Az olívaolajok elemzése

 

ÖSSZEFOGLALÓ AZ ALÁBBI DOKUMENTUMOKRÓL:

2568/91/EGK rendelet az olívaolaj és az olívamaradék-olaj jellemzőiről és az ezekre vonatkozó elemzési módszerekről

(EU) 2018/1096 felhatalmazáson alapuló rendelet a 29/2012/EU végrehajtási rendeletnek az olívaolaj címkézésén feltüntetett egyes megjelölésekre vonatkozó követelmények tekintetében történő módosításáról

MI A RENDELETEK CÉLJA?

• Az Európai Bizottság 2568/91/EGK rendelete meghatározza az egyes olívaolaj-kategóriák egyedi jellemzőit és a megfelelőség megállapításához használt elemzések típusait. Előírja tovább az EU tagállamai számára az ellenőrzési követelményeket.
• A Bizottság (EU) 2018/1096 felhatalmazáson alapuló rendelete (lásd: felhatalmazáson alapuló rendelet) az olívaolaj címkéjén a savtartalommal és a betakarítási évvel kapcsolatosan feltüntetendő egyes megjelöléseket vizsgálja felül.

FŐBB PONTOK

Az olívaolaj kategóriái

Az olívaolajnak nyolc kategóriája van.

• Az extra szűz olívaolaj a legkiválóbb minőséget képviseli. Érzékszervi szempontból nincsenek hibái, és gyümölcsösség jellemzi. Savtartalma nem haladhatja meg a 0,8 %-ot.
• A szűz olívaolajnál érzékszervi szempontból adott esetben megfigyelhetők hiányosságok,de ezek igen kismértékűek. Savtartalma nem haladhatja meg a 2 %-ot.
• A lampante olívaolaj alacsonyabb minőségű olívaolaj, amelynek savtartalma meghaladja a 2 %-ot, nem rendelkezik gyümölcsös ízjegyekkel, és érzékszervi szempontból jelentős hibák figyelhetők meg rajta. Ezt a típust finomítják vagy ipari célokra használják fel.
• A finomított olívaolajat általában lampante, ritkább esetben szűz olívaolaj finomításával nyerik. A kiskereskedelmi piacon nem forgalmazzák; savtartalma legfeljebb 0,3 %.
• A finomított olívaolajból és szűz olívaolajból álló olívaolajat finomított olívaolaj és extra szűz vagy szűz olívaolajok keverésével állítják elő. Savtartalma legfeljebb 1 %.
• A nyers olívapogácsa-olajat az olaj mechanikus eszközökkel történő kinyerése után hátramaradt pasztából készítik.
• A finomított olívapogácsa-olajat nyers olívapogácsa-olaj finomításával állítják elő. Savtartalma legfeljebb 0,3 %.
• Az olívapogácsa-olajat finomított olívapogácsa-olaj és extra szűz vagy szűz olívaolaj keverésével állítják elő. Savtartalma legfeljebb 1 %.

Az olaj besorolásához használandó elemzési módszerek

Az olívaolaj különböző kategóriáit minőségi paraméterek alapján határozzák meg, amelyek az alábbiakkal kapcsolatosak:

• fizikai és kémiai tulajdonságok, például a savtartalom, peroxid-index, a zsírsavtartalom és a szterinösszetétel;
• érzékszervi tulajdonságok, például az érzékszervileg észlelhető hibák hiánya és gyümölcsösség.

A rendelet az összetétel alábbi aspektusainak meghatározását szolgáló elemzés különböző módszereit vázolja:

• szabad zsírsavak, az olajsav százalékában meghatározva
• peroxid-index
• viasztartalom
• a szterinek és a triterpén-alkoholok összetételének és mennyiségének meghatározása
• a 2-gliceril-monopalmitát százaléka
• zsírsavösszetétel
• a szűz olívaolaj érzékszervekkel meghatározható tulajdonságai
• sztigmasztadiének
• trigliceridek
• viaszok, zsírsav-metilészterek és zsírsav-etilészterek.

Megfelelőség

A tagállamoknak biztosítaniuk kell, hogy kockázatelemzés alapján szabályos megfelelőségi ellenőrzésekre kerül sor annak biztosítása érdekében, hogy a forgalmazott olívaolaj megfelel a bejelentett kategória kritériumának. A kockázatértékelési kritériumok többek között az alábbiak lehetnek:

• az olaj kategóriája, az előállítási időszak, az olajak ára a többi növényi olajéhoz képest, a keverési és csomagolási műveletek, a tárolási létesítmények és körülmények, a származási ország, a rendeltetési ország, a szállítóeszköz vagy a tétel mennyisége;
• a piaci szereplők helyzete az értékesítési láncban, az értékesített mennyiség és érték, az olajkategóriák köre, a végzett tevékenység típusa (például sajtolás, tárolás, finomítás, keverés, csomagolás vagy kiskereskedelmi értékesítés);
• a korábbi ellenőrzések során tett megállapítások, beleértve a feltárt hibák számát és típusát, a forgalmazott olajok szokásos minőségét, az alkalmazott műszaki berendezések teljesítményét;
• a piaci szereplők minőségbiztosítási rendszereinek vagy a forgalmazási előírások betartásával kapcsolatos önellenőrzési rendszereinek megbízhatósága;
• az ellenőrzés végrehajtásának a helyszíne (különösen, ha ez az első belépési pont az EU felé, az utolsó kilépési pont az EU-ból, vagy az olaj előállításának a helyszíne) vagy az a helyszín, ahol az olajat előállítják, csomagolják, berakodják vagy a végső fogyasztók felé értékesítik.

A tagállamoknak előzetesen meg kell határozniuk a meg nem felelés kockázatának értékeléséhez kapcsolódó kritériumokat, valamint a megfelelőségi ellenőrzés alá vont gazdasági szereplők, tételek és mennyiségek minimális számát. Az adott tagállamban forgalmazott 1000 tonna olívaolajra vetítve évente legalább egy megfelelőségi ellenőrzést kell végezni.

Ha egy olaj nem felel meg a kategóriája leírásnak, a tagállam köteles a szabálytalanság súlyosságától függően eredményes, arányos és visszatartó erejű szankciókat alkalmazni, jelentős mértékű szabálytalanságok esetén pedig köteles megnövelni az ellenőrzések gyakoriságát.

Érzékszervi tulajdonságok

A tagállamok engedélyezhetik az érzékszervi jellemzők értékelését és ellenőrzését végző értékelő testületek működését. Ha a tagállamok nehézségeket tapasztalnak a területükön működő kóstolói csoportok felállításában, valamely másik tagállamban jóváhagyott kóstolói csoportot is bevonhatnak.

Címkézés

Az (EU) 2018/1096 felhatalmazáson alapuló rendelet a címkézésén opcionálisan feltüntethető megjelölések kapcsán módosítja az olívaolajra vonatkozó forgalmazási előírásokról szóló 29/2012/EU végrehajtási rendeletet:

• a minőségmegőrzési időtartamon belül várható maximális savasság feltüntetése;
• betakarítási év.

MIKORTÓL ALKALMAZANDÓK A RENDELETEK?

• A 2568/91/EGK rendelet 1991. szeptember 6. óta hatályos.
• Az (EU) 2018/1096 felhatalmazáson alapuló rendelet 2018. augusztus 6. óta hatályos.

HÁTTÉR

További információk:

• Olívaolaj az EU-ban (Európai Bizottság)
• Olívaolaj – tájékoztató (Európai Bizottság).

FŐ DOKUMENTUMOK

A Bizottság 2568/91/EGK rendelete (1991. július 11.) az olívaolaj és az olívamaradék-olaj jellemzőiről és az ezekre vonatkozó elemzési módszerekről (HL L 248., 1991.9.5., 1–83. o.)

A 2568/91/EGK rendelet későbbi módosításait belefoglalták az alapszövegbe. Ez az egységes szerkezetbe foglalt változat kizárólag tájékoztató jellegű.

A Bizottság (EU) 2018/1096 felhatalmazáson alapuló rendelete (2018. május 22.) a 29/2012/EU végrehajtási rendeletnek az olívaolaj címkézésén feltüntetendő egyes megjelölésekre vonatkozó követelmények tekintetében történő módosításáról (HL L 197. 2018.8.3., 3–4. o.)

KAPCSOLÓDÓ DOKUMENTUMOK

Az Európai Parlament és a Tanács 1308/2013/EU rendelete (2013. december 17.) a mezőgazdasági termékpiacok közös szervezésének létrehozásáról, és a 922/72/EGK, a 234/79/EK, az 1037/2001/EK és az 1234/2007/EK tanácsi rendelet hatályon kívül helyezéséről (HL L 347., 2013.12.20., 671–854. o.)

Lásd az egységes szerkezetbe foglalt változatot.

A Bizottság 29/2012/EU végrehajtási rendelete (2012. január 13.) az olívaolajra vonatkozó forgalmazási előírásokról (HL L 12., 2012.1.14., 14–21. o.)

Lásd az egységes szerkezetbe foglalt változatot.

Az Európai parlament és a Tanács 1169/2011/EU rendelete (2011. október 25.) a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról, az 1924/2006/EK és az 1925/2006/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet módosításáról és a 87/250/EGK bizottsági irányelv, a 90/496/EGK tanácsi irányelv, az 1999/10/EK bizottsági irányelv, a 2000/13/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv, a 2002/67/EK és a 2008/5/EK bizottsági irányelv és a 608/2004/EK bizottsági rendelet hatályon kívül helyezéséről (HL L 304., 2011.11.22., 18–63. o.)

Lásd az egységes szerkezetbe foglalt változatot.

utolsó frissítés 14.10.2021