Objava zahteve po registraciji na podlagi člena 6(2) Uredbe (EGS) št. 2081/92 o zaščiti označb porekla in geografskih označb

(2005/C 329/08)

Ta objava podeljuje pravico do ugovora na podlagi členov 7 in 12d navedene uredbe. Vsak ugovor tej zahtevi mora biti poslan s posredovanjem pristojnega organa države članice, države članice STO ali tretje države, priznano v skladu s členom 12(3) v roku šestih mesecev od te objave. Spremljajoče utemeljitve za objavo so navedene spodaj in zlasti po točki 4.6 jih je treba šteti za upravičene na podlagi Uredbe (EGS) št. 2081/92.

POVZETEK

UREDBA SVETA (EGS) št. 2081/92

„CHOURIÇO DE ABÓBORA DE BARROSO — MONTALEGRE“

Št ES: PT/00240/16.5.2005

ZOP ( ) ZGO (X)

Ta povzetek je informativne narave. Za podrobnejše informacije so zlasti proizvajalci zadevnih ZOP ali ZGO vabljeni, da si na nacionalni ravni ali pri pristojnih službah Evropske komisije ogledajo celotno različico specifikacije proizvoda (1).

1.   Pristojni urad države članice:

2.   Skupina vlagateljev:

2.1   Ime: Cooperativa Agrícola dos Produtores de Batata para Semente de Montalegre, CRL

2.2   Naslov:

2.3   Sestava: proizvajalec/predelovalec (X) drugo ( )

3.   Vrsta proizvoda:

Razred 1.2 — Mesni proizvodi

4.   Opis specifikacije:

(povzetek zahtev iz člena 4(2)

4.1   Ime: „CHOURIÇO DE ABÓBORA DE BARROSO — MONTALEGRE“

4.2   Opis: Dimljena klobasa, izdelana iz mesa in sala prašičev pasme bísaro ali križancev te pasme, ki morajo biti 50 % pasme bísaro, in odcejene buče. Vse skupaj je predelano v mehko, suho maso, v kateri so vidni majhni koščki narezanega mesa, in nadevano v prašičje debelo črevo. Prašičje meso in salo sta začinjena s soljo, česnom, rdečim ali belim vinom, pekočo papriko v prahu (lokalno poimenovano „pimento“) in sladko papriko (ali „pimentão“). Klobasa je spreminjaste barve od oranžne do temno rjave, z lisami, z valjastim prerezom premera približno 6 cm, z grbančasto površino. Črevo je na obeh koncih z dvema enostavnima vozloma zvezano in sicer z enim samim kosom bombažne vrvice, ki je povezan, zato klobasa dobi obliko podkve.

4.3   Geografsko območje: ob upoštevanju posebnih proizvodnih pogojev teh proizvodov, njihovih organoleptičnih značilnosti, tradicionalnega znanja in izkušenj ter podnebnih razmer območja, je geografsko območje za predelavo in pakiranje naravno omejeno na občino Montalegre v okrožju Vila Real. Ob upoštevanju tradicionalnega načina krmljena živali in obstoječe kmetijske proizvodnje, je geografsko območje za proizvodnjo mesa in sala naravno omejeno na občine Boticas, Chaves in Montalegre v okrožju Vila Real. Ozemlje, ki ga sestavljajo te tri občine, je znano pod imenom Barroso.

4.4   Dokazilo o poreklu: Kmetije in klavnice, razsekovalnice in obrati za pripravo morajo imeti dovoljenje za obratovanje in pooblastilo skupine proizvajalcev po odobritvi zasebnega kontrolnega organa ter biti na navedenem območju proizvodnje in predelave. Celoten proizvodni proces od kmetije, ki proizvaja surovine, do kraja prodaje proizvoda je pod nadzorom strogega kontrolnega sistema, ki zagotavlja, da je proizvod v celoti sledljiv. Prašiči so vzrejeni na živinorejskih farmah s površino, združljivo s tradicionalnimi sistemi vzreje, polekstenzivnimi sistemi kmetovanja, kjer se lahko proizvaja tradicionalna živalska krma. Certifikacijska znamka na vsaki klobasi je oštevilčena, kar zagotavlja popolno sledljivost prav do kmetije, od koder proizvod izvira. Poreklo proizvoda je mogoče na vsaki točki proizvodne verige dokazati s serijskimi številkami, ki morajo biti označene na certifikacijski oznaki.

4.5   Postopki proizvodnje: Uporabijo se mastni deli mesa (potrebušna maščoba, plečni obrezki in obrezki šunke in včasih tudi pljuča), narezani na majhne koščke. Buče se prerežejo na dva dela, očistijo, meso se z žlico postrga ven in zavije v krpo, da se odcedi odvečna tekočina. Prašičje meso se začini s soljo, rdečim ali belim vinom iz tega območja, česnom, in se pusti v marinadi do 5 dni na manj kot 10 °C v prostoru z malo vlage, nato pa se doda še pekoča paprika v prahu in/ali sladka paprika v prahu. Na koncu se doda še odcejena buča, v razmerju približno 20 % glede na količino mesa. Zmes se polni v prašičje debelo črevo po celi dolžini. Konci se zavežejo z bombažno vrvico in črevo se reže na želeno dolžino. Oba konca se z enostavnima vozloma poveže tako, da se klobasa upogne v obliko podkve. Dimljenje traja približno 30 dni nad slabim ognjem v dimnici ali v tradicionalni prekajevalnici. Dim nastane pri neposrednem izgorevanju lesa, v glavnem hrasta iz tega območja. Klobasa se pošlje na trg v celih kosih vedno v predpakiranju iz kraja porekla. Zaradi njegove narave in sestave se proizvoda ne sme rezati ali narezati. Za embalažo se uporablja posebne snovi, ki so v normalni, kontrolirani ali vakuumski atmosferi neškodljive in inertne v stiku s proizvodom. Pakiranje se lahko izvaja samo v geografskem območju predelave, zaradi zagotavljanja sledljivosti in kontrole ter za preprečitev kakršne koli spremembe okusa in mikrobioloških značilnosti proizvoda.

4.6   Povezava: Zaradi podnebnih, geografskih in socialno-ekonomskih pogojev ter težke dostopnosti do drugih delov dežele, je prehrana pokrajine Barroso omejena na lokalne proizvode, v glavnem na kruh, krompir in prašičje meso. Omembe davkov na prašiče in proizvode iz prašičjega mesa v več občinskih registrih, vključno s tem iz Montalegre, dokazujejo, da je bila že od nekdaj prašičereja na tem območju zelo pomembna. Iznašli so razne načine konzerviranja, da bi prašičje meso ostalo užitno prek celega leta. Ti načini so prav kmalu postali del tradicije ki se je prenašala iz roda v rod. Priprava teh proizvodov je takšna zaradi hladnih in suhih podnebnih razmer na tem območju in je tudi zelo odvisna od njih. Zaradi teh razmer morajo v vsaki hiši ves čas kuriti, kar omogoča edinstvene pogoje za dimljenje, za katerega je značilen rahel in postopen dovod dima. Tako je nujnost prehranjevanja s prašičjim mesom in konzerviranja mesa pri tradicionalnem klanju prašiča privedla do proizvodnje vrste klobas različnih oblik, sestave, barv in okusa, ki so kljub vsemu vedno odraz lokalnih značilnosti, dežele in njenih ljudi. Skratka, povezava med tem proizvodom in geografskim območjem nastane prek avtohtonih pasem živali, njihove krme iz lokalnih proizvodov, znanja in izkušenj pri izbiri pravih kosov mesa, dimljenja z uporabo lokalnega lesa in zorenja v zelo hladnem in suhem okolju, ugodnem za hrambo proizvoda.

4.7   Inšpekcijski organ:

Tradição e Qualidade se prizna, da izpolnjuje zahteve standarda 45011:2001.

4.8   Označevanje: Označevanje mora obvezno vključiti naslednje: besedilo „Chouriço de abóbora de Barroso — Montalegre — Indicação Geográfica Protegida“ (zaščitena geografska označba), logotip Skupnosti, logotip proizvodov iz Barroso — Montalegre, katerega vzorec je natisnjen tu spodaj skupaj z besedama „Montalegre“ in „Chouriço de abóbora“. Vključena mora biti tudi certifikacijska oznaka z obvezno navedbo imena proizvoda, inšpekcijskega organa in serijske številke (številčne ali črkovno-številčne oznake, ki zagotavlja sledljivost proizvoda).

4.9   Nacionalne zahteve: —

(1)  Evropska komisija – Generalni direktorat za kmetijstvo – Enota za kakovost kmetijskih proizvodov – B-1049 Bruselj.