Lze jej dispergovat v horké a studené vodě |

B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholu |

Čistota

Voda | Ne více než 2 % (KarlFischerova metoda) |

Síranový popel | Ne více než 0,5 % |

Číslo kyselosti | Ne více než 7 |

Číslo zmýdelnění | Ne méně než 155 a ne více než 170 |

Hydroxylové číslo | Ne méně než 330 a ne více než 358 |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 494 SORBITANMONOOLEÁT

Definice | Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou olejovou. Hlavní složkou je 1,4-sorbitanmonooleát. Ostatní složky zahrnují isosorbidmonooleát, sorbitandioleát a sorbitantrioleát |

Einecs | 215–665–4 |

Obsah | Ne méně než 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů |

Popis | Jantarově zbarvená olejovitá viskózní kapalina, světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou charakteristickou vůní |

Identifikace

A. Rozpustnost | Při teplotách vyšších než jeho bod tání dobře rozpustný v ethanolu, etheru, octanu ethylnatém, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a chloridu uhličitém. Nerozpustný ve studené vodě, lze jej dispergovat v teplé vodě |

B. Jodové číslo | Zbytek kyseliny olejové, získaný ze zmýdelnění výše uvedeného sorbitanmonooleátu, má jodové číslo mezi 80 a 100 |

Čistota

Voda | Ne více než 2 % (KarlFischerova metoda) |

Síranový popel | Ne více než 0,5 % |

Číslo kyselosti | Ne více než 8 |

Číslo zmýdelnění | Ne méně než 145 a ne více než 160 |

Hydroxylové číslo | Ne méně než 193 a ne více než 210 |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 495 SORBITANMONOPALMITÁT

Synonyma | Sorbitanpalmitát |

Definice | Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou palmitovou |

Einecs | 247–568–8 |

Obsah | Ne méně než 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů |

Popis | Světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou charakteristickou vůní |

Identifikace

A. Rozpustnost | Při teplotách vyšších než jeho bod tání dobře rozpustný v ethanolu, methanolu, etheru, octanu ethylnatém, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a chloridu uhličitém. Nerozpustný ve studené vodě, ale lze jej dispergovat v teplé vodě |

B. Rozpětí bodu tuhnutí | Mezi 45 a 47 °C |

C. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholu |

Čistota

Voda | Ne více než 2 % (KarlFischerova metoda) |

Síranový popel | Ne více než 0,5 % |

Číslo kyselosti | Ne více než 7,5 |

Číslo zmýdelnění | Ne méně než 140 a ne více než 150 |

Hydroxylové číslo | Ne méně než 270 a ne více než 305 |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 508 CHLORID DRASELNÝ

Synonyma | Sylvin |

Definice

Chemický název | Chlorid draselný |

Einecs | 231–211–8 |

Chemický vzorec | KCl |

Molekulová hmotnost | 74,56 |

Obsah | Ne méně než 99 %, ve vysušeném stavu |

Popis | Bezbarvé, protáhlé, hranolovité nebo krychlovité krystalky nebo bílý zrnitý prášek. Bez pachu |

Identifikace

A. Rozpustnost | Snadno rozpustný ve vodě. Nerozpustný v ethanolu |

B. Pozitivní zkoušky na draslík a na chlorid | | |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 1 % (105 °C, 2 hodiny) |

Sodík | Negativní zkouška |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |

E 579 GLUKONAN ELEZNATÝ

Definice

Chemický název | Dihydrát di–D–glukonanu železnatého |

Einecs | 206–076–3 |

Chemický vzorec | C12H22FeO14. 2H2O |

Molekulová hmotnost | 482,17 |

Obsah | Ne méně než 95 %, ve vysušeném stavu |

Popis | Světle nazelenale žlutý až nažloutle šedý prášek nebo zrnka, která mohou mít slabou vůni po karamelizovaném cukru |

Identifikace

A. Rozpustnost | Za mírného zahřívání dobře rozpustný ve vodě. Prakticky nerozpustný v ethanolu |

B. Pozitivní zkouška na železnaté ionty | | |

C.Vytváří fenylhydrazinové deriváty kyseliny glukonové | | |

D. pH desetiprocentního roztoku | Mezi 4 a 5,5 |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 10 % (105 °C, 16 hodin) |

Kyselina šťavelová | Nelze zjistit |

Železo (FeIII) | Ne více než 2 % |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |

Redukující látky | Ne více než 0,5 %, vyjádřeno jako glukóza |

E 585 MLÉČNAN ELEZNATÝ

Synonyma | 2-hydroxypropanoan železnatý Železnatá sůl kyseliny 2hydroxypropanové Železnatá sůl kyseliny mléčné |

Definice

Chemický název | 2–hydroxy–propanoan železnatý |

Einecs | 227–608–0 |

Chemický vzorec | C6H10FeO6. xH2O (x = 2 nebo 3) |

Molekulová hmotnost | 270,02 (dihydrát) 288,03 (trihydrát) |

Obsah | Ne méně než 96 %, ve vysušeném stavu |

Popis | Nazelenale bílé krystalky nebo světle zelený prášek s charakteristickým pachem |

Identifikace

A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě. Prakticky nerozpustný v ethanolu |

B. Pozitivní zkouška na železnaté ionty a na mléčnan | | |

C. pH dvouprocentního roztoku | Mezi 4 a 6 |

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 18 % (100 °C, za vakua, přibližně 700 mm Hg) |

Železo (FeIII) | Ne více než 0,6 % |

Arzen | Ne více než 3 mg/kg |

Olovo | Ne více než 5 mg/kg |

Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |

Kadmium | Ne více než 1 mg/kg" |

--------------------------------------------------